Introduccin

Las seoras Denise Diaz y Marileini Guzman, forman la empresa de

responsabilidad limitada SRL para llevar a cabo un proyecto de
inversin, que corresponde a la creacin de Delicias Restaurant, un
restaurante, que estar dedicada a la venta de alimentos elaborados y
bebidas, ofertados mediante un servicio de calidad y precios atractivos
y competitivos, para cuya elaboracin de los alimentos se tomar en
cuenta la mejor seleccin de materia prima frescas, a fin de obtener
los mejores resultados en los procesos.

La empresa posee una estructura actualizada que permite la mayor

utilizacin de los recursos y mayor maximizacin de los resultados.

A continuacin procedemos a la formulacin del proyecto Delicias

Restaurant, detallando cuidadosamente cada uno de los criterios
tomados en cuenta, el cual consta de cuatro partes. La primera parte
contiene lo relacionado a las generalidades del proyecto (la misin,
visin, objetivos y aspectos administrativos), que nos da la idea de un
Restaurante de comidas variadas: criolla e internacional.

La segunda parte consta de una investigacin de mercados para

sondear el mercado potencial y la aceptacin del servicio a brindar, en
este caso un restaurante. Esta investigacin da un parmetro real para
tomar la decisin de seguir adelante con el desarrollo del negocio o
terminar con las expectativas creadas gracias a la informacin directa
que nos brinda la poblacin, utilizando un tamao de muestra
apropiado, realizando las encuestas y el repone final de dicha
investigacin.

La tercera parte consta de un estudio tcnico, donde se valora factores

determinantes tanto del tamao, como de localizacin y aspectos
financieros, los que nos da parmetros importantes sobre la viabilidad
del negocio y si se desarrolla el Restaurante.

La cuarta parte se trata de la Organizacin del proyecto, indicando

cual ser la estructura organizativa.
 I- Aspectos generales

1.1 Actividad econmica.

Establecimiento de venta de comida y bebidas a la carta.

1.2. Ubicacin.

Delicias Restaurant, estar localizado en la Carretera Snchez

Km.19 No.65, , Repblica Dominicana, donde las personas podrn
disfrutar de un espacio excepcional y de una comida que conquistar
sus paladares.

Estar localizado en un local arrendado, ya que cumple con las

caractersticas que se busca. Cuenta con un amplio parqueo para 25
vehculos.
2. Necesidades a satisfacer

Debido a la cantidad de empresa que hay en la Zona Industrial de

Haina y pocas opciones donde almorzar o cenar y adems que el
horario de almuerzo no es muy amplio para desplazarse a Santo
Domingo donde hay otros Restaurantes.

En esta ubicacin buscamos satisfacer las necesidades de quienes no

tienen mucho tiempo para prepararse un desayuno, almuerzo, cena o
para compartir un trago social o encuentro entre amigos, parejas y
familia. Y hasta cualquier reunin que se les presente a nuestros
clientes. Agregndole a esto nuestro excelente servicio a domicilio
para con esto ahorrarles ms tiempo a nuestros clientes para que
queden plenamente satisfechos con nuestro servicio.

De esta manera estamos simplificando la vida cotidiana a dichos

clientes, puesto que ser ms fcil para cada uno de ellos si reciben
un servicio a domicilio y un restaurant ubicado cerca de su lugar de
trabajo.
 3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General: preparar comidas con calidad y gusto

exquisito, Y sobre todo ahrrales tiempo a nuestros consumidores con
nuestro excelente servicio a domicilio.

3.2 Objetivos Especficos:

A) Determinar el potencial de mercado para el restaurante,

mediante una investigacin de mercado.

B) Proceder el desarrollo del anlisis de mercados para el

restaurante, para lograr una introduccin exitosa al mercado de
alimentos y bebidas.

C) Ofrecer una opcin diferente en cuanto a alimentos y

bebidas se refiere, siempre teniendo en cuenta las exigencias de
cada uno de los clientes y ser puntuales a la hora de entregar los
pedidos, entindase cuando estos sean servicios a domicilio.
4. Productos y servicios a ofrecer

Venta de comida, desayuno y cena a la carta, servicio, todo tipo de

tragos, vinos y cervezas, tapas y diferentes entradas fras y calientes
Abierto de 6:30 a.m a 1:00 a.m.
5. Justificacin
Este proyecto de negocio se desarrollara con el fin de cubrir diferentes
necesidades, gastronmicamente hablando, de la Comunidad de
Haina y los visitantes habituales que cada da visitan nuestro pueblo
para realizar negocios en la Zona Industrial.

