MARCO TEORICO

AGUAS CLARAS
El ingeniero Qumico Industrial Osvaldo Vzquez Gzales en su tesis Clarificacin
de Aguas superficiales dice que el agua superficial es aquella que se encuentra
circulando o en reposo sobre la superficie de la tierra. Estas masas de agua forman
ros, lagos, lagunas, pantanos, charcas. Humedales y otros similares sean naturales
o artificiales. El agua superficial es la proveniente de las precipitaciones, que no se
filtran ni regresa a la atmosfera por evaporacin o la que proviene de manantiales o
nacimientos que se originan de las aguas subterrneas. Las aguas superficiales
pueden estar fluyendo como los ros o estar en reposo como lagos y lagunas. Un
rio es una corriente natural de agua que fluye con continuidad y siempre por
gravedad discurre de las partes de altas hacia las bajas. Posee un caudal
determinado y finamente desemboca en el mar, en un lago o en otro rio. Cuando el
ro es corto y estrecho recibe el nombre de riachuelo o arroyo.
Un lago es un cuerpo de agua dulce o salada sin conexin al mar, es un componente
ms del agua superficial del planeta. Un lago es un lugar donde el agua superficial
que procede de los escurrimientos de la lluvia (y posiblemente de las filtraciones del
agua subterrnea) se ha acumulado debido a una depresin del terreno, creada
normalmente por fallas geolgicas.
Los mares son aguas superficiales pero saladas. Existen tres categoras de mares:
mares litorales, mares interiores o cerrados y los mares abiertos. Por otro lado la
contaminacin de los recursos hdricos es un problema cada vez ms grave, debido
a que estos se usan como destino final de residuos domsticos e industriales, sobre
todo en las reas urbanas.
CLARIFICACIN DE AGUAS SUPERFICIALES

El ingeniero Qumico Industrial Osvaldo Vzquez Gzales en su tesis Clarificacin

de Aguas superficiales dice que las aguas superficiales en distintas cantidades
contienen material suspendido, solidos que pueden sedimentar en reposo o solidos
dispersos que no sedimentan con facilidad estos ltimos pueden ser colides.
Las operaciones de coagulacin y floculacin desestabilizan los colides y consiguen
su sedimentacin. Las especies coloidales halladas en aguas superficiales incluyen
arcillas, slice, metales pesados, color o solidos orgnicos como por ejemplo
residuos de animales muertos.
El tratamiento de aguas superficiales se refiere al conjunto de procesos necesarios
para lograr la potabilizacin. Las caractersticas fsicas del agua, son; turbiedad,
solidos solubles e insolubles, color, olor, sabor, temperatura y pH. La turbiedad es
originada por las partculas en suspensin o coloides que pueden ser arcillas, limo.
Tierra finamente dividida, etc. La turbiedad se puede medir en Turbidimetro o
nefelmetro (UNT). Normalmente el agua superficial tiene un elevado contenido de
slidos suspendidos, bacterias, algas, materia orgnica que provocan mal sabor y
olor. En algunas reas, como estuarios el agua puede ser agua salobre de pozos y
alcanzar valores de sales de hasta 8000 mg/L de sales. Las principales causas que
propician esta modalidad de tratamiento son:
Alto contenido de slidos suspendidos.
Una de las etapas ms comunes en este tipo de tratamiento es la Coagulacin
Floculacin

