Banco Interamericano

de Desarrollo

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El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de

Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de

Contenido
ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semi-
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
autnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla,
Email: angel_casaca@yahoo.com
promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad

agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin Revisin, Validacin y Diseo

Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con
Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
Mariano Jimnez Talavera
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la

experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido Redaccin, Correcciones y fotografa

Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de
ngel Daniel Casaca, Consultor individual.
la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que
NMERO DE EJEMPLARES 2,000
constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de
(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)
tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico
PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
agropecuario de nuestro pas.
TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.

Abril, 2005.
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Flores: Se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bpara, con raquis
El cultivo del camote presenta una buena alternativa de diversificacin de hasta 20 cm., que se sitan en la axila de una hoja con cuatro centmetros
alimenticia para los pequeos productores, as como tambin al explotarse de dimetro por cinco de largo, incluido el pednculo floral; el cliz posee
su potencial de industrializacin podra llegarse a producir en gran escala. cinco spalos separados, y la corola cinco ptalos soldados, con figura
Segn datos de la FAO, en 1986, este cultivo ocupaba el sptimo lugar en embudiforme y coloracin violeta o blanca; el androceo lo constituyen
produccin por peso a nivel mundial. Adems el follaje se utiliza para cinco estambres y el gineceo un pistilo bicarpelar.
alimentacin animal y humana.
Races: Es fibrosa y extensiva, tanto en profundidad como en sentido
El camote es originario de las regiones tropicales americanas, su origen se lateral. La porcin comestible es la raz tuberosa cuya cscara y pulpa
ubica desde Mxico hasta Chile, de ah pas a Polinesia y luego a frica y varan en color de blanco a amarillo naranja, stas se originan de los nudos
Asia Tropical. del tallo que se encuentran bajo tierra, pueden medir 0.30 m. de longitud y
0.20 m. de dimetro.
El camote es rico en carbohidratos y vitamina A y puede producir ms
energa comestible por hectrea por da que el trigo, arroz o yuca. Las etapas fenolgicas del camote son:

Brotacin 8 10 das
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S Fase Vegetativa 65 das
Floracin 73 das
Esta planta perenne es cultivada como anual, posee races que Cosecha 132 das
principalmente se usan para consumo humano como hortaliza en las sopas,
tambin se usa para elaborar dulces, para obtener almidn, el cual a la vez
es materia prima para la obtencin de alcohol; la raz tambin se usa para RE
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alimentacin de cerdos. En cuanto al follaje sirve de forraje en alimentacin
y existen algunas variedades mejoradas cultivadas con el fin de que sirva de Clima
alimento a humanos por sus cualidades alimenticias y medicinales ya que
los chinos lo consumen para disminuir los problemas de cncer del aparato Temperatura: Clidas entre 20 y 30C y entre 300 a 1,000 m.s.n.m. En
digestivo. temperaturas ms bajas o mayores alturas (ms de 1,300 m.s.n.m.) el ciclo
se extiende hasta 140 das.

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A Precipitacin El cultivo no tolera excesos de precipitacin con
anegamiento. Se produce en zonas de precipitacin anual de 500 a 1,800
Familia: Convolvulaceae mm./ao sin ningn problema.
Nombre Cientfico: lpomoea batata
Fecha de Siembra: Es siembra continua todo el ao. Preferiblemente si son
Sinonimias: Camote (Honduras), Kumara (Per), Boniato (Cuba), cara o variedades no fotosintticas.
jetica (Brasil), moniato o camote (Mxico), patata dulce o batata azucarada
(Europa y Asia). Requerimientos de nutrientes:

Tipo de Planta: Planta de consistencia herbcea, porte rastrero, y vivaz o Nitrgeno (N2) 50 lb./Mz.
perenne, aunque se cultiva como anual. Fsforo (P2O5) 100 lb./Mz.
Potasio (K2O) 100 lb./Mz.
Hojas: Son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el
tallo, sin vaina, con pecolo largo, de hasta 20 cm., y coloracin y Suelos
vellosidad semejante al tallo. Limbo ligeramente muy desarrollado.
Palminervias, con nervios de color verde o morado. La forma de limbo es De preferencia suelos francos con alto contenido de materia orgnica (3% o
generalmente acorazonada (aunque hay variedades con hojas enteras, ms) pero produce muy bien en suelos pesados hasta suelos arenosos con
hendidas y muy lobuladas).
materia orgnica de 1%. El pH. del suelo es preferible en el rango de 5.5 a AS
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Preparacin del terreno
La cama de siembra debe quedar completamente mullida para facilitar el
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N desarrollo de las races, para esto se recomienda dar un paso de arado de 30
cm. de profundidad y dos pasos de rastra, luego se levantan camellones en
Comercialmente la forma ms utilizada de propagacin es la asexual donde se formar el surco de siembra de 25 cm. de altura.
utilizando guas, ya sea de la parte basal, media o apical de las plantas
adultas. Esta forma es la ms efectiva y rpida de obtener plantas. En suelos profundos la planta tiene tendencia a producir races largas y
estrechas, razn por la que no conviene dar labores profundas.
Adems, existe la reproduccin asexual por races pero se tarda ms tiempo
y para el transporte es ms dificultoso por su peso, se recomienda solamente Material de Siembra
para cuando se quiere guardar el material para sembrarlo la siguiente
temporada. La reproduccin sexual o sea por semillas es utilizada El material de siembra lo constituyen trozos de guas de 25 cm. de largo o
nicamente en los programas de mejoramiento. de 5 cm. cuando se usar el sistema de siembra de yagual, cortados de
plantas adultas y deben de estar sanos sin daos de insectos ni
La multiplicacin vegetativa por medio de esquejes enraizados es el ms enfermedades, para garantizar buen pegue y plantas sanas. Al momento de
empleado. Se realiza en viveros o planteles abrigados, entre los meses de seleccionar las plantas matrices, stas deben presentar caractersticas
febrero y marzo. En un metro cuadrado de plantel suelen emplearse unos 10 uniformes, se descartan aquellas que difieran en color o forma de hojas, ya
Kg. de tubrculos que producen alrededor de 1.500 esquejes enraizados, que esta variabilidad podra dar como resultado races diferentes a las
que son transplantados al terreno definitivo en el mes de mayo. Tambin es deseadas por tratarse de otra variedad. El material despus de cortado, se
comn el empleo de ramas o de estaquillas herbceas o puntas de 30-35 cm. puede dejar hasta cuatro das a la sombra para su siembra pero entre ms
de longitud con tres o cuatro hojas que se trasladan sin enraizar al terreno rpida se haga, mejor, ya que la gua sufrir menos daos por
definitivo. deshidratacin.

poca de Siembra
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Cuando se cuenta con riego se puede sembrar todo el ao si la variedad no
Hay muchas variedades de camote, variedades de piel naranja, morada y es fotoperidica, ya que si lo es la planta inicia su floracin a temprana edad
blanca con igual nmero y combinaciones de color de la carne interna. y los rendimientos son muy bajos, estas variedades se recomienda
Debido a que el mercado que se est seleccionando en Honduras, es el de sembrarlas entre marzo a junio, la variedad Tainung n64 no es fotosensible
Europa, hay dos variedades recomendadas, una es la de piel morada con por lo que se puede sembrar todo el ao.
carne blanca a un leve color amarillo y con una forma cilndrica alargada y
lisa por lo que Fintrac CDA tiene identificada la variedad Bush Buck. Esta Siembra
primera variedad es consumida por los grupos tnicos llegados a Europa de
frica, Asia, etc. La segunda variedad es la de piel morada pero con una Sobre los camellones se hace un surco y se procede a sembrar los trozos de
carne color naranja con forma cilndrica alargada y lisa. La variedad que se gua, dejando la parte apical de sta afuera de la tierra, ya que se necesita
import para esto es la Beauregard que es de Louisiana. Esta variedad es para la absorcin de luz y formacin de foto asimilados para la emisin de
para el mercado principal de Europa. De estas dos variedades se puede las races primarias. La distancia entre un trozo y otro debe ser de 5 cm.,
obtener la semilla a travs de los tcnicos de Fintrac CDA. con esto se necesitan 18,666 trozos por manzana. Cuando se usa el mtodo
de yagual las guas se enrollan formando un yagual, estos se siembran
Existen otras variedades que se pueden usar pero se debe confirmar con los dejando una punta afuera de la tierra, se colocan a 50 cm. y se necesitan
tcnicos de Fintrac CDA para ver si es exportable. 11,200 guas de 50 cm.

