Cocina Venezolana Orfilia

ORFILA MARQUEZ MARQUEZ
RECETARIOS DE COCINA VENEZOLANOS
ensayo bibliogrfico
CARACAS, 2016
IMPORTANTE
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Recetarios de cocina venezolanos: ensayo bibliogrfico

Orfila Mrquez Mrquez
Primera edicin, 2005
Centro de Estudios Gastronmicos
Orfila Mrquez Mrquez

CONTENIDO
PROLOGO
INTRODUCCION
ABREVIATURAS
BIBLIOTECAS, LIBRERIAS Y REPERTORIOS BIBLIOGRAFICOS CONSULTADOS
REPERTORIO BIBLIOGRAFICO
RECETARIOS DE COCINA
DE ACUERDO CON LOS PLATOS MENCIONADOS

Recetarios generales
Recetarios especializados
Arroz y maz
Bases, salsas, entradas, sopas y cremas
Bebidas, ccteles, pasapalos
Carnes y aves
Dulces, helados, postres
Ensaladas, hortalizas, frutas. Otras plantas
Huevos
Leche y productos lcteos
Pastas y pan
Pescados y mariscos
DE ACUERDO CON EL MBITO CULINARIO TRATADO

Cocina venezolana
Cocina vegetariana y naturista
DE ACUERDO CON EL TIPO DE PUBLICACION UTILIZADA

Materiales especiales
LITERATURA PRANDIAL
MANUSCRITOS
PUBLICACIONES SERIADAS
NDICE ONOMSTICO
NDICE DE MATERIAS
INDICE TOPOGRFICO
Un libro de cocina no es un libro de cabecera que convoca los sueos, Es en gran medida un
manual que nos sugiere diversas maneras de vivir mejor (). El arte culinario es un arte
refinado, pero no es un arte dogmtico. Es uno de los ms antiguos, pero tiene la virtud de la
renovacin permanente, del enriquecimiento que aportan los tiempos y las costumbres y es,
tambin, un registro de la historia y desde luego, de la geografa. Un pas puede conocerse por
su arte culinario.
Simn Alberto Consalvi.
Romero, M.T. El enigma SAC: travesa vital de Simn Alberto.

Consalvi. 1. ed. Caracas: Ed. Alfa, 2013.
PROLOGO
Los libros de cocina son fuente primordial para conocer la cultura de toda
sociedad. Su estudio suministra valiosos datos tanto para los cientficos sociales como
para quienes se dedican a la prctica del oficio culinario. Esos compendios de recetas
ilustran sobre los alimentos usuales para un grupo social determinado, acerca de las
tcnicas con las cuales atienden a su preparacin, adems de ofrecer valiosos datos
lexicogrficos, folklricos e histricos. La finalidad para la cual fueron compuestos
hace que corran grandes riesgos de deterioro o desaparicin. Destinados a ser
manoseados con frecuencia, las ms de las veces al calor de las cocinas y en contacto
con diversas materias primas, sus pginas no tardan en sufrir toda suerte de daos.
Impresos generalmente en tirajes cortos y en papel de no muy buena calidad
terminan por perecer, siendo pocos los que guardados con esmero se han preservado
intactos llegando felizmente a manos de los investigadores. Estas caractersticas hacen
muy valioso el trabajo de recopilarlos en un corpus bibliogrfico para que, conforme a
las normas vigentes en la materia, queden identificados con precisin sus autores,
ttulos y pie de imprenta. Esta labor erudita requiere largo tiempo, gran
minuciosidad, frecuentes traslados, en fin, bsqueda costosa y ardua pero tales
esfuerzos redundan en notables beneficios para quienes, por razones cientficas o
prcticas, desean adentrarse en la cultura gastronmica de un pas.
En Europa y en los Estados Unidos de Amrica se han editado importantes

bibliografas de este gnero, pero en Iberoamrica no ha sucedido lo mismo, pese a la
riqueza de ese lado de la cultura. En Venezuela hicimos un primer y breve intento en
uno de los apndices de nuestra Historia de la alimentacin en Venezuela, en el cual
apenas reunimos ochenta entradas; se trataba de una especie de ayuda para
informacin de los lectores y no siendo el tema principal de la obra, solo se present
una suerte de muestrario. Afortunadamente hace algunos aos nos topamos con la
profesora Orfila Mrquez, quien vena dedicndose a la ingente pesquisa de nuestros
recetarios con cuidadosa y apasionada dedicacin. Trabar conocimiento con esta
incansable venezolana que haba tomado como propsito una obra tan importante
para nuestra cultura, fue motivo de verdadera complacencia. La calidad de su trabajo
y el vasto alcance de su recopilacin nos entusiasm hasta el punto de ofrecerle la
oportunidad de que el Centro de Estudios Gastronmicos (CEGA) publicara su
trabajo lo que aconteci en el 2005. No dudamos en darle acceso a la biblioteca de esta
institucin, nica especializada en el rea gastronmica en Venezuela, a fin de que
enriqueciera su ya valiosa lista de obras especializadas. Le sugerimos incluir como
apndice en su compilacin bibliogrfica, los manuscritos que se encuentran en ese
repositorio, inventariados, en un principio, por el Licenciado Oscar Milano, a lo cual
accedi gustosa, aadiendo ahora las nuevas adquisiciones.
Nos pareca de vital importancia incorporar esos manuscritos, convencidos

como estbamos que ellos constituan el ms vivo testimonio de las preparaciones
ahora vigentes en muchos hogares venezolanos. Habamos aclarado en nuestra citada
obra que los recetarios manuscritos son de mayor importancia para la reconstruccin
7
de la dieta corriente, pues su confeccin implica la seleccin de frmulas para el uso
frecuente e incluso pueden ser el resultado de ensayos y adaptaciones muchas veces
originados en la tradicin oral lo que no sucede respecto de los impresos que mas
bien habran de conceptuarse como el plano terico de lo culinario. En los primeros se
anota la prctica en los segundos se lee lo ideal.
Hoy nos enorgullece poder ofrecer al publico la segunda edicin revisada y

aumentada, de esta recopilacin de fuentes dentro de las publicaciones del CEGA
quin coste su impresin, seguros de que al salir a la luz constituir valiosa
herramienta para los investigadores y al mismo tiempo inapreciable gua para que los
jvenes cocineros puedan rescatar condumios, muchos de ellos olvidados, de nuestra
rica tradicin culinaria.
Jos Rafael Lovera

Centro de Estudios Gastronmicos
Director
8
INTRODUCCIN
Aos atrs le en un libro la frase de Juan Bautista Muoz1, Pseme en el estado

de una duda universal sobre cuanto se habra publicado en la materia, y la adopt por su
relacin con la bibliografa y las dificultades que tiene el bibligrafo para acopiar todo
lo publicado sobre un determinado tema. Trabajo difcil, segn mi opinin, en lo
relacionado con las fuentes para el estudio de la alimentacin en Venezuela.
Confieso que me cuesta escribir este exordio. Deseo tener la sabidura de
Efran Subero2 para redactar una Introduccin estricta, que explique en pocas lneas
los antecedentes de este trabajo.
En el ao 2005 el Centro de Estudios Gastronmicos (CEGA) public Recetarios
de cocina venezolanos: ensayo bibliogrfico. Este trabajo fue el resultado de una
investigacin documental que inici en el ao 1996 e incluy 652 referencias de
documentos publicados entre los aos 1861-2001, 70 manuscritos pertenecientes a la
biblioteca del CEGA, catalogados por el Lic. Oscar Milano y una Adenda.
Continu recopilando informacin y en cierto momento pens en la
posibilidad de publicar un suplemento que actualizara la obra antes citada. Consult
al respecto al profesor Jos Rafael Lovera quien me sugiri preparar una edicin
revisada.
Fruto de ese esfuerzo es esta bibliografa que incluye trabajos publicados en
Venezuela y en el exterior en el perodo 1845-2014, con nfasis en los recetarios de
cocina, tema de mi predileccin. He tomado tambin en cuenta algunas obras
clasificadas dentro de la denominada por Lovera3 como literatura prandial, en
especial aquellas que incluyen recetas de cocina y comentarios sobre ingredientes y
costumbres. No quise dejar fuera este material, que apareci en mi trnsito por los
impresos por considerarlo importante para los estudiosos del tema. Los manuscritos,
los materiales especiales (videos, programas de radio y otros), y en forma parcial las
publicaciones seriadas tambin fueron objeto de atencin.
La bibliografa incluye 1412 obras clasificadas as: 1019 recetarios de cocina y
afines -de estos 458 son generales y 337 especializados-. La Cocina venezolana est
representada por 168 referencias ordenadas bajo este epgrafe, as como tambin por
otras que se prefiri clasificar en la seccin General o bajo alguno de los ingredientes
especficos. La cocina vegetariana y naturista cuenta con 56 ttulos y la literatura
prandial con 265. Los manuscritos y los materiales especiales tienen 109 y 19
referencias respectivamente.
En relacin con los recetarios especializados se observa en ellos el predominio
de las ensaladas, hortalizas y frutas; los dulces, helados y postres; las pastas y el pan.
Le siguen: bebidas, ccteles y pasapalos; pescados y mariscos; carnes y aves; bases,
salsas, entradas, sopas y cremas. Llama la atencin los pocos recetarios sobre arroz y
maz; leche, productos lcteos y huevos.
1 Juan Bautista Muoz, Historia del Nuevo Mundo. Citado por Miguel Acosta Asignes en su Estudios de etnologa
antigua de Venezuela.
2 Subero, Efran. Biblioteca bsica de cultura venezolana. [Caracas]: Petrleos de Venezuela, 1998. 2 v.
3 Lovera, Jos Rafael. Cultura gastronmica venezolana. In Aproximacin a nuestra cultura. Caracas: Fundacin
Venezuela Positiva, 2011. p.598.
9
La cocina regional cuenta con libros relacionados con los estados: Amazonas,
Apure, Aragua, Barinas, Bolvar, Carabobo, Cojedes, Falcn, Gurico, Lara, Mrida,
Miranda, Nueva Esparta, Portuguesa, Sucre, Tchira, Trujillo, Yaracuy, Zulia y la
ciudad de Caracas.
Las obras tienen uno o varios autores en donde destaca la participacin de la
mujer. Los prologuistas, los fotgrafos y los diseadores grficos han contribuido al
enriquecimiento de los impresos. Algunos recetarios han tenido entre dos y ms
ediciones o reimpresiones.
Las referencias bibliogrficas se redactaron y ordenaron segn normas
internacionales tratando de ofrecer siempre datos completos. Sin embargo, cuando no
pude lograrlo decid incluirlas con la finalidad de ofrecer un registro preliminar de las
mismas. En estos casos coloqu al final de la referencia, la nota No visto o la fuente
de donde tom la informacin. Los datos se clasificaron segn el esquema sugerido
por Rafael Cartay para la primera edicin. En algunos casos se incluye una breve
descripcin del contenido.
Como puede inferirse del contenido de esta compilacin, la informacin sobre
el tema se genera en fuentes diversas. El anlisis de la literatura gastronmica
venezolana es interesante pero difcil, debido a su dispersin y a las dificultades que
deben superarse para lograr su acopio y descripcin correcta. Esta bibliografa es un
trabajo parcial, conviene hacer esfuerzos para ahondar en el anlisis de las
publicaciones seriadas, los manuscritos y los materiales especiales. No olvido a las
personas y los lugares en donde se genera la receta: las amas de casa, las escuelas de
cocina, los restaurantes. El mundo de la Red es complejo y merece especial atencin.
Aspiro que mi obra contribuya al conocimiento y estudio de la materia aqu
tratada y concluyo con una idea de Julio Ortega4, El archivo venezolano, se dira, es una
enciclopedia culinaria. Tomo los conceptos: archivo venezolano y enciclopedia
culinaria y los transfiero a mi inquietud por los recetarios de cocina venezolanos,
libros maravillosos que anhelo se conviertan en enciclopedia, porque ellos
representan nuestro patrimonio cultural.
Este trabajo ha sido posible gracias a la colaboracin de amigos, especialistas

en el tema, colegas e instituciones venezolanas. Mi agradecimiento especial a los
Profesores Rafael Cartay y Jos Rafael Lovera, por guiarme desde los inicios de esta
investigacin. A Oscar Mrquez y Amparo Alarcn de Trujillo por el tiempo
dedicado al diseo, diagramacin y transcripcin del texto. Mi recuerdo a Adriana
Vilar y al personal de las bibliotecas y libreras, especialmente a los de la Biblioteca
Nacional y del Centro de Estudios Gastronmicos (CEGA), por ayudarme en la
localizacin de los documentos.
4Ortega, Julio. El sujeto de la abundancia. In Pacheco, Carlos et al. Nacin y literatura: itinerarios de la palabra escrita
en la cultura venezolana. Caracas: Fundacin Bigote, 2006. p.111.
10
ABREVIATURAS
alg. algunas
ampl. ampliada
aprox aproximado
aum. aumentada
Bibl. Bibliotecologa
ca circa (en torno a la fecha que se indica)
cap. captulo
cia compaa
cm. centmetro
comp. compilacin, compilador
Conn. Connecticut
coord. coordinador, coordinacin
corr. corregida
ed. editor, edicin, editorial
emp. empresa
Esp. Espaa
et. al. et alii, et alia (y otros)
fasc. fascculo
facsim. facsmil
feb. febrero
ilus. ilustracin
imp. imprenta
Ing. Ingeniero
lms. lminas
Lic. Licenciado
lit. litografa
m. minuto
Mg. Magister
M. S. manuscrito
no. nmero
nov. noviembre
n.v. no visto el documento
p. pgina (s)
plg. plegable
pps. pulgadas por segundo
pt. parte
recop. recopilacin, recopilador
ref. referencia
11
reimpr. reimpresin
retr. retrato
rev. revisada
rpm revoluciones por minuto
Sc. Science
ser. serie
seud. seudnimo
s.f. sin fecha de publicacin
sic. cita textual
s.l. sin lugar de publicacin
s.n. sine nomine (sin casa editorial)
s.n.t. sin notas tipogrficas
son. sonoro
s.p. sin paginacin
t. tomo
tip. tipografa
v. vase. (Enva de un trmino no usado a uno usado)
v. volumen
var. variada
Ven. Venezuela
BIBLIOTECAS Y LIBRERIAS CONSULTADAS
Bibliotecas
Academia Nacional de la Historia, Caracas

Biblioteca Nacional, Caracas
Biblioteca Pblica Agustn Codazzi, Maracay
Biblioteca Pblica Central Simn Bolvar, Mrida
Biblioteca Pblica Central Simn Rodrguez, Caracas
Biblioteca Tulio Febres Cordero, Mrida
Casa de la Historia de Venezuela, Caracas
Centro de Atencin Nutricional Infantil de Antmano, estado Miranda
Centro de Estudios Gastronmicos, Caracas
Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Maracay
Fundacin Empresas Polar, Caracas
Fundacin Francisco Herrera Luque, Caracas.
Instituto de Capacitacin Turstica, Mrida
12
Instituto Nacional de Nutricin, Caracas
Instituto Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos, Mrida
Universidad Central de Venezuela, Caracas
Universidad de Los Andes, Mrida
Libreras
Alejandra, Caracas.
Coliseo, Caracas
El Libro de Arena, Mrida
Entrelibros, Caracas.
Estudios, Caracas
Kuai-Mare, Mrida
Lectura, Caracas
Los Andes, Mrida
Nacho, Caracas
Nocta, Caracas
Tecniciencia, Caracas.
Temas, Mrida
Universitaria, Mrida
Consulta en Internet
Biblioteca Nacional
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas
Universidad Catlica Andrs Bello
Universidad Metropolitana
Universidad Nacional Experimental de Yaracuy
Universidad Simn Bolvar
FUENTES BIBLIOGRAFICAS CONSULTADAS
Anuario Bibliogrfico Venezolano, 1949-1977. Caracas: Biblioteca Nacional.
Badillo, V. M. et. al ndice Bibliogrfico Agrcola de Venezuela. Caracas: Fundacin

Eugenio Mendoza, 1957-1986. 1 ed. y suplementos 1-5.
Bibliografa Venezolana v. 1-14. 1982-1993. Caracas: Biblioteca Nacional
13
Boletn de libros recomendados. no. 1 (1988)- Caracas: Biblioteca Nacional.
Boletn ISBN de Venezuela. no. 1-7.1987-1993. Caracas: Biblioteca Nacional
Cartay, Rafael. Historia de la alimentacin del Nuevo Mundo. 2 ed. San Cristobal (Ven.),
1992. 434 p. Incluye aproximadamente 1009 referencias.
Cartay, Rafael. El pan nuestro de cada da 1 ed. Caracas: Fundacin Bigott, 1995. 334 p.
Contiene una Bibliografa con 656 referencias.
Catlogo colectivo del Sistema Nacional de Bibliotecas Pblicas. Caracas: Biblioteca

Nacional, 1986. v. 4. Ciencias aplicadas.
Drenikof, Ivn. Impresos venezolanos del siglo XIX. Caracas: Biblioteca Nacional, 1984.
238 p.
Lpez, Marisela et al. Presencia del arroz en los recetarios venezolanos: comentarios y
bibliografa. Anales Venezolanos de Nutricin (Caracas). v. 15, no. 2. p. 111-121- 2002.
Lovera, Jos Rafael. Gastronoma caribea. Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos,

1991. 172 p. Incluye 328 referencias bibliogrficas de recetarios.
Lovera, Jos Rafael. Historia de la alimentacin en Venezuela 2 ed. Caracas: Centro de

Estudios Gastronmicos, 1998. 394 p. Incluye 80 referencias de recetarios, 1942-1984.
Montilla Gil, M.; Contreras, B. Estudio y compilacin bibliogrfica de los libros y folletos
impresos en Venezuela en el perodo 1851-1870. Tesis (Lic. Bibl.). Caracas:
Universidad Central de Venezuela, Escuela de Bibliotecologa, 1987. 3 v.
Naranjo de Castillo, C.; Sotillo, C. G. Produccin bibliogrfica y poltica editorial en la

poca de Guzmn Blanco (1870-1887). Caracas: Academia Nacional de la Historia,
1987. 456 p.
Subero, Efran. Biblioteca bsica de cultura venezolana. [Caracas]: Petrleos de Venezuela,

1998. 2 v.
Tesis de postgrados. reas de nutricin y ciencia de los alimentos 1978-2002. Universidad

Simn Bolvar. Anales Venezolanos de Nutricin (Caracas) v. 15, no. 1. p. 45-52. 2002.
Vlez Boza, Fermn. Bibliografa venezolana sobre alimentacin y nutricin. Caracas: Ed.
Bolvar, 1950. 155 p.
Vlez Boza, Fermn. Investigaciones realizadas y publicadas por el personal del Instituto
Nacional de Nutricin. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, 1968. 236 p.
14
REPERTORIO BIBLIOGRAFICO
RECETARIOS DE COCINA
DE ACUERDO CON LOS PLATOS MENCIONADOS
Recetarios generales
1 Abre bocas / Kristina Wetter. Fotografas Nacho Troconis. Caracas: NK

Publicaciones, 2003. 108 p. il. color.
2 Adelgazar con gusto: la dieta del Dr. Zisman experimentada por una paciente
/Mara Elena Nelson de Wencelblat; Elas Zisman G. Caracas: Wenzis
Publicaciones; Ed. Arte, 1988. [136] p. il. color.
Incluye 91 recetas variadas, conceptos bsicos de nutricin, introduccin a
la cocina diettica, tablas de consulta, mens y otras secciones de inters.
Glosario e ndice.
3 Agenda del ama de casa 1961 Caracas: Secretariado Nacional de Cursillos de

Cristiandad, 1961. [s.p.]
Incluye 7 recetas para el nene, 373 recetas variadas y 11 de ccteles.
4 Algo ms que recetas / Giovanni Petrella. 1 ed. Maracaibo: El autor, 1987. 150
p. il.
34 recetas. Recopilacin de observaciones, algunas publicadas en el diario
Panorama de Maracaibo. En la primera parte incluye opiniones, temas,
comentarios y en la segunda, Arte del buen comer.
5 La alimentacin del nio / N. Ramrez Restrepo. Barquisimeto: [s.n., entre

1993 y 1995]. 10 p. (Hbitos de la salud. Folleto ; no. 5).
6 Alimentacin del nio con intolerancia al gluten / Elizabeth Dini Golding;

Mara Eligia Garca; Hajaira Vergara. 1 reimpr. Caracas: Centro de
Atencin Nutricional Antmano, 2004. 103 p. (Serie salud ; no. 2).
7 Alimentacin, dietas y salud / Arturo Ochoa Bentez. 1 ed. Caracas: Panapo,

1993. ca. 320 p. (Serie Best Sellers).
8 Alimentacin en la tercera edad / Miren de Garca et al. Caracas: Instituto

Nacional de Nutricin, Direccin Tcnica, Divisin de Educacin, 1982. 87
p. il.
10 mens y 25 recetas. Recetario sencillo con informacin sobre la tercera
edad y su alimentacin. Glosario, ndice y bibliografa.
9 Alimentacin en la tercera edad. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,

1992. 87 p.
23 recetas variadas. Glosario y bibliografa.
17
10 Alimntate y ahorra /Ana Cristina Aular et al. 2 ed. Caracas: Instituto
Nacional de Nutricin, 1994. 15 p. il. (Ediciones divulgativas. Salud y
Nutricin ; no. 3).
Consejos prcticos para la compra, preparacin y conservacin de los
alimentos. 2 recetas para preparar salsa de tomate y conservacin de
zanahoria.
11 Alimentos que hacen adelgazar. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. 63 p.

Ttulo de la cubierta: Alimentos que hacen adelgazar, pierda peso
comiendo.
12 Altar de una dispora: la mesa juda en Venezuela /Priscilla Abecasis; Juan

Carlos Escotet Rodrguez; Armando Scannone; Toms Rodrguez Soto.
Fotografas Susana Arwas. [Caracas]: Museo Sefard de Caracas Morris E.
Curiel; Asociacin Israelita de Venezuela, 2007. 110 p. il. color.
13 Amor con sabor se paga, cocina para compartir / Ana Mara Eiras. 2 ed.
Buenos Aires: Vinciguerra, 2004. 154 p. il.
Incluye recetas de platos argentinos, venezolanos y de otros pases.
14 Amuay cooking capers. 1 ed. Fort Worth: Women Auxiliary, Amuay Bay
Square & Compass Club, 1952. 255 p.
Adems de las recetas incluye ayudas de la casa, equivalencias,
vocabulario e ndices.
15 La anfitriona moderna: que fcil es recibir en casa / Alicia Caracciolo de Vidal;

Elizabeth Hunyady de Mndez Len. 1ed. Caracas: Distribuidora
Santiago, 1985. 297 p. il. color.
221 recetas variadas. Segn la autora el libro est dedicado a las personas
que se hayan trazado como meta ser excelentes anfitrionas.
16 Aprendiendo a cocinar con microondas. Caracas: Panapo, 1990. 171 p.

151 recetas variadas.
17 Apuntes sobre alimentacin y nutricin: para uso en las escuelas primarias de

Venezuela. Caracas: Consejo Interamericano de Educacin Alimentaria,
1964. 29 p.
Reproduccin del cuaderno didctico Lo que comemos en casa. Siete
recetas variadas.
18 Un arabito en su cocina / Suzanne Noujaim; May Akl de Noujaim. Caracas:

Jcome ed., 1992. 42 p. il.
42 recetas de los platos ms conocidos y menos complicados de la comida
rabe libanesa. ndice de recetas.
19 Arte culinario / Anon. [s.l.,s.n.], 1986. 33 p.

18
20 El arte de la buena mesa: Calendario Nestle 1992. Caracas: La Empresa, 1992.
La buena cocina y el arte de la buena mesa, con 46 recetas variadas y de
Navidad.
Dos importantes facetas: Primero es la buena cocina y segundo Arte de la
buena mesa, con 46 recetas.
21 El arte de la cocina / Astrid Consalvi. 1 ed. Caracas: Monte Avila Ed.

Latinoamericana, 1998. 295 p. il.
Ms de 600 recetas, glosario e ndice. Prlogo: Cocinar es un arte y El arte
de la cocina, por Elizabeth Haslam.
22 Arte de la mesa / M. de Herrera Uslar; A.T. Arismendi Melchert; M.L. Lpez

de Guruceaga. Fotografa Gonzalo Galavs. Diseo grfico Jhon Lange,
Pedro Mancilla. 2 ed. Caracas: Fundacin Polar, 1991. 294 p. il. color.
147 recetas variadas (dentro de estas 18 de chucheras coloniales). Prlogo,
El arte de la mesa.
23 El arte en la cocina: la obra que uni a los artistas plsticos de Miranda en un

mismo lugar. 1 ed. Caracas: Fundacin Cultural Los Altos; Consejo
Nacional de la Cultura, 1998. 86 p. il.
Recetas firmadas por 70 artistas del estado Miranda.
24 As cocina Doa Lul / Lul Tamayo. Barquisimeto: Tip. Vogue, [s.f.]. 139 p.
Seleccin de 218 recetas de cocina variadas que podramos llamar
populares.
25 Barriga llena corazn contento. Judibana, (Ven.): The Cookbook Committee,

[s.f.]. [s. p.].
Recetas variadas y firmadas (nombre de la autora y pas de origen
(Venezuela y Estados Unidos). Tablas de equivalencias, pesos, medidas e
informacin til.
26 Belleza y sabor en su cocina / Lolita de Avila. Caracas: Centro Indulac de

Economa Domestica, [s.f.]. 39 p. il. color.
27 Bocados divertidos / Aquiles Edmundo Fras. [Caracas]: Los Libros de El

Nacional; Ed. CEC, [s.f.]. ISBN9789803883256. [No visto]
28 Bodegn de Lorna / Lorna Grover. 1 ed. Caracas [s.n.], 1988. 176 p.
29 Buena alimentacin: recetario [del] Concurso Semana de la Alimentacin 87.

