INTOLERANCIA A LA LACTOSA

El grado de intolerancia a la lactosa puede variar de una persona a otra, y tambin con la edad, por lo
que es interesante averiguar el grado de intolerancia de cada uno y determinar el tipo y cantidad de
lcteos que se pueden consumir.

CONTIENEN Lactosa, monohidrato de lactosa, azcar de la leche, slidos lcteos, trazas de leche, suero, suero lcteo, suero
LACTOSA de leche, suero en polvo, cuajo, cuajada, grasas de leche
E 325 Lactato sdico, E 326 Lactato potsico, E 327 Lactato clcico, E 328 Lactato de amonio, E 329 Lactato de
magnesio, E 472 b Esteres lcticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos, E 481 Estearoil-2-lactilato
sdico, E 482 Estearoil-2-lactilato clcico, E 575 Glucono delta lactona, E 585 Lactato ferroso, E 966 Lactitol

PUEDEN Algunos panes como el de molde, bollera y otras masas elaboradas, cereales procesados para desayunos,
CONTENER bebidas para desayuno y batidos, comidas en restaurantes o platos preparados o platos gratinados, margarinas,
LACTOSA aderezos para ensaladas, salsas y mayonesa, dulces, golosinas, algunos chocolates y pasteles, sopas, cremas y
purs en copos, productos crnicos y embutidos, frituras de carne o pescado, helados cremosos, sucedneos de
huevo (empleados en batidos y flanes) y medicamentos con lactosa, aunque normalmente no causan sntomas.

SIN LACTOSA Leches sin lactosa o vegetales, carnes y pescados, huevos, verduras y legumbres al natural, congeladas o en
conserva sin preparacin comercial con lactosa, frutas y zumos de frutas sin leche, frutos secos, panes sin
leche en su elaboracin, arroz, pasta, smola y harinas, sopas y caldos, mermelada, miel, azcar de mesa,
aceite, especias, t, caf

QU DEBEMOS HACER? TOMA NOTA

Suprimir de la dieta (segn tolerancia) todos los alimentos que
contengan lactosa o cualquier producto que se haya elaborado a
partir de stos.
Optar por lcteos exentos de lactosa.
Leer bien el etiquetado nutricional ya que a muchos alimentos
que no contienen lcteos se les ha agregado lactosa. Asimismo,
muchos frmacos contienen pequeas cantidades de lactosa.
La lactosa se tolera mejor si se consume durante las comidas
principales que aislada.
Una cantidad de lactosa que no se tolera, si se toma repartida
en 2 o ms tomas durante el da, puede tolerarse.
Existen suplementos de la enzima lactasa que si se toman
antes de un lcteo, evitan la aparicin de sntomas en
algunas personas.

PARA EVITAR CARENCIAS DE CALCIO

La intolerancia a la lactosa puede ocasionar carencias de calcio y vitamina D.
Los alimentos ms ricos en calcio, a parte de la leche y derivados, son:
Productos lcteos sin lactosa o bebidas vegetales enriquecidas en calcio.
Pescados que se puedan comer con espina: sardinas (frescas o enlatadas), anchoas en aceite,
boquerones y chanquetes.
Mariscos: almejas, berberechos, langostino, gamba y mejilln.
Frutos secos, sobre todo, almendras, avellanas, nueces y pistachos.
Legumbres, las que ms: garbanzos, guisantes, judas blancas, soja y sus derivados (tofu).
Verduras de hoja verde: acelga, espinaca, col rizada, berro, brcoli, juda verde
Frutas ctricas como la naranja, la mandarina, el kiwi y el limn.
Frutas deshidratadas, las que ms: higos secos, pasas y dtiles.
Condimentos: perejil, pimentn, ssamo
Otros: semillas de lino trituradas, tahini, algas, alimentos enriquecidos en calcio (cereales de desayuno,
zumos de frutas envasados).

La vitamina D facilita la absorcin del calcio.

Alimentos ricos en esta vitamina que no contengan lactosa seran: los huevos y el pescado azul (atn, anchoa,
boquern, salmn, jurel o sardina, etc.) La exposicin solar ayuda a sintetizar vitamina D en nuestro cuerpo.