MATRIZ N1: SISTEMAS Y PROCESOS

OBJETIVO SISTEMAS PROCESOS VARIABLES

EXPERIMENTAL INDEPENDIENTES DEPENDIENTES INTERVINIENTES
Peso de la naranja Peso de la Colorimetra
en el mercado naranja
Cscara de Lavado y seleccin seleccionada
Naranja Tamao de la % de jugo Volumen del agua
Acondicionamiento de la naranja
naranja Madurez alimonada Acidez Humedad de la
Textura naranja
Peso de la naranja Cascara de la rea de los discos
Pelador Pelado seleccionada Naranja de corte
seleccionada

Transferencia de Factor de Densidad de la

momento (Flujo de empaquetamiento cscara
masa travs del lecho)
Llenado de la cscara de la Formacin de
naranja dentro del soporte lecho Y Humedad de la
Distribucin de Rendimiento cscara
Transferencia de masa carga
(Difusin del aceite en
el vapor) Porosidad Tiempo de
residencia
rea de contacto Calidad del vapor

Factor de Rendimiento Flujo de vapor

empaquetamiento
Montaje del soporte en el Extractor y su
Extraccin Distribucin de Cada de presin Temperatura de
extractor contenido
carga de vapor Extraccin

-1-
 Porosidad Calidad del Tiempo de
aceite residencia

MATRIZ N 2: LISTA DE VARIABLES

NOMBRE SIMBOLO UNIDADES TIPO VALOR MINIMO VALOR MAXIMO
Rendimiento adimensional Respuesta, 0 100
dependiente
Cada de presin PSI Dependiente
Presin de entrada 0 PSI Independiente 2 PSI 15 PSI
Distribucin de la adimensional Independiente
carga
Factor de Adimensional Independiente 0,2 0,8
Empaquetamiento
Porosidad Adimensional Independiente 0,8 0,2
Tiempo de Min Parmetro
residencia
Peso de la carga gr Parmetro
rea de la cscara cm2 Parmetro
Humedad de la Adimensional Parmetro
cscara
Madurez de la Adimensional Parmetro
cscara

-2-
MATRIZ N3: MATERIALES EN LA EXPERIMENTACION
NOMBRE TIPO SIMBOLO PUREZA Cp K
% Pa.s Cal/g. C OBSERVACIONES
Cascara Valenciana CNV 100
de Naranja
Vapor de Va 100% 0,48 La dureza del agua
agua
Estructura
del lecho

MATRIZ N4: RELACIONES ENTRE VARIABLES

VARIABLES VARIABLES HIPOTESIS
DEPENDIENTES INDEPENDIENTES RELACIONES MODELOS MATEMATICOS
Porosidad ()
Factor de Empaquetamiento = (, , , ) ( )

(FE)
Cada de presin
Tiempo de Residencia ()
Distribucin de la Carga
( )
Porosidad ()
Rendimiento de Presin de Vapor () = (, , , , ) ()(P)()( )
Aceite tiempo de extraccin ()
Factor de Empaquetamiento
()
(FE) (P)()
Distribucin de la Carga
( )

-3-
 Matriz N5 METODOS EXPERIMENTALES
MTODO VARIABLE VARIABLE INSTRUMENTO MATERIALES MODELOS MATEMTICOS
DEPENDIENTE INDEPENDIENTE S EQUIPOS
determinacin Volumen del
de la porosidad () lecho probeta CASCARA DE . .
() =
porosidad del Volumen de NARANJA .
lecho partcula
Determinaci
n del volumen Volumen de Altura del lecho centmetro =
del lecho lecho Ancho del lecho

Determinaci Volumen de probeta Cascara de

En una probeta vaca llenar un volumen de
n de volumen cascara naranja agua hasta cierto punto , luego introducir las
de la partcula cascara de naranja previamente pesada ,el
por rebose volumen desplazado indica el volumen cascara.

Determinaci Balanza Se pesa una muestra de cascara de naranja que

se colocara en el lecho ,colocar la muestra a
n de humedad Humedad Microondas Cascara de un microondas a que este a T 25 30 C , retirar
de cascara cronometro naranja y pesar la muestra cada 10 min , continuar la
experiencia hasta que el peso de la muestra
permanezca constante.

. .
=

-4-
Determinaci
.
n del factor de FE Volumen de probeta =

empaquetami lecho
ento Volumen vaco
de lecho

Determinaci
: rea de =
n del rea de Largo Vernier Cascara de
contacto de la cascara Ancho centmetro naranja
cascara

Determinaci Rendimiento Volumen de Balanza =

n de aceite Probeta
rendimiento Peso de cascara ()(P)()( )

()
(P)()

MATRIZ N6: NIVELES PARA CADA VARIABLE INDEPENDIENTE QUE PARTICIPA EN LA EXPERIMENTACIN
-5-
 NIVELES A SOPORTE PRESION
EXPLORAR
psi

1 SIN SOPORTE

2 SOPORTE 2

3 SOPORTE 3

REFERENCIAS QUE Es necesario disear soportes que posean un

SUSTENTA dispositivo de distribucin homognea de vapor
Se elige los valores ms
SELECCIN DE que generen una mejor interaccin entre la elevados de cada de presin
NIVELES materia vegetal del lecho y el vapor de agua. Se obtenidas de cada tipo de
disea 2 soportes donde se evaluara su efecto soporte, de estos valores se
en la cada de presin estableciendo el factor
de empaquetamiento como parmetro. determina
experimentalmente el
rendimiento.

