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PRACTICA:
SAPONIFICACION DE UNA GRASA
PRESENTA:
MARIA JOSE RAMIREZ RIVERA
AVILENE VICTORIA MEDINA
NICOLAS JIMENEZ OLALDE
MARIA FERNANDA SANTANA ALVARADO
MAYRA RENDON HERNADEZ
FERNANDO GAMEZ CAMACHO
GUADALUPE DORIVEL ALFARO VALADEZ
REVISOR:
ALMA RUTH RODRIGUEZ MENDOZA
2. INTRODUCCIN
Las grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos (de peso molecular
elevado) y de la glicerina. La palabra saponificar significa hacer jabn.
La saponificacin de un ster con NaOH da la sal de sodio de un cido carboxlico.
La saponificacin de un triglicrido produce la sal de un cido graso de cadena larga
(jabn) y la glicerina.
Ejemplo de saponificacin:
En esta prctica se obtendr jabn a partir de la saponificacin del aceite de coco y se
demostrarn algunas de sus propiedades.
3 MATERIALES Y MTODOS
3.1 Materiales
2 vasos de precipitado de 1000 ml
papel filtro
4 vasos de precipitado de 100ml
2 pipetas de 10ml
1 cpsula de porcelana.
3.2 Reactivos
Aceite de palma o aceite de coco
KOH (1g/ml agua)
HCl al 10%
CaCl2 al 10%
NaCl (sal de cocina).
3.3 MTODOS
Fig.1 solucion de KOH Fig.2 solucion en bao maria Fig.3adicion del KOH
A 10ml de la solucin adale 10g de NaCl y observe la separacin del jabn por efecto
salado.
Resultados
Se obtuvo la separacin de la solucin en dos capas debido al efecto del salado.
3.3.3 DESAPARICIN DE ESPUMA
Coloca 10ml en un tubo de ensaye, tpelo y sacuda el tubo durante 2min, djelo reposar y
anote el tiempo en que tarda en desaparecer la espuma.
En un tubo de ensaye poner 10ml y adicionar 5ml de CaCl2 al 10%, agite la mezcla y
observe si se forma espuma. Contine adicionando CaCl2 hasta que no se forme espuma
.
Fig. 7. Solucin de CaCl Fig.8 Desaparicin de espuma
Resultados
Se adicionaron 15 mililitros para obtener la desaparicin de la espuma en la solucin.
Colocar 5ml del producto obtenido caliente y agrega unas cuantas gotas de HCl al 10% y
compruebe que la solucin es cida, si no lo es, agregue cido gota a gota hasta lograr
acidificar. Nota algn cambio visible? Si no observa ningn cambio, deje enfriar el tubo a
temperatura ambiente y registre cualquier cambio visible que ocurra.
Fig. 9 Adicin del HCl
Resultados
Al terminar con las pruebas las antes mencionadas, la solucin de aceite de coco con el
NaOH procedimos a filtrarla y los residuos que se quedaron el papel filtro fueron los que
forman el jabn.
Fig.11 jabn
4. CUESTIONARIO
1. Qu es un cido graso?
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga cadena
hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo
extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga). Cada tomo de
carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o
doble. Al tomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por
tomos de hidrgeno (H3C-)3
Los dems tomos tienen libres los dos enlaces, que son ocupados igualmente por
tomos de hidrgeno (... -CH2-CH2-CH2)
En el otro extremo de la molcula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que
se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol,
reaccionando con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene
carcter bsico (o alcalino). Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se
encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al
glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un
nmero par de tomos de carbono. La razn de esto es que, en el metabolismo de los
eucariotas, las cadenas de cido graso se sintetizan y se degradan mediante la adicin o
eliminacin de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran
cidos grasos de nmero impar de tomos de carbono en la leche y grasa de los
rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y tambin en algunos
lpidos de vegetales, que no son utilizados comnmente para la obtencin de aceites.
2. Qu es un jabn?
Sustancia slida o lquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la ropa,
fregar, etc.; se obtiene de la combinacin de un lcali con los cidos del aceite u otro
cuerpo graso. Los jabones son sales sdicas o potsicas de los cidos grasos, solubles
en agua. Se fabrican a partir de grasas o aceites (que son mezclas de triacilgliceroles) o
de sus cidos grasos, mediante tratamiento con un lcali o base fuerte (hidrxido sdico,
que dar Jabones duros, o hidrxido potsico, que dar jabones blandos ms
adecuados para Jabones lquidos y cremas de afeitar). Por sus caractersticas, los
jabones son surfactantes anicnicos. El proceso de fabricacin de los jabones a partir de
triacilgliceroles es la saponificacin. La segunda posibilidad para la fabricacin de jabones
es la neutralizacin de cidos grasos con lcali. Para ello, primero hay que hidrolizar las
grasas y aceites empleando corrientes a alta presin que separan los cidos grasos de la
glicerina o glicerol. Despus se purifican los cidos grasos por destilacin y ya se pueden
neutralizar con el lcali para dar el jabn.
5. Referencias:
Domnguez, X.A. y X.A. Domnguez, S. 1990. Qumica Orgnica Experimental.
Primera edicin (1982). Editorial Limusa. Mxico, D.F.
Fessenden, J. R., y S.J. Fessenden. Qumica Orgnica. 1983. Primera edicin.
Grupo Editorial Iberoamericana. Mxico, D.F.
Holum, J.R. Prcticas de Qumica General, Qumica Orgnica y Bioqumica. 1977.
Primera reimpresin. Editorial Limusa. Mxico. D.F.
Morrison, T.R. y R.N. Boyd. 1990. Qumica Orgnica. Quinta Edicin. Editorial
Addison-Wesley Iberoamericana. Wilmington, Delawere, E.U.A.
http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n
https://espanol.answers.com/question/index?qid=20070201125307AABjuWX
http://es.wikipedia.org/wiki/Micela
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060907181120AA34FAR
Domnguez, X.A. y X.A. Domnguez, S. 1990. Qumica Orgnica Experimental.
Primera edicin (1982). Editorial Limusa. Mxico, D.F.