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INTEGRANTES
ZARATE GIRALDEZ Joel Hector
PORTA TEJEDA Marivel
ARAUJO GONZALO Vanesa
CONOCIMIENTO AGUILAR ESCOBAR Luis Angel
EMPRICO DEL
Metodologa de la Investigacin Econmica
MERCADO DE CUYES
TRABAJO DE INVESTIGACN
1
INDICE
CAPTULO II ------------------------------------------------------------------------------------------- 3
CONOCIMIENTO CIENTFICO DEL MERCADO DE CUYES ------------------------------ 3
2.1. MTODO DE INVESTIGACIN ---------------------------------------------------------- 3
a. Mtodo Universal: idealismo (funcionalista) ----------------------------------------- 3
b. Mtodo general: deductivo (hipottico deductivo) ---------------------------------- 3
c. Mtodo especfico: Modelacin ---------------------------------------------------------- 4
2.2. CARACTERIZACIN DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CUYES --- 4
TABLA 1
Caractersticas de competencia perfecta e imperfecta ---------------------------------- 4
2.3. EL MODELO DE ALFRED MARSHALL ------------------------------------------------- 6
2.3.1. FUNCIN DE PRODUCCIN --------------------------------------------------------- 6
2.3.2. OFERTA Y DEMANDA DEL ENFOQUE MARSHALLIANO ------------------ 7
2.4. OFERTA DEL MERCADO DE CUYES --------------------------------------------------- 9
2.4.1. VARIACION DE LA CANTIDAD OFERTADA DEL CUY LA PERUANITA 9
2.4.1.1 FACTOR PRECIO --------------------------------------------------------------------------------- 9
2.4.1.2 FACTOR FECHAS FESTIVAS ---------------------------------------------------------------11
2.4.1.3 FACTOR CLIMA ---------------------------------------------------------------------------------13
2.5. DEMANDA DEL MERCADO DE CUYES --------------------------------------------- 15
2.5.1 VARIACION DE LA CANTIDAD DEMANDADA DEL CUY LA
PERUANITA ------------------------------------------------------------------------------------ 16
2.5.1.1 FACTOR PRECIO --------------------------------------------------------------------------------16
2.5.1.2 FACTOR INGRESO -----------------------------------------------------------------------------17
2.5.1.3 FACTOR FECHAS FESTIVAS ---------------------------------------------------------------17
BIBLIOGRAFA -------------------------------------------------------------------------------------- 19
ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------------------------- 20
TABLA 2
DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA------------------------- 20
Identificacin de la Demanda Actual --------------------------------------------------- 20
TABLA 3
Resumen de oferta actual ----------------------------------------------------------------- 21
TABLA 4
Balance oferta - demanda actual y proyectada----------------------------------------- 21
2
TABLA 5
Condiciones de venta ---------------------------------------------------------------------- 22
TABLA 5
Precio de venta ----------------------------------------------------------------------------- 23
GRAFICO DE BARRAS 1
ACEPTACIN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN LIMA ------- 24
GRAFICO DE BARRAS 2
FORMA EN LA QUE SE COMPRA LA CARNE DE CUY ----------------------- 27
3
CAPTULO II
de acuerdo con los ideales, sean estos realizables o no, aunque siempre imaginados
sujeto hacia las cosas. Consiste en una actividad elaboradora de conceptos, al lado
relaciones que existen entre los diferentes elementos que conforman un hecho o
de la teora neoclsica bajo el enfoque del modelo de Alfred Marshall para luego
cuyes. De esta forma partiremos de enunciados de carcter universal los cuales son
mercados.
caractersticas:
TABLA 1
Caractersticas de competencia perfecta e imperfecta
COMPETENCIA PERFECTA COMPETENCIA IMPERFECTA
consumidores.