COAGULACIN-FLOCULACIN

Segn la ingeniera. Qumica Sara Rodrguez Gonzlez en el congreso nacional de

Biotecnologa y bioingeniera con su tema de Coagulacin- Floculacin dice que
Naturaleza de las partculas en el agua superficial: Existen dos clases generales de
partculas slidas coloidales en los lquidos, se les llama coloidales hidrofbicas
(adversos al agua) e hidrofbicas (afines al agua). Estos dos tipos de partculas se
basan en la atraccin que existe en la superficie de la particular por el agua. Las
partculas hidrofbicas son en general partculas de materias inorgnicas mientras
que las hidrofilicas son materias orgnicas; en realidad solo un poco son las
partculas que son exclusivamente hidrofilicas o hidrofbicas; se obtienen ms bien
partculas hidratadas a los diferentes grados.
COAGULACION La coagulacin es la desestabilizacin de las partculas coloidales
causadas por la adicin de un reactivo qumico llamado coagulante el cual, hace
que las partculas tiendan a unirse entre s. Las partculas coloidales en toda
dispersin acuosa dada, llevan la misma carga elctrica ya sea positiva o negativa,
a lo cual se debe la adsorcin selectiva de los iones de agua, o un ion de un
electrolito presente en pequea concentracin. La repulsin electrosttica de las
partculas similarmente cargadas, es uno de los factores que contribuyen a la
permanencia de la dispersin.

El potencial Z es una medida que corresponde al potencial medido en la superficie

que encierra la capa fija de iones adherida a la partcula, para los colides a medida
que disminuye el potencial Z las partculas pueden aproximarse aumentando la
posibilidad de una colisin. Si se aade demasiado coagulante las partculas se
cargan ahora con el signo contrario y pueden volver a dispersarse.
El proceso de floculacin es precedido a la coagulacin, por eso se suele hablar de
los procesos de coagulacin-floculacin. Estos facilitan la retirada de sustancias en
suspensin y de las partculas coloidales. La coagulacin es el tratamiento ms
eficaz pero tambin es el que representa un gasto elevado cuando no est bien
realizado. Es igualmente el mtodo universal porque elimina una gran cantidad de
sustancias de diversas naturalezas y de peso de materia que son eliminados al
menor costo, en comparacin con otros mtodos.

FOCULACION
La floculacin es un proceso qumico mediante el cual, con la adicin de sustancias
denominadas floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales y materiales
indeseables presentes en el agua, facilitando de esta forma su decantacin y
posterior filtracin. La floculacin consiste en la agitacin de la masa coagulada que
sirve para permitir el crecimiento y aglomeracin de los flculos recin formados con
la finalidad de aumentar el tamao y peso necesarios para sedimentar con facilidad.
Estos flculos inicialmente pequeos, crean al juntarse aglomerados mayores que
son capaces de sedimentar.

La floculacin puede ser:

Floculacin Pericintica est producido por el movimiento natural de las molculas
del agua y esta inducida por la energa trmica, este movimiento es conocido como
el movimiento browniano.
Floculacin Ortocintica Se basa en las colisiones de las partculas debido al
movimiento del agua, el que es inducido por una energa exterior a la masa de agua
y que puede ser de origen mecnico o hidrulico. Despus que el agua es
coagulada es necesario que se produzca la aglomeracin de los microflculos; para
que esto suceda se produce primero la floculacin pericintica luego se produce la
floculacin ortocintica.

El desarrollo del proceso de coagulacin-floculacin se considera en cinco fases

consecutivas:
1.- Hidrolisis de los coagulantes y desestabilizacin de las partculas.
2.- Formacin de compuestos qumicos que se polimerizan.
3.- Adsorcin de las cadenas polimricas en la superficie de los coloides.
4.- adsorcin mutua entre coloides.
5.- accin de barrido y precipitacin.

FLOCULANTES NATURALES
El ingeniero Qumico Industrial Osvaldo Vzquez Gzales en su tesis Clarificacin
de Aguas superficiales dice que hay una gran variedad de materiales tanto
sintticos como naturales que estn al alcance para ayudar en la clarificacin del
agua. La aplicacin correcta de estos coadyuvantes coagulantes puede mejorar las
caractersticas de sedimentacin y la firmeza del floculo, lo que a su vez permite
perodos de sedimentacin ms cortos y tasas de filtracin ms altas; sin embargo,
lo ms importante de los coadyuvantes es que pueden reducir significativamente la
dosis requerida del coagulante primario (por ejemplo: sulfato de aluminio).

