4.- En qu consiste la conservacin de los alimentos por irradiacin?

La conservacin de los alimentos a representado un gran desafo

para el hombre a lo largo del tiempo, en la prehistoria por
ejemplo, se baaban a los alimentos con agua del mar para que la
sales del agua posteriormente den un efecto conservativo. Con la
aparicin de los electrodomsticos dedicados a la refrigeracin
mucho se ha ayudado a la alimentacin de la poblacin mundial.

En la actualidad hay muchas tcnicas para la conservacin de los

alimentos, debido a que esta representa una necesidad urgente
para todas las personas.

La irradiacin de los alimentos es un mtodo ms de conservacin, a veces llamada pasteurizacin

fra, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes,
generalmente electrones de alta energa u ondas electromagnticas (radiacin X o gamma). El
proceso involucra exponer los alimentos a cantidades controladas de esa radiacin para lograr
ciertos objetivos.

Suele utilizarse el proceso para prevenir la reproduccin de los microorganismos como las
bacterias u hongos que causan el deterioro de los alimentos, cambiando su estructura molecular y
evitando su proliferacin o algunas enfermedades producidas por bacterias patgenas. Tambin
puede reducir la velocidad de maduracin o el rebrote de ciertas frutas y verduras modificando o
alterando los procesos fisiolgicos de sus tejidos sin alterar sus propiedades nutricionales ni
organolpticas o fsicas.

Entonces concluimos que la irradiacin de los alimentos es un mtodo interesante y novedoso

para la conservacin de los alimentos ya que puede fcilmente minimizar su madurez en el caso
de algn vegetal o en el caso de algn otro alimento poder eliminar los microorganismos
perjudiciales que se encuentren all.