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La cosecha del Jengibre debe realizarse despus que las hojas de la planta hayan muerto (entre siete
y nueve meses despus de plantado el rubro) y con la raz completamente madura. El cuerpo carnoso
interior debe tener un color amarillento plido.
La cosecha de jengibre se da durante todo el ao, siendo ms favorables los meses de enero, febrero
y septiembre.
El Jengibre en nuestro pas se ofrece de forma ms o menos continua durante todo el ao.
El Jengibre puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por dos meses, si se aplican tcnicas
adecuadas de manejo y post-cosecha.
Aspecto
El Jengibre para la exportacin debe ser fresco, blancuzco y brilloso, de 227 gr. (1/2 lb).
El Jengibre de alta calidad para la exportacin se debe caracterizar por rizomas grandes y gruesos con
limitadas protuberancias (dedos). El Jengibre estar libre de tierra, sin laceraciones, quebraduras o
daos mecnicos; tambin estar libre de daos causados por hongos, bacterias o insectos.
El Jengibre se empaca suelto en capas, por lo general, las cajas de exportacin de Jengibre tendrn
productos que cumplen con el tamao mnimo especificado; es decir habr diversos tamaos de
Jengibre en cada caja, pero todos cumplirn con la especificacin mnima de tamao requerida. En
algunos casos, y a peticin del cliente, el Jengibre se exporta clasificado por tamao.
Empaque
El Jengibre debe ser empacado en cajas de cartn de dos piezas, totalmente telescopiable (del tipo
usado para el Banano).