Existen varios tipos de floculantes los cuales son:

Polielectrlitos catinicos, copolimeros a base de acrilamida con peo molecular > a

1*10^6, Polielectrlitos no inicos, anicnicos (carga negativa), catinicos (carga
positiva), Slice activa diluida (SiO2). Polielectrlitos naturales: almidones, taninos,
alginatos, cactceas, etc.

COMPONENTES QUMICOS DE LAS CACTCEAS

Segn Becerra, R.2000. Las cactceas, plantas amenazadas por su belleza.

CONABIO. Biodiversitas 32:1-5. Dice que las cactceas son una familia de plantas
que habitan generalmente en ecosistemas desrticos; suelen tener tallos gruesos y
carnosos, hojas que la evolucin transform en espinas, flores delicadas que
contrastan con la corpulencia de la planta, de brillantes colores, vistosas y efmeras,
y frutos jugosos.
Son plantas dicotiledneas pertenecientes al Orden Caryophyllales y a la familia
Cactceas, se distribuye en zonas ridas y semiridas de amrica, con cerca de
1900 especies comprendidas en 125 gneros. Mxico es el pas con mayor
diversidad de cactceas ya que cuenta con 850 especies y 73% del nivel de gneros
y 78% a nivel de especies.
Considerando que casi el 60 % de la Repblica Mexicana es zona rida y su
problema principal es el agua, en este caso los cultivos adquieren gran importancia,
ya que con el grado de aridez, el costo del agua es proporcional. Todas las plantas
en su medio natural estn en cierto equilibrio con su ambiente que les permite
mantenerse en el ecosistema de manera funcional mediante el desarrollo de
caractersticas y mecanismos que le permiten soportar factores muy adversos.

Por lo cual han desarrollado diversas formas de vida, por ejemplo, mecanismos de
resistencia a la reduccin de su ciclo de vida, a las breves temporadas de lluvia y
desarrollo de mecanismos morfolgicos especficos como la reduccin de reas de
superficie de evaporacin y radiacin esta capacidad de resistencia a las sequas
se debe principalmente a su alto potencial hdrico en sus tejidos originado a travs
de acumulacin de solutos e incremento en la capacidad para reducir sus reas de
exposicin, con lo que se enfrentan a la desecacin por medio de resistencia
protoplasmtica y de sta manera, se mantienen turgentes.

Las cactceas al igual que todas las plantas superiores presentan un complicado
proceso metablico que da origen a la formacin de muy diversos compuestos
orgnicos. Para iniciar este proceso se requiere de agua, bixido de carbono,
oxgeno y otras sustancias minerales.

Composicin de las cactceas

HUMEDAD.
El agua constituye el principal componente qumico de las cactceas. Su contenido
vara mucho entre los diversos gneros y en cada especie cambia en relacin a la
humedad del suelo y a la disponibilidad del agua en ste. Horn consigna los
resultados de los anlisis de humedad de una misma pitaya hechos en la estacin
seca, encontrando valores de 79.32 a 92.75 %. Fernndez Landero, en su estudio
qumico de seis especies de cactceas del valle de Mxico, encontr que el
contenido de humedad variaba de 79 a 94 % en los ejemplares frescos colectados
en tiempos de lluvia, lo que se le atribuye a las condiciones de terreno donde fueron
colectados.

SALES MINERALES
La composicin mineral de las cenizas de las cactceas es muy variable no tan solo
entre las distintas especies, sino que tambin dentro de una misma, ya que
depende, en parte de la composicin qumica del suelo y de los complicados
fenmenos de la disponibilidad de ellos para la planta relacionados con la acidez,
salinidad, conductividad, grado de disociacin o ionizacin, humedad y textura de
los suelos.
En las cactceas, las plantas mejor estudiadas desde el punto de vista del anlisis
de sus cenizas, son los nopales y esto se debe a su posible uso como alimento. Los
componentes principales de las cenizas son calcio y potasio, encontrndose
tambin algo de magnesio, slice, sodio y pequeas cantidades de fierro, aluminio y
manganeso, predominando en forma de carbonatos, aunque tambin se encuentran
como cloruros, sulfatos y pequeas cantidades de fosfatos.

