476 Febrero de 2017

Gerencia Tcnica /
Programa de Investigacin Cientfica
Fondo Nacional del Caf

Gua para la
caracterizacin de las
variedades de caf:
Claves para su identificacin
Durante la ltima dcada, la caficultura colombiana ha tenido una mayor
dinmica en cuanto a las variedades de caf cultivadas. De un lado, variedades
como Tpica, Borbn y Maragogipe dejaron de ser cultivadas intensivamente en
Colombia; por otro lado, se establecieron variedades conocidas con el nombre
de varietales o Catimores, y recientemente, la Federacin Nacional de Cafeteros
(FNC), a travs de Cenicaf, liber la Variedad Castillo General y Castillo
Regionales hacia los aos 2005 y 2006, y en diciembre del 2016, entreg
a los cafeteros la Variedad Cenicaf 1.
 Esta proliferacin de variedades, nombres y atributos que se les asignan,
ha trado confusin a los caficultores y al personal dedicado al apoyo
tcnico de la caficultura, como asistentes tcnicos particulares y el
Servicio de Extensin de la Federacin, debido a que se dificulta la
identificacin de las variedades por las aparentes similitudes, portes y
arquitecturas de las mismas.

El presente Avance Tcnico tiene como objetivo contribuir al conocimiento

Autores
Claudia Flrez Ramos
Investigador Cientfico III
Juan Carlos Arias Surez
Asistente de Investigacin
Disciplina de Mejoramiento Gentico
Centro Nacional de Investigaciones
de Caf - Cenicaf
Manizales, Caldas, Colombia
de las caractersticas bsicas de las variedades que permitan identificar
rboles de caf en el campo.
La gua para la identificacin de variedades cubre varios campos, como:
variedades que contribuyeron al origen de la caficultura en Amrica,
los progenitores de las variedades desarrolladas por la FNC (Colombia,
Tabi, Castillo, Cenicaf 1), la diversidad como estrategia gentica para
una resistencia durable contra la roya del cafeto y, finalmente, una tabla
prctica que sintetiza la gua para el reconocimiento de variedades de
Coffea arabica.

Hernando Duque Orrego

Gerente Tcnico
FNC Porte alto

Edicin

Sandra Milena Marn Lpez

Brotes
bronce
Fotografas
Frutos amarillos
Archivo Cenicaf y rojos
Diagramacin

Luz Adriana lvarez Monsalve

Imprenta

ISSN - 0120 - 0178

Los trabajos suscritos por el personal tcnico
del Centro Nacional de Investigaciones
de Caf son parte de las investigaciones
realizadas por la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia. Sin embargo,
tanto en este caso como en el de personas
no pertenecientes a este Centro, las
ideas emitidas por los autores son de su
exclusiva responsabilidad y no expresan
necesariamente las opiniones de la Entidad.

Manizales, Caldas, Colombia

Tel. (6) 8506550 Fax. (6) 8504723
A.A. 2427 Manizales Figura 1. Variedad Tpica.
www.cenicafe.org

Variedades de Coffea arabica
que dieron origen a la caficultura
en Amrica
Variedad Tpica
Las primeras semillas de caf que fueron introducidas
a Amrica en 1720, provenan de una planta de la
variedad Tpica del Jardn Botnico de msterdam
(Holanda). A partir de sta, su cultivo se expandi
por la zona tropical del continente americano,
motivo por el cual es quizs la variedad de caf
ms conocida por los caficultores. Es una variedad
de porte alto, posee ramas laterales con ngulo de
insercin cercano a 68, brotes jvenes de color
bronce, frutos amarillos y rojos, tamao de grano
grande y excelente calidad en taza (Figura 1).
El tener claridad en la variedad
cultivada en un lote o en una finca
es fundamental, pues de ah se
derivan una serie de implicaciones
agronmicas que permiten
comprender y establecer condiciones
de manejo: por susceptibilidad o
resistencia a la roya, arquitectura
de la planta, porte o altura, tamao
del grano, duracin de los ciclos de
produccin, densidades de siembra
y calidad en la taza, entre otros
aspectos.