Distanciamiento, Densidad y Arreglo Espacial

La densidad recomendada para la siembra de camote es de 44,444 plantas

por hectrea (31,111 plantas por Manzana).
A. Con riego de aspersin: humedad excesiva puede provocar prdidas de produccin cuantitativa y
i. Distanciamiento de camas de 1.0 m. cualitativa. El camote es una planta moderadamente tolerante a la sequa, a
Distancia entre plantas de 22.5 cm. pesar de lo cual responde productivamente al riego.
Una sola hilera sobre la cama
ii. Distanciamiento de camas de 1.2 m. Sern suficientes tres o cuatro riegos en los cuatro o cinco meses que dura
Distancia entre plantas de 18.5 cm. el cultivo, pero si el clima o la estacin fuesen muy secos, se darn hasta
Una sola hilera sobre la cama ocho o nueve riegos aplicados cada quince das. Los riegos se realizan por
superficie, inundando los surcos en los que se ha dividido la parcela
B. Con riego por goteo:
i. Distanciamiento de camas de 1.2 m. Control de Malezas
Distancia entre plantas de 18.5 cm.
Una sola hilera sobre la cama Otra labor importante que debemos realizar es el control de malezas
ii. Distanciamiento de camas de 1.5 m. alrededor de nuestros cultivos. En nuestro pas una maleza comn es la
campanilla (Ipomoea purpurea) que es hermana del camote, por lo cual es
Distancia entre plantas de 15 cm.
hospedera de la mayora de las enfermedades y plagas del camote.
Una sola hilera sobre la cama
O dos hileras sobre la cama separada 25 cm. entre las hileras
El uso de herbicidas pre-emergentes va a depender del tipo de malezas
y 30 cm. entre las plantas en las hileras individuales. presente en nuestro lote de siembra. A continuacin una lista de algunos
herbicidas que se pueden utilizar.
El arreglo espacial recomendado para goteo es de 1.5 m. entre camas.
1. Lasso 48 EC (Alachlor) 3.0 litro/ha.
2. Prowl 50 EC (Pendimenthalina) 1.5 litro/ha.
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O 3. Sencor (Metribuzin) 0.3 Kg./ha.
4. Dacthal (DCPA) 11.5 Kg./ha.
Fertilizacin
La aplicacin de estos productos por ser sellantes, se deben realizar el da
Suelos orgnicos ricos en Nitrgeno no son recomendados para producir del transplante o a ms tardar 24 horas despus de la siembra. Esto es
races tuberosas de Camote. sumamente importante con el Sencor ya que no es selectivo al camote; pero
el camote tolera la aplicacin sobre su follaje cuando se realiza
Requerimientos nutricionales del Camote / Manzana inmediatamente despus del transplante o 24 horas despus.
50 Kg. de Nitrgeno (N2), 84 Kg. de Fsforo (P2), 80 Kg. de Potasio (K).
La aplicacin de estos herbicidas se debe efectuar con boquillas de abanico
Primera Fertilizacin Aplicar de 8 qq./Mz. de una frmula plano con el traslape recomendado por el fabricante de la boquilla. Se debe
Al momento de la siembra completa 12-24-12 al fondo del surco o utilizar un volumen de 300 litros de agua por hectrea para tener menos
en hileras error en la aplicacin. La mayora de los herbicidas sellantes no ocupan
Segunda Fertilizacin Aplicar 2 qq./Mz. de nitrato de amonio adherente y no son muy sensibles a los diferentes pH. del agua.
30 d.d.s. mas 1 qq. de cal
Tercera Fertilizacin Aplicar 1 qq./Mz. de nitrato de amonio Al usar estos productos, siempre revisar que la aplicacin sea uniforme y
60 d.d.s. mas 1 qq. de cal as evitar la mala cobertura y no tener escape de maleza. Se pueden utilizar
A los 20 d.d.s. Iniciar el programa de fertilizacin herbicidas post-emergentes, ya sea selectivos o no selectivos.
foliar con foliares ricos en Potasio
d.d.s. das despus de la siembra
Selectivos:
Riego 1. Fusilade 12.5 EC (Fluazifop-p-butyl) 1.0 litro/ha.
2. Select 24 EC (Clethodim) 0.4 litro/ha.
El camote precisa de suelos hmedos, sobre todo cuando se realiza la 3. Nabu-S 12.5 EC (Ssethoxydim) 0.5 litro/ha.
plantacin de los esquejes o puntas, para favorecer el enraizamiento, en las
primeras fases del cultivo, y en general a lo largo de todo el ciclo. Una
No Selectivos: No hay insecticidas permitidos pero
se puede hacer el control en un cultivo
1. Gramoxone Super 20 SL (Paraquat) 2.0 litro/ha. anterior al camote igual al manejo del
2. Round-up (Glyphosato) 3.5 litro/ha. gusano alambre.
3. Finale (Glufosinate-ammonium) 1.5 litro/ha. Para gallina ciega hay varios
biolgicos que podran trabajar como
Metarizio spp., Nemtodos parsitos,
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Barrenadores del fruto, Remover tubrculos viejos y plantas
Plagas y su Control Gorgojo del Camote voluntarias, cosecha oportuna a los 5
(Rhyssomatus spp.) meses, rotacin de cultivos, aporque,
La mejor manera para controlar las plagas y enfermedades del camote es Plantas dbiles y control de maleza y sombra continua.
muestreando el cultivo, al menos dos veces por semana, para evitar tener pequeas, la base de la
problemas serios. estaca esta minada, Clorpirifos, Metamidofos,
larvas blancas adentro, Carbofuran, Oxamil
Las plagas del camote reportadas en Honduras hasta la fecha son: agujeros pequeos en la
Gusano Alambre parte de arriba del
Gallina Ciega tubrculo, pueden
Lepidpteros (varios) traspasar el tubrculo,
Salta Hoja cogollos jvenes, hojas
Ratones amarillentas y marchitas
Babosa y los tallos delgados
Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus) pueden morirse.
Tortuguilla, Abejn Buena preparacin del suelo, control
Gusano Alambre El muestreo del cultivo Negro Barrenador del de malezas y aporque
(Aeolus spp.) Controlar (parcial) con cebos de maz tallo del Camote Diazinon, Carbaril, Oxamil,
El gusano alambre es Realizar una buena preparacin de (Typophorus nigritus, Deltametrina
una de los principales Polygraminodes Rotacin de cultivos, aporque entre
tierra
plagas de camote por elavata) 5ta y 8va semana, remocin de
Trampas de luz negra para monitoreo
que el dao lo causa Los adultos hacen tubrculos y otros materiales
del adulto.
directamente sobre los agujeros en el follaje, las infectados y cosecha oportuna a los 5
Buena rotacin de cultivos larvas comen las races y
tubrculos. No slo nos meses
Evitar rotacin con gramneas (Maz pueden daar los
causa que el producto no o sorgo) Metomil, Deltametrina, Foxin,
sea comerciable, sino tubrculos haciendo Mefosfolan
Mantener los campos libre de malezas canales superficiales.
que permite la entrada a
gramneas (zacates) antes y durante el Las larvas minan los
una serie de patgenos
cultivo. tallos a nivel del suelo,
que causa pudriciones.
Dejar el suelo preparado y libre de causando su ruptura y
malezas por lo menos 30 das antes. pudricin, pueden matar
Gallina Ciega El muestreo del cultivo cada 15 das las plantas y los
(Phylophaga spp.) Realizar una buena preparacin de tubrculos pueden ser
Al igual que el gusano tierra minados y atravesados
alambre, la gallina ciega Trampas de luz negra para monitoreo con galera, pueden
es una plaga muy del adulto. causar serias prdidas
importante al Buena rotacin con cultivos
alimentarse directamente Dejar el suelo preparado y libre de Lepidpteros Un buen muestreo de cultivo, una vez
sobre el tubrculo. malezas por lo menos 30 das antes. (Varias especies) a la semana
 Son varias las especies
de lepidpteros que
atacan el follaje del
camote. Todos son
problema sin empiezan a
desfoliar completamente
el cultivo.
Saltahojas
(varias especies)
No son un problema
serio pero si la poblacin
es alta, el dao afecta la
produccin, la saliva es
fitotxica pudiendo
desfoliar la planta.
Ratones
(Mus musculus)
El dao por ratones
puede ser significativo
en ciertas zonas donde
hayan otros cultivos que
sirvan de hospederos
alternos; por ejemplo la
caa, yuca, pia, etc. En
estos lugares se debe
tener especial cuidado
por este dao.
Babosa
(Deroceras reticulatum)
El dao de babosa es
significativo en ciertas
zonas hmedas o si
existe rastrojos. El dao
por babosa puede ser
grave pos cosecha ya
que se tiene que dejar el
camote de 24 a 48 horas
en el campo para que se
cure la piel.
Enfermedades y su Control
Las enfermedades del camote reportadas en Honduras hasta la fecha son:
Mildi Blanco
Pudricin de raz (Fusarium solani)
Buen control de malezas.
Buena rotacin de cultivos
Buena preparacin de tierra
El uso de insecticidas como Dipel,
Century, Tracer y VPN (virus de
poliembriona nuclear).
Un buen control de malezas.
Muestreo del cultivo una vez por
semana
Buena rotacin de cultivo
Mantener las rondas de los campos
limpios
Un buen control de malezas
Mantener libre de rastrojos y basuras
los campos
Mantener las rondas del campo
limpias
Cebos envenenados
No dejar camotes en el suelo
Dos (2) gatos por hectrea (SI!
aunque parezca ridculo es el mejor
control)
Un buen control de malezas.
Mantener libre de rastrojos y basuras
los campos
Mantener las rondas del campo
limpias
Cebos con Metaldehdo
Cebos envenenados
No dejar camotes en el suelo.
OJO si se tiene o tuvo problema con
babosa aplicar el cebo de Metaldehdo
alrededor de los camotes cosechados
(pero no en contacto con los camotes)
para evitar este dao despus de
cosecha.
Pudricin bacterial (Erwinia chrizanthemi)
Varios tipos de Virus
Podredumbre negra
(Ceratocystis timbiriata)
Amarillamiento de las hojas
y ulceras negras en las
partes subterrneas del tallo
Aternaria spp.: Lesiones y
quemado en las hojas.
Cercospora spp.: Manchas
irregulares color caf oscuro
o negro.
Mildi Blanco (Albugo
ipomoeae-panduratae)
Esta es la nica enfermedad
de follaje reportada hasta la
fecha. Slo es de
importancia durante los
periodos de altas humedades
relativas en la cual se
desarrolla mucho ms
rpido y puede destruir el
total del follaje del cultivo.
Pudricin de Raz
(Fusarium solani)
Esta enfermedad causa
graves prdidas ya que ataca
las races del camote. Los
sntomas iniciales son una
lesin en la superficie de la
raz y va formando anillos
concntricos. Al penetrar la
raz causa una pudricin
firme color caf oscura, la
cual puede tener crecimiento
interno blanco. La gravedad
de estas enfermedades es
que no se pueden curar, slo
prevenir.
Pudricin bacterial
(Erwinia chrizanthemi)
La pudricin bacterial es
agresiva, especialmente
durante la poca lluviosa.
Por lo general se mueren o
marchitan unas ramas de la
Preparacin del suelo y rotacin de
cultivos, Metalaxil, Propamocarlo,
Oxicloruro de cobre.
Eliminar malezas y rotacin de
cultivos, Funguicidas protestantes,
Mancozeb Kg. 1.4-2.1/Mz.
Buen drenaje y tratar el material
vegetativo, Oxicloruro de cobre, Kg.
1.4-2.1/Mz.
El muestreo del follaje del camote se
realiza por lo menos una vez a la
semana, de preferencia dos.
Realizar una buena cobertura del
follaje con la aplicacin de
Trichoderma spp.
Mantener buen control de maleza.
Usar material que viene de lotes libres
de esta enfermedad.
Buena rotacin Control de nematodos
e insectos de suelo
Buen control de malezas
Minimizar los daos pos cosecha y
realizar un buen curado
Se puede realizar aplicacin de un
fungicida al material de siembra
Usar Trichoderma spp. al transplante y
reaplicar a los dos meses cuando hay
sospecha de la presencia de la
enfermedad
El muestreo se registra al momento que
realizamos los muestreos de gusano
alambre o gallina ciega.
Usar material que viene de lotes libres
de esta enfermedad.
Control de nemtodos e insectos de
suelo, buen control de malezas
planta afectada. Causa Buena rotacin Poscosecha
lesiones hmedas y suaves Minimizar los daos pos cosecha y
en los tallos y races del realizar un buen curado Almacenamiento
camote. El principal mtodo Se puede realizar una inmersin en un Despus de la extraccin de las races, stas se colocan a la sombra a la
de transmisin de esta tanque con 50 ppm. de cloro el sombra para realizar la separacin del producto daado del sano,
enfermedad es por material material de siembra. inmediatamente despus se coloca en redes para su comercializacin.
vegetativo o semilla. Usar Trichoderma spp. al transplante y
reaplicar a los dos meses cuando hay Si el producto no se llevara inmediatamente al mercado se debe colocar en
sospecha de la presencia de la bodegas que sean frescas y ventiladas. Durante el acondicionamiento y
enfermedad. almacenaje se puede perder entre un 5 y 10% por deshidratacin y por los
procesos de respiracin. Parte de los almidones se transforman en azcares
lentamente durante el almacenamiento, por esta razn los tipos blandos
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A quedan mucho ms dulces y muestran una consistencia ms suave despus
de su acondicionamiento y almacenaje, comparndolo con los recin
Cosecha cosechados.

La cosecha se realizar a los 125 140 das dependiendo de los diversos

factores como poca del ao, zona, altura sobre nivel del mar, riego, MP
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manejo, tamao de raz deseada, etc. GG E
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El da antes de cosecha se arranca la gua de camote para que no entorpezca
la cosecha. Esta gua se debe sacar de los campos o dejarla que se seque
bien antes de incorporarla para evitar que se pegue y se vuelva una maleza.
La cosecha se puede realizar a mano, con azadn o pala, pero no es lo que
ms se recomienda por lo tardado de esta labor y por el dao mecnico que
se le ocasiona al camote. Por lo tanto, lo ms recomendado es el tractor con
la cuchilla de cosecha, mas si no se tiene, se debe cosechar con azadn o
pala pero tengamos presente del dao mecnico que ocasionamos para
minimizarlo lo ms posible.
El camote es muy empleado en la alimentacin humana y del ganado y
como materia prima en la industria de la pastelera y repostera, incluso para
la obtencin de bebidas alcohlicas, dada su riqueza en sustancias
amilceas y azucaradas.
Es un cultivo muy interesante por sus escasas exigencias, por sus pocos
problemas de cultivo y por la posibilidad de dar buenos rendimientos en
terrenos de mediana calidad o poco preparados.
Posibilidades de industrializacin

La cosecha con tractor es lo ms sencillo, slo hay que eliminar la gua y
cosechar directo. El camote flota en el suelo y queda la mayora sobre el
suelo. Se puede apreciar la facilidad con que se puede recoger y se pone en
las canastas plsticas para su transporte a la empacadora. Luego de
cosechado, el camote se clasifica para exportacin y se deja en grupo para
taparlo con la gua de camote. Este camote se deja de 24 a 48 horas despus
de cosecha para que la piel que tiene el color rojo se fije y no se pele tan
fcil. Esto facilita que todos los trabajos poscosecha se daen menos (pierda
menos piel). Cuando ya se determina que el curado est bien hecho, se
llenan las canastas plsticas con que se trasporta el camote al rea de
empaque para proceder a su lavado. Las canastas plsticas son
indispensables para poder tener el mximo porcentaje de camote de
exportacin. La diferencia de camote de mercado local y exportacin es la
cantidad de piel que pierde (dao mecnico) del camote. Si usamos sacos, la
cantidad de superficie pelada va a ser grande causndonos grandes mermas
en poscosecha de nuestro producto.
Consumo fresco, harina, alcohol, jarabes, glucosa, tintes, almidn, forraje
para el ganado.
Produccin global
Debido a su versatilidad y adaptabilidad, el camote es el stimo cultivo
alimenticio ms importante del mundo, despus del trigo, arroz, maz, papa,
cebada y yuca. Ms de 133 millones de toneladas se producen globalmente
cada ao. El continente asitico es el principal productor de camote, con
125 millones de toneladas de produccin anual. De China procede el 90 por
ciento de la produccin total (117 millones de toneladas). Cerca de la mitad
del camote producido en Asia es usado para la alimentacin animal y el
remanente es usado principalmente para el consumo humano, tanto en
forma fresca como en productos procesados.
En contraste, aunque los agricultores africanos producen solamente
alrededor de 7 millones de toneladas al ao, gran parte de la produccin es
dedicada al consumo humano. Los rendimientos africanos son
absolutamente bajos, aproximadamente un tercio de los rendimientos
asiticos, pero indican el enorme potencial de crecimiento futuro.

