UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

Facultad de Ingeniera en Ciencias Agropecuarias y Ambientales

Ingeniera Agroindustrial
Anlisis de Productos Agroindustriales

Tema: Volumetra

Integrantes: Chacn Estfano

Chasi Bryan
Sandoval Sofa
Ruiz Gissela
Mora Alejandra
 Tema: VOLUMETRA

Objetivo:

Comprender los conceptos bsicos y clasificacin de

volumetra

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Mtodo de anlisis que consiste en la medida precisa del

volumen de un reactivo en disolucin de concentracin
perfectamente conocida que reacciona estequiomtricamente
con el analito contenido en la muestra disuelta.
Los clculos son siempre estequiomtricos.
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Fundamento:
1. La reaccin volumtrica debe ser completa y estequio-
mtrica.
2. Debe disponerse de una sustancia patrn
3. Debe utilizarse materiales de vidrios volumtricos
4. El reactivo y el analito deben estar en la misma matriz
 Instrumentacin volumtrica
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bureta

soporte bureta

matraz Erlenmeyer

agitador magntico
 Definiciones importantes
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Titulacin: Indicador

Punto de equivalencia:

Si ambos puntos no coinciden tiene lugar el error volumtrico

 Clasificacin de las volumetras
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1. Volumetras cido-base (protolticas)

2. Volumetras de precipitacin
3. Volumetras REDOX
4. Volumetras de complejacin (complexometras,
quelatometras)

SIEMPRE SE REQUIEREN ESTNDARES!

VOLUMETRIAS
CIDO - BASE
 CIDO-BASE

Se valora una disolucin de un cido o una sal de base dbil y

cido fuerte, mediante una base o viceversa.
Ejemplo:
Valoracin de una solucin de HCl usando como patrn primario
el Na2CO3 es ua sal anfotera que en medio cido de comporta
como base y en medio bsico como una sal cida
VOLUMETRIAS DE
PRECIPITACION
 VOLUMETRAS DE PRECIPITACIN
El reactivo valorante provoca una precipitacin de un compuesto
de composicin bien definida.

Analito Agente precipitante

Formacin del
compuesto
insoluble
VOLUMETRAS DE OXIDO
REDUCCIN
El reactivo valorante provoca la oxidacin o reduccin de la sustancia a
analizar
Ejemplo: Anlisis de muestra de perxido de hidrgeno al 3%

2Mg(s) + O2(g) 2MgO(s)

Reacciones
Dos tomos de Mg ceden 4
redox electrones a dos tomos de o
acuosas
 REQUISITOS DE LA REACCIN
PARA SER USADA EN VOLUMETRIA REDOX

1) Cuantitativa (Constante de equilibrio alta)

2) Selectiva
3) Estequiometria definida
4) Rpida
5) Deteccin de la equivalencia
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EJEMPLOS

HAc + OH- Ac- + H2O (Acido Base)

Mg2+ + Y4- MgY2- ( precipitacin)

Fe2+ + Ce4+ Fe3+ + Ce3+ ( Redox)

Ag+ + Cl- AgCl(s) ( Complexometria)

 VOLUMETRIAS EN LA AGROIDUSTRIA
Determinacin de acidez en el vinagre

Los vinagres adems de productos como sulfatos, cloruros, dixidos

de azufre o colorantes artificiales, etc. Contienen diferentes cidos
fijos o voltiles, si bien el cido actico es mayoritario. Es por esta
razn que la acidez suele expresarse como gramos de cido actico
contenido en 100 ml de vinagre (% p/v). La normativa vigente
establece que los vinagres deben de contener un mnimo de 5% (p/v)
de cido actico.
Titular la solucin con NaOH
Conclusiones

La volumetra es un mtodo cuantitativo, es un mtodo sencillo que

con frecuencia se utilizan en un anlisis rutinario de componentes
mayoritarios de muestras, mtodo relativamente rpido, fcilmente
automatizables, cuya precisin viene dada por la del material
volumtrico, un ejemplo agroindustrial de su uso es la
determinacin de acidez en el vinagre.