Revisin bibliogrfica / Literature review

A produo acadmica sobre a rotulagem

de alimentos no Brasil
Maria Clara Coelho Cmara,1 Carmem Luisa Cabral Marinho,1
Maria Cristina Guilam 1 e Ana Maria Cheble Bahia Braga 1

Como citar Cmara MCC, Marinho CLC, Guilam MC, Braga AMCB. A produo acadmica sobre a rotulagem de
alimentos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2008;23(1):5258.

RESUMO Objetivo. Identificar e discutir a produo acadmica (teses e dissertaes) sobre a rotula-
gem de alimentos industrializados no Brasil.
Mtodo. Foi pesquisado o portal da Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel
Superior (CAPES). Foram utilizados os descritores rotulagem, rotulagem nutricional e
rtulo de alimentos. A pesquisa abrangeu os anos de 1987 (primeiro ano do portal) a 2004.
Resultados. Foram identificados 49 estudos que abordavam a temtica proposta. Utilizando
a tcnica de anlise de contedo foram identificados trs tpicos centrais: adequao dos rtu-
los de produtos alimentcios legislao especfica (57,2%), compreenso dos rtulos de ali-
mentos pelos consumidores (22,4%) e rotulagem de alimentos geneticamente modificados ou
transgnicos (20,4%).
Concluses. A rotulagem de alimentos um tema freqente e abordado adequadamente pela
produo acadmica brasileira. A fiscalizao ineficiente apontada pela maioria dos estudos
como principal fator para o descumprimento e a banalizao das normas estabelecidas para a
rotulagem de alimentos no Brasil.

Palavras-chave Rotulagem de alimentos, qualidade de produtos para o consumidor, Brasil.

A legislao brasileira define rtulo
como toda inscrio, legenda ou ima-
gem, ou toda matria descritiva ou gr-
fica, escrita, impressa, estampada, gra-
vada, gravada em relevo ou litografada
ou colada sobre a embalagem do ali-
mento (1). Tais informaes destinam-
se a identificar a origem, a composio
1 Fundao Oswaldo Cruz (Fiocruz), Centro de Estu-
dos da Sade do Trabalhador e Ecologia Humana
(CESTEH). Enviar correspondncia para Maria
Clara Coelho Cmara no seguinte endereo: Rua
Leopoldo Bulhes 1480, Prdio 1 de Maio, CEP
21041-210, Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Fone: +55-21-
2598.2841; e-mail: maria.clara@ensp.fiocruz.br
e as caractersticas nutricionais dos
produtos, permitindo o rastreamento
dos mesmos, e constituindo-se, por-
tanto, em elemento fundamental para a
sade pblica. Cabe ressaltar que, no
Brasil, as informaes fornecidas atra-
vs da rotulagem contemplam um di-
reito assegurado pelo Cdigo de De-
fesa do Consumidor que, em seu artigo
6, determina que a informao sobre
produtos e servios deve ser clara e
adequada e com especificao correta
de quantidade, caractersticas, compo-
sio, qualidade e preo, bem como
sobre os riscos que apresentem (2).
A rotulagem dos alimentos, ao
orientar o consumidor sobre a quali-
dade e a quantidade dos constituintes
nutricionais dos produtos, pode pro-
mover escolhas alimentares apropria-
das (35), sendo indispensvel, no
entanto, a fidedignidade das infor-
maes. Tem sido observado que as
falhas na legislao vigente no Brasil
propiciam o repasse de informaes
incorretas, que podem gerar confuso,
principalmente no que tange infor-
mao nutricional complementar
(INC) e s normas sobre alimentos
para fins especiais (4). Entretanto, o

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Cmara et al. Rotulagem de alimentos no Brasil
acesso informao correta sobre o
contedo dos alimentos, por ser um
elemento que impacta a adoo de
prticas alimentares e estilos de vida
saudveis, configura-se, em seu con-
junto, uma questo de segurana ali-
mentar e nutricional (6).
A legislao brasileira de rotulagem
tem por base as determinaes do
Codex Alimentarius, principal rgo
internacional responsvel pelo estabe-
lecimento de normas sobre a segu-
rana e a rotulagem de alimentos (7).
O Codex Alimentarius tem como obje-
tivo a proteo da sade do consumi-
dor, fixando, para tanto, diretrizes re-
lativas ao plantio, produo e
comercializao de alimentos, que
devem servir de orientao para os
cerca de 165 pases membros, entre
eles o Brasil.
