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I. INTRODUCCIN
La identificacin de materiales de envasado, es importante debido al rol que
juega el envase y embalaje en los alimentos; tanto para su conservacin como
para su proteccin. Es imprescindible saber identificar las principales
caractersticas y propiedades de los materiales usados en el envase y
embalaje, sus aplicaciones ventajas y desventajas y el reciclado de los
materiales. Cada material de empaque tiene sus propias caractersticas
debido a su propia naturaleza como resistencia trmica, resistencia mecnica,
conductividad, calor especifico, densidad, difusividad, ductibilidad, flexibilidad,
hermeticidad, permeabilidad a gases, a las cuales debe determinarse para
seleccionar el empaque adecuado para determinar alimento.
II. OBJETIVOS
- Reconocer los diferentes tipos de empaques, existentes en el mercado,
destinados a productos agroindustriales.
- Reconocer las diferentes caractersticas y propiedades de los mismos para
preservar los productos agroindustriales a alargar la vida de almacenamiento.
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PACKAGING
Muchas veces escuchamos la palabra packaging cuando se habla de
envases. Se trata de un trmino anglosajn que engloba las funciones de
contener, proteger, distribuir y comercializar los productos. Estas dos
definiciones nos muestran que se trata de sinnimos, es decir, que parecera
ser indistinto usar un trmino que otro. Sin embargo, el packaging suele estar
ms vinculado a la comercializacin de los productos y no tanto a la funcin
contenedora de los envases. Por este motivo, a lo largo de este cuadernillo
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nos referiremos siempre al envase porque presenta mayor equilibrio entre las
diferentes propiedades y adems est relacionado con nuestro idioma, el
habla cotidiana y nuestra propia cultura.
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c) Clasificacin General
3.2. EMBALAJE
Es cualquier medio material para proteger una mercanca para su despacho
o conservacin en almacenamiento. Est conformado por materiales
manufacturados a travs de mtodos aplicados, generalmente con medios
mecnicos, que tienden a lograr la proteccin en la distribucin de mercancas
a largas distancias protegindolas de los riesgos de la carga, transporte,
descarga, de los cambios climticos, bacteriolgicos, biolgicos en general e
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Figura N 8: Embalajes.
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Unificacin:
El embalaje permite agrupar varios productos en un solo bulto, para con ello,
asegurar el producto para un fcil manejo y manipulacin.
Proteccin
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Transporte
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Todas estas funciones son importantes y priorizar unas sobre otras depende
de las necesidades de cada emprendedor. Incluso no siempre se debe cumplir
con todas sino que debe seleccionarse de acuerdo al producto elaborado.
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- Aluminio
- Hojalata
- Papel
- Vidrio
- Cartn corrugado
- Madera
- Plstico
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a) ALUMINIO
El extenso uso del foil de aluminio como material para envases se debe
principalmente a dos caractersticas:
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b) CARTN
Los papeles para cajas de cartn corrugado o plano suelen ser ms pesados
y no necesitan una superficie tan acabada. Todos los cartones para embalaje
deben poseer ciertas propiedades y, en particular, una gran resistencia a la
ruptura, al rasgado, al arrugamiento y la comprensin.
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Las mejores cualidades de cartn para embalaje son las que se fabrican
mediante pasta al sulfato, con deslignificacin incompleta y cuyas fibras sean
resistentes, obteniendo as el verdadero papel de Kraft. La pasta de pino
tratada con sosa, levemente desincrustada, produce fibras cuya resistencia
es casi igual (papel semiKraft).
Presenta como caras exteriores dos papeles liner que encierran la flauta.
Ms del 90% de las cajas de cartn corrugado se fabrican en esta forma.
Presenta dos caras exteriores con papales liner entre los que hay dos
ondulaciones separadas por un tercer liner, lo que hace un total de cinco
papeles. Este tipo de cartn se utiliza para embalajes de gran resistencia
en particular los de exportacin.