son mltiples, esto implica que la decisin individual de cada una de estas partes no
ejercer influencia sobre el mercado global; el aumento o la cada del precio del cuy se
debe a diversos factores del mercado. En el mercado Modelo en las fechas festivas por lo
general suben los precios y bajan los precios cuando en las fechas no festivas, lo mismo
sucede en las ferias que son los principales proveedores del mercado modelo; as mismo
depender del clima, gustos y preferencias y otros factores, ms adelante se har un estudio
Con respecto al acceso a la informacin, tanto los ofertantes y los consumidores tienen
pero no completo. Los compradores aceptan los precios como exgenos y toman sus
informacin sobre los precios y las cantidades ofertadas de los bienes. Por el lado de la
lado lo que si hay son costos de transaccin: los costos en que incurren los comerciantes del
6
mercado modelo al momento de ir a las diferentes ferias para poder captar una gran
Por lo tanto una vez identificada estas caractersticas podemos definir que el mercado de
Entonces para desarrollar el presente trabajo utilizaremos una de las teoras econmicas
que mejor se cumple bajo una estructura de mercado de competencia perfecta, que vendra
a ser la Teora Neoclsica. Y para ello a continuacin se detallar esta teora desde el
Alfred Marshall desarrolla principalmente un anlisis de equilibrio parcial, que plantea que
= (; )
Dnde:
= funcin de produccin
P= Precio
cantidad del bien. Una de ellas es la funcin de demanda, que relaciona la cantidad
Precio del
Precio del
Cuy( )
Cuy( ) S
1
1
0 D
0 1 Cantidad de 0 1
Cantidad de
Cuy ( )
Cuy ( )
El precio requerido para atraer los compradores de una cantidad dada de un bien
de oferta .
SUPUESTOS
El consumidor es racional
variar los precios, slo podrn tomarse decisiones sobre las cantidades
demandadas u ofrecidas.
barreras.
La oferta tiene que ver con la racionalidad y conducta de los vendedores de Cuyes
comercializado), como son los vendedores de las ferias de coto coto y Chupaca y
los vendedores del mercado modelo; lo cuales son los oferentes en el mercado y
Dnde:
: Factor climatolgico
: fechas festivas
: Costo de transporte
Tec: tecnologa
: impuestos
entre ellos el Cuy, a medida que el precio del Cuy la peruanita aumenta de 8 a 10
soles el par (en caso de los Cuyes pequeos) entonces aumentara la cantidad
10
vender ms para as obtener mayores beneficios, es por ello que dichos vendedores
mercado, siempre en cuando se mantenga constante todos los dems factores. Estas
manejan los mismos precios en todos los tamaos y razas de los Cuyes.
= f(P)
Precio
S
10
40 60
b) El Mercado Modelo
mencionadas, puesto que son los proveedores de los comerciantes del mercado
modelo.
11
= f(P)
Precio
S
11
10
20 25
En las dos ferias mencionadas, en las fechas festivas como: ao nuevo, semana
produccin de cuyes de parte de los productores (en caso de los Cuyes grandes)
= f(fechas festivas)
Precio
S
30
20
60 80
b) El Mercado Modelo
En el mercado modelo, en las fechas festivas como: ao nuevo, semana santa, dia de
la madre, dia del padre, fiestas patrias y navidad; aumentara la produccin de cuyes
de parte de los productores (en caso de los Cuyes grandes) entonces aumentara la
= f(fechas festivas)
Precio
S
35
22
80 95
Existe una variacin de la cantidad ofertada, cuando el factor clima cambia, es decir,
precio de los forrajes tiende a disminuir y suceder todo lo contrario cuando este
= f(clima)
Precio
30
20
60 80
b) El Mercado Modelo
decir, en pocas de sequa el precio de los forrajes tiende a aumentar y por ende la
precio de los forrajes tiende a disminuir y suceder todo lo contrario cuando este
= f(clima)
Precio
S
35
22
80 95
Cuyes (que para el estudio del presente trabajo tomaremos a la peruanita, ya que es
Chupaca y los consumidores del mercado modelo; quienes son los demandantes en
Dnde:
: Precio sustituto
: Ingreso
: gustos y preferencias
: fechas festivas
: Costo de transporte
consumo de los demandantes del mismo bien; entonces a medida que el precio del
Cuy la peruanita aumenta de 20 a 30 soles el par (en caso de los Cuyes grandes)
los demandantes desistirn a consumir dicho bien al elevarse los precios, siempre en
= f(P)
Precio del
cuy ( )
S/.30 B
S/. 20 A
60 80 Cantidad
de cuyes
17
= f(Y)
Precio del
cuy ( )
S/.30 B
S/. 20 A
60 80 Cantidad
de cuyes
( )
2.5.1.3 FACTOR FECHAS FESTIVAS
En fechas festivas como: ao nuevo, semana santa, dia de la madre, dia del padre,
= f(fechas festivas)
Precio del
cuy ( )
S/.30 B
S/. 20 A
60 80 Cantidad
de cuyes
( )
19
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
TABLA 2
DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Identificacin de la Demanda Actual
Demanda actual en Huancavelica
Se seala que el mercado de Huancayo, principalmente exige la calidad del producto, las
que tambin son adquiridos con precios que dejan pequeos mrgenes de ganancia, con la
compra.