Variedad Borbn
Es la segunda variedad de caf de mayor
reconocimiento. Fue introducida inicialmente Porte alto Brotes
a Brasil entre los aos 1860 y 1870, de all
verdes
se extendi a otros pases productores del
continente. Es una variedad de porte alto al
igual que Tpica, pero se diferencia de ella
por presentar ramificacin secundaria ms
densa, entrenudos ms cortos, brotes jvenes
generalmente verdes y un ngulo de insercin
de sus ramas de 63. Su potencial productivo
es mayor que Tpica, pero con un menor
tamao de grano (Figura 2).

La extremada uniformidad gentica en Menor tamao

de grano
las variedades Tpica y Borbn, como
consecuencia de las pocas semillas que
dieron origen a su cultivo en Amrica y
su susceptibilidad a la roya del cafeto,
incentivaron el desarrollo de variedades
mejoradas resistentes a esta enfermedad.

A partir de mutaciones (cambios puntuales

en el material gentico o ADN) entre
Tpica y Borbn, o cruzamientos entre
stas o entre sus variedades derivadas, se
originaron otras variedades ampliamente
reconocidas como Caturra, Maragogipe,
San Bernardo, Mundo Novo, Catua y
Laurina, todas ellas susceptibles a la roya
del cafeto (Figura 3).
Figura 2. Variedad Borbn.

3
 Mutaciones Mutaciones

Tpica Borbn

Maragogipe San Tpica Laurina

Bernardo amarillo Caturra
Mayor tamao Plantas Color fruto Mundo Novo Pacas Villa sarch Menor
contenido
del grano
(gen Mg)
ms bajas
(gen Sb)
amarillo
(gen xc)
Hbrido Tico de cafena

Plantas
ms bajas
(gen Ct)

Catua
Variedades susceptibles
a la roya

Figura 3. Origen de las principales variedades tradicionales de

C. arabica cultivadas en Amrica.

Porte bajo
Progenitores de las variedades
desarrolladas por la FNC
Variedad Caturra
Se origin a partir de una mutacin
espontnea, observada por primera
vez en el estado de Minas Gerais en
Brasil, en una poblacin de Borbn.
Con la variedad Caturra inici la
caficultura intensiva en Amrica.
Esta variedad se destaca por el porte
bajo de sus plantas y entrenudos
cortos, caracterstica que le permite
ser utilizada en altas densidades de
siembra, con altas producciones por
unidad de rea. Pese a sus excelentes
atributos es altamente susceptible a la roya Susceptible
del cafeto (Figura 4). Esta variedad posee brotes a la roya Brotes
verdes y el ngulo de insercin de las ramas es de verdes
88,7 grados.
Figura 4. Variedad Caturra.

