Diseo de Proyectos

Definir correctamente la naturaleza, clasificacin y reconocimiento de un proyecto a partir del

anlisis de un contexto del desarrollo econmico y social

Presentado a:
Jairo Orlando Dueas
Tutor

Entregado por:
Manuel Fernando Ramrez
Emilio Jos Peinado
Luis Enrique Caballero
Anderson Gamboa Rodrguez

Grupo 102058_370

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia UNAD

Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera.

Programa de Ingeniera de Sistemas

CEAD Jos Acevedo y Gmez

2017
 Planteamiento del problema Grupo 102058_370

Es comn ver a papas de estudiantes de las instituciones educativas o a estudiantes universitarios

a diario sufrir por conseguir unas onces balanceadas, saludables y que no sean costosas. Es
normal encontrar en el mercado cantidad de productos que normalmente llamamos galgueras
que son una bolsa en su mayora lleno de aire, o productos comestibles como empanadas o
pasteles que en muchas ocasiones son productos recalentados o trasnochados y que su
conformacin es grasa y harinas, y cuyos precios pueden desbordar el bolsillo del susodicho. As
mismo la hora de la bebida no es la excepcin pues ya en propagandas vemos cuanta cantidad
de azcar puede contener un jugo natural o cuantos qumicos puede tener un delicioso te
embotellado.

Es as como se me ocurre una solucin natural, fresca y a un precio razonable al brindar a esta
poblacin un sndwich con jugo natural. La idea es poder dar al estudiante un sndwich de buen
tamao con jamn de cerdo, de cordero o mortadela, con tomate, lechuga y mayonesa de un
tamao adecuado para satisfacer el hambre matutina, preparado y embotellado a diario y con
productos naturales que garanticen el suministro de caloras necesarias sin exceder los niveles
de azcar y grasa.

Esta idea nace pues veo que mis estudiante solo comen empanadas gaseosas o arepas de huevo
llenas de condimento, adems la bebida es un sun-tea, o un jugo hit pequeo y pues no es que
consuman mucha agua y he visto que el aumento de peso en los nios est aumentando de
forma alarmante, y pues si se ofrece una solucin natural con un buen marketing as tenga un
costo un poco elevado (claro que eso tambin es posible reducirlo al comprar al mayoreo) y con
la variedad de sabores y que sea natural pues se podra llegar a obtener unas excelentes
ganancias a un mediano plazo.
Actividad colaborativa.

Revisar los puntos a ser desarrollados para esta actividad y plantear un cronograma de trabajo
Grafica de cronograma de trabajo colaborativo
 1. Estudio de Mercado en donde se analice y desarrolle lo siguiente:

a. Consumidor y la demanda.

El problema de obesidad en los nios cada vez es gran desafo para el mundo de hoy en
donde nos vemos afectados cada vez ms por los problemas de obesidad y desnutricin, las
personas cada vez corren para el trabajo en su vivir diario adicionalmente desplazarse es
muy complicado y demorado. Razn por la cual, nuestros malos hbitos alimenticios y lo
ms preocupante en nuestros nios, la jornada estudiantil es larga y las onces de los nios
en el colegio es cosas de paquete, jugos en caja con preservativos y golosinas no hay una
dieta balanceada y la poblacin no tiene conciencia de esto y se est generando obesidad
y retraso en el crecimiento y en unos casos desnutricin y problemas severos gstricos.
De acuerdo a un estudio del Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la
Universidad Nacional (OBSAN) hall que alrededor de un 25% de los nios y un 20% de las
nias, de una muestra de 56.242 escolares analizados, tienen sobrepeso.

Comparativa por localidades Obesidad

Teusaquillo 9.6%
Sumapaz 9.4%
Antonio Nario 8.5%
Fontibn 6.8%
Puente Aranda 6.7
Tunjuelito 6.5%

Comparativa por localidades Desnutricin

Tabla tomada de:
http://caracol.com.co/emisora/2016/08/29/bogota/1472503993_388456.html

Se inicia este proyecto con la aspiracin de la agregacin en el mercado de un refrigerio

saludable, aplicando los permisos y normatividad de la secretaria de salud y escalando un
posicionamiento a los establecimientos educativos.
En el estudio En nuestro proyecto fijamos una poblacin objetiva que son los Nios y nias
de colegios de estratos 2 y 3 entre las edades de 5 a 17 aos y jvenes universitarios de 16
aos en adelante. Pero para puntualizar una poblacin objetiva y realizar nuestra segunda
fase de investigacin nos enfocaremos en los estudiantes (nios y nias) del Colegio de las
mercedes ubicado en la calle 23- # 13A-05 en el barrio Alameda centro en la localidad de
Santa fe, en la ciudad de Bogot, quienes sern nuestros consumidores directos.