CARBOHIDRATOS

En 1921 Fowler y colaboradores realizaron estudios y fermentacin en algunas

variedades de cactceas de la India y llegaron a la conclusin de que stas no
contenan suficientes compuestos fermentables para competir con otros materiales
econmicos como fuentes de etanol, as mismo, Bravo (1978) menciona que los
carbohidratos, que se encuentran en este tipo de vegetales son monosacridos,
disacridos y polisacridos.

NECTARES

Los nctares son sustancias exudadas por rganos especializados de las

cactceas.
Estos lquidos son una mezcla de sacridos que a veces probablemente contengan
ligeras cantidades de aceites esenciales, sobretodo, los producidos en la flor.

ALMIDON
El almidn constituye la principal reserva nutritiva hidrocarbonada de las plantas
superiores. En las cactceas se le encuentra en races, tallos y algunas semillas
bajo la forma de diminutos granos cuyo aspecto y dimensiones varan segn las
diversas especies.

CELULOSA
La celulosa es el componente principal de la pared celular de los vegetales
superiores, el contenido de celulosa en las cactceas vara considerablemente entre
las diversas especies.

GOMAS
Frecuentemente las cactceas que sufren algn dao fsico, como la perforacin
del tallo, comienza a exudar gomas. Esta goma puede estar formada por cido D-
galacturnico, y carbohidratos como: L-arabinosa, D-xilosa, D-galacosa y L-
ramnosa.

MUCILAGOS
Los mucilagos son sustancias anlogas a las gomas. En contacto con el agua
forman unas dispersiones viscosas y poseen una enorme facilidad de embeberla;
propiedad de suma importancia en el mecanismo de retencin del agua de las
cactceas. Los mucilagos estn contenidos dentro de las grandes clulas
vesiculares de los parnquimas.
SUSTANCIAS PECTICAS
El cido pctico, bajo la forma de su sal de calcio, se encuentra en la pared celular.
La consistencia suave de los frutos maduros de las cactceas se debe a la
desintegracin del cido pctico contenido en sus membranas y de otras sustancias
pcticas contenidas en el jugo al transformarse en pectinas. Los azcares puedan
oxidarse para formar cidos, siendo los principales iones cidos urnicos, que
cuando estn en solucin puedan formar steres denominados lactonas; una de
estas es el cido ascrbico o vitamina C.

GLICOSIDOS
Los glucsidos o glucsidos, son compuestos formados por la combinacin de una
azcar con una o ms sustancias distintas, generalmente residuos metablicos
frecuentemente aromticos, son muy comunes en las plantas superiores y algunos
han sido encontrados en las cactceas.

ACIDOS ORGANICOS
En el proceso metablico de las cactceas se forman diversos cidos orgnicos, el
ms abundante en las cactceas es el cido oxlico, que se encuentra bajo la forma
de su sal de calcio, generalmente en inclusiones octahdricas cuadrticas. El oxalto
de calcio, una vez formado ya no se disuelve por lo que se va acumulando en los
tallos de las cactceas hasta llegar a constituir el 85% de las cenizas de ejemplares
viejos. Segn Bergstron, en las cactceas se encuentra libre el cido ctrico, no as
el isoctrico.

LIPIDOS
Las grasas y aceites son steres de cidos grasos y glicerol. La presencia de varios
cidos grasos ha sido demostrada en las semillas de las cactceas an cuando no
son muy abundantes en estas plantas, excepto en sus semillas.