No Brasil, a Agncia Nacional de Vi-
gilncia Sanitria (ANVISA), ligada ao
Ministrio da Sade, responsvel,
entre outras atribuies, por fiscalizar
a produo e a comercializao dos ali-
mentos, alm de normatizar a sua ro-
tulagem. Embora a elaborao de leis
para controle e vigilncia de alimentos
tenha tido incio na dcada de 1950, so-
mente com a criao da ANVISA, em
1999, a rotulagem nutricional tornou-
se obrigatria (8).
A primeira norma referente rotu-
lagem de alimentos no mbito do Mi-
nistrio da Sade foi o decreto-lei
n 986 de 1969, que determina que
todo o alimento ser exposto ao con-
sumo ou entregue venda depois de
registrado no Ministrio da Sade.
Tal decreto, ainda em vigor, estabelece
a obrigatoriedade de informaes
como tipo de alimento, nome ou
marca, nome do fabricante, local da f-
brica, nmero de registro no Minist-
rio da Sade, indicao do emprego
de aditivos intencionais, nmero de
identificao da partida, lote, data de
fabricao e indicao do peso ou vo-
lume, que devem constar de forma le-
gvel nas embalagens dos produtos
(1). Desde ento, diversas normas
foram publicadas e revogadas. Atual-
mente, esto em vigor as portarias 27 e
29 de 1998, referentes, respectiva-
mente, INC (9) e rotulagem de ali-
Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health 23(1), 2008
mentos para fins especiais, que so os
alimentos especialmente formulados,
nos quais se introduzem modificaes
no contedo de nutrientes, adequados
utilizao em dietas diferenciadas
e/ou opcionais, atendendo s necessi-
dades de pessoas em condies meta-
blicas e fisiolgicas especficas (10).
Alm dessas, as resolues de direto-
ria colegiada (RDC) n 259 (11) e n 40
(12), de 2002, e a n 360 (13), de 2003,
ainda em vigor, constituem-se as prin-
cipais resolues referentes rotula-
gem dos alimentos industrializados,
pois fixam os regulamentos tcnicos
para a rotulagem de alimentos emba-
lados, a rotulagem nutricional e a obri-
gatoriedade da advertncia contm
glten. Esse arcabouo normativo
uma importante ferramenta para dis-
ponibilizar, de forma adequada e obri-
gatria, as informaes relativas aos
produtos disponveis no mercado.
Dessa forma, o objetivo deste estudo
foi identificar e discutir a produo
acadmica de teses e dissertaes
sobre a rotulagem de alimentos indus-
trializados no Brasil.
MATERIAIS E MTODOS
Tendo como pressuposto que as dis-
sertaes e teses sobre rotulagem de
alimentos configuram uma amostra
que reflete o grau de importncia
dessa questo no Pas, utilizou-se o
portal da Coordenao de Aperfeio-
amento de Pessoal de Nvel Superior
(CAPES), instituio responsvel pela
ps-graduao stricto sensu no Brasil,
para obter esse material. Neste portal
(http://www.capes.gov.br/servicos/
bancoteses.html) encontram-se estu-
dos produzidos em programas de
mestrado (profissional e acadmico)
(14, 15) e doutorado (16). Definimos
como mestrado o somatrio das mo-
dalidades acadmica e profissional.
As informaes disponveis, em for-
mato de resumo, referem-se aos obje-
tos de estudo, s metodologias uti-
lizadas e aos principais resultados
encontrados, elementos bsicos, porm
fundamentais, para a anlise proposta
por este estudo. A pesquisa foi efe-
Revisin bibliogrfica
tuada utilizando-se os descritores ro-
tulagem, rotulagem nutricional e
rtulo de alimentos e abrangeu todo
o perodo disponvel no portal no mo-
mento do estudo (anos de 1987 a 2004).
Para a anlise das dissertaes e
teses, utilizou-se uma abordagem qua-
litativa, a tcnica de anlise de con-
tedo, que visa, atravs de procedi-
mentos sistemticos e objetivos, a obter
indicadores que possibilitem descrever
o contedo dos textos, permitindo
identificar as idias centrais de cada
um dos estudos encontrados (17).