Los consumidores de nuestros productos son estudiantes de estratos 2 y 3, hijos de padres

que desempean labores como Empresarios independientes, vendedores de mercanca,
oficinistas y dems actividades de comercio entre otras.
Los estudiantes en este caso llamados consumidores, adquirirn el producto para satisfacer
la necesidad de alimentacin, tengamos en cuenta que la institucin no cuenta con el
servicio de almuerzo para todos los estudiantes, razn por la cual los estudiantes adquieren
productos de la cooperativa, o sus padres les dan productos comprados en tiendas de barrio
o supermercados.

Encontramos referente a las caractersticas de la competencia con los ingresos

proyectados, la relacin entre costo y el beneficio se hace viable dentro del desarrollo del
proyecto, considerando una ganancia del 36% sobre los ingresos, la financiacin del
proyecto se hace realizable, el costo de inversin y la oportunidad de recuperar su costo
se establece en 2 aos permitiendo un punto de equilibrio sobre el 44% de su capacidad.
La demanada potencial de los refrigerios se mira en la cuantificacin de la necesidad sobre
la poblacin de la localidad de Santaf con las posibilidades de adquirir refrigerio y su
comercializacin dando como resultado un anlisis de consumo efectivo.

El comportamiento de la poblacin y la proyeccin a 5 aos crean un comportamiento

futuro que se calcula segn la tasa de crecimiento en los colegios, empresas, locales
independientes como potenciales compradores y el consumo precipita sobre toda Bogot
dado que lo vamos hacer por su comercializacin con Food Trucks esto nos permite llegar
a la poblacin de una manera fcil y con un precio econmico debido al volumen de clientes
potenciales y su estrato.

Es ms rentable alimentarnos saludablemente y tenemos ejemplos otros pases, aparte de

general ganancias vamos a mitigar un problema social los bajos costos de compra de los
insumos y el ahorro en su comercializacin van a sostener el proyecto y sus caractersticas
de productos saludables y su masificacin van a dar solides para ingreso de dinero y generar
ganancias sobre los costos de inversin.

b. La competencia y la oferta del mercado.

El barrio alameda norte fue hace alrededor de 20 aos un lugar comercial en Bogot,
conocido por su establecimiento de venta de electrodomsticos y ropa, aledao a la
denominada avenida caracas quedaron durante muchos aos los principales expendios
comerciales de partes de carros y de motos, lugares que abarcaban desde la calle 26 hasta
la calle 13 en los sentidos oriente occidente. Tambin cabe resaltar el edificio de TELECOM
empresa donde laboraban alrededor de 700 personas ubicado en la calle 23 con carrera 11,
esto permita que muchos restaurantes, panaderas y tiendas de barrio progresaran en esta
zona pues hacia las carreras 26 y 27 en adelante es una zona urbanizada.
Pero la llegada el transmilenio acabo con los establecimiento pues muchos cerraron, las
personas que Vivian hacia arriba de la caracas pues se fueron o cambiaron de residencia sea
por seguridad o falta de oportunidad, y sin familias que compraran productos las tiendas y
panaderas cerraron sus puertas, ahora son muchas familias las que vives pero de escasos
recursos, desplazados o comerciantes pero cuyo afluente de compra no es muy grande,
resaltamos que la liquidacin de la empresa Telecom fue lo que ms afecto esta zona pues
muchas de las familias que trabajaban en este edificio tenan sus viviendas cerca al mismo.
Lo anterior es un antecedente para anotar que son muy pocas (2 tiendas en 2 manzanas a
la redonda) de las tiendas que estn alrededor de la institucin educativa y ofrecen en su
mayora productos en paquete y los padres deben comprar las onces en otros lados, pero
no es comn que las compren tan cerca, lo que nos da una oportunidad de negocio grande,
sabiendo que el padre de familia o estudiante adquirir el producto fresco y adems
saludable.