Actualmente en Haina hay tres establecimiento que se dedique a la

venta de alimentos y bebidas pero no cumplan con los estndares de
calidad y ubicacin necesaria. Este proyecto busca aprovechar esta
necesidad (demanda), Nuestro propsito es llenar de manera
satisfactoria todas las expectativas y cubrir esta demanda ofertando un
servicio de calidad con un buen precio.

Adicionndoles un excelente servicio a domicilio para ahorrarles mayor

tiempo a nuestros clientes.
II. Estudio de Mercado
1. Mtodos que utilizamos en la investigacin? Encuesta
cerrada.

Tamao de la muestra: la cantidad de personas encuestadas

fueron un total de 800 detallado de la siguiente manera 200
empleados de AES Itabo, 300 de la Refinera Dominicana y 300 del
parque Industrial Itabo PIISA, .

ENCUESTA

Saludos, somos estudiantes de la Universidad del Caribe UNICARIBE y

estamos realizando una investigacin acerca de la implementacin de
Restaurant en la Zona Industrial de Haina. Esperamos contar con su ayuda.

Encuestador: Rafael Javier Mendoza Maldonado No. De Encuesta: 03

1. Suele usted visitar Restaurantes?

a) Si b) No

2. Cuantas veces a la semana suele usted visitar Restaurantes?

a) 1 vez b) 2 veces c) ms de 2 veces

3. Qu tipo de comida usted prefiere?

a) Criolla b) Internacional c) otras

4. Cules de estos aspectos usted valora ms?

a) Calidad y buenas atenciones
b) Cantidad y buenas atenciones
c) Buen precio

5. Sexo:
a) Femenino b) Masculino

6. Edad:
a) 18-35 b) 36-53 c) 54 y mas
 7. Estado Civil:
a) Soltero b) Casado c) Unin Libre d) Viudo

8. Nmero de hijos:
a) 0-2 b) 3-5 c) 5-7 d) 8 y mas

9. Nivel Acadmico:
a) Licenciado b) Ingeniero d) otros

10. Ocupacin:
a) Empleado publico b) Empleado privado c) Ama de
casa

11. Nivel de Ingresos:

a) 0 -15,000.00
b) 15,001.00- 30,001.00
c) 30,002.00- 45,002.00
d) 45,003.00 y mas

1.2 PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADO

Visitas a Restaurantes
Categora Frecuencia %

a. Si 600 100
b. No

Total 600 100

Fuente: encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el
Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 100% visitan restaurantes.

2. Cantidad de veces a la semana

Categora Frecuencia %

a. 1 vez 100 10
300 50
 b. 2 veces 200 40
c. Ms de 2 veces

Total 50 100
Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el
Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 50% visitan ms de 2 veces a la semana restaurantes, el 40%
visitan 2 veces a la semana y el 10% solo una vez a la semana.

3. Tipo de Comida Consumida

Categora Frecuencia %
 a. Criolla 410 82
b. Internacional 40 8
c. Otras 50 10

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 82% consume comida criolla, el 8% consume comida internacional y
el 10% consume de otras.

4. Aspectos que ms valoras

Categora Frecuencia %

a. Calidad y buenas atenciones 320 64

140 28
 b. Cantidad y buenas atenciones 40 8
c. Buen precio

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 64% valora ms la calidad y buenas atenciones, el 28% la cantidad
y buenas atenciones y el 8% el buen precio.

5. Disposicin a pagar por el servicio de comida

Categora Frecuencia %

a. Plato del da RD$ 120.00 400 80

b. Desayuno RD$ 80.00 20 4
c. Cena RD$ 200.00 30 6
d. Otros RD$ 300.00 50 10
Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el80% est dispuesto a pagar RD$ 150.00 por el plato del da, 10%
RD$ 300.00 por otras comidas, el 6% RD$ 225.00 por la cena y el 4%
RD$ 100.00 por los desayunos.

6. Sexo

Categora Frecuencia %

a. Femenino 150 30
b. Masculino 350 70
Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 70% de las personas encuestadas fueron masculinas y el 30%
fueron femeninas.