Datos
Amrica Latina, la cuna del camote, produce 1.9 millones de
toneladas de este cultivo anualmente. La produccin en Norte
Amrica es de aproximadamente 600,000 TM. El nico pas
europeo que produce cantidades grandes es Portugal, con 23,000
TM.
Ms del 95 por ciento de la produccin global de camote crece en
los pases en desarrollo, donde es el quinto cultivo alimenticio
ms importante. El camote actualmente se siembra en ms de cien
pases tropicales.
En las densamente pobladas, semiridas planicies del este de
frica, el camote es llamado cilera abana, que significa
protector de los nios. Este nombre alude al rol vital que
cumple en miles de comarcas donde la gente depende de este
cultivo para combatir el hambre.
PL
P
P LA
L AN
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CAMOTE KCL QQ 8.0 225.00 1,800.00

Plan de inversion para la siembra de una hectarea de Camote, Feb/2005 Lorsban Lt 2.5 275.00 687.50
(CIFRAS EN LEMPIRAS) Manzate Kilo 2.7 85.00 229.50
Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps Melaza Lt 380.0 5.20 1,976.00
Nitrato de Calcio QQ 1.5 545.00 817.50
Mano de Obra Preglone Lt 2.0 87.00 174.00
Ahoyado d/h 4.0 60.00 240.00 Ranger Galn 1.0 120.00 120.00
Corteros d/h 60.0 60.00 3,600.00 Sencor 70 WP Kg 0.2 1,183.00 236.60
Fertlizador d/h 15.0 60.00 900.00 Sulfato de magnesio QQ 1.9 360.00 684.00
Fumigador d/h 24.0 60.00 1,440.00 TrichoZam Dosis 2.0 419.00 838.00
Instalar Sistema de riego d/h 7.0 60.00 420.00 Urea QQ 1.6 235.00 376.00
Jalando plantas d/h 28.0 60.00 1,680.00 Vitamina Kg 0.6 750.00 450.00
Limpia a mano d/h 30.0 60.00 1,800.00 SUB-TOTAL 16,090.30
Muestreador d/h 10.0 60.00 600.00
Recoger cinta d/h 4.0 60.00 240.00 Materiales
Regador d/h 40.0 60.00 2,400.00 Bomba de palanca Barril 92.0 10.00 920.00
Solucion arrrancadora d/h 12.0 60.00 720.00 Baldes o cajas de cosecha Unidad 150.0 3.00 450.00
Transplantadores d/h 6.0 60.00 360.00 SUB-TOTAL 1,370.00
Vigilante d/h 4.0 60.00 240.00
Lavado d/h 60.0 60.00 3,600.00 SUB-TOTAL 45,715.30
Supervisor de cosecha d/h 4.0 60.00 240.00 Imprevistos % 1 0.05 2,285.77
SUB-TOTAL 308.0 18,480.00 Supervision (Capataz) % 1 0.05 2,285.77
GRAN TOTAL 50,286.83
Mecanizacion
Acamado Hr/Ha 1.5 350.00 525.00
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Arado Hr/Ha 1.0 400.00 400.00
Costos de produccion 50,286.83
Bomba de motor Hr/Mz 20.0 15.00 300.00
Produccion promedio 60,000.00 Libras/Ha.
Bomba electrica Hr/Ha 80.0 60.00 4,800.00
Precio Venta 2.20 Lps/Lb
Rastreado Hr/Mz 1.0 450.00 450.00
Ingreso Bruto 132,000.00
Romplow Hr/Ha 3.0 300.00 900.00
Ganancia Neta 81,713.17
Transporte unidades 3.0 300.00 900.00
Rentabilidad 61.90%
Transporte de bueyes Unidades 6.0 250.00 1,500.00
SUB-TOTAL 9,775.00
Inversiones
Opcion 1
Insumos
Semilla Unidades 33,333.0 0.00 Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
18-46-0 QQ 10.3 275.00 2,832.50 Bomba de Mochila unidad 2 900.00 1,800.00
Acido Lt 0.3 220.00 55.00 Bomba de Palanca unidad 10 10.00 100.00
Acido Fosforico Lt 0.5 29.00 14.50 Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
Acido Salicilico Kg 2.5 200.00 500.00 TOTAL 14,900.00
Azucar Lb 250.0 4.00 1,000.00
Cloro Kg 12.0 44.00 528.00 Opcion 2
Furadan Lt 3.8 290.00 1,102.00 Sistema de Riego por goteo
Fusilade Litro 2.0 600.00 1,200.00 Bomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
Inex-A Lt 4.6 102.00 469.20 TOTAL 30,000.00
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Boletn de Produccin no.43, Calabacita. Boletn de Produccin no.45,
Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de
Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn
de Produccin no.57, Zanahoria. Boletn de Produccin no.60, Chile Dulce,
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