RESULTADOS
Os descritores utilizados permitiram
a identificao de 88 dissertaes e teses
para o perodo proposto. No entanto,
39 estudos (44,3%) referiam-se a
questes como arquitetura da infor-
mao, informtica, rotulagem de pro-
dutos de limpeza e desodorantes e
rotulagem ambiental. Apenas 49 estu-
dos (55,7%) abordavam efetivamente a
temtica de interesse de nosso estudo,
sendo a maioria dissertaes de mes-
trado elaboradas a partir da segunda
metade da dcada de 1990 (1866). As
teses de doutorado corresponderam a
apenas 8,2%, o que provavelmente re-
flete o nmero menor de indivduos
que alcanam esse grau. Vale ressaltar
que essa proporo de dissertaes
de mestrado para teses de doutorado
reflete a relao entre os programas
de ps-graduao reconhecidos pela
CAPES, onde 2 344 so cursos de mes-
trado e 1 228 de doutorado (16).
A anlise dos trabalhos identifica-
dos (1866) revelou trs tpicos como
idias centrais: em 57,2% (28 estudos)
dos trabalhos, a idia central foi a ade-
quao dos rtulos de produtos ali-
mentcios legislao especfica (18
22, 25, 30, 33, 34, 35, 37, 38, 40-42, 45, 48,
49, 51, 53, 54, 56, 58, 6163, 65, 66); em
22,4% (11 estudos), a compreenso dos
rtulos de alimentos pelos consumido-
res (23, 26, 28, 29, 31, 32, 36, 44, 55, 57,
59); e em 20,4% (10 estudos), a rotula-
gem de organismos geneticamente mo-
dificados (OGM)/transgnicos (24, 27,
39, 43, 46, 47, 50, 52, 60, 63).
53
Revisin bibliogrfica
Adequao do rtulo legislao
especfica
Como relatam as teses e dissertaes
investigadas, inmeras normatizaes
tm sido estabelecidas com o objetivo
de assegurar aos consumidores infor-
maes corretas e detalhadas sobre os
produtos venda no Pas. Das 28 dis-
sertaes e teses identificadas sobre
este tpico, 71,4% analisaram, atravs
de testes laboratoriais, a veracidade
das informaes presentes nos rtulos
de alimentos com relao s determi-
naes legais. Os demais estudos
(28,6%) apenas verificaram se as infor-
maes estavam de acordo com a le-
gislao. Os principais produtos de
anlise foram: leite longa vida, azeite
de oliva, produtos diet, queijos, carnes,
margarinas, produtos importados,
palmito e produtos enriquecidos. Os
resultados, avaliados frente legis-
lao especfica, apontaram um
grande nmero de inadequaes, prin-
cipalmente em relao aos valores de-
clarados nas informaes nutricionais.
Cabe destacar que tais inadequaes
permaneceram mesmo considerando-
se a tolerncia permitida pela ANVISA
de 20% com relao aos valores de nu-
trientes declarados no rtulo (13). Essa
tolerncia extremamente elevada, em-
bora permitida pela ANVISA, desres-
peita o Cdigo de Defesa do Consumi-
dor (2) vigente no Pas, uma vez que
implica afirmar que os consumidores
no tm acesso quantidade exata dos
nutrientes dos alimentos.
Um estudo analisou diferentes mar-
cas de massas alimentcias e verificou
que os valores encontrados em teste la-
boratorial para protena, gordura, fibras
alimentares, clcio, ferro e sdio apre-
sentavam discrepncias quando com-
parados s informaes contidas nos
rtulos. Somente as quantidades de car-
boidrato e o valor calrico estavam de
acordo com as informaes declaradas
(56). Uma anlise semelhante foi reali-
zada com pratos prontos para o con-
sumo. O resultado demonstrou que os
valores de carboidrato, protena e ferro
estavam superestimados, enquanto os
percentuais de fibra alimentar e coleste-
rol encontravam-se subestimados (40).
54
A avaliao de produtos para fins compra, atravs da mdia, da propa-
especiais (diet) (38) e de alimentos enri-
quecidos tambm apresentou resulta-
dos divergentes das informaes conti-
das nos rtulos (41, 42). Um estudo que
avaliou a rotulagem geral e nutricional
do leite longa vida comercializado em
Braslia, capital do Pas, verificou irre-
gularidades em at 25% das marcas
avaliadas quanto rotulagem geral,
enquanto na rotulagem nutricional
essa porcentagem atingiu 57% dos pro-
dutos analisados (19). Estudos seme-
lhantes, analisando queijos, lingias
de frango e pernil, tambm observa-
ram a mesma diferena entre a rotula-
gem geral e a nutricional (48, 54).