7. Edad

Categora Frecuencia %

a. 18-35 300 60
b. 36-53 170 34
c. 54 y mas 30 6
Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 60% de las personas encuestadas tienen de 18 a 35 aos, el 34%
de 36 a 53 aos y el 6% de 54 en adelante.

8. Estado Civil

Categora Frecuencia %

a. Soltero 18 36
b. Casado 16 32
c. Unin libre 14 28
d. Viudo 2 4

Total 50 100
Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el
Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 36% de las personas encuestadas son solteros, el 32% son
casados, el 28% son de unin libre y el 4% son viudos.

9. Nmero de hijos

Categora Frecuencia %

a. 0-2 350 70
b. 3-5 150 30
c. 5-7
d. 8 y mas

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 70% de las personas encuestadas tienen de 0 a 2 hijos y el 30%
tienen de 3 a 5 hijos.
10. Nivel Acadmico

Categora Frecuencia %

a. Licenciado 240 48
b. Doctor 20 4
c. Ingeniero 80 16
d. otros 160 32

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 48% de las personas encuestadas son licenciados, el 4% son
doctores, el 16% son ingenieros y el 32% pertenecen a otras
profesiones.

11. Ocupacin

Categora Frecuencia %

a. Empleado publico 150 30

b. Empleado privado 340 68
c. Ama de casa 10 2

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 68% de las personas encuestadas son empleados privados, el 30%
son empleados pblicos y el 2% son amas de casa.
 12. Nivel de ingresos

Categora Frecuencia %

a. 0- 15,000.00 170 34
b. 15,001.00- 30,001.00 220 44
c. 30,002.00- 45,002.00 60 12
d. 45,003.00 y mas 50 10

Total 50 100

Fuente: Encuesta realizada en Quitasueo, Cabon, Piedra Blanca y el

Carril de Haina el 13/ 11/2014 para determinar la cantidad de
consumidores de comida en restaurantes.

Comentario: como se expresa en el cuadro anterior se determin que

el 44% reciben una cantidad de ingresos de 15,001.00 a 30,001.00, el
34% de 0 a 15,000.00, el 12% de 30,002.00 a 45,002.00 y el 10% de
45,003.00 en adelante.
2. ANALISIS GENERAL
Las personas con regularidad suelen visitar restaurantes por la razn
de que es una forma de salir de la rutina del hogar y compartir en
familia en lugares diferentes y en ambientes diferentes. Resulta de
mucha importancia para las personas a la hora de visitar un
restaurante la calidad y el buen sabor de la comida y sobre todo el
buen servicio.

2.1 Proveedores

Debido a la alta calidad que ofreceremos en nuestros platos

utilizaremos productores locales, que nos provean los mejores
productos frescos del mercado, desde vegetales, granos, carnes y
pescados, hasta todo tipo de especias, ya que nuestros platos sern
elaborados totalmente naturales, sin ningn tipo de qumicos.
Entre estos proveedores tenemos:
-Rafael Guzmn: leche, queso, carne de res y de cerdo.
-Maricela Pierre: maz, yuca, pltanos, arroz, habichuelas y todo tipo
de legumbres.
-Clara Prez: cebolla, ajo, ajes de todo tipo, tomates.
-Yimi Yaport: todo tipo de pescados, mariscos y aves.
Nota: estos proveedores son los productos directos de estos
productos.

3. Valoracin de la demanda
Segn la investigacin realizada se determin que el 89% visitan
restaurantes.
La encuesta como mtodo para medir las opiniones de un
determinado conglomerado social, resulta de valor cientfico para
nuestro anlisis. Para la realizacin de este estudio tomamos en
consideracin una variable:

Consumidores finales del servicio, quienes son el ente principal.

La encuesta es una fuente primaria, con la cual obtenemos

informacin directa con el consumidor. Los factores que se han
considerado para la elaboracin de la encuesta son:

Decisiones preliminares: la intencin es obtener la informacin

que se desea, por lo que la encuesta ha sido elaborada con ese
propsito.
Decisiones sobre el contenido del cuestionario: el cuestionario
ha sido elaborado lo ms directo, preciso y coherente posible,
con vocabulario sencillo, para que el encuestado pueda
contestarlo fcilmente. Est elaborado de modo que un
entrevistador sea quien realice las preguntas directamente.
Otros factores: el cuestionario es de preguntas cerradas y
abiertas.