CERAS
Las ceras se encuentran predominantemente como capas protectoras de los tallos
y frutos, en las cpsulas de secrecin y tambin dispersas en el protoplasma al igual
que los aceites. En las cactceas la capa protectora de cera juega un importante
papel en el mecanismo de la humedad, esta capa es ms abundante en las partes
jvenes de los tallos y en algunas especies, sus tallos adquieren una coloracin
griscea debido a la alta concentracin de ceras.

COMPUESTOS DEL GRUPO ISOPRENO.

Un gran nmero de compuestos qumicos encontrados en las plantas pertenecen,
estructural mente, al grupo isopreno (cadenas lineales de 16 carbonos).
SAPONINAS
Llmese saponinas a los glucsidos carentes de propiedades cardio vasculares que
con el agua producen una sustancia jabonosa, incluyen los triterpenos y esterles.
Las saponinas de mayor importancia industrial son aquellas de las cuales se pueden
producir hormonas, tal como sucede con la hecogenina, contenida en el henequn
(Agave sasalan) o en ciertas especies de Discorea que por hidrlisis producen
hecogenina y de las cuales derivan la cortisona y otras hormonas adrenales, as
como tambin la testosterona y la progesterona. La presencia de saponinas en las
cactceas fue mencionada por G. Heyl. En 1946 Djerassi y asociados de la
Universidad de Michigan y Herrn Sandoval y asociados (UNAM), hicieron los
primeros estudios sobre triterpenos en las cactceas, de all en adelante muchos
otros fueron descubiertos.

ACEITES ESENCIALES
En las cactceas existen pequeas cantidades de aceites esenciales. A veces estn
concentrados en las flores donde seguramente juegan un importante papel en la
atraccin de los agentes polinizadores.

RESINAS
Las resinas son tambin compuestos isoprenales anlogos a los aceites esenciales.
Existen en las cactceas en muy pequeas cantidades.

PITAYA

La pitahaya (Hylocereus undatus) es una cactcea perenne, semiepfita, trepadora,

que comnmente crece sobre rboles o piedras debido a que no puede sostenerse
por s misma. A pesar de que crece sobre otros rboles siempre mantiene su
conexin con el sustrato del que toma agua y nutrimentos. Su fruto es de forma
elipsoidal a valo, de 10 a 12cm de dimetro, de pulpa blanca y numerosas semillas
dispersas de color negro; la cscara vara de rojo a rojo-prpura y est cubierto por
brcteas salientes de forma triangular, dispuestas ms o menos helicoidales.
La pulpa es dulce, a veces un poco cida, de aroma suave y fragancia delicada. Por
su atractiva apariencia externa es considerado como uno de los frutos ms bellos
del mundo.
La pitahaya es una buena fuente de minerales, fibra diettica y vitaminas. Los
azcares que predominan en los frutos son glucosa y fructosa, con pequeas
cantidades de sacarosa. La pitaya en general posee en su composicin qumica del
60 al 95 % de agua, 11.5 % de azucares, 1.55 % de protenas, 3.12 % de pectinas,
0.16 % de lpidos. Su consistencia gomosa se debe adems de estos polisacridos
a la presencia de triterpenos glucsidos y galactosa.

Tambin tiene las siguientes propiedades:

- Capacidad muy alta para formar geles, debido a su compleja estructura
molecular y a su gran capacidad de hidratacin (hasta un 80% de incremento en
peso).
- Alta capacidad complejante que es la responsable de la retencin de los
iones metlicos.
- Gran capacidad biodegradable, a diferencia de muchos compuestos
coagulantes sintticos
- Mnima toxicidad en polmeros naturales por lo que se les usa en muchos
casos como alimentos o aditivos en diversos productos.

Todas estas propiedades y caractersticas permiten que la pitaya pueda ser

utilizada como floculante natural.
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https://www.gob.mx/siap/articulos/pitaya-y-pitahaya-no-son-lo-mismo-pero-
son-igual?idiom=es