21
TABLA 3
Resumen de oferta actual
TABLA 4
Balance oferta - demanda actual y proyectada
Los consumidores de la carne de cuy, adquieren los productos a simple vista, no son
pesados, es decir no se vende por kilos, sino segn el tamao, habiendo cuyes de 800
TABLA 5
Condiciones de venta
23
TABLA 5
Precio de venta
migraciones que ha habido en los ltimos aos de personas del campo hacia la ciudad;
esto lo podemos ver reflejado en el 80% por ciento de potenciales compradores en el sector
GRAFICO DE BARRAS 1
ACEPTACIN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN LIMA
Como sabemos lo ms apreciado del cuy es su carne por su delicioso sabor el cual ha dado
origen a varios platos tpicos como: Cuy Chactado, Cuy Frito, Picante de cuy entre otros.
Pero otra de las grandes ventajas de la carne del cuy son sus excelentes caractersticas
nutritivas como: 19% de protenas, 7,40% de grasa, el peso promedio al comprar la carne
de cuy es de 650gramos.
Aunque dijimos anteriormente que su carne tiene an poca demanda dentro de Lima
Metropolitana, en el exterior est ocurriendo todo lo contrario, ya que el cuy tiene cada vez
muchos ms adeptos tanto es as que los 65 millones de cuyes que se producen en el pas
son insuficientes para acaparar toda la creciente demanda que este animalito est teniendo
en el mundo.
Por esta razn el Ministro de Agricultura, Jos Salazar, recomend que la produccin del
cuy sea duplicada; porque como sabemos en la actualidad son los criadores del Valle del
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Mantaro en Junn quienes son los mayores abastecedores de carne de cuy en Lima
En la actualidad el Per vende a Chile la cantidad de 80 mil cuyes al mes y tambin se est
La demanda de la carne de cuy por parte de la Corporacin Wong (Wong y Metro) empez
de veinte y cinco a treinta unidades cada quince das, en la actualidad se venden no menos
ya le es una tradicin comer carne de cuy, pero en este ltimo ao que paso han introducido
de mayor poder adquisitivo), aunque con mucho esfuerzo se ha logrado cierta aceptacin en
Sabemos que Corporacin Wong trabaja con los criadores del Valle del Mantaro en Junn,
ya que teniendo un solo proveedor para llegar a un acuerdo con facilidad y donde ambos
26
alrededor de 160 familias que han pasado de ser simples criadores a productores ms
tecnificados.
La carne de cuy tiene una demanda elstica con relacin al precio y marketing. Cuando han
realizado degustaciones, la venta del cuy se increment en 400 a 500% en algunas de sus
crecimiento
HIPERMERCADOS TOTTUS
Este hipermercado perteneciente al grupo chileno Falabella vende carne de cuy hace
que cumplan los estndares de peso y salubridad requeridos por ellos, es por tal motivo que
abasteciendo de 400 unidades semanales y esperan que con la apertura de 2 de sus nuevos
Su control de calidad es exhaustivo no solo para elegir a su proveedor sino tambin para
con la calidad de la carne de cuy que vende (esta debe de estar sin magulladuras, control de
GRAFICO DE BARRAS 2
FORMA EN LA QUE SE COMPRA LA CARNE DE CUY
Empezaremos diciendo que la poca demanda que an hay internamente por la carne de cuy
toda la demanda del mercado tanto interno como externo, ya que debido a sus escasos
conocimientos son especmenes son de baja calidad para vender dentro del pas y peo aun
para exportar.
Escasa Oferta de la carne de cuy: Ante lo cual se pide ayuda al sector del Ministerio de
Agricultura para promover no solo el consumo externo sino tambin el interno, ya que sea
comprobado como mostramos en la primera tabla hay una demanda insatisfecha causada
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por la bajsima cantidad ofertada, no existe una oferta atractiva la cual va acompaada de
En estos momentos hay dos fuentes principales donde se concentra la oferta de la carne de
Granjas Comerciales:
Estas granjas obtienen la mayor parte de su ganancia en la venta de la carne de cuy y otra
Mercados Mayoristas:
Son los que abastecen casi en su totalidad el mercado de Lima Metropolitana de la carne de
cuy, son cuatro los principales que se encuentran en: San Juan de Miraflores, La Victoria,
Como dijimos con anterioridad estos mercados son abastecidos por cuyes que tienen su
origen en la Sierra Sur y Central del pas como; Cuzco, Puno, entre otros, aunque algunos
de los mercados mayoristas tambin son abastecidos por las granjas comerciales. Sin
Chosica, etc.
29
OFERTA TOTAL