TRABAJO COLABORATIVO 1

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

JOS ARISMENDI CUAJI BONILLA

CODIGO: 83226556

GRUPO: 8

PRESENTADO A:
JORGE ANTONIO GIRON
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CURSO DE CULTIVOS DE CLIMA MEDIO
LA PLATA
2016
Cuadro 1.
Cultivo Variedades Requerimientos Ciclo de vida Produccin $ Venta/Kg $ Compra/kg
Climticos Edficos (meses) (ton/ha) productor consumidor
Arracacha Esculenta (variedad Esta especie es Con relacin a
blanca) propia de climas los suelos la
xanthorrhiza bancroft clidos a especie se
(variedad amarilla) templados, con desarrolla muy
precipitaciones bien en suelos
ptimas de 600 a sueltos, drenados
1.200 mm/ao. y con buen
contenido de
Las temperaturas materia orgnica.
ptimas para el Los suelos muy
desarrollo de la arcillosos
planta estn requieren ser
comprendidas laborados para
entre los 15 y los que la planta se
21C. Las bajas desarrolle.
temperaturas
(heladas) son El pH del suelo
muy adversas en los cuales se
para su desarrollan las
desarrollo. plantas se
encuentran entre
valores de 4.5 a
7.0. Es de
esperarse que
entre el valor se
encuentre
cercano a la
neutralidad en
desarrollo y la
produccin va a
ser mejor.
 Plantas Anisillo (Tagetes pusilla), Hay especies que de tipo franco
aromticas Ans (Pimpinella anisum), solo se (equilibrio entre
Albahaca (Ocimun desarrollan en arena, arcilla,
basilicum), Azarosa climas fros (10- limo), livianos y
(Tagetes patula), Borraja 18 grados), en profundos, bien
(Borrago officinalis), climas medios drenados, con
Cedrn (Lipia citriodora), (20- 25 grados) y una alta
Calndula (Calendula otras que provisin de
officinalis), Cilantro prefieren climas materia orgnica
(Coriandrum sativum) clidos (25 - 35 (superior al 4%);
Chulco (Oxallis sp), grados). a fin de mantener
Chamico (Datura condiciones
satramonium), como humedad,
Hierbabuena (Mentha temperatura,
aquatica), Hierba Luisa nutrientes y
(Cymbopogon citratos), mejorar las
Iso (Dalea mutisii), Linaza caractersticas
(Linum usitassimum) textuales y
Llantn (Plantago major), estructurales del
Marigold (tapetes sp), suelo. El pH
Mejorana (Mejorana manifestado debe
hortensis) ser ni muy cidos
Menta (Mentha piperita), ni muy alcalinos
Manzanilla (matricaria (pH entre 5.8 y
chamonilla), Organo 6.6) que permita
(Oreganum vulgare) el desarrollo de
Paico (Chenopodium las plantas.
ambrosoides), Poleo
(Bistropogon mollis) La profundidad
Toronjil (Melissa del suelo debe
officinalis), Verbena ser de por lo
(Verbena litoralis), menos de 50
Valeriana (Valeriana centmetros,
polemonioides) lugar en donde se
desarrollan la
mayor cantidad
de races activas
de las plantas, a
fin de facilitar un
buen desarrollo
 del sistema
radicular de las
misma.

Para la
implementacin
de explotaciones
con este tipo de
cultivos, se
recomienda
escoger terrenos
que sean
relativamente
planos, que no
tengan
pendientes
mayores al 10%,
para facilitar las
labores
culturales, de
cosecha y post-
cosecha que
estos demandan.

