Informe Final Verduras Grupo 4

2017
Proyeccin social
INFORME FINAL
SEBASTIAN MENACHO, ROBERTO TAMAYO & ANDRS LPEZ
ndice
1.1. Resumen Ejecutivo.............................................................................................. 3

1.2. Resea histrica de la empresa y el microempresario ..................... 4
2. Problemas que afectan la microempresa asignada ............................... 5
3. Principales causas y efectos de los problemas detectados ............... 7
4. Anlisis de la Microempresa seleccionada ................................................. 7
4.1. Anlisis interno ..................................................................................................... 7
4.1.1. Constitucin legal ................................................................................................. 7
4.1.2. Tipologa de la MYPE ........................................................................................... 7
4.1.3. Operaciones ............................................................................................................ 8
4.1.4. Organizacin de la empresa ............................................................................. 9
4.1.5. Cultura organizacional ........................................................................................ 9
4.1.6. Comercializacin y ventas ................................................................................. 9
4.1.7. Investigacin y desarrollo ............................................................................... 10
4.1.8. Contabilidad y finanzas .................................................................................... 10
4.2. Principales aspectos clave ............................................................................ 10
4.3. Anlisis Externo .................................................................................................. 12
4.4. Anlisis del Micro ambiente.......................................................................... 13
4.4.1. Competidores actuales ..................................................................................... 13
4.4.2. Amenaza de nuevos competidores .............................................................. 13
4.4.3. Productos Sustitutos ......................................................................................... 14
4.4.4. Compradores y poder de negociacin ........................................................ 14
4.4.5. Proveedores e intermediarios y poder de negociacin de los
mismos. 14
5. Plan de Intervencin ........................................................................................... 15
6. Indicadores Obtenidos........................................................................................ 15
7. Lecciones Aprendidas .......................................................................................... 16
9. Bibliografa................................................................................................................ 19
10. Anexos......................................................................................................................... 20
ASPECTOS SOCIOECONMICOS DEL EMPRESARIO .......................................................... 20
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1.1. Resumen Ejecutivo
El siguiente trabajo plantea una anlisis del puesto de verduras de Olga Farfn,
una emprendedora del distrito de Villa Mara del Triunfo que desde que naci se
vio rodeada del negocio de venta de verduras. Siguiendo la tradicin de su madre,
ella abri su propio puestolocal y hace ya ms de 15 aos que es duea de su
propio negocio. Como todo emprendedor, Olga suea con llevar su negocio al
siguiente nivel convirtindolo en : una tienda de abarrotes.
Partiendo del sueo del Olga, la investigacin primero hizo un anlisis interno e
identific los problemas que tiene el negocio. Para crecer hay que mejorar y por
ello, es crtico reconocer las falencias. Se lleg a la conclusin de que el principal
problema era la mala gestin del negocio ya que si bien Olga es una experta en
lo que concierne a verduras, no cuenta con expertise en manejo y administracin
de negocios. Pie del cual cogea la mayora de emprendedores. Segundo; se hizo
un anlisis del entorno, el mercado Pumacahua II, en donde se encontr bastante
competencia. Una gran desventaja del negocio de verduras es que es un producto
estndar (commodity) sobre el cual es muy difcil obtener una ventaja
competitiva.
Luego de los anlisis se lleg a la conclusin de que haba que para aumentar las
cantidad de ventas era necesario ofrecer una diferencia en el servicio y del puesto
Olga, mientras en paralelo hacerse haca publicidad de su negocio para
diferenciarla de los dems. La solucin planteada consista en aprovechar la
oportunidad de venta a restaurantes. Estos compraban en cantidades mucho
mayores que un transente regular y adems, tena compras recurrentes; sin
embargo, ningn puesto les ofreca facilidad alguna. Al ser la primera en atacar el
nicho, . Por un lado, permita que Olga podaudiera tener un mayor ingreso, sin
necesariamente un esfuerzo considerable y; por otro lado, permita que le Commented [CV1]: revisar
aseguraban asegurar ventasun ingreso constantes ya que los restaurantes Formatted: Highlight
Formatted: Highlight
necesitan abastecerse todos los das (sobretodo los pequeos) y crear nuevos
clientes fieles. Se repartieron volantes de alta calidad (superior a cualquier
publicidad de otros puestos de la zona) a restaurantes aledaos al mercado y
adems, Olga reparti los volantes entre sus amigas que trabajaban en o tenan
3
restaurantes. Luego de la reparticin de volantes, su ventas aumentaron en S/
290.00 semanales y sus margen brutorentabilidad pas de ser 14% a 38%.
1.2. Resea histrica de la empresa y el microempresario
El vnculo entre la microempresaria Olga Farfn y los puestos de verduras se

remonta a la dcada de los 90. En ese entonces, Olga era tan slo una joven
que buscaba aligerar la carga laboral a su madre. De esta manera, sin darse
cuenta, se iba inclinando por este negocio de comercio minorista, mientras iba
adquiriendo experiencia. A la fecha cuenta con su propio puesto en el distrito
de Villa Mara del Triunfo. Este emprendimiento comenz hace 15 aos, cuando
ella tena 32. E, y ella lo considera como un negocio familiar dada la similitud y
cercana con el establecimiento de su madre.
Olga resalta lo fsicamente demandante que es su negocio. Un da normal inicia

a las cuatro de la madrugada. Lo principal es llegar temprano al mercado
mayorista de Santa Anita, donde se toma dos horas aproximadamente desde el
momento que selecciona sus productos hasta que los trasladan a su puesto.
Luego, ella debe llegar a las 6:30 a.m. para acomodar la mercadera recogida
del camin dentro de su stand con el apoyo de su ayudante y as est lista para
comenzar la jornada laboral a las 8:30 a.m.
La ubicacin del local se encuentra en el corredor Pumacahua II, cercano a tres

colegios. Esto ha sido una ventaja para la empresaria debido a que las seoras
que dejan a sus hijos en la escuela pasan despus por el mercado y crean as
un potencial pblico objetivo. Dadas las caractersticas en comn que
comparten estas seoras con Olga, (tambin cuenta con una hija llamada Roco
que la ayuda los fines de semana) ella ha podido crear relaciones ms
amistosas.
A pesar de no contar con la certificacin de la municipalidad de Villa Mara del

Triunfo, dado que su puesto se ubica en una zona rgida, nada le quita el sueo
de progreso a Olga. Durante estos 15 aos, ella ha presenciado el crecimiento
en la competencia con el desarrollo de diversos puestos alrededor del suyo,
mientras algunos otros fracasaban. Es por ello que ella se califica como una
4
sobreviviente en un entorno que requiere de mucho sacrificio. El hecho de
contar con un nuevo mercado mayorista como el de Santa Anita, en adicin con
el de la Parada, ha resuelto problemas del pasado.
Si bien Olga disfruta de su trabajo y continuar en el rubro en los prximos dos

aos, en el largo plazo ella espera concentrarse en otro giro de negocio y poner
en su puesto a una persona con ms energa debido al trajn del da a da. Commented [CV2]: Traten de resumir esto un poco
mas. Recuerden que en las indicaciones se menciona
que est seccin debe tener mximo 1 pgina
2. Problemas que afectan la microempresa asignada
A travs del cuestionario, conversaciones con Olga y un mapeo del mercado y

la zona cercana a su puesto de verduras, se pudo elaborar un rbol de
problemas:
5
Formatted: Font: (Default) Verdana, Font color: Auto
Commented [CV3]: Modificar por deficiente gestion o