MATRIZ N 7: DISEO DE LOS EXPERIMENTOS

Nro Experimentos Nro de Cestas Factor de Empaquetamiento
1 Sin Soporte (Referencia, patrn) FE-1 (constante)
2 Sin Soporte FE-1 (constante)
3 Sin Soporte FE-1 (constante)
4 Soporte 1 FE-1 (constante)
5 Soporte 2 FE-1 (constante)

-6-
 6 Soporte 2 FE-1 (constante)
7 Soporte 2 FE-1 (constante)

CRITERIOS:
Para calcular el error experimental, se considera de suma importancia la cada de presin, por eso se harn las pruebas
primero sin soporte para tener referencia de cunto varia la presin y ver el efecto que se genera con los soportes 1 y 2.
El Factor de Empaquetamiento es considerado un parmetro porque ya se hicieron las pruebas pertinentes en estudios ya
realizados.

MATRIZ N8: SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

DESCRIPCIN DEL PELIGRO EVALUACION DE RIESGO

LUGAR DE
TRABAJO / MEDIDA DE CONTROL
PROBABILIDAD PROBABILIDAD NIVEL DE
EQUIPO,
MQUINA O
PELIGRO RIESGO (FRECUENCIA)
SEVERIDAD
POR SEVERIDAD RIESGO
PROCESO

-7-
 Superficie de
Quemadura podra MEDI
CALDERO caldero a altas Temporal 12 utilizar EPP(guantes, casaca)
de personas suceder O
temperaturas
vapor de agua
Quemadura podra usar EPP (guantes, casaca,
CALDERO a altas Permanente 8 ALTO
de personas suceder lentes, casco)
temperaturas
panel de Descarga
podra MEDI usar EPP (guantes, casaca,
CALDERO control de elctrica al Temporal 12
suceder O lentes, casco)
caldero personal
superficie de Quemaduras podra
EXTRACTOR Menor 15 BAJO usar EPP (guantes )
extractor del personal suceder
Espacio Tropiezos trabajar en espacios amplios,
Instalaciones podra
Inadecuado entre Menor 15 BAJO buena distribucin de equipos
de Lab. suceder
(angosto) personal y personal
Lesiones de verificar que el rea este
Instalaciones Obstculos en podra MEDI
personal por Temporal 12 limpio y sin la presencia de
de Lab. el piso suceder O
cadas objetos obstaculizadores
Lesiones del verificar que el piso este seco
Instalaciones podra MEDI
piso resbaloso personal por Temporal 12 , usar zapatos de cuero con
de Lab. suceder O
cadas planta de goma
Mala
evacuacin
Instalaciones falta de de personal podra colocar buena sealizacin de
Permanente 8 ALTO
de Lab. sealizacin frente a un suceder salida
evento
inesperado.
MATRIZ DE EVALUACION DE RIESGOS
SEVERIDAD
fatalidad 1 2 3 7
permanente(Irreversible) 4 5 8 11
temporal 6 9 12 14
menor 10 13 15 16

-8-
 ha podra raro que
comn
sucedido suceder suceda
FRECUENCIA

NIVEL DE RIESGO DESCRIPCION

riesgo intolerable , requiere controles inmediatos
ALTO (1 - 6) .Si no se puede controlar el RIESGO se paraliza
los trabajos de laboratorio
Iniciar medidas para eliminar y/o reducir el
MEDIO (7 - 6)
RIESGO.

BAJO (11 -16) Este RIESGO puede ser tolerable

Acto (o accin de peligro)

Actuar sin autorizacin
Instruccin inicial inadecuada
Conducta / comportamiento inadecuado
Mal manejo de materiales, equipos e insumos
No advertir /sealizar
Presentarse al trabajo en condiciones de salud anormales
Uso de vestuario o elementos extraos
Falta de experiencia
Estrs fsico o fisiolgico
Sobrecarga emocional
Deficiencia visual / deficiencia auditiva
MATRIZ N9: IMPACTO AMBIENTAL

EQUIPOS E
CONTAMINANTE METODOS DE DISPOSICION OBSERVACIONES
INSTRUMENTOS
Mezcla de agua-aceite Separar el aceite esencial verificar que todo el
esencial del agua por decantacin y vapor de agua se
-9-
luego recircular el agua condense , de lo
limpia al caldero. Condensador , tubo contrario corregir esto
florentino , probeta de 1 aumentando el agua
litro de circulacin en el
condensador

- 10 -
11