Valencia, (Ven.): Buena Alimentacin, Centro Educativo de Alimentacin,
[1987?]. 104 p. il. (algunas color). 88 recetas.
19
30 La buena cocina empieza con La Campia / Tessie Rivero; Liliana Ramrez;
Richard Cummings. Caracas: Intenso Offset, 1984. 40 p. il. color.
31 La buena mesa, cocina fcil y econmica. R no. 0321. Caracas: Club de la Buena
Mesa, [s.f.]. 228 p.
Contiene un considerable nmero de recetas para preparar platos diversos.
ndice.
32 Calendario con siete mens Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

Alimentaria, [ s.f.]. 24 p.
41 recetas.
33 Calendario de cocina 1953. Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

Alimentaria, [1954?]. [24] p. il. color.
34 Calendario de cocina 1954. Caracas: Consejo de Bienestar Rural, 1954. [Visto

Catlogo en lnea Biblioteca Nacional].
35 Calendario /Menes/. Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

Alimentaria, [s.f.]. 24 p. il.
36 Camino a la buena mesa. San Tom (Ven.): Meneven, [s.f.]. 301 p.
37 Caracas gourmet & lounge / Sergio Dahbar; Juan Pablo Sucre; Angel Alayn;
Ives Briceo. Presentacin Nury Gmez de Sucre. Fotografa Javier
Gutirrez 1 ed. Caracas: Grupo Cyngular, 2008. 148 p. il. color.
Veinte recetas de los mejores restaurantes de Caracas y tragos de cinco
bares y discotecas emblemticas. Presentacin
38 Al cerebro con gusto / Josic de Hernndez. Caracas: Fundacin Alzheimer de

Venezuela, 2010.
39 Un chef en su cocina / M. Picn de Lobo; N. de Fairest. Caracas: Asociacin

Venezolana de Tcnicos en Celulosa y Papel, Comit de Damas, 1994. 118
p.
40 Chef Millet: recetas fciles, prcticas y econmicas / Bruno Caldieron. Caracas:

Oficina Central de Informacin, 1972. 75 p. il.
Manual de cocina sencillo, recetas variadas. ndice. Programa de
Televisora Nacional, canal 5 El arte del buen comer, Susana Duijm, Chef
Millet.
41 Las cien mejores recetas de la cocina internacional. 1 ed. Caracas: Panapo,

1994. 141 p. il.
20
42 100 nuevas recetas Nestl. [s.l.]: La Empresa, [s.f.]. 44 p.il.
Recetas, equivalencias aproximadas y consejos tiles.
43 Las cien recetas de las uruguayas [s.l.]: Asociacin de Damas de Venezuela,

[s.f.] [aprox. 134 p].
Recetas firmadas.
44 50 aos de tradicin vasca en Venezuela. Urrutia por siempre/ Gustavo

Oliveros. Caracas: Ed. de autor, [s.f.].
En conmemoracin del casi medio siglo que lleva el restaurante Casa
Urrutia en Caracas, sus dueos han editado este compendio de fotos,
recetas y vivencias que han acompaado a la familia Urrutia en Venezuela
y a su restaurante especializado en comida vasca, fundado por Adolfo
Urrutia.
45 Cocina al horno. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 88 p. il. color.
46 Cocina rabe. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. il. (Coleccin Cocina practica)
148 recetas de uso frecuente en la preparacin de platos de la cocina rabe.
47 La cocina rabe libanesa / Rachidi Souki de Assef. 1 ed. Caracas: Los Libros
de El Nacional, 2001. 168 p. (Coleccin Quirn ; no. 48).
48 La cocina rabe moderna: exquisitas recetas tpicas de la cocina rabe

tradicional, recopiladas y adaptadas a la cocina moderna / M. de
Moufarrege. Caracas: Traductores Tcnicos, 1980. 313 p. il.
Incluye recetas de todo tipo de platos. Recopila recetas y consejos de la
madre de la autora adaptados a los tiempos actuales. (La autora). Pesos,
medidas, equivalencias y temperaturas. Vocabulario e ndice de recetas.
49 Cocina casera. Caracas: Bloque De Armas, [1984?]. 2 v. il. (Biblioteca Revista

Variedades, Biblioteca del hogar ; no. 28-29).
Recetas variadas y recomendaciones generales. Breve diccionario de
tcnica culinaria.
50 La cocina casera razonada / Hernn Valero Daz. 1 ed. Caracas: El Autor,

2002. 527 p.
Incluye explicaciones, glosario, bibliografa e ndice.
51 Cocina china. Caracas: Panapo, 1991. 143 p. il. (Coleccin Cocina prctica).
76 deliciosas recetas para preparar los platos ms deliciosos de la cocina
asitica. Glosario de ingredientes.
52 Cocina china /Vitalia R. de Gutirrez. Caracas: Los Libros de El Nacional,

2005. 121 p. (Coleccin Quirn ; no. 87).
74 recetas variadas y descripcin de algunos ingredientes.
21
53 Cocina colombiana. Caracas: Panapo, 1993. 142 p. (Coleccin Cocina practica).
127 recetas bsicas.
54 Cocina croata 1 ed. Caracas: Asociacin Cultural de Damas Croatas de

Venezuela, 2008. 186 p.
Abarca todas las influencias culinarias representadas en la cocina croata, a
saber, la mediterrnea, la centro europea y la oriental104 recetas
firmadas. Predominan los postres (41 recetas), de stas 12 son de strudel.
Me llam la atencin la receta de Strudel de mango.
55 La cocina de Alegre / Raquel Gamus Gallego. 1 ed. Caracas: Ed. Ateneo de

Caracas, 1988. 127 p. il.
100 recetas de cocina mediterrnea. El libro pretende contribuir a mantener
la cultura, sefardita o judeo mediterrnea.
56 La cocina de Alegre / Raquel Gamus Gallego. Prlogo Miro Popic. 4 ed. ISBN
9789801267867.
57 La cocina de Edgar Leal / Edgar Leal. Caracas: Planeta Venezolana, [entre

1998 y 1999]. 193 p. il. color.
Hors douvre por Jos Rafael Lovera, Presentacin Ben Ami Fihman. En la
cubierta Estmago, corazn y cerebro: la buena mesa, por Jess Puente
Leyva.
58 La cocina de Elona: historia de vida de Elona Monterola y las recetas de sus

condumios en la Casa Amarilla. Produccin: Carlos Snchez Torrealba.
Fotografas Nelson Garrido. Caracas: Asociacin Civil del Ministerio de
Relaciones Exteriores; Total Venezuela, 2006. 100 p. il. color.
Libro homenaje a quien desde hace veinte aos dirige la cocina de la
Cancillera de Venezuela. Relato de la vida de la autora y 20 recetas.
59 La cocina de Helena Todd en 25 mens / Helena Todd. Caracas: Los Libros de

El Nacional, 2003. 102 p. (Coleccin Quirn ; n 67).
25 combinaciones para seis personas, con entradas, platos principales,
ensaladas y postres.
60 La cocina de Klara: comida juda e internacional / Klara Ostfeld. Caracas:

Armitano Editores, 1995.142 p. il. color.
72 recetas de la cocina juda creadas por la autora y otras variadas entre
s, que me han servido de inspiracin para reelaborarlas. (La autora).
61 La cocina de la abuela. Caracas: Bloque De Armas [entre 1984 y 1985].3 v.

(Biblioteca Revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 49-51).
Recetas variadas.
22
62 La cocina de la antidieta / M. Diamond. 1 ed. Caracas: Urano, [c1991]. 139 p.
Traduccin de A new way of eating. Recetas variadas con explicaciones
en cada seccin.
63 La cocina de la ta Clemencia / Clemencia Creny. 1 ed. Caracas: San Pablo

ed., [1997?]. [ca. 128 p.]
64 La cocina del colesterol: dietas de la Unidad de Lpidos de la Fundacin

Autnoma de Madrid / Marusca Bondini. Prlogo Manuel de Oya. Mrida
(Ven.): Ed. Venezolana, 1995. 439 p. il.
Recomendaciones y consejos para una sana alimentacin. Lista de valores
de los postres. Consejos culinarios. 275 recetas variadas y 50 menes con
sus respectivas recetas. Glosario y referencias bibliogrficas.
65 La cocina de Lita: poesa gastronmica y recetas / Heriberto Herrera; Yolanda

de Herrera. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2000. 142 p. il. (Coleccin
Quirn ; no. 37).
Cada una de las recetas est acompaada de glosas y rimas.
66 La cocina de mam. Caracas: Caritas de Venezuela, [s.f.]. [s.p.].

Fichas con 6 subdivisiones presentado por Caritas dentro de su programa
Escuelas del Hogar.
67 La cocina de mis tas / E. Arocha. 1 ed. Caracas: [s.n.], 1992. 220 p.
68 La cocina de Nury: recetas fciles y rpidas de hacer / Nury Gmez de Sucre.

Prlogo Alberto Soria. Fotografas Nelson Garrido; Liliana Martnez.
Bogot: Ed. PPC; Planeta [2006]. 135 p. il. color.
69 La cocina de Sumito / Sumito Estvez. 1 ed. Caracas: Los Libros de El

Nacional, 1998. 181 p. il. (Coleccin Quirn).
Recetas bsicas de lo que hoy se conoce como cocina fusin. Cocina
oriental, recetas variadas. Donde comprar en Caracas. Glosario.
70 La cocina de Sumito / Sumito Estvez. Caracas: Los Libros de El Nacional,

2008. 15 fasc.en estuche. il. color
Recetas venezolanas e internacionales. Mens, sugerencias y
recomendaciones.
71 La cocina de Sumito II / Sumito Estvez. Caracas: Los Libros de El Nacional,

Nuevas recetas de la cocina fusin.
72 La cocina en el medio oriente /Georges Hulian. Caracas: Eventus, 1995. 139 p.

il. color.
Recetas de Armenia.
23
73 La cocina en el mercado oriental / Georges Hulian. 1 ed. Caracas: [s.n.], 1996.
144 p.
74 Cocina espaola. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. 143 p. (Coleccin Cocina

prctica).
75 La cocina espaola / Ral Miranda. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2002.

143 p. (Coleccin Quirn ; no. 59).
76 Cocina espaola II. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 88 p. il. color.
77 Cocina exquisita / O. Fernndez; C.A. Nez. [s.n.t.]. 22 p.

78 Cocina extra-ordinaria / Helena Ibarra. Diagramacin lvaro Sotillo.1 ed.

Caracas: Villanueva ed., 2010. 140 p. il. color. ISBN 10: 9800124190X. [No
visto].
79 Cocina fcil / Mara Elena de Dorta. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2001.
80 Cocina francesa / M. Lpez de Llamozas. [Caracas?: Los Libros de El

Nacional, 2006.
81 Cocina francesa: 126 deliciosas y prcticas recetas para preparar los mejores
platos de la cocina francesa. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. il. (Coleccin
Cocina prctica).
Recetas variadas
82 Cocina internacional. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. il. (Coleccin Cocina

prctica).
83 Cocina internacional. Maracay: International Womens Club of Maracay. Club

Damas Internacionales de Maracay, [s.f.] 1 v. [s. p.].
Recetas de varios pases, nota sobre la cocina venezolana y 5 recetas
Descripcin de la ciudad de Maracay y 6 recetas. Glosario de condimentos,
algunos consejos de cocina.
84 Cocina internacional en Maracaibo = International cooking in Maracaibo.

[Maracaibo?]: Asociacin Montessori de Maracaibo, [s.f.] 210 p.
Recetas firmadas por personas de varios pases. Texto en castellano e
ingls. Informacin de inters. ndice.
24
85 Cocina internacional y latinoamericana. Madrid: Cultural de Ediciones,
[1994?].3 v. il. color.
En el v. 1 se encuentra el captulo correspondiente a Venezuela con: El pan
y alimentos afines; Las bebidas, frutos de la tcnica y la imaginacin.5
recetas.
86 Cocina italiana. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. il.

116 recetas.
87 Cocina juda / Marisol Bendayan Benarroch. Caracas: Los Libros de El

Nacional, 2004. 115 p. (Coleccin Quirn ; no. 80).
88 Cocina ligera / Conchita de Simone. 2. reimpr. [Caracas: Los Libros de El

Nacional; Ed. CEC [entre 2001]. (Coleccin Quirn; 89). ISBN 9803880047.
89 Cocina ligera / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez.

Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, 2001. 126 p. il.
Recetas variadas. Lista de equivalencias. Contenido de colesterol en
algunos alimentos. Referencias bibliogrficas.

Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad; Fondo Editorial
Interfundaciones, 1996. 116 p. il.

Caracas: Fondo Editorial Interfundaciones, 1993. 116 p. il. (Coleccin
novedades ; no. 4)
Aproximadamente 78 recetas variadas. Dieta modelo. Lista de
equivalencias. Contenido de colesterol de algunos alimentos.
92 Cocina ligera I / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez

Rivero. 1 ed. Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, 1995. ca. 35 p.
93 Cocina ligera II / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez

Rivero 1 ed. Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, [1995?]. ca. 25
p.
94 Cocina ligera III / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez

Rivero. 1. ed. Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, 1995. ca. 21 p.
95 Cocina ligera IV / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez

Rivero. Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, 1995. ca. 23 p.
96 Cocina ligera V / Glenda Frontado de Fonseca; Mara Eugenia Hernndez

Rivero. Caracas: Centro Mdico Docente La Trinidad, 1995. ca. 32 p.
25
97 La cocina mediterrnea de Alegri / Raquel Gamus Gallego. la ed. Caracas:
Fondo Editorial Tropykos, 1988. ca. 100 p.
98 Cocina mexicana. 1 ed. Caracas: Panapo, 1993. [ca. 144] p. il. (Coleccin
Cocina prctica).
91 recetas de antojitos, tacos, burritos, tortillas, tamales, enchiladas y otros
tipos de platos.
99 Cocina navidea / J. Boyd. 1 ed. Caracas: Ed. Nazca, [1996?]. ca. 64 p.
100 Cocina navidea / N. Espinoza de Daz. 1 ed. Maracay: [s.n.], 1995. ca. 16 p.
101 Cocina para enamorar / Chiquinquir Delgado. 1 ed. Barcelona (Espaa):

Ediciones B, 2010. 64 p. il. color. (Cocina de estrellas).
102 Cocina para encantar MAGGI. Caracas: Nestl Venezuela, 2010. 215 p. il. color.
103 Cocina para principiantes / Carmen Victoria Lpez. [s.n.t.]. 82 p.
104 Cocina popular. Caracas: Bloque De Armas, [entre 1984 y 1985].2 v. il.
(Biblioteca Revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 52-53).
105 La cocina portuguesa. 1 ed. [Caracas?]: Sociedad de Beneficencia de Damas

Portuguesas, 2007. [191] p. il. color.
106 Cocina prctica. Caracas: Bloque De Armas, [entre 1984 y 1985]. 2 v .il.
(Biblioteca Revista Variedades. Biblioteca del hogar; no. 32).
107 Cocina prctica. 1 ed. Caracas: Panapo, 1990. ca. 64 p.
108 La cocina prctica: recetas de cocina, recopiladas y experimentadas todas en

Caracas. 1 ed. Caracas: Tip. Casa de Especialidades, [entre 1925 y 1926?].
99 p.
Incluye anuncios.
109 La cocina prctica: recetas de cocina, recopiladas y experimentadas todas en

Caracas. 2 ed. corr. y aum. Caracas: Lit. y Tip. Vargas, 1927. 80 p. il.
Todas las recetas de este libro estn experimentadas, probadas y
explicadas en medidas y pesos muy claros y sencillos; la mayor parte con
la sazn caraquea sin dejar por esto de haber recopilado infinidad de ellas
de la gran cocina francesa, italiana, espaola, inglesa, holandesa y
americanas. Recetas de postres, dulces y ccteles para todos los gustos.
Seccin de recetas (p. 64), para ser preparadas en las neveras elctricas
Frigidaire. Anuncios comerciales.
26
110 Cocina rpida. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. il. (Coleccin cocina
prctica).
111 Cocina rpida / Aquiles Edmundo Fras Carpio. Caracas: Los Libros de El
Nacional, 2007. 64 p. il. color. (Coleccin Quirn ; no. 92).
Contenido: Hamburguesas al momento, 19 recetas. Sndwiches en
minutos 15 recetas.
112 Cocina rpida para momentos inolvidables / V. Laca. 1 ed. Caracas: Omikron,
1989. ca. 152 p.
113 Cocina rpida y muy rica!. Adaptacin de la obra Manual de cocina rpida.
Caracas: C.A. Editora El Nacional; Plazas Automercados, 2004. 14 fasc. il.
color.
114 Cocina, recuerdos y algo ms/ Graciela Ramrez Meza de Gil Duarte. 1 ed.
Caracas: Criteria Ed., 2009. 239 p. il. color.
Libro de memorias, homenaje de la autora a su familia y amigas. Recetas
variadas.
115 Cocina saludable / Rev. y ed. por Ileana Matos. [Caracas?]: Ed. El Nacional,
2007. facs. il. color. (Encarte gratuito en 16 revistas, dos por entrega. El
Nacional 18/01/07. Nutricin p. C3).
116 Cocina sana / Pedro Penzini; Clarise Penzini. Barcelona (Espaa): Ediciones B,
[2010]. 64 p.
117 Cocina selecta. Caracas: Bloque De Armas, 1985. 3 v. il. (Biblioteca Revista
Variedades. Biblioteca del hogar; no. 4345).
118 Cocina sonrisas / Kristina Wetter. Fotografas Nacho Troconis. Caracas: NK

Publicaciones, 2007. 132 p. il color
Soluciones para loncheras, meriendas y piatas; ideas para variar el men
diario de los nios. Recetas sencillas. Glosario. (Estampas Temtica El
Universal, 21/07/2007. p. 26).
119 Cocina variada y econmica / Emeris Lpez de Martnez; Hajaira Vergara.

Caracas: Centro de Atencin Nutricional Infantil Antmano, 2000. 54 p. il.
Recetas de comida vegetariana, china y meridea. Recetas de granos,
pltano; golfeados, panes navideos, tortas y su decoracin. ndice.
120 Cocina visual paso a paso. Caracas: Cadena Capriles [2012?]. 10 v. ISBN
9789806509344.
121 La cocina y su hogar. Caracas: Venediciones, 1968. 216 p. il.

Recetas variadas ndice. Propaganda del Girasador.
27
122 Cocinan los nietos / Rose Marie Luciani de Neri, Rose Marie Toro de Pereda.
[Caracas].Ed. Rescatando Recetas, [s. p.] il. color.
123 Cocinan Yolanda y sus amigas / Yolanda Olmos de Garnica. 1 ed. Mrida
(Ven.): Universidad de Los Andes, 1978. 237 p.
Recetario de cocina sencillo dedicado a las parejas jvenes ocupadas, con
184 recetas firmadas por la autora y un grupo de sus amigas de la ciudad
de Mrida, Venezuela. Incluye adems 5 mens y algunas informaciones
tiles para el hogar y el ama de casa. ndice.
124 Cocinan Yolanda y sus amigas / Yolanda Olmos de Garnica. 2 ed. aum. y
corr. Mrida (Ven.): Imprenta Oficial del estado Mrida, 1984. 255 p.
281 recetas. Edicin a beneficio de la obra social Granjas Infantiles de
Mrida, Venezuela.
125 Cocinando con Fe y Alegra / Ibeliz Chacn de Iturbe; Marcia de Mills. [s.l.]:
Comit de Damas Juan Pablo II; Petrleos de Venezuela, 1987. 354 p. il.
Carpeta con recetas; tablas de equivalencias y de sustituciones; pesos y
medidas; lista de caloras, uso de hierbas y especias. Edicin a beneficio de
Fe y Alegra. ndice.
126 Cocinando con Gaby / Gabriela Chacn. Caracas: Los Libros de El Nacional,
127 Cocinando con los nios / Emerys Lpez; Hajaira Vergara; Rosalina Prez;
Dilcia Esquivel. Caracas: Centro de Atencin Nutricional Antmano, 2002.
82 p. il. color. (Serie Recetarios ; no. 3).
25 recetas. Libro dirigido a la educacin de padres y nios. Cada receta
viene acompaada por una actividad sencilla y divertida que permitir al
nio aprender ms sobre la alimentacin y desarrollar habilidades
psicomotoras y cognitivas. Glosario y referencias bibliogrficas.
128 Cocinando con ustedes / Luisa B. de Daz Legrburu. Caracas: Tip. La Nacin,
1958. 320 p.
En la cubierta: Cocinando para ustedes.
129 Cocinando para ustedes / Luisa B. de Daz Legrburu. 2 ed. Caracas: Ed.
Paulinas, 1963. 304 p.
130 Cocinando para ustedes / Luisa B. Daz de Legrburu. 3 ed. El Hatillo: Ed.
Paulinas, 1980. 304 p. il.
662 recetas de cocina criolla, francesa, espaola e italiana. Pesos y medidas.
Utensilios necesarios en una cocina. Explicaciones y consejos sobre las
salsas y los granos. Reglas para elaborar un men. Cmo se pone la mesa.
Los vinos. Contenido e ndice alfabtico.
28
131 Cocinar es un juego muy sabroso / Ana Rodrguez; Jorge Blanco. Prlogo Lya
Imber de Coronil. Caracas: Ed. Mara Di Mase, 1982. 42 p. il. color.
(Coleccin Mira que hago).
Recopilacin para los nios de doce recetas sencillas y nutritivas que
renen las buenas condiciones dietticas. En 1988 se public otra
edicin con 32 pginas.
132 Cocinar es un juego muy sabroso / Ana Rodrguez. 1 ed. Caracas: Pomaire,
[1981?]. ca. 40 p.
133 Cocinar y celebrar: recetas para compartir y festejar con tus hijos / Clarisa
Penzini. 1. ed. Caracas: Ediciones B, 2012. 152 p. il. color.
134 Cocine con las cuadas / Nora Muller de Woil; Ins Gmez de Muller; Aminta
Alday de Gmez. Caracas:[s.n.], [s.f.]. 53 p. il.
55 recetas variadas
135 Cocine con microondas. Caracas: Panapo, 1992. 142 p.

120 recetas.
136 Cocine fcil con microondas / I. Schikel. Caracas: Planeta Venezolana, 1991.
150 recetas. ndice.
137 Cocine fcil en casa. [Caracas?]: Alimentos Polar, 2013. (Visto Catlogo
Biblioteca Nacional).
138 Cocineritos / Mary Brandt. Ilustraciones de Nieves Barreto. Caracas: Los

Libros de El Nacional, 2002. 43 p.il. color. (Coleccin Arcadia ; no.7).
Libro para nios con 29 recetas.
139 La cocinita de Sindy Lazo / Carolina Aoun Lazo. Caracas: Los Libros de El
Nacional [2013]. [127] p. il. color.
140 Coleccin de recetas de Mencho / Carmen Bolinches de Zerpa. 1 ed. Caracas:

Ed.Melvin, 1999. 727 p. il.
974 recetas, algunas originales. Equivalencias de pesos y medidas
aproximadas por taza. Glosario e ndice.
141 El color en el arte de cocinar: calendario recetario 1993. Caracas: NESTL,

1993. il.
62 recetas variadas y de Navidad.
142 Coma balanceado fuera del hogar. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,
1986. 27 p. il. color.
20 recetas, mens y recomendaciones sobre alimentacin y nutricin.
29
143 Coma todos los das alimentos de cada uno de estos tres grupos: proteja su
salud / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra,
Oficina de Divulgacin Agrcola, 1971. 11 p. (Boletn de extensin; no. 23).
144 Comer bien: alimentarse bien / E. de Ros. Caracas: Centro Regional de

Educacin, 1974. 53 p. (Biblioteca Interamericana. Lectura complementaria
para adultos).
145 Comer en la oficina / Vanesa Rolfini. [Caracas]: Los Libros de El Nacional,

2007. 64 p. il. color.
146 Comer ricoAdelgazando. Caracas: Ed CEC, [s.f.]. 64 p.
147 Comida balanceada para siete das. Caracas, Consejo Interamericano de

Educacin Alimentaria, 1953. 8 p. il.
148 Comida real cocina en movimiento: recetas del mundo bajo la inspiracin de
Nelly Camargo /Nelly Camargo. Ilus. Caterina Foletti. Fotografas Arjuna
Maciel. 1. ed. Mrida (Ven.): Siembra Viva C.A.; Ed. Arte, 2012. [124] p. il.
color.
149 Comiendo en su casa con las recetas de La Campana / Sergio Ranieri. 1 ed.
Mrida (Ven.): Ed. Venezolana, 1991. 111 p. il.
103 recetas del Restaurante La Campana, Mrida, Venezuela. En la
primera parte incluye Curiosidades en el arte culinario: el declogo del
gastrnomo y del catador de vinos, cmo se hace la pasta, cocina bajo cero,
uso de los cortes de carne.
150 Con Chento a la mesa: antologa de recetas / Manuel Vicente Cuervo [Chento
Cuervo]. Fotografas Fernando Acosta. San Felipe (Ven.): Universidad
Nacional Experimental Francisco de Miranda; Universidad Nacional
Experimental de Yaracuy, 2005. 153 p. il
Libro de memorias en forma de recetario de cocina. Contiene 74 recetas
variadas y 49 de repostera. Diccionario complementario. Sinnimos.
151 Conociendo la alimentacin / Beatriz Feliciano; Lesbia de Moreno. Caracas:

Instituto Nacional de Nutricin, [1981?].60 p.
20 recetas e informacin til acerca de la nutricin y la salud. Glosario.
152 Consejos dorados / Leonor Gordils de Lazari. [Caracas?]: Compaa Annima

Industrial Productora de Grasas, [1975?]. 65 p. il. color.
Edicin Aniversario [40 aos] de la Compaa, 1935-1975. Informacin
general. Sustituciones, hierbas y especias. Reglas para confeccionar un
buen men. Mens y recetas diversas
30
153 Creadora de familia. 5 ed. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1994. 159 p.
(Coleccin Pensando en ti mam ; no. 14).
154 Cuidado! Puede haber una bomba de tiempo en tu comida. New York:
Consejo Interamericano de Educacin Alimentaria, 1953. 8 p. il.
155 Cursillo: alimentacin y nutricin / R. Durn G. San Cristbal (Ven.):

Ministerio de Agricultura y Cra, 1978. 18 p.
156 Cursillo complementario de alimentacin y nutricin / E. de Mora; I. de Silva.

Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, Regin II, 1970. 35 p. il.
10 recetas. ndice.
157 Curso de alimentacin y nutricin. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra,

1977.
158 Curso de educacin alimentaria familiar: recetas de preparacin de platos para

uso familiar / Fermn Vlez Boza; E. Sosa; C. de Mansutti. 1 ed. Caracas:
Instituto Nacional de Nutricin, Servicio de Diettica, 1954. 44 p.
159 Curso prctico de cocina criolla e internacional. Caracas: Promasa,

Departamento de Promociones, [entre 1960 y 1969]. 26 p.
43 recetas.
160 Dcimo ao Festival Gastronmico SAUCI [Sociedad Asociacin Civil Amigos

de la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Universitario]. Mrida:
Publiandina, 1993. 116 p. il.
93 recetas. Edicin conmemorativa con motivo de la celebracin del
Dcimo Aniversario de la Cena de la Sociedad.
161 De fiesta: bocados para celebrar / Kristina Wetter. Fotografa Nacho Troconis.
Caracas: NK Publicaciones, 2009. 120 p. il. color.
Platos para la ocasin. Glosarios.
162 Delicias rabes. Caracas: Los Libros de El Nacional, [s.f.]. 71 p. il color.

(Coleccin Quirn)
163 Delicias navideas. [Caracas?]: Kraft, [ 2001?]. 9 p. il. color.
164 Delicias navideas: recetas de la cocina internacional. Caracas: Los Libros de

El Nacional, 2004. 85 p. (Coleccin Quirn ; no. 79).
165 Una deliciosa tradicin en Navidad. [s.l.]: Plumrose, [1993?]. 8 p. il. color.
Desplegable con almanaque del ao 1994 y 8 recetas.
31
166 De sabores y especias aromticas: calendario Nestl 1995. Caracas: NESTL.
Servicios al Consumidor, 1995. il. color.
167 Desayuno en minutos / Andrea Spinetti. Caracas: Los Libros de El Nacional,

2007. 64 p. il. color.
168 Descubriendo recetas / C. Oteiza[et al]. Caracas: Asociacin de Damas

Salesianas, 1990. 187 p.
Ms de 300 recetas variadas fciles, prcticas, algunas para todos los dias,
otras para ocasiones especiales, pero todas probadas. Trucos y
recomendaciones. Ideas y sugerencias. ndice.
169 Descubriendo recetas [Caracas?]: Asociacin de Damas Salesianas, [s.f.] Fichas

colocadas en una caja.
170 Da a da / Kristina Wetter. Caracas: NK Publicaciones, 2011. 106 p. il. color.
171 Diabetes El placer del buen comer. Men no. 1. [s.l.]: Productos Roche, [s.f.].
18 p.
Gua prctica y amena para la alimentacin cotidiana del paciente con
diabetes. Presenta 4 opciones de planes de alimentacin.
172 Das de semana / Kristina Wetter. [Caracas?]: NK Publicaciones, 2006. 120 p.

il. color
48 recetas variadas. Tablas de equivalencias.
173 Dieta del doctor Siegal basada en fibras naturales para una prdida de peso
permanente / S. Siegal. Caracas: Bloque de Armas, [s.f.] 2 v. (Biblioteca
Revista Variedades).
Recetas variadas y explicaciones generales. ndice especfico de temas.
174 La dieta que salvar su vida / David Reuben. [Caracas?]: Bloque Editorial
Latinoamericano de Armas, [s.f.]. 169 p. (Coleccin Libros Revista Bohemia
; no. 104).
175 Dietas esenciales. [s.l.]: El Nacional Visin 360, [s.f.]. var. fasc.: il.color.
176 10 deliciosas recetas. Caracas: Centro Indulac de Economa Domstica, 1970.
177 Dime lo que comes te dir quien eres / Gustavo H. Machado, GUSHMAH
(seud.). Prlogo Isaac J. Pardo. 1 ed. Caracas: Grficas Edicin de Arte,
1965. 160 p. il. color.
En el colofn: Esta edicin consta de 4000 ejemplares, de los cuales 200
son especiales, numerados y autografiados por el autor.
32
178 Dime lo que comes te dir quien eres / Gustavo H. Machado. Prlogo Isaac
J. Pardo. 2 ed. Caracas: Compaa Annima Nacional Telfonos de
Venezuela, 1975. 160 p. il. color.
116 recetas. Nociones generales de cocina, lxico culinario. Glosario. Indice
de materias y alfabtico.
179 Divina Navidad / Kristina Wetter. Caracas: NK Publicaciones [2010]. 107 p. il.
color.
180 El divino placer de comer sabroso / E. Luciani; M. Arocha de Chellini. 1 ed.

Caracas: Fundacin Eugenio Mendoza; Fundacin Nuevo Da., 1995. 216 p.
il. color.
104 recetas. Medidas y equivalencias aproximadas. ndice de recetas.
181 Donde obtener folletos e informacin [de recetarios de cocina, licores,

fertilizantes, etc.]. San Cristbal (Ven.): Ministerio de Agricultura y Cra,
Regin II, 1967. 2 h.
182 El Caribe un paraso culinario / Rosemary Parkinson. Koln: Konemann, 1999.

461 p. il. color.
En las p. 397-417 se incluye el captulo Margarita y El Coche [sic] y
Cubagua, con recetas variadas. ndice y bibliografa.
183 Encuentro con los sabores del mundo. 1er Festival de Gastronoma. [Caracas?]:
Consejo Nacional de la Cultura, 2007.
184 En la cocina recetas especiales con especias Frenchs, [s.l.]: La Empresa, [s.f.].
182 p.
185 En la variacin est el gusto. El gusto est en Maggi. [s.l.]: La Empresa, [s.f.]. 20
p. il. color.
186 En Navidad los ingredientes ms sabrosos son de la Giralda. [s.l.]: La Giralda

Alimentos, [s.f.]. 8 p. il. color.
Plegable con 4 recetas de comida navidea.
187 Entre aromas y especias: recetas con sabor a familia / Yelitza Acosta.
[Maturn]: La Prensa de Monagas, [2010?]. [No visto].
188 Festival de recetas / Lolita de vila. Diagramacin E. Narbona. Caracas:

Centro Indulac de Economa Domstica, [s.f.]. 1 v. [s. pag.]. il.
Contiene recetas experimentadas en el Centro. Presentado en una carpeta
con subdivisiones. Ver adems la referencia correspondiente a Recetario
Maggi.
189 Fiesta de sabores con harina de maz PAN. Caracas: Promasa; Ed. Color, 1964.
26 p.
33
190 Fiesta de sabores con harina PAN o Promasa. [s.l.]: Promasa; Ed. Color, [s.f.].
32 p. il. color.
191 El fogn de Rolfini / Vanesa Rolfini. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2000.
Recopilacin de las recetas preparadas en el programa de televisin Cocina
a 4 manos.
192 Fondue, mesh y mucho ms de la cocina suiza: 200 recetas clsicas / P.

Wezel. Caracas: El autor; Imp. Refolit, 1993. 153 p. il.
261 recetas. La presente publicacin pretende hacer un aporte al rescate
de las tradiciones culinarias de Suiza, tratando de realzar su importancia
dentro de la colonia Suiza en el extranjero y darla a conocer en pases de
habla hispana. 261 recetas.
193 Fuente de vida. Caracas: Ediciones Trpode, 1999.

Incluye los captulos: La comida rabe de Norma, con 11 recetas. La
comida brasilera de Lois, 13 recetas. La comida espaola, 29 recetas; La
comida italiana de Nina, 11 recetas de platos caseros de la cocina italiana.
Comida vegetariana de Juanita, 15 recetas.
194 Fundamentos de dietologa aplicada / N.E. lvarez Garca. Maracaibo: Astro

Data, 1984. 427 p. il. color.
En la tercera parte del libro se describen diferentes tipos de alimentos y de
dietas. Bajo el encabezamiento Preparaciones culinarias se ofrecen
recetas de cocina variada. Bibliografa.
195 Ganemos la batalla a los precios. [s.n.t.]. 30 p.

32 recetas e informacin general sobre hbitos de consumo; precios, ahorro
en el mercado, en la carnicera y en la pescadera.
196 Gastronoma rabe-venezolana / Amira Akel; Blanca Guzmn. Caracas: [s.n.],

1994. 1 v. [s. p.].
197 Gourmet y casero / Carolina Gil M., chef. [s.l.]: Magefesa, [s.f., 2012-2013?]. v.
il. color. Tomo 1. Platos fuertes.
198 El gran libro de la cocina de todo el mundo / Christian Teubner: Annette

Wolter. Len: Ed. Everest, 1982. 319 p. il. color.
En las p. 238-239, incluye las recetas de empanadas de maz, arroz con
bananas y puchero de legumbres con maz.
34
199 Gua del bar restaurante V GarMay. Prlogo Mariano Aso. Caracas: El autor,
1963. 258 p. il.
Recetas variadas. Sumario. Equivalencias de medidas usadas en coctelera.
Propaganda.
200 Gua para clubes de amas de casa / G. Gutirrez de Mancilla; J. C. de Arrieche.

Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de Extensin, 1972. 47
p. il.
8 recetas y bibliografa.
201 Gua para padres de nios obesos y con sobrepeso / Y. Barboza, Z.E.
Zarzalejo; J. Gaslonde; W. Gonzlez; E. Lpez de Martnez; H. Vergara. 2
ed. Caracas: Centro de Atencin Nutricional Antmano, 2010. 34 p.
202 Gua para reducir de peso saludablemente / Granya G. de Arcia. [s.l.]: Mam
Carabobo, [s.f.]. 32 p.
203 Gua prctica Cocina con sabor latino / Tulio Hernndez. Caracas: Compaa
Annima El Nacional, 2006. 239 p. il. color.
Recetas de Amrica Latina. Glosario. ndices de recetas y onomstico.
Bibliografa.
204 Guas de nutricin y salud para la familia moderna / L. Machado; I.C. Lovera
de Machado. Caracas: Texto, 1992. 142 p.
205 El inolvidable sabor navideo. 1 ed. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2007.
206 Joyas de la cocina. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, Comit de

Damas, 1968. 203 p.
207 Karla para gente en forma recetas para alimentarse bien con pocas caloras /
Tessie Rivero; Liliana Ramrez; Richard Cumming. [s.l.]: Indulac, [s.f.]. 45
p. il. (algunas color).
208 Klara s kitchen: jewish and international dishes / Klara Ostfeld. Translated by
Beryl Worton. Caracas: Armitano ed., 1998. 142 p. il. color.
209 Kristina light / Kristina Wetter. Fotografas Nacho Troconis. Caracas: NK

35
210 Libro de cocina: 20 Aniversario Sindicato de Artes Grficas del estado Mrida.
Mrida (Ven.): El Sindicato, 1978. 70 p. il.
Edicin con motivo del Septuagsimo noveno ao de editio princeps de la
de la clsica Cocina criolla o gua del ama de casa, escrita e impresa en la
Tipografa El Lpiz por el academista Don Tulio Febres Cordero. 168
recetas. ndice. Ver adems las referencias que aparecen bajo el ttulo
Cocina criolla o gua del ama de casa en la seccin Cocina venezolana.
211 Libro de recetas. [Caracas?]: Asociacin de Agregados Militares Acreditados

en Venezuela, [s.f.]. [33] p.
Recetas firmadas por personas de Argentina, Brasil, Colombia, Estados
Unidos, Francia, Italia, Mxico, Paraguay y Per.
212 El libro de ta Mara / Mara Chapelln Palacio. 1 ed. Caracas: Distribuidora

Continental, 1956. 588 p.
Reeditado en 1957 y 1958 (2 veces).
213 El libro de ta Mara / Mara Chapelln P. 5 ed. corr. y aum. Caracas:

Distribuidora Continental, 1962. 392 p. il.
1000 recetas de la cocina internacional y nacional de Venezuela.
214 El libro de ta Mara / Mara Chapelln Palacio. 6 ed.corr. Caracas:

Distribuidora Continental, 1964. 396 p.
1000 recetas de la cocina internacional y nacional de Venezuela.
Indicaciones generales. ndice de recetas por secciones. En la portada: La
primera maestra de cocina en Venezuela.
215 Lleg la Navidad!. [Caracas?]: Gama Club; Nestl, [2005]. 15 p. il. color.
216 Lonchera escolar / Caracas: Indulac, [s.f.]. il. color.

Desplegable. 17 recetas. Dedicado a las meriendas de los pre-escolares y
escolares.
217 Luz para tus hijos. 2 ed. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1993. 142 p.
il. (Coleccin Pensando en ti mam ; no. 13).
218 La madre: testigo de misericordia. Caracas: Equipo de Campaas Trpode,

1996. 155 p. il. (Coleccin Pensando en ti mam ; no. 16).
37 recetas variadas, poches y ccteles.
219 Madres en el Evangelio. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1997. 158 p. il.
(Coleccin Pensando en ti mam ; no. 17).
20 recetas de pastas, 6 de salsas y 28 de arroz.
220 Maggi a la carta. Caracas: Nestl. Servicios al Consumidor, 1996. no. 1. il.
Incluye un suplemento titulado Maggi a la cartica.
36
221 La magia del microondas. Caracas: Panapo, [s.f.]. [75] p.
222 La magia y la ciencia de la cocina / Adela Tarnawiecki. 1 ed. Mrida (Ven.):

[Talleres Grficos Universitarios, Universidad de Los Andes], 1998. 185 p.
il. color.
La obra contiene un panorama general sobre la nutricin y recetario con
145 recetas. ndice por ingredientes principales.
223 Manos de mujer: ayudando a la gente a alimentarse y a vivir mejor, no. 1.

Caracas: Kraft, 2006.
224 Manual de auxiliar de cocina / C. Arn; P. M. Caedo. 1. ed. Caracas: Instituto

de Capacitacin Turstica, Gerencia de Tecnologa Educativa, 1980.194 p. il.
Material de apoyo para el curso de Auxiliar de cocina. Informacin y
ejercicios prcticos bsicos. Recetas variadas. Terminologa y glosario.
225 Manual de cocina / C. Arn; P.M. Caedo. Caracas: Instituto de Capacitacin

Turstica, Gerencia de Tecnologa Educativa, 1987.199 p. il.
Material de apoyo para los participantes del curso de cocina del Instituto.
117 recetas. Glosario.
226 Manual de cocina prctica. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il. (Libro oferta).
65 recetas.
227 Manual de consulta de la buena ama de casa: selecciones de cocina.

Repostera, coctelera, informaciones tiles en el hogar / Mercados, Silos y
Frigorficos del Distrito Federal. Caracas: La Corporacin, 1963. 310 p. il.
Aproximadamente 431 recetas de cocina criolla e internacional.
Equivalencias para medir y hornear.
228 Manual nutricional: proyecto supervivencia infantil. Barquisimeto: Fundacin

Los Compadres, [s.f]. 32 p. il.
25 mens. Tablas para comparar medidas y para la preparacin de leche,
cereales y muclago. Referencias bibliogrficas.
229 El maravilloso mundo de la cocina light / Mara Antonieta Ciancia.

[Caracas?]: Tecnigraba, 1999. 78 p. il. color.
230 El maravilloso mundo de la cocina light I /Mara Antonieta Ciancia. 3 ed.

Caracas: La autora, 2007. 80 p. il. color.
231 El maravilloso mundo de la cocina light II / Mara Antonieta Ciancia. Caracas:

Ed Arte, 2004. 102 p. il. color.
232 Lo mejor de la cocina con ngel Lozano y Mara. [Caracas?]: Beco, 1997.
Trptico con 5 recetas.
37
233 Lo mejor de la cocina francesa. Caracas: Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro oferta).
54 recetas.
234 Lo mejor de la cocina internacional. Caracas: Panapo, [s.f.]. 141 p. il.
235 Lo mejor de la cocina japonesa / M. Valbuena. Caracas: Panapo, 1995. 142 p. il.
94 recetas e informacin sobre la cocina japonesa; la seleccin de los
alimentos y su preparacin. Ingredientes. Formas de servicio. Muestra de
mens tpicos. Aperitivos y encurtidos. Glosario.
236 Lo mejor de la cocina portuguesa. Caracas: Panapo, 1990. 62 p. il. (Libro

oferta).
237 Lo mejor de la comida. Caracas: Panapo, 2004. 10 v. (Coleccin cocina

prctica).
238 Lo mejor de la comida rabe. Caracas: Panapo, 2005. [88] p.
239 Lo mejor de la comida china. Caracas: Panapo, 2004. 144 p. il. color.
240 Lo mejor de la comida espaola. Caracas: Panapo, 2004. 144 p. il. color.
241 Lo mejor de la comida italiana. Caracas: Panapo, 2004. 144 p. il. color.
242 Lo mejor del restaurante La Dolce Vita / Mara Maestrelli. Caracas: Los Libros
de El Nacional, 2004. 104 p. (Coleccin Quirn ; 77).
243 Las mejores recetas rabes. Caracas: Panapo, 1992. 62 p. il. (Libro oferta).
47 recetas. En la cubierta: Lo mejor de la cocina rabe.
244 Las mejores recetas de ngel Lozano: comida sencilla y a su alcance para cada
da / Angel Lozano. [s.l.]: Automercados Cada, [1998?]. 90 p. il. color.
87 recetas. Edicin con motivo de los 50 aos de la empresa.
245 Las mejores recetas de cocina. Caracas: Bloque De Armas, [1984?]. 3 v.

(Biblioteca revista Variedades, Biblioteca del hogar ; no. 16-18).
Recetas variadas.
246 Las mejores recetas de la cocina italiana: pastas, carnes y salsas. Caracas:
Panapo, 1990. 61 p. il. (Libro oferta).
60 recetas. Sugerencias y consejos. Conservacin de alimentos.
247 Las mejores recetas de Nestl y Maggi. Caracas: Nestl, 1996. 6 p. il. color.
7 recetas. Consejos tiles y nota ecolgica.
38
248 Los mejores restaurantes de Caracas y sus recetas favoritas / Alexis Lope
Bello. Caracas: Gourmet; Ed. Arte, 1986. 88 p. il.
131 recetas e ndice.
249 Men Citibank. [Caracas?]: El Banco, [s.f.]. [86] p. il. color.

Cocina formal, cocina casual, Pubs, Grills y Cafs, Hoteles.
250 Menes para todos los das no. 1, 2, 3. / Mara del Pilar Milln. [Caracas?]:
Productos Roche, [s.f.]. fasc.
251 Men light: adelgace con un toque de fantasa en la comida / Adriana

Picariello; M. de Ojeda. Caracas: La autora; Soluciones Grficas, 1997. 50 p.
il. color.
26 recetas e informacin relacionada. Bibliografa.
252 Men light I / Adriana Picariello; M. de Ojeda. 8 ed. Caracas: La autora, 2004.
[52] p. il. color.
253 Men Light I / Adriana Picariello; M. de Ojeda. 14 ed. Caracas: Ed. Arte, 2008.
51 p. il. color.
254 Men light II / Adriana Picariello; M. de Ojeda. 1 ed. Caracas: Kraft;

Soluciones Grficas, 2000. 124 p. il. color.
Recetas de cocina para personas que requieren regmenes especiales de
alimentacin.
255 Men light II / Adriana Picariello; M. de Ojeda. 8 ed. Caracas: Ed. Arte, 2004.
124 p. il. color.
256 Men light II / Adriana Picariello; M. de Ojeda. 14 ed. Caracas: Ed. Arte, 2004.
124 p. il. color.
257 Men light III. El men de mi hijo / Adriana Picariello; M. de Ojeda. Caracas:
Ed. Arte, 2008. 87 p. il. color.
258 Men light IV: diabetes el dulce sabor de la vida / Adriana Picariello; M. de
Ojeda. 4 ed. Caracas: Ed. Arte, 2008. 120 p. il. color.
24 mens e informacin sobre el tema. Bibliografa.
259 Men light V. Obesidad, hiperinsulinismo, el sndrome metablico / Adriana

Picariello; M. de Ojeda. 1 ed. Caracas: Locatel, 2008. 64 p. il. color.
10 mens y sus recetas. ndice y bibliografa.
260 Men oriental. Cocina libanesa / Mercedes de Canaan. [Caracas?]: Impresos

Helisar, 1985. 60 p. il. color.
39
261 Un men para cada da. Caracas: Bloque De Armas [1984?]. 4 v. (Biblioteca
revista Variedades, Biblioteca del hogar; no. 36-39).
262 Mens para oficiales del Centro de Entrenamiento Naval / Fermn Vlez Boza.
Caracas: Instituto Nacional de Nutricin. Divisin de Nutricin, 1957. 46 p.
263 El mercado libre. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin; Centro

Interamericano de Educacin Alimentaria, 1952. 108 p. il. (Serie de
publicaciones. Cuaderno ; no. 9).
7 recetas.
264 Mercedes de Canan ofrece sus recetas de Navidad / Mercedes de Canan.

[Caracas?]: Impresos Helisar, [s.f.]. 23 p.
265 Mesa de aguinaldo / Claudio Nazoa. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2013.
[32] p. il. color.
266 La mesa de Navidad: recetas navideas para disfrutar en familia. Caracas: Los
Libros de El Nacional, 2003. 98 p. (Coleccin Quirn ; no. 71).
267 Mesas de aguinaldo / Claudio Nazoa. 1 ed. Caracas: Ed. Mara Di Mase, 1986.
32 p. il. color.
268 Mi casita de galletas / C. Berlioz. Caracas: Escuela Tcnica Popular Don Bosco,
1988. ca. 62 p. il.
Recetario sencillo dedicado a los nios con 11 recetas de Austria, Brasil,
Canad, Francia, Grecia, Hawai, Inglaterra, Italia y Venezuela; 27 recetas
de vegetales, dulces y de Navidad. Tablas de escalas y medidas,
temperaturas del horno.
269 Mi cocina salado y dulces: las mejores recetas. Caracas: [Bloque de Armas?],
1999.
270 Mi libro de cocina / Astrid Consalvi de Lepage. 1 ed. Caracas: [s.n.], 1977.
415 p.
271 Mi libro de cocina / Astrid Consalvi de Lepage. 3 ed. Caracas: Cultural

Venezolana, [1979?]. 439 p.
618 recetas y recomendaciones sobre vinos y quesos. Diccionario e ndice
de recetas organizado por secciones.
272 Mi men de cada da / Liliana Espinoza; Mara Elena Prez de Rodrguez;

Mara Fernanda Espinoza. Caracas: Representaciones sin Apuros, 2004.
[No visto].
40
273 Mini-libro de cocina Las dos hermanas: seleccin de recetas fciles, modernas
y econmicas. [s.n.t.]. 256 p. il.
274 Mi primer recetario. [Caracas?]: Alfonzo Rivas y Cia., 1998. (Visto El Nacional
29/03/1998).
275 Mi recetario / Emeris Lpez; Hajaira Vergara; Zulema Zarzalejo. Caracas:

Centro de Atencin Nutricional Infantil Antmano, 2003. 39 p.
Recetario para nios.
276 Mis recetas de cocina / M. C. Betancourt de Meja. Caracas: Ed. Kinesis, 1994.
262 p. il.
282 recetas y consejos para el ama de casa.
277 Mis recetas de cocina / Luis Ramrez. [s.n.t.]. [51] p.
278 Mis recetas favoritas / Luisa Ostos de Barboza. Mrida (Venezuela): La

Autora; Producciones Karol, 2000. 106 p.
279 Muchos rostros, una madre / Adela Gonzlez de Guerrero; Carmen Julia
Valey; Conchita Rivero de Simone. 1 ed. Caracas: Ed. Trpode, 1999. 168 p.
il. (Coleccin Pensando en ti, mam ; no. 20).
Incluye: Recetas de las Antillas. Repostera y pastillaje moderno.
Confeccin de gelatinas decoradas; recetas dietticas y para diabticos.
280 El nio cocinero latinoamericano / Direccin y adaptacin Patricia van Rhijn.