algo que reemplace al mala
Fuente: Elaboracin propia
6
3. Principales causas y efectos de los problemas detectados
En el rbol de problemas elaborado se indic la deficiente mala gestin del Commented [CV4]: Corregir en funcin al cambio que
harn
negocio como problema central. Esto se debe a que:
- Su negocio no cuenta con una ventaja competitiva. Ofrece los mismos
productos que los dems puestos de verduras, cuenta con la misma
variedad de productos, los precios son muy parecidos, el servicio de
atencin personalizado, cercano y clido (qu se te ofrece reina?, toma
tu yapa) lo tienen todos los dems. Adems, el puesto tiene el mismo
color y distribucin que la mayora.
- Solo las personas que pasan por el puesto de Olga la conocen. No cuenta
con ningn tipo de publicidad o letrero con el nombre de su puesto. Esto
impide que su negocio pueda seguir creciendo. Sin publicidad y sin ningn
factor diferenciador, ni siquiera la publicidad boca a boca es tan efectiva.
- No existe un control de ingresos y gastos. Las compras se realizan en base
a una revisin al ojo de lo que ha sido vendido el da previo. No hay una
proyeccin de costos y gastos semanales. No se aplican estrategias para
incrementar las ventas ni vender productos ms rentables.
4. Anlisis de la Microempresa seleccionada
4.1. Anlisis interno
4.1.1. Constitucin legal
La empresa de Olga no se encuentra legalmente constituida. Adems, la ubicacin

de su puesto es producto de una invasin. Actualmente, hay una relacin
armoniosa con la Municipalidad de Villa Mara del Triunfo que cobra el impuesto
SISA a todos los vendedores que tengan un puesto en la calle Pumacahua II. Se
sabe que los representantes del mercado han iniciado conversaciones con la
municipalidad para formalizar los puestos; sin embargo, las negociaciones no
avanzan y desde la perspectiva de Olga, no cree que vayan a tener fruto.
4.1.2. Tipologa de la MYPE
7
En base al cuadro de tipologa de la MYPE provisto por Accin Comunitaria del
Per, Junta del Acuerdo de Cartagena, se detallan las caractersticas
pertenecientes al negocio de Olga:
Subsistencia
La racionalidad econmica del puesto de verduras es de tipo subsistencia. Su

rentabilidad es mnima e incluso dependiendo de la semana puede ser negativa.
No hay control de compras ni ventas. Olga compra en base a lo que ya se acab
o lo que le falta. Desconoce cul es su producto ms rentable aunque si sabe
cules son los productos que ms se venden. Lo que gana es muy poco como para
ahorrar dinero; solamente cubre su sueldo.
El puesto lo maneja Olga de lunes a domingo por las maanas; en este transcurso,
contrata a una persona para vender y limpiar y cerrar el local; y los fines de
semana, su hija la ayuda sin recibir ningn ingreso. No hay una divisin del trabajo
tampoco es necesario y es un trabajo unipersonal.
Olga tiene un vasto conocimiento sobre verduras. Desde muy pequea ayudaba a
su madre a venderlas y luego, adulta, abri su propio local. No obstante, el
conocimiento que tiene es netamente emprico.
Finalmente, Olga es la encargada de todo el proceso productivo. Se levanta a las

cuatro de la madrugada para ir al mercado central y escoger las verduras ella
misma; luego, contrata un transporte para que las lleven a su puesto. Ah, ella
descarga sus productos y los ubica en el puesto. Por ltimo, los vende.
4.1.3. Operaciones
Un 80% de las ventas semanales se reflejan en operaciones de comercializacin

de verduras. El otro 20% corresponde a la venta de carne de cerdo (carne
producida por Olga). El punto crtico del proceso de abastecimiento de verduras
para la venta das de semana se encuentra en la actividad de Buscar producto de
proveedor. Si separamos el indicador de rentabilidad por tipo de verdura
podemos identificar que Olga no hace una seleccin en base a la venta que le
8
genere ms utilidades, sino por tipo de verdura que los clientes actuales le piden.
Por otro lado, la capacidad de venta est sumamente limitada debido a que la
capacidad para realizar las tareas de abastecimiento, oferta, entrega se reduce al
personal actual. A pesar de la gran demanda de carne de cerdo, por ejemplo, el
flujo del proceso productivo est limitado al fin de semana, debido al agotamiento
que produce para ella traerlo durante la semana. (Ver anexo 4).
4.1.4. Organizacin de la empresa
El organigrama de la empresa no es precisamente formal, dada la dinmica

requerida por el negocio. Al igual que la competencia, Olga es la encargada de
seleccionar el personal que la apoye con las actividades rutinarias de la semana y
no hay reas definidas per se. Especficamente, Olga solo trabaja con una
ayudante dentro del puesto de verduras de lunes a viernes en un horario
establecido y consensuado previamente por ambas partes. Los das sbados y
domingos, ese rol de ayudante lo cumple su hija Roco.
4.1.5. Cultura organizacional
Olga trabaja la mayora del tiempo con un ayudante. Por las tardes ella se va y se
dirige a su criadero de chanchos. En ese sentido, nunca hay una transferencia de
valores o conocimientos. Olga confa en los conocimientos y habilidades para
vender de su trabajadora. Sin embargo, los fines de semana trabaja al lado de su
hija a la cual le ha ido enseando todo el funcionamiento del negocio. Parte de las
aspiraciones de Olga es que su hija pueda continuar con su negocio o abrir uno
propio.
4.1.6. Comercializacin y ventas
Debido a que el principal giro de negocio es de comercializacin, este punto est

directamente relacionado al proceso productivo. Actualmente la eleccin del tipo
de comercializacin est basada en el proceso natural que se dio en el mercado
por definir el tipo de producto para la venta, en base a los competidores de la
zona. El flujo de venta consiste bsicamente en ofrecer los productos con
amabilidad. Existen cuellos de botella para la atencin los fines de semana, cuando
una gran cantidad de clientes se aproxima al puesto para adquirir verduras o carne
de cerdo. Es en este punto donde se observa que la capacidad y potencial de
9
ventas no corresponde al personal actual. Muchas personas que ven el puesto
sumamente lleno deciden no acercarse porque perderan mucho tiempo esperando
ser atendido, a pesar de que prefieren adquirir los productos con Olga por la
calidad, precio y confianza.
4.1.7. Investigacin y desarrollo
Si bien Olga no invierte en investigacin y desarrollo, sus compras se mueven en

base a la demanda y a lo que sus clientes piden. Se podra decir que aplica
inconscientemente una investigacin etnogrfica para luego escoger que
productos llevar del mercado central y cules no.
Por el momento, no es prioridad asignar un presupuesto para seguir investigando

y desarrollando nuevos productos. La estrategia que aplica Olga es la ms
adecuada: no tiene ningn costo e involucra a su cliente directo. Siguiendo esa
lnea, se ha iniciado una investigacin de los restaurantes ms cercanos para
averiguar qu necesidades tienen respecto a la compra de verduras.
4.1.8. Contabilidad y finanzas

Olga no lleva el control de sus finanzas. El nico modo de saber si un da gan o
perdi es revisando su bolsillo para ver si tiene ms dinero que cuando comenz
el da. Al no dar boleta, ni siquiera tiene un dato exacto de cuntas ventas tiene
durante un da y tampoco lleva ningn tipo de control de la cantidad de verduras
vendidas.
La informacin que tiene (dato aproximado de cuntas personas le compran por

da, producto ms comprado y stock) est basada 100% en lo que puede ver en
su jornada diaria. Antes de irse, revisa y saca al ojo cunto le sobra de cada
producto para as, en la madrugada siguiente, comprar ms de ese producto.
4.2. Principales aspectos clave
Aspectos Clave del xito Aspectos Crticos de la