La oferta es prcticamente nula si nos fijamos en que no hay establecimientos cercanos que
ofrezcan jugo natural o sanduches saludables, el establecimiento ms cercano queda a una
cuadra y es un restaurante que comercializa sanduches de pollo, cerdo y cordero, pero sus
precios son bastante altos.
Aplicamos el mtodo de investigacin por observacin esclarece superficialmente detalles
y necesidades y el mtodo inductivo para encontrar particulares del producto y finalmente

Se realiza una investigacin de mercado permitiendo conocer la necesidad del producto, los
usos, frecuencia de compra, proveedores y la viabilidad, estableciendo los posibles
compradores, fijando las caractersticas, la comercializacin, precios.
Con el mtodo de investigacin por observacin se esclarece s detalles de la necesidad ante
el producto, con el mtodo inductivo los detalles particulares del producto y con el mtodo
deductivo para encontrar la finalidad del estudio y sus conclusiones.

2. Mercadeo y comercializacin del producto o servicio:

a. Anlisis del producto y/o servicio

En bsqueda de satisfacer una necesidad para los estudiantes, que no solo sea saludable
sino de calidad y de fcil acceso, en el rea escogida se quiere establecer un punto de venta
(frente al colegio), tipo Food Trucks; de manera que se pueda garantizar la salubridad,
frescura y comercializacin del producto.

En los ltimos dos aos se ha visto el incremento de esta tendencia, de manera que sin
incurrir en gastos mayores y de conseguir un local o sitio fijo, ya que el incremento de los
arriendos, y otros aranceles, elevan los costos de produccin que por ende hace que la
rentabilidad a la hora de comercializar un producto sea menor.
Si bien teniendo en cuenta lo anterior, en vista de poder tener unas ganancias a mediano
plazo y poder garantizar la comercializacin del producto, el Food Trucks nos permitir
llegar a la poblacin estudiantil de una manera fcil y llamativa.

Mas sin embargo es importante tener en cuenta que no solo con colocar el punto
lograremos atraer a la poblacin objetiva, que en este caso son los estudiantes; y ms que
todos aquellos que no lleven onces al colegio; es decir aquellos en los que sus padres les
dan dinero para su alimentacin. Para lograr esto se piensa en una campaa expectativa
que pueda durar aproximadamente una semana por medio de volanteo y posterior cuando
vean el Food Trucks puedan acercase a para conocer los productos y su objetivo claro est

Adicional al tema de mercadeo, es importante aclarar que actualmente no existe como tal
legislacin vigente frente al uso de los Food Trucks; pues si bien es una tendencia
americana, en Colombia ha cogido mucho auge en diversos sectores econmicos. Por otro
lado si es importante dar a conocer que la secretaria de salud tiene bastantes normas frente
al los productos que se comercializan en establecimientos; si bien la prioridad de ellos
siempre sern aquellos que estn en locales inmuebles, es destacable que aunque este
medio de trabajo no esta con legislacin en cuanto su uso; si lo est en cuanto al
almacenamiento de los alimentos, superficies de trabajo, lavado de alimentos, elementos
de proteccin que debe usar quienes realizan la preparacin, vencimiento de productos;
entre otros tem que es de vital importancia cumplir no solo por cualquier visita de dicho
ente sino por garantizar un porducti saludable y confiable para la poblacin estudiantil y los
padres en una segunda instancia que son quienes proveen el dinero a los mismos.
 b. La comercializacin

Los Food Trucks

Este tipo de camiones son vehculos adaptados con normas para la venta de comida; del
cual al ser vehculo est regido bajo la normatividad el ministerio de transito como cualquier
otro vehculo; que debe contar con su revisin tecno mecnica; soat y en lo posible pliza
todo riesgo; el sistema que usan el mismo para la preparacin de la comida, viene provisto
de dos maneras, con planta elctrica portable o se puede llegar a conectar de algn negocio
que se pueda negociar para que permita el uso de los servicios pblicos si bien la primera
opcin es la ms comn, estos carros se adaptan en su interior con mesas y accesorios de
acero inoxidable; as mismo con un sistema para poder conectar la estufa (gas o elctrica),
microondas (si se requiere y nevera para almacenar los productos que deben estar a ms
baja temperatura.

Por otro lado, frente a la ubicacin del vehculo, y con la normatividad vigente del nuevo
cdigo de policita, se establecer el sitio ms adecuado para ubicarlo lo ms cercano al
colegio; esto con el fin de no interferir con rutas y vehculos en las horas de entrada y salida
de los estudiantes.