Com relao rotulagem geral, os es-
tudos analisados concluram que, tanto
nos produtos importados, como nos
produtos nacionais, as inadequaes
eram as mesmas: ausncia de infor-
maes sobre o nmero do lote, a data
de fabricao, o prazo de validade, es-
pecificao dos corantes adicionados
intencionalmente e informao sobre a
presena de glten (45, 63, 65). Apenas
a rotulagem de sopas desidratadas ins-
tantneas e frmulas para lactentes
apresentam-se em conformidade com a
legislao especfica (22, 37).
Outra inadequao observada refere-
se rotulagem de produtos que con-
tm glten. Uma dissertao analisou
produtos comerciais contendo aveia,
verificando que trs das cinco amostras
de farinha de aveia avaliadas apresen-
tavam glten, substncia que no de-
veria estar presente, contrariando as
informaes declaradas nos rtulos e
na prpria legislao (62). A no espe-
cificao dessa substncia foi obser-
vada tambm por Picolotto (53) em
anlise de 98 tipos de alimentos natu-
ralmente isentos. Esse autor observou
que apenas 19 deles no continham tal
protena na sua composio.
Compreenso dos rtulos
de alimentos pelos consumidores
Dos 11 estudos referentes a esse t-
pico, 45,4% (cinco estudos) abordavam
as possveis estratgias para influen-
ciar o consumidor no momento da
Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health 23(1), 2008
Cmara et al. Rotulagem de alimentos no Brasil
ganda ou da publicidade. Os demais
abordavam a influncia que a rotula-
gem exerce sobre o consumidor na es-
colha dos alimentos.
Ao analisar as estratgias discursi-
vas adotadas pela mdia quanto s
prticas alimentares de emagreci-
mento de adolescentes brasileiros,
Serra (57) identificou um discurso re-
pleto de recursos de persuaso e se-
duo para o convencimento desses
consumidores. Tal discurso, segundo a
autora, pode influenciar as decises,
atitudes e comportamentos desses jo-
vens em relao prtica alimentar,
contrariando, muitas vezes, o conheci-
mento cientfico produzido pela rea
da nutrio. Segundo Gonsalves (36), a
prtica de incluir falsas informaes,
ou de ressaltar caractersticas intrnse-
cas ao produto como atributo exclu-
sivo de uma determinada marca, visa
a influenciar a estrutura de preferncia
do consumidor. O autor analisou io-
gurtes de diferentes marcas e identifi-
cou que 50% das amostras utilizavam
informaes tendenciosas.
De acordo com Coutinho (28), 43%
dos consumidores brasileiros, no ato
da compra dos alimentos, buscam nas
embalagens informaes sobre os be-
nefcios para a sade. Muitos entrevis-
tados afirmaram acreditar na capaci-
dade de preveno e controle que a
alimentao pode exercer sobre doen-
as como o cncer, a hipertenso arte-
rial, a obesidade e as doenas do co-
rao. Outro estudo, realizado com
freqentadores de supermercados,
concluiu que 61% dos entrevistados
liam os rtulos dos produtos que com-
pravam; porm, a autora ressaltou que
tal conduta referia-se, particular-
mente, queles consumidores com
problemas de sade ou de classe social
mais elevada (44).
Por outro lado, vrios estudos iden-
tificaram a dificuldade do consumidor
de compreender as informaes dispo-
nibilizadas nos rtulos dos alimentos
por no serem claras. Alm disso, mui-
tos consumidores no conheciam a ro-
tulagem nutricional, e alguns no de-
monstraram interesse por esses dados
(32, 43, 44, 59).
Cmara et al. Rotulagem de alimentos no Brasil
Fatores como o tipo da embalagem e
a sua repercusso sobre o ambiente
tambm influenciaram a inteno de
compra dos consumidores no Brasil
(26, 29). A ilustrao, o preo e a marca
foram aspectos que influenciaram sig-
nificativamente a inteno de compra.
Com relao ao ambiente e influn-
cia no processo de compra dos alimen-
tos, observou-se que o atributo de pro-
duto ambientalmente correto esteve
associado a alimentos cultivados sem
agrotxicos.
A leitura dos rtulos dos alimentos
no implica, necessariamente, em in-
teno de compra por parte do consu-
midor, como demonstrou Silva (59).
Nessa dissertao, apenas 23,6% dos
entrevistados modificaram os seus h-
bitos alimentares face s informaes
presentes nos rtulos, enquanto a
maioria (62,2%) afirmou desconhecer a
rotulagem nutricional. O estudo con-
cluiu que a influncia da rotulagem
nutricional sobre o consumidor ainda
incipiente, e que necessrio imple-
mentar aes educativas que escla-
ream aos indivduos a importncia de
considerar as informaes nutricionais
como um elemento determinante para
a compra e o consumo dos alimentos.