Indicador
de la microempresa microempresa
10
Disponibilidad del servicio
La disposicin de los mdulos
de verduras al por mayor
Gestin y de verduras no tiene un
del mercado de santa anita
Organizacin orden coherente en relacin
facilita una logstica
a la postura frente al cliente.
sencilla para Olga.
Olga tiene la posibilidad de
guardar las boletas de
compra para su registro,
No existe intencin de
Contabilidad y como tambin le resulta
registrar las operaciones de
Finanzas fcil anotar las cantidades
compra y venta.
y precios de venta al
momento de vender los
productos.
Actualmente Olga no debe
No hay una motivacin
Constitucin pagar una cantidad
propia para la formalizacin o
Legal considerable para
movilizacin del negocio.
mantener el espacio fsico.
Olga sabe con certeza qu La capacidad de produccin
productos se venden ms de cerdo y la capacidad de
en determinadas pocas venta se ven limitadas por la
Operaciones del ao, por lo que es poca eficiencia para el
conciente de que puede manejo de recursos o la
proyectar ventas para
asquisicin de nuevos
siguientes temporadas. recursos.
Cultura Existe presin del da a da
Olga transmite tranquilidad
Organizacional y por cumplir con la utilidad
y respeto a la ayudante y la
Recursos mnima para la ayudante de
hija.
Humanos Olga y la hija.
Todos los integrantes de la
empresa transmiten
confianza y un trato cordial
La empresa debe buscar
Comercializacin a sus clientes. Olga ofrece
nuevas formas de llegar a
y Ventas Yapas y brinda la garana
ms clientes.
de dar ms productos si
sus clientes no estn
satisfechos.
Existe la posibilidad de
ofrecer productos Existe un reducido
naturales a base de conocimiento de expansin y
plantas, complementarias crecimiento. Olga
Investigacin y a las verduras. Adems, los actualmente no logra ver
Desarrollo lotes de produccin de ms alla, de nicamente lo
cerdo deberan que ella y su equipo actual
incrementar, siendo el pueden generar como un
producto ms rentable que trabajador ms.
tiene Olga.
Fuente: Elaboracin propiaVer anexo 5.
11
4.3. Anlisis Externo
Poltico
La Municipalidad Distrital de Villa Mara del Triunfo cuenta con tres programas de
comercializacin y promocin empresarial: Talleres en Accin, Rapi-Chamba y
Mype. Los dos primeros se aplican para jvenes con la diferencia que en el
primer caso es dirigido a personas con deseos de superacin mientras que el
segundo es para los que buscan un puesto de trabajo. Adicionalmente el tercero
es dirigido para todo micro y pequeo empresario. Dentro de ese marco, el rol de
la Municipalidad es construir un sector empresarial competitivo y en creciente
formalizacin mediante los dispositivos legales aplicables; as como la defensa de
los derechos de los consumidores (Municipalidad de Villa Mara del Triunfo, 2017).
Econmico
Segn datos del INEI, este distrito es el cuarto ms pobre de Lima, solo superado
por Villa El Salvador, San Juan de Miraflores y San Juan de Lurigancho (INEI,
2015). Es as que en el ao 2014, la tasa de pobreza monetaria de Villa Mara del
Triunfo ascenda a 11.8%. No obstante se espera un mejor panorama econmico
con el crecimiento del sector construccin en el distrito. La entrada en ejecucin
de los proyectos de inversin permite crear nuevos puestos de trabajo y una
mayor recaudacin tributaria. El centro comercial Real Plaza, inaugurado en
diciembre del 2016 con una inversin de S/ 80 millones y el mejoramiento del
Complejo Deportivo Andrs Avelino Cceres, como parte de los Juegos
Panamericanos 2019 se espera que comiencen a dinamizar la economa de Villa
Mara del Triunfo.
Meteorolgico
A diferencia de otros sectores productivos, el agro requiere de una temperatura

estable (que no se altere) para que los cultivos crezcan saludables. Es por eso que
los desastres relacionados con el clima tienen un impacto negativo en dicho sector
en los pases de vas de desarrollo (FAO, 2015). El Per es uno de los pases ms
perjudicados por este tipo de desastres, como El Fenmeno El Nio (FEN), el cual
se caracteriza por sequias fuertes y prolongadas, a la vez de heladas e
inundaciones. Estas variaciones y anomalas del clima afectan la produccin del
12
sector y con ello la economa en regiones rurales del pas (Clima, Agro y
Transferencia del Riesgo, 2016). Ante una menor oferta, se comienza a escasear
el producto, el cual se traslada a mayores precios de los comerciantes mayoristas
y finalmente al de los comerciantes minoristas.
Aspectos demogrficos
La poblacin actual de Villa Mara del Triunfo es de 448,545, lo que lo convierte

en el sexto distrito ms poblado de Lima Metropolitana segn cifras del INEI. Si
bien todava hay muchas zonas rurales en el distrito, este cuenta con una gran
avenida de acceso: Av. 28 de Julio. El local se encuentra aledao a esta avenida,
especficamente en el Mercado Nueva Esperanza frente a un parque. La llegada al
local es de fcil acceso para los habitantes del distrito y visitantes debido a la
variedad de rutas y el comercio cercano a este.
4.4. Anlisis del Micro ambiente
4.4.1. Competidores actuales
Dentro del mercado Nueva Esperanza, el puesto de verduras de Olga tiene

muchos competidores directos que ofrecen el mismo producto. Al ser bienes
homogneos, lo que diferencia un negocio de otro es el servicio brindado y los
pequeos detalles como el trato y la relacin con el cliente. Por el lado del precio
este pasa a un segundo plano debido a que todos los comerciantes minoristas
trasladan el precio del mayorista al precio final. Adems, es un negocio de
mrgenes reducidos por lo que no hay incentivos para crear una guerra de precios.
4.4.2. Amenaza de nuevos competidores
La amenaza de nuevos competidores se encuentra latente por los siguientes

motivos:
Bajos costos fijos: prcticamente son inexistentes debido a que no hay
gastos por alquiler, electricidad y seguridad por lo que no se requiere mucho
capital para comenzar.
Derechos de propiedad no definidos: La gran mayora de negocios en el
mercado se han establecido por el mtodo de invasin. De esta manera es
sencillo encontrar un punto de venta como el que tiene la empresaria.
13
Poder de mercado: No existe dominio por parte de ningn vendedor en el
mercado.
Sin embargo, hay dos elementos diferenciadores en el negocio de Olga. Por un

lado el vnculo creado con los clientes a travs de los aos lo que le ha permitido
fidelizarlos. Por otro lado el puesto se encuentra ubicado muy cerca de una entrada
del corredor Pumacahua II, siendo visible para los nuevos visitantes.
4.4.3. Productos Sustitutos
Para este caso, no hay posibilidad de sustituir los productos. La calidad ofrecida
por todos los comerciantes es exactamente la misma quedando poco espacio para
la diferenciacin. Como se indic anteriormente la diferenciacin podra venir por
parte del servicio y la confianza del cliente sobre el producto.
4.4.4. Compradores y poder de negociacin
Este punto es clave y se considera que es alto porque:

Alta competencia en el negocio.
El pblico objetivo es conocido y limitado.
Rpida migracin por parte de un cliente.
Disponibilidad para buscar las mejores ofertas.
4.4.5. Proveedores e intermediarios y poder de negociacin de los mismos.
El poder de negociacin con los proveedores e intermediarios se ha considerado

como bajo por dos motivos. El primero es que trabaja con los mismos proveedores
desde hace varios aos. Se ha desarrollado una relacin de confianza que les
permite regatear precios. El segundo es que existe gran cantidad de proveedores
para lo que necesitan. Por tanto, es fcil cambiar a los proveedores con los cuales
no trabajan muy seguido para buscar precios ms bajos.
4.5. Oportunidades
Factible para la
Oportunidad Formatted Table
microempresa (S Justificacin
detectada
/ No)
Se identific que los ingresos por la
Venta de carne de cerdo venta de este producto tan solo los
S Formatted: Centered
durante la semana fines de semana le generaban a Olga
igual o mayor rentabilidad que la
14
venta de verduras en una semana
entera. Como le poda generar un flujo
de ingresos adicionales con costos
reducidos, se recomend probar
paulatinamente la venta de cerdo
durante la semana.
Este servicio era utilizado para
satisfacer las demandas de los
restaurantes y se basaba en tener
listo los pedidos de los clientes. Los
Expandir el servicio de pedidos se coordinaban con Olga con
verduras listas para S un da de anticipacin o el mismo da Formatted: Centered
recoger por la maana. Se identific que el
negocio tan solo atenda a tres
restaurantes, por lo que se decidi
expandir la cobertura con una
estrategia de marketing.
Fuente: Elaboracin propia.Ver Anexo 7.

5. Plan de Intervencin
Ver Anexo 6.
6. Indicadores Obtenidos
A continuacin se presentan los indicadores ms importantes que se utilizaron
para medir los resultados del plan de intervencin:
Cifra inicial Cifra final

Indicador Formatted: Font: 10 pt
(al inicio de la asesora) (colocar fecha)
Venta semanal promedio S/ 2407 S/ 2697 Formatted: Line spacing: single
Nmero de restaurantes Formatted: Font: 10 pt
3 7
atendidos:
Formatted: Line spacing: single
Rentabilidad semanal
Formatted: Font: 10 pt
promedio 14% 38%
Registro de ingresos y 5 semanas de control de Formatted: Font: 10 pt

0
gastos ingresos y gastos Formatted: Line spacing: single
- La venta semanal promedio se basa en el registro de ingresos y gastos
hechos por Olga durante cinco semanas. El primer grupo de registros se dio
del 16 de setiembre al 6 de octubre; el segundo grupo de registros se dio
del 28 de octubre al 10 de noviembre. Las semanas que no hubo registro
se debe a que Olga no pudo completarlos; adems, es durante esas
semanas que se inicia la campaa de reparticin de volantes. Se tom como
15
cifra inicial el promedio de las tres primeras semanas y como cifra final el
promedio de las dos ltimas semanas. Para ver el detalle de los ingresos y
gastos semanales puede ver el cuadro 1.
- Olga en Setiembre atenda a tres restaurantes. Desde Noviembre, atiende
a 7 siendo los nuevos ingresos salchipaperas. Es clave mencionar el rubro
de negocio de los nuevos restaurantes debido a que uno de los productos
ms rentables de Olga es la papa.
- El margen brutoLa rentabilidad semanal promedio pas de 14% a 38%.
Este porcentaje se ve afectado no solo por el aumento de los ingresos sino
tambin por la disminucin de los gastos. Olga ha comenzado a enfocarse
en comprar los productos que ms se venden y a no llenarse de stocks de
verduras que son de baja rentabilidad y poca salida.
Cuadro 1. Venta de verduras semanal del puesto de Olga

Venta de S1 (16/09 S2 (23/09 S3 (30/09 S4 (28/10 S5 (4/11
verduras 22 09) 29/09) 6/10) 3/11) 10/11)
Ingresos S/ 2226 S/ 2310 S/ 2685 S/ 2641 S/ 2697 Formatted: Font: 10 pt
Gastos S/ 2015 S/ 2063 S/ 2099 S/ 1518 S/ 1847 Formatted: Line spacing: single
Utilidad S/ +211 S/ +247 S/ +586 S/ +1123 S/ +850
Margen 10% 11% 22% 43% 32% Formatted: Font: 10 pt
brutoRentabilidad Formatted: Font: 10 pt
Fuente: Elaboracin propia Formatted: Font: 10 pt
7. Lecciones Aprendidas Formatted: Font: 10 pt

i. Lecciones Aprendidas del curso y empresario
Durante las visitas semanales a lo largo de estos tres meses se puede decir
que fue una experiencia enriquecedora tanto para la empresaria como para
los estudiantes del grupo. Formatted: Font: 10 pt
En general, este curso contribuye directamente en la formacin profesional de Formatted: Font: 10 pt
los alumnos ya que fomenta la puntualidad y la capacidad de sntesis de los Formatted: Font: 10 pt
integrantes del grupo en cada sesin. Adems el carcter de consultora del Formatted: Line spacing: single
curso permite tener contacto directo con la empresaria y sus alrededores con
el fin de comprender su realidad y brindarle herramientas para el desarrollo
de su negocio. Formatted: Font: 10 pt
ii. Lecciones de la asesora
16
Por el lado de los estudiantes, el hecho de que los integrantes del grupo
provengan de distintas carreras gener un ambiente propicio para el debate
de ideas, que se tradujo en resultados ptimos para la empresaria. De igual
manera, la coordinacin y organizacin fueron elementos claves para las
asistencias y fechas de entrega dadas las responsabilidades de cada uno.
Por otro lado, se debe destacar la actitud y predisposicin de la empresaria,
que a pesar de ser una persona humilde, siempre fue receptiva a las
recomendaciones. Asimismo, se aprendi a transmitir ideas importantes
utilizando pocas palabras debido a la alta concurrencia de personas en el local,
los das de visita.
8. Desarrollo del plan de trabajo del futuro empresario
Teniendo en cuenta los principales logros de la consultora, la disposicin de Olga

para realizar actividades propuestas y las recomendaciones del equipo consultor
a futuro, se define a continuacin el plan de trabajo propuesto para los siguientes
objetivos:
Objetivo 1. Incrementar la capacidad de atencin

Encontramos que se crean cuellos de botella los fines de semana. Teniendo en
cuenta el crecimiento de clientes que solicitan pedidos das de semana, se
recomienda contratar a un trabajador adicional , teniendo en cuenta que los
beneficios obtenidos sern mayores a los costos, por lo que Olga podr comenzar
a dirigir personas.
Objetivo 2. Estandarizar solicitudes de pedidos para restaurantes