1 reimpr. para Venezuela. Ed. Buenos Aires: Aike grupo ed.; Ekar, 1997.
35 p. il. color.
14 recetas de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba,
Ecuador, Guatemala, Mxico, Per, Puerto Rico, Repblica Dominicana,
Uruguay, Venezuela. Tiene ppor objeto introducir a los nios en el
maravilloso mundo de la cocina.
281 Ni una dieta ms: libro de recetas / Karina de Jakubowick. Caracas: Ni una
Dieta ms, 2008. 72 p. il. color.
282 Nociones de economa domstica / Carmen Victoria Lpez de Esparragosa.

Caracas: Ed. General Rafael Urdaneta, 1944. [112] p.
283 No cocine del montn Cocine a la Del Monte. [Caracas?]: La Empresa, [s.f.].
[22] p. il. color.
284 La novia / Teofilo Diago. Caracas: Impresos Rpidos, 1975. 131 p.
285 95 aos 1910-2005: recetas de todos los tiempos de Maizina Americana.

Caracas: Alfonzo Rivas, 2005. 90 p. il. color.
68 recetas. Historia de la Empresa y de la Maizina.
41
286 Nuestra mesa Caracas: Asociacin de Damas Israelitas Pro Canastillas;
Compaa Annima Vam, 1970. [247] p. il.
Recetas variadas, consejos, pesas y medidas. Vocabulario de trminos.
287 Nuestras mejores recetas 2 / Raquel Rosales de Walder. Presentacin Priscilla

Abecasis. Caracas: Federacin Wizo de Venezuela, 2004. 491 p.
1 edicin 1992; 9 ed. 2003. Casi 600 recetas de la cocina juda.
Equivalencias, aceite de oliva virgen extra Recomendaciones. ndice
general.
288 La nueva cocina de Sumito / Sumito Estvez. Caracas: Los Libros de El

289 Nuevas alternativas [en alimentacin]: recetas. Caracas: Instituto Nacional de

Nutricin, Direccin Tcnica, [s.f.]. 29 p.
21 recetas.
290 Nuevas recetas con Vinagre Royal. 5 ed. [Caracas?]: Unin Grfica para
Estndar Brands Venezolana, [s.f.]. 16 p.
50 recetas. ndice.
291 Nutriaventura en el Museo de Los Nios. Diseo grfico M. Daz; M.

Marturet. Caracas: El Museo; Nestl, 1997. 13 p. il.
Material de apoyo para la exposicin Nutriaventura. En la primera parte se
informa sobre grupos de alimentos y sus integrantes. Juegos y
adivinanzas. Tres (3) recetas de cocina fciles. Libro para colorear.
292 Nutricin y alimentacin / E. Marquina A. Caracas: Instituto Venezolano de

Accin Comunitaria, 1962. 84 p.
293 Organice sabrosos mens. Caracas: Maggi, 1996. no. 1.
294 OSTERIZER Picatodo. [Caracas?]: Oster de Venezuela, [s.f.] 16 p. il.

18 recetas.
295 Para los que no saben cocinar: 95 deliciosas y fciles recetas para preparar
platos apetitosos con los ingredientes bsicos de toda cocina. Caracas:
Panapo, 1991. 144 p. il. (Coleccin cocina prctica).
Introduccin, recomendaciones, equivalencias de pesos y medidas.
296 Para que se te haga agua la boca los 365 das del ao: secretos de cocina
Calendario 2009/ Nury Gmez de Sucre. [Caracas?]: Heinz, 2009. [27] p. il.
color.
42
297 Para uso domstico: un libro de referencia versando sobre muchos asuntos
relacionados con la mesa. 6 ed. Puerto de Espaa: Angostura Bitters [Dr.
J.G.B. Siegert & Sons Ltd], [s.f.].
En la cubierta aparece: Publicado por los propietarios de Angostura Bitters
(Amargo de Angostura). El Dr. Siegert, mdico del Hospital Militar de
Guyana, Venezuela, cre en 1824 una mezcla de sustancias amargas
aromticas y tnicas, a cuya mezcla l le dio el nombre de Aromatic
Bitters (Amargo de Angostura). En 1875, Siegert transfiri su centro de
operaciones a Trinidad. El libro incluye recetas, bebidas mixtas y ccteles,
aperitivos populares, ponches y copas. (Informacin tomada de la obra).
298 El patio de Cristina / Kristina Wetter. Caracas: El Patio Supermercados, 2000.

Hojas en carpeta.
Hojas en carpeta. Ideas para el hogar ordenadas por los meses del ao.
299 Pensando en ti mam. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1981. 224 p. il.
(Coleccin Pensando en ti, mam ; no. 1).
300 Pequea coleccin de grandes recetas. [Caracas?]: Alfonzo Rivas, [s.f.].

16 recetas fciles de preparar.
301 La perfecta ama de casa / Ana Teresa Cifuentes. 3 ed. Caracas: Seleven, 1980.
2 v. il.
Aproximadamente 1163 recetas, tabla de equivalencias e informacin til.
Vocabulario de trminos.
302 La perfecta ama de casa / Ana Teresa Cifuentes. Prlogo Juancho Madriz. 5
ed. Caracas: Publicaciones Seleven, 1980. v. il.
Revisado el tomo 1.
303 La perfecta ama de casa / Ana Teresa Cifuentes. Caracas: La autora; Litografa
Melvin, 1984-1993. 5 v. il.
Ofrece no solo 1156 recetas prcticas nacionales e internacionales, sino
tambin consejos y sugerencias para el hogar y la cocina; equivalencias
entre pesos y medidas. ndice y vocabulario en cada volumen.
304 El placer es suyo = The pleasure is yours / Elaine Edmonds. Caracas: Sugar
Daddy Publications, 1965. 928 p.
305 Platos tpicos de los pases de Amrica / Graciela Valery de Vlez. Caracas:
Ministerio de Sanidad y Asistencia Social; Patronato Nacional de
Comedores Escolares, 1968. 140 p.
Ttulo de la cubierta: Recetario de platos tpicos latinoamericanos.
306 Platos tpicos de los pases de Amrica / Graciela Valery de Vlez. Caracas:
Instituto Nacional de Nutricin, 1969. 72 p.
43
307 Ponle sabor a tu vida / Eduardo Franco. [Caracas?]: Plaza s Automercados,
[s.f.].
Recetas para coleccionar, fichas en colocadas en una caja.
308 Practicocina premium / Nury Gmez de Sucre. Caracas: El Universal, 2005.

(Coleccin de libros tapa dura con 200 suculentas recetas).
309 Que fcil es / Paula de Ortz; Olga Ovalles. Caracas: Ministerio de Educacin,
Direccin de Educacin de Adultos, [s.f.]. [131] p.
Contenido: Dulcera criolla. Paula de Ortz. Conservacin de alimentos.
Olga Ovalles.
310 Que fcil es. Culinaria /Alicia de Colomine. Caracas: Ministerio de Educacin,
Direccin de Educacin de Adultos, [s.f.]. 67 p.
Material de apoyo para los televidentes del programa Que fcil es.
311 Qu preparo hoy? / E. Garrido de Wydh. Caracas: Ed.Caracas, [s.f.]. 100 p.

Menes semanales calculados para una familia de aproximadamente 6
personas, con las listas de compras y recetas para cada da de la semana.
72 recetas.
312 Quien es quien en la cocina. Prlogo Armando Scannone. 1a ed. Caracas:

Fundacin Francisco Herrera Luque, 2000. 161 p. il.
115 recetas firmadas cortesa de chefs caraqueos y de otras personas
conocidas. ndice. Se sugiere leer la nota publicada en la revista Todo en
Domingo, El Nacional 7/01/2001.
313 Quien es quien en la cocina. Prlogo Armando Scannone. 2a ed. Caracas:

Fundacin Francisco Herrera Luque, 2001. 196 p. il.
Ofrece 121 recetas firmadas cortesa de chefs caraqueos y de otras
personas conocidas. En esta edicin se seala adems el vino adecuado
para acompaar cada uno de los platos. Indice.
314 Quien es quin en la cocina 2. [Caracas: Fundacin Francisco Herrera Luque,

2012?]. 248 p. il. color.
315 Quiere usted comer bien?. Caracas: Centro Nestl-Maggi de Economa

Domstica, [s.f.]. 36 p. il. color.
316 La receta de Bimbo kilovatio. [Barquisimeto?]: Compaa Annima Energa

Elctrica de Barquisimeto, [s.f.]. Hojas sueltas.
317 Recetario. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de Educacin,

[1969?]. 48 p.
68 recetas.
44
318 Recetario. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin. Divisin de Educacin,
1970. 43 p. (Serie D ; no. 1).
61 recetas.
319 Recetario. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de Educacin,

1984. 43 p. il.
320 Recetario. In Agenda del ama de casa 1976. Caracas: Secretariado Nacional de
Cursillos de Cristiandad, 1976. 48 p.
173 recetas.
321 Recetario. In. Agenda del ama de casa 1981. Caracas: Secretariado Nacional de
Cursillos de Cristiandad, 1981. [60] p. il.
322 Recetario [s.l.]: Promasa, [s.f.]. 47 p. il.
323 Recetario / Georges L. Fontaine. Camur Alto: Universidad Simn Bolvar,

1994. [No visto].
324 Recetario / Jos R. Martns B. [Caracas]: Clnica de Adelgazamiento, [s.f.]. 85

p.
325 [Recetario] / Rosa del Avila, seud. Caracas: Imp. Bolvar, [entre 19201929].
58 p.
Se trata de un folleto de aproximadamente los aos 20, publicado por la
Casa Santana y Compaa para promover la venta de su mercanca.
Contiene numerosas recetas criollas. [Tomado de J.R. Lovera. Historia de
la alimentacin en Venezuela].
326 Recetario: celebrando la Navidad con usted. Caracas: Instituto Nacional de

Nutricin, [s.f.]. 55 p.
327 Recetario Chef K-listo 1968. 1 ed. Caracas: Lit. Tecnicolor, 1968. 246 p. il. color.
Recetas variadas, consejos culinarios. Edicin a beneficio de Avepane.
328 Recetario CIDEA [Centro Interamericano de Educacin Alimentaria] 1960 /

Carmen Elena de Crdenas; Maritza T. de Beltrn. [Caracas?]: Instituto
Nacional de Nutricin, [1960]. 99 h.
Recetas variadas y 12 mens. Dedicado a las amas de casa y en especial a
las alumnas de los Cursillos de Educacin Alimentaria familiar que
auspicia el Instituto Nacional de Nutricin.
329 Recetario: cocina del Caribe. Caracas: R. J. ediciones, [s.f.]. 96 p. il.

330 Recetario Con corazn! / Rosa Soto de Viloria. Caracas: Comit de Damas de
la Sociedad Venezolana de Cardiologa, 2005. 195 p. il. color.
45
331 Recetario: conservacin de alimentos. Caracas: Instituto Nacional de
Nutricin, Direccin Tcnica, [entre 1989 y 1990]. 11 p.
332 Recetario Cristo Rey 40 aos / Coord. Fif Pantin de Azprua. [Caracas?]:
Colegio Cristo Rey Altamira, [s.f.]. 274 p. il.
333 El recetario de Behrens: recetas fciles realizadas en TV [televisin]. / G.

Behrens. 1 ed. San Cristbal (Ven.): Tip. y Lit. Mundial, 1998. 113 p.
Gua para cocinar con vinos, equivalencias y medidas; buenas medidas
para tomar caf. 99 recetas.
334 Recetario de cocina / Armando Scannone. Caracas: Excelsior Gama,[s.f.]. 45 p.

il. color.
335 Recetario de cocina / Teresa de Ozaeta. [Caracas?]: Centro de Capacitacin

Femenina de Bello Campo, [entre 1965-66?]. 46 p.
336 Recetario de cocina Aceite El Dorado. Caracas: Compaa Annima Industrial

Productora de Grasas, [s.f.]. 48 p. il.
135 recetas.
337 Recetario de cocina bilinge. Caracas: Rotary Club, 1970. 114 p.
338 Recetario de cocina slo para gente de exquisito paladar. / R. Merkovic Josic.
1 ed. Caracas: Publicaciones Monfort, 1995. ca. 272 p.
339 Recetario de cocina III / Armando Scannone. [Caracas?]: Excelsior Gama, [s.f.].
28 p. il. color.
340 Recetario de Cucha y Queta / H. de Fuenmayor. Caracas: Ed. Arte, 1979. 164
p.
258 recetas algunas adaptadas a nuestros gustos y costumbres, segn lo
expresa la autora en el Prlogo de la obra. Todas son recetas comprobadas
y sencillas. ndice alfabtico por el ttulo de la receta.
341 Recetario de la Maizina Americana. Caracas: Alfonzo Rivas, [1965?]. 48 p.

71 recetas variadas. Tablas de pesos y tallas.
342 Recetario de la tercera edad. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,

Direccin Tcnica, [s.f.]. ca. 60 p. il.
32 recetas e informacin sobre nutricin en la tercera edad. Glosario e
ndice de recetas.
343 Recetario del chef. [s.n.t.]. 24 h.
344 Recetario II / Jos R. Martins B. [Caracas]: Clnica de Adelgazamiento, [s.f.].

[46] p.
46
345 Recetario escolar. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de
Educacin, 1978. 19 p.
Edicin con 28 recetas de diferentes platos, dedicado a los maestros y
alumnos de educacin primaria como material de apoyo en sus labores de
enseanza-aprendizaje.
346 Recetario familiar no. 4. Caracas: Banco Mercantil y Agrcola, [s.f.]. 13 p.
347 Recetario familiar no. 5. Caracas: Banco Mercantil y Agrcola, [s.f.]. 15 p.
348 Recetario Ignaciano. 1 ed. Caracas: Colegio San Ignacio, 2001. v.

Revisado el tomo 2. Recetas y consejos tiles. Pesas y medidas, tablas de
equivalencias y propaganda.
349 Recetario Ignaciano / Chiara Schettini de Martnez, coord. 1 ed. Caracas:

OSCASI, Colegio San Ignacio, 2003. 189 p. il. color.
Recetas variadas. Consejos tiles, equivalencias y medidas. ndice.
350 Recetario infantil. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de

Educacin, [entre 1980 y 1984]. 23 p. il. color.
31 recetas.
351 Recetario infantil Maizina Americana / Ana Cristina Aular. Caracas: Alfonzo
Rivas, [19 ?]. 22 p. il. color.
17 recetas. Mens y consejos nutricionales para nios mayores de un ao.
352 Recetario internacional / 1er. Gran Buffet Mundial de la Bondad. Caracas: Ed.
Grafarte, 1975. [72] p. il. color.
Recetas de varios pases de Amrica Latina, frica, Asia, Europa y El
Caribe. Recetas de restaurantes.
353 Recetario internacional El Dorado / Leonor Gordls de Lazzari. Caracas:

Compaa.Annima Industrial Productora de Grasas, [s.f.]. 64 p. il.
354 Recetario Jefferson Class of 1994. [s.n.t.]. [99] p. il.
355 Recetario K-Listo / Margarita de Paradas; E. de Prez. Caracas: Electricidad de

Caracas; Luz Elctrica de Venezuela, [1960]. 29 p. il. (algunas color).
28 recetas.
356 Recetario light para una vida ms sana / Esther Finkenthal de Mughinstein.
Caracas: DAT. de Venezuela; York de Venezuela; Wizo Aviv Jai, 2000. 192
p. il. col.
Ayuda para quienes desean cambiar su estilo de alimentacin. Recetas
ligeras, anlisis nutricionales calculados mediante el Master Cook Cooking
Light de Sierra-On-line-Inc.
47
357 Recetario Maggi / Lolita de Avila. Caracas: Centro Indulac de Economa
Domstica, [s.f.]. 6 p. il. color.
12 recetas. El libro puede ser anexado al titulado Festival de recetas por
Lolita de vila. Novedosa presentacin en un pequeo estuche.
358 Recetario Maizina 75 aniversario. [s.l.]: Alfonzo Rivas. [1985?]. 10 p. il.

Desplegable con 8 recetas.
359 Recetario margarina Nelly / Carmen Cecilia Flores; Berta Cecilia de

Cavalcanti. Caracas: Alimentos Lcteos Compaa Annima, [s.f.]. 24 p. il.
360 Recetario MAVESA / Ana Teresa Cifuentes. [s.l.]: La empresa, [s.f.]. 67 fasc. en
carpeta: il.
361 Recetario navideo / Rose Marie Luciani de Neri; Rose Marie Toro de Pereda.
1 ed. Caracas: Ed. Rescatando recetas, 2005. 86 p. il. color.
362 Recetario nuevas mezclas P.A.N. [s.n.t.]. [19] p. il. color.
363 Recetario P.A.N. [Caracas?]: Refinadora de Maz Venezolana, [s.f.]. 18 p. il.
364 Recetario prctico de cocina. Caracas: Bloque De Armas, [1984 1985] 3 v.

il.(Biblioteca revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 46-48).
451 recetas. Conversin de pesos y vocabulario.
365 Recetario prctico del gourmet [s.l.]: Sociedad de Padres, Representantes,

Maestros y Profesores, Colegio Moral y Luces Herlz Bializ, [s.f.]. Fichas en
carpeta.
Recetas firmadas de varios pases.
366 Recetario Punto y Aparte. Curacao, [s.n.], 1995. 88 p.

Las 83 recetas fueron aportadas por un grupo de damas venezolanas
residentes en Curaao, con la intencin de compilar este recetario que
representa para ellas el recuerdo de ese Punto y Aparte en la Isla..
Recetas firmadas. Trucos y recomendaciones. ndice.
367 Recetario solo para almuerzos / Jos R. Martins. [Caracas]: Unidad Mdica de
Adelgazamiento, [s.f.]. 39 p.
368 Recetario 30 aniversario. [Caracas?]: Distribuidora Venezolana de Azcares,

[s.f.]. 16 p.
369 Recetario: una forma para cada gusto / E. de Figueroa; Y. Snchez; M. Di

Antonio; G. V. Bermdez; D. Tern. Maracay: Almacenes Frigorficos del
Centro; Sociedad Venezolana de Especialistas en Cerdos, 1997. 61 p.
48
370 Recetarios ponle sabor a tu vida. [Caracas?]: Heinz, [2010]. Plegable (5
entregas). il. color.
Encartado semanal en el diario El Nacional. Revisados los no. 1 y 2.
371 Recetas caseras / Yolanda Tellera de Zamora. Directora de arte Stefana

Lanza Spadavechia. [s.l.]: Comunicadores Grficos, 2008. 122p. il.
372 Recetas de Amrica Latina / N. Fonseca. Mxico: Concepto, 1978. 229 p.

Incluye 16 recetas de Venezuela.
373 Las recetas de Bella / Bella M. de Neuhaus. [s.n.t.]. 121 p.

Recetas variadas.
374 Las recetas de Carmen Pea / Carmen Pea; Fif Pantin de Asprua, comp. y
textos. Caracas: Fundacin Venezolana contra la Parlisis Infantil, 1996.
183 p. il. color.
Recetas variadas. Comida mexicana. ndice.
375 Recetas de cocina. Caracas: Tipografa. Tropical, 1938. 15 p.

Incluye 16 recetas. En la cubierta y en el cuerpo de la obra aparece
propaganda de productos mdicos.
376 Recetas de cocina, cocteles y mens. [Caracas?]: Casa de Abasto Fuente de

Soda Los Caobos, [s.f., entre 1940-1949?]. 40 p. il.
Recetas variadas. Mens. La alimentacin racional, vitaminas.
Propaganda. En la cubierta aparece Obsequio de la Casa de Abasto
Fuente de Soda Los Caobos.
377 Recetas de cocina: coleccin privada / N. Benarroch de Stolear. Caracas: Ed.

Binev, [s.f., 1993?]. 255 p. il. (algunas color).
Una valiosa recopilacin de 244 recetas simples, prcticas y econmicas
provenientes de varios pases R. Provost.
378 Recetas de cocina del Girasador. 3 ed. [Caracas?] : Provoanca, [s.f.]. 48 p.

68 recetas de platos que se pueden confeccionar utilizando el Girasador y
cinco frmulas para preparar tragos.
379 Recetas de cocina: es fcil con El Capitn. [s.l.]: Creole Petroleum

Corporation, [s.f.]. 26 p.
380 Recetas de cocina: para el ama de casa que tiene prisa. Caracas: Bloque De
Armas, [1984 1985]. v. il. (Biblioteca revista Variedades. Biblioteca del
hogar ; no. 32).
381 Recetas de doa Nelly / Nelly Arevalo de Yepes. Caracas: Eterna Impresores,
1976. 62 p.
49
382 Recetas de la abuela a los 80 aos / Rosario?. [s.n.t.] 80 h.
En la tapa: Mis ochenta aos. Multigrafiado. No aparece apellido de la
autora.
383 Las recetas de la Nona / Aida Citraro de Burguera. Mrida (Ven): Ed.
Venezolana, 1995. 222 p. il.
ms de 200 recetas de sopas, ensaladas, guisos, carnes, pescados,
tortas, postres y platos para las cenas de Navidad, Pascua, Semana Santa y
domingueros. (M. Spinetti Berti).
384 Las recetas de La Yaya / Amparo Hernndez de Cebollada. Recopilacin y

notas Sonia Gonzlez. Caracas: Los Libros de El Nacional, [entre 1998 y
1999]. 172 p. il. (Coleccin Quirn ; no. 16).
385 Recetas del 2000 para un Splendido apetito / Kristina Wetter. Caracas: NK
Publicaciones; Johnson-Johnson, 2000. 96 p. il. color.
Recetas para desayunos; cachapas, entradas, sopas, ensaladas, platos
principales y postres.
386 Las recetas de Mam para parejas ocupadas / Lya Imber de Coronil. Prlogo
Isaac J. Pardo. Caracas: Ed. Ateneo de Caracas, 1981. 221 p. il.
La autora ofrece 151 recetas, que segn ella son de preparacin sencilla y
todas experimentadas. En la Introduccin hace referencia a su madre Ana
de Imber y al Dr. Gustavo H. Machado, grandes cocineros, como sus
maestros. ndice por secciones y por nombres de platos.
387 Recetas de Manuca: agenda de cumpleaos y sabor / M. Delgado de Araoz.

Caracas: [s.n.], 1990. 1 v. (s. pag.). il.
388 Las recetas de mi abuela / Tania Sarabia. Caracas: Los Libros de El Nacional,
2013. [140] p. il. color.
389 Las recetas de Misia Elena / Elena Iribarren. Caracas: Ed. Ekar, 1993. 47 p. il.
color.
Veinte (20) recetas deliciosas y fciles de preparar, especiales para
compartir el placer de cocinar. Un libro de cocina que disfrutarn nios y
adultos.
390 Las recetas de mi ta II / Elisa Rosa Ramella de Das; Nicolette Pavesi de

Oranguren; Marielena Herrera de Rosales. Caracas, 1994. [72] p.
391 Las recetas de mi ta III / Elisa Rosa Ramella de Das; Nicolette Pavesi de
Oranguren; Marielena Herrera de Rosales. Caracas, 1994. [75] p.
50
392 Recetas de Solange / Solange Olaizola de Luyando. Caracas: [s.n., entre 1990 y
1991]. 303 p.
219 recetas probadas en los cursos que dicta la autora, redactadas en un
vocabulario sencillo.
393 Recetas de ta Tiqui / T. Arvelo de Lpez. Caracas: Imprenta Universitaria,

1990. 129 p.
394 Recetas econmicas y prcticas de cocina y repostera dedicadas a las amas de

casa, aficionadas al arte culinario. Caracas: Bloque De Armas, [1984?]. 156
p.
Mens. Distintas maneras de preparar el ave y recetas variadas.
395 Recetas escogidas de ta Mara / Mara Chapelln P. [Caracas]: Gas Shellane,

[s.f.]. [21] p. il.
396 Recetas fciles de cocina / Hilda Leandro de Marn. Caracas: Ed. Hilmar, 1979.
106 p. il. color.
Adems de las recetas tiene indicaciones sobre los valores nutritivos de los
alimentos y un ndice.
397 Recetas festivas de una buena guisandera / Gladys Rincones Alczar.