Este tipo de cartn est compuesto por siete papeles, entre ellos
ondulaciones. Son pocos los fabricantes que lo elaboran. Se destina a
aplicaciones muy especiales como: productos bsicos, granos a granel, etc.
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Tipos de flauta
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c) HOJALATA
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de
carbono recubierto de estao. El recubrimiento se aplica por medio de
electro-deposicin.
Existen otros componentes, como la aleacin de hierro estao ubicado en
forma adyacente al acero base, y sobre la capa de estao pelculas de
xido e hidrxido y las sales de estao. Por ltimo se encuentra el aceite
lubricante de proteccin. Los espesores de las capas citadas son de
aproximadamente 200 a 300 u para el acero base, 0,5 a 2 u para la capa
de estao y 0,5 a 1u para la aleacin.
La hojalata convencional o de reduccin simple es la ms utilizada. El
espesor del acero base es reducido en fro a espesor deseado, en un tren
de laminacin y con recocido posterior. La hojalata doble reducida es la
que se somete a una segunda reduccin despus de recocida.
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- Diferentes formas
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d) MADERA
Se define como madera al material de carcter anistropo de estructura
compleja que deforma el tejido leoso o parte subcortical del rbol abatido
fisiolgicamente inactivo.
Despus del descortezado de los troncos, se efecta en un aserradero la
transformacin en elementos con seccin cuadrada o rectangular.
Dependiendo de las especies, el destino final y las exigencias de los
usuarios, los troncos se cortan segn dimensiones que permiten reducir su
porcentaje de humedad mediante el apilado en columnas, manteniendo la
ventilacin de la madera de calidad relativamente baja.
Como la fabricacin de embalajes y de tarimas requiere grandes cantidades
de madera de calidad relativamente baja, no sera realista aplicar tcnicas
de aserrado que permitan mejorar la calidad a costa del volumen. Adems,
en la madera destinada al embalaje se procura obtener el mayor
rendimiento en volumen sin perder de vista las inevitables deformaciones.
Con muchas especies se combate la humedad elevada mediante
tratamientos qumicos, como la inmersin en pentaclorofenol, que se
prefiere a los tratamientos qumicos al aire libre o al calentamiento hasta el
lmite de seguridad del 20% de humedad.
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Ventajas
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Desventajas
- Caja de madera
La tapa y el piso del cajn estn formados tambin por tablas orientadas
en forma paralela al eje longitudinal del cajn y van clavadas sobre los
refuerzos transversales del cabezal, cubriendo las paredes laterales y
los cabezales.
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e) PAPEL
En la industria del envase y embalaje, la denominacin de papel se reserva
por lo general a los materiales cuyo peso por metro cuadrado (gramaje) es
inferior a 225 g/m2 Los que tienen un gramaje superior a 225 g/ m2 se
denominan cartones. Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartn
se funda principalmente, en las caractersticas del material y su utilizacin.
Los cartones presentan una rigidez generalmente superior a la de los
papeles.
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Bolsas
Las bolsas de papel son generalmente planas, en forma de sobre.
Pueden estar formadas de papel kfrat blanqueado, papel calandrado
o papel delgado, segn las aplicaciones. Generalmente se fabrican en
mquinas empacadoras a partir de una o dos hojas y se forman, se
llenan y se cierran mediante tres o cuatro cierres o por operacin de
engomado. Cuan do la bolsa tiene pequeas dimensiones y contiene
una dosis relativamente reducida de un producto, que ha de utilizarse
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- Pruebas de papeles
Las diferentes pruebas realizadas sobre el papel se relacionan con sus
caractersticas estructurales, propiedades mecnicas y caractersticas
relevantes de su utilizacin. Las principales pruebas que se realizan con
los papeles son los siguientes:
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f) PLSTICO
Denominacin de los plsticos
Con la finalidad de facilitar el entendimiento de todos los plsticos, se han
desarrollado abreviaturas estandarizadas, las ms comunes son las
siguientes:
PE: Polietileno.