3. Estudio tcnico del proyecto

a. Determinacin de la localizacin optima del proyecto

Las lneas de produccin estn compuestas por la preparacin y distribucin de refrigerios

con capacidad de preparar 50 sndwiches saludables por hora , la cuantificacin de la
produccin de excelentes refrigerios econmicos para los consumidores finales de
colegios , universidades y empresas cumpliendo con normatividad de salud , ofrecen
precios competitivos y ejercen su distribucin desde los carros Food Trucks desde la calle
23 con carrera 11 y centro la distribucin de sus productos ser en la ciudad de Bogot
con la participacin de convenios y compra de insumos saludable y contribuyendo a mitigar
los problemas de obesidad que padece actualmente la mayora de la poblacin en estas
ciudades donde no hay tiempo de comer saludablemente.

b. Determinacin del tamao ptimo del proyecto.

Las caractersticas tcnicas del proyecto determinan el aumento de la flota de camiones

Food Trucks que personifica la cantidad producida en las unidades del producto
procesados en el ao, el principal factor para la determinacin del tamao es el porcentaje
de la demanda potencial a la que aspira aproximadamente el 25 % accediendo su
posicionamiento en Empresas, Colegios, Universidades, entre otros.
Adicionalmente encontraremos puntos de venta en las salidas de las universidades, donde
un operario en una mesa sencilla estar vendiendo el producto y se realizara visibilidad y
venta a un bajo costo mientras los camiones recorren la ciudad.

c. Relacin de necesidades de maquinaria y equipo, suministros e

insumos.

Para la preparacin de los refrigerios no se utilizarn insumos de supermercados de cadena,

los principales insumos son: el pan y carnes , los dems insumos complementarios se
obtienen en las plazas de mercado especficamente Corabastos y a un futuro convenio
con campesinos de Cundinamarca y podramos pensar en nuestros propios viveros y
criaderos de animales.
Para la distribucin se debe asegurar contar con generador de energa (una planta de
gasolina o incluso un panel solar) que mantenga todos los servicios operando
constantemente y no tengamos ningn imprevisto para su comercializacin. As mismo
empaque reciclable con un lema en nuestro carro d cuide su planeta y alimntese sano
por una poblacin saludable

d. Identificacin y descripcin del proceso.

El proceso iniciara con la compra de los insumos para la elaboracin de los sanduches y
dems materias primas que permitan tener un proceso de inocuidad durante el mismo. Una
vez adquiridos, se iniciar con el pesaje de las carnes y dems ingredientes para tenerlos
listos a la hora de elaborar el producto final. Por otro lado, el pan se adquirir en convenio
con una panadera el cual lo tendr listo a las 5:40 AM para recogerlo; de manera que se
puedan elaborar los sanduches con pan fresco del dia; esto permitir tener un producto de
calidad.

A la hora de la elaboracin; se tendrn dos personas en el Food Trucks; una que se encargara
de recibir pedidos y alistar el pan y bebidas en caso que soliciten, y otra que se encargara
propiamente de la elaboracin de los sanduches y la entrega final al consumidor.
 e. Definicin de la estructura orgnica, humana, administrativa para la
operacin del proyecto

En toda empresa es indispensable que cuente con un organigrama establecido, como parte
de su organizacin, pues de aqu se derivan los deberes de cada individuo dentro de la
misma. Nuestra compaa tiene una estructura bsicamente compuesta por cuatro ( 4
)personas en las cuales tienen roles definidos para lograr el objetivo y un (1 )Director
general )y dos (2) vendedores.

- Administrador financiero: El cual se encargar de llevar la contabilidad del proyecto,

versus ganancias. Adicional revisar los P&G semanalmente y estar buscando
mejores opciones de insumos para mejorar la rentabilidad a mediano y largo plazo.
- Comercial: Este tendr como objetivo abrir campos para expandir el Food Trucks,
asi como buscar alianzas estratgicas con entidades educativas y otros posibles
comercializadores de comidas con el fin de generar reconocimiento de marca y del
producto.
 - Innovador de producto (Mercadeo): Estara en compaa con el chef que preparara
los sanduches, de manera que estar a cargo no solo de estar pendiente de los
clientes y recibir los pedidos, sino buscar que le interesa a los clientes; que quisieran
dentro de sus alimentos o como puede variar los productos que estn elaborando.
- Chef: Quien estar en la elaboracin del producto directamente y buscando las
mejores combinaciones para hacer un producto original, que se adapte a los bolsillos
de los estudiantes y saludables al mismo tiempo.