Presentacin e ilustracin Ninoska Pons. 1 ed. Valencia (Ven.): Impresos
Rpidos, 2001. 103 p. il.
Recetas variadas. Tabla de equivalencias y temperaturas para el horno.
398 Recetas Kitchen Aid: la sirviente elctrica. [s.l.]: Bazar Americano, s.f.]. 98 p.
Recetas variadas. Publicado por el Bazar Americano para explicar el uso
del equipo de cocina Kitchen Aid. Incluye propaganda. ndice.
399 Recetas para compartir / Comp. Mnica Bergna. Ilus. Rosana Faria. Maracay:
Playco, 2002.
Recetas fciles. Datos curiosos sobre el origen y uso de diferentes
ingredientes, as como tambin sobre tcnicas culinarias.
400 Recetas para la elaboracin de mens en los comedores populares y en las

colectividades de adultos / Fermn Vlez Boza; H. Mndez. Caracas:
Instituto Nacional de Nutricin, 1954. [No visto].
401 Recetas para flojos de Mary Brandt / Mary Brandt. Caracas: Los Libros de El
Algunas recetas son aportadas por otras personas.
402 Recetas preferidas=Favour recipes. [s.l.]: Misioneras de la Caridad de la Madre

Teresa de Calcuta; Asociacin de Damas Diplomticas de Caracas. Grupo
de los Mircoles, [s.f.]. 189 p.
Recetas variadas. Texto en castellano e ingls, abreviaturas.
51
403 Recetas I Encuentro de Gastrnomos = Recetas II Encuentro de Gastrnomos.
Mrida (Ven.): Corporacin Meridea de Turismo; Fondo de Desarrollo
Turstico, 1991. 100 p.
Homenaje a Don Tulio Febres Cordero y reimpresin de su recetario
publicado en 1894. 32 recetas.
404 Recetas probadas. Caracas: Fbrica de Chocolate La India, [s.f.]. 132 p.
405 Recetas sencillas. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, 1981. 31 p.

31 recetas.
406 Recetas sencillas. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin. Direccin Tcnica,

1985. 31 p.
28 recetas.
407 La ruta de las especias / G. E. Charlita; J. C. Jcome. Ilus. Fernando Pastrn.

Caracas: Industrias Iberia; Jcome ed., 1999. 60 p. il. color.
408 El ron en el fogn / Jos Rafael Lovera. In Al son del ron: azcares y rones de
Venezuela y la cuenca del Caribe / Jos ngel Rodrguez. 1 ed. Barcelona
(Espaa): Ediciones B. Grupo Z, 2009. p. 309-320.
6 recetas concebidas para este libro, previstas para cuatro personas.
409 Sabor de Navidad. [Caracas?]: Monaca, [2000?]. il. color.

410 El sabor en la ruta de Coln: fragmentos y recetas Barcelona (Espaa):

Libros de Allende, 2002. 176 p.
Incluye recetas de Canarias, Cuba, Guadalupe, Hait, Jamaica, Puerto Rico,
Repblica Dominicana, Trinidad y Venezuela.
411 El sabor viaja a la escuela / Aquiles Edmundo Fras Carpio. [Caracas?]: Los
Libros de El Nacional, [entre 2009-2010]. ISBN9789803883003. [No visto].
412 Sabor y amor: una gua culinaria sencilla/ Marisabel Aez de Mndez.
Caracas, Ed. Autogestin, 2000. 158 p.
Recopilacin de recetas variadas. Equivalencias. Gua para utilizar las
hierbas aromticas y especias. Consejos culinarios y glosario.
413 Sabor y experiencia en su mesa: 60 aos de McCormick. Bogot: Alfonzo

Rivas, 2008. [66] p. il. color.
Ms de 30 recetas variadas e informacin amplia sobre la preparacin de
los platos.
52
414 Sabores conversos: entre envueltos y rellenos=Converted flavors: between
wraps and stuffings / Beatrz Sanchez de Mizrahi. Fotografas: Susana
Arwas. Diseo Pedro Quintero. Caracas: Ed. Arte, 2012. 219 p. il. color.
415 Sabores de familia: tres generaciones / Clelia Casamassima. Caracas: Ed. Arte,
2010. 243 p. il.
416 Sabores del mundo / Carlos Reyes; Omar Carmona. [Caracas?]: Banco de
Venezuela; Compaa Annima Ultimas Noticias, [s.f.]. [31] p. il. color.
Seleccin de 14 platos emblemticos de varios pases del mundo. Trminos
culinarios. Obsequiado junto con la edicin 66 Aniversario del diario
Ultimas Noticias Los que llegaron y se quedaron.
417 Sabores del mundo: recetario Ignaciano. 1 ed. Caracas: Colegio San Ignacio,
2006. 208 p. il. color.
418 Sandwichera Tosty de Oster: recetario. [s.l.]: Oster de Venezuela, [s.f.]. 22 p.

63 recetas todas utilizables en desayunos, almuerzos, cenas, postres y
tambin como entremeses o pasapalos.
419 Sano y sabroso 1: aprendiendo a cocinar / Rosa Mara Luciani de Neri; Rose
Marie Toro de Pereda. Asesora de nutricin Carolina Lairet. Caracas: Ed.
Rescatando Recetas, 2008. 87 p. il. color.
Criterios y recetas para personas con problemas de diabetes, colesterol y
sobrepeso.
420 Santa Cocina / Claudio Nazoa. Ilus. Cecco Marinello. Caracas: Ed. Mara Di
Mase, 1989. 26 p. il. color.
Recetas navideas variadas. Libro para nios. El libro segn su autor debe
ser ledo y comido en familia. Ana Rodrguez prob las recetas y realiz el
trabajo de Copyeditor.
421 La sarten por el mango / Juan Manuel Mayorca. Caracas: Ediplus, 2007. 75 p.
Edicin no comercial de 50y 28 recetas.
422 Secretos sabrosos / Diana Jiterbaz; Ricardo Caputto. Caracas: Ed. Dialyt, 1994.
132 p.
423 Secretos y sugerencias del Restaurante La Campana. Mrida (Ven.): Talleres

Grficos Universidad de Los Andes, 2010. [s.p.]. il. color.
424 La seduccin culinaria / Marianela Salazar. Ilus. Jorge Blanco. Diagramacin

Soledad Mendoza. Caracas: Interarte, 1986. 141 p. il.
46 recetas erticas.
425 6 docenas de recetas de cocina para novatos, ocupados o flojos / Isabel de los
Ros. 1 ed. Caracas: [s.n.], 1986. 58 p.
53
426 6 docenas de recetas de cocina para novatos, ocupados o flojos / Isabel de los
Ros. Ilus. Manuel Gonzlez Ruiz. 3 ed. Caracas: Impregrfica, 1992. [63]
p.
72 recetas. Con estas recetas se tendr 24 mens y mens para 12 das.
427 684 recetas de cocina / J. Franklin. Caracas: Tip. Americana, 1937. 115 p.
428 Semanario de cocina para jvenes / Mara Fernanda Di Giacobe. Caracas: Los
Libros de El Nacional; Ed. CEC, 2013. [96] p. il. color.
429 Sesenta recetas / Nettie?. [s.n.t.], [s.f.]. [70] p. il. color.

Recetas variadas. Libro homenaje.No se encontr informacin sobre
apellido de la Seora Nettie y otros datos.
430 #sitecocinotecomo@ comida de soltero / Pocho Garcs; Carlos Bruzual.

Caracas: Los Libros de El Nacional; Ed. CEC, 2013. [141] p. il. color.
431 Sky kitchen (Las recetas de mi suegra) / Elizabeth Yrausqun de Postalian.

Caracas: Ed. Ateproca, 2003. 64 p.
Comida de Armenia.
432 [Su receta MAVESA]. Mara Chapelln P.; Carmen Cecilia Flores; Bertha de
Cavalcanti; Ada de Machado. [Caracas?]: Mavesa; La Campana; Vatel,
[s.f.]. 408 fichas.
Ttulo tomado del estuche. 406 recetas coleccionables presentadas en
tarjetas y con una caja para su organizacin. Las recetas se publicaron
semanalmente en la revista Pginas. Adems de las recetas aparecieron 12
rubros separadores con los encabezamientos (secciones) para la
ordenacin de las tarjetas. Se public tambin el Calendario MAVESA con
la sugerencia de dos platos bsicos para el men de cada dia, el cual tiene
explicaciones que se corresponden con el uso del fichero. Para la
utilizacin del calendario se recomendaba coleccionar 216 recetas, las
cuales se presentan tomando en cuenta los productos de cada estacin, la
tradicin, variedad, economa y equilibrio diettico. Las recetas estn
firmadas por la Ta Mara [Chapelln], Carmen Cecilia Flores, Bertha de
Cavalcanti y Aida de Machado.
433 Tabla simplificada de caloras y nutrientes / B. Blanco; E. Gonzlez.

[Caracas?]: Instituto Nacional de Nutricin; Harina de Maz Blanco El
Piln; Decasa; Cristal, [s.f.]. 30 p.
6 recetas. Informacin nutricional sobre los productos patrocinantes.
54
434 Tabla simplificada de caloras y nutrientes / B. Blanco; E. Gonzlez G.
Caracas: Instituto Nacional de Nutricin; Ralston Purina, Divisin
Consumo Masivo, 1992. 40 p. il.
3 recetas y referencias bibliogrficas.
435 Te cuento mis secretos / L. Muskus de DEmpaire. Caracas: Imp. Grfica Los
Palos Grandes, 1993. 383 p. il.
306 recetas de la cocina venezolana e internacional. Equivalencias y
utensilios de cocina.
436 Te invito a cocinar conmigo / E. Ascanio de Prez. 2 ed. Caracas: Ed. Texto,
1994. 184 p.
317 recetas para preparar comida sana y natural.
437 Tesoros del buen comer: recetario de cocina / Carmen lvarez de Barnola.
Macuto: Corporacin Mercados, Silos y Frigorficos del Distrito Federal,
1968. 675 p.
809 recetas ordenadas de la letra A a la Z. Ofrece nociones generales
de cocina; reglas para servir la mesa, mens y consejos tiles en general.
Equivalencias aproximadas.
438 Tesoros del buen comer / Carmen lvarez de Barnola. Caracas: Corporacin
Mercados, Silos y Frigorficos del Distrito Federal, 1976. v.
Incluye 926 recetas. Consejos tiles para el ama de casa. Tablas de
equivalencias. ndice general y por el nombre de cada plato.
439 Tesoros del buen comer / Carmen lvarez de Barnola. Caracas: Corporacin
Mercados, Silos y Frigorficos del Distrito Federal, 1978. 2 v.
830 recetas en lenguaje sencillo, adems consejos y normas relativos al
mejor rden que debe reinar en la cocina y el cuidado en la manipulacin
de las vajillas y los utensilios. ndice.
440 Tocar fuego: 45 recetas de puo y letra / Francisco Abenante; Rafael Guilln;
Ricardo Limongi; Faitha Nahmens; Luis Brito. 1 ed. Barquisimeto: Gal Ed.,
2006. [119] p. il. color.
Recetas de 15 cocineros, cada uno ofrece 3 recetas
441 Torres de relevo. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1990. 160 p. il.
(Coleccin Pensando en ti, mam ; no. 10).
Recetas econmicas. Pan casero. Consejos e informacin variada. ndice.
442 Treinta mens / G. de Salas. Caracas: Alfonzo Rivas, [s.f.]. 31 p.

30 mens, 105 recetas. ndice alfabtico y por tipo de platos.
443 30 recetas de Navidad de la Perfecta Ama de Casa /Ana Teresa Cifuentes. 1

ed. Caracas: [s.n.], 1955. [62] p. il.
Recetas variadas.
55
444 Tu recetario Montessori / Ana Mara Hinestrosa; Centro de Educacin Activa
Mara Montessori. Caracas: Ed. Arte, 1982. [336] p. il.
Recetas firmadas. Reproduccin del manuscrito de las recetas.
445 Unidad III: Conservacin de alimentos, recetas. Caracas: Instituto Nacional de

Nutricin, Direccin Tcnica, 1986. 17 p.
13 recetas.
446 Los usos del caf / Numa Garca Andrade. 1 ed. Mrida (Ven.): Imprenta de
Mrida, 1994. 72 p. il.
40 recetas. Adems historia, virtudes, preparacin del caf para el
consumo. Referencias bibliogrficas.
447 Los usos del caf / Numa Garca Andrade. 2 ed. aum. Mrida (Ven.):
Imprenta de Mrida, 1995. 102 p.
44 recetas no slo de bebidas, sino tambin de postres, tortas y otros
platos. Informacin sobre diferentes aspectos del caf. Medidas.
Referencias bibliogrficas.
448 Los usos del caf / Numa Garca Andrade. 3 ed. especial aum. Mrida (Ven.):
Imprenta de Mrida, [entre 1996 y 1997?]. 109 p. il.
45 recetas. De stas, 11 son de caf con licores. En la segunda parte incluye
24 recetas variadas. ndice.
449 Los usos del caf / Numa Garca Andrade. 4 ed. Caracas: El Autor; Miguel
ngel Garca e hijo, 1999. 127 p. il.
48 recetas, veinte de estas includas en la seccin Caf a toda hora
Historia e informacin sobre el caf. Preparacin del caf para el consumo.
Virtudes del caf. En la Presentacin se seala que esta es una edicin de
categora por la calidad de su presentacin y porque contiene ms recetas
que las ediciones anteriores, recopiladas de diferentes publicaciones, unas
que han sugerido algunos amigos y otras propias del recopilador. Medidas
e ndice. Incluye propaganda.
450 Vamos a cocinar con Lolita de Lleras: 300 recetas probadas / Lolita Llamozas
de Lleras. Caracas: La autora; Litoven, 1984. 132 p. (Coleccin mucho
gusto).
Adems de las 300 recetas presenta consejos para el ama de casa,
equivalencias y medidas, miscelneos y trminos usuales en la cocina.
451 Variacin de arte culinario y la tintura de ajo para normalizar la hipertensin

arterial / Mary (sic). Caracas: Mandala, 1984.116 p.
452 25 deliciosas recetas / Lolita de vila. Caracas: Centro Indulac de Economa

Domstica, [s.f.]. 28 p.
56
453 Viajando por los sabores del mundo. [Caracas?]: Alfonso Rivas; Estampas; Mc
Cormick, [s.f.]. [14] p. il. color. (Coleccin Cocina Express con Alfonso
Rivas y & Cia. Recetario ; n 13).
454 Viva el sndwich!: cmo preparar los mejores sndwich del mundo. 1
reimpr. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 78 p. (Coleccin Quirn ;
n 66).
455 We Cook in Caracas: an anthology of favorite recipes. /Martha Harper; Alice

Knerr, Helen Conwell, Nan Blayney, Helen Pintea; Jinnie Dimitrijevich,
comp. y ed. [Caracas?]: American Church of Caracas. Ladies Circle, 1957.
204 p.
456 We Cook in Maracaibo / Donna Rankin; Lila Kennedy, Jere Edwards; Helen
Lilly. Maracaibo: [s.l., s.n.], 1967. 279 p.
Recetas variadas. Texto en ingls.
457 Whats cooking seora?. Caracas: The Catholic Womens Club of the Saint
Thomas Moro Parish, 1967. 300 p. il.
458 Yo cuid a mi hermanita: texto de puericultura para educacin primaria / Ada

de Bocalandro. Ilus. de Ricardo de Sola. Caracas: Asociacin Venezolana
de Mujeres; Taller Offsett, 1942. 151 p. il.
Contiene algunas recetas sencillas para la alimentacin del beb.
Recetarios especializados
Arroz y maz
459 Arepa versus hamburguesa: que no te metan gato por liebre. [Caracas?]:
Instituto para la Defensa y Educacin del Consumidor, [s.f.].
460 Arroz con todo y para todos / Teikenia Martnez; Iris Prez Almeida; Iris
Mujica; Yelitza Criollo; Mara Alejandra Montoya; Jenny Gmez. Maracay:
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, 2009. 49 p. (Publicacin
especial ; no. 22).
Recetas de Europa, Asia, Colombia y Venezuela (6 recetas), Mxico,
Estados Unidos de Amrica; postres.
461 El arroz un gran alimento / Miren de Garca et. al. Caracas: Instituto Nacional
de Nutricin, Direccin Tcnica, [s.f.]. 39 p.
Valor nutritivo y recomendaciones en la preparacin para el consumo. 24
recetas. Referencias bibliogrficas.
57
462 Arroz y granos. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. (Coleccin cocina prctica).
113 recetas.
463 50 maneras de saborear el maz / Grisette La Riva de Marcano. Guanare:

Fundacin Cultural Universidad Nacional Experimental Ezequiel Zamora;
Gobernacin del Estado Portuguesa, 1995. 54 p. (Coleccin Testimonios.
Biblioteca de Temas y Autores Portugueseos ; 5).
Edicin con motivo del Festival Internacional del Maz. recopilacin de
recetas, una investigacin de las diversas presentaciones de este cereal y
sus formas de presentacin en la mesa diaria.
464 Cocina prctica: arroz. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. ca. 144 p.
465 Cocinando con maz / Ingrid Mollejas, ed. [Acarigua?]: Asociacin de

Productores Rurales, estado Portuguesa, [entre 2002-2003]. 72 p.
Datos tomados de una fotocopia de la portada.
466 Las mejores recetas con arroz. Caracas: Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro oferta).
60 recetas.
467 Para el gourmet: recopilacin de recetas de arroz / M. L. Prez de Corts; R.

Bald de Briceo. [s.l.]: Ed. Primavera, [s.f.]. v. 1, 176 p.
154 recetas antiguas exclusivas de nuestros antepasados que por primera
vez van a ser divulgadas.
468 Recetario coleccionable: exquisitas recetas preparadas con su arroz Santa Ana
Parboiled. [s.n.t.]. 8 p. il. color.
469 Recetas a base de maz: recetario / G. G. de Mancilla; J. de Arrieche. Caracas:

Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de Extensin, 1974. 62 p. il.
(Boletn de extensin no. 39).
470 Recetas de cocina a base de arroz. Caracas: Corporacin de Mercadeo

Agrcola, Comit de Damas, 1982. 80 p.
Recetario de cocina resultante del concurso promovido dentro el personal
de la Corporacin y editado con motivo del Bicentenario del Natalicio del
Libertador. Aproximadamente 59 recetas de platos coloniales y tpicos de
los diferentes estados de la Repblica, Territorios y Distrito Federal.
471 Recetas de maz: 23 carteles. Direccin Margarita Trillas. Caracas: Ministerio

de la Cultura. Museo Arturo Michelena, 2005. 28 p. il.(color).
Recetas recopiladas en la comunidad. Carteles elaborados por los alumnos
del 4 ao de Humanidades de la Unidad Escolar Nacional Liceo Agustn
Aveledo, La Pastora, Caracas. En la cubierta De maz: recetas de maz. 23
carteles:
58
472 Risotto & sabler. Mrida (Ven.): Instituto Nacional de Cooperacin Educativa;
Instituto Nacional de Promocin y Capacitacin Turstica; Ristorante La
Campana, 2002. 52 p. il. color.
27 recetas, informacin general sobre el arroz y el champn.A voi il
risotto, firmado P. Parayma.
473 Sushi: recetas japonesas para hacer en casa / Alberto Hernndez. Caracas: Los
Libros de El Nacional, 2001. 128 p. (Coleccin Quirn ; no.44).
474 Toda comida va bien con arroz. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra,
Direccin General Sectorial de Desarrollo Agrcola, 1983. 44 p.
39 recetas fciles y de exquisito sabor.
475 25 deliciosos platos con arroz / Carmen Victoria Lpez. [s.l.]: Corporacin
Venezolana de Fomento, [1950]. 24 p.
Bases, salsas, entradas, sopas y cremas
476 Bases para cocinar Maggi recetario. Caracas: Nestl, Servicios al Consumidor,
[s.f.]. 24 p. il. color.
477 100 gloriosas salsas para su pasta / Vctor Arroyo. Diseo grfico e
ilustraciones: Rubn Bressan. Caracas: Armitano ed., 1983. 210 p. il.
Recetas de las cien gloriosas salsas. Cada plato inserta ancdotas o
comentarios, sugiriendo a la vez el vino, un caldo, que haga el plato ms
apetitoso. ndice de recetas.
478 150 recetas de la cocina internacional y criolla que Mavesa S.A. regala a las
amas de casa / Julin de Francisco. 1 ed. Caracas: Mavesa; Tip. Velzquez,
1956. 48 p.
Sopas y salsas. ndice.
479 Cremas para untar / Mara Luisa lvarez; Hajaira Vergara. Caracas: Centro de
Atencin Nutricional Infantil Antmano, 2009. 28 p. il. color.
Ofrece alternativas para sustituir las grasas derivadas de la leche de vaca y
otros mamferos, por productos que en su composicin nutricional no
contengan estos alimentos.
480 Cremas y aderezos / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional; Ed.
CEC, 2004.
481 Entradas y platos fros. Caracas: Bloque De Armas, [entre 1984 y 1985]. 130 p.
il. (Biblioteca revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 55).
200 recetas de cocina regional e internacional.
59
482 Entremeses 2008. [Caracas?]: McCormick, 2008. [27] p. il. color.
Almanaque con 12 recetas.
483 El Libro de las salsas. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2004. 72 p.

(Coleccin Quirn ; no. 74).
484 Nuevas salsas Maggi. [s.l.]: Binev, [s.f.]. 10 p. il. color.

7 recetas.
485 El placer de comer. Sopas / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: Ed. Arte, 2006.
63 p. il. color.
486 [Recetario] Crema de maz Avila. [Petare?: s.n., s.f.]. 10 p. il.

487 Recetario cremas. [Maracay?]: Lactuario de Maracay, [2001?].

488 Recetario de salsas, para resaltar el sabor de su pasta fresca. [s.l.]: Pasta Ronco,
4 recetas.
489 Recetario No. 1: salsas. Caracas: Alfonzo Rivas, [s.f.]. 23 p. il. color.
Recetario coleccionable con 20 recetas.
490 Recetario No. 2: sopas. Caracas: Alfonzo Rivas, [s.f.]. 23 p. il. color.
Recetario coleccionable con 20 recetas de sopas.
491 Las salsas de los reyes / L. C. Vera Mujica. [s.l.]: Fotolito Quintana, 1988. 111
p. il. color.
102 recetas que segn la autora son genuinas e incluso algunas de mi
propia invencin.ndice de recetas.
492 Salsas y aderezos: 211 deliciosas y fciles recetas para preparar rpidamente
las salsas ms apetitosas con los ingredientes bsicos de su cocina. Caracas:
Panapo, 1991. 144 p. il. (Coleccin cocina prctica).
493 Salsas y ensaladas. Caracas: Aceite Branca, 1960.
494 Las sopas de Jacques / Jacques Decrock. 1 reimpr. Caracas: Los Libros de El
60
495 Sopas y caldos tachirenses / Fanny Zulay Rojas M. [Caracas?]: Fundacin El
Perro y la Rana. Imprenta Captulo Tchira, 2008. 37 p. il. (Coleccin
Seales de Humo, Serie recetas ; no. 1).
6 recetas de caldo y 11 de sopa. Introduccin sobre el estado Tchira y su
gastronoma.
496 Sopas y cremas. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. il. (Coleccin cocina
prctica).
124 recetas.
Bebidas, ccteles, pasapalos
497 Las bebidas. Caracas: Instituto Nacional de Cooperacin Educativa. Direccin

de Programacin y Servicios Tcnicos, 1970. 159 p. il.
Informacin sobre diferentes tipos de bebidas y 96 recetas 96 recetas para
preparar ccteles, 50 de los cuales son las primeras frmulas aprobadas
por la Asociacin Internacional de Barman. Vocabulario y medidas
utilizadas; diferencias y frmulas para preparaciones de base. Material
didctico.
498 Caf Imperial presente! En la Gran Exposicin Industrial de Venezuela en

Caracas, 17 de diciembre de 1942. Maracaibo: Caf Imperial, [1942?].
il.(Nacional ; no. A-1014).
499 Los 100 mejores ccteles / Simn Le Clerq. Caracas: Los Libros de El Nacional,
2002. 128 p. (Coleccin Quirn ; n 57).
500 Los 100 mejores pasapalos / Ingrid Chpite. [Caracas?]: Los Libros de El
Nacional?], 2002. 154 p.
501 Coctelera con recetario venezolano. Caracas: R.J. ediciones, [s.f.]. 98 p.