PEBD: Polietileno de baja densidad.
PEMD: Polietileno de densidad media.
PEAD: Polietileno de alta densidad.
PET: Polister.
PP: Polipropileno.
PPO: Polipropileno orientado.
PS: Poliestireno.
PSO: Poliestireno orientado.
PSE: Poliestireno expandido.
SAN: Copolmero estireno acrilonitrilo.
ABS: Copolmero acronitrilo butadeno estireno.
PA: Poliamida.
PVC: Policloruro de vinilo.
PVDC: Policloruro de vinilideno (Saran).
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Bebidas gasificadas.
Aceites comestibles.
Yogurt, quesos.
Embutidos.
Artculos de limpieza.
Artculos de belleza.
Alimentos balanceados.
Arroz.
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g) VIDRIO
- Tipos de envases
a) Envases para Esprragos
Envases de boca ancha que son esterilizables y que tienen un sistema
de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del
producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado
total y opcionalmente pueden contar con botn de seguridad para
confirmar el vaco. Sobre las formas de los envases, stas atienden
razones tcnicas y comerciales. Generalmente cuentan con anillos
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para evitar el contacto entre las tapas. La mayora de los frascos son
de diseo genrico, que se comercializan en los mercados objetivos.
Las alturas de los envases estn asociadas a los tamaos
comerciales de los esprragos.
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4.2. METODOLOGA
Revision bibliogrfica
Reconocer e identificar
Discutir
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V. RESULTADOS
Tabla N 1. Identificacin de materiales de envasado.
Ambrosoli
Azcar achocolatada
Harina Preparada
BLANCA ALICORP
PAPEL Envase de Papel
FLOR S.A.A
Azcar Rubia
CASA
CASA
GRANDE Envase de Papel
GRANDE
S.A.A.
Te Filtrante
CORPORACIO
HERBI N ORO VERDE Envase de Papel Filtro
S.A.C
Envase de
PLASTICO
Mayonesa ALACENA ALICORP S.A Polipropileno
FLEXIBLE
Laminado
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MASHMELLOWS
MOLITALIA
MELLOWS Envase de PEBD
S.A.
Cereal
GLOBAL
Envase de Polipropileno
ANGEL ALIMENTOS
Laminado
S.A.C
Fideo instantneo
AJINOMOTO
AJI-NO-MEN DEL PERU Envase de Polipropileno
S.A.C
Refresco
MOLITALIA
NEGRITA Envase de PEBD
S.A.
Mentitas
MOLITALIA
AMBROSOLI Envase de PEBD
S.A.
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Vinagre tinto
INDUSTRIAS
FLORIDA ALIMENTARI Envase de PET
AS S.A.C
Mostaza
MOLITALIA
FANNY Envase de PEAD
S.A
Gaseosa
CORPORACIO
PLASTICO
INKA COLA N LINDLEY Envase de PET
RIGIDO
S.A.
Esencia de vainilla
Yogurt
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Mermelada
MOLITALIA
FLORIDA Envase de Vidrio
S.A
Caffe
Bebida hidratante
Gaseosa
CORPORACIO
INKA COLA N LINDLEY Envase de Vidrio
S.A
Cerveza
Envase de Hojalata
HOJALATA GLORIA GLORIA S.A
Barnizado con Estao.
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Leche Evaporada
Filete NEGOCIOS
Envase de Hojalata
ATUN REAL INDUSTRIALE
Barnizado con Estao
S REAL S.A
Frutas en almibar
Gaseosa
CORPORACIO
COCA COLA N LINDLEY Envase de Hojalata
S.A
Caf
CORPORACIO
ALTOMAYO N LINDLEY Envase de Hojalata
S.A
METALIZADO Metalizado
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Queso
Envase de Plstico
CHIZITOS KARINTO
Metalizado
Chocolate
AMERICO Envase de Papel
AMERICANO
S.A.C Metalizado
Papas Lays
Envase de Plstico
LAYS KARINTO
Metalizado
Nctar
Leche chocolatada
Envase Laminado -
GLORIA GLORIA S.A
LAMINADO Tetra Pack
Leche
Envase laminado -
GLRORIA GLORIA S.A
Tetra Pack
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Leche chocolatada
Envase Laminado -
LAIVE LAIVE S.A
Tetra Pack
Jugo de durazno
Envase Laminado -
WATTS WATTS S.A
Tetra Pack
Embalaje
INGREDION
DURYEA elaborado de
PERU S.A.
cartulina.