Cuadro 2.
Cultivo de arracacha
Fase del cultivo Descripcin de las labores
1 Semilla: hijuelos o esquejes, presentan ramificaciones cortas o brotes, que parten hacia
arriba de la corona o cepa madre a la que estn adheridos por una base angosta. La longitud
de estos hijuelos es variable; llegan hasta 6 a 7 cm. En el extremo superior se forman las
hojas. En la cosecha se separan estos hijuelos y se dejan marchitar por 3 a 4 das antes de
la siembra (UNAD, Datateca, 2016)
 Preparacin del suelo: La preparacin depende en gran parte del uso que se le haya dado
al suelo, la pendiente del terreno y al tamao del rea a cultivar; en suelos con pendiente
suave que han sido ocupados con pastos se adelanta arada, rastrillada y surcada en
caballones con tractor. En suelos previamente laborados solo se realiza la surcada y el
Establecimiento caballoneado. Por su parte, en pequeas reas con pendientes de 40 % o ms, la
preparacin se hace con azadn picando el suelo a 30 cm de profundidad y levantando
caballones a 90 cm de distancia entre uno y otro o con arado de traccin animal usando
bueyes o caballos; siempre siguiendo las curvas a nivel o a travs de la pendiente para
evitar o reducir la erosin del suelo. Igualmente, en algunos casos lo hacen cavando hoyos
de 30 cm de profundidad y distanciados a 80 cm en cuadro.
Siembra: Las distancias de siembra ptimas utilizadas en Cajamarca (Tolima) son de 0,5
metros entre plantas por 1 metro entre surcos, lo que da una densidad de siembra de 20.000
plantas por hectrea. Por su parte, en Boyac (Boyac) las distancias ms usuales son de
80 cm entre surcos y 40 a 50 entre plantas, correspondiendo a densidades de siembra de
31.250 a 25.000 plantas por hectrea. En cuanto a la poca de siembra, por lo general se
realiza durante todo el ao, dependiendo de la disponibilidad de semilla y de terrenos para
la siembra, siendo ms favorables las pocas de lluvia.
2 Plagas: Segn Snchez, G. y Vsquez, N. C. (1996), la planta de arracacha es atacada
por plagas del follaje como del suelo. Estas ltimas son las que mayor dao econmico
ocasionan al cultivo, dado que atacan las races principales y secundarias; dentro de estas
plagas se tienen: chisas, gusano viringo, fidos, pulgn verde, araita roja y thrips.
Pudricin seca (Fusarium sp.): Esta enfermedad ataca los colinos, cepas y races de la
planta durante los primeros 90 das del cultivo, observndose achaparramiento de la
planta, mayor severidad de enfermedades foliares o de las hojas y descomposicin de las
races reservantes.
Sostenimiento Pudricin acuosa (Sclerotinia sclerotiorum, Erwinia sp.): La enfermedad afecta los
colinos, cepas y races; en el caso del hongo Sclerotinia sclerotiorum, la enfermedad se
reconoce por una clorosis o amarillamiento inicial de las hojas y el peciolo, que luego se
vuelven flcidas y caen sobre el suelo, e igualmente la cepa y las races presentan una
consistencia acuosa.
Control fsico-qumico: Se realiza utilizando igualmente trampas de luz, colocando un
recipiente en la parte inferior de la trampa con insecticida, lo que ocasiona la muerte del
 adulto por contacto o ingestin. La trampa debe ubicarse lejos del alcance de los nios y
de los animales domsticos.
Control fsico-microbiolgico: En primer lugar, es importante conocer la existencia de
una gran variedad de enemigos naturales con los cuales se puede adelantar un eficiente
control biolgico de la plaga, entre ellos: hongos, nematodos, bacterias y parasitoides.
Control cultural: Esta medida comprende acciones como momento de siembra,
distancias de siembra y manejo de residuos de cosecha.
Control de malezas: El mtodo de limpieza manual deber realizarse al cuarto y octavo
mes despus de la siembra, teniendo precaucin para no daar las races de la arracacha
y teniendo presente que la mayor competencia de las malezas con el cultivo se da durante
los primeros siete meses, lo que hace necesario su control de manera frecuente (Todos
por un nuevo pas; DANE, 2015)

3 El perodo vegetativo de la planta es de 300 a 400 das hasta la cosecha dependiendo de

la variedad y de las condiciones climticas. La recoleccin se realiza cuando la planta
est madura, lo cual se conoce por el color amarillento que adquiere la planta. El
proceso consiste en arrancarla totalmente, agarrndola con cuidado por la base de las
hojas y tirando de ella poco a poco, para impedir que se suelten las races engrosadas.

Cosecha y Poscosecha Los rendimientos promedios en las zonas de clima medio se encuentran entre valores de
5 a 10 t/ha. Con relacin a este aspecto es bueno recordar que la arracacha se siembra en
asocio, factor que disminuye la produccin obtenida con relacin a la potencial que
puede expresar la especie (UNAD, Datateca, 2016).