283 recetas. Consejos prcticos. Tabla de equivalencias; utensilios.
502 Ccteles con caf, leche y ms. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 88 p.
il. (algunas color).
503 Ccteles cubanos de todos los tiempos / Ramn Pedreira Rodriguez. Caracas:
Fundacin Editorial El Perro y la Rana, 2006. 114 p. (Serie Fogones.
Coleccin Entreverado).
504 Ccteles del ron / Cristina Guzmn. In Al son del ron: azcares y rones de
Venezuela y la cuenca del Caribe / Jos ngel Rodrguez. 1 ed. Barcelona
(Espaa): Ediciones B. Grupo Z, 2009. p. 294-307.
9 recetas y sugerencias para preparar un buen cctel.
61
505 Ccteles de ron Santa Teresa. [Caracas?]:Compaa Annima Ron Santa
Teresa, 1990. 64 p. il.
506 Ccteles y pasapalos. Caracas: Panapo, 1992. ca. 144 p. il. (Coleccin cocina
prctica).
171 recetas para preparar ccteles. Pasapalos.
507 Ccteles y pasapalos / Alvaro Pealver. 2 ed. Caracas: [s.n.], 1990. 159 p.
374 recetas de pasapalos; ccteles sin alcohol, refrescos y bebidas criollas
sin alcohol. Informacin sobre vinos y otras bebidas.
508 Ccteles, pasapalos, refrescos y bebidas / lvaro Pealver. 1 ed. Caracas,

1983. 110 p. il. color.
509 Las 400 recetas de ccteles internacionales ms populares / Ramn Porta

Mingot. Prlogo Stefan Sisquet. Caracas: Grfica Industrial, 1950. [104] p.
Edicin dedicada a Venezuela con motivo de cumplirse un ao de la
llegada del autor al Pas y de su actividad como barman del bar del Hotel
El Conde, Caracas. Estas 400 recetas segn el autor son las que ms se
adaptan al exquisito gusto de los venezolanos.
510 Entremeses y sandwichs. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. il. (Coleccin cocina
prctica
511 Fiestero venezolano Santa Teresa. Caracas: Compaa Annima Ron Santa
Teresa, [s.f.]. 19 p. il.
512 Gua del vino 2011 Venezuela: claves para disfrutar los mejores vinos /
Vladimir Viloria. Caracas: Legis, 2011. 456 p. il. color.
1148 vinos reseados y calificados por autor.
513 Gua del whisky Venezuela 2010 / Alberto Soria. [Caracas?]: Legis, 2010. 260
p. il. color.
514 Gua Exceso de vinos y destilados 2005 / Ben Ami Fihman. Caracas: Ed.
Cacofona, 2005. 364 p.
515 Gua Legis del ron / Vladimir Viloria. Caracas: Ed. Legis, [2012]. 100 p. il.
color.
516 Hacienda Santa Teresa a sus favorecedores. El Consejo (Ven.): Hacienda Santa
Teresa, [s.f.]. 32 p. il.
Recetas de la Hacienda Santa Teresa a sus favorecedores.
62
517 Licores dulces para hacer en casa / Gabriela Pelissero de Macor. Caracas: Los
Libros de El Nacional, 1999. 127 p. il. (Coleccin Quirn ; no. 30).
Coleccin de elixires y licores de frutas como la mora, el durazno, la pia
y la mandarina; de hierbas como la menta; de especias como el ans; licores
con la intensa textura de la miel o con el estimulante aroma del caf.
518 Los licores dulces su elaboracin y empleo en una cocina creativa / Gabriella
Pelissero de Macor. Caracas: Ed. Nazca, [s.f.]. 94 p.
519 Macuro Tapas / Jos Ballester. Fotografas Manolo Manosalbas. [Sevilla,

2010?]. 120 p. il. color.
Recetas. El autor es venezolano con residencia en Espaa. Taberna
Macuro es uno de los bares con mayor aceptacin de la ciudad de Sevilla,
Espaa. Informacin tomada de la obra.
520 Manual de coctelera, pasapalos, buffet / Hosanna Mrquez M. Caracas: [s.n.,

s.f.]. 111 p.
90 recetas de ccteles, pasapalos y varios. Reglas para una comida de gala
y otros consejos tiles.
521 Manual del vino / Miro Popic. Caracas: El autor, 2007. 240 p. il. color.
es un texto bsico de divulgacin para que cualquier persona pueda
tener los conocimientos esenciales que le permitan apreciar mejor
cualquier vino (Confieso que he vivido, M. Popic, p. 5-6)
522 Manual del vino / Miro Popic. 2 ed. Caracas: El Autor, 2009. 240 p. il. color.
523 Lo mejor de ccteles y pasapalos. Caracas: Panapo, 2004. 144 p. il. color.
524 Nuestros barmen y sus ccteles. 2 ed. [s.l.]: Asociacin Venezolana de

Barman, [1980?]. 186 p.
Compendio de recetas y procedimientos, una gua casi tcnica para
nuestros barman profesionales. Ccteles aprobados por la Asociacin
Internacional de Barmen. Ccteles ganadores de los certmenes
venezolanos 1959-1980.
525 Psala bien. De una cuba libre a una pia colada. Ron / Vladimir Viloria. 1 ed.
[Caracas]: Los Libros de El Nacional; Diageo, 2012. [32] p. il. color.
526 Pasapalos / Rose Marie Luciani de Neri. 3 ed. Caracas: Ed. Rescatando
Recetas, 2005. il. color.
527 Pasapalos pa lo que salga / Gledys Ibarra. Barcelona (Espaa): Ediciones B,

2010. 64 p.
528 Pasin por el caf: con aroma venezolano / Pietro Carbone. 1 ed. Caracas: Los
Libros de El Nacional; Ed. CEC, [2012]. [118] p. il. color.
63
529 El placer de comer. Pasapalos / Armando Scannone; Magdalena Salaberra,
J.L. lvarez, colab. 2 reimpr. Caracas: Ed. Arte, 2010. il. color.
530 Recetario de ccteles Aejo Santa Teresa. [Caracas?]: Cromotip, [s.f.]. [59] p. il.
color.
531 Los secretos de un barman / Franco Calore; Fortunato Brown. Caracas: El

Autor, 1987. 176 p. il. color.
Recetas de ccteles e informacin relacionada con el tema.
532 Seleccin de ccteles Pampero. Caracas: Industrias Pampero, [s.f.]. 20 p. il.

Recetas de cada uno de los barman que han pasado por el bar del Jardn
Pampero.
533 Seleccin de ccteles Pampero. Caracas: Industrias Pampero, [s.f.]. 19 p. il.

Fotocopia. Recetas de Pedrito, al servicio del bar Pampero.
534 Tragos mgicos=Magic drinks. / Santiago Policastro. Diseo grfico Jess

Requena. Ed. en espaol e ingls. Caracas: Ed. Gua Industrial de
Venezuela. 221 p.
535 Tu whisky, mi whisky, el whisky / Alberto Soria. 2 ed. Caracas: Ed. Alfa,
2011. [214] p.
536 El vino desde el trpico / Julin Osca-Soriano. Caracas: Ed. del autor; Grficas
Magenta, [2010]. 144 p. (Coleccin de escritos. Escrito ; no. 3).
537 La vuelta al mundo en 100 famosas bebidas / Laura Conti. Santa Fe de Bogot:
Panamericana ed., 1999. 224 p. il. color. (Serie bouquet).
En la p.105 aparece Venezuela. Receta: Horchata de meln.
Carnes y aves
538 Cocina prctica: carnes. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. ca. 144 p.
539 Cocina prctica: pollo, gallina. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. ca. 144 p.
540 El conejo en la cocina / J. Canadell T. Maracay: Universidad Central de

Venezuela. Facultad de Ciencias Veterinarias, Ctedra de Produccin
Animal, 1985. 31 p.
19 recetas de conejo con arroz; guisado, a la cazadora, en escabeche, en
salsa y otros.
64
541 Cra domstica de la codorniz. Maracay: Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Agronoma, Instituto de Zoologa Agrcola, [s.f.]. 19 p. il.
En las p. 16-19 incluye el Apndice titulado Preparacin de los huevos y
codornices para el consumo.
542 Guisos, estofados y cazuelas: las ms sabrosas recetas de pollo, pescado y ms

/ Vestalia R. de Gutirrez. 1 ed. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2009.
64 p.il. color.(Coleccin Paladar. Serie Cocina prctica).
543 Las mejores recetas con carne. Caracas: Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro oferta).
48 recetas.
544 Las mejores recetas con pollos y aves. Caracas: Panapo, 1991. 62 p. il. (Libro
oferta).
109 recetas e ndice general.
545 Las mejores recetas de aves de Jacques: pollos, patos, gallinas, codornices /
Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2003. 84 p. (Coleccin
Quirn ; n. 72).
546 Las mejores recetas de carnes de Jacques: platos con res, cerdo, cordero y
conejo / Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2003. 108 p.
(Coleccin Quirn ; n 69).
547 Las mejores recetas de cordero y cabrito / ngel Revern R.; T. Cabello V.
[s.l.]: E.L. Editores, [s.f.]. 56 p.
49 recetas con cordero y 2 con cabrito. El libro segn sus autores rene lo
mejor en estos tipos de carne con la finalidad de incentivar el consumo.
548 El mundo de la hamburguesa. Caracas: Panapo, [s.f.]. 87 p. il.
549 Nuevas formas de comer sin carne. Caracas: Bloque De Armas, [entre 1984 y
1985]. 94 p. (Biblioteca revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 54).
550 El placer de comer. Aves / Armando Scannone. 1 reimpr. Caracas: Ed. Arte,
2007. 63 p. il. color.
551 El placer de comer. Carnes / Armando Scannone. 2 reimpr. Caracas: Ed. Arte,
2008. 63 p. il. color.
552 Pollo, gallina y pavo. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. (Coleccin cocina
prctica).
118 recetas variadas con predominio de las recetas con pollo.
553 Recetario a base de carne de conejo. San Cristobal (Ven.): Ministerio de

Agricultura y Cra, Programa de Desarrollo Agrcola, 1977. 12 p.
65
554 Recetas de cocina a base de pollo. Caracas: Corporacin de Mercadeo Agrcola,
1983. 64 p.
555 Recetas del Corral para platos sabrosos y econmicos. [s.l.]: Protinal, [s.f.]. 12
p.
25 recetas a base de pollo y huevos; hamburguesas y salchichas.
556 Recetas premiadas Gran Concurso Vatel Su mejor receta. Carne. Caracas:
Mavesa; Ed. de Arte, [s.f.]. [12] p. il.
557 Recetas premiadas Gran Concurso Vatel Su mejor receta. Pollo. Caracas:
Mavesa, Ed. de Arte, [s.f.]. 24 p.
24 recetas ganadoras del primer concurso Vatel.
558 Sano y sabroso: breve semblanza de la avicultura con prcticas y deliciosas

recetas de pollo y huevos. Valencia (Ven.): Federacin Nacional
deAvicultura de Venezuela, 2001. [No visto].
559 Todas las carnes alimentan igual. Caracas: Corporacin de Mercadeo Agrcola,
[entre 1970 y 1975]. 10 p. il.
Dulces, helados, postres
560 Almanaque domstico: una publicacin til. Caracas: Lotera de Beneficencia

Pblica del Distrito Federal, 1936. [s.p.].
Aproximadamente 45 recetas de postres, bebidas y recetas para la cocina.
Formulario de postres y 21 combinaciones con el chocolate La India.
Fabricacin de jarabes: Instrucciones y 16 recetas. Remedios caseros.
Calendario y propaganda.
561 Bombones venezolanos: 25 recetas / Mara Fernanda Di Giacobe. 1. ed.

Caracas: Los Libros de El Nacional; Ed. CEC, 2012. 107 p. il color.
562 El chocolate chef pastelero: recetario de todo lo que se puede confeccionar con
el delicioso chocolate / Idilia Marcano Barreto. 1 ed. Caracas: La autora;
Nestl, 1998. 94 p. il. (color).
Informacin general sobre el chocolate. Incluye entre 260 y 300 recetas
caseras e internacionales. Indice alfabtico. ( Datos tomados de la cubierta
y de la presentacin).
563 Chocolate para consentir! Savoy. 1 ed. Recetas Ana Teresa Sanz. Fotografas
Liliana Martnez. Caracas: Nestl Venezuela, 2011. 173 p. il color.
66
564 Chocolate para todos / Ana Teresa Sanz, chef. 2 ed. Caracas: Nestl
Venezuela, 2009. [172] p. il. color.
60 recetas de postres tradicionales y recetas sencillas. Informacin sobre la
empresa y lo que todo amante del chocolate debe conocer.
565 100 mejores pasteles, dulces y helados. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. (Libro
oferta).
566 100 mejores recetas de la dulcera criolla. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il. (Libro
oferta).
567 La cocina de Casilda: dulces y bocadillos de la Venezuela de ayer / Graciela

Schael Martnez. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 220 p.
(Coleccin Quirn ; no. 85).
568 La cocina de Casilda: granjeras y dulces criollos / Graciela Schael Martnez. 3

ed. Caracas: Ed. Grafos, 1954. 121 p.
569 La cocina de Casilda: granjeras y dulces criollos / Graciela Schael Martnez. 6

ed. Caracas: Ed. Grafos, 1960. 129 p.
570 La cocina de Casilda: granjeras y dulces criollos con un nuevo captulo:

mens prcticos de las mejores recetas criollas / Graciela Schael Martnez.
7 ed. Caracas: Escuelas Profesionales Sagrado Corazn de Jess, 1963. 219
p.
Aproximadamente 431 recetas.
571 Cocina prctica: dulcera criolla. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. ca. 144 p.
572 Cocina prctica: dulces, postres. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. ca. 144 p.
573 Comidas tradicionales trujillanas / Egilda de Brandy. 6 ed. Trujillo (Ven.):

[s.n.t.], 1977. 47 p.
123 recetas de la dulcera tradicional venezolana. Recetas recogidas de
casa en casa, muchas de transmisin oral.
574 Comidas tradicionales trujillanas / Egilda de Brandy. Presentacin Nelsn

Rodrguez Antoima. [s.l.]: XI Juegos Deportivos Nacionales Trujillo 96,
[1996]. 47 p.
575 Conservas delicadas turrones y suspiros: meriendas / Trina Arocha. Caracas:
Los Libros de El Nacional; Ed. CEC, 2011.
576 Dos suspiros por dulces / Kristina Wetter. Caracas: NK Publicaciones, 2005.
120 p. il. color.
67
577 Dulcera criolla / Emma de Barboza. 2 ed. Caracas: Seleven, 1984. 123 p. il.
color.
Aproximadamente 174 recetas.
578 Dulcera criolla / Emma de Barboza. 7 ed. Caracas: Ed. Akinin & Kramer,
1989. 134 p. il. color.
187 recetas de los dulces ms populares y deliciosos de nuestra dulcera
venezolana. ndice.
579 Dulcera criolla / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2003. 88
p. il.
580 Dulcera criolla de Palo Negro [estado Aragua]. Maracay: Precooperativa

Comunica, 1996. [No visto].
581 Dulces canaps / Altimari de Martnez, Diana Aijam. Caracas: ed. Arte, 2013.
71 p. il. color.
582 Dulces criollos / Cristina Rodrguez. Caracas: Panapo, 1987. 93 p.

Ttulo de la contraportada: Lo mejor de la dulcera criolla. 128 recetas
de dulces, tanto de uso casero como profesional. ndice.
583 Los dulces criollos: recetas tradicionales. 1 ed. Caracas: Panapo, 1988. 96 p. il.
147 recetas.
584 Dulces criollos: recopilacin de las mejores recetas de los ms famosos dulces
venezolanos / Rose Marie Luciani de Nery; Rose Marie Toro de Pereda. 1
ed. Caracas: Ed. Rescatando Recetas, 2005. [86] p. il. color.
585 Dulces, postres y tortas tradicionales de la cocina criolla. 1 ed. Caracas: [s.n.],
1987. 96 p.
586 Dulces y manjares tradicionales / Egilda de Brandy. Trujillo (Ven.): Imprenta

Oficial del estado Trujillo, [1984?]. 20 p.
587 Estelas de bien / Equipo de Campaas Trpode. Caracas: Trpode, 1989. 160 p.
il.
Recetas de postres, dulces, panes, masas y tortas. ndice.
588 Flanes, quesillos y mucho ms Caracas: Ed. CEC, 2004. 88 p. il. color.
589 Las golosinas. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 72 p.
590 Helados o sorbetes / Vitalia de Gutirrez. Caracas: Ed. CEC, 2005. 88 p. il

color.
68
591 El libro dulce de Edelmira Matute / Edelmira Matute In Ruiz, Pedro. La
memoria de Aragua. Villa de Cura: Editorial. Miranda,1992. v. 2. p. 105-
112.
19 recetas. Un recetario indito del siglo XIX. En el captulo titulado
Crnica dulcedumbre, aparece: Un librito escrito a mano con una
envidiable caligrafa es un autntico testimonio de la gran cocina aragea
del siglo pasado. Fotografa de la cubierta del recetario original.
592 Majaretes, arroz con leche y quesillos: Postres de Cuchara / Trina Arocha.
Caracas: Los Libros de El Nacional; Ed. CEC, 2011. [Visto Catlogo en lnea
Biblioteca Nacional].
593 Lo mejor de la dulcera criolla. Caracas: Panapo, 2004. 144 p.: il. color.
594 Lo mejor de la dulcera criolla / Cristina Rodrguez. Caracas: Panapo, 1988.

118 p. il.
130 recetas en rden alfabtico. ndice de recetas.
595 Lo mejor de los postres / Cristina Rodrguez. Caracas: Panapo, [s.f.]. 114 p.
596 Los mejores dulces y postres venezolanos. 1 ed. Caracas: Panapo, 1988. 95 p.
178 recetas de dulces, tortas y bebidas. ndice de recetas.
597 Los mejores postres / Ever Guilln. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005.
88 p.
598 Los mejores postres de Jacques / Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El
599 Mermeladas y conservas / Vitalia R. de Gutirrez. Caracas: Los Libros de El

Nacional, 2005. 88 p. il. (algunas color).
600 Mi secreto est en el postre / Lolita de Avila. [s.l.]: Indulac, [s.f.]. 9 p. il. color.
17 recetas, predominan las gelatinas.
601 El mundo de las gelatinas / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El

Nacional; Ed. CEC, 2003.
602 Nuestros mejores postres / Linda Ifrach de Tryzmel. Caracas: Grupo Wizo
Aviv Kadima, [1996]. [500]. p.
ms de 500 recetas caseras, muchas de ellas de colecciones privadas
familiares. Recetas tpicas askenazies de la Europa oriental.
Temperaturas, equivalencias, consejos tiles y glosario.
603 Nuestros mejores postres Parve / Lynda Ifrach de Tryzmel. 2 ed. Caracas:
Federacin Wizo de Venezuela. Wizo Aviv Shalom, 2002. 200 p.
69
604 Nuevo Nestl Savoy postres chocolate con leche. [s.n.]: La Empresa, [s.f.]. 8 p.
il. color.
605 El placer de comer. Dulces / Armando Scannone. 2 ed. Caracas: ed. Arte,
2007. 63 p. il. color.
606 El placer del chocolate / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional;
Ed. CEC, 2003. [Visto Catlogo en lnea Biblioteca Nacional].
607 Por mayor consumo de miel. Valencia (Ven.): Apiario Flor de Lis, [s.f.]. 4 p.
Explicacin sobre la miel de abeja y 2 recetas de galletas y pan. Referencias
bibliogrficas.
608 Postres clsicos / Francesco Sanzio. Caracas: Ed. CEC, [s.f.]. 56 p. il. color.
609 Los postres de Francesca / Francesca Volpe de Grannell. Caracas: La Cremeria

Francesca. Caracas: Tip. Chacao, 2012. 119 p. il. color.
610 Los postres de Jacques / Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El Nacional,
2004. 92 p. (Coleccin Quirn ; no.79).
611 Postres de locura!: las mejores recetas de postres de Los Libros de El Nacional.
Caracas: Los Libros de El Nacional, 2003. 88 p. (Coleccin Quirn ; no. 70).
612 Postres, dulces, tortas y bizcochos. Caracas: Bloque De Armas, [entre 1984 y
1985]. 149 p. (Biblioteca revista Variedades. Biblioteca del hogar ; no. 40).
613 Los postres ligeros de Conchita / Conchita de Simone. Caracas: Los Libros de
El Nacional, 2003. 102 p. (Coleccin Quirn ; no. 73).
614 Que fcil es: dulcera criolla / Paula de Ortz; Olga Ovalles. [Caracas?]:
Ministerio de Educacin, Direccin de Educacin de Adultos, [s.f.]. 33 p.
21 recetas de panes y 7 de tortas. Equipo, ingredientes y materiales de uso
comn. ndice.
615 Recetario Chocolates El Rey. [Caracas]: Alfonzo Rivas, [s.f.]. 8 p. il. color.
Desplegable.
616 Recetario de postres para personas con dibetes: sabor y salud / Antonieta
Castillo. Caracas: Johnson & Johnson, [2004?].
70
617 Recetas para compartir: cacao / Claudia Bergna; Juan Sylvestre; Mara
Fernande Di Giacobbe. Ilus. Rosana Fara. Maracay: Playco, 2007. 33 p. il.
color.
Para nios. Equivalencias y medidas. Cuaderno para copiar recetas.
Vocabulario de cocina. Premio Gourmand World Cookbook Mejores
ilustraciones de un libro de cocina.
618 Recetas para compartir. Galletas y dulces / Mnica Bergna, recop. Ilus. Rosana
Fara. 1 reimpr. Maracay: Playco ed., 2004. 33 p. il. color.
12 recetas. En la cocina. Equivalencias y medidas. Vocabulario.
619 La repostera de Klara / Klara Pesate de Ostfeld. Caracas: Armitano editores.

1995. 136 p. il. color.
61 recetas de postres y 5 recetas bsicas. Dulces tpicos alusivos a fiestas y
rituales judos.
620 Repostera y dulcera venezolana. 1 ed. [Caracas?]: APM Editores, 1985. 143
p.
255 recetas y consejos prcticos. ndice alfabtico.
621 Sano y sabroso 4: postres y pasapalos para personas con problemas de

diabetes, sobre peso y colesterol / Rosa Mara Luciani de Neri; Rose Marie
Toro de Pereda. Caracas: Ed. Rescatando Recetas, [s.f.]. 88 p.
622 Suspiro por dulces / Kristina Wetter. Fotografas K. Wetter; Nacho Troconis.
Caracas: NK publicaciones, 2002. 108 p. il. color.
623 Todo con chocolate / M. Parilli. [Maracay]: Fotolito Superior, 1990. 73 p. il.
color.
Tres aos de recopilacin, prueba y seleccin. 63 recetas probadas y
seleccionadas por la autora de: tortas, bombones, postres y bebidas.
Recomendaciones paso a paso para elaborar una torta perfecta. Gua
comercial para la compra de ingredientes y utensilios. En la p. 65 presenta
la receta de hallacas vegetarianas.
624 Venezuela: dulces tradicionales = Venezuelan tipical desserts / Emilse de

Pachecoet. al. [Cardn?]: Apronipa, 1994. 148 p.
Tercer recetario con una seleccin de 60 recetas de postres aportadas por
35 seoras del Comit de redaccin y colaboradoras. Las recetas y el
glosario estn en espaol e ingls. ndice alfabtico.
625 Viva el chocolate! 80 recetas para celebrarlo. Caracas: Nestl Savoy, 2009. 171
p. il. color.
71
Ensaladas, hortalizas, frutas, otras plantas
626 Algunas recetas de pltano / Ramn Atilio Mrquez H.; Mery Urdaneta
Urdaneta. Prlogo Jos Rafael Lovera. 1 ed. El Viga: Bovinados
Occidente, [1999]. 105 p il. color.
El libro fue publicado con motivo de la celebracin de la Primera Feria
Internacional del Pltano, Mrida, Venezuela, 15-31 de octubre de1999,
rene recetas de entradas, centros y salidas que segn sus autores son
preparados culinarios que han hecho historia en el sur del lago de
Maracaibo y en Venezuela. Anexo explicativo sobre el pltano, su cultivo y
otros aspectos.
627 Aprendiendo a comer hortalizas / Hajaira Vergara; Emeris Lpez. Caracas:

Centro de Atencin Nutricional Antmano, 2010. 80 p. il. color. (Serie
recetarios).
628 Caracas, pira o bledo una hierba maravillosa / Norma Arocha S. Caracas:
Comisin de Ediciones Divulgativas Instituto Nacional de Nutricin;
Biblioteca Nacional, 1999. 11 p. il. color. (Ediciones divulgativas ; Salud y
nutricin ; no. 22).
Descripcin de la planta; historia, cultivo, composicin y utilizacin.
Proceso para utilizar el grano entero o la harina. Recetas para preparar
sopa o crema, guiso, gratinado, tortilla y ensalada. Bibliografa.
629 Cocina prctica: verduras y ensaladas. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. [ca. 144 p.]
630 Cocinando con macadamia / Edilma Prez Varela. Barquisimeto: Fundacin

para el Desarrollo de la Regin Centro Occidental, 1997. 23 p.
15 recetas.
631 Cocinando sin leche: recetario de Nursoy. Caracas: Industrias Wyeth, 1987. 36
p.
40 recetas.
632 Cocinando vegetales rpido y fcil para nios y adultos. 1 ed. Caracas: Litexsa
Venezolana, 1992. [ca. 100 p.]
633 Cocinando vegetales rpido y fcil para nios y adultos. Consejos para evitar
alergias alimentarias. 2 ed. Caracas: Litexsa Venezolana, 1994. 2 ed. 99 p.
634 Cocine con frutas criollas / I. Mrquez Prez. Caracas: Consejo de Bienestar
Rural, 1973. 84 p. (Ser. Hogar Rural ; no. 15).
157 recetas. Boletn orientado a inducir a las amas de casa a incluir la
fruta en el men diario y a mejorar con ella la calidad nutritiva de la dieta
familiar.
72
635 Comidas a base de pltano / A. J. Carrasquel. Caracas: Ministerio de
Agricultura y Cra, 1973. 48 p.
636 Como preparar las mejores ensaladas. Caracas: Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro
oferta).
637 Compotas caseras / Josefina Macias. Caracas: Ministerio de Agricultura y

Cra, 1981. 8 p.
638 Conservacin casera del tomate. Caracas: Comisin de Promocin de

Ediciones Divulgativas; Instituto Autnomo Biblioteca Nacional; Centro al
Servicio de la Accin Popular, 1994. 15 p. (Ediciones divulgativas.
Agricultura y Cra ; no. 12).
3 recetas para la elaboracin de jugo, pur y salsa de tomate;
recomendaciones y cuidados en la conservacin casera de alimentos.
639 Consuma auyama en diferentes formas / Lilia Garca Flame; Ciria Daz Prez.
Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de Extensin, 1973.
(Boletn de extensin ; no. 38).
640 Consuma frijol. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, 1987. 24 p.

