Alimentacin ecolgica

Betty Cantillo
Fundacin Bengoa

En los ltimos aos, en diversas partes del mundo se habla por igual del incremento en el
deterioro del medio ambiente y del aumento del consumo de alimentos poco saludables derivados
de la expandida industrializacin. A raz de las preocupaciones que estos dos temas vienen
generando, ha ganado terreno en el mundo la denominada "alimentacin ecolgica", que se
caracteriza por estar compuesta de alimentos y productos elaborados de manera natural, sin
elementos artificiales y respetando el medio en el cual se producen.

Para cultivar este tipo de alimentos se requiere de la llamada "agricultura ecolgica", con la cual se
logran verduras, hortalizas, cereales y otros alimentos, cultivados en terrenos libres de pesticidas
y otras sustancias qumicas.

Las hortalizas de cultivo ecolgico tienen mayor cantidad de nutrientes, por ejemplo, 18% ms de
protenas, 28% ms de vitamina C, 18% ms de potasio, 77% ms de hierro, 10% ms de calcio
segn un estudio realizado por el profesor Schuphan, director del Centro Federal para la
Investigacin de la Calidad de los Productos Vegetales en Alemania.

Por lo tanto, quizs los alimentos ecolgicos puedan ser ms caros y los expertos concuerdan en
que es su nico inconveniente, pero valen la pena, ya que con menos cantidad de alimentos
ingerimos ms cantidad de nutrientes.

La ganadera ecolgica es otra fortaleza con la que se busca obtener carnes, huevos, leche y otros
productos de la manera ms natural posible, para lo cual es prioridad el respeto de los animales y
del medio donde se cran.

Actualmente, en pases como Espaa, la demanda de este tipo de alimentacin aumenta

progresivamente, por lo que la oferta y la variedad de alimentos y productos alimenticios est
creciendo. Algunos comercios disponen en sus estanteras alimentos y productos provenientes de
la agricultura y ganadera ecolgica. Identificarlos es sencillo, adems de destacar su procedencia
en su explicacin nutricional llevan un logotipo del pas que los produce, con lo que se corrobora y
garantiza que esos productos han pasado por un proceso completo de produccin biolgica.

La creciente oferta y demanda y la inclusin de algunos productos no biolgicos, ha llevado a que

se regule este tipo de alimentacin. As, por ejemplo, en Espaa, desde el 1 de enero de 2009 se
aprob un reglamento con los nuevos patrones para la produccin, control y etiquetado de
alimentos y productos ecolgicos.

En Venezuela es poco lo que se ha desarrollado en alimentos ecolgicos, pues la mayora de

alimentos o productos de este tipo que llegan a nuestros mercados son importados. Sin embargo,
hay un gran avance en cuanto a la siembra ecolgica, para la cual se utilizan cantidades mnimas
de fertilizantes y pesticidas.

Ya hay experiencias ecolgicas en Mrida, en la Sierra de Falcn y en El Cobre, estado Tchira,

donde se usan exclusivamente abonos orgnicos a travs de la lombricultura.

La lombricultura, una actividad de bajo costo que est tomando auge en el pas, consiste en el
procesamiento y reciclaje de diferentes desechos orgnicos a travs de la lombriz de tierra,
produciendo un abono muy rico en nutrientes, al mismo tiempo que sirve como alimento para
animales en forma de harinas o material vivo. El humus obtenido se utiliza para abonar los suelos
y, adems de nutrir a la planta, la enriquece microbiolgicamente, activando las hormonas
fitoreguladoras del crecimiento, lo que le proporciona mayor resistencia contra las plagas y
enfermedades.

Razones para consumir alimentos ecolgicos

Estn libres de pesticidas: Estudios han demostrado la relacin entre los pesticidas y
ciertas patologas, entre ellas el cncer, las alergias y el asma, entre otros.
 No contienen organismos genticamente modificados: El cultivo de organismos
genticamente modificados (OGM) puede tener consecuencias negativas para el medio
ambiente y la salud.

No contienen antibiticos: Para el tratamiento veterinario del ganado generalmente se

emplean productos homeopticos.

Se respeta el medio ambiente, la naturaleza y el bienestar animal: La agricultura

ecolgica previene el efecto invernadero, no genera residuos txicos y ahorra energa.

Tienen mximos niveles de calidad: Los agentes que intervienen en la cadena

agroalimentaria deben someterse al control e inspeccin de las materias primas.

Tienen mejor sabor y color: Como los productos son elaborados de forma muy artesanal y
cuidadosa, conservan los gustos originales y mejor sabor.

Los secretos de una alimentacin saludable son calidad, variedad, balance, moderacin y mucho
color en el plato, cualidades que fcilmente encontramos en los alimentos ecolgicos.

Fuentes:

http://www.alimentos-ecologicos.net

http://www.ecologismo.com/

http://www.ecoalimenta.com/es/monograficos.php

Trptico: Humus Lombricultura. Abono orgnico de lombriz, Venezuela. El Playn C.A. 1996.

Gonzales de Nez m. evaluacin de contaminantes qumicos en alimentos (Venezuela).

Fundacin CIEPE. En Seminario: Retos a la inocuidad de los alimentos. Caracas, ILSI julio
2010.

Este artculo forma parte de una alianza establecida entre la Fundacin Bengoa y la
revista Tiempo de Hogar, cuya finalidad es transmitir informacin sobre alimentacin
y nutricin a la familia venezolana.www.fundacionbengoa.org