Proyecto Crianza de Cuyes-Cajamarca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
ESTUDIO DE FORMULACIN Y EVALUACIN PARA LA

IMPLEMENTACIN DE UNA GRANJA DE CUYES PARA LA CRIANZA
Y COMERCIALIZACIN EN LA CIUDAD DE CAJAMARCA
DOCENTE: C.P.C Lennin Rodrguez Castillo
CURSO: Proyectos de inversin
ALUMNOS:
: Castrejn Cueva, Sandra Maribel
: Cotrina Sangay, Cristian Alberto
: Gonzales Velasquez, Mara del Pilar
: Tacilla Lozano, Merli Mariela
: Terrones Culqui, Luis Jonathan
AGOSTO 2017
Tabla de contenido
I. RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................... 4
II. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO ....................................................... 5
2.1. Nombre:......................................................................................................................... 5
2.2. Naturaleza: .................................................................................................................... 5
2.3. Ubicacin: ..................................................................................................................... 5
2.4. Responsables del proyecto: ........................................................................................... 5
2.5. Idea de la necesidad u opinin de negocio. ................................................................... 5
2.6. Definicin de la problemtica ....................................................................................... 5
2.7. Objetivos del proyecto .................................................................................................. 6
2.8. Justificacin................................................................................................................... 6
2.9. Limitacin: .................................................................................................................... 7
2.10. Anlisis de macro y micro entorno............................................................................ 7
2.11. Anlisis FODA del proyecto ................................................................................... 13
2.12. Plan estratgico ....................................................................................................... 14
III. ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................... 16
3.1. Objetivo General: ........................................................................................................ 16
3.2. Metodologa. ............................................................................................................... 16
3.3. Definicin del negocio ................................................................................................ 18
3.4. Anlisis de la demanda ................................................................................................ 26
3.5. Anlisis de oferta......................................................................................................... 28
3.6. Anlisis del mercado proveedor .................................................................................. 28
3.7. Anlisis de la competencia .......................................................................................... 29
3.7.1. Competencia (Mercado Local: DISTRITO DE CAJAMARCA Y BAOS DEL
INCA) 29
3.8. Anlisis de comercializacin ....................................................................................... 29
Cuadro N 4: Comparativo del valor nutricional de la carne de Cuy en comparacin a
otras carnes ............................................................................................................................ 31
IV. ESTUDIO TCNICO ................................................................................................... 34
4.1. Objetivo ....................................................................................................................... 34
4.2. Tamao optimo ........................................................................................................... 34
4.3. localizacin optima ..................................................................................................... 34
4.3.1. Factores cuantitativos y cualitativos.................................................................... 34
4.4. Ingeniera del proyecto ................................................................................................ 35
4.4.1. Variedad .............................................................................................................. 35
4.4.2. Descripcin general de los procesos ................................................................... 35
1
Programa de manejo ......................................................................................................... 35

4.4.2.2. Programa de reproduccin...................................................................................... 36
4.4.2.3. Poltica Sanitaria .................................................................................................... 37
4.4.3. Requerimientos segn el nivel de produccin ..................................................... 38
4.4.4. Espacios fsicos ................................................................................................... 38
4.4.5. Los equipos ......................................................................................................... 39
4.4.6. Materias primas ................................................................................................... 42
4.1.1. Mano de obra....................................................................................................... 44
4.1.1. Costos indirectos de fabricacin.......................................................................... 44
4.1.2. Costo total de produccin .................................................................................... 45
V. ESTUDIO LEGAL Y DE LA ORGANIZACIN.......................................................... 46
5.1. Estudio legal ................................................................................................................ 46
5.1.1. Seleccin del tipo de Sociedad ............................................................................ 46
5.1.2. R.U.C (Registro nico del contribuyente) ........................................................... 46
5.1.3. Forma societaria .................................................................................................. 46
5.1.4. Tipo de empresa. ................................................................................................. 46
5.1.5. Tributos ............................................................................................................... 46
5.1.1. Marca.......................................................................... Error! Marcador no definido.
5.2. Estudio de la organizacin .......................................................................................... 47
5.1.2. Objetivo ................................................................................................................... 47
5.1.3. Estructura organizacional ........................................................................................ 47
VI. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO ................................................................. 49
6.1. Objetivo ....................................................................................................................... 49
6.2. Inversin ...................................................................................................................... 49
6.2.1. Inversin fija tangible.......................................................................................... 49
6.2.2. Inversin fija intangible ...................................................................................... 50
7.1. Financiamiento ............................................................................................................ 51
7.2. Ingresos y egresos del proyecto .................................................................................. 51
7.2.1. Ingresos del proyecto .......................................................................................... 51
7.2.2. Egresos del proyecto ........................................................................................... 52
VII. EVALUACIN DEL PROYECTO ............................................................................. 53
7.1. Estado de resultados proyectado ................................................................................. 53
7.2. Flujo de caja proyectado ............................................................................................. 54
7.3. Indicadores de rentabilidad econmica del proyecto .................................................. 55
7.3.1. Valor actual neto(VAN) ...................................................................................... 55
2
7.3.2. Tasa interna de retorno ........................................................................................ 55

7.4. Anlisis de sensibilidad ............................................................................................... 55
VIII. CONCLUSIN .......................................................................................................... 57
IX. RECOMENDACIONES ............................................................................................... 58
X. BIBLIOGRAFA ............................................................................................................... 59
XI. ANEXOS ........................................................................................................................ 60
3
I. RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo de esta investigacin es determinar la viabilidad de la implementacin

de una granja comercial dedicada a la crianza y comercializacin del cuy en el mercado
Cajamarquino
Esta idea naci por la oportunidad que tuvimos al ver que contamos con los recursos
necesarios para poder llevar a cabo el negocio y al ver la gran demanda que se tiene al
criar y comercializar el cuy; nuestro objetivo general es buscar rentabilidad y brinda un
producto de calidad a los restaurantes de este cuidad. estar bajo la denominacin de
AGROCUY S.A,C; estar ubicada en la regin de Cajamarca, provincia de Cajamarca y
distrito de Cajamarca; teniendo como representantes a Castrejn cueva Sandra, Cotrina
Sangay Cristian, Gonzales Velsquez Mara del pilar, Tacilla Lozano Merli Mariela,
Terrones Culqui Luis Jonathan.
Mediante este proyecto, se explicar sus objetivos, limitaciones, anlisis de macro
y micro entorno, anlisis FODA, misin, visin, valores; tambin se estar analizando el
estudio del mercado en el que veremos el diseo muestral que nos ayudar a calcular la
demanda actual y proyectada del producto. De la misma manera se realizar el estudio
tcnico en la que veremos el tamao ptico, localizacin, ingeniera del proyecto; y los
estudios legales y de la organizacin Finalmente se explicaran el Estudio econmico
financiero y evaluacin del proyecto.
La metodologa utilizada se bas en un Estudio de Mercado mediante encuestas que
permitieron determinar las preferencias de los consumidores, y por consiguiente se lleg
a determinar la demanda en 8,234 unidades al ao.
La estrategia competitiva elegida fue de Diferenciacin y liderazgo en costos a travs del
empleo de tecnologa que asegurar una elevada calidad de nuestros productos de esta
manera desarrollaremos una fuerte imagen de marca, y adems de criar el cuy TIPO 1
lo que nos permitir mayores mrgenes al ser preferidos por los establecimientos
afincados en la zona quienes estarn dispuestos a pagar ms por esa calidad.
La evaluacin econmica financiera dio como resultado un VAN econmico de S/. 145,
775.35 y TIR econmica 185% para una inversin inicial de S/.28, 000, demostrando la
viabilidad del proyecto.
4
II. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
2.1. Nombre:
Crianza y comercializacin de cuyes (cavia porcellus) AGROCUY
2.2. Naturaleza:
Pecuario; Crianza y comercializacin de cuyes.
2.3. Ubicacin:
Departamento : Cajamarca
Provincia : Cajamarca
Distrito : Cajamarca
2.4. Responsables del proyecto:
Castrejon cueva, sandra
Cotrina sangay, cristian
Gonzales velasquez, maria del pilar
Tacilla lozano, Merli Mariela
Terrones culqui, Luis
2.5. Idea de la necesidad u opinin de negocio.
Nuestra idea de negocio en la crianza y comercializacin de cuyes; esta idea naci por
la oportunidad que tuvimos al ver que contamos con los recursos necesarios para poder
llevar a cabo el negocio; como el local para la crianza de estos animales, suministros
como la alfalfa y una buena accesibilidad al lugar.
2.6. Definicin de la problemtica
2.6.1. Problema en el mercado
Grafico N 01 problemas encontrados en la carne de cuy
5
Se puede observar que el 44% de los restaurantes no encuentra problema alguno

con la carne de cuy. Sin embargo, mencionan una alta demanda por parte de los clientes
mismos, sobre todo durante las festividades mismas.
Por otro lado, el 25% de los restaurantes encontr problemas sanitarios en la
comercializacin de la carne de cuy. Estos estn asociados con la manera informal de
adquirirlos en los mercados, el limitado control sanitario existente a la hora de adquirirlos
lo cual genera una desazn en los compradores.
As mismo un 19% de los establecimientos encontr problemas con la obtencin
de la carne de cuy. El cual le genera malestar al no poder cubrir la demanda del mismo
por parte del pblico conocedor.
El 6% de los establecimientos encontr problemas en la demanda del cuy. Donde
la causa principal es el alto precio al que se ofrece cada plato, ante tal situacin optan por
ampliar el men con nuevos platos y porciones distintas.
Finalmente, el 6% indica la falta de inters de la carne de cuy debido sobre todo a la
limitada oferta en cuanto a platos preparados en base a la carne de cuy
2.7. Objetivos del proyecto
2.7.1. Objetivo general
El objetivo que tiene este proyecto es obtener rentabilidad y brindar un producto de
calidad.
2.7.2. Objetivos especficos
Mejorar la calidad de vida
Generar empleo
Implementacin del negocio
Expandirse e nivel nacional
Exportacin del cuy
2.8. Justificacin
Mediante este negocio que es la crianza y comercializacin del cuy vamos a obtener
rentabilidad,
Los responsables del proyecto tenemos conocimiento en este tipo de actividades que
es el manejo adecuado de cuyes; y asimismo la comercializacin del producto.
Aparte de su valor proteico frente a otras especies, el cuy es una especie con alto grado
de precocidad y prolificidad y son de piel blanca, por ende, estas variedades estn libre
6
de manchas en la piel que desvalora el producto; por tal motivo su crianza resulta
rentable, de la cual es aprovechada el consumo de su carne.
2.9. Limitacin:
No se cuenta con grandes cantidades de capital.
No contamos con un asesor en el campo pecuario.
Presencia de plagas y enfermedades
2.10. Anlisis de macro y micro entorno