Post-cosecha: La gran mayora de la arracacha recogida no se almacena porque este

producto es cosechado escalonadamente a partir de los 12 meses es vendida en el mismo
sitio de produccin o en los mercados locales.

El empaque utilizado en la gran mayora es el de fique de primera, empleado por una

sola vez con capacidad para cinco arrobas.

Las arracachas se clasifican en tres categoras, en primera, segunda mezclndolas y el

sobrante o riche que se vende en un precio inferior.

4 Produccin esperada y Costos.
Cuadro 2.
Fase del cultivo
1 Establecimiento
En trminos generales en la arracacha no se lleva proceso de poscosecha debido a que la
produccin es vendida o consumida inmediatamente despus de ser cosechada.
Los costos de produccin para una hectrea de arracacha estn en un valor promedio de
1.582.000. Este valor depende principalmente de las condiciones de la regin productora
y de las caractersticas de manejo agronmico.
Cultivo de Plantas Aromticas
Descripcin de las labores
Preparacin del terreno: El terreno se prepara 15-20 das antes de la siembra y
generalmente antes del inicio de las lluvias. Las labores consisten en picado y volteo con
azadn, barbechado o desmenuzado de la tierra, rastreo y nivelado, surcado,
camelloneado o preparacin de tablones. Puede hacerse en forma manual, por medios
mecnicos o traccin animal (Datateca, UNAD, 2016).
Siembra: Dependiendo de la especie es necesario realizar un semillero previamente para
luego realizar el transplante, o sembrar directamente en el sitio definitivo. Las plantas
aromticas se pueden propagar de manera sexual y asexual dependiendo de la especie.
La siembra de las plantas aromticos de propagacin sexual se realiza de acuerdo al
tamao de sus semillas pudiendo ser directo o indirecto (elaboracin de semilleros);
mientras que los de propagacin asexual que responden a la utilizacin de partes
vegetativas de su progenitor debern someterse a procesos adecuados de brotacin,
enraizamiento, prendimiento, segn sea el caso.
Transplante: Una vez que las plntulas procedentes del semillero o del vivero estn
listas, el trasplante a campo definitivo se puede realizar en cualquier fecha siempre y
cuando se cuente con riego, de lo contrario se debe hacer cuando comienzan las primeras
lluvias del periodo de precipitaciones. Si la propagacin es por semilla el transplante se
realiza entre las 3 y las 5 semanas de germinadas o cuando la plntula tiene de 4 a 5
hojas.
 Riego: La mayor parte de las plantas aromticas son muy exigentes en agua, por este
motivo es necesario que haya en el campo una buena distribucin de humedad a fin de
asegurar una buena calidad de la produccin. Se recomiendo una buena elaboracin de
drenajes para evitar excesos de agua que pueden ser la causa de enfermedades fungosas y
desarreglos fisiolgicos que iran en detrimento de lo productividad y la calidad de los
cultivos.

2 Sostenimiento Fertilizacin: Las plantas aromticas requieren en sus primeros meses de vida una
buena provisin de nitrgeno y de fsforo con el fin de que haya una adecuada
formacin de hojas, ramas y races que son los rganos que en la mayora de ellas son las
que se aprovechan. Para las plantas cuyas partes aprovechables estn representadas por
flores, frutos (bayas, granos, etc.) se deber aplicar potasio. La aplicacin de estos
fertilizantes es aconsejable realizarla a travs de productos de origen orgnicos como
compost o vermicompost. Segn sea la clase del cultivo la aplicacin de los abonos
slidos se puede hacer en forma localizada en banda y en corona, mientras que los
abonos lquidos se pueden aplicar con el agua de riego especialmente a travs del sistema
de goteo (Datateca, UNAD, 2016)
Aporque: Son prcticas necesarias para ayudar a fijar las plntulas sobre el campo,
mantenerlas erectas, facilitar un prendimiento y posibilitar la aireacin de la base
radicular. Esta actividad es comn en especies de ms de 30 cms de altura con presencia
de tallos largos y herbceos o lignificados. Es comn aprovechar el aporque con el
control de malezas ya que mientras stas se erradican sirven como soporte de las plantas.
En trminos generales el cultivo de plantas aromticas permite la aplicacin de
un MIPE: Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades, mediante la utilizacin
de diferentes formas de control como son: el cultural, el legal, el gentico, el
mecnico, el biolgico y el qumico. La integracin de todos estos tipos de
control permite un proceso productivo eficiente desde el punto de vista ecolgico
y econmico.
Malezas: Las diferentes plantas aromticas de clima medio son muy malas competidoras
en los primeros das de su desarrollo fisiolgico frente a las dems especies entre las que
figuran un gran nmero de arvenses.
Enfermedades: Las enfermedades ms comunes en las plantas aromticas son causadas
por hongos, las que se manifiestan por manchas dispuestas en diversas formas
 dependiendo del tipo de patgeno que causa la enfermedad. Tambin se pueden presentar
daos originados por presencia de bacterias, virus o efectos de origen abitico.
Plagas: En general la presencia de individuos plaga en los cultivos de aromticas, con
niveles de dao econmico es relativamente pequea. Esto pone en evidencia que la
prctica de la biodiversidad al interior de un campo cultivado con esta clase de plantas,
es una estrategia vlida para el manejo ecolgico de insectos.