Vendedores y operarios quienes ejecutan los lineamientos y comercializacin del

producto

Responsabilidad de los trabajadores

-Conocer su puesto y tareas asignadas

-Tener un plan de trabajo

-Utilizar los recursos disponibles

-Participacin

-Ahorro de materiales

-Cumplir horario de trabajo

- Mantener su lugar de trabajo limpio y organizado

-Concentrarse en la labor a desempear con el fin de lograr un excelente trabajo

- No distraerse en actividades externas a su labor

- Desempear su labor con el amor y la perfeccin deseada

reas de autoridad y responsabilidad

Estratgica
Direccin General
Tctico
Administrador Financiero
Administrador de Produccin
Administrador Comercial
Innovador de produccin
Operativo
Chef y vendedores
 4. Conclusiones

En el desarrollo de esta actividad, adquirimos conocimientos prcticos que

podemos desarrollar en nuestras carreras profesionales y en la vida diaria.
Aprendimos a la construccin de proyectos y desarrollar ideas para ponerlas en
prctica teniendo en cuenta cada uno de los factores, como son los objetivos
principales y los problemas que se encuentran para el desarrollo del proyecto.
Se puede concluir la importancia del estudio tcnico y financiero para el
desarrollo de proyectos de inversin, que busquen el benfico de la comunidad
y bien comn, siendo un tema complejo para el xito del proyecto. Se realiza la
solucin y el diagnostico al proyecto, se tienen en cuenca cada una de los
aportes realizados y se complementan con lo planteado inicialmente propuesto
en la gua. La creacin de un proyecto y el enfoque que le queremos dar es un
tema que genera un gran debate por no solo es tener una idea sino saberla
analizar para poder actuar.
 BIBLIOGRAFA

http://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood/es/
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/206450/1/9789243510064_spa.pdf?
ua=1
Desarrollo de una referencia de crecimiento de la OMS para nios y adolescentes
en edad escolar.Pdf
https://www.elespectador.com/economia/food-trucks-buen-negocio-pero-
falta-la-regulacion-articulo-681680
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14124444
http://www.radiosantafe.com/2015/04/14/obesidad-problema-de-salud-mas-
comun-en-bogota-concejo/
http://caracol.com.co/emisora/2016/08/29/bogota/1472503993_388456.html
Tabla. Sistematizacin de la idea y naturaleza del proyecto

QUE:

Qu se quiere hacer?
Se quiere ofrecer un producto fresco en su mayora natural, que satisfaga la alimentacin
balanceada de los estudiantes de colegios y/o universidades a un precio cmodo, en este
caso un sndwich con jugo natural
Qu se puede hacer?
Ofrecer el producto en colegios y universidades principalmente, ya teniendo ese mercado
podemos expandirnos poco a poco a los padres de los estudiantes, as como en oficinas y
empresas.
Qu se debe hacer?
Ofrecer el producto de una forma llamativa, la idea es mantener precios regulares, buena
atencin, y ante todo un buen sabor que nos identifique
Qu se quiere lograr?
Deseamos posicionarnos en el mercado como una opcin viable de alimentacin en las
instituciones educativas
Qu se espera obtener?
Recibir ingresos constantes y expandirnos a otros sectores
Qu riesgos existen?
Este mercado aunque no es muy competido pues entrar en el ser difcil para que nos
acepten as que podra llevarnos algo de tiempo, las personas son muy exigentes y
quisquillosas lo que nos podra traer malos comentarios sobre nuestro producto, podra
pasar que simplemente no nos acepten pues la costumbre de comer lo mismo de siempre
sea ms fuerte que comer algo sano o saludable

Qu oportunidad-des existen?
No tener competencia clara , me refiero a que no hay vendedores de sndwiches
en los colegios y menos a las 6:30 de la maana.
Poder manejar la idea del consumo de productos frescos y saludables lo que nos
dara ms clientela
Poder vender los productos a los padres delos estudiantes que van a laborar
Poder tener de clientes a profesores y directivos que de una u otra manera nos
serviran de medio de propagacin de nuestro producto
Que los clientes as no desayunen de pronto quieran nuestro producto como
alternativa de almuerzo
Qu se requiere?
inversin de capital, que cubra el monto de instrumentos y materia prima
Un lugar donde sea el punto de fbrica
Ttulo acadmico de manipulacin de alimentos
Documentacin legal que nos permita funcionar en el sector comercial
Un modo de transportar los productos sea camioneta o un ciclomotor
. COMO: CUANDO: DONDE: QUIEN: PARA Y POR QUE:
Cmo Cundo Dnde se Quines Para qu para
hacerlo? se har? son los quien se hace?
Cmo se realizar? beneficia- Por qu se hace?
va a rios?
costear? Quin o
quienes lo
van a
hacer?
Quin lo
va a dirigir
y/o
ejecutar?