4
Hbrido de Timor (HdT)
Se origin a partir de un cruzamiento natural entre C.
canephora y C. arabica, descubierto en la Isla de Timor en la
dcada de 1940. Es una poblacin heterognea, proveniente
de tres recolecciones de semillas, identificadas con las siglas
832-1, 832-2 y 1343, realizadas en las plantaciones de
Timor, enviadas al CIFC (Portugal) y distribuidas a diferentes
pases del mundo, principalmente en Amrica (8). Por poseer
al menos cinco genes de resistencia contra la roya del cafeto,
el HdT ha sido utilizado ampliamente como progenitor
masculino de variedades mejoradas de caf. Adems de la
resistencia a la roya, el HdT 1343 se caracteriza por poseer
resistencia a otra enfermedad limitante para el cultivo del
caf, como lo es la enfermedad de las cerezas del caf o
CBD (por sus siglas en ingls).
Las variedades originadas a partir del cruzamiento entre
Caturra por cada una de los tres materiales del HdT
provenientes del CIFC son reconocidos como Catimores (Cat
x HdT 832-1), Sarchimores (Villa Sarch x HdT 832-2) y
Colombia (Cat x HdT 1343) (Figura 5).
Caturra HdT 832-1 Villa sarch HdT 832-2
Portugal Portugal
Catimores Sarchimores
Costa Rica 95, Lempira 98, Parainema,
Oro Azteca, Mida 96, Iapar-59, Tup,
Cauvery, Oeiras, IHCAFE-90 Obat, Marsellesa
Variedades monolnea
Figura 5. Estrategias de mejoramiento gentico para el desarrollo de
variedades de caf resistentes a la roya del cafeto en Amrica.
Diversidad: estrategia gentica
para la resistencia durable contra
la roya
En Centro Amrica, India, Kenia y Brasil, la estrategia
para el desarrollo de variedades de caf se basa en
la seleccin y utilizacin de una progenie, lo que trae
como consecuencia la formacin de poblaciones muy
uniformes genticamente. Esta estrategia genera
variedades monolineales. Dicha uniformidad est
asociada a la rpida prdida de la resistencia frente a
enfermedades como la roya del cafeto. En estos casos,
cuando se genera una nueva raza del patgeno, que es
capaz de atacar la variedad, todas las plantas pierden
la resistencia (9, 11, 13).
La FNC como respuesta a este problema, desde 1968
plante la implementacin de la diversidad gentica
como estrategia para una resistencia durable, lo que
se traduce en el desarrollo de variedades multilineales
o compuestas.
Caturra HdT 1343
Colombia
Colombia
Colombia, Tabi,
Castillo, Castillo
Regionales,Cenicaf 1
Variedades multilnea
5
 Las variedades compuestas se desarrollan a partir de la mezcla
de semilla de diferentes progenies de apariencia similar y con
caractersticas agronmicas comparables, pero con diferentes
factores o genes de resistencia contra la roya. En este caso,
cuando alguna raza del patgeno ataca uno o varios componentes
de la variedad multilineal, los otros componentes permanecen sanos,
pues tienen factores de resistencia no compatibles con la nueva
raza del patgeno. Las variedades multilineales tambin ofrecen otro
factor de proteccin, debido a que interponen barreras frente a la
dispersin del patgeno. De esta manera, plantas susceptibles a la
enfermedad pueden permanecer sanas (9).

La variedad Colombia, liberada en 1983, es la prueba

de la efectividad de la estrategia de resistencia durable
contra la roya implementada por la FNC (11). Esta
variedad sigue siendo resistente despus de ms de
30 aos de haber sido entregada a los caficultores y
sembrada comercialmente.

Gua prctica para el

reconocimiento de variedades de
Coffea arabica
A continuacin se describen las caractersticas ms
relevantes de algunas variedades de caf (Figuras 6 a
la 10), las cuales estn representadas en dos grupos:
las variedades tradicionales que provienen de regiones
donde el cultivo se origin o diversific y no han
pasado por algn proceso de mejoramiento; mientras
que las variedades mejoradas, son producidas con
mtodos sistemticos de evaluacin y seleccin,
que garantizan la uniformidad y estabilidad de la(s)
caracterstica(s) objeto del programa de mejoramiento
de caf (Tablas 1 y 2) (15).

Las variedades tradicionales y las monolineales

se caracterizan por una elevada uniformidad en el
campo, debido a su baja diversidad gentica y donde
las variaciones entre plantas son consecuencia de
condiciones ambientales especficas. En caso contrario,
para las variedades multilineales, a pesar de que en
el proceso de mejoramiento trata de mantenerse una
uniformidad fenotpica, pueden observarse diferencias
entre rboles, lo cual no afecta su comportamiento
agronmico (Figura 11).
Figura 6. Mundo Novo.
Variedad descubierta en Brasil de un
cruzamiento natural entre las variedades
Sumatra (Tpica) y Borbn. Fue seleccionada
por su acentuado vigor y elevada produccin.
Presenta rganos con caractersticas similares
a la variedad Tpica, elevada ramificacin
secundaria y hojas de mayor tamao.

6
 El tamao de sus frutos es quizs
la caracterstica ms reconocida. No
obstante, sus hojas de gran tamao,
pendientes, de forma acorazonada y
regularmente dobladas hacia su pice la
distinguen de otras variedades.

Figura 7. Costa Rica 95 (Catimor).

Variedad desarrollada por Icaf - Costa

Rica y liberada en 1995. Es de porte
bajo, forma cnica, ramas y entrenudos
cortos.

Figura 8. Variedad Maragogipe.

Es el resultado del cruzamiento

de Caturra por Mundo Novo,
posee caractersticas similares
a las de la variedad Caturra,
aunque con altura y dimetro
de copa un poco mayores.
Sobresale su elevado vigor
vegetativo y alta uniformidad.
Junto con Mundo Novo son las
variedades ms ampliamente
utilizadas en Brasil.

Figura 9. Variedad Catua.

7
 Seleccin realizada por el Instituto
de Paran en Brasil, a partir de
una generacin F3 proveniente de
Portugal y liberada en 1993. Es de
porte bajo con menor dimetro de
copa que Catua.

La Variedad Castillo se
caracteriza por presentar
plantas con brotes color bronce y
plantas con brotes verdes en un
mismo lote, que caracterizan su
diversidad gentica.
Figura 10. IAPAR 59 (Sarchimor).

Brotes verdes

Brotes bronce

Figura 11. Lote de Variedad Castillo. Se observan diferencias entre rboles.

8
 La calidad de la bebida es una caracterstica compleja, que depende no slo del
material gentico utilizado, sino tambin y en gran medida, de las condiciones
ambientales donde se desarrolla el cultivo, el proceso de beneficio y hasta de la
preparacin de la taza.
En el mercado, las preferencias hacia un perfil de taza determinado despiertan
el inters de siembra de variedades tradicionales reconocidas por su alta
calidad. No obstante, antes de tomar esta decisin, debe tenerse en cuenta
que las tendencias del mercado son fluctuantes, que este tipo de materiales se
caracterizan por su baja produccin, que no se conoce su manejo agronmico y
que son susceptibles a la roya del cafeto.

Tabla 1. Principales caractersticas de las variedades cultivadas tradicionalmente en Colombia (10).

Variedades tradicionales
Variedades

Borbn Tpica San

Maragogipe Bernardo Caturra Laurina Geisha Moka Mundo
Caractersticas Novo

Diversidad Baja
gentica

Origen Tpica Borbn Tpica x

gentico Borbn

Procedencia Yemen Brasil Guatemala Brasil Islas Distrito de Yemen Brasil

geogrfica Reunin Gesha, Etiopa

Porte Alto Bajo Alto Bajo Alto

Color Verde Bronce Verde Verde / Verde Verde /

del brote Bronce Bronce

Color Rojo / Amarillo Rojo Rojo / Rojo

del fruto Amarillo

Potencial de Promedio Bajo Alto Muy bajo Bajo Muy bajo Alto
rendimiento
Resistencia Susceptible
a roya

Resistencia Susceptible
a CBD

Tamao Pequeo Grande Muy grande Grande Promedio Pequeo Promedio Muy Promedio
del fruto pequeo

Potencial de Alto Promedio

calidad en taza

9
 Tabla 2. Principales caractersticas de las variedades mejoradas
de caf (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 14).

Variedades mejoradas
Variedades

Costa Iapar Castillo Cenicaf

Caractersticas Catua Lempira Colombia Tabi General y
Rica 95 59 Regionales 1

Estrategia
Monolnea Multilnea
gentica

Diversidad
Baja Alta
gentica

Tpica x
Origen Mundo Caturra Caturra Villa Sarch Caturra HdT 1343,
gentico Novo x x HdT x HdT x HdT 832-2 x HdT Borbn x Caturra x Caturra x
Caturra 832-1 832-1 1343 HdT 1343 HdT 1343 HdT 1343
Caturra
x HdT 832-1

Procedencia Costa
Brasil Honduras Brasil Colombia
geogrfica Rica

Porte Intermedio Bajo Alto Intermedio Bajo

Color Verde /
Verde Bronce intenso Bronce Bronce Verde Verde / Bronce
del brote

Color Rojo / Rojo Rojo / Rojo

del fruto Amarillo Amarillo

Potencial
Alto Promedio Alto
de rendimiento

Resistencia Susceptible Resistente

a roya

Resistencia
Susceptible Resistente
a CBD

Tamao
Promedio Grande
del fruto

Potencial de
Bajo Alto
calidad en taza

10
En la Figura 12 se presenta una gua rpida para la identificacin de variedades cultivadas en Colombia,
a partir de la identificacin de los brotes y el color de los frutos.

Porte alto

Tpica Borbn Tabi

Porte bajo

Catimor Caturra Colombia Castillo Cenicaf 1

(CR 95)

Figura 12. Gua rpida para la identificacin de

variedades cultivadas en Colombia.

11
Literatura citada
1. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A. Castillo: Nueva
variedad de caf con resistencia a la
roya. Chinchin : Cenicaf, 2005. 8
p. (Avances Tcnicos No. 337).
2. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo Naranjal para
las regiones cafeteras de Caldas,
Quindo, Risaralda y Valle. Chinchin
: Cenicaf, 2005. 8 p. (Avances
Tcnicos No. 338).
3. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo Paraguacito para
las regiones cafeteras de Quindo y
Valle del cauca. Chinchin : Cenicaf,
2005. 8 p. (Avances Tcnicos No.
339).
4. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo El Rosario para
las regiones cafeteras de Antioquia,
Risaralda y Caldas. Chinchin :
Cenicaf, 2005. 8 p. (Avances
Tcnicos No. 340).
5. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo Pueblo Bello para
las regiones de Magdalena, Cesar,
La Guajira y Norte de Santander.
Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p.
(Avances Tcnicos No. 341).
6. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo Santa Brbara.
Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p.
(Avances Tcnicos No. 342).
7. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.;
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O.
La variedad Castillo La Trinidad para
las regiones cafeteras del Tolima.
FNC-Cenicaf
12
Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p.
(Avances Tcnicos No. 343). Seor caficultor
8. BETTENCOURT, A.J. Consideracoes Las variedades Tabi,
gerais sobre o Hibrido de Timor.
Sao Paulo : Instituto agronomico de
Castillo General, Castillo
Campinas, 1973. 20 p. Regionales y Cenicaf 1
9. CASTILLO Z., J.; MORENO R., G. La
son las nicas variedades
variedad Colombia: Seleccin de un de caf cuya semilla
material compuesto resistente a la est certificada por el
roya del cafeto. Chinchin : Cenicaf,
1988. 171 p.
ICA, garantizando su
identidad, apariencia,
10. CORTINA G., H.A.; ACUA Z., J.R.;
MONCADA B., M. DEL P.; HERRERA
viabilidad y sanidad
P., J.C.; MOLINA V., D.M. Variedades (Resolucin ICA 4266 de
del caf: Desarrollo de variedades. diciembre 10 de 2014).
170-195 p. En: CENICAF. Manual
del cafetero colombiano: Investigacin Por lo tanto, cuando
y tecnologa para la sostenibilidad usted adquiere semilla de
de la caficultura. Chinchin : FNC :
CENICAF, 2013. 3 vols.
variedades introducidas
no hay garanta sobre
11. DUQUE O., H. Estudio de adopcin
de la variedad Colombia. Cenicaf
la identidad y origen de
56(2):151-174. 2005. stas.
12. FLREZ R., C.P.; MALDONADO L.,
C.E.; CORTINA G., H.A.; MONCADA
B., M. DEL P.; MONTOYA R., E.C.;
IBARRA R., L.N.; UNIGARRO M.,
C.A.; RENDN S., J.R.; DUQUE O., H.
Cenicaf 1: Nueva variedad de porte
bajo, altamente productiva, resistente
a la roya y al CBD, con mayor calidad
fsica del grano. Chinchin : Cenicaf,
2016. 8 p. (Avances tcnicos No.
469).
13. MORENO R., L.G.; ALVARADO A., G.
La variedad Colombia: Veinte aos de
adopcin frente a nuevas razas del
cafeto. Chinchin : Cenicaf, 2000.
32 p. (Boletn Tcnico No. 22).
14. MORENO R., L.G. Tabi: Variedad de
caf de porte alto con resistencia a la
roya. Chinchin : Cenicaf, 2002. 8
p. (Avances Tcnicos No. 300).
15. VALLEJO C., F.A.; ESTRADA S., E.I.
Mejoramiento gentico de plantas.
Palmira : Universidad Nacional de
Colombia, 2002. 402 p.