Professional Documents
Culture Documents
Drobilica sa 6 valjaka
Savremena varijanta drobilice sa 6 valjaka MALTOMAT
Drobilice sa 5 valjaka
Sreu se u pivarama
manjeg kapaciteta.
Mogunost finog
podeavanja
granulometrijskog
sastava prekrupe je
manje.
Drobilica za mokro drobljenje u fazi moenja
Temperatura vode 30
500C
Slad bubri za 35 40 %.
Faza dodavanja vode za komljenje
i odpoinjanje drobljenja
Odpoinje se sa drobljenjem,
dodavanjem vode za kom-
ljenje i prebacivanjem komine
u komovnjak.
Ukupna koliina vode se
odreuje na osnovu:
odabranog postupka komljenja,
koliine vode u bunkeru,
koliine vode koja se dodaje
prilikom drobljenja,
koliine vode koja se koristi za
ispiranje.
Faza drobljenja
Merlin
Area I
Area II
Wort cooler
Hops dosing Whirlpool
Prvobitna verzija kotlova svernog oblika sa
dvostrukim dnom
41
Klasian kotao sa dve zone zagrevanja
42
Klasini asimetrini pravougaoni kotlovi
Jeftinija konstrukcija.
Dobra cirkulacija sladovine postignuta je ugradnjom zidova
pod razliitim nagibom i odvojenih zonama zagrevanja.
U uglovima se pojavljuju zone slabog meanja. 43
Savremeni asimetrini pravougaoni kotlovi
Hardwick, 296
Razvijenija zona
zagrevanja
omoguava bolju
turbulenciju i
smanjuje rizik od
pregrevanja.
44
Hidroautomatska varionica
45
Kotao sa spoljnjim kuvaem
46
Spoljni kuva
47
Danas se sve ee
koriste.
Sladovina se provodi kroz
razmenjiva toplote
postavljenom u
unutranjosti kotla.
Na izlazu iz razmenjivaa
postavljena je kapa koja
iri struju sladovine,
usmerava je horizontalno i
ujedno spreava
prekomerno nastajanje
pene.
48
Nova reenja
Kotao "Merlin"- Steinecker
Posebna varijanta
kotla sa internim
grejaem u obliku
konusa.
Grejna povrina je
podeljena u dve
zone kako bi se
zagrevanje
prilagodilo uslovima
u razliitim fazama
kuvanja.
49
Stari vrioni
podrum sa
otvorenim
sudovima za
vrenje
50
51
52
Vrione kade
53
Cilindrinokonusni (CK) fermentor
jednostavne konstrukcije
1. Otvor sa staklom za
posmatranje
2. Ulaz rashladnog medijuma,
3. Izlaz rashladnog mesijuma,
4. Izlaz CO2 sa lanternom,
5. Termometar,
6 Dovod CO2 za karbonizaciju,
7 Dovod sladovine i odvod
mladog piva,
8. Odvod kvasca sa laternom.
54
Cilindrinokonusni (CK)
fermentor novije konstrukcije
1. podest za obsluivanje,
2. kupola sa armaturom,
3. cevi za kablove i odvod vode, ugraene u
izolaciju,
4. prikljuak za termometre,
5. manja zona za hlaenje prilikom odleavanja,
6 i 8 zone hlaenja prilikom vrenja,
7. izolacija,
9. prikljuci za dovod tenog amonijaka,
10. zona za hlaenje konusa,
11. zavretak konusa sa manipulativnim otvorom
12. slavina za uzimanje uzorka,
13. spoj sa armaturom,
14. pund aparata za regulaciju pritiska,
15. sonda za merenje koliine tenosti u 55
fermentoru.
CK fermentori na otvorenom i unutar zgrade
56
Toplo vrenje hladno odleavanje
pod pritiskom
Posebna varijanta prethodnog u kome se dozvoljava
porast temperature do ak 20C.
Povean sadraj diacetila i drugih sporednih produkata
vrenja spreava sa povienim pritiskom.
nakon dostizanja stepena prevrelosti od 50%, dozvoljava
se porast nadpritiska,
nadpritisak od oko 0,8 bar odrava se do zavretka
naknadnog vrenja, nakon ega se smanjuje na oko 0,4
bar),
nakon 8. dana poinje se sa hlaenjem, a nakon 9. do 10.
dana, temperatura se sniava na -1C.
odleavanje traje sledeih 7 dana. 57
Toplo vrenje hladno odleavanje pod pritiskom
58
Hadno glavno vrenje toplo naknadno vrenje
59
Leni podrum za horizontalnim tankovima
60
pund-aparati
Sigurnosti
Sigurnosti ventil sa
ventil sa
protivtegom
oprugom 61
Komovnjak sa grejnim telima
1 - ulaz prekrupe,
2 - ulaz vode,
3 predkomovnjak
(opciono),
4 - ulaz i izlaz komine,
5 - mealica,
6 - zmijasti raspodeljiva
toplote (opciono),
7- polucevi za
zagrevanje,
8 - CIP,
9 - prihvat kondenzata
Predkomovnjak
Zavarene polucevi za
zagrevanje
Savremen kotao za komljenje i kuvanje komine
1- odvod pare
2 osvetlenje
3 staklo za posmatranje
4 CIP pranje
5 tangencijalno uvoenje
sladovine
6 odvod sladovine
7 dno suda pod nagibom od 1- 2 %
8 mlaznice za CIP pranje dna
Vrtloni talonik - Virpul