2.10.1.Anlisis externo
I. Anlisis econmico
PBI. - La proyeccin del PBI para este ao est proyectado en 4.2%, pero hubo factores
inesperados como el fenmeno del nio que genero la cada de la produccin agrcola,
comercios, servicios, perdida de viviendas y negocios, etc.
Inflacin. - en los ltimos meses el efecto del nio costero produjo una inflacin en la
macro regin norte alcanzando un 1.8% en el mes de marzo, siendo la variacin ms alta
desde al ao 1998 cuando la zona norte sufri los estragos del fenmeno del nio.
Mientras tanto que en Cajamarca la inflacin fue de 0.8%.
Ingreso per cpita.- Per logr un avance de 5.9% en el ingreso per cpita, ha sido el
mayor frente a los pases de la regin.
II. Anlisis sociocultural
El consumo per cpita de cuy en el Per ya alcanza el medio kilo y las preparaciones
a base de este animal de origen andino se extienden a nivel nacional.
"Cada vez ms gente come cuy en nuestro pas y eso nos enorgullece. La demanda es
creciente y tiene gran aceptacin entre los turistas", seala Moiss Cerf Morales, fundador
del restaurante Cuyassic Park.
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas (20%) y a la vez
pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo
consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de
obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con
moderacin).
III. Anlisis tecnolgico
Por el uso o no de tecnologa disponible por desconocimiento o por no ser
conscientes de las ventajas de su uso.
Tipo Y Usos De Instalaciones
7
Material Y Uso De Equipos

Sistema De Alimentacin
Calidad De Animales (Gentica)
Crianza Tecnificada Cuando utilizan tecnologa disponible, que puede ser alta
o media.
Como uso de pasto cultivado, semillas mejoradas, fertilizacin de tierras, riego

tecnificado, reservorios de agua, incremento de piso forrajero, Alimento balanceado,
suplementos. Conservacin de pastos, etc.
IV. Anlisis legal
Que, por Ley N 28477, Ley que declara a los cultivos, crianzas nativas y especies
silvestres usufructuadas Patrimonio Natural de la Nacin, se declara, entre otros, a la
crianza nativa del cuy: Cavia Porcellus, Patrimonio Natural de la Nacin; Que, es
necesario revalorar la crianza del cuy, su riqueza gentica que contribuye a la economa
familiar, y el aporte que representa a la seguridad alimentaria y nutricional, la diversidad
cultural para el ecoturismo y tecnologas generadas que en ella envuelven y, de esta
manera, estimular el consumo de sus productos y subproductos y resaltar la labor de los
criadores del cuy; Que, para tal fin, la Direccin General de Competitividad Agraria del
Ministerio de Agricultura y Riego, seala, que con el consenso de productores e
instituciones involucradas en la crianza del Cuy, durante la reunin de coordinacin
interinstitucional realizada el 21 de marzo de 2013, se ha propuesto establecer el "Da
Nacional del Cuy", el segundo viernes del mes de Octubre de cada ao.
V. Anlisis global
EL MERCADO INTERNACIONAL
Exportaciones de carne de cuy de Per
En el mercado internacional, el cuy es un producto que consumen preferentemente
los emigrantes peruanos y ecuatorianos, aunque los que proceden de Colombia y Bolivia
tambin conocen el producto, aunque su tradicin es menor.
Exportaciones a Estados Unidos de Per
La mayora de la carne de cuy que se exporta de Per es a EE.UU. y sta se hace
sobre todo congelada.
Exportaciones a la Unin Europea
8
Para poder exportar a la UE hay que seguir las normas de importacin de carne y
productos crnicos que estn reguladas por la Comisin Europea que es el nico
interlocutor.
La Direccin General de Sanidad y Proteccin de los Consumidores de la Comisin
Europea es responsable de la seguridad alimentaria en la UE. El objetivo de las normas
de importacin de carne y productos crnicos es garantizar que todas las importaciones
renan los mismos niveles de calidad de los productos procedentes de los Estados
miembros de la UE, no slo por lo que se refiere a la higiene y dems aspectos
relacionados con la seguridad de los consumidores, sino tambin en relacin con la salud
de los animales.
Demanda internacional de carne de cuy
Tres elementos han cambiado el panorama comercial de la carne de cuy: la
conversin de la poblacin emigrante en nichos de mercado sobre todo en Estados Unidos
y algunos pases de Europa, la creciente presencia de productos tnicos en estos mercados
y las facilidades para el flujo comercial de productos latinos a esos pases vinculado a
acuerdos comerciales.
VI. Anlisis poltico
Los Gobiernos locales incentivan la formalizacin de las asociaciones y
microempresas (Ley 1086 Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea
Empresa, promulgada el 28 de junio 2008), existen tambin diferentes programas de
apoyo e incentivo a las MYPES como son el Ministerio del Trabajo, ONGs, etc.
VII. Anlisis demogrfico

La poblacin cajamarquina a la cual va dirigida este proyecto va aumentando de ao
a ao como podemos apreciar en el cuadro por ende la oportunidad de que nuestro
proyecto crezca es mucho mayor ya que al aumentar la poblacin aumentan los
consumidores de nuestro producto.
9
Cuadro n 02 poblacin en el departamento de Cajamarca
Ao Poblacin
2000 158,854
2001 164,442
2002 170,056
2003 175,729
CAJAMARCA 2004 181,445
En la 2005 187,219
2006 193,049
2007 198,931
2008 204,858
2009 210,800
2010 216,757
2011 222,725
2012 228,691
2013 234,667
actualidad se presenta en el mundo una tendencia a la produccin y consumo de la carne
de cuy por su alto nivel nutritivo dentro de la alimentacin humana por ende la edad en
que se debe consumir esta carne es desde los 4 aos hacia adelante.
2.10.2.Ambiente interno
5 fuerzas competitivas de Porter
El anlisis de Porter conlleva al estudio de 5 fuerzas determinantes en el xito o
fracaso de factores relacionados con la industria en la que se desea incurrir.
Permite ver la factibilidad de un plan de negocios y el grado de riesgo que se corre al
ingresar en la industria.
Amenaza de entrada de nuevos competidores

A pesar de que existen un nmero considerable de competidores en el mercado actual
aun no son lo suficientemente fuerte, por lo que el atractivo a competir en el mercado es
mayor para empresa poco tecnificadas, por lo que es atractivo el ingreso a esta industria
antes de que las grandes empresas ya posicionadas tecnifiquen su proceso o se incentiven
en la comercializacin del cuy.
10
Los requerimientos de capital son relativamente bajos en comparacin a otros

sectores. Si se llega a colocar a la compaa como una de la empresa dominante en el
mercado, el requerimiento de capital para nuevos competidores sera superior al actual,
haciendo menos atractivo el ingreso.
En el mercado actual no existe ninguna empresa que de valor agregado al producto
(cuy) o de un factor diferenciador del mismo. La oportunidad de captar buenos clientes
est en la diferenciacin tanto en el servicio como en el producto.
Rivalidad entre competidores
La rivalidad aparece dentro de las empresas, en especial cuando un competidor acta
para mejorar su posicin o protegerla. La rentabilidad en el negocio se ve afectada a
medida que aumenta la rivalidad entre los competidores.
A continuacin, se detalla los principales competidores a nivel local.
Otuzco
Llacanora
Jess. - Matilde Mercado es hermana de uno de los ms prestigiosos
productores de cuyes a nivel nacional. Ella tambin tiene su produccin
personal, familiar. Matilde se especializa en la venta de cuyes para
reproduccin.
Distrito de Condebamba- provincia de Cajabamba. - 45 productores de la
REDPROCUYCO del distrito de Condebamba, provincia de Cajabamba
(Cajamarca) aumentaron el volumen de sus ventas de 1,200 cuyes a 4,000
cuyes por mes, debido a una mayor produccin originado por la reduccin de
enfermedades en un 45%. Los productores y productoras ahora aplican
desinfectantes biodegradables.
Poder de negociacin de los proveedores

En la industria se maneja dos clases de proveedores, a continuacin, se detalla cada
uno de stos:
Poder de negociacin de los proveedores de cuyes: para contar con un stock constante de
animales y cubrir la demanda de los clientes, la empresa fortalece su produccin mediante
la compra de cuyes para comercializarlos con una marca ya posicionada. A pesar de que
existe un gran nmero de productores y proveedores de este producto, la limitacin de
produccin es una variable importante a considerar antes de elegir el proveedor ideal con
11
el cual se podra hacer una alianza, por lo que su poder de negociacin es relativamente
alto.
Poder de negociacin de proveedores de alfalfa: Tal situacin se dara en los meses
de verano, ya que el costo de la alfalfa aumenta, sin embargo, para reemplazar el producto
no en su totalidad se adquiere productos sustitutos como el maz y la cebada que asegura
buena calidad y crecimiento favorable del animal. En sntesis, el poder de negociacin de
este proveedor es relativamente bajo.
Poder de negociacin de los compradores

Cuando se tiene un producto que se comercializa de un negocio a otro; el cliente en
general busca precios ms bajos, mejor calidad de producto y servicios agregados.
Los clientes que se encuentran en el mercado son por lo general, pequeos y medianos;
sin embargo, en la medida que los compradores puedan lograr su cometido en sus
esfuerzos para obtener ventaja depender de:
El tamao del comprador: a pesar de que los clientes potenciales son pequeos y
medianos, los grandes tienen un gran volumen de compra por lo que su poder es alto y
podra negociar a la empresa acordando plazos y precios al por mayor, ya que mantener
un cliente de este tipo es un ingreso asegurado para la empresa.
Importancia del producto: el cuy es el principal producto en restaurantes y no cuentan con
otro plato que pueda sustituir, es por esto, que en este aspecto su poder de negociacin es
bajo.
Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Los productos sustitutos son todos aquellos productos pecuarios que se distribuyes
de manera masiva y local como: carne de conejo, de pollo, de res, de cerdo. De borrego,
etc. Si bien en cierto, el conejo juega el papel del producto ms cercano al cuy, el consumo
de cuy es diez a uno respecto al conejo.
Segn el Director Regional de Produccin de Cajamarca, la regin lidera la produccin
de truchas en toda la zona norte del Per. Son 300 toneladas al ao las que se vienen
produciendo a nivel regional. Como son:
Piscigranja Pea
Piscigranja de Granja Porcn
Piscigranja el rancho de namora
12
Piscigranja trucaha dorada de chota
2.11. Anlisis FODA del proyecto