Rotulagem de transgnicos
Os estudos referentes aos transgni-
cos mostraram a preocupao com a
falta de cumprimento da legislao
para a rotulagem dos produtos formu-
lados a partir dos OGM (23, 24, 27, 39,
46, 50, 52, 64). Tais estudos enfatiza-
ram a rotulagem dos transgnicos
como um direito previsto no Cdigo
de Defesa do Consumidor (2), bem
como uma oportunidade de controle
da biotecnologia.
Os possveis riscos decorrentes da
utilizao dos transgnicos foram
tema de um estudo que analisou a re-
lao do comrcio internacional com o
protocolo de biossegurana (docu-
mento resultante da Conveno de Di-
versidade Biolgica, de 1995, que,
entre outras determinaes, reafirma a
abordagem da precauo) (67), assim
como as implicaes da adeso ao
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princpio da precauo (uma ferra-
menta utilizada quando no possvel
efetuar a avaliao cientfica do risco Contudo, Celeste (68) afirma que,
dos OGM, servindo para impedir
aes que possam causar danos cosul, Reino Unido e Unio Europia
sade e ao meio ambiente) (67) e a ne-
cessidade de uma nova abordagem
por parte do governo brasileiro sobre
os OGM. Segundo a autora, a anlise
dos mtodos participativos e delibera-
tivos sobre esse tema fundamental
para a tomada de novas decises a res-
peito dos transgnicos (47).
A atuao da sociedade civil, atravs
das organizaes no-governamentais,
instaurando um forte debate pblico
em torno da adoo dos transgnicos
no Brasil, motivou outro estudo, que
conclui que o novo cenrio, incluindo
os direitos de propriedade industrial
da nova tecnologia, favorece as cor-
poraes transnacionais (60). poss-
vel afirmar que, no Brasil, a sociedade
civil organizada, no que se refere aos
transgnicos, desempenhou o papel
que caberia ao Estado, liderando estra-
tgias e aes de cumprimento da de-
ciso judicial que proibia o plantio e a
comercializao dos transgnicos no
Pas (67).
DISCUSSO
Em consonncia com os estudos ana-
lisados neste trabalho, Arajo e Arajo
(4) apontam que significativo o n-
mero de produtos para fins especiais
(tipo diet) que no seguem as normas
de rotulagem, concluindo que neces-
srio maior rigor da ANVISA princi-
palmente no caso desses alimentos,
que tm uma funo importante para o
controle de doenas como o diabetes,
uma doena crnico-degenerativa que
implica em restrio a acares. Da
mesma forma, a inadequao acerca da
rotulagem de produtos que contm
glten, relatada em duas teses (53, 62),
preocupante, j que a presena do os alimentos transgnicos e os conven-
glten prejudicial para portadores da
doena celaca, que consiste em uma
intolerncia permanente a essa pro-
tena do trigo.
Alguns autores consideram que a
rotulagem de alimentos no Brasil est
Revisin bibliogrfica
muito aqum do padro praticado na
Amrica do Norte e na Europa (67).
como no Brasil, as legislaes do Mer-
tambm no exigem a descrio das
recomendaes nutricionais, um fator
que considera essencial para que o
consumidor tenha um parmetro de
comparao e possa, assim, escolher os
produtos adequados para balancear a
sua dieta. Essa autora considera ainda
que a legislao brasileira sobre rotula-
gem deveria impedir a utilizao de
expresses e palavras em ingls e exi-
gir a presena do percentual de ener-
gia fornecido pelos macronutrientes.
Gonsalves (36) observou outro caso
para o qual o Brasil possui legislao,
que, no entanto, no cumprida: o uso
de informaes tendenciosas, contra-
riando a RDC n 259, de 2002, que
probe a utilizao de qualquer tipo
de expresso ou figura que possa levar
o consumidor a engano (11). Dessa
forma, parece evidente que, em mui-
tos casos, embora exista a legislao,
ela no cumprida nem suficiente-
mente fiscalizada.