4. ANALISIS DE LA OFERTA

El mercado se encuentra nulo de oferta, no hay un

establecimiento con calidad en el servicio y el precio son
altamente determinantes para el posicionamiento del
restaurante, lo que nos permite introducirnos, manteniendo las
caractersticas ofertadas en el servicio.
 En Haina hay en total 3 Restaurantes en los que ninguno vende
el plato del da a 120, todos a 150, y ninguno ofrece la alta
calidad, el buen servicio y la gran variedad de tragos y de
opciones que encontraran en el nuestro. Lo que nos convertir
en el nmero 1 entre los tres existente.

5. ANALISIS DEL PRECIO

a) Precio en el servicio ofertado en el mercado. Mediante

investigacin se determin que en Haina existen algunos lugares
dedicados a esta actividad, con precios que oscilan los RD$150.00 por
servicio de comida, 100 por el de desayuno.

b) Evaluacin de la influencia del precio en la demanda del

servicio. El precio es un factor determinante de la demanda en el
mercado, ya que a menor precio se debe dar una mayor demanda del
servicio. Adems, se logra una mayor participacin en el mercado, ya
que el consumidor busca por cada gasto obtener un mayor
rendimiento en la satisfaccin de sus necesidades.

Atendiendo a estos factores el precio que ofertaremos por servicio de

comida ser desde RD$120.00 y tragos desde RD$80.00. Situndolo
por debajo de la competencia, con mayor calidad y mejores
atenciones. Estos precios ofrecen al cliente una nueva opcin y con
precios atractivos.

El restaurante est destinando a todo pblico, todo el que tenga poder

adquisitivo podr disfrutar del servicio que se ofertar.

6. Anlisis de la competencia actual y potencial

A pesar de la existencia de tres restaurantes en la ciudad, podemos
considerar que la competencia para nuestro proyecto (Delicias
Restaurant), tendra una competencia mnima, ya que en el mercado
actual de Haina no existe un restaurante que brinde el servicio de
calidad que estaremos ofreciendo, ni la venta de tragos y cocteles
variados y el servicio de entrega a domicilio que es el valor agregado
de nuestro proyecto.

Debido a los servicios ofrecidos, la variedad del men, y a nuestro

amplio parqueo, el cual ninguno de los negocios de esa ndole posee,
atraeremos a la mayora de los clientes que ya poseen los
restaurantes actuales, como tambin a los visitantes.

7. Definicin y cuantificacin de los segmentos del

mercado

- 100% visitan restaurantes.

-50% visitan ms de 2 veces a la semana restaurantes.

-40% visitan 2 veces a la semana y el 10% solo una vez a la semana.

-82% consume comida criolla, el 8% consume comida internacional y

el 10% consume de otras.
-64% valora ms la calidad y buenas atenciones, el 28% la cantidad y
buenas atenciones y el 8% el buen precio.

-80% est dispuesto a pagar RD$ 150.00 por el plato del da, 10%
RD$ 300.00 por otras comidas, el 6% RD$ 225.00 por la cena y el 4%
RD$ 100.00 por los desayunos.

-70% de las personas encuestadas fueron femeninas y el 30% fueron

masculinas.

-60% de las personas encuestadas tienen de 18 a 35 aos, el 34% de

36 a 53 aos y el 6% de 54 en adelante.
-36% de las personas encuestadas son solteros, el 32% son casados,
el 28% son de unin libre y el 4% son viudos.
-70% de las personas encuestadas tienen de 0 a 2 hijos y el 30%
tienen de 3 a 5 hijos.

-48% de las personas encuestadas son licenciados, el 4% son

doctores, el 16% son ingenieros y el 32% pertenecen a otras
profesiones.

-68% de las personas encuestadas son empleados privados, el 30%

son empleados pblicos y el 2% son amas de casa.

-44% reciben una cantidad de ingresos de 15,001.00 a 30,001.00, el

34% de 0 a 15,000.00, el 12% de 30,002.00 a 45,002.00 y el 10% de
45,003.00 en adelante.

9. Herramienta FODA
Fortalezas: ser el nico lugar en Haina que ofrece una amplia gama
de servicios y con profesionales capaces y eficientes en su rea.
Oportunidades: crecimiento a mediano o largo plazo debido a la gran
demanda que pronosticamos tener.
Debilidades: Local comercial del cual no somos propietarios (aunque
s con opcin a compra) el cual los propietarios quizs al ver el xito
de nuestro negocio, determinen rescindir el contrato.
Amenazas: el que algn inversionista al ver la gran demanda que
tiene nuestro negocio decida crear uno con las mismas caractersticas
del nuestro.
Que la economa se vea en decada lo cual afecte las utilidades de
nuestros clientes, vindose estos en la necesidad de asistir menos a
nuestro restaurant.
10. Anlisis de la comercializacin
Distribucin directa al consumidor en nuestro local. Tambin se
contar con servicio a Domicilio para aquellos clientes que prefieran
quedarse en sus hogares y trabajos.

11. Estrategia de Mercadeo

-Promocin en todos los canales de televisin y emisoras
radiodifusoras de la ciudad.
-Perifoneo.
-Rifas en los programas televisivos y radiales ms vistos y escuchados
de desayunos, cenas y almuerzos para dos personas.
-Mantener nuestros precios ms bajos que el del competidor ms
fuerte.

III. ESTUDIO TECNICO

1. Tabla de inversin del proyecto

PRECIO POR
INVERSIN UNIDAD TOTAL
CANTIDAD (RD$)

1 Refrigerador 100,000 100,000

Nedoca
2 Freezer 65,000 130,000
pequeo
1 Freezer 25,000 25,000
botellero
4 Estufa industrial 40,000 160,000
2 Plancha 26,000 52,000
japonesa
2 Freidora 22,000 44,000
industrial
3 Mesa de
 preparacin 30,000 90,000
industrial
1 Planta elctrica 100,000 100,000
1 Bombas de 20,000 20,000
agua.
1 Mquina
fabricadora de 90,000 90,000
hielo
1 Equipo de 35,000 35,000
sonido
50 Mesas 1,450 72,500
200 Sillas 500 100,000
2 Escritorio 8,500 17,000
2 Silln ejecutivo 4,000 8,000
2 Computadora
de escritorio 20,000 40,000
1 A/C central 150,000

Total mobiliario y equipos en RD$:

1,233, 500.00
 3. Estructura organizacional y Gestin Humana
Para lograr que la estructura organizacin cumpla con los objetivos,
se tomarn en cuenta los siguientes aspectos:

La habilidad del personal que desarrollar los trabajos

asignados.
La capacidad de creatividad y adaptacin de la gerencia a las
diferentes circunstancias que se presenten.

Al inicio nuestro restaurante contara con un cierto nmero de

personal con vista a aumentar el mismo segn sea necesario.

1-Gerente
1-Sub-gerente
1-Enc. De op. y/o responsable d A y B
1-Enc. De bar
1-Chef ejecutivo
1-Jefe de mantenimiento
4-Barenders
4-Cocineros
4-Conserjes
6-Camareros
3-Seguridad
2-Deliverys
Se presenta el siguiente organigrama donde se muestra los niveles
jerrquicos del proyecto, mediante lneas, niveles de autoridad y
responsabilidad.
NOTA: Haremos un contrato con el Infotep para que esos
jvenes que terminan esos cursos tcnicos en su institucin
hagan la pasanta en nuestro restauran y posiblemente sean
elegido como empleado
 CONCLUSION

El presente proyecto se realiz con la finalidad de investigar la

posibilidad de aceptacin de Delicias Restaurant en la comunidad de
Haina, para de esta manera que crear un lugar que cubriera la
necesidad que exista en aspecto gastronmico. En el plan de
implementar en el mercado un lugar que sea confortable, que brinde
un servicio de calidad y ofrezca un servicio a domicilio, se muestra
que el proyecto es factible, ya que al desarrollar la metodologa del
proyecto se obtuvo mediante la encuesta una respuesta satisfactoria,
ya que mayora de los encuestado se mostraron dispuesto visitar o
solicitar los servicios de Delicias Restaurant.

Se plante establecer un lugar que fuera confortable y de fcil aseso

para las personas que decidieran visitarlo, pero tambin brindar un
excelente servicio a domicilio para aquellas personas que por razones
de tiempo, trabajo o por algn otro motivo no pudieran dirigirse hasta
el local.

De acuerdo al anlisis realizado en este proyecto se determin que el

mercado al que va dirigido son las personas que trabajan en la Zona
Industrial de Haina. Es conveniente brindar siempre un servicio de
calidad donde las buenas atenciones y el pronto servicio sean sus
grandes atributos.

En los aspectos financieros se determin que los posibles clientes

estaran dispuestos a pagar un buen precio por un servicio de comida,
lo que hace que el proyecto se pronostique como rentable.