16 recetas y recomendaciones para disminuir el tiempo de coccin.
641 El cultivo de la pia en Venezuela / Isabel Montilla de Bravo. Maracay: Centro

de Investigaciones Agrcolas, estado Lara, Fondo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias, 1997. 155 p. il. color.
En el captulo Industrializacin incluye: Procesamiento de pia en almbar
y del jugo; extraccin de bromelina; vino y vinagre de pia. En las p. 147-
148 en el captulo Recetas incluye: mermeladas, torta y chicha de pa.
642 Cultivo del merey en el oriente de Venezuela / Mara Sindoni. 1. ed.

[Maracay?]: Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, 2005. (Visto
Catlogo Biblioteca Nacional).
643 Crese con el ajo y la cebolla. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. (Libro oferta).
644 Crese con el limn y la naranja. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il. (Libro oferta).
645 Dulces, agrias y saladas: ensaladas / Trina Arocha. Caracas: Los Libros de El
Nacional; Ed. CEC, 2011.
646 Ensaladas. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. 144 p. il. (Coleccin cocina prctica).
197 recetas de ensaladas; aspics y gelatinas, salsas y aderezos.
647 Ensaladas: colores y sabores / Chiquinquir Andueza. 1. ed. [s.n.], 2012.
73
648 Las ensaladas de Jacques / Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El
Nacional, 2000. 207 p. il. (Coleccin Quirn ; no. 38).
100 suculentas recetas de ensaladas. El autor protagoniza La cocina de
Jacques, programa que se transmite por televisin. 1. y 2. reimpresin
ao 2002.
649 Las ensaladas de Jacques / Jacques Decrock. 3 reimpr. Caracas: Los Libros de
El Nacional, 2004. 207 p. (Coleccin Quirn ;no. 38).
650 Ensaladas segn tu signo / Luca Quero. Caracas: La autora, Tip. Principios,
2007. 190 p.
651 Feria del mango. San Carlos (Ven.): Alcalda del Municipio San Carlos, [1996?].
4 p.
652 Las frutas deliciosas y nutritivas / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio de
Agricultura y Cra, Regin VI, 1972. 47 p. il. (Boletn de extensin ; no. 22).
47 recetas. Explicacin sobre las frutas y su utilidad en la alimentacin.
653 El gran libro de las ensaladas. 1 ed. Caracas: Ed. Panapo, 1988. 104 p. il. color.
Recetas e ndice.
654 Heinz 30 aos. Caracas: Alimentos Heinz, [1990]. 17 p. il. color.
655 El huerto familiar. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, [entre 1981 y

1982]. 14 p.
656 El libro de las ensaladas. 1 ed. Caracas: Panapo, 1988. 143 p.

231 recetas.
657 Las mejores ensaladas / Marisol Bendayn. [Caracas: Los Libros de El

Nacional, 2010?] ISBN9789803884666. [No visto].
658 El milagro de los vegetales. Valencia (Ven.): Alfa Impresores, 1988.
659 Modo de preparar la torta de harina de pltano con banarina La Suprema.

Caracas: La empresa, [s.f.]. Hoja suelta.
660 Nuestra cocina/ Victor Moreno. Caracas: C. A. ltimas Noticias, 2010-2012.

Varios fascculos. [No visto].
661 La papa. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de Educacin.,

1983. 33 p.
20 recetas, informacin acerca del cultivo y referencias bibliogrficas.
74
662 La papa: es sabrosa y nutritiva. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra.
Direccin de Informacin del Sector Agrcola, 1983. 4 p.
2 recetas de ensaladas.
663 La papa: recetas favoritas de don Mario / Mario Spinetti Berti. San Cristbal
(Ven.): Lito Lila, 1990. 154 p. il.
135 recetas e informacin general.
664 La pira: alimento de los dioses precolombinos / Roberto Daz Garca. 1 ed.
Guatire: Alcalda del Municipio Zamora, 2007. 104 p. il.
45 recetas. Glosario y bibliografa.
665 El placer de comer. Ensaladas / Armando Scannone. Caracas: Ed. Arte, 2008.
63 p. il. color.
666 El placer de comer. Ensaladas II / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: Ed.

Arte, 2009. 71 p. il. color.
667 El placer de comer. Vegetales / Armando Scannone. Magdalena Salaberra;

Jos Luis lvarez, colab. Caracas: Ed. Arte, 2008. 71 p. il. col.
668 El placer de comer. Vegetales II / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: Ed. Arte,
2009. 71 p. il. color.
669 Primer recetario criollo a base de semillas de quinchoncho / Y. Arias [et al.]
Araure: Centro de Investigaciones Agropecuarias Regin Centro
Occidental, 1977. 31 p.
Seleccin y compilacin de16 recetas criollas a base de semillas de
quinchoncho (Cajanus cajan), realizada por estudiante de las Ctedras de
Biologa y Qumica, Liceo Jos Antonio Pez, Acarigua, estado Portuguesa,
con asesoramiento de la Seccin de Leguminosas, Estacin Experimental
Araure, Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias.
670 Qu ricas son las hortalizas y las frutas! / Nutricin. Caracas: Biblioteca
Nacional, Divisin de Ediciones Divulgativas; Instituto Nacional de
Nutricin, 1996. [ca. 16 p.]. il. color (Salud y nutricin ; no. 16).
7 recetas.
671 Recetario de mango / Dilia Fernndez de Lanz. Ciudad Guayana:

Corporacin Venezolana de Guayana. Siderrgica del Orinoco, 1990. [51]
p.
37 recetas variadas. El libro incluye dos recetarios. El segundo titulado
Recetario de sardinas, est colocado en sentido inverso en la segunda parte
del libro.
75
672 Recetario de obras de arte preparadas con peras / Northwest Pears. Caracas:
Pear Bureau Northwest [1999?], 4 p. il. color.
673 Recetario de preparaciones a base de pltano. Caracas: Fundacin Empresas

Polar; Centro de Investigaciones Agroalimentarias, Universidad de Los
Andes, 2009. 142 p.
Anexo electrnico del libro El cultivo del pltano.
http://www.saberula.ve.
674 Recetas. Caracas: Alcalda Mayor, Fundacin de Desarrollo Endgeno

Comunal Agroalimentario, [s.f.].3 v. il.
v. 1. Recetas con sabor a pira, v. 2. Recetario. El reencuentro. Alimentacin
integral (cuerpo y espritu), v. 3. Renovacin hacia una alimentacin sana.
675 Recetas a base de batatas / Graciela Gutierrez de Mancilla; J. de Arrieche.

Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de extensin; 1974. 27
p. il. (Boletn de extensin ; no. 40).
676 Recetas a base de hortalizas / Graciela Gutirrez; J. C. de Arrieche. Caracas:

Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin General de Desarrollo
Agrcola, 1979. 36 p.
677 Recetas con pltanos. Caracas: Consejo de Bienestar Rural, [s.f.]. 22 p.

19 recetas.
678 Recetas deliciosas con ajo y cebolla: disfrute de la buena mesa y mejore su
salud. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 117 p. (Coleccin Quirn ;
no. 86).
El ajo y la cebolla. Historia e informacin sobre sus propiedades. Recetas.
679 Recetas premiadas Gran Concurso Vatel Su mejor receta (Ensalada). Caracas:
Grficas Ed. de Arte, [s.f.]. 12 p.
680 Recetas saludables con ajo / J. Dako. Caracas: Panapo, 2005. [95] p.
681 El reino de la Musa paradisiaca: festn de pltano y cambur / Sonia Garca.

Caracas: La autora, 2002. 64 p.
Recetas variadas aportadas por varias personas. Comentarios en cada
captulo. Glosario y fuentes consultadas.
682 Riquezas olvidadas: el mango / Werner G. Jaff; N. Czyhrinciw. Caracas:

Instituto Nacional de Nutricin, [s.f.]. 18 p. (Serie de Publicaciones.
Cuaderno ; no. 4).
6 recetas e informacin sobre la fruta.
76
683 Sbila: manual enciclopdico sobre uso y aplicaciones / Jos Rivas. Caracas:
Panapo, 1997. 127 p. il.
684 Saboreando vegetales con Mim / Cecile Meier. [Caracas?]: [s.n., s.f.]. 76 p.
685 Sandwiches y ensaladas en la cocina del BCV [Banco Central de Venezuela].

Caracas: El Banco, 1962. 64 p. il. color (Coleccin Ediciones especiales)
686 Sano y sabroso 2. Vegetales / Rosa Mara Luciani de Neri; Rose Marie Toro de
Pereda. Caracas: Ed. Rescatando Recetas, 2009. 87 p.
687 Sano y sabroso 3 Ensaladas para personas con diabetes, sobre peso y alto
colesterol / Rosa Mara Luciani de Neri; Rose Marie Toro de Pereda.
Caracas: Ed. Rescatando Recetas, [2008]. 88 p. il. color.
688 Tesoros de la cocina a base de caraotas y otros granos./ Mara Elena Moros;
Alfredo Romero, comp. Maracay: Instituto Nacional de Investigaciones
Agrcolas, 2005. (Publicacin especial ; no. 6).
Recetas preparadas a base de caraota y otros granos de alto valor nutritivo.
689 Varias formas de preparar el palmito La Ponderosa. [Caracas?]: Eveba, [s.f.].

7 p.
Una (1) receta de ensalada y 5 de salsas con las que se puede preparar el
palmito.
690 28 recetas con papas / Cristina P. Launhardt. Caracas: Ministerio de

Agricultura y Cra; Programa de Desarrollo Social. Regin Los Andes-
Tchira, 1983. 39 p.
691 Venezuela: recetas a base de hortalizas / G. G. de Mancilla; J. C. de Arrieche.

Caracas: Divisin de Extensin, Ministerio de Agricultura y Cra;
Fundacin Kellogg, [s.f.]. 26 p.
692 Verduras y granos. Caracas: Corporacin de Mercadeo Agrcola, [entre 1970 y

1975]. 8 p.
693 Viva la papa! / Lupita Avila. 1 ed. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2009.
64 p. il. color. (Coleccin Paladar. Serie Cocina prctica).
77
Huevos
694 A falta de carne coma huevos. [Caracas?]: Consejo Informativo de Educacin

Alimentaria, [s.f.].
7 recetas.
695 Coma huevos / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra.
Direccin General de Desarrollo Agrcola, 1977. 14 p. (Boletn de extensin
; no. 10-77).
7 recetas e informacin general.
696 Huevos y papas. 1 ed. Caracas: Panapo, 1990. 142 p. il. (Coleccin cocina
prctica).
68 recetas con huevos y 70 con papas.
697 Mejore su alimentacin: coma huevos / Miriam Daz Prez. Caracas:

Ministerio de Agricultura y Cra. Regin VI. Direccin de Extensin, 1971.
11 p. il. (Boletn de extensin ; no. 22).
698 Preparaciones a base de huevos / B. Feliciano; M. de Garca; A. de Rivero; C.

Lizausaba. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Divisin de
Educacin, [1970].30 p. il.
13 recetas. Informacin general sobre este alimento, tcnicas y consejos
para su preparacin. En la cubierta: Los huevos.
699 Tortillas omelette y soufls. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. 142 p. il. (Coleccin
cocina prctica).
136 recetas.
700 Tortillas, soufls y omelettes. Caracas: Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro oferta).
Leche y productos lcteos
701 Cartilla para la elaboracin de queso criollo / Benjamn Nones F. Caracas:

Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de Ganadera, 1941. 24 p. il.
702 Cmo elaborar queso criollo. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra, [s.f.].
16 p.
703 Elaboracin de queso: Formacin 5300. [Caracas?]: Caracas: Instituto Nacional

de Cooperacin Educativa, [s.f.]. [ca. 92 p.]. il.
Material con instrucciones para la elaboracin de queso blanco mejorado.
78
704 Elaboracin de quesos tpicos. Caracas: Instituto Nacional de Cooperacin
Educativa; Ministerio de Agricultura y Cra, Direccin de Informacin del
Sector Agrcola, 1983. 20 p.
705 Elaboracin e higiene de la mantequilla / Z. B. de Briceo; M. de Guevara.

Caracas: Instituto de Capacitacin Agrcola, Gerencia de Tecnologa
Educativa, [s.f.]. 19 p. il.
Material para neo-lectores o recin alfabetizados.
706 Elaboracin e higiene del queso blanco / L. Garca Gonzlez. Caracas:

Instituto de Capacitacin Agrcola, Gerencia de Tecnologa Educativa,
[s.f.]. 31 p. il.
Material para neo-lectores o recin alfabetizados.
707 En Navidad delicias con Philadelphia. [s.l.]: Kraft, [s.f.]. Desplegable en forma
de sobre.
4 recetas de sopas, vegetales, pastas y aves.
708 La leche es necesaria en su comida diaria. Caracas: Corporacin de Mercadeo

Agrcola, [s.f.]. 8 p.
709 La leche: origen, propiedades, industrializacin, proceso, derivados, juegos

didcticos.. [s.l.]: Industrias Lcteas Venezolanas; Grupo Ed. Interarte,
6 recetas. Material para nios.
710 El queso puede sustituir a la carne. Caracas: Consejo Informativo de

Educacin Alimentaria, [s.f.]. 4 p.
4 recetas.
711 Tome leche bebida de salud / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio de
Agricultura y Cra, 1977. 13 p. il.
Pastas y pan
712 La alegre cocina de Dino: pasta, pasta, cien veces pasta / Martino DAvanzo
(Dino). Caracas: El autor, Imprepolicroma Publicidad, 2000. 156 p.
713 El arte de hacer galletas / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional,
2004. 88 p.
714 Celiaca: intolerancia al gluten / Giovanni Petrella Battista [Maracaibo?]: Astra,

2010. 216 p.
79
715 50 recetas escogidas Harina Blancaflor / Berta C. Flores de Cavalcanti; Carmen
C. Flores. Caracas: Gramoven, [s.f.]. 56 p. il.
56 recetas. Equivalencias aproximadas de pesos y medidas. ndice de
recetas
716 Comilona de panes y pastelitos / Trina Arocha. [Porlamar], 2008. 145 p. il.
color.
717 Como hacer pan en casa. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2006. 64 p. il.
color.
718 Crepes para todos / Andrea Spinetti. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2008.
64 p. il. color.
719 Crepes, tortillas y rebozados / Vitalia R. de Gutirrez. Caracas: Los Libros de

El Nacional, 2005. 88 p. il. color.
720 El curioso mundo del pan / Giovanni Petrella Battista. 1 ed. Maracaibo: El
Autor, 1989. 162 p. il.
15 recetas. Incluye curiosidades narradas en forma sencilla. ndice.
721 El curioso mundo del pan / Giovanni Petrella Battista. 2 ed. Mrida (Ven.):
Ed. Venezolana, 1990. 216 p. il.
59 recetas y recomendaciones para hacer pastas y otros platos. Referencias
bibliogrficas.
722 Del papeln al azcar: 36 recetas de tortas venezolanas / Jacobo Perdomo.

Caracas: Quality Print, [2004]. 97 p.
723 El manual de la cocina venezolana: panes y pastelitos / Trina Arocha. 1 ed.

Prlogo Jos.Rafal Lovera. [Caracas?]: Ed. Arte, 2009. [152] p. il. color.
Recetas bsicas, de panes y pastelitos. Recetas con yuca, maz y trigo.
Informacin general sobre el tema. Vocabulario de panificacin.
Bibliografa.
724 Manual de panadera, pastelera y repostera / Trina Arocha. [s.n.t.], [s.f.]. p.

var.[aprox. 401] p.
725 Los ms ricos panes caseros / Blanca de Cazal. Caracas: Ed. CEC, [s.f.]. 64 p.
(Coleccin Hecho en casa).
726 El mejor pan en su casa. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2008. 64 p. : il.
727 Las mejores recetas para preparar pastas y pizzas. Caracas: Panapo, 1992. 59 p.
il. (Libro oferta).
73 recetas. ndice
80
728 Muffins, muffins, muffins / Hecsil Coello. Caracas: Los Libros de El Nacional,
2007. 64 p. il. color (Coleccin Quirn ; no. 95).
31 recetas de muffins simples, rellenos y con coberturas.
729 El mundo del dulce: un curso de repostera paso a paso / Gioconda Martnez;
Sumito Estvez. Caracas: Nestl de Venezuela, 2011. [157] p. il. color.
Recetas, equivalencias y medidas, informacin nutricional en cada receta y
glosario.
730 El pan en Amrica / Giovanni Petrella Bautista. 1 ed. [Maracaibo?], [1993?].
731 El pan modificado cientficamente para los diabticos y cardiacos. / Giovanni

Petrella Bautista. 1 ed. Maracaibo: El autor, 2000. 136 p.
732 Panadera / Paula de Ortz. Caracas: Ministerio de Educacin, [s.f.]. 26 p.
733 El panadero azucarado y su torta / Etna?. 1 ed. Caracas: Ed. Sicoben, 1981. 6
p. il. color. (Coleccin los oficios ; 4).
734 Los panes de trigo completo, integral y enriquecido para tres edades
saludables / Giovanni Petrella Battista 1 ed. Maracaibo: Impresos Color,
1995. 131 p. il. color.
Informacin general sobre el pan, recetas y bibliografa.
735 Panes negros e integrales: puro y simple recetario / R. Cabrera. Caracas: [s.n.],
1990. 131 p. il. color.
736 Panes para toda ocasin / Celeste Montilla. Caracas: Los Libros de El
Nacional, 2005. 88 p. il. color.
737 Panes venzolanos / Juan Carlos Bruzual. Introduccin Rafal Cartay. 2 ed.
Caracas: Los Libros de El Nacional, 2013. [142] p. il. color.
La primera edicin se public en el ao 2012.
738 La pasta: recetas favoritas de don Mario / Mario Spinetti Berti. Mrida (Ven.):
El autor; Ed. Venezolana, 1988. 168 p. il.
104 recetas. ndice.
739 La pasta: recetas favoritas de don Mario / Mario Spinetti Berti. 2 ed. Mrida
(Ven.): Ed. Venezolana, 1990. 168 p. il.
112 recetas para preparar diferentes tipos de pastas, salsas, platos a base de
pasta. Recomendaciones para lograr un buen plato de pasta. ndice.
81
740 La pasta: recetas favoritas de Don Mario / Mario Spinetti Berti. Liminar por
Siro Febres Cordero. 3 ed. Mrida (Ven.): El autor; Grficas El Portattulo,
2000. [197] p. il. (algunas color)
123 recetas. Introduccin y generalidades sobre la pasta.
Aproximadamente 123 recetas. ndices.
741 Las pastas de Sandra / Sandra Scanferlatto de Gullo. Caracas: Seleven, 1985.
133 p. il. (algunas color).
62 recetas.
742 Pastas, pizzas y pasteles / Liliana Prada. Caracas: Los Libros de El Nacional,
743 Pastas y pizzas. Caracas: Panapo, 1992. 142 p. il. (Coleccin cocina prctica).
117 recetas.
744 Pastas y pizzas: de la masa a la mesa / Liliana Prada. Caracas: Los Libros de El
Nacional, 2007. 64 p. il. color (Coleccin Quirn ; no. 94. Serie cocina).
745 Pastelera. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. (Coleccin cocina prctica).
123 recetas fciles y deliciosas. Equivalencias de pesos y medidas.
Definicin de trminos ms usados y otros datos tiles.
746 Pastelera moderna. Caracas. Panapo, 1992. 63 p. il. (Libro oferta).
747 Pastelera sencillamente moderna / Clarisa Penzini. Barcelona (Espaa):

Ediciones B, 2010. 64 p. il. color (Cocina de estrellas).
748 Pasteles esponjosos con Maizina Americana. Caracas: Alfonzo Rivas, [s.f.], [s.
pag.]. il. color.
749 Pasteles, postres, galletas, pasta y panes para el deleite de diabticos, cardiacos
y obesos / Giovanni Petrella Battista. 1 ed. Maracaibo: [el autor?], 1996.
140 p. il. color.
Informacin sobre el tema. Diettica, harinas, grasas, frutas. Recetas de:
pastel, pastas secas o galletas, pan de varios tipos, tortas, fideos, arepas,
postres, dulces, batidos y gelatina. Bibliografa.
750 Pasteles y tartas / Vitalia R. de Gutirrez. Caracas: Los Libros de El Nacional,

2005. 88 p. il. color.
751 El pequeo rey, maestro reportero / Javier Sez Castn. Caracas : Ed. Ekar,
2013. (Visto: Papel Literario El Nacional 22/9/13. p. 7).
752 El placer de comer. Pastas / Armando Scannone. 2 reimpr. Caracas: Ed. Arte,
2008. 63 p. il. color.
82
753 El placer de comer. Pasteles / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: Ed. Arte,
2008. 71 p. il. color.
754 El placer de comer. Tortas / Armando Scannone. Magdalena Salaberra;

Mercedes Oropeza; Gladys Baptista, colab. 2 reimpr. Caracas: Ed. Arte,
2011. 71 p. il. color.
755 Recetario de cocina Robin Hood / R. Martn. Caracas: Molinos Nacionales,

756 Recetario de repostera criolla. [s.n.]: R. J. ediciones, [s.f.]. [88] p. il. (algunas
color).
En la cubierta: Recetario Postres y dulces venezolanos.
757 Recetas de Mercedes de Canan: pastas / Mercedes de Canan. [Caracas?]:

Imp. Helimar, [s.f.]. 20 p.
Recomendaciones y 10 recetas.
758 Recetas para compartir: tortas y meriendas / Mnica Bergna, comp.

Ilustraciones: Oswaldo Dumont. Maracay: Playco ed., 2003. 33 p. il. color.
12 recetas. Introduccin, equivalencias y medidas, vocabulario de cocina.
Breves comentarios en cada una de las recetas. Para nios.
759 Repostera / Ingrid Chpite. [Caracas?]: Mavesa, [s.f.],[s.p.] il. color.

9 recetas y recomendaciones para un ponqu perfecto, las cubiertas
ideales.
760 Repostera fina / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2005. 88
p. il. (algunas color).
761 Repostera y pastelera / lvaro Pealver. 2 ed. Caracas: Revilibros, 1993. 146
p. il.
Recetas de bizcochos, masas, panes, panelitas, dulces y helados.
762 Repostera y pastelera criolla / lvaro Pealver. 1 ed. Caracas: Revilibros,

1991. 96 p.
763 Simplemente galletas: celebrando con las mejores galletas ms de 12 aos de

publicacin / Kristina Wetter. Fotografas Nacho Troconiz. Caracas : N.K.
764 Tartas y pasteles / Liliana Prada. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2007. 64
p. il. color. (Coleccin Quirn ; no. 94. Serie cocina).
14 recetas de tartas y pies, 8 de pasteles cubiertos y 16 de empanadas,
panes y ms.
83
765 La torta / Josefina Urdaneta, comp. Ilustraciones Orlando Acosta. 1 reimpr.
Maracay: Playco ed., 2001.
Para nios.
766 Una torta de chocolate para la princesa Demi sueos / Nola Moser. Ilus.
Ossian Mendoza. Caracas: Cmara de Comercio Venezolano Italiana,
[2011?]. [30] p. il. color.
767 La torta de gala: diseo, decoracin y pastillaje / Ingrid Chpite. Caracas: Los
Libros de El Nacional, 2001. 119 p. il. (Coleccin Quirn ; no. 46).
768 La torta perfecta: como hacer en casa deliciosas tortas, exquisitos postres y
ricos pasteles / Jacobo Perdomo. 1 reimpr. Caracas: Los Libros de El
Nacional, 2000. p. (Coleccin Quirn; no. 33).
769 Las tortas de Ingrid / Ingrid Chpite. Caracas: Los Libros de El Nacional,
770 Vivencias de una madre. Caracas: Ed. Trpode, 2001. 156 p. il. (Coleccin
Pensando en ti mam ; no. 21).
Pescados y mariscos
771 Almanaque 1980. Caracas: Centro Maggi de Economa Domstica, [1980]. [24]
p. il. color.
22 recetas variadas. Informacin general sobre el tema.
772 El arte de preparar las sardinas / E. Rojas, ed. [Caracas?]: Di Gallo, [entre
1990 y 1992]. 110 p. il
773 Cebiche, sebiche, ceviche / Vctor Moreno; Vctor Jos Moreno Duque.
Fotografa: Luis Brito; Rafael Guilln. 1 ed. Barquisimeto: GAL Imago,
2008. [119] p.
32 recetas principales. Bajo el ttulo Sub-recetas aparecen 12 ms. Historia
del cebiche. Mi teora del cebiche. El mercado peruano de Caracas.
Glosario.
774 Ceviches / Vctor Moreno. Prlogo Guido Gallia Paredes. Historia del ceviche,
Vctor Moreno Duque. 2 ed. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2013. 105
p. il. color.
84
775 Coma pescado maravilloso alimento / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio
de Agricultura y Cra, Regin VI, 1972. 26 p. il. (Boletn de extensin ; no.
28).
776 Coma pescado nutritivo y sabroso / Miriam Daz Prez. Caracas: Ministerio
de Agricultura y Cra, Sub-Regin Caracas, [s.f.]. 15 p.
Informacin sobre el pescado fresco y su preparacin, tres (3) recetas de
bacalao, atn, sardinas y salsas.
777 Consuma pescado Es un alimento excelente. Caracas: Instituto Nacional de

Nutricin, Divisin de Educacin, [s.f.]. 12 p.
9 recetas.
778 Delicias del mar de Jacques / Jacques Decrock. Caracas: Los Libros de El
A table firmado por Mercedes Pardo.
779 12 recetas productos Chaimas / Carmen Victoria Lpez. [Caracas?]: Industrias

Chaimas, 1952. [No visto].
780 Gastronoma y peces de Venezuela / Berta C. Flores de Cavalcanti;

Carmencita Flores. Caracas: Corporacin Nacional de Turismo, 1974. 16 p.
il. color.
8 recetas de pescados y 2 de mariscos. Informacin y ubicacin de las
principales especies de peces. Texto en espaol e ingls.
781 El libro del pescado: con todas las recetas de las especies de nuestros mares,
ros y lagos / Berta Cecilia Flores de Cavalcanti; Carmencita Flores.
Caracas: Seleven, 1981. 205 p. il. color. (Serie Del hogar).
A la cabeza del ttulo Las Morochas. 181 recetas de familia y otras de su
propia creacin, tanto de la cocina criolla como de la internacional. En las
recetas priva el criterio gastronmico ms que el diettico. ndice.
782 Las mejores recetas de pescados y mariscos. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il.
(Libro oferta).
93 recetas.
783 El pescado es rico y alimenticio. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra.

