You are on page 1of 2

1.1.

Grupos de alimentos

La receta elegida ha sido CHORIVEGANOS o CHORIZOS


VEGETALES

Video de la receta: https://youtu.be/U-VsxMUKFrc

Fuente: www.dimensionvegana.com

A. Ingredientes
2 tazas de gluten
1 taza de soja texturizada remojada en agua caliente
taza de cebolla picada
4 cdas de pimentn ahumado o de la vera
1 litro de agua o poco ms
sal al gusto

B. Grupo de alimentos al que pertenecen


Gluten de trigo: Cereales
Soja texturizada: Legumbres
Cebolla: Verduras y hortalizas
Pimentn ahumado o de la vera: Especias
Agua

C. Principales nutrientes
Gluten de trigo
Al ser el gluten la principal protena del trigo, ste alimento es una fuente muy importante de
protenas, ya que por cada 100g contiene 75g de protena.
Por lo dems aporta nutrientes en mayor o menor medida que el trigo: tiamina, riboflavina y niacina,
y minerales.
https://www.vegaffinity.com/alimento/gluten-de-trigo-beneficios-informacion-nutricional--f1241

Soja texturizada
Importantsima fuente de protena de origen vegetal (52%), casi el doble que la soja natural. En su
contra, y a diferencia que la soja natural, el contenido de cidos grasos poliinsaturados: linolnico
(omega-3) y linoleico (omega-6) es bajo.
Aporta minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fsforo y vitamina E, folatos y otras
vitaminas del grupo B.
Una caracterstica de la soja es su contenido en isoflavonas (antioxidantes y, a la vez, estrognicas y
antiestrognicas)
https://www.vegaffinity.com/alimento/soja-texturizada-beneficios-informacion-nutricional--f225
Cebolla
Importante fuente de fibra y minerales/ vitaminas.
Adems son una buena fuente de potasio, y de calcio y hierro.
Por otro lado, son ricas en flavonoides (antocianos y quercetina). Los primeros son los responsables
del color rosado o violceo de determinadas variedades de cebolla; y los segundos poseen funciones
antioxidantes, contribuyendo a la inhibicin de la oxidacin de las lipopotenas de baja densidad
(LDL-Colesterol).
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cebolla.pdf

Pimentn ahumado o de la vera


Fuente de provitamina A o b-caroteno, que se transforma en vitamina A y en menor proporcin
vitamina B2; as como hierro.
Tambin tiene licopeno (antioxidante), y capsaicina, (favorece la circulacin, estimula el apetito y
facilita la digestin).
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pimenton.pdf

You might also like