2.11.1.Fortalezas. -
Disponibilidad de recursos (alfalfa, agua espacio) que abaratan los costos de
produccin
No requiere mucho espacio
Alta demanda en el mercado
Experiencia en crianza de cuyes
Diseo y planificacin de un plan de negocios
2.11.2.Oportunidades
Creciente e insatisfecha demanda de la carne de cuy en los mercados regional,
nacional e internacional.
Entidades pblicas y privadas priorizan desarrollo de cra de cuy como
actividad econmica alternativa y con potencial comercial.
Consumidores extranjeros interesados por el consumo de carne de cuy, por
sus propiedades especiales y su valor nutritivo.
No existe una empresa dominante que lidere en este sector.
2.11.3.Amenazas
Presencia de enfermedades (salmonela)
Competencia de productores (Jess, Otuzco , Llacanora y Cajabamba)
Aumenta el costo de la alfalfa en pocas de verano
Futura saturacin en el mercado.
2.11.4.Debilidades
Escasa culturan empresarial de los productores.
Predomina el sistema de la crianza familiar
Resistentes al cambio.
Poca experiencia en el campo agrnomo
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2.12. Plan estratgico

2.12.1.Visin
Llegar a ser una empresa moderna que lidere el mercado en crianza y
comercializacin del cuy, contribuyendo a que esta actividad sea rentable y sostenible
satisfaciendo las necesidades del mercado a nivel local.
2.12.2.Misin
Somos una empresa dedicada a la crianza y comercializacin de cuy bajo los
estndares de calidad utilizando los medios adecuados para el bienestar de la salud de los
consumidores.
2.12.3.Valores
Responsabilidad:
Puntualidad:
Actitud:
Compaerismo:
Perseverancia:
Calidad:
Eficiencia:
Eficacia:
2.12.4.Estrategias
i. Estrategia de liderazgo en costos
Se enfoca en una estrategia que trata de reducir costos considerando los siguientes puntos:
Utilizar efectivamente los costos de costos de produccin y evitando
desperdicios.
Identificar el tamao ptimo de produccin requerido en cada rea de la
empresa.
Sacar a justo a tiempo (75 das) el cuy de engorde al mercado.
Facilidad de limpieza de las pozas.
ii. Estrategia de diferenciacin
Nuestra estrategia ser de Diferenciacin, a travs del empleo de tecnologa que
asegurar una elevada calidad de nuestros productos de esta manera desarrollaremos una
fuerte imagen de marca, lo que nos permitir mayores mrgenes al ser preferidos por los
14
establecimientos afincados en la zona quienes estarn dispuestos a pagar ms por esa

calidad.
Actualmente podramos decir que se encuentra en la fase de crecimiento, lo cual
nos hace prever la existencia de competidores existentes como nuevos que ingresaran
al mercado, si bien es cierto las utilidades empezaran a crecer es de vital
importancia marcar una diferenciacin de nuestro producto respecto a la
competencia, en donde la promocin, como la distribucin a elegir sern clave del
xito o fracaso de la empresa.
15
III. ESTUDIO DE MERCADO
Malhortra (2008). Investigacin de mercados. Pg. 7. citado por: Cando. A, Lpez.

G (2012) en el trabajo Plan de negocios para la produccin y comercializacin de cuyes
en tungurahua, Imbabura y pinchincha expresa que: la investigacin de mercados es la
identificacin, recopilacin, anlisis +, difusin y uso sistematico y objetivo de la
informacin con el propsito de mejorar la toma de decisiones relacionadad con la
identificacin y solucin de problemas y oportunidades de marketing.
La investigacin de mercados es un mtodo que ayuda a conocer las preferencias y gustos
de los clientes actuales y potenciales.
3.1. Objetivo General:

Determinar la demanda de cuyes en los restaurantes de la zona urbana de la ciudad de
Cajamarca
2.12.5. Objetivos especficos
averiguar los precios de mercado de los cuyes
Determinar la cantidad de carne de cuy que se consume al ao.
Identificar la posible competencia.
conocer las preferencias y gustos de los clientes actuales y potenciales.
3.2. Metodologa.
3.2.1. Tcnicas de recoleccin de datos-encuesta
Para la obtencin de datos se ha elaborado una encuesta que consta de 17 preguntas
cerradas de tipo opcin mltiple, que se aplicar preguntando directamente a los
restaurantes de la zona urbana de Cajamarca para conocer los gustos de los clientes
actuales y potenciales y lograr una adecuada comercializacin del producto e informacin
secundaria a travs de libros, publicaciones y documentos relacionados con el proyecto.
3.2.2. Diseo muestral.
i. Poblacin (N)
Los hogares de la provincia de Cajamarca para el ao 2014 segn la compaa
peruana de estudios de mercados y opinin pblica S.A.C son de 103 mil, con un
porcentaje de crecimiento de 0.9% anual. Siendo los hogares de la zona urbana el 24.7 %
del total. Pero para determinar el tamao de nuestra muestra se tomar en base al nmero
16
de restaurantes campestres con licencia recogidos del rea de licencias de la

municipalidad de Cajamarca, que es de 93.
Cuadro n 03 poblacin y hogares por departamento y provincia

CAJAMARCA
ii. Muestra (M)

Para la determinacin de la muestra utilizaremos los siguientes datos:
Z = nivel de confianza = 1.96
E = Error permisible = 0.05
p = Proporcin de los restaurantes de la zona urbana de la ciudad de Cajamarca que
ofertan carne de cuy = 0.5
q = (1-p): Proporcin de los restaurantes de la zona urbana de la ciudad de Cajamarca que
no ofertan carne de cuy = 0.5
n = Tamao de muestra
N = 93
Z 2 pqN
Entonces: n
( N 1) E 2 Z 2 pq
(1.96) 2 (0.5)(0.5)(93)
n
92(0.05) 2 (1.96) 2 (0.5)(0.5)
n = 75
El total de encuestados sern de 75 restaurantes que pertenecern a la zona urbana de
Cajamarca.
3.2.3. Unidades de anlisis

17
Las unidades de anlisis estn conformadas por los restaurantes de la zona urbana
de Cajamarca.
3.3. Definicin del negocio
AGROCUY es una empresa dedicada a la crianza y comercializacin de cuy bajo los
estndares de calidad utilizando los medios adecuados para el bienestar de la salud de los
consumidores, donde nuestro segmento de negocio est enfocado en los restaurantes
campestres de la ciudad de Cajamarca, con miras a la proyeccin a los distritos de Baos
del Inca y Otuzco.
Para cubrir la demanda proyectada se harn Alianzas estratgicas con pequeas granjas
del lugar para crear una red de productores y satisfacer la necesidad del mercado objetivo.
Tabulacin e interpretacin de resultados
Tabla N 01
RESPUESTA F1 F1 %
SI 58 77.33
NO 17 22.67
TOTAL 75 100.00
DEMANDA DE CARNE DE CUY
23%
77%
SI NO
INTERPRETACION: De los 75 restaurantes encuestados el 23% no ofertan en

sus platos a la carta carne de cuy; mientras el 77% si
ofertan la carne cuy en sus platos a la carta.
18
Tabla N 02
RESPUESTA F1 F1%
SEMANA 1 1.72
MES 4 6.90
AO 9 15.52
MAS DE UN AO 44 75.86
TOTAL 58 100.00
TIEMPO DE OFERTA DE LA CARNE DE CUY

75.86
15.52
1.72 6.90
SEMANA MES AO MAS DE UN

AO
INTERPRETACION: Segn la encuesta realizada el 75.86% van ofreciendo ms de

un ao la carne de cuy en sus platos a la carta, mientras el
15.52%, el 6.90% y 1.72% van ofertando carne de cuy en sus
platos a la carta entre un ao, un mes y una semana
respectivamente.
Tabla N 03
RESPUESTA F1 F1%
CRIA 10 15.87
COMPRA 53 84.13
TOTAL 63 100.00
COMO SE OBTIENE LA CARNE DE CUY

16%
84%
CRIA COMPRA
INTERPRETACION: De las personas encuestadas el 84% prefieren comprar cuyes,

mientras que el 16% cran cuyes para luego sacrificarlos.
19
Tabla N 04
RESPUESTA F1 F1%
MERCADO 42 72.41
GRANJA 6 10.34
DOMICILIO 3 5.17
DELIVERY 7 12.07
TOTAL 58 100.00
EN DONDE CONSIGUE LA CARNE DE CUY

12%
5%
10%
73%
MERCADO GRANJA DOMICILIO DELIVERY
INTERPRETACION: En la encuesta realizada el 73% de los encuestados adquieren

cuyes en los mercados, mientras que el 10%, 5% y 12% lo
adquieren en granjas, lo cran en domicilios y lo adquieren
mediante delivery respectivamente.
Tabla N 05
RESPUESTA F1 F1%
VIVO 47 82.46
SACRIFICADO 10 17.54
TOTAL 57 100.00
ADQUISICION DE LA CARNE DE CUY
18%
82%
VIVO SACRIFICADO
INTERPRETACION: La encuesta realizada el 82% de encuestados adquieren cuyes

vivos para luego sacrificarlos, mientras que el 18% de estos lo
adquieren ya sacrificados.
20
Tabla N 06
RESPUESTAS F1 F1%
UNIDAD 57 98.28
KILOS 1 1.72
TOTAL 58 100.00
UNIDADES DE COMPRA
98.28
100.00
50.00 1.72
0.00
UNIDAD KILOS
INTERPRETACION: Segn la encuesta realizada el 98.28% de encuestados

compran cuyes por unidades, mientras que el 1.72% de estos
adquieren los cuyes por sus peso.
Tabla N 07
RESPUESTAS F1 F1%
TAMAO 32 43.24
RAZA 5 6.76
SEXO 37 50.00
TOTAL 74 100.00
CARACTERISTICAS PARA COMPRAR DE CUY
50% 43%
7%
TAMAO RAZA SEXO
INTERPRETACION: De la encuesta realizada el 50% de los encuestados

prefieren adquirir los cuyes por su sexo, en cambio el
43% los adquieren por su tamao y solo el 7% los
prefieren pir sus raza.
21
Tabla N 08
RESPUESTA F1 F1%
15 3 5.26
20 14 24.56
25 31 54.39
OTROS PRECIOS 9 15.79
TOTAL 57 100.00
PRECIOS POR LA CARNE DE CUY
16% 5%
25%
54%
15 20 25 OTROS PRECIOS
INTERPRETACION: En la encuesta realizada el 54% adquieren un cuy en el

precio de 25 soles, el 25% y 16% los adquieren en
precios de 15 y 20 soles, mientras que el 5% de los
encuestados los adquieren en diferentes precios.
Tabla N 09
RESPUESTAS F1 F1%
DIARIO 11 18.97
SEMANAL 43 74.14
QUINCENAL 2 3.45
MENSUAL 2 3.45
TOTAL 58 100.00
FRECUENCIAS DE PEDIDOS DE CARNE DE CUY