3 Cosecha y Poscosecha Cosecha: Segn sea el caso de las plantas medicinales se puede aprovechar
principalmente las hojas, flores, races, cortezas, semillas o la planta entera.

En el cedrn se aprovecha por ejemplo las hojas; en especies como la calndula y la

manzanilla se toman las inflorescencias ya sea abiertas o en botn; por su parte en la
valeriana se aprovecha la raz; las semillas son importantes por su uso en la linaza; y la
planta completa se utiliza en especies como la hierba buena y la menta.

Para la cosecha de una planta medicinal deben tomarse en cuenta las siguientes
indicaciones:

Seleccionar y cosechar material sano, slo la parte que interesa, en la poca, lugar y
hora adecuados.

Llevar los utensilios necesarios para cosecha, los que debern lavarse Y desinfectarse
antes de usar (herramientas, recipiente y canasta plsticos) para cada parte deber usarse
un recipiente diferente.

Tener preparado el lugar de secado y almacenaje, es decir, despus de la cosecha

proceder inmediatamente con los pasos que se aconsejan para el manejo ms adecuado y
evitar el deterioro del producto.
Post-cosecha: Despus de efectuada la cosecha de las partes pertinentes de las plantas,
deben someterse a un proceso de post-cosecha, que permite presentar los productos de
manera adecuada en el mercado. En los mercados locales buena parte de esta produccin
se suele expender en fresco, otra parte es requerida en forma deshidratada por las
fbricas de especeras, condimentos y aguas aromticas; mientras que los mercados
 internacionales por lo general exigen que estos vegetales les sean enviados de manera
deshidratada.

Las labores de post-cosecha normalmente estn relacionadas con actividades como la

limpieza, la seleccin y el secado.

La limpieza se realiza tan pronto sale el producto cosechado del campo. Se debe someter
las partes a un proceso de lavado con agua fresca y limpia.

Luego se eliminarn las partes vegetativas averiadas durante la cosecha o que presenten
algn problema fitosanitario en alguno de sus rganos.

El secado es uno de los procesos ms importantes en la produccin de plantas

aromticas. Todas las partes de las plantas deben ser secadas correctamente hasta el
porcentaje de humedad requerido tanto para el almacenamiento como para el transporte.
4 Produccin esperada y Costos.
Bibliografa
Datateca, UNAD. (26 de Septiembre de 2016). http://datateca.unad.edu.co. Obtenido de Aspectos
botnicos y labores culturales del cultivo de las aromticas.:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/303022/Modulo_del_curso_en_exe/leccin__14_aspect
os_botnicos_y_labores_culturales_del_cultivo_de_las_aromticas.html

Todos por un nuevo pas; DANE. (2015). El cultivo de la arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft),
hortaliza de grandes bondades nutricionales y de alta potencialidad agroindustrial. INSUMOS Y
FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA, 90.

UNAD, Datateca. (26 de Septiembre de 2016). http://datateca.unad.edu.co. Obtenido de Aspectos

Botnicos y labores Culturales del cultivo de la arracacha:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/303022/Modulo_del_curso_en_exe/leccin_10_aspecto
s_botnicos_y_labores_culturales_del_cultivo_de_la_arracacha.html