Caracas, 1982. 6 p.
Trptico con consejos, 3 recetas y recomendaciones.
784 Pescados y mariscos. Caracas: Panapo, 1991. 144 p. il. (Coleccin cocina
prctica).
115 recetas.
785 El placer de comer. Pescados / Armando Scannone. Caracas: Ed. Arte, [2008].
63 p. il. color.
85
786 Recetario del pescado / Berta C. Flores de Cavalcanti; Carmen C. Flores.
Caracas: Corporacin Mercados, Silos y Frigorficos del Distrito Federal,
[s.f.]. 198 p.
787 Recetario de sardina. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Direccin

Tcnica, [entre 1975 y 1985]. 20 p.
14 recetas e informacin general del valor nutritivo, caractersticas,
conservacin, congelacin y otros aspectos.
788 Recetario de sardinas / Dilia Fernndez de Lanz. Ciudad Guayana:

Corporacin Venezolana de Guayana. Siderrgica del Orinoco, 1990. [37]
p.
29 recetas y consejos para preparar las sardinas. Empastado con: Recetario
de mangos, de la misma autora.
789 Recetario macarela al natural Margarita. [s.l.]: Alimentos Margarita, [s.f.]. 6 p.

il. color.
790 Recetas de cocina a base de pescado. Caracas: Corporacin de Mercadeo

Agrcola, 1983. 103 p. il.
82 recetas aportadas por el personal de la Corporacin. Gua para la
mejor utilizacin del pescado, mtodos de coccin. ndice.
791 Recetas premiadas: Gran concurso VATEL Su mejor receta. Pescado. [s.l.]:
Mavesa, [s.f.]. 13 p.
Reune 12 de las recetas ganadoras del Segundo Gran Concurso Vatel Su
mejor receta. Recetas firmadas por amas de casa de Caracas, Maracaibo,
San Juan de Los Morros, El Tinaco, Cojedes, Maracay, Porlamar y Valera.
792 Sano y sabroso 5. Pescados / Rosa Mara Luciani de Neri; Rose Marie Toro de
Pereda. Caracas: Ed. Rescatando Recetas, 2009. 80 p.
793 Sardina fresca: alimento nutritivo. [Caracas?]: Direccin de Desarrollo

Pesquero, Ministerio de Agricultura y Cra, 1982. 24 p.
19 recetas a base de sardinas e informacin sobre el valor nutritivo,
caractersticas de la sardina fresca, conservacin; como preparar sardinas.
794 Si no hay carne coma pescado. Caracas: Consejo Informativo de Educacin

Alimenticia, [s.f.]. 4 p.
5 recetas.
795 Truchas de Moconoque. [s.l.]: Imp. G. Tropical, [s.f.]. 2 p.

10 recetas e informacin sobre la trucha rainbow. Una receta de salsa.
86
DE ACUERDO CON EL MBITO CULINARIO TRATADO
Cocina venezolana
796 A degustar con Yiya: recetario de oriunda cocina andina / Mara Auxiliadora
Morales. Caracas: Fundacin Ed. El Perro y la Rana, 2007. [244] p. il.
(Coleccin cada da un libro).
Recetas de cocina tradicional de la regin de Bodoque, Bailadores, estado
Mrida, de donde es originaria la autora.
797 Anuario de la cocina criolla de Venezuela 1976. 1 ed. Caracas: lvaro

Pealver, ediciones, 1976. 135 p. il. (algunas color).
Aproximadamente 376 recetas variadas. ndice.
798 Un ao de sabores zulianos 2005 / Mara Iragorry M.; Beatrz G. de Carrillo,

Sara Labarca N. Diseo Luis E. Caldera U. Fotografa Rubn Barboza;
Benito Gutirrez. Maracaibo: Petrleos de Venezuela Occidente, 2004. 23 p.
il. color.
Recetas variadas y de dulces tpicos. Como sacar la leche de coco. Alio
bsico para algunas comidas.
799 As se cocina no. 3 / Jorge Crovato. Caracas: Compaa Annima El Nacional,

2004. il. color.
144 recetas y 46 mens. Seleccin de las recetas: Jos Rafael Lovera, Vctor
Moreno. Encartada en el diario As es la Noticia en 24 entregas.
800 Ayer y hoy en mis recetas venezolanas / Lolita Llamosas de Lleras. Caracas:
Ed. Bruguera Venezolana, 1973. 233 p.
801 Buen provecho!: Caracas cookery / Dorothy B. Crease; Catherine S. de Coup-

Crank; Elsie K. Herrera; Dorothy A. Kamen-Kaye; Mary B. Wheeler. 1 ed.
Caracas: British War Charities, 1943. 287 p.
Una segunda impresin de la primera edicin se public en 1944.
802 Buen provecho!: Caracas cookery / Dorothy B. Crease; Catherine S. de Coup-

Crank; Elsie K. Herrera; Dorothy A. Kamen-Kaye; Mary B. Wheeler. 2 ed.
Caracas: British War Charities, 1946. 256 p.
803 Buen provecho!: Caracas cookery / Dorothy B. Crease;Catherine S. de Coup-

Crank; Elsie K Herrera; Dorothy A. Kamen-Kaye; Mary B. Wheeler. 3 ed.
rev. Caracas: British War Charities; The Caracas Journal, 1951. 282 p. il.
La cuarta y quinta edicin se publicaron en 1961 y 1967 respectivamente.
87
804 Buen provecho!: Caracas cookery 50th anniversary 1992 / Dorothy B. Crease;
Catherine S. de Coup-Crank; Elsie K. Herrera; Dorothy A. Kamen-Kaye;
Mary B. Wheeler. 6 ed. as rev. in 1967. Caracas: International Association
of University Women; American Express Bank International; Petrleos de
Venezuela, 1992. 274 p. il.
En Una nueva introduccin para un antiguo recetario de cocina, se
expresa que el libro contiene ms de 295 recetas todas triple
comprobadas Segn su primera editora, este libro adems de un
recetarioes un documento histrico que refleja el modo de vivir del
venezolano en la poca de la segunda guerra mundial Recetas
firmadas. En las p. 209 a 257, aparece una seccin interesante con
informacin variada para la solucin de problemas en el hogar. Esta
seccin incluye, entre otras: terminologa, utensilios de cocina, frutas y
vegetales, lista de equivalencias de pesos y medidas, temperaturas para
hornear y varios consejos culinarios. Se destaca la Lista de frutas y
vegetales importantes en el mercado de Caracas, con la sealacin del
nombre vulgar, el cientfico y otros datos de cada una de las plantas,
compilada por D. Kamen-Kaye y Vctor M. Badillo (p. 217-219). Texto e
ndice en espaol e ingls. Incluye propaganda.
805 El chef pastelero y gourmet: mesa navidea venezolana / Idilia Marcano

Barreto. [s.n.t.] [12] p. il. color. ISBN 1856-0997.
Dos sobres con 10 y 9 recetas cada uno. Contenido cocina navidea y
dulces.
806 Las cien mejores recetas de la cocina venezolana. Caracas: Panapo, 1990. 63 p.
il. (Libro oferta)
807 Cien y ms recetas de la tradicional cocina girea / Rosa Bosch Terius Rosa
Pags Anduze. 1 ed. Caracas: Las autoras, Litografa Miranda, 2009. 77 p.
114 recetas de comidas, dulces y bebidas. Palabras, origen y significado.
ndice.
808 Clsicos de la cocina venezolana / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: Ed.

Arte, 2007. 63 p. il. color.
809 Clsicos de la cocina venezolana / Armando Scannone. 2 ed. Caracas: Ed.

Arte, [s.f., 2011?]. 71 p. il. color.
810 La cocina criolla de ta Mara: recetas de la cocina nacional de Venezuela /

Mara Chapelln P. 1 ed. corr. e ilus. Caracas: A. Pealver, 1959. 139 p. il.
811 La cocina criolla de Venezuela / lvaro Pealver, ed. 5 ed. [s.l.]: El autor,
1979. 98 p.
88
812 La cocina criolla de Venezuela: las ms famosas recetas de la culinaria
venezolana / lvaro Pealver, ed. 1 ed. popular. Caracas: Revista Unidas,
1975. 142 p. il. (algunas color).
296 recetas. Incluye los artculos: Evolucin de la arepa, Julin Padrn;
Biografa del casabe, Miguel Cardona y La hallaca. ndice.
813 La cocina criolla en Navidad. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. (Libro oferta).
814 Cocina criolla o gua del ama de casa: para disponer la comida diaria con
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. Mrida (Ven.): Tipografa El
Lpiz, 1899. 79 p.
Primera edicin de un libro que ha logrado reconocimiento y varias
ediciones. Presenta como doscientos platos a escoger desde los ms
suculentos hasta los ms sencillos, de donde puede sacarse a diario la
variedad apetecida. ndice.
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. Prlogo galeato de Mario
Briceo Iragorry. 2 ed. del Club de los Zoquetes. Caracas: Ed. Venezuela,
1942. 96 p.
Facsmil; 200 copias numeradas. Se sugiere consultar la referencia
bibliogrfica del trabajo Del Club de los Zoquetes y de la Sociedad
Venezolana de Biblifilos en la seccin Literatura prandial de esta
Bibliografa.
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. 2 ed. Mrida (Ven.):
Corporacin de Los Andes, Departamento de Turismo, [1966?]. 64 p.
Edicin con motivo de la Semana de Mrida.
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. 3 ed. Mrida (Ven.): Ejecutivo
del estado Mrida, Direccin de Turismo, 1968. 65 p.
Reimpresin de la 1 edicin.
prontitud y acierto. / Tulio Febres Cordero. [3a ed?]. Mrida, (Ven.):
Corporacin de Los Andes; Ministerio de Informacin y Turismo, 1979. 46
p.
Reproduccin de la 1 ed. publicada en 1899. Tulio Febres Cordero por
Roberto Picn Lares.
89
819 Cocina criolla o gua del ama de casa: para disponer la comida con prontitud y
acierto / Tulio Febres Cordero. Caracas: Banco Hipotecario de Occidente,
1988. 43 p. il.
Edicin con motivo del 30 aniversario de la fundacin de la Asociacin
Hotelera Venezolana y de la gran Feria Hotelera Gastronmica y del
Folklore.
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. 6 ed. reproduccin de la 1 ed.
de 1899. Mrida, (Ven.): La Imprenta de Mrida, 1993. 71 p. il.
Impresin ofrecida a los amigos de la Imprenta de Mrida con motivo de
la Navidad 1993.
821 Cocina criolla o gua del ama de casa: para disponer la comida con prontitud y
acierto / Tulio Febres Cordero. Mrida (Ven.): Universidad de Los Andes.
Consejo de Publicaciones, 2006. 76 p.
Libro en estuche. Contiene en adems un libro con: Prefacio del editor,
Mariano Nava Contreras; Prlogo de Jos Rafael Lovera; Tulio Febres
Cordero [semblanza], Roberto Picn Lares y Un recetario del siglo XIX,
Rafael Cartay.
prontitud y acierto / Tulio Febres Cordero. Mrida (Ven.): Corporacin de
Los Andes,[s.f.]. 74 p.
Reproduccin de la 1 ed. publicada en 1899. Nota introductoria
titulada Tulio Febres Cordero por Roberto Picn Lares. No indica el
nmero de edicin.
823 Cocina criolla prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. [1. ed]. Caracas:
Taller ETCA, 1942.
824 Cocina criolla prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. 2 ed. Caracas:
Ed. General Rafael Urdaneta, 1944. 96 p.
120 recetas.
825 Cocina criolla: prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. 8 ed. Caracas:
Antena Imp., 1951. 113 p.
150 recetas.
826 Cocina criolla prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. Caracas: Antena
Impresores, 1953. 126 p.
827 Cocina criolla prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. 22 ed. Caracas:
Tip. Londres, 1955. 128 p.
90
828 Cocina criolla: prctica y econmica; 162 recetas / Carmen Victoria Lpez. 24
ed. Caracas: Tip. Londres, 1955. 128 p.
Incluye anuncios.
829 Cocina criolla: prctica y econmica / Carmen Victoria Lpez. 29 ed. Caracas:
Tip. Londres, 1955. 128 p.
168 recetas. Algunos mens que ayudan al ama de casa. Opiniones sobre el
libro. ndice. Se edit tambin con el ttulo Libro Branca de cocina criolla,
prctica y econmica y Nuevo recetario Branca: cocina criolla prctica y
econmica.
830 La cocina de Barinas. 1. ed. Barinas: Consejo Nacional de la Cultura;

Fundacin Cultural Barinas, 2001. [No visto].
831 La cocina de Casilda: con mens prcticos de las mejores recetas criollas /
Graciela Schael Martnez. 4 ed. Caracas: Ed. Grafos, 1957. 137 p.
832 La cocina de Casilda: las mejores recetas criollas / Graciela Schael Martnez. 1
ed. Caracas: Ed. Exclsior, 1953. 134 p.
La 3 edicin se public en junio y diciembre de 1954 y la 5 en 1958.
835 Cocina de doa Imelda / Mara Imelda Ramrez de Parada. In Parada, Jos.
Estampas del Bailadores de antao. Caracas: Fundacin Ed. El Perro y la
Rana, 2006. p. 227-240. (Coleccin Historias).
Recetario criollo con recetas de Bailadores, estado Mrida.
836 Cocina de la ta Tomasa. [Caracas]: Conservas y Jugos Pampero, [s.f.]. [33] p. il.
24 recetas sencillas de cocina, todas ellas de comidas caseras y sabor
criollo, aderezadas con el Pur de tomate Pampero en lugar del tomate
crudo comn.
837 Cocina del mundo a la venezolana / Tulio Hernndez, ed. 1. ed. Caracas :
C.A. Editora El Nacional, 2005. [240] p. il. color.
838 Cocina latinoamericana [Venezuela] / M. E. lvarez del Real. Ciudad de

Panam: Ed. Amrica, 1988. p. 231-253.
38 recetas.
839 La cocina navidea venezolana y otros platos criollos. 1 ed. Caracas: Panapo,
1986. 96 p. il. color. (Biblioteca culinaria).
91
840 La cocina navidea venezolana y otros platos criollos. 1 ed. Caracas: Panapo,
1995. 94 p. (Cocina navidea).
841 Cocina navidea venezolana y otros platos criollos. 2 ed. Caracas: Panapo,
2000. 94 p.
842 La cocina pariana 500 aos despus, almanaque 1998 / Antolina Martell,
coord. [s.l.]: Fundapatrimonio-Sucre; Consejo Nacional de la Cultura;
Gobernacin del estado Sucre, Direccin de Cultura, [1997?]. [28] p. il.
Incluye recetas variadas producto del sincretismo cultural caribeo. La
Presentacin es tomada de La historia de la cocina pariana, de Rosa
Bosch. Fotografas con leyendas alusivas.
843 La cocina: platos nacionales y regionales, algunas recetas In Manual de

folclor venezolano / Douglas Palma. [Caracas?]: Ed. Actualidad Escolar,
2000. p. 28-44.
4 recetas nacionales y 10 regionales. Texto para educacin bsica.
844 La cocina tachirense / Leonor Pea. 1. ed. San Cristobal (Ven.), 2005. [No
visto].
845 La cocina tpica venezolana. Caracas: R.J. editores, 1979. ISBN 0000617760. [No
visto].
846 Cocina venezolana.1 ed. Caracas: Panapo, 1991. [ca. 144] p. (Coleccin cocina
prctica).
157 recetas.
847 La cocina venezolana / Juana Berrotern. Barcelona (Espaa): Los Libros de

Pln, 1979. 223 p. il. color.
280 recetas de la cocina tradicional, con aportes de la moderna tecnologa.
ndices.
848 La cocina venezolana / Juana Berrotern. 2 ed. Caracas: Eduven, 1996. 223 p.
il. color. (Los libros de Pln).
292 recetas. ndice general y alfabtico.
849 Cocina venezolana / Joaquina Faura. Barcelona (Espaa): Ed. Ramos Majos,
1981. 172 p.
850 Cocina venezolana / Cristina Rodrguez. Caracas: Panapo, 1987. 96 p.

84 recetas. ndice.
92
851 La cocina venezolana. In Cocina andina pasin que nos une. 1 ed. Bogot:
Unilever Andina, 2006. p. 84-105. il. color.
10 recetas. ndice.
852 La cocina venezolana de Eduardo Franco / Eduardo Franco. Caracas: Los

Libros de El Nacional, 2005. 224 p.
853 La cocina venezolana de Trina Arocha. Ingredientes/ Trina Arocha. 1. ed.

Caracas: Los Libros de El Nacional, 2012. 215 p. il. color.
854 La cocina venezolana de Trina Arocha. Vegetales / Trina Arocha. 1. ed.

855 [Cocina venezolana en la poca de la Colonia]. Caracas: Corporacin de

Mercadeo Agrcola, Comit de Damas,[1984?]. 83 p. il.
Ttulo suministrado por la agencia catalogadora. Multigrafiado. 68 recetas
tpicas de los diferentes estados del Pas y recetas de la poca de la colonia.
Introduccin. Creencias populares. Editado en homenaje al Bicentenario de
Simn Bolvar, 24 de julio 1983. (Parte del registro catalogrfico se tom de
la Biblioteca Nacional).
856 Cocina venezolana en Navidad. 1 ed. Caracas: Panapo, 1990. [ca. 64 p.].
857 Cocina venezolana navidea y todas las recetas de fin de ao. Caracas: [s.n.,
entre 1989 y 1991]. 26 p.
858 Cocina venezolana para gente joven / A. Leandro. Caracas: Refolit, [1984?].
106 p.
186 recetas.
859 Cocina venezolana para Navidad y otras recetas internacionales / Clara Ins
de Arango. Bogot: Intermedio; Crculo de Lectores, 2010. 112 p. il. color.
Preparacin de las recetas venezolanas: Aquiles Fras. Ms de 100 recetas
venezolanas e internacionales. Medidas y equivalencias. Incluye historias
breves de algunos de los platos. Glosario ndice de recetas.
860 Cocina venezolana paso a paso. Prlogo: Eurdice Ledezma. Santaf de

Bogot: Ed. Voluntad, 1995. 160 p. il. color.
Introduccin sobre la cocina venezolana. Recetas, glosario e ndice.
861 La cocina venezolana (Recetas tpicas). 2 ed. Caracas: A. Pealver, ediciones,

1977. 209 p. il. (algunas color).
367 recetas. Reproduccin de los artculos: Pastel venezolano de Navidad.
La hallaca. Origen culinario y filolgico de la hallaca, por Julin Padrn.
ndice alfabtico de recetas. La primera edicin se public en diciembre de
1976.
93
862 La cocina zuliana / Jeanett Olier. Maracaibo: J & Eme ed., 1997. 119 p. il. color.
863 La cocina zuliana / Marlene Nava. Maracaibo: Cervecera Modelo, 1997. 119 p.
il. color. Historia de la gstronoma de la regin y las ms autnticas recetas
zulianas. El recetario se divide en cinco captulosen los cuales se podr
encontrar distintas maneras de preparar el pltano, combinar carnes y
pescados con el coco y la receta de la hallaca de pltano zuliana (Nota de
prensa). Glosario y bibliografa
864 Comer en Venezuela: del cazavi a la espuma de yuca / Miro Popic. Caracas,
[entre 2013-2014?]. 287 p. ISBN9789801267249. [No visto].
865 Comida criolla / Sylvia de Alvarado. Caracas: Digallo, [s.f.]. 94 p.
866 Comida criolla / Rose Marie Luciani de Nery. 3 ed. Caracas: Ed. Rescatando
Recetas, 2007. 88 p.
867 De la tierra al gusto: recetario de comida afro-veroense / Nancy Estanga. 1

ed. [Caracas?]: Consejo Nacional de la Cultura, Direccin General Sectorial
de Desarrollo Regional; Archivo Regional de Folklore del estado Yaracuy,
2004. Fichas en sobre.
Recetas del Municipio Veroes, zona nororiental del estado, en el bajo
Yaracuy o en la costa yaracuyana, comunidades de La Hoya, El
Chino, Farriar, Palmarejo, Agua Negra y Tara. Dieta marcada
por la impronta del pltano, la yuca, el pescado y el maz.
Recetas variadas. Glosario.
868 De la tierra al gustoRecetario de comida afro-veroense / Nancy Estanga. 2

ed. Caracas: Ministerio del Poder Popular para la Cultura. Consejo
Nacional de la Cultura, 2007. 26 p.
Recetario recopilado en el Municipio Veroes del estado Yaracuy.
Representa en buena medida una parte importante de la cultura culinaria
de la afro descendencia venezolana. 1er. Festival Internacional de
Gastronoma. Glosario. Lista con los nombres de los informantes de las
recetas.
869 Delicias de la cocina diaria venezolana / Itos Vsquez. [Bogot?]: Crculo de

Lectores, 2004. 101 p.
870 Delicias zulianas / Rosita Regalado. [Caracas]: Los Libros de El Nacional;

Banesco, 2008. 79 p. il. color.
40 recetas familiares de los distritos Perij y Mara del estado Zulia.
94
871 De rechupete: recetas de familia / Leonor Gordils de Grossman; Michel
Lazzari de Otero. 2 ed. Caracas: Sodexo Soluciones de Motivacin, 2011.
222 p. il color.
Recetas de la Caracas de antao y otras de procedencia europea,
mediterrnea, asitica, caribea, norte y sur americana.
872 Descubra la cocina andina con INDOSA: las ms sabrosas recetas de la cocina
tpica de los Andes venezolanos / Tessie Rivero et al. [s.l.]: Indulac,[s.f.]. 36
p. il. color.
52 recetas variadas, tabla de conversin e ndice.
873 Dieta con la cocina venezolana / lvaro Pealver, ed. 1 ed. Caracas: Grupo
Ed. Interarte, 1983. 217 p.
Recetas variadas. Mens para cada uno de los 365 das del ao. ndice.
874 La empanada margaritea / Angel Flix Gmez. Porlamar: Droguera

Farmamigos, 2003. 95 p.
875 El fogn guanareo: recopilacin de la cocina guanarea como un regalo a

Guanare en sus 400 aos / Grisette La Riva. Guanare: Direccin de
Turismo, [entre 1990 y 1992]. 117 p.
Coleccin de 117 recetas de la gastronoma en la extensin comprendida
entre los ros La Portuguesa y Guanare. Cada plato lleva el nombre de la
dama especializada en su confeccin. Es, por tanto, un libro personalizado
y no un conjunto de recetas annimas. (Luis Herrera Campins. El libro
del arroz, p. 7).
876 Gastronoma / Rafael Cartay. In Atlas de tradiciones venezolanas. Caracas:

Fundacin Bigott; El Nacional, 1998. fasc. il. color.
Fascculos no. 6. Gastronoma, 7 Panes venezolanos, 8. Sopas, ajiceros y
mojos; 9. Grandes platos venezolanos, 10. Dulces y quesos. En el fascculo
6 se analiza la cocina nacional y regional, la hallaca y otros platos
navideos. Referencias bibliogrficas.
877 Gastronoma apurea / Carmen Beatriz Estrada Castillo. San Fernando de

Apure: Asociacin de Escritores del estado Apure; Consejo Nacional de la
Cultura; Sucesