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3. INVERSION
3.1 Introduccin
3.2 Inversin fija
3.3 Estimacin de la inversin fija
3.4 Costo de inversin de las embarcaciones pesqueras
3.5 Costo de inversin de contenedores
3.6 Inversin en plantas pesqueras
3.7 Capital de trabajo (Iw)
3.8 Estimacin del capital de trabajo (Iw)
3.1 Introduccin
3.1.1 Definiciones
La investigacin del mercado permite establecer la probable cuanta de los bienes a vender y
cmo consecuencia de ello fija las bases mnimas para determinar la capacidad de la planta a
instalar, es decir, relacionada directamente con la inversin; sta a su vez influye sobre los
costos de produccin, los que pueden afectar, dentro de ciertos lmites, los precios de venta, los
cuales a su vez, y a travs de la elasticidad demanda-precio, pueden modificar el tamao del
Mercado, con lo que se reiniciara el ciclo.
Como principio de orden general se establece que todo estudio de prefactibilidad est basado en
un anlisis previo del mercado que es el que deber dar la respuesta a las siguientes preguntas:
En base a los puntos anteriores se puede determinar la capacidad del proyecto, inicindose
entonces los estudios que permitan llegar a aconsejar o no dicha inversin. Para el caso de
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plantas existentes, el anlisis de la inversin es necesario a fin de determinar los costos fijos de
cada producto; a su vez, el conocimiento de los costos de capital de los equipos principales es
til en los estudios tcnico-econmicos de reparaciones y/o reemplazos.
3.1.1 Definiciones
Los activos fijos pueden ser tangibles o intangibles. Los primeros se integran con la
maquinaria (que incluye el costo de su montaje), edificios, instalaciones auxiliares,
etc.; y los segundos: las patentes, conocimientos tcnicos, gastos de organizacin,
puesta en marcha, etc.
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Cada uno de estos rubros debe estimarse por separado y su magnitud variar
considerablemente segn la naturaleza del proyecto. A continuacin se describen brevemente
estos componentes de la inversin fija.
A. Costos directos
Antes de decidir o apoyar la construccin del proyecto se deben efectuar los estudios
econmicos correspondientes. Estos incluyen viajes previos, encuestas de mercado,
investigaciones de laboratorio y planta piloto, etc. Sin embargo, la forma de proceder al cargar
estos costos al proyecto vara en cada caso.
El Gobierno, por ejemplo, para proyectos de utilidad pblica usualmente no adiciona estos
gastos al costo total del proyecto, y se consideran como gastos de fomento no recuperables. En
rigor, debern considerarse en el proyecto los costos de todos los recursos que se asignen a l,
incluso los necesarios en la etapa de investigacin preliminar, que comprende los costos de
estudio del anteproyecto mismo.
En algunos casos las facturas pro-forma de los equipos slo incluyen su valor intrnseco, y en
otros el valor del equipo instalado. En esta ltima alternativa los rubros (2) y (3) se calculan
conjuntamente, incluyendo todas las instalaciones complementarias. Aquellos equipos que se
deban importar se detallarn en trminos FOB (precio del equipo en el puerto de origen), CIF
(precio incluyendo el flete y seguro) y en el lugar de utilizacin (gastos de importacin, fletes,
etc.).
Tambin deben incluirse los equipos y maquinarias utilizadas durante el montaje y que puedan
tener aplicaciones en el proceso productivo. Su valorizacin ser el resultado de depreciar el
bien en la medida en que fue utilizado, incorporando nicamente el valor residual resultante
(vase el concepto de depreciacin y valor residual en el Captulo 4).
En el supuesto que este rubro se estime por separado, debe hacerse una aclaracin especial
para el caso de equipos importados. En muchos casos el costo de instalacin comprender el
pago de algn personal extranjero calificado. Ello resulta conveniente, en primer trmino, por la
experiencia que dicho personal tiene y adems, porque muchas veces los proveedores de
equipos slo se harn responsables de su garanta si esos equipos han sido montados por su
propio personal o por tcnicos autorizados por ellos.
Cuando no existen valores disponibles, los costos de instalacin se pueden estimar como el 20%
del costo del equipo.
En muchos mtodos de estimacin este rubro se calcula por separado del resto del
equipamiento. En una estimacin detallada, el clculo del costo de caeras se realiza a partir de
un diagrama de caeras y planos de ubicacin. Los costos de caeras puede variar
ampliamente en la industria pesquera, desde valores bajos a relativamente altos.
En la industria pesquera, las caeras son usadas, por ejemplo, para el transporte de agua
(potable y agua de mar), salmuera, refrigerantes (por ej., amonaco), aire comprimido, efluentes
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Este rubro incluye todos los equipos auxiliares e instrumentos para control y registro de las
distintas variables del proceso en cada una de sus etapas. En la industria pesquera, este rubro
se ver incrementado con la aplicacin del HACCP y de los sistemas de aseguramiento de la
calidad basados en HACCP.
Este costo incluye los gastos de mano de obra, materiales, y suministros involucrados en la
construccin de todos los edificios conectados con la planta. Se incluyen los costos de plomera,
instalacin elctrica, ventilacin, aire acondicionado y servicios similares de la edificacin. En
plantas pesqueras, el costo de construccin vara de acuerdo al pas y la zona de ubicacin de la
planta procesadora.
La definicin ms aceptada para los servicios auxiliares de un proceso incluye todas las
estructuras, equipos y servicios que no entran directamente en el proceso. Normalmente
incluyen las instalaciones para suministrar vapor, agua, electricidad, aire comprimido y
combustibles. Parte de estos servicios pueden ser comprados a otras empresas en cuyo caso se
consideran dentro de los costos de produccin y no se incluyen en el clculo de la inversin.
Tambin suelen adicionarse las instalaciones para tratamiento de efluentes, proteccin contra
incendio, cafetera, etc.
3.2.9 Terreno
El costo del terreno est relacionado con la ubicacin y puede variar en un factor de costo de 30
a 50, dependiendo si la zona es rural o industrializada. El valor del terreno no decrece con el
tiempo, por ello no se incluye en la inversin fija cuando se estima el costo anual de
depreciacin. Aunque el terreno involucra una inversin de capital, usualmente se prefiere incluir
en la inversin fija solamente aquellos rubros donde est permitido por ley su depreciacin, por
lo que se excluye el terreno. En promedio, para plantas industriales, los costos por el terreno son
del 4-8% del costo de compra del equipamiento o del 1-2% de la inversin total (Peters and
Timmerhaus, 1978).
3.2.9.1 Mejoras del terreno
La parte de la inversin que corresponde a mejora del terreno, incluye los costos de materiales
para cercos o vallas, nivelacin del terreno, caminos, playa de estacionamiento y otros costos
similares.
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Existe un perodo entre la finalizacin nominal de las obras y la produccin en rgimen normal,
que se denomina "puesta en marcha" y cuya duracin puede variar desde unas pocas semanas
hasta varios meses. Lgicamente, en ese lapso se incurre en una serie de gastos, los cuales
pueden ser divididos en dos grandes grupos:
Mientras que los primeros son siempre incluidos como capital fijo y, como tal, amortizados
durante la vida til de la planta, no existe criterio nico para los segundos, dependiendo de la
filosofa contable de la empresa que sean tambin capitalizados, o que se consideren como
costos anormales de operacin y se carguen al rubro prdidas, si bien en este ltimo caso no se
los considera en la evaluacin econmica del proyecto. Sin embargo, la tendencia general es la
reduccin tanto como sea posible de los costos de puesta en marcha, por la prevencin en la
etapa de diseo.
B. Costos indirectos
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Estos gastos corresponden no slo al pago de los servicios tcnicos y administrativos necesarios
para dirigir y administrar el proyecto durante la construccin, sino tambin incluyen todo el
trabajo de ingeniera y dibujantes necesarios para preparar los planos finales de construccin y
especificaciones para licitar o contratar diversas tareas o equipos.
Son aquellos costos necesarios para que la construccin de la planta se realice sin dificultad.
Normalmente incluye: ingeniera de campo (inspeccin, ubicacin de equipos, etc.);
abastecimientos; equipos de construccin; servicios temporarios.
Varan para diferentes situaciones y pueden ser nulos cuando es la misma empresa la que se
encarga de la construccin y montaje del proyecto.
3.2.15 Contingencias
La estimacin de costos de un proyecto puede variar desde una aproximacin rpida hasta un
clculo detallado preparado con exactitud a partir de un completo diagrama de flujo, con sus
especificaciones, dependiendo de cunto es lo que se sabe acerca del producto y de cunto
tiempo y esfuerzo se dispone para realizar dicha estimacin.
Existe una extensa bibliografa sobre costos de equipos y construccin de plantas (extranjeras).
Esta bibliografa es valiosa para el ingeniero de procesos, pero debe utilizarse con prudencia (ya
que los datos de costos son publicados, en la mayora de los casos, sin explicaciones sobre su
clculo y consideraciones). Deben tenerse en cuenta dos aspectos que son:
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Los ndices de costos pueden usarse en una estimacin general, pero ningn ndice toma en
cuenta todos los factores, tales como avances tecnolgicos especficos o condiciones locales.
Los ndices ms comunes permiten una estimacin aproximadamente correcta si el perodo de
tiempo involucrado es menor de 10 aos. Muchos tipos de ndices se publican regularmente.
Algunos de ellos pueden utilizarse para la estimacin de los costos de los equipos; otros se
aplican especficamente a mano de obra u otros campos especficos como construccin,
materiales, etc. En Argentina, por ejemplo, los ndices ms accesibles son los editados por:
Costo de la construccin
Indice de precios al consumidor
Indice de precios mayoristas no agropecuarios
Adems, existen publicaciones extranjeras que incluyen ndices para equipos como las
publicadas peridicamente en la revista Chemical Engineering para equipos de Proceso (Indices
de Marshall & Stevens) de materiales, ahora rebautizado como Indice de Marshall y Swift. Una
descripcin completa de estos ndices se encuentra en un artculo publicado por R.W. Stevens
(1947).
Otros ndices son: los ndices del Engineering News-Record para la construccin, el ndice de
Nelson para la construccin de refineras, etc. En general, ndices similares son encontrados en
la mayora de los pases. Sin embargo, una de las dificultades ms comunes en los pases en
vas de desarrollo es la escasez o la falta total de ndices fidedignos.
Los ndices de costos confiables son un indicador del grado de desarrollo de un pas. En la
mayora de los pases desarrollados, algunos ndices son actualizados en forma permanente,
diaria o al menos por semana. Sin embargo, en otros pases, la actualizacin es mensual, anual
o no se realiza nunca. En situaciones extremas, ms an, sin datos estadsticos de los
desembarques de pescado, la inversin y particularmente las grandes inversiones, se convierten
en muy difciles y riesgosas.
Si no existen ndices de costos, se recomienda considerar los valores e ndices del pas del cual
sern importados los equipos.
3.3.1.2 Factor costo - capacidad
En general, los costos no crecen en la misma proporcin que lo hace el tamao. Por este motivo,
cuando se dispone de datos para un proyecto similar pero de diferente capacidad del deseado,
pueden aproximarse los costos de plantas o equipos. La relacin puede expresarse en la forma:
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Existen tablas en la bibliografa internacional que dan los valores de este factor para plantas
qumicas y para equipos (Happel, 1958; Bauman, 1964). Si se representa el costo total en
funcin de la capacidad, en un papel doble logartmico, se obtiene una recta de pendiente igual
al factor costo-capacidad. Sin embargo, en algunos casos esto no es cierto, y se obtienen curvas
que denotan la existencia de 2 ms factores costo-capacidad, cada uno para un cierto rango
con un resultado mejor que un factor promedio total.
En lo referente a la industria pesquera, se dan algunos valores del coeficiente en la Tabla 3.2,
se muestran algunas correlaciones en las Figuras 3.1, 3.2 y 3.3, y se presentan otros valores de
equipos en el Apndice C1 (Zugarramurdi, 1981a).
Figura 3.1. Costo vs capacidad de condensadores evaporativos de tiro forzado (parte del
equipo de refrigeracin)
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El valor del factor costo-capacidad para los equipos de refrigeracin, en las plantas de
congelado, con capacidades entre 10-100 t/da es de 0,795, mientras que para los equipos de
proceso es de 0,868. En la Argentina, el rango es amplio dado que en las plantas mecanizadas,
al aumentar la capacidad se multiplican el nmero de equipos, mientras que en las plantas
manuales, la influencia mayor es la correspondiente a los equipos de refrigeracin.
Respecto a los coeficientes para plantas industriales, en la Tabla 3.3, se muestran los factores
costo-capacidad para plantas pesqueras de distintos tipos, tanto para pases en desarrollo como
industrializados.
Tipo de planta Rango Factor costo- Tamao Costo Pas Calculado de:
(t/da) capacidad (t/da) base
(US$
'000)
Conservas 8-35 () 0,89 11,3 1 100 Argentina (Cerbini &
Zugarramurdi,
1981a)
Congelado 10-100 0,6-0,81* 20 2 500 Argentina (Zugarramurdi &
() Parin, 1988)
Promedio con otras 0,875 20 3 270 Varios (Parin et al., 1990)
plantas de congelado de pases
alimentos ()
Plantas de hielo
Escamas 2-200 0,895 50 420 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Tubos 10-200 0,646 50 460 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Placas 2-200 0,960 50 400 Reino (Myers, 1984)
() Unido
Plantas de harina
20-100 0,5 66,7 806 Brasil (Vaaland &
(') Piyarat, 1982)
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t de producto
' t de materia prima
*(0-100% mecanizacin)
** alcohol isoproplico
El capital fijo total puede ser estimado a partir del precio de venta actual del producto y la
capacidad anual de la planta (Woods, 1975). La inversin fija se calcula como:
I = V Q/W (3.3)
donde: I = Inversin
V = Precio de venta por unidad de produccin.
Q = Capacidad anual de la planta propuesta expresada en las mismas unidades de produccin
que V.
W = Factor universal.
En la Tabla 3.4 se muestran valores de W. Para la aplicacin de este mtodo se dan en la Tabla
3.5 algunos valores de precios de venta y rango de capacidades en la industria pesquera.
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Debe observarse que el mayor valor de este mtodo es su simplicidad. Esta ventaja se pierde si
se intenta buscar en una lista de factores W, aqul que corresponda al caso particular que el
analizador tiene en mente. Por eso, el trmino "Factor Universal" es usado ya que el factor W se
supone aplicable a cualquier proceso. Tiene a su favor el escaso tiempo de estimacin (5
minutos) pero un amplio intervalo de incertidumbre en el resultado (-70%/+200%).
3.3.2.2 Mtodo del factor de Lang (fL)
Este mtodo se utiliza cuando se tiene poca o ninguna informacin sobre el diseo. Es una
aproximacin preliminar (+/-20 - 30%). Este mtodo fue aplicado a la industria qumica y los
factores generales para este tipo de industria se presentan en la Tabla 3.6.
Tabla 3.6 Factores fL para estimar IF e IT para plantas qumicas (Arnold y Chilton, 1963)
A partir de datos publicados, se calcularon los factores IF y IT para plantas pesqueras, que se
presentan para plantas artesanales en la Tabla 3.7 y para plantas industriales en la Tabla 3.8.
En las Tablas 3.6, 3.7 y 3.8, se observa claramente una marcada diferencia entre los factores
encontrados para plantas pesqueras y qumicas. Es muy probable que esta diferencia sea
debida a una infraestructura auxiliar mucho mayor en el caso de plantas qumicas, que no es
comn observar en plantas de alimentos.
Por otra parte, las plantas automatizadas de pases industrializados, con alta proporcin de costo
de equipos, muestran un factor sustancialmente menor para el mismo tipo de proceso. Es
importante notar tambin, que esta diferencia no es compensada por los menores costos de
construccin de los pases en desarrollo (vase Tabla 3.1).
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Tabla 3.7 Factores promedio fL para estimar IF para plantas pesqueras artesanales
Plantas pesqueras
Tipo de planta Pas Calculado de:
fL para IF fL para IT
Conservas, Manual 2,50 3,10 Argentina
Conservas, Manual 2,47 2,97 Indonesia (Haywood & Curr, 1987)
Conservas, Mecnica 2,05 Noruega (Myrseth, 1985)
Congelado 2,60 3,30 Argentina (Parin et al., 1990)
Manual 2,29 Pases tropicales (Street et al., 1980)
Manual, camarn 2,93 Reino Unido (Graham, 1984)
Mecnica, camarn 2,11 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Mecnica, catfish 2,31 EE.UU (Bartholomai, 1987)
Seco-salado 2,20 Brasil (Vaaland & Piyarat, 1982)
2,67 Pases africanos (Waterman, 1978)
CPP 1,64 Senegal (Vaaland & Piyarat, 1982)
1,59 EE.UU (Almenas, 1972)
2,89 Brasil (Vaaland & Piyarat, 1982)
Este es un mtodo mediante el cual puede extrapolarse el costo de un sistema completo a partir
del costo de los equipos principales del proceso (Chilton, 1949) y determinar una estimacin de
la inversin fija total con un error de 10-15% del valor real, por la seleccin cuidadosa de los
factores dentro del rango dado. Se recomienda el ajuste de los factores experimentales por
combinacin de los resultados de diferentes casos.
Los datos que componen este mtodo se pueden utilizar en el desarrollo de ecuaciones de costo
a fin de optimizar las partes de un determinado proceso. El punto de partida en este mtodo es
la estimacin de la inversin de los equipos principales de proceso que llamaremos IE. Se
observa que el costo de otros rubros esenciales, necesarios para completar el sistema puede
correlacionarse con la inversin en los equipos principales y que la inversin fija total puede
estimarse por aplicacin de factores experimentales a la inversin bsica IE.
Resulta as la ecuacin (3.4) en la cual los factores experimentales f son obtenidos del estudio
de varios procesos similares.
En la Tabla 3.9, se presentan datos tpicos que se han acumulado a partir del anlisis de
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procesos qumicos existentes (Rudd y Watson, 1976), en conjunto con los valores calculados
para plantas pesqueras. Es interesante observar que la inversin en los equipos principales
puede ser tan pequea como la mitad, la tercera o a veces la cuarta parte de la inversin fija
total, dependiendo de la naturaleza del proceso.
Cuando los servicios auxiliares tienen un uso general y contnuo para otros procesos dentro de
un complejo industrial, generalmente se suele cargar al proyecto en consideracin un precio
interno por la "compra" de esos servicios basado en la cantidad a ser consumida. Cuando esta
cantidad no puede medirse exactamente, se recarga por medio de un factor, usualmente un
"alquiler" anual, proporcinal a IF. En el otro extremo est el caso de la planta totalmente aislada
de cualquier complejo industrial ("grass-roots") que debe proveerse los servicios auxiliares
completos y su inversin se incluye como una parte de IF.
Tabla 3.9 Factores requeridos para estimar la inversin fija en plantas pesqueras
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Brasil 0,4
Costo fsico total
Ref.: 1. Pescado congelado (o); 2. Limones, empaque (CA,EE.UU); 3. Sardinas, conservas (); 4. CPP
(); 5. Arvejas, conservas (CA,EE.UU); 6. Chauchas, conservas (CA,EE.UU); 7. Peras, produccin
(CA,EE.UU); 8. Arvejas, congelado (CA,EE.UU): 9. Chauchas, congelado (CA,EE.UU); 10. Acelga,
congelado (CA,EE.UU); 11. Polietileno (EE.UU): 12. Alquilacin (EE.UU): 13. Acido actico
(EE.UU); 14. Amonaco (EE.UU); 15. Metanol (EE.UU); 16. Reforming (EE.UU); 17. Acido ntrico
(EE.UU); 18. Cracking (EE.UU): 19. Nitrato de amonio (EE.UU); 20. Polimerizacin (EE.UU).
Nota: bbl (barril EE.UU) = 0,119 m3
Es importante destacar que, debido al enorme costo involucrado en suplir de servicios auxiliares,
conectar con terminales estatales, terminales de carga y descarga, de transport y otros
servicios necesarias en un sitio completamente no desarrollado, la inversin fija total necesaria
para una nueva planta ubicada en un sitio alejado puede llegar a ser un 100% mayor que la
equivalente para una planta construida cercana a una ya existente.
La Figura 3.4 muestra la relacin entre la inversin fija de plantas qumicas y petroqumicas
comparadas con plantas alimenticias (Parin y Zugarramurdi, 1994). Claramente se observa la
diferencia de un orden de magnitud entre ambos tipos de plantas para una determinada
capacidad de produccin.
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Los errores en estos mtodos son debidos principalmente a: el uso de factores de escala, la
extensin a otros problemas diferentes de aqullos de donde los factores fueron estimados y las
variaciones en las relaciones entre los equipos y costos de planta, segn el proveedor y la
calidad de los equipos. En general, debe tenerse precaucin con respecto a los errores
provocados por el uso del mtodo de los factores.
Estos errores incluyen el error de intentar correlacionar costos en trminos de una sola variable
independiente (error de correlacin), el error de representar los datos por una simple relacin
exponencial (error de linearizacin), el error de no considerar el comportamiento tecnolgico o de
aprendizaje en las correlaciones y el error de circunstancias especiales. Sern analizados cada
uno por separado.
Por ejemplo, en la Figura 3.3. se han representado los datos de costos para separadores de
huesos y espinas en funcin de "la ms significativa variable independiente"; en este caso, la
capacidad horaria de procesamiento. La diferencia entre ambas curvas muestra la dificultad de
representar los costos por una correlacin simple y el error involucrado en dicha simplificacin.
Este hecho se agrava cuando se comparan los datos de fabricantes muy diversos y en mayor
nmero que los del ejemplo.
Un segundo error se presenta debido a que se intenta correlacionar los datos en una forma
sencilla exponencial como la de la ecuacin (3.2), y como en la aproximacin realizada para
plantas de congelado mostrada en las Figuras 3.5 (Zugarramurdi y Parin, 1988) y 3.6 (Cerbini y
Zugarramurdi, 1981b).
Por otra parte, las "colas" o partes finales suelen no estar correlacionadas. Se toman como los
tamaos mximo y mnimo de equipos o plantas para las tcnicas usuales de produccin. En
ese caso las "colas" son reemplazadas por restricciones de tamao. Un aumento de capacidad
sobre este mximo se obtiene duplicando la planta o los equipos.
Para tamaos menores que el mnimo, en el caso de equipos, slo se obtiene el tamao mnimo
sujeto a las modificaciones apropiadas, y en el caso de plantas se puede considerar con las
restricciones de una planta piloto. En la Figura 3.7, correspondiente a plantas de conservas, se
observa que los valores de inversin de las plantas ms pequeas muestran desviaciones de la
recta de estimacin que indican que, tamaos menores que el tamao mnimo, no pueden
extrapolarse sin incurrir en errores considerables (Parin y Zugarramurdi, 1987).
El tercer error concierne a los avances tecnolgicos; cuando se desarrollan nuevos mtodos de
fabricacin o construccin de equipos, las correlaciones "viejas" usualmente son descartadas.
Dado que muchas correlaciones son actualizadas por ndices de inflacin, es necesario tener
cuidado que la correlacin se refiere a las tcnicas de fabricacin actuales.
Figura 3.5. Inversin vs capacidad para plantas de congelado de pescado con distintos
porcentajes de mecanizacin
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Figura 3.6. Relacin entre inversin y capacidad de produccin para plantas mecnicas de
fileteado y congelado de pescado
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El error de circunstancias especiales ocurre pues las correlaciones pueden estar basadas en una
lista de precios del fabricante, en el precio real de compra para una compaa, o una mezcla de
ambas. El precio real de venta depende de dichos factores pero sobre la base de oferta y
demanda, es decir, de cun ansioso est el fabricante por vender el equipo y de las relaciones
comerciales anteriores entre el fabricante y el comprador. En la industria pesquera, existe
tambin la posibilidad de comprar equipamiento adecuado de segunda mano (adaptado y/o
reajustado) el cual permite una reduccin de la inversin; sin embargo, las estimaciones en tales
casos, basados en los factores presentados en las Tablas 3.7 y 3.9 producirn inversiones
sobrestimadas. El error depender de la cantidad de equipo de segunda mano utilizado. Los
tipos de cambio, las polticas de promocin y el tipo de tecnologa tambin pueden distorsionar
las correlaciones.
Algunos equipos (por ej., de plantas de hielo) pueden ser ms econmicos si son producidos en
pases en desarrollo (Argentina, Brasil, China, India). Esto no puede ser generalizado ya que la
situacin cambia con el tiempo al igual que el costo del referido equipamiento. El mejor consejo
es usar los mtodos aqu propuestos como punto de partida y ajustar la estimacin de acuerdo a
las condiciones internas.
Las primeras son llevadas a cabo generalmente en aguas marinas costeras de pases en va de
desarrollo, que en su mayora se localizan en latitudes tropicales (Stevenson et al., 1986). Las
pesqueras de pequea escala se caracterizan por una variedad de tipos de artes de pesca y
embarcaciones. Las tcnicas de pesca generalmente demandan una labor intensiva; los tipos de
arte usados son diversos y relativamente econmicos para operar.
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El factor que ms determina estos costos es la combinacin bote/arte usado. El tamao de los
diferentes costos para cualquiera de estas combinaciones es una funcin de la duracin del
viaje, distancia al rea de pesca, etc. Las pesqueras de pequea escala explotan un gran
nmero de especies usando una variedad de combinaciones de bote, artes y hombres. Estas
unidades distintas de pesca o tipos de empresas difieren unas de otras en su efecto sobre los
recursos, lo mismo que en su operacin econmica. El esfuerzo efectivo que ejerce cada uno
sobre una especie particular, es diferente como as tambin la talla promedio de pescado que
cada uno captura.
En la Tabla 3.10 se muestran algunos valores de costo de embarcaciones tanto para pesca
artesanal como industrial. Los valores de la Tabla 3.10 se han graneado en la Figura 3.8,
obtenindose un factor costo-capacidad para embarcaciones de 0,65.
Tamao
Costo
Tipo Largo hp t Pas Referencia
(US$'000)
(m)
Lanchas costeras 18,5-21 380 40 200-250 Argentina (Parin et al., 1990)
Fresqueros 33 500 182 500 Argentina (Otrera et al., 1986)
Canoa (sin motor) 10 - 0,075 1,9 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Canoa (sin motor) 4-5 - 0,020 0,163-0,285 Paraguay (FAO, 1991)
Canoa (con motor) 14 20 3 19,15 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Cerqueros 20 300 15 355,2 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Fresqueros 40 1 000 50 2 220 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Factoras 50 1 700 540 4 400 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Cerqueros, atn 55 1 800 175 6 216 Senegal (Jarrold & Everett, 1978)
Catamarn,
para sardina 3-4 - 0,009 0,230 India (Kurien & Willman, 1982)
para camarn 3-4 - 0,008 0,210 India (Kurien & Willman, 1982)
para anchota 5-6 - 0,009 0,230 India (Kurien & Willman, 1982)
Canoa 7-15 - 0,173 0,972 India (Kurien & Willman, 1982)
Botes 12 100- - 23 Bangladesh (Eddie & Nathan, 1980)
125
12 22 - 5 Bangladesh (Eddie & Nathan, 1980)
Arrastreros - - 100- 120-595 Per (Engstrom et al., 1974)
grandes 600
Cerqueros 13 20 - 35,65 Indonesia (Haywood & Curr, 1987)
13,72 102 34,1 108 India (Haywood & Curr, 1987)
20,5 220 12,6 111 Tailandia (Haywood & Curr, 1987)
22 300 8,1 194,3 Marruecos (Haywood & Curr, 1987)
Bote (estndar) - 37 1,1 33 Seychelles (Parker, 1989)
Bote (especial) - 56 2 67 Seychelles (Parker, 1989)
Bote (nuevo 11,6 70 2 72 Seychelles (Parker, 1989)
diseo)
Barcos/AMR* 13,26 15-20 - 76,2 India (Nordheine & Teutscher,
1980)
- 35 - 267 India (Nordheine & Teutscher,
1980)
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Los autores estn tambin conscientes que en la prctica, dentro de una compaa, no existe
una separacin tajante entre las operaciones de captura y procesamiento como cuando esos
mismos temas son analizados desde un punto de vista acadmico o administrativo. Los
tecnlogos pesqueros deben estar prevenidos respecto a este tema.
En la Tabla 3.12 se observa una recopilacin de costos de inversin de plantas pesqueras, tanto
para pases en vas de desarrollo como algunos datos que proceden de pases industrializados,
lo cual nos permite realizar una interpretacin de los valores y elaborar algunas conclusiones.
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Contenedores aislados
Contenedor isotrmico 70 litros 90 s/d Dinamarca
(Metal box 70)
Contenedor metlico (artesanal) 144 76 s/d Paraguay (FAO, 1991)
Contenedor de telgopor con 50 litros 25 s/d Paraguay (FAO, 1991)
armazn y pintura
Contenedor de poliestireno 37 litros 14 s/d Paraguay (FAO, 1991)
expandido
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Los valores de la Tabla 3.12 se han graficado en la Figura 3.9. En la misma se observa que, an
cuando en pases en desarrollo las plantas existentes son artesanales, y generalmente, un orden
de magnitud menor en tamao que las de pases industrializados, se mantiene la relacin entre
costos y capacidades planteada anteriormente.
En la prctica existe un lmite mnimo para la capacidad de produccin industrial, dada por la
mnima capacidad de los equipos claves existentes en el mercado. Resulta evidente de la Figura
3.9 que la escala de produccin mnima requiere de una inversin, tambin correlacionable con
las escalas de produccin mayores. Adems, estos resultados indican que plantas de
configuracin mnima, con modificacin parcial de la tecnologa y en un pas en vas de
desarrollo no son comparativamente menos costosas que plantas de mayor capacidad situadas
en pases desarrollados.
El concepto de configuracin mnima puede relacionarse con los resultados de la Figura 3.7 y la
experiencia con plantas pilotos de institutos, en el sentido de que la inversin para
configuraciones mnimas o debajo de la mnima es an mayor que la que correspondera a la
correlacin esquematizada en la Figura 3.9. En general, esto es debido a la necesidad de
incorporar uno o ms equipos sobredimensionados (o que exceden la escala mnima). Todos
estos aspectos deben asimismo integrarse con los costos, como se estudiar en los Cap. 4 y 5.
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Como un valor promedio se puede decir que en el caso de materias primas nacionales se
incluir en el capital de trabajo el valor de la materia prima necesaria para 15 a 30 das de
produccin al valor puesto en fbrica. Para el caso de materias primas importadas se puede
trabajar con un promedio de 90 a 120 das de produccin. Se considerar, por supuesto, la
materia prima al valor despus de nacionalizadas y transportadas a fbrica. La tendencia actual
es reducir tanto como sea posible el inventario de materias primas, productos terminados,
envases, repuestos, etc., porque el almacenamiento aumenta los costos e inmoviliza el capital.
La tcnica de administracin usada en este caso es llamada "justo a tiempo" (just in time).
Este rubro se integra con el valor de materias primas, servicios, mano de obra directa de la
produccin en fabricacin. Su importancia depende fundamentalmemte del proceso (contnuo o
discontnuo).
Estos son los productos que an deben sufrir otros procesos de fabricacin antes de salir al
mercado o los que estn a la espera de la aprobacin final de laboratorio. Puede tener
importancia en las industrias donde los anlisis de aprobacin son muy largos.
El valor de los repuestos puede oscilar dentro de grandes valores. Sobre todo si se tiene en
cuenta que al iniciar las operaciones, una planta puede haber importado equipo, el cual viene
normalmente provisto de repuestos para varios aos de operacin. Desde el punto de vista del
proyecto, generalmente se estima como inventario de repuestos, el valor equivalente al consumo
de 1 a 3 meses de operacin, teniendo en cuenta el monto total anual que se ha tomado al
calcinar el costo de ventas. Para materiales de operacin se sigue un criterio similar, asignando
al capital de trabajo el equivalente al gasto de un mes que se mantendr como inventario
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permanente en almacenes.
3.7.6 Caja
Por caja se entiende el efectivo que debe tenerse disponible para hacer frente a la operacin de
la planta, pagos de materias primas, salarios, servicios, etc. Comnmente se adopta como valor
de caja de un proyecto el equivalente a 30 das de costo total de produccin menos
depreciacin.
Este es uno de los rubros ms importantes del capital en giro. Son varios los factores que
influyen en la determinacin de su volumen pero sin duda los ms importantes corresponden a
las condiciones de crdito fijadas por el mercado. Cada empresa tiene su situacin propia que
puede variar desde 30, 60 hasta 365 das (fertilizantes). En el mercado interno, es usual la
aceptacin de crditos a los supermercados para los productos pesqueros. Especficamente se
conocen datos de 30 das para las conservas de pescado en Argentina.
Todos los rubros anteriores Constituyen el capital de trabajo bruto y para trabajar en el punto de
mayor seguridad conviene no tener en cuenta posibles crditos a obtener de proveedores. Sin
embargo, en el estudio financiero del proyecto convendr tenerlo en cuenta para corregir ese
valor. En el caso de insumos de plantas pesqueras, este crdito es otorgado por los proveedores
de pescado, utilizndose quince das para la materia prima nacional y plazos de 30 a 90 das
para la materia prima importada.
Existen mtodos para estimar el capital de trabajo, entre los cuales se mencionan:
(b) Tomarlo como el 10% de las ventas anuales. En la Tabla 3.13 se muestran los
porcentajes medios de las ventas anuales que corresponden a cada rubro, la
fraccin del ao (decimal) durante la cual es requerido el capital de trabajo y
finalmente el costo medio de cada rubro como porcentaje de las ventas anuales. Se
observa que el capital de trabajo medio es aproximadamente 10% de las ventas
anuales (Bauman, 1964).
(c) Calcular los costos de inventario sobre la base de un mes para suplir materia
prima y dos meses de productos terminados. Sumarle las cuentas a cobrar,
calculadas sobre las ventas de un mes (Woods, 1975).
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Ejemplo 3.1 Clculo de la inversin total para una planta de congelado de pescado
1) Calcular la inversin fija para la planta de congelado de merluza del Ejemplo 2.1 por los
siguientes mtodos:
Solucin:
1) En la Tabla 3.14 se presenta el listado de equipos principales (Del Ejemplo 2.1) y sus costos
de compra. El costo de compra de cada uno de los equipos (facturas pro-forma de los
proveedores, 1991) se usa para calcular la inversin fija (el sistema de refrigeracin no est
incluido en esta etapa). Los valores indicados corresponden al costo del equipo sin instalar
puesto en planta.
Inversin en equipos principales para planta manual (sin sistema de refrigeracin) = US$ 59 485
Q0,51 = US$ 84 709
La diferencia entre las dos estimaciones es debida a los cambios en los precios de los equipos y
a incorrecciones ya que la capacidad de la planta no est dentro del intervalo vlido (10a 100
toneladas de producto terminado por da).
A partir de los requerimientos del Ejemplo 2.1, es necesario calcular los equipos para congelar.
En la Tabla 3.2, se muestran los datos para aplicar la Ecuacin 3.2 para estimar el congelador
de placas y la cmara de almacenamiento de producto terminado.
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900
Inversin en equipos principales = US$ 91 050 + US$ 137 900 = US$ 228 950
Los resultados obtenidos usando esta metodologa muestran alta correlacin con las
estimaciones de capital fijo que han sido obtenidas mediante tcnicas ms
detalladas. Utilizados apropiadamente, el mtodo de los factores puede lograr
requerimientos rpidos de inversin de capital fijo con la precisin suficiente para los
propsitos de las evaluaciones econmicas.
Este valor resulta comparativamente mayor debido a que 2 toneladas caen fuera del rango de
capacidades vlidas para el factor costo-capacidad consignado en la Tabla 3.3.
Ser considerado que la inversin de capital fijo asciende a US$ 600 000, sin incluir el terreno.
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3) IT = IF + Iw
Tabla 3.15 Utilizacin de los factores de la Tabla 3.9 para la estimacin de la inversin
(Pescado congelado)
Ejemplo 3.2 Clculo de la inversin total para una planta de conservas de pescado
1) Calcular la inversin fija para la planta de conservas de atn del Ejemplo 2.2 por los siguientes
mtodos:
Solucin:
1) El primer paso es calcular el costo del equipamiento principal. En la Tabla 3.16, se presenta el
desarrollo de la estimacin: los equipos principales (Del Ejemplo 2.2) y sus costos de compra.
Los costos de compra de cada uno de los equipos fueron estimados de otras plantas similares
de Cabo Verde.
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Tabla 3.17 Utilizacin de los factores de la Tabla 3.9 para la estimacin de la inversin
(Conservas de pescado)
Nota:
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sern requeridos 200 m2 y US$ 40 000 ser su costo. Este valor de US$ 36 000
puede compararse con el obtenido de la Tabla 3.17. Esto significa que las dos
estimaciones totales sern de US$ 98 400 y de US$ 102 400. Se consideran un
promedio de US$ 100 000 para los costos directos.
c) De los datos dados en la Tabla 3.12, la inversin de capital fijo para una planta manual de
conservas es de US$ 170 000, con una capacidad de 1,25 t de producto terminado localizada en
pases tropicales. Este valor es mayor en un 30% a la inversin fija calculada en el inciso (b).
Slo en ausencia de informacin ms especfica, se pueden utilizar los datos de la Tabla 3.12.
d) Debe observarse que el intervalo vlido de capacidades para la aplicacin del factor costo-
capacidad es de 8-35 t/da. Sin embargo, esta estimacin puede ser usada para obtener un
orden de magnitud de la inversin requerida.
Ser considerado que la inversin de capital fijo asciende a US$ 130 000, sin incluir el terreno.
3) IT = IF + IW
El propsito de los ejemplos 3.1 y 3.2 es explicar y dar los procedimientos prcticos para los
clculos de la inversin de capital. Los mtodos descriptos pueden ser aplicados a diferentes
tecnologas tanto para plantas integrales de productos congelados, de conservas y de harina de
pescado como para plantas individuales, localizadas en zonas industrializadas, o de diferentes
tamaos como plantas piloto o de gran capacidad, siempre que el lector siga, entienda y use la
informacin adecuadamente. Las indicaciones sobre el precio, para los equipos y materiales, son
slo estimaciones y la mejor fuente de informacin ser la suministrada por un proveedor con las
condiciones de trabajo requeridas. El lector debe adaptar la metodologa a su problema
particular. Los datos de costos varan con el tiempo, el tamao del equipo, la ubicacin de la
planta, el diseo del fabricante, los materiales de construccin, el proceso involucrado y otros
factores.
El Apndice Cl es slo una gua para los clculos y representa los valores para los tamaos
especificados en el ao indicado por la referencia. La regla de los seis-dcimos puede ser
empleada como una aproximacin general para otras capacidades, pero se previene al usuario
que su uso puede conducir a posibles errores. La experiencia y el buen juicio pueden reducir el
error, pero los costos confiables slo pueden obtenerse de los fabricantes. Los mtodos
aplicados en los ejemplos no son los nicos encontrados en la bibliografa y el lector podra
interesarse en la bsqueda de modelos ms precisos y en consecuencia modelos ms
complejos. Algunos casos particulares requieren modelos ms detallados. En conexin con el
uso de los datos de costos publicados, se enfatiza que ellos son slo satisfactorios para
estimaciones preliminares de costos. Si se desea un valor confiable, es necesario obtener las
facturas proforma de los fabricantes para el equipo especfico requerido.
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