Refresco
Embalaje
NEGRITA ALICORP S.A.A. elaborado de
CARTULINA
cartulina.
Te filtrante
COORPORACION Embalaje
HERVI ORO VERDE elaborado de
S.A.C. cartulina.
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Sustancia Tradicional
Embalaje
MAGGI NESTLE S.A. elaborado de
cartulina.
Caf
Embalaje
NESCAFE GLORIA S.A. elaborado de
cartulina
Galletas
MANUFACTURED Embalaje de
Soda GN
by PANADERIA cartn corrugado.
SAN JORGE S.A.
Galletas
MANUFACTURED Embalaje de
Vainilla
by PANADERIA cartn corrugado
GN
CARTN SAN JORGE S.A. de doble cara.
Aceite
Embalaje de
CIL ALICORP S.A.A cartn corrugado
de doble cara.
Embalaje de
CORPORACION
Agua SAN LUIS cartn corrugado
LINDLEY S.A.
de doble cara.
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Fruna
Embalaje de
Ambrosoli MOLITALIA SA. cartn corrugado
de doble cara.
Cerveza
CERVECERIA Embalaje de
PLSTICO Pilsen
PERUANA polietileno de alta
RGIDO Trujillo
BACKUS S.A.A. densidad.
Siyau
KIKKO
Embalaje de
KIKKO CORPORATION
polmero flexible.
S.A.
Fosforo
Papel
KIMBERLY Embalaje de
Suave
CLARK S.R.L. polmero flexible.
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Gaseosa
Embalaje de
INCA CORPORACION
polmero flexible.
KOLA LINDLEY S.A.
Rehidratante
Embalaje de
SPORADE AJEPER S.A.
polmero flexible.
VI. DISCUSIONES
VII. CONCLUSIONES
- Se puede concluir que los envases y embalajes tienen como funcin
primordial de garantizar una llegada segura y proteccin del producto, a
manos de su destinatario con el fin de otorgar las necesidades del cliente.
- Se reconoci los diferentes tipos de empaques, existentes en el mercado y
tiendas distribuidoras, siendo destinados a productos agroindustriales.
- Se lleg a reconocer las diferentes caractersticas y propiedades de los
envases y embalajes con la finalidad que tienen de preservar los productos
agroindustriales y alargar la vida de almacenamiento.
- Al planificar y disear envases y embalajes, deben tenerse en cuenta los
aspectos medioambientales.
- Si deseamos que el envase y embalaje acten como vendedores eficaces
del producto exportado, es importante tener en cuenta las preferencias de los
consumidores.
- Cumplir con la legislacin aplicable en el mercado objetivo en cuanto a
materiales de empaque, las normas de pureza, los tamaos de los envases y
el etiquetado.
VIII. RECOMENDACIONES
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IX. BIBLIOGRAFIA
Apoyo al Trabajo Popular / Centro INTI-Envases y embalajes / coordinado por
Yamila Mathon. 1a ed. San Martn. Buenos Aires, Argentina. Instituto Nacional
de Tecnologa Industrial - INTI, 2012. 24 p.
Disponible en:
http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloEnvasesyEmbalajes.pdf
Disponible en:
www.mincetur.gob.pe,fileFenvases%20y%20embalajesenvases%20y%20em
balajes.pdf
Disponible en:
https://licenciadofelipeleon.files.wordpress.com/2012/06/envases-2013-
material.pdf
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