74.14
18.97
3.45 3.45
DIARIO SEMANAL QUINCENAL MENSUAL
INTERPRETACION: De los encuestados el 74.14% adquieren cuyes a la semana, el

18.97% lo adquieren diario, mientras que el 3.45% los
adquieren quincenal y mensual.
22
Tabla N 11
RESPUESTAS F1 F1%
REGULAR 18 31.03
BUENO 33 56.90
EXCELENTE 7 12.07
TOTAL 58 100.00
SATISFACCION DE LOS CLIENTES
56.90
31.03
12.07
REGULAR BUENO EXCELENTE
INTERPRETACION: De los encuestados el 56.90% consideran que el

producto que adquieren es buena calidad, el 31.03%
lo consideran que el producto es de regular calidad,
mientras que el 12.07% estan satisfechos con su
producto que adquieren.
Tabla N 12
RESPUESTAS F1 F1%
SI 67 89.33
NO 8 10.67
TOTAL 75 100.00
ACEPTACION DE UN NUEVO PROVEEDOR DE CUYES
11%
89%
SI NO
INTERPRETACION: Segn la encuesta realizada el 89% estaran

dispuestos adquirir nuestro producto, mientas que
el 11% no le interesa el producto.
23
Tabla N 14
RESPUESTAS F1 F1%
15 3 4.48
20 26 38.81
25 30 44.78
OTROS PRECIOS 8 11.94
TOTAL 67 100.00
FUTUROS PRECIOS POR NUEVO PRODUCTO

12% 4%
15
39% 20
45%
25
OTROS PRECIOS
INTERPRETACION: De los encuestados el 45% estaran dispuestos a pagar

25 soles por cada unidad de cuy, el 39% pagaran por
cuy 20 soles, el 4% pagaran 15 soles, mientras que 12%
de estos varia los precios dependiendo del tamao de los
cuyes
Tabla N 15
RESPUESTAS F1 F1%
TELEVISION 42 70
INTERNET 6 10
PANELES Y VALLAS 12 20
TOTAL 60 100
MEDIOS POR EL CUAL PUBLICITAR EL NUEVO

PRODUCTO
20%
10%
70%
TELEVISION INTERNET PANELES Y VALLAS
INTERPRETACION:
El 70% de los encuestados prefieren ver la publicidad del
nuevo producto mediante medios de televisin, el 20% lo
24
prefieren mediante paneles y vallas, mientras solo el 10%

de estos lo prefieren por internet.
Tabla N 16
RESPUESTAS F1 F1%
DEGUSTACIONES 17 27.42
PROMOCIONES 37 59.68
VOLANTES 8 12.90
TOTAL 62 100.00
ESTRATEGIA PARA INGRESAR AL MERCADO
13% 27%
DEGUSTACIONES
PROMOCIONES
60%
VOLANTES
INTERPRETACION: De la encuesta realizada el 60% prefieren adquirir los cuyes

mediante promociones, el 27% prefieren de degustaciones para
adquirir el producto y el 13% prefieren mediante volantes.
Tabla N 17
RESPUESTAS F1 F1%
CUY CHACTADO 3 5
CUY ESTOFADO 2 3.33
CUY FRITO 55 91.67
TOTAL 60 100.00
PLATO PREFERIDO DE LOS CONSUMIDORES

91.67
5 3.33
CUY CHACTADO CUY ESTOFADO CUY FRITO
INTERPRETACION: El 91.67% de los encuestados ofertan el cuy frito como su

plato principal, el 5% ofertan el cuy chactado, mientras que
solo el 3.33% ofertan cuy estofado.
25
3.4. Anlisis de la demanda

Segmentacin del mercado:
Restaurantes campestres, de comida tpica ubicados en el distrito de Cajamarca, a
estos establecimientos afluyen los consumidores finales cuya procedencia de origen
nacional, extranjera o del centro y sur del Per, actualmente existe en el distrito de
Cajamarca 93 establecimientos en donde se expenden comida tpica.
3.4.1. El mercado consumidor
Existen dos tipos de mercado
El mercado disponible, clientes que tienen inters, conocen y dispuestos. Est
compuesto por el CONSUMIDOR eventual y el frecuente
El mercado potencial, clientes que manifiestan inters. Est compuesta por el no
consumidor, aqul que ha probado alguna vez y todos los consumidores, sean
eventuales o frecuentes
3.4.2. Cuantificacin del mercado consumidor para los prximos 5 aos
Para el presente estudio se consider los hogares de la zona urbana de la ciudad de
Cajamarca del ao 2014 segn la compaa peruana de estudios de mercados y opinin
pblica S.A.C son de 103 mil, con un porcentaje de crecimiento de 0.9% anual. Siendo
los hogares de la zona urbana el 24.7 % del total.
PROYECCION
p i+n = p0 ( 1 + r )n
Proyectar el crecimiento de los hogares de la zona urbana de Cajamarca para el ao 2022

sabiendo que en el ao 2014 fue 25, 441 hogares, con una tasa de crecimiento anual de
0.9% para el ao 2014.
P2022 = 25, 441 ( 1 + 0.009 )5
P2022 = =+((25, 441*(1+0.009)^5))
P2022 = 25, 607 hogares
26
Proyeccin del crecimiento de hogares para los prximos 5 aos.

Tabla N 18 Poblacin y tasa de crecimiento
Poblacin
Ao Tasa de crecimiento
Urbana
2017 25, 441 0.09%
2018 25,670 0.09%
2019 25,901 0.09%
2020 26,134 0.095
2021 26,369 0.09%
2022 26,607 0.09%
3.4.3. Cuantificacin del mercado objetivo
Mercado Potencial
De acuerdo a lo obtenido por la investigacin de mercados se obtiene que nuestro
producto, De los 75 restaurantes encuestados el 23% no ofertan en sus platos a la carta
carne de cuy; mientras el 77% si ofertan la carne cuy en sus platos a la carta; este
porcentaje se cuantifica en la siguiente tabla tomando como referencia la proyeccin del
restaurante para los prximos 5 aos.
Tabla N 19 Proyeccin del Mercado Potencial del producto
Mercado
Mercado Mercado
Poblacin objetivo
Ao Negativo Potencial
Urbana 0.01%
(23%) (77%)
2018 25,670 5,904 19,766 1.98

2019 25,901 5,957 19,944 1.99
2020 26,134 6,011 20,123 2.01
2021 26,369 6,065 20,304 2.03
2022 26,607 6,120 20,487 2.05
Demanda Proyectada
27
La demanda proyectada vendr a ser el producto de nuestro mercado disponible por el

consumo promedio anual. Esto nos indicar la cantidad que debemos producir para cada
ao proyectado.
Tabla N 20 Proyeccin de la demanda del proyecto
Mercado Posible Mercado Compra Demanda

Ao semanal
Potencial demanda disponible promedio(cuy) Proyectada
2018 19,766 0.001% 20% 34,482.00 6,815.67 131.07
2019 19,944 0.001% 20% 34,482.00 6,877.01 132.25
2020 20,123 0.001% 20% 34,482.00 6,938.90 133.44
2021 20,304 0.001% 20% 34,482.00 7,001.35 134.64
2022 20,487 0.001% 20% 34,482.00 7,064.37 135.85
3.5. Anlisis de oferta

Aspectos generales. - La oferta del mercado de cuy est formada por:
Granjas comerciales, con crianza: tipo familiar (cuy criollo), tipo semi-comercial
(autoconsumo, excedente al mercado) y comercial.
Los mercados de la cuidad de Cajamarca que ofrecen la venta de este producto
como en Otuzco, LLacanora, Cajabamba y en Jess.
3.6. Anlisis del mercado proveedor
En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos para la crianza de cuyes, no
existe mayores dificultades ya que durante todo el ao se presenta abundantes cantidades
de insumos ya sea alfalfa, en la poca de cosecha del maz se aprovecha las hojas, el grano
de cebada, gramalote, entre otros.
En lo referente a los precios actuales y esperados, buscamos siempre el precio ms bajo
que pueden otorgar los productores.
En caso de encontrarnos en una poca donde estamos econmicamente mal, buscaremos
que los proveedores nos brinden facilidades de pago. Y tendremos que aprovechar el
incremento de produccin del maz, la cebada, el gramalote entre otros insumos ya que
nos reducida nuestros costos para la crianza de cuyes.
28
3.7. Anlisis de la competencia

3.7.1. Competencia (Mercado Local: DISTRITO DE CAJAMARCA Y
BAOS DEL INCA)
i. Directa
Actualmente en el distrito de Cajamarca existe un aproximado de 5 granjas comerciales,
de las cuales la mayora se ubican en los alrededores. Por otro lado, tambin como
competencia estn todos aquellos pequeos productores de carne de cuy
independientemente del tipo de crianza utilizado. Sin embargo, con el tiempo una vez
instalada la mini granja se espera pasar a ser sus proveedores. As mismo, es necesario
mencionar que en la mayora de los casos son los acopiadores o intermediarios quienes
proveen el cuy por la zona. Otro rasgo importante a esclarecer es la no existencia de una
publicidad por parte de las granjas, una diferenciacin y estandarizacin del producto
mismo.
ii. Indirecta
La competencia indirecta est representada por todas las dems carnes: avcola, vacuna,
porcina, y otros. Las cuales forman parte del hbito alimenticio de las familias mismas.
3.8. Anlisis de comercializacin

3.8.1. ANLISIS INTERNO.
i. SEGMENTACIN
Restaurantes campestres, de comida tpica ubicados en el distrito de Cajamarca, a estos
establecimientos afluyen los consumidores finales cuya procedencia de origen extranjera
o del centro y sur del Per, actualmente existe en el distrito de Cajamarca 93
establecimientos en donde se expenden comida tpica.
Restaurantes campestres, de comida tpica ubicados en el distrito de Cajamarca, a estos
establecimientos afluyen los consumidores finales cuya procedencia de origen nacional,
extranjera o del centro y sur del Per, actualmente existe en el distrito de Cajamarca 93
establecimientos en donde se expenden comida tpica.
ii. POSICIONAMIENTO
Nuestro cuy a diferencia de los dems ofrecidos en el mercado local se caracteriza por su
tamao, uniformidad y sabor agradable. Para ello invitaremos a los dueos de los
principales restaurantes a una visita tcnica a realizarse en las instalaciones de nuestra
29
planta (granja), en donde se les dar a conocer la manera como nos preocupamos por
una adecuada crianza de nuestro producto concluyendo finalmente con un almuerzo en
donde se ofrecern las diversas formas de preparar el cuy.
3.8.2. ESTRATEGIA GENRICA

Nuestra estrategia ser de Diferenciacin y liderazgo en costos a travs del empleo de
tecnologa que asegurar una elevada calidad de nuestros productos de esta manera
desarrollaremos una fuerte imagen de marca, lo que nos permitir mayores mrgenes al
ser preferidos por los establecimientos afincados en la zona quienes estarn dispuestos a
pagar ms por esa calidad.
3.8.3. VENTAJA COMPETITIVA
Nuestra ventaja competitiva como empresa ser la cra y comercializacin de la raza del
cuy TIPO 1 en grandes cantidades para abastecer la demanda insatisfecha en el mercado
de restaurantes campestres en la zona urbana de Cajamarca.
3.8.4. MIX DE MKT: 4Cs y 4Ps
i. consumidores (producto)
Producto. - Cavia porcellus Es un pequeo mamfero del orden de los roedores
originarios de la zona andina del Per y otros pases sud americanos.
Caractersticas morfolgicas
Cabeza, grande y ancha en relacin al cuerpo.
Las orejas cadas, pequeas, desnudas y arrugadas.
Los ojos, redondos, vivaces, color negro o rojo.
El hocico cnico, fosas nasales y ollares pequeos, labio superior partido, el
inferior entero, incisivos alargados, no tienen caninos y molares amplios.
Cuello, grueso, musculoso, formado por 7 vrtebras, el axis y el atlas bien
desarrollados.
Entre las caractersticas de la carne de cuy podemos citar:
El rendimiento de la carcasa oscila entre el 67 al 72%.
El 30% restante involucra las vsceras (26.5%), pelos (5.5%) y sangre (3.0%).
Rendimientos por corte:
Brazuelo 37%
Costillar 26%
Pierna 37%
30
La distribucin de cuyes en el Per es en todo el territorio, por su capacidad de adaptacin

a diversas condiciones climticas, se encuentran desde la costa hasta los 4 500 msnm, en
zonas fras como clidas (Chauca, 1997).
Cuadro N 4: Comparativo del valor nutricional de la carne de Cuy en

comparacin a otras carnes
Especie Humedad % Protena % Grasa %

Cuy 70.6 20.3 7.8
Ave 70.2 18.3 9.3
Vacuno 56.0 17.5 21.8
Fuente INIA
Nivel del Producto, Basndonos en los cinco niveles de producto establecido por Kotler1,
podemos hacer nfasis no solo a lo conocido actualmente respecto a esta carne; sino,
promover su consumo bajo diversos platos Recetas, con lo cual estaramos brindando
nuevos usos a la carne del cuy y por ende resaltando sus cualidades como producto
potencial.
Ciclo de Vida del Producto, Actualmente podramos decir que se encuentra ubicado
en la fase de crecimiento, lo cual nos hace prever la existencia de competidores
existentes como nuevos que ingresaran al mercado, si bien es cierto las utilidades
empezaran a crecer es de vital importancia marcar una diferenciacin de nuestro
producto respecto a la competencia, en donde la promocin, como la distribucin a elegir
sern clave del xito o fracaso de la empresa.
ii. Costo (precio)

Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomar en cuenta los precios
del mercado. Por otro lado, a travs de las encuestas realizadas se ha determinado que
1 28
KOTLER, Philip. Direccin de Marketing (Cap 13: Toma de decisiones de Marketing).
31
existira una intencin de pagar S/25 la unidad de cuy siempre y cuando se les garantice
una entrega oportuna y en buenas condiciones.
iii. Comunicacin (Promocin)

Nuestro objetivo principal es dar a conocer los beneficios de la crianza tecnificada del
cuy tipo 1, resaltando sus ventajas competitivas en relacin a las dems razas existentes.
Por otro lado, a fin de aumentar la asistencia de los consumidores de carne de cuy en los
restaurantes se elaborar afiches en colaboracin con los propietarios de dichos
establecimientos. Estos afiches mostraran la carne de cuy presentada de una forma
plurisecular de refinamiento y excelencia provocando su consumo. As mismo se resaltar
su ventaja frente a otras carnes. Adems, se darn tarjetas de presentacin a nuestros
clientes de manera que ser ms fcil el contacto.
Desarrollo de la Marca, La marca es, adems del principal identificador del producto,
un aval que lo garantiza situndolo en un plano superior, al construir una verdadera
identidad y relacin emocional con los consumidores2. Para construir una marca
poderosa, no solo hay que tener un buen producto y capacidad creativa, sino que habr
que:
Crear un nombre fcil de memorizar y asociado con el mundo que rodea al
producto
Disear una idnea campaa publicitaria y un logotipo que transmita fortaleza de
la marca y la diferencie de la competencia.
Trasladar la identidad de marca a todos los elementos de la empresa
Destacar una sola caracterstica del producto en todas las reas de comunicacin,
para que el producto se diferencie claramente de su competencia en un aspecto
determinado
Organizar un sistema post venta eficaz y un efectivo departamento de atencin al
cliente.
2
Rafael Muiz, Marketing en el siglo xx1. captulo 14: La marca
32
MARCA BANNER
PAGINA FACEBOOK
iv. Conveniencia (Plaza)

El principal canal de comercializacin a utilizar ser directo (Productor - demandante), el
tipo de distribucin ser selectiva (Restaurantes campestres). La entrega del producto
beneficiado se realizar en una camioneta perfectamente equipada, los pedidos se
recibirn va telefnica, las cuales se distribuirn 1 vez a la semana.
33
IV. ESTUDIO TCNICO

4.1. Objetivo
El objetivo del estudio tcnico es llegar a determinar la funcin de produccin ptima
para la utilizacin eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la crianza de cuyes
proyectados.
De la crianza de cuyes proyectada se derivarn las necesidades de equipos y
maquinarias que, junto con la informacin relacionada con el proceso de crianza,
permitirn cuantificar el costo de dicho proceso como es crianza de cuyes y reproduccin.
4.2. Tamao optimo
Para ver el tamao ideal en donde se llevar a cabo la crianza y comercializacin de los
cuyes para tener la produccin adecuada se construirn galpones los cuales nos ayudarn
a que los cuyes se encuentren en buen estado para ello tendremos en cuenta lo siguiente:
Proteger a los cuyes del fro o caliente excesivo.
Tener buena alimentacin y ventilacin.
No permitir el ingreso de animales depredadores.
Tener opcin a futuras ampliaciones.
Los tamaos de las pozas sean adecuados para tener a 10 cuyes por cada poza.
Nos ayuda a separar a los cuyes de acuerdo al tamao, sexo y edad.
4.3. localizacin optima

La ubicacin que permita maximizar la rentabilidad y obtener ventajas competitivas
y para ello se eligi el CASERO AGOPAMPA BAJA.
Esta alternativa fue evaluada teniendo en cuenta factores como costo del terreno, cercana
del mercado, vas de comunicacin, suministro de agua, suministro de materia prima,
disponibilidad de mano de obra y un clima adecuado.
4.3.1. Factores cuantitativos y cualitativos
Factores agroecolgicos:
34
La ciudad de Cajamarca situada sobre los 2,719 msnm, en un hermoso y frtil valle
enmarcado por coloridos paisajes, sinfona de verde, clima templado, seco y soleado ideal
para la crianza de cuyes.
Cercana al mercado:
La distancia del lugar del proyecto a la ciudad de Cajamarca, donde se encuentra la
mayora de compradores es de 45 min.
La ruta ms transitable es la combi n20 que nos deja en la puerta del proyecto.
Disponibilidad de materias primas e insumos:
El proyecto cuenta con 200 reproductoras.
Disponibilidad de mano de obra:
La cercana y la proximidad a la ciudad de Cajamarca facilitan la disponibilidad de mano
de obra.
Disponibilidad de servicios bsicos:
Existe disponibilidad de luz, agua, desage y el terreno.
Infraestructura econmica y social:
Existe un galpn hecho a base de ladrillo.
Justificacin de la localizacin escogida:
La ciudad de Cajamarca se presta para la crianza de cuyes por lo que vemos anteriormente
tiene muchas ventajas de las cuales se puede mencionar el clima apto que tiene, la
temperatura precisa, y el riego permanente en tiempo de sequa para la alfalfa.
4.4. Ingeniera del proyecto
4.4.1. Variedad
Agrocuy emplear el cuy Tipo 1, de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene mejor
comportamiento como productos de carne
4.4.2. Descripcin general de los procesos
Programa de manejo
Basada en el ciclo evolutivo
Cuadro N 05. CICLO EVOLUTIVO DEL CUY
ETAPA DURACION
Lactacin 15 das
Recra o engorde 75 das
Reproduccin 18 meses
i. Definiciones Tcnicas
35
Cra: Animal en lactacin

Lactacin: Primera fase entre el nacimiento y el destete.
Engorde: Opcin de la segunda fase, termina en el sacrificio.
Recra: Opcin de la segunda fase, termina en la reproduccin.
Reproduccin: ltima fase del ciclo reproductivo, termina en la saca.
Destetado: Animal en crecimiento o engorde.
Reproductor: Macho o hembra despus del primer servicio.
Destete: Separacin de las cras de la madre.
Beneficio: Sacrificio de animales, a los 3 meses de edad.
Saca: Eliminacin de reproductores.
ii. Manejo de reproductores
El empadre es continuo. sta dura dos aos y se logran 4 partos al ao.
La edad de empadre 80 a 90 das (700 g) y una relacin hembras/machos de 10 a
1.
iii. Manejo de lactantes
Las cras toman leche durante 10 a 14 das luego son separadas de la madre
(destete).
Las madres poseen 2 manas.
La temperatura del ambiente, no debe ser inferior a los 12 C.
iv. Manejo de destetados
Trasladados a otras pozas, de 10 a 15 animales y separados por sexo y pesos
semejantes, para evitar competencia entre ellos.
Se realiza primera seleccin; aretaje de los reproductores, usar oreja derecha para
hembras e izquierda para machos.
Esta etapa dura 75 das, y los de engorde sern beneficiados a los 90 das con un
peso vivo de 800 g.
v. Venta al mercado
beneficiados a los 90 das con un peso vivo de 800 g.
4.4.2.2. Programa de reproduccin

i. Condiciones para el empadre
Hembras de 80 a 90 das de edad, pesos entre 700 y 900 g del peso vivo.
Machos de 90 das de edad y los de mayor peso
36
No empadrar cuyes mayores de 5 meses de edad.

ii. Programa de empadre
Monta natural continua con una relacin hembras/macho de 10 a 1.
iii. Gestacin
Oscila entre 63 a 70 das.
iv. Parto
Hembras prximas al parto separar del grupo. Examinar a los recin nacidos, retirar cras
muertas, verificar el estado de la madre.
4.4.2.3. Poltica Sanitaria

Antes de usar las pozas, desinfectar.
Lavar y desinfectar los comederos.
Colocar pediluvios en la puerta del galpn con desinfectantes (cal o soda custica).
Incinerar animales muertos.
Limpieza de la zona aledaa a la granja.
Todo animal procedente de otra granja examen sanitario.
FLUJOGRAMA DE PROCESO
Entrada
(20 Das)
Empadre
(20)
Gestacin
(70 das)
Lactacin
(15 Das)
Reproduccin Decisin Engorde 37

(18 meses) (75 das)
4.4.3. Requerimientos segn el nivel de produccin

Se iniciar con 200 madres hasta llegar a una poblacin estabilizada de 500
madres.
Terreno. 120 m2 para granja y de los cuales 100 m2 para el rea de produccin y
20 m2 para el rea administrativa y de almacn.
Instalaciones : Galpones de crianza, 100 m2.
: Almacn de alimentacin, 12 m2.
: Oficina administrativa 8 m2
4.4.4. Espacios fsicos
Localidad y terreno
La localidad elegida para el proyecto se encuentra ubicada en el C asero Agopampa
Baj a (C arret era a di st rit o de Agocucho), en la provincia de Cajamarca, distrito
de Cajamarca. El terreno consta de un rea de 120m (24m x 5m), el cual cubre los
requerimientos bsicos necesarios para la realizacin del proyecto.
Grafico N 6 Diseo del galpn y pozas
38
4.4.5. Los equipos

Las instalaciones y equipos estn dispuestos en forma funcional permitiendo una buena
relacin entre el manejo, circulacin de materias primas (alimento y animales) y producto
final.
PRE INVERSIN DEL PROYECTO

UNIDAD
COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD DE
UNITARIO TOTAL
MEDIDA
COMPRA DE MATERIALES
Cemento 25 Bolsas 22.50 562.50
Madera - - - 500.00
Ladrillo 1 Millar 1,000.00 1,000.00
Clavos 5 Kilos 3.00 15.00
Teja 1 Millar 1,000.00 1,000.00
Alambre 7 Kilos 5.00 35.00
Puertas 3 Unidades 450.00 1,350.00
4,462.50
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
Carretilla 1 Unidad 250.00 250.00
Palana 3 Unidad 35.00 105.00
Pico 1 Unidad 30.00 30.00
Martillo 2 Unidad 60.00 120.00
Sierra 1 Unidad 120.00 120.00
Manguera 30 Metros 7.00 210.00
Alicate 1 Unidad 25.00 25.00
Wincha 1 Unidad 10.00 10.00
870.00
Total 5,332.5
COSTOS DE OPERACIN
UNIDAD
COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD DE
UNITARIO TOTAL
MEDIDA
COMPRA DE EQUIPOS Y MUEBLES
Computadora 1 Unidad 2,500.00 2,500.00
Escritorio 1 Unidad 450.00 450.00
Estantes 1 Unidad 500.00 500.00
Muebles 4 Unidad 50.00 200.00
Impresora 1 Unidad 900.00 900.00
Balanza 1 Unidad 400.00 400.00
39
4,950
HERRAMIENTAS Y DESINFECTANTES
Carretilla 1 Unidad 250.00 250.00
Palana 3 Unidad 35.00 105.00
Escoba 2 Unidad 10.00 20.00
Recogedor 2 Unidad 12.00 24.00
Cal 50 Kilos 0.28 14.00
413
Total 5,363
40
BALANCE DE EQUIPOS
UNIDAD COSTO TOTAL DE TOTAL DE
CANTID COSTO VIDA REPOSICIN
TEM DE UNITA LIQUIDACIN LIQUIDACIN
AD TOTAL TIL AO 5
MEDIDA RIO AO 5 AO 6
Computado 2,500.0
1 Unidad 2,500.00 4 aos 2500 500 1,875
ra 0
Escritorio 1 Unidad 450.00 450.00 10 aos 200
Estantes 1 Unidad 500.00 500.00 10 aos 250
Muebles 4 Unidad 50.00 200.00 10 aos 100
Impresora 1 Unidad 900.00 900.00 4 aos 900 250 675
Balanza 1 Unidad 400.00 400.00 5 aos 150
Carretilla 1 Unidad 250.00 250.00 3 aos 100
Palana 3 Unidad 35.00 105.00 3 aos 50
Pico 1 Unidad 30.00 30.00 3 aos 10
Martillo 1 Unidad 60.00 60.00 3 aos 15
Sierra 1 Unidad 120.00 120.00 5 aos 30
Manguera 30 Metros 7.00 210.00 2 aos 40
Alicate 1 Unidad 25.00 25.00 5 aos 5
Wincha 1 Unidad 10.00 10.00 2 aos 0
41
4.4.6. Materias primas
ESTIMACIN DEL VALOR INICIAL DE LOS ANIMALES

(costo total de produccin de un cuy destetado)
RUBRO CANTIDAD SUPUESTOS
1. Reproductoras + Cras N Reproductoras/poza 200

Consumo concentrado (Kg) 560.00 N cras/hembra/parto 2.8
Precio del concentrado (S/. / Kg) 1.05 % de Fertilidad 0.96
a. Costo de alimentacin con concentrado (S/.) 588.0 % Supervivencia al destete 0.85
Consumo del Forraje (kg) 2100 N cras logradas/poza/parto 457
Precio del Forraje (S/. / Kg) 0.18 Das de gestacin segura 70
b. Costo de alimentacin con forraje (S/.) 378.0
Costo de la alimentacin Mixta (S/.) (a + b) 966.0 Consumo 0.04
Conc./Rep+cra/da (Kg)
2. Cras (0 - 14 das) Consumo 0.150
Forraje/Rep+cra/da (Kg)
Consumo concentrado (Kg) 68.54 Consumo Conc./cra/da 0.010
(Kg)
Precio del concentrado (S/. / Kg) 1.05 N dias al destete 15
a. Costo de alimentacin con concentrado (S/.) 71.97 Consumo Forraje/cra/da 0.050
(Kg)
Consumo del Forraje (Kg) 342.72
Precio del Forraje (S/. / Kg) 0.18 Costo de alimentacin 0.70 Costo Total
b. Costo de alimentacin con forraje (S/.) 61.69 de
Produccin
Costo de la alimentacin Mixta (S/.) (a + b) 133.66
Costo Total de alimentacin por Poza (S/.) (1 + 2) 1099.66080
Costo Total alimentacin por Poza / # cra (S/.) 2.41
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN DE CUY DESTETADO (S/.) 3.44
42
Costo total de produccin de un cuy recra-engorde

1. COSTO DE 1 CUY DESTETADO 3.44 Das de engorde 45
2. RECRIA-ENGORDE Consumo 0.035
Conc./recra/da (Kg)
Consumo concentrado (Kg) 1.58 Consumo 0.100
Forraje/recra/da (Kg)
Precio del concentrado (S/. / Kg) 2.00
a. Costo de alimentacin con concentrado (S/.) 3.15 Costo de alimentacin 0.70 Costo
Total
Consumo del Forraje (Kg) 4.50 de
Produccin
Precio del Forraje (S/. / Kg) 0.18
Costo Total en fase recra 5.66
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN DE CUY (S/.) 9.09
43
4.1.1. Mano de obra
MANO DE OBRA DIRECTA

Corte de Alfalfa 0.23
Limpieza de Galpn 1.22
costo de mano de obra 1.45
4.1.1. Costos indirectos de fabricacin
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Pasajes 0.09
alquileres 1.01
Medicamentos e insumos 0.23
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN 1.33
44
4.1.2. Costo total de produccin
COSTO DE PRODUCCIN DE 1 CUY DE 1KG

MATERIA PRIMA
1. COSTO DE 1 CUY DESTETADO 3.44 Das de engorde 45
2. RECRA-ENGORDE Consumo Conc./recra/da (Kg) 0.035
Consumo concentrado (Kg) 1.58 Consumo Forraje/recra/da (Kg) 0.100
Precio del concentrado (S/. / Kg) 2.00
a. Costo de alimentacin con concentrado (S/.) 3.15 Costo de alimentacin 0.70 Costo Total
Consumo del Forraje (Kg) 4.50 de
Produccin
Precio del Forraje (S/. / Kg) 0.18
Costo Total en fase recra 5.66
MANO DE OBRA DIRECTA
Corte de Alfalfa 0.23
Limpieza de Galpn 1.22
costo de mano de obra 1.45
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
Pasajes 0.09
alquileres 1.01
Medicamentos e insumos 0.23
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN 1.33
45
V. ESTUDIO LEGAL Y DE LA ORGANIZACIN

5.1. Estudio legal
5.1.1. Seleccin del tipo de Sociedad
Para realizar la seleccin del tipo de sociedad que tendr nuestra empresa tomamos en cuenta
la informacin de la Ley General de sociedades. Donde el artculo 1 no dice quienes constituyen
la Sociedad convienen en aportar bienes o servicios para el ejercicio en comn de actividades
econmicas. La sociedad se constituye por escritura pblica, en la que est contenido el pacto
social, que incluye el estatuto. Para cualquier modificacin de stos se requiere la misma
formalidad. En la escritura pblica de constitucin se nombra a los primeros administradores,
de acuerdo con las caractersticas de cada forma societaria (artculo 5).
5.1.2. R.U.C (Registro nico del contribuyente)

Segn el D.L 25632, se determina un cdigo, el cual es otorgado a personas naturales y
jurdicas que estn obligadas a tributar.
5.1.3. Forma societaria
La empresa AGROCUY S.A.C se constituir como una sociedad annima cerrada,
donde el capital estar representado por acciones. Los socios debern ser personas
naturales o jurdicas, 3 como mnimo y 5 como mximo.
5.1.4. Tipo de empresa.
Por su giro, pertenece a la industria agropecuaria.
Por su propsito, empresa privada.
Por su magnitud, pequea empresa
5.1.5. Tributos
Impuesto general a las ventas
De acuerdo al artculo 5 de la ley general del IGV, estn exoneradas las operaciones que
estn comprendidas en el apndice I y II, donde nos muestra diferentes partidas, en el que
est incluido el producto como el cuy.
Impuesto a la renta
Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre las rentas obtenidas por los
contribuyentes domiciliados en el pas, sin tener en cuenta la nacionalidad de las personas
naturales, el lugar de constitucin de las empresas (personas jurdicas), ni la ubicacin de
la fuente productora.
En cuanto al Impuesto a la renta estas operaciones estn gravadas, ya que la ley en su
artculo 1 nos dice que grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la
46
aplicacin conjunta de ambos factores, entendindose como tales aquellas que

provengan de una fuente durable y susceptible de generar ingresos peridicos.
Segn Ley de Promocin del Sector Agrario Aplquese la tasa de 15% sobre la renta, para
efecto del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de 3ra. Categora, a las personas
naturales o jurdicas, comprendidas en el Artculo 2 del presente dispositivo, de acuerdo
a las normas reguladas mediante Decreto Legislativo N 774 y normas modificatorias.
5.2. Estudio de la organizacin
5.1.1. Objetivo
El objetivo es determinar la estructura organizativa de la empresa pecuaria AGROCUY
S.A.C.
5.1.2. Estructura organizacional
Grafico N 7ORGANIGRAMA DE PLAZAS Y PUESTOS
Junta general de accionistas
Gerencia general
Secretaria
Gerente general
Dpto. de Dpto. comercial

produccin Vendedor
Jefe de produccin
i. Junta general de accionistas.

Representar la mxima autoridad de la empresa. Estar compuesta por los accionistas,
sus funciones son:
Controlar la gestin del gerente general.
Establecer poltica de la empresa.
Definir los objetivos de la empresa.
Analizar y tomar decisiones ante posibles imprevistos.
47
ii. Gerencia general

El Gerente general, representante legal de la sociedad annima cerrada, ser nombrado
por la junta de accionistas. Las funciones del gerente general son:
Representar a la empresa y responder ante la Junta General de Accionistas
Planificar y dirigir la empresa.
Coordinar y supervisar las actividades.
Evaluar la situacin actual, los resultados y las previsiones para el futuro.
Realizar el control presupuestal y tomar decisiones de reinversin, financiamiento
y administracin.
iii. Departamento de produccin.
Se encargar de la alimentacin, manejo, formulacin, sanidad, reproduccin, y logstica.
Jefe de produccin. Sus funciones sern:
Dirigir, controlar y motivar al personal de produccin.
Ejecutar los programas de manejo, alimentacin, sanidad y reproduccin.
Estar encargado de la supervisin del llenado de los registros.
Coordinar la produccin con el departamento comercial.
Supervisar el buen funcionamiento de equipos y mquinas
iv. Departamento comercial
Estar conformado por un vendedor, y sus funciones sern:
Elaborar y ejecutar el plan de ventas.
Coordinar las actividades de comercializacin.
Controlar la venta y distribucin del producto.
Efectuar cobranzas.
Conocer las necesidades del cliente para un mejor servicio.
v. Secretaria
Sus funciones sern:
Asistir directamente al Gerente general.
Servicio de atencin al cliente.
48
VI. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO

6.1. Objetivo
El objetivo del estudio econmico-financiero o evaluacin econmica es determinar
cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para la realizacin del proyecto;
cul ser el costo total de inversin, los costos de operacin y los ingresos que se obtendr
en la etapa operativa del proyecto.
6.2. Inversin
La inversin total requerida en el presente proyecto est conformada por los recursos
necesarios para la adquisicin de activos, instalacin y operacin de la planta.
La inversin del proyecto est conformada por:
Inversin tangible : s/ 10, 222.50
Inversin intangible : s/ 658.00
Capital de trabajo : s/ 28, 000.00; y
6.2.1. Inversin fija intangible

Comprende lo siguiente:
49
6.2.2. Inversin fija intangible

comprende lo siguiente:
Valor
Valor salv. Ganancia
Rubro de Valor reposicin en AT o CT
Valor de Vida Depreciacin N VALOR DE Depreciacin (Liquidacin o prdida
inversin (Liquidacin al libros al por
adq. til Anual AOS REPOSICIN ACUMULADA al final del en
tangible final del proyecto)final de liquidacin
proyecto) liquidacin
ao 5
Computadora 2,500 4 625 5 2,500 2,500 500 1,875 0 500
Escritorio 450 10 45 5 225 200 225 -25
Estantes 500 10 50 5 250 250 250 0
Muebles 200 10 20 5 100 100 100 0 0
Impresora 900 4 225 5 900 900 200 675 0 200
Balanza 400 10 40 5 200 150 200 -50
Carretilla 250 10 25 5 125 100 125 -25
Palana 105 10 10.5 5 52.5 50 52.5 -2.5
Pico 30 10 3 5 15 10 15 -5
Martillo 60 10 6 5 30 15 30 -15
Sierra 120 10 12 5 60 30 60 -30
Manguera 210 10 21 5 105 40 105 -65 -65
Alicate 25 10 2.5 5 12.5 5 12.5 -7.5
Wincha 10 10 1 5 5 2 5 -3
Construccin 4,462.5 10 446.25 5 2231.25 6,000
de ambiente
de P&V
materiales
Total inversin 10222.5 1532.25 6,811.25 2,550
tangible
50
6.3. Financiamiento
Los recursos para el proyecto provienen de una fuente interna y externa
Fuente interna: aporte de los socios
Fuente externa, endeudamiento con terceros:
Para cubrir la inversin tangible e intangible nos financiaremos con un prstamo de la
empresa financiera MI BANCO y se amortizara como se detalla en el siguiente cuadro:
FINANCIAMIENTO
PERIODO MONTO INTERS AMORTIZACIN CUOTA ESCUDO FINANCIAMIENTO
FISCAL
0 20,000
1 20,000 5,664.86006 2,284.47403 7,949.33409 1,586.16082 6,363.17327
2 17,715.526 5,017.79878 2,931.53531 7,949.33409 1,404.98366 6,544.35043
3 14,783.9907 4,187.46191 3,761.87218 7,949.33409 1,172.48934 6,776.84475
4 11,022.1185 3,121.93794 4,827.39615 7,949.33409 874.142623 7,075.19147
5 6,194.72233 1,754.61176 6,194.72233 7,949.33409 491.291292 7,458.0428
20000
6.4. Ingresos y egresos del proyecto

6.4.1. Ingresos del proyecto
Los ingresos del proyecto lo constituyen los rubros de venta de cuy de engorde. El
presupuesto de ingresos se muestra en el cuadro.
MERCADO INTERNO(restaurantes campestres)
AO 1 2 3 4 5
PRECIO 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
CANTIDAD
6,291.00 6,348.00 6,405.00 6,463.00 6,521.00
ANUAL
TOTAL DE
157,275.00 158,700.00 160,125.00 161,575.00 163,025.00
INGRESOS
51
6.4.2. Egresos del proyecto

Corresponde a los costos y gastos que se incurren durante la produccin, como: de
alimentacin, de sanidad, de mano de obra, de gastos generales, de gastos de
administracin y venta y gastos financieros.
AO 0 1 2 3 4 5
DEMANDA
6,291.00 6,348.00 6,405.00 6,463.00 6,521.00
PROYECTADA
M.P 9.09 9.09 9.09 9.09 9.09
CIF 1.01 1.01 1.01 1.01 1.01
BASE 63,539.10 64,114.80 64,690.50 65,276.30 65,862.10
IGV 11,437.04 11,540.66 11,644.29 11,749.73 11,855.18
SUB TOTAL 74,976.14 75,655.46 76,334.79 77,026.03 77,717.28
MOD -3,000.00 9,121.95 9,204.60 9,287.25 9,371.35 9,455.45
ALQUILER 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
GASTOS
918.00 918.00 918.00 918.00 918.00
ADMINISTRATIVOS
GASTO DE VENTAS 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00
MATERIALES -4,462.50
EQUIPOS Y
-870.00
HERRAMIENTAS
COMPRA DE
COMPUTADORA E 3,400.00
IMPRESORA
SUB TOTAL -8,332.50 87,976.09 88,738.06 89,500.04 93,675.38 91,050.73
COSTO Y GASTO
72,661.05 73,319.40 73,977.75 74,647.65 75,317.55
TOTAL
52
VII. EVALUACIN DEL PROYECTO
7.1. Estado de resultados proyectado

El estado de ganancias y prdidas para un periodo de cinco aos se muestra a
continuacin:
AGROCUY S.A.C
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE DEL AO 20XX
Expresada(en soles)
RUBRO/AO 0 1 2 3 4
Ingreso de actividades
157,275 158,700 160,125 161,575 163,025
ordinarias
Costo de ventas 72,661.05 73,319.4 73,977.75 74,647.65 75,317.55
GANANCIA BRUTA 84,613.95 85,380.6 86,147.25 86,927.35 87,707.45
Alquiler 2,000 2,000 2,000 2,000 2,,000
Gasto de ventas 918 918 918 918 918
Gastos de administracin 960 960 960 960 960
Gastos de depreciacin 1,532.25 1532.25 1532.25 1532.25 1532.25
Gastos financieros 5,664.86006 5,017.798776 4,187.461911 3,121.93794 1,754.61176
GANANCIA OPERATIVA 73538.8399 74952.55122 76549.53809 78395.1621 80542.5882
ingreso por venta de
500
computadora e impresora
GANANCIA ANTES DE
73538.8399 74952.55122 76549.53809 78395.1621 81042.5882
IMPUESTOS
Impuesto a la renta (15%) 11030.826 11242.88268 11482.43071 11759.2743 12156.3882
GANACIA NETA DEL
62508.0139 63709.66854 65067.10738 66635.8878 68886.2
EJERCICIO
53
7.2. Flujo de caja proyectado

Proyectado para cinco aos, donde se aprecia tanto el flujo de caja econmico como
financiero.
AGROCUY S.A.C
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Al 31 DE DICIEMBRE DEL 20XX
Expresado (en soles)
0 1 2 3 4 5 6
Ingreso de actividades 157,275.00 158,700.00 160,125.00 161,575.00 163,025.00 0.00
ordinarias
venta de computadora e 0.00
impresora
(-) Costo de ventas -87,976.09 -88,738.06 -89,500.04 -93,675.38 -91,050.73 0.00
(-) IGV 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) RENTA -11,030.83 -11,242.88 -11,482.43 -11,759.27 -12,156.39 0.00
FLUJO DE CAJA 58,268.09 58,719.05 59,142.53 56,140.34 59,817.88 0.00
ECONMICO
(-) -20,000.00 -6,363.17 -6,544.35 -6,776.84 -7,075.19 -7,458.04 0.00
FINANCIAMIENTO
(-) Var Inversin fija
(capex)
(-) Var Inversin CTO -8,000.00
SUB TOTAL 28,000.00 51,904.91 52,174.70 52,365.68 49,065.15 59,817.88 0.00
Computadora 2,500.00 1,875.00
Escritorio 450.00 200.00
Estantes 500.00 250.00
Muebles 200.00 100.00
Impresora 900.00 675.00
Balanza 400.00 150.00
Carretilla 250.00 100.00
Palana 105.00 50.00
Pico 30.00 10.00
Martillo 60.00 15.00
Sierra 120.00 30.00
Manguera 210.00 40.00
Alicate 25.00 0.00 5.00
Wincha 10.00 2.00
Construcciuon de 4,462.50 6,000.00
ambiente de P&V
MATERIALES
Inversion intangible 658.00
FLUJO DE CAJA 51,904.91 52,174.70 52,365.68 49,065.15 59,817.88 9,502.00
FINANCIERO
-28,000.00 51,904.91 52,174.70 52,365.68 49,065.15 59,817.88 9,502.00
54
7.3. Indicadores de rentabilidad econmica del proyecto

7.3.1. Valor actual neto(VAN)
El VAN econmico evala los diferentes flujos econmicos anuales comparndolos con
la inversin total a travs del horizonte del proyecto.
Frmula:
1 2 3 4 5
= + + + + + +
(1 + )1 (1 + )2 (1 + )3 (1 + )4 (1 + )5
Clculo:
51,904 52,175 52,366 49,065 59, 818
VAN = 28,000 + 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
(1 + 0.1) (1 + 0.1) (1 + 0.1) (1 + 0.1) (1 + 0.1)5
= 145, 775
Interpretacin: VAN es positivo (s/ 145, 775 soles) la inversin es aceptable; quiere decir,
que el proyecto generar riqueza para la empresa ms all del retorno del capital invertido.
7.3.2. Tasa interna de retorno
Frmula:
1 2 3 4 5
0 = + + + + + +
(1 + 1 (1 + )2 (1 + )3 (1 + )4 (1 + )5
Clculo:
51,904 52,175 52,366 49,065 59, 818
0 = 28,000 + 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
(1 + ) (1 + ) (1 + ) (1 + ) (1 + )5
= 185.73%
Interpretacin: TIR>0 es rentable; es decir, el proyecto devuelve el capital invertido ms
un adicional de 85.37% sobre la inversin.
7.4. Anlisis de sensibilidad
Las variables que tienen mayor influencia en los beneficios netos del son los siguientes:
Clima: en este factor los cambios climticos son muy frecuentes e impredecibles en la
ciudad de Cajamarca, as como los siguientes:
Escases de agua: la falta de dotacin de agua y lluvia ocasiona los escases de alfalfa lo
cual no permite tener el forraje necesario para la alimentacin de los cuyes.
Desastres naturales: en Cajamarca por su ubicacin geogrfica est expuesta a diversos
cambios que puede generar: constantes lluvia, lo cual provoca inundaciones de sembros
afectando as la obtencin de forraje de alfalfa.
55
Plagas y/o enfermedades: las enfermedades ms comunes en la produccin de cuyes

son:
Salmonelosis: Esta es una enfermedad muy seria, tambin es conocida como LA
PESTE DEL CUY. Es mortal en extremo y de muy fcil contagio. Los sntomas son tres
y muy definidos: inapetencia, erizamiento de pelaje y diarreas. El pelo se eriza y se
presentan fuertes diarreas, incluso con trazas de sangre. En la fase ms crtica de la
Salmonelosis, se produce una severa parlisis que afecta a las patas posteriores del cuy.
Neumona: Los sntomas ms comunes son: respiracin rpida y dificultosa,
prdida del apetito, secrecin nasal abundante y prdida de peso. Los cuyes pueden morir
con sangrado en la nariz.
Micosis: Es una afeccin a la piel que se trasmite por contacto entre animales
enfermos y/o instalaciones contaminadas. Los sntomas son la cada progresiva del
pelaje, el enrojecimiento de la piel, comezn intensa y la presencia de lesiones alrededor
de los ojos, hocico y en el lomo.
Parsitos externos: Entre los que ms proliferan son las pulgas, los piojos y los
caros. Estos bichos no les quitan la vida a los cuyes, pero influirn mucho en su
reproduccin y desarrollo fsico. La accin de estos ectoparsitos consiste en chuparles
la sangre a los cuyes, haciendo que los ms viejos pierdan mucho peso, mientras que a
los ms jvenes los debilita en extremo. Los sntomas son la presencia de comezn
exagerada, lo que obliga a los cuyes a rascarse constantemente, mantenindolos
intranquilos. Para controlar a todos estos parsitos externos, se debe aplicar Bolfo,
Asuntol simplemente Fipronil como tpico externo (unas cuantas gotas por animal).
56
VIII. CONCLUSIN
La carne de cuy representa una alta demanda potencial en lo que concierne al
departamento de Cajamarca.
El proyecto AGROCUY S.A.C generar por lo menos 15 puestos de trabajo lo
cual ayudar a mejorar la calidad de vida de los pobladores de la zona con esto
estaremos ayudando al desarrollo del pas.
Con el beneficio que se obtenga se ir implementando el proyecto con tecnologa
de vanguardia para mejorar la produccin y as obtener mejores ganancias.
Gracias al esfuerzo realizado por los socios lograremos un buen posicionamiento
en el mercado a travs de un producto de calidad, y con el paso del tiempo se
lograr una expansin a nivel nacional.
El proyecto pretende capturar el 0,001% para los primeros 5 aos y para los
siguientes un 5 % de demanda insatisfecha.
La rentabilidad del presupuesto est sustentada por los indicadores econmicos y
financieros que son VAN= s/ 145, 775 y una TIR de 184.73% mayor que el costo
de oportunidad.
57
IX. RECOMENDACIONES
Realizar un estudio de mercado a nivel de internacional a fin de conocer la
posibilidad de la exportacin del producto.
Llevar un manejo adecuado de los costos y gastos que ayudar a disminuir mermas
y desperdicios y en lo posible implementar un sistema de costos de calidad.
Hacer publicidad para dar a conocer nuestro producto a toda la poblacin
cajamarquina.
Capacitar a los pobladores de manera continua, para lograr que estos estn aptos
para realizar este tipo de labores y poder formar una red de productores.
Obtener tecnologa de vanguardia para lograr productos de calidad que satisfagan
al cliente.
Implementar el proyecto, ya que los indicadores econmicos y financieros nos
indican que es rentable.
58
X. BIBLIOGRAFA
- Compaa peruana de estudios de mercados y opinin pblica. (2014).
Recuperado de.
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/MR_201405_1.pdf.
- Instituto nacional de estadstica e informtica. (2015). Recuperado de.

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0
015/cap-52.htm
- Jimenez, Mara. (s/f). proyectos productivos en granjas de cuyes en Lima y

Cajamarca. Recuperado de. https://es.scribd.com/doc/95761946/Proyectos-
Productivos-en-Granjas-de-Cuyes-en-Lima
- Universidad Nacional Agraria La Molina.(2012). asistencia tcnica dirigida en

crianza tecnificada de cuyes. Recuperado de.
http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/015-a-crianza-
tecnificada.pdf
59
XI. ANEXOS
60

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, CONTABLES Y

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ESTUDIO DE FORMULACIN Y EVALUACIN PARA LA

DOCENTE: C.P.C Lennin Rodrguez Castillo

CURSO: Proyectos de inversin

: Castrejn Cueva, Sandra Maribel

: Cotrina Sangay, Cristian Alberto

: Gonzales Velasquez, Mara del Pilar

: Tacilla Lozano, Merli Mariela

: Terrones Culqui, Luis Jonathan

Programa de manejo ......................................................................................................... 35

7.3.2. Tasa interna de retorno ........................................................................................ 55

El objetivo de esta investigacin es determinar la viabilidad de la implementacin

II. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Grafico N 01 problemas encontrados en la carne de cuy

Se puede observar que el 44% de los restaurantes no encuentra problema alguno

2.10. Anlisis de macro y micro entorno

Material Y Uso De Equipos

Como uso de pasto cultivado, semillas mejoradas, fertilizacin de tierras, riego

VII. Anlisis demogrfico

Cuadro n 02 poblacin en el departamento de Cajamarca

CAJAMARCA 2004 181,445

Amenaza de entrada de nuevos competidores

Los requerimientos de capital son relativamente bajos en comparacin a otros

Poder de negociacin de los proveedores

Poder de negociacin de los compradores

Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Piscigranja trucaha dorada de chota

2.11. Anlisis FODA del proyecto

2.12. Plan estratgico

establecimientos afincados en la zona quienes estarn dispuestos a pagar ms por esa

III. ESTUDIO DE MERCADO

Malhortra (2008). Investigacin de mercados. Pg. 7. citado por: Cando. A, Lpez.

3.1. Objetivo General:

de restaurantes campestres con licencia recogidos del rea de licencias de la

Cuadro n 03 poblacin y hogares por departamento y provincia

ii. Muestra (M)

3.2.3. Unidades de anlisis

DEMANDA DE CARNE DE CUY

INTERPRETACION: De los 75 restaurantes encuestados el 23% no ofertan en

TIEMPO DE OFERTA DE LA CARNE DE CUY

SEMANA MES AO MAS DE UN

INTERPRETACION: Segn la encuesta realizada el 75.86% van ofreciendo ms de

COMO SE OBTIENE LA CARNE DE CUY

INTERPRETACION: De las personas encuestadas el 84% prefieren comprar cuyes,

EN DONDE CONSIGUE LA CARNE DE CUY

MERCADO GRANJA DOMICILIO DELIVERY

INTERPRETACION: En la encuesta realizada el 73% de los encuestados adquieren

ADQUISICION DE LA CARNE DE CUY

INTERPRETACION: La encuesta realizada el 82% de encuestados adquieren cuyes

INTERPRETACION: Segn la encuesta realizada el 98.28% de encuestados

CARACTERISTICAS PARA COMPRAR DE CUY

TAMAO RAZA SEXO

INTERPRETACION: De la encuesta realizada el 50% de los encuestados

PRECIOS POR LA CARNE DE CUY

INTERPRETACION: En la encuesta realizada el 54% adquieren un cuy en el

FRECUENCIAS DE PEDIDOS DE CARNE DE CUY

DIARIO SEMANAL QUINCENAL MENSUAL

INTERPRETACION: De los encuestados el 74.14% adquieren cuyes a la semana, el

SATISFACCION DE LOS CLIENTES

REGULAR BUENO EXCELENTE

INTERPRETACION: De los encuestados el 56.90% consideran que el