Las etiquetas de los productos alimenticios

Se ha constatado que llevar una dieta bien equilibrada y nutritiva reduce el riesgo de padecer
enfermedades cardacas coronarias, accidentes cerebro-vasculares, algunos tipos de cncer y
osteoporosis. Los estantes de las tiendas de alimentacin estn llenos de alimentos cuyos
envases prometen que ayudan a lograr este objetivo.

Pero, ms all de las promesas, es importante que se fije atentamente en los valores
nutricionales, los ingredientes y la cantidad de caloras de los alimentos que compra, y que
entienda el modo en que esta informacin influye en la alimentacin saludable de su familia.

Las etiquetas de los alimentos ofrecen esta informacin y le permiten tomar decisiones
inteligentes que le ayudarn a satisfacer las necesidades nutricionales de su familia.

La informacin de las etiquetas alimentarias

La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura

(USDA) de EE.UU. exigen etiquetas en casi todos los alimentos envasados que incluyan
informacin nutricional de una forma que resulte legible. La informacin suele aparecer en el
dorso o los laterales de los envases, bajo del ttulo de "Informacin nutricional". En los
supermercados, tambin aparece esta informacin cerca de los alimentos frescos, como la
fruta, la verdura y el pescado.

La informacin nutricional de las etiquetas incluye:

Una columna de informacin (valor porcentual diario) que muestra qu parte de la cantidad
diaria recomendada de nutrientes ofrece el producto, tomando como punto de referencia
una dieta de 2.000 caloras.
Informacin sobre la cantidad total de grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol,
fibra y otros nutrientes.
El tamao de una racin.

Informacin adicional que puede incluir la etiqueta de un alimento:

Afirmaciones sobre el contenido, como "light" o "bajo contenido en grasas", que deben
cumplir estrictas definiciones gubernamentales para ser precisas y seguir los mismos
criterios en alimentos distintos.
Afirmaciones relacionadas con la salud, como: "Aunque hay muchos factores que influyen
en las enfermedades cardacas, una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede
reducir el riesgo de padecerlas", que deben cumplir requisitos gubernamentales para ser
aprobadas.
Lista de ingredientes.
A simple vista, puede parecer que cualquiera de los productos de los estantes de las tiendas
de alimentacin aade fibra a la dieta o reduce la ingesta de grasas. Pero, para tomar
decisiones saludables e informadas sobre los alimentos, es importante entender los siguientes
aspectos: las afirmaciones contenidas en las etiquetas; el tamao de las raciones; las
necesidades calricas; los valores porcentuales diarios; y cules son los nutrientes, las
vitaminas y los minerales ms importantes.

Son tres las autoridades e n materia de inocuidad de los alimentos e n el Per, cuyas
competencias estn definidas en la Ley de Inocuidad de los Alimentos (D. Leg. N 1062),
publicada en junio del 2008. Ver Figura N 1.

A continuacin veremos una serie de productos y sus respectivas

etiquetas de informacin nutricional:
Producto Alimento Informacin nutricional
Gatti Alimentos
energticos

Contiene
(omega 3,
omega6 y
omega9)

Hellmanns Alimento
energtico

Gloria Alimentos
reparadores
Contiene
omega 3 y
omega 6.
Dorina Alimento
energtico
Contiene
omega 3 y
omega 6

Manty plus Alimento

energtico
Contiene
omega 6 y
omega 9

Primor Alimento
energtico
Contiene
omega 3,
omega 6 y
omega 9

Glucerna Alimentos
reparadores
Contiene
omega 3
PVM Alimentos
reparadores
Contiene
omega 3 y
omega 6

Nan Alimentos
reparadores
omega 3 y
omega 6

Sun soy Alimentos

reparadores
omega 3 y
omega 9
Linaza Alimentos
energticos
omega 3

Pedia Sure Alimentos

reparadores
Contiene
omega 3 y
omega 6

Enfagrow Alimentos
reparadores
Contiene
omega 3 y
omega 6