A rotulagem dos OGM um exem-
plo interessante levantado pelos arti-
gos analisados. A rotulagem desses
alimentos vem sendo, ao longo dos l-
timos anos, objeto de acirradas dis-
cusses. O foco da polmica reside na
argumentao de que a alterao nos
rtulos para identificar os OGM repre-
sentaria um acrscimo nos custos do
produto, resultante da reformulao
exigida para a incluso do smbolo dos
transgnicos ou do aumento fsico do
rtulo para acomodar tal informao.
Alm disso, foi levantada a possibili-
dade de que a incluso de tal infor-
mao provocaria na populao uma
reao antecipadamente preconcei-
tuosa. Alega-se ainda que, do ponto de
vista da equivalncia substancial, a
obrigatoriedade da segregao entre
cionais seria dispensvel. Atualmente,
no entanto, o processo de segregao
reconhecido como inevitvel, diante
do possvel descrdito internacional
motivado pela dificuldade em distin-
guir o gro convencional do transg-
55
Revisin bibliogrfica
nico (67). Assim, para as empresas
processadoras, a rotulagem deveria re-
presentar um instrumento para escla-
recer a origem do gro utilizado no
caso do surgimento de problemas de
sade pblica. A presso da sociedade
para que fossem estabelecidas e cum-
pridas as normas relativas aos transg-
nicos resultou no decreto n 3 871 (69),
que determina que os alimentos
embalados, destinados ao consumo
humano, que contenham ou sejam
produzidos com organismo genetica-
mente modificado, com presena
acima do limite de quatro por cento do
produto, devero conter informao
nesse sentido em seus rtulos, sem
prejuzo do cumprimento da legis-
lao de biossegurana e da legislao OGMs como focos centrais.
aplicvel aos alimentos em geral ou de
outras normas complementares dos
1. Brasil, Ministrio da Marinha de Guerra do
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56
respectivos rgos reguladores e fisca-
lizadores competentes.
CONSIDERAES FINAIS
Ao longo deste estudo, tentamos
pesar a relevncia da rotulagem de ali-
mentos industrializados a partir da an-
lise da produo acadmica expressa
em dissertaes e teses brasileiras. Pro-
curamos extrair as principais questes
que, em linhas gerais, configuram a si-
tuao atual dessa problemtica no
Pas, e identificamos a inadequao na
rotulagem de alimentos, a influncia da
rotulagem sobre os consumidores e a
polmica em torno da rotulagem dos
Uma das principais concluses deste
estudo que existem muitas inade-
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quaes presentes nos rtulos de ali-
mentos, particularmente quanto s in-
formaes nutricionais, mas que essas
inadequaes resultam menos da
ausncia de leis do que da falta de fis-
calizao. inegvel a contribuio do
conjunto de normas e leis rotulagem
no Brasil; no entanto, necessrio
transformar a inteno em ao, ou
seja, a aplicao da legislao precisa
ser alvo de uma efetiva fiscalizao. O
direito do consumidor a escolhas ali-
mentares mais adequadas sua sade,
ou estilo de vida, no est assegurado
apenas pela existncia de um amplo ar-
cabouo legal, necessitando de vigiln-
cia permanente. Assim, instrumentali-
zar o consumidor para que ele prprio
possa exercer a vigilncia sobre o que
compra e, sobretudo, consome, pode
constituir-se em estratgia inicial.
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Manuscrito recebido em 6 de janeiro de 2007. Aceito em
verso revisada em 23 de julho de 2007.
57
Revisin bibliogrfica Cmara et al. Rotulagem de alimentos no Brasil

ABSTRACT Objective. To review and discuss academic production (theses and dissertations) on
the topic of labeling of prepackaged foods in Brazil.
Method. A search of the database maintained by the Coordination for the Develop-
Academic production on food ment of Higher Education Professionals (CAPES), one of the two Brazilian govern-
labeling in Brazil ment research funding and support agencies, was conducted on the following key-
words: rotulagem (labeling), rotulagem nutricional (food labeling) and rtulo
de alimentos (food labels). The search covered the years 1987 (earliest year available)
to 2004.
Results. We identified 49 studies on this topic. Content analysis identified three
major themes: the extent to which food labels meet specific legal requirements
(57.2%); the degree to which consumers understand the information on labels (22.4%);
and the labeling of transgenic or genetically-modified foods (20.4%).
Conclusions. Food labeling is a frequent topic and is adequately covered by the
Brazilian academic production. In most of the studies, ineffective law enforcement ap-
pears to be the main factor in the lack of compliance with and disrespect for the food
labeling rules and regulations in Brazil.

Key words Food labeling, consumer product safety, Brazil.

58 Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health 23(1), 2008