Teniendo en cuenta que una el xito del producto de pedidos a restaurantes, se
trata de estandarizar y desarrollar la marca que caracteriza la calidad, precio y
servicio. Commented [CV5]: Y los otros meses? Son 6 meses y
se muestran 3
17
INDICADORES A
OBJETIVOS ACTIVIDADES
CONSIDERAR
1.Increment Contratar a una Eficacia: Cantidad de
ar la persona conclientes
capacidad sueldo diario atendidos/Cantidad
de atencin de clientes que
requieren atencin
2.Estandariz Estimar los Eficiencia: % de
ar pedidos pedidos atendidos
solicitudes frecuentes de efectivamente
de pedidos nuevos clientes
para para siempre
restaurantes contar con
stock
Cronograma
N MES 1 MES 2 MES 3
Obj. 1 Buscar a Controlar las ventas Verificar posibilidad de
una persona de confianza
realizadas y medir venta de cerdo das de
beneficios semana con la ayuda de
nueva persona.
Obj. 2 Realizar encuestas a clientes Implementar mejoras : Evaluar productos ms
sobre qu es lo que ms les nuevos tipos de bolsas, rentables para poder
interesa que se aconsiderado servicio de delivery. crear un canal de
para la atencin atencin de pedidos
listos por Facebook a
restaurantes.
N MES 4 MES 5 MES 6
Obj. 1 Repartir volantes de venta de Realizar bolsas selladas Evaluar utilidades
cerdo del producto y ofrecerlo variables obtenidas(
en la pgina de Facebook Debera destinar ms
(propuesta en el Objetivo tiempo a Verduras o
1) para la venta Cerdo?)
18
Obj. 2 Realizar encuestas sobre qu Ofrecer ventas cruzadas En base a encuestas,
otros productos requieren sus (cerdo) verificar si es posible y
clientes (de alto valor y rentable criar otros
frecuentes) animales(p.ej.pollo,cuy)
9. Bibliografa
Andina. (15 de Enero de 2015). Villa Mara del Triunfo est en emergencia administrativa,
financiera y sanitaria. Recuperado el 25 de Setiembre de 2017, de
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-villa-maria-del-triunfo-esta-emergencia-
administrativa-financiera-y-sanitaria-539845.aspx
Apeim. (Agosto de 2016). Niveles Socieconmicos 2016. Lima.
Clima, Agro y Transferencia del Riesgo. (6 de Marzo de 2016). Los sectores agrcola y
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SUNAT. (2017). Rgimen Mype Tributario. Recuperado el 20 de Setiembre de 2017, de
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-mype-
tributario/6825-01-personas-comprendidas
19
10. Anexos
10.1. Anexo 1: Cuestionario Olga Commented [CV6]: Sugiero que lo pongan en dos
pginas por hoja
Cuestionario sobre la microempresa

El desarrollo de estas preguntas nos permitir conocer ms acerca de usted y de su empresa, as podremos realizar la
asesora de una mejor manera.
Nombres y Apellidos: Olga Farfn
Edad: 50 Sexo F M
Nombre de la Microempresa: Verduras Olga
ASPECTOS SOCIOECONMICOS DEL EMPRESARIO
1) Dnde naci?
d) Secundaria Completa
a) Lima Pase a la pregunta 3. e) Cursos de capacitacin
b) Provincias Pase a la pregunta 2 f) Institutos superiores
g) Algunos aos de universidad
2) Hace cunto tiempo vive en Lima? h) Universidad (completa)
__________________________________ i) Otro: ________________________
3) Cul es el nivel educativo ms alto que ha obtenido? 4) Cul es su Estado Civil?

a) Algunos aos de Primaria a) Casado(a)
b) Primaria Completa b) Divorciado(a)) / Separado(a)
c) Algunos aos de Secundaria
c) Viudo(a)
d) Conviviente
20
e) Soltero(a)
7) Cuntos aos est funcionando su negocio?
5) Cuntas personas dependen de Usted? a) Entre 1 ao o menos
a) Ninguna b) Ms de 1 y menos de 2 aos
b) 1 persona c) Ms de 2 y menos de 3 aos
c) 2 personas d) 3 aos a ms
d) 3 personas
e) 4 personas 8) Cul fue el motivo por el cual form este negocio?
f) 5 personas a) Falta de trabajo
g) 6 personas b) Obtener mayores ingresos
h) 7 personas c) Independencia
i) 8 personas d) Por tradicin Familiar
j) ms de 8
e) Otro: _______________________
6) Cul es el giro del negocio? 9) Cmo aprendi a realizar la actividad en su negocio?
a) Confecciones
b) Carpintera/Madera a) Tradicin familiar
c) Calzado b) Una amistad lo capacit
d) Artculos en cuero c) Autodidacta
e) Artesana d) Trabajo anterior
f) Metalmecnica e) Centro de capacitacin
g) Panadera/Pastelera f) Otro: _______________________
h) Otro: Venta de verduras
SEGUNDA PARTE
Estudio sobre las Microempresas

ANALISIS DE LA EMPRESA
Ambiente Interno
Aspectos Legales 11) Qu le impide ser formal?
a) Son muchos trmites
10) Cul es el estado legal de su empresa?
a) Formal Pase a la p. 12 b) No ganara mucho dinero
c) No lo requiero
b) Informal Pase a la p. 11 d) No sabe/No conoce
c) En trmite Pase a la p. 12
Organizacin de la empresa
12) Incluyendo a usted Cuntas personas trabajan a tiempo completo en a) Productos a producir
su empresa? b) Diseo de productos
c) Cambios en la forma de producir
a) 1 persona
d) Precio de venta
b) De 2 a 3 personas e) Cantidad a producir
c) De 4 a 6 personas f) Ingresos a nuevos mercados
d) De 7 a 9 personas g) Acuerdos con los clientes
e) De 10 a 20 personas h) Contratacin o despido-personal
f) Ms de 20 personas i) Proveedores
13) Cuntas personas trabajan a tiempo parcial en su empresa? j) Todas
a) 1 persona
19) En qu enfoca actualmente su gestin del da a da? Asigne un nmero
b) De 2 a 3 personas (del 1 al 5, dnde 1 es el mximo puntaje).
c) De 4 a 6 personas a) Empleados que trabajan c/Usted 3
d) De 7 a 9 personas b) Financiamiento 5
e) De 10 a 20 personas c) Mercado / posibles clientes 1
f) Ms de 20 personas d) Proceso de produccin 2
e) Organizacin de su empresa 2
14) Cuntas de las personas con quien trabaja son familiares? f) Relacin con los proveedores 3
a) Ninguna g) Competencia 4
b) 1 o 2 familiares h) Relacin con el gobierno 5
c) 3 o 4 familiares i) Otro: _______________________
d) 5 o 6 familiares
e) Ms de 6 familiares
20) En qu le gustara enfocar ms su gestin del da a da? Asigne un
15) Todos los empleados, incluyndolo, reciben una retribucin nmero (del 1 al 5, dnde 1 es el mximo puntaje).
monetaria? a) Empleados que trabajan c/Usted 3
a) Si Pase a la pregunta 16 b) Financiamiento 5
c) Mercado / posibles clientes 1
b) No Pase a la pregunta 17 d) Proceso de produccin 2
e) Organizacin de su empresa 2
16) Cul es el sueldo promedio mensual de los trabajadores (en soles)? f) Relacin con los proveedores 2
a) Menos de S/. 300 g) Competencia 3
b) Hasta S/. 300 h) Relacin con el gobierno 5
c) De S/. 300 hasta S/.500 i) Otro: _______________________
d) De S/.500 hasta S/. 700
e) Ms de S/.700
21) Usted planifica por anticipado sus operaciones?
TOMA DE DECISIONES a) Semanal

b) Prximos 2 meses
17) Suele tomar decisiones en conjunto con alguna de las siguientes c) Prximos 6 meses
personas? Puede marcar ms de una alternativa d) Prximo ao
e) Prximos 2 aos
a) Dueo(a) f) Prximos 5 aos
b) Cnyuge
c) Gerente Gral. 22) Cmo imagina su empresa dentro de 5 aos?
d) Encargado(a) Como una tiene de abarrotes.
e) Hijo (a)
18) Cul de estas decisiones las toma el en conjunto con la(s) persona(s)
que indico en la pregunta anterior? Marque las opciones necesarias
PROCESO DE PRODUCCIN / PRESTACION DEL SERVICIO
23) Indique cmo se realiza el proceso de produccin/prestacin del servicio a) Cada trabajador se especializa en una tarea (produccin
en su empresa: estandarizada)
21
b) Un trabajador inicia y termina la pieza (ordenes de trabajo)
c) No hay un proceso claro MAQUINARIA

d) Otro: A y B
28) La mayora de su maquinaria es...
24) Por lo general tiene atrasos en la produccin/prestacin del servicio? a) Propia
a) Si Pase a la pregunta 25 b) Alquilada
c) Prestada
b) No Pase a la pregunta 26
d) Otro: _______________________
25) Por qu? Marque la principal opcin 29) La mayora de su maquinaria tiene procedencia:
a) Problemas de luz a) Nacional
b) Trabajadores no cumplen b) Importada
c) No tiene capital para comprar materia prima
30) Cuntas mquinas tiene?
d) Falta de tiempo a) 1 mquina
e) Otro: _______________________ b) 2 mquinas
c) 3 mquinas
26) Tiene Usted conocimiento del volumen de produccin/prestacin del d) 4 mquinas
servicio que ha tenido el ao pasado? e) Ms de 4 mquinas
a) Si Pase a la pregunta 27
b) No Pase a la pregunta 28 31) Cuntos aos de antigedad tiene su maquinaria?
a) De 1 a 5 aos
27) Especifique la siguiente informacin del bien/servicio que ms b) De 6 a 10 aos
produjo/brindo durante el ao pasado. c) Ms de 10 aos
Producto/Servicio 32) Cuando la compr, la mayora de su maquinaria era:

a) Nueva
b) Usada
Produccin
Actual
33) Cmo adquiri la mayora de su maquinaria? Marque una sola opcin
Mxima
a) Con recursos propios
Produccin
b) Con prstamos de familiares
Costo por c) Con prstamos de ONG
Unidad d) Con prstamos de un banco
Precio de e) Con leasing
Venta f) Otro: __________________________
Margen de Ganancia
CONTABILIDAD Y FINANZAS
34) Usted o algn profesional del rubro lleva la contabilidad de su empresa?
a) Si Pase a la p. 36
b) No Pase a la p. 35
35) Los motivos por los que no lleva usted contabilidad en su empresa:
a) No sabe cmo llevarla
b) No cree necesario
c) No le da importancia
d) Otro: ______________________
36) Ha conseguido financiamiento en los dos ltimos aos?

a) Si
b) No
c) Otros:______________
37) Actualmente planea invertir en algn aspecto de su negocio?

a) Si
b) No
c) De S/. 7000 hasta S/. 9000

d) Ms de S/. 9000
TERCERA PARTE
Estudio sobre las Microempresas
PROVEEDORES
c) Crdito
38) La mayora de la materia prima que usa es: d) Variedad
a) Nacional e) Otro: __________________________
b) Importada
42) Cuntos proveedores tiene?
a) De 1 a 3
39) Es fcil de conseguir su Materia Prima?
b) De 4 a 6
a) Si
c) Ms de 6
b) No
40) Cada cunto tiempo compra su principal materia prima?

43) Tienen posibilidad de devolver la materia prima comprada en caso esta
a) Diario no se adecue a sus requerimientos?
b) Semanal a) Si
c) Quincenal
b) No
d) Mensual
e) De acuerdo al uso/pedido
44) Cules son las condiciones de compra generalmente?
f) Otro: ________________________
a) Pago al momento de compra
41) La principal razn para que Usted elija un proveedor: b) Crdito
a) Precio c) Una parte en crdito
d) Intercambio de servicios
b) Calidad
e) Otro: _____________________
22
COMPETENCIA
45) Calificara el mercado de su producto/servicio como muy competitivo? b) Iguales

c) Ms baratos
a) Si d) No se/No conoce
b) No
49) La calidad de los productos que sus competidores ofrecen son:
46) Sabe si sus competidores son: a) De mayor calidad
a) Informales b) Igual calidad
b) Formales c) De menor calidad
c) No sabe
50) La garanta que sus competidores ofrece:
47) Cul es la principal diferencia que existe entre sus productos y los de No sabe/No conoce
su competencia? Marque una sola opcin
51) El crdito que sus competidores ofrecen:
a) Precio
a) Mayor cantidad de das y no hay tasa de inters
b) Calidad b) Mayor cantidad de das
c) Garanta c) No hay tasa de inters
d) Crdito d) Pagan cuando pueden
e) Otro: _________________________
48) Los precios que sus competidores utilizan para vender son:
a) Ms caros
61) Dnde estn ubicados la mayora de sus clientes?
a) Manzanas aledaas a su taller.
CLIENTES
b) Mercados y campos feriales en zonas cercanas a su negocio
52) Cuntos clientes recurrentes tiene? c) Tiendas y mercados de algn distrito lejano a su negocio
a) Menos de 5
b) De 5 a 10 d) Provincias
c) De 11 a 50 e) Mercados internacionales
d) Ms de 50 f) Otro:__________________________
53) Considera usted que sus clientes son leales? 62) Cuntos aos lleva en este mercado?
a) Menos de un ao
a) Si b) Entre un ao y menos de dos
b) No c) Entre dos y menos de tres
d) Tres y ms aos
54) Cules son los principales atributos que valoran los clientes de su
producto/servicio? Marque las opciones necesarias.
63) Sabe cunto fueron, en promedio, sus ventas mensuales del ltimo
a) Precio ao?
b) Calidad
a) Si pase a la pregunta 74
c) Crdito
d) Garanta b) No pase a la pregunta 75
e) Otro: ___________________
64) Ventas promedio mensuales del ao anterior:
a) Hasta S/.5000
b) De S/.5000 hasta S/.10,000
c) De S/.10,000 hasta S/.15,000
55) Sus clientes son muy sensibles si sube el precio de sus d) De S/.15,000 hasta S/.20,000
productos/servicios? e) De S/.20,000 hasta S/.25,000
a) Si f) De S/.25,000 hasta S/.30,000
b) No g) De S/.30,000 hasta S/.35,000
h) De S/.35,000 hasta S/.40,000
56) Brinda garanta o tiene una poltica de devoluciones? i) Ms de S/.40,000
a) Si 65) Cmo consigui a sus clientes? Marque una sola opcin

b) No a) Saliendo a ofrecer sus productos
57) Sabe si sus clientes desean otros productos adems de lo que Usted b) Clientes suyos lo recomendaron
ya le ofrece? c) Los conoci en el antiguo trabajo
d) Otro: _________________________
b) No pase a la pregunta 79 66) Cmo cobra generalmente sus ventas?
a) Pagan al contado
58) Ha pensado en fabricar/ofrecer esos otros productos/servicios?
b) Les da crdito pase a la p. 77
a) Si pase a la pregunta 69 c) Parte en crdito y parte en efectivo pase a
b) No pase a la pregunta 70 la p. 77
d) Otro: _________________________
59) En cunto tiempo planea fabricar/ofrecer estos nuevos
productos/servicios? 67) Cuntos das les da de plazo a sus clientes?
A veces compra otras verduras, dependiendo de la demanda. a) Hasta 15 das
b) De 15 a 30 das
60) Qu le impide fabricar/ofrecer estos nuevos productos/servicios? c) Ms de 30 das
_________________________________
e) Religiosos
OTROS ASPECTOS: INTERESES f) Culturales y educativos
g) Otro___________________________
68) Si para enterarse de noticias recurre a diferentes medios. Cul es el
que usa con mayor frecuencia para enterarse de las noticias? Marque 70) Si usted escucha con mayor frecuencia la radio Qu programacin es
una sola opcin la que escucha con mayor frecuencia para enterarse de las noticias?
a) Televisin pase a la p. 81 Marque las opciones necesarias.
b) Radio pase a la p. 82 a) Noticieros de opinin
c) Peridico pase a la p. 83 b) Deportivos
d) Internet c) Series y novelas
e) Otro: __________________________ d) Entretenimiento y concurso
e) Religiosos
69) Si usted ve televisin, qu programacin elige f) Culturales y educativos
frecuentemente? Marque las opciones necesarias. Marque las g) Otro___________________________
opciones necesarias.
a) Noticieros de opinin 71) Si usted lee con mayor frecuencia prensa escrita Qu lee con mayor
frecuencia? Marque las opciones necesarias
b) Deportivos
a) Noticieros de opinin
c) Series y novelas
b) Deportivos
d) Entretenimiento y concurso
23
c) Farndula y actualidad
d) Cmico
e) Religiosos
f) Culturales y educativos
g) Otro___________________________
72) Si usted ve con mayor frecuencia noticias en internet Qu

medios/plataformas son los que lee con mayor frecuencia para
enterarse de las noticias? Marque las opciones necesarias
a) Facebook
b) Twitter
c) Youtube
d) El comercio online
e) RPP online
f) Per.com
g) Otro: No ve noticias en internet
92) Pertenece a algn tipo de asociacin?

a) Si pase a la p. 93
b) No pase a la p. 96
93) Ha obtenido algn tipo de beneficio para su negocio por pertenecer a

esta asociacin?
b) No pase a la p. 95
94) A qu asociacin pertenece y qu beneficio ha obtenido?

Asociacin Pumacahua II. Se organizan para pagar entre todos la
seguridad de los locales.
95) Cules cree que son los principales obstculos que encuentra para
hacer progresar su negocio?.Seale 3 en orden de importancia
a) Mercado limitado
b) Financiamiento
c) Personal no capacitado
d) Altos impuestos
e) Escasez de materia prima
f) Escasez de activo fijo
g) Inestabilidad poltica
24
25
10.2. Anexo 2:Indicadores del negocio
Indicador Situacin actual Observaciones
Los fines de semana tambin ofrece

Giro del negocio Venta de verduras
chancho.
Adems, vende chancho los fines de

Producto / servicio Verduras
semana
Aos de
Su mam tambin tena un puesto
funcionamiento del 15 aos
de verduras, pero en otro local
negocio
Se est tramitando la formalizacin

Estado legal del mercado; sin embargo, segn lo
(formalizacin) de Informal que nos cont Olga, es una zona
la empresa rgida. Es poco probable que la
municipalidad ceda.
Olga Farfn es la duea y trabaja de

6 am a 3 pm.
L-V: Se ha contratado a una
N de trabajadores
2 persona que atiende todo el da.
a tiempo completo
Adems, est encargada de limpiar
y cerrar el local.
S-D: Su hija
N de trabajadores
0 -
a tiempo parcial
Este sueldo es el que reciba la

Sueldo promedio
persona que atiende de lunes a
mensual de los S/ 160
viernes. La hija de la seora Olga no
trabajadores
tiene sueldo asignado.
Volumen de
produccin 720 Kg -
mensual
Maquinaria que Balanza

-
posee electrnica
Antigedad de la
maquinaria / 8 aos -
equipos
El financiamiento que pidi a

Financiamiento - Mibanco fue para temas personales
no relacionados al negocio.
Estado del
- -
financiamiento
Si bien no
Materia prima
produce, la
principal de la -
materia principal
produccin
son las verduras
Tiene proveedores diferentes segn

la verdura que desee conseguir. Es
N de proveedores 6+
importante mencionar que, incluso,
compra en dos mercados distintos.
3 restaurantes y
N de clientes 60+ clientes por -
da
Ventas (en soles /

S/ 8 400 -
por mes)
26
10.3. Anexo 3: Proceso de Abastecimiento de Verduras
10.4.10.3. Anexo 3: Proceso de Abastecimiento de Verduras
Formatted: Section start: Continuous, Width: 8.26",
Height: 11.69"
27
Commented [CV7]: Pnganlo en horizontal y traten
de que se vea mas claro. No es muy legible
10.5. Fuente: Elaboracin propiaAnexo 4: Aspectos clave y crticos de la

microempresa
Aspectos Clave del xito de Aspectos Crticos de la

Indicador Formatted: Font: 10 pt
la microempresa microempresa
28
Disponibilidad del servicio de
La disposicin de los mdulos de Formatted: Font: 10 pt
verduras al por mayor del
Gestin y verduras no tiene un orden
mercado de santa anita Formatted: Font: 10 pt
Organizacin coherente en relacin a la
facilita una logstica sencilla
postura frente al cliente.
para Olga.
Olga tiene la posibilidad de

guardar las boletas de compra
para su registro, como No existe intencin de registrar
Contabilidad y Formatted: Font: 10 pt
tambin le resulta fcil anotar las operaciones de compra y
Finanzas
las cantidades y precios de venta.
venta al momento de vender
los productos.
Actualmente Olga no debe
No hay una motivacin propia
pagar una cantidad
Constitucin Legal para la formalizacin o Formatted: Font: 10 pt
considerable para mantener el
movilizacin del negocio.
espacio fsico.
Olga sabe con certeza qu La capacidad de produccin de
productos se venden ms en cerdo y la capacidad de venta se
determinadas pocas del ao, ven limitadas por la poca
Operaciones Formatted: Font: 10 pt
por lo que es conciente de que eficiencia para el manejo de
puede proyectar ventas para recursos o la asquisicin de
siguientes temporadas. nuevos recursos.
Cultura Existe presin del da a da por Formatted: Font: 10 pt
Olga transmite tranquilidad y
Organizacional y cumplir con la utilidad mnima
respeto a la ayudante y la
Recursos para la ayudante de Olga y la
hija.
Humanos hija.
Todos los integrantes de la
empresa transmiten confianza
y un trato cordial a sus
Comercializacin y La empresa debe buscar nuevas Formatted: Font: 10 pt
clientes. Olga ofrece Yapas y
Ventas formas de llegar a ms clientes.
brinda la garana de dar ms
productos si sus clientes no
estn satisfechos.
Existe la posibilidad de ofrecer
productos naturales a base de Existe un reducido conocimiento
plantas, complementariaos a de expansin y crecimiento. Formatted: Font: 10 pt
las verduras. Adems, los Olga actualmente no logra ver
Investigacin y Formatted: Font: 10 pt
lotes de produccinde ms alla, de nicamente lo que
Desarrollo
produccin de cerdo deberan ella y su equipo actual pueden Formatted: Font: 10 pt
incrementar, siendo el generar como un trabajador
producto ms rentable que ms.
tiene Olga.
Fuente: Elaboracin propia Formatted: Font: 10 pt
29
10.6.10.4. Anexo 4: Proceso de produccin y adecuamiento de carne de cerdo
para la venta
10.7.10.5. Anexo 4.2: Proceso de comercializacin de verduras en mercado
10.8. Anexo 6: Oportunidades detectadas
30
Oportunidad detectada Factible para la Justificacin Formatted: Font: 10 pt
microempresa (S
/ No)
Venta de carne de cerdo Se identific que los ingresos por Formatted Table
durante la semana la venta de este producto tan solo Formatted: Font: 10 pt
los fines de semana le generaban
a Olga igual o mayor rentabilidad Formatted: Line spacing: single
que la venta de verduras en una
S semana entera. Como le poda
generar un flujo de ingresos
adicionales con costos reducidos,
se recomend probar
paulatinamente la venta de cerdo
durante la semana.
Expandir el servicio de Este servicio era utilizado para Formatted: Font: 10 pt
verduras listas para recoger satisfacer las demandas de los
restaurantes y se basaba en tener
listo los pedidos de los clientes.
Los pedidos se coordinaban con
Olga con un da de anticipacin o
S
el mismo da por la maana. Se
identific que el negocio tan solo
atenda a tres restaurantes, por lo
que se decidi expandir la
cobertura con una estrategia de
marketing.
10.9.10.6. Anexo 6: Plan de intervencin

Empresa Verduras Olga Formatted: Font: Verdana
Microempresario Olga Farfn Formatted: Font: Verdana
Giro Venta de verduras y carne de cerdo Formatted: Font: Verdana
31
Respons Fecha de
Actividad Entregabl ables de Ejecucin Observaci
Objetivo Formatted: Font: Verdana, 11 pt
es es actividad ones
es
Volantes Sebastin Deadline: No se logr Formatted: Font: Verdana, 11 pt
Incrementar 1)Procesar de venta Menacho 11/11 este
la capacidad carne de de carne objetivo
cerdo para de cerdo
de produccin debido a
la venta de Estados
financiero que Olga
lunes a
viernes s consider
Cartel/piz que el gran
Verificar arra esfuerzo
e + Carne de
incentiv de Cerdo transportar
ar el producto
capacid
no
ad de
producc compensab
in: a las
insumos ventas
, durante la
ubicaci semana.
n.
Incentiv
ar a
Olga a
contrata
r un
operario
para el
traslado
de la
producc
in a
punto
de
venta.
Implem
entar un
nuevo
cartel/pi
zarra en
el
puesto
Repartir
volante
s de la
32
Respons Fecha de
es
nueva
oferta
Incrementar Identificar Cuadro con Andrs Deadline: Se Formatted: Font: Verdana, 11 pt

la capacidad los rentabilida Lpez 14/10 identific a
de venta productos d de los la lechuga
ms productos y la coliflor
rentables principales como los
para as productos
aumentar ms
el stock de rentables.
productos Rentabilida
d en la
lechuga
era de
100% y en
la coliflor
de 140%. Formatted: Font: Verdana, 11 pt
Incrementar Repartir Volantes Roberto Deadline: En este Formatted: Font: Verdana, 11 pt
la cantidad de publicidad con la Tamayo 21/10 punto fue
clientes. de servicios oferta y fundament
datos.
estandariza al el uso de
Carta de
dos para presenta la pizarra y
restaurante cin los
s. N de volantes.
clientes De esta
consegui manera se
dos a logr
partir de
incrementa
la
intervenc r la
in. cantidad
Nmero de
de restaurant
pedidos es a la vez
por da que ms
incremen
amas de
tados
casa se
animaban
por
33
Respons Fecha de
es
comprar en
su local.
Implementar Establecer Cuaderno Andrs Deadline: Se le Formatted: Font: Verdana, 11 pt
una una Balance Lpez 28/10 otorg a
estructura frmula General Olga un
Estado de
ordenada sencilla en manual de
resultado
para el un s finanzas
manejo de cuaderno calculado bsicas con
cuentas. para que ra los gastos
Olga pueda Manual en
calcular la de verduras y
rentabilida finanzas logsticos.
bsicas
d de sus Este
(incluye,
productos. concepto manual le
Generar s va a ser
estados esenciale muy til a
financieros. s de Olga de
Definir un finanzas, cara al
formato esbozo futuro para
de perfil,
para organizar
informaci
manejo de n sobre sus
boletas de posibles cuentas y
proveedore entidades alcanzar su
s e financier ansiado
institucione as, que sueo.
seran
s
pertinent
Adquirir es
una
calculadora
Implementar Obtener Roberto Deadline: Para este Formatted: Font: Verdana, 11 pt
prcticas de la Tamayo 04/11 punto, la
gestin de la mxima identificaci
calidad
calidad(meto n de los
Reducir
dologa Lean) existenci productos
en el local. as que ms
no rentables
aporta le permiti
valor a Olga
operativ optimizar
o ni
34
Respons Fecha de
es
comercia sus
l. compras y
Reducci no incurrir
n de
en
plazos de
entrega existencias
Aumento que le
de brindan un
motivaci mnimo
n de valor
personal operativo
Ahorro
ni
en
material comercial.
es
Mayor
orden
Mayor
espacio
disponibl
e
35

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1.1. Resumen Ejecutivo.............................................................................................. 3

ASPECTOS SOCIOECONMICOS DEL EMPRESARIO .......................................................... 20

1.2. Resea histrica de la empresa y el microempresario

El vnculo entre la microempresaria Olga Farfn y los puestos de verduras se

Olga resalta lo fsicamente demandante que es su negocio. Un da normal inicia

La ubicacin del local se encuentra en el corredor Pumacahua II, cercano a tres

A pesar de no contar con la certificacin de la municipalidad de Villa Mara del

Si bien Olga disfruta de su trabajo y continuar en el rubro en los prximos dos

A travs del cuestionario, conversaciones con Olga y un mapeo del mercado y

Commented [CV3]: Modificar por deficiente gestion o

Fuente: Elaboracin propia

4. Anlisis de la Microempresa seleccionada

4.1. Anlisis interno

4.1.1. Constitucin legal

La empresa de Olga no se encuentra legalmente constituida. Adems, la ubicacin

4.1.2. Tipologa de la MYPE

La racionalidad econmica del puesto de verduras es de tipo subsistencia. Su

Finalmente, Olga es la encargada de todo el proceso productivo. Se levanta a las

Un 80% de las ventas semanales se reflejan en operaciones de comercializacin

4.1.4. Organizacin de la empresa

El organigrama de la empresa no es precisamente formal, dada la dinmica

4.1.5. Cultura organizacional

4.1.6. Comercializacin y ventas

Debido a que el principal giro de negocio es de comercializacin, este punto est

4.1.7. Investigacin y desarrollo

Si bien Olga no invierte en investigacin y desarrollo, sus compras se mueven en

Por el momento, no es prioridad asignar un presupuesto para seguir investigando

4.1.8. Contabilidad y finanzas

La informacin que tiene (dato aproximado de cuntas personas le compran por

4.2. Principales aspectos clave

Aspectos Clave del xito Aspectos Crticos de la

Fuente: Elaboracin propiaVer anexo 5.

A diferencia de otros sectores productivos, el agro requiere de una temperatura

La poblacin actual de Villa Mara del Triunfo es de 448,545, lo que lo convierte

4.4. Anlisis del Micro ambiente

4.4.1. Competidores actuales

Dentro del mercado Nueva Esperanza, el puesto de verduras de Olga tiene

4.4.2. Amenaza de nuevos competidores

La amenaza de nuevos competidores se encuentra latente por los siguientes

Sin embargo, hay dos elementos diferenciadores en el negocio de Olga. Por un

4.4.3. Productos Sustitutos

4.4.4. Compradores y poder de negociacin

Este punto es clave y se considera que es alto porque:

4.4.5. Proveedores e intermediarios y poder de negociacin de los mismos.

El poder de negociacin con los proveedores e intermediarios se ha considerado

Fuente: Elaboracin propia.Ver Anexo 7.

Cifra inicial Cifra final

Registro de ingresos y 5 semanas de control de Formatted: Font: 10 pt

Cuadro 1. Venta de verduras semanal del puesto de Olga

7. Lecciones Aprendidas Formatted: Font: 10 pt

8. Desarrollo del plan de trabajo del futuro empresario

Teniendo en cuenta los principales logros de la consultora, la disposicin de Olga

Objetivo 1. Incrementar la capacidad de atencin

Objetivo 2. Estandarizar solicitudes de pedidos para restaurantes

Cuestionario sobre la microempresa

Nombres y Apellidos: Olga Farfn

Nombre de la Microempresa: Verduras Olga

ASPECTOS SOCIOECONMICOS DEL EMPRESARIO

3) Cul es el nivel educativo ms alto que ha obtenido? 4) Cul es su Estado Civil?

Estudio sobre las Microempresas

TOMA DE DECISIONES a) Semanal

PROCESO DE PRODUCCIN / PRESTACION DEL SERVICIO

c) No hay un proceso claro MAQUINARIA