i) Requerimiento de insumos.

• ABASTECIMIENTODE LA MATERIA PRIMA PRINCIPAL:

EL PULQUE NATURAL

El pulque natural nos lo traerían directamente desde Hutzilac, que es un

pueblito no muy lejos del distrito federal, cerca de la carretera vieja del D.F y es
ahí en donde hay muy buen pulque, donde los tlachiqueros (persona que
succiona el aguamiel del maguey y que ahora lo utilizan para su consumo o lo
venden en pocas cantidades), ofrecen precios moderables que se ajustan a
nuestro presupuesto. Y nos lo traerían cada tercer día en una cantidad
aproximada de 500 lts.

También está como opción alterna el abastecimiento del pulque natural del
señor Jaime Gaspar García Hernández, productor de pulque originario de
Españita, cuyo municipio se encuentra ubicado en el Altiplano central mexicano
a 2 640 metros sobre el nivel del mar. Su posición geográfica, de acuerdo al
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática es: 19 grados, 27
minutos latitud norte y 98 grados, 25 minutos longitud oeste.

Españita colinda al norte con el municipio de Sanctórum de Lázaro Cárdenas,

al sur limita con el municipio de Ixtacuixtla, al oriente se establecen linderos con
el municipio de Hueyotlipan, asimismo al poniente colinda con el municipio de
Sanctórum de Lázaro Cárdenas y el estado de Puebla. Plaza principal de la
cabecera municipal de Españita.
Según el señor Jaime Gaspar es el único de ese municipio que aún conserva
su tinacal, pues diversificó los productos del maguey: oferta pulque natural y
curado, aguamiel y destilado del pulque. Y su esposa, Adriana Ortiz Nolasco
prepara dulces, turrón y paletas de aguamiel.

Se dice que Españita es bien conocido por ser experto además de su

barbacoa en mixiote de hoyo, en la elaboración de pulque y sus curados de
frutas.

• FRUTAS, VERDURAS Y LEGUMBRES PARA LA ELABORACIÓN DE

LOS CURADOS DE DIFERENTES SABORES:

Para poder ofrecer productos de calidad y para que el pulque o los curados
tengan un sabor fresco y agradable, hemos analizado distintos proveedores
que se adaptan a nuestras necesidades y a nuestro nivel de producción, por lo
que la materia prima de frutas y verduras sería traída por DCAZ una
abastecedora comercial especializada.

DCAZ
Calle: BODEGA N26 ZONA V SEC 1
Colonia: CENTRAL DE ABASTO
Código postal: 09040
 Estado: DISTRITO FEDERAL
Población: IZTAPALAPA
Tel: (55)5600-3013
Tel: (01) (800)569-4426
Tel: (55)5694-5432
E-mail: dcaz@prodigy.net.mx
Web Page: http://www.dcaz.com.mx
Horarios : Lunes a Viernes 09:00 a 18:00
Formas de Pago :
SERVICIO A HOTELES, RESTAURANTES, COMEDORES, TIENDAS
Servicios:
DE AUTOSERVICIO,
Marcas : FRUTAS, LEGUMBRES, ABARROTES, PRODUCTOS DE LIMPIEZA,

DCAZ nos surtiría de:

• Azúcar
• Leche condensada
• Canela
• Almendras
• Naranjas
• Nuez
• Apio
• Jitomate
• Avena
• Piña
• Cacahuate
• Piñón
• Jitomate
• Jaiba
• Mango
• Fresa
• Guayaba
• Guanábana
• Servilletas
• Chile piquín

El abastecimiento de estos productos aproximadamente será cada tercer día y

hemos decidido que sería los días Lunes, Miércoles y Viernes cuando vinieran
a nuestro negocio a proveernos de materia prima en un horario de 9 am a 3 pm
aproximadamente.
qué tanto si son 387 clientes a la semana

Otro segundo proveedor contemplado es una abastecedora de FRUTAS Y

LEGUMBRES con una ubicación cercana a nuestro local, ubicada en CLL
CANAL APATLACO I 121 Col. Central de Abasto C.P.09040 , MEXICO , DF
Teléfono: 56004498
Organigrama

Inversionista 1
Inversionista 2
Receptor de m.p y logística
mezcladores de pulque
meseros
jefe de meseros
seguridad
limpieza

INVERSIONISTA 1

E INVERSIONISTA 2

RECEPTOR DE M.P. RECEPTOR DE M.P.

ADMINISTRACIÓN Y
Y LOGÍSTICA Y LOGÍSTICA
COBRANZA

MEZCLADORES
O
JEFE DE
ELABORADORES
MESEROS SEGURIDAD
DE LA BEBIDA
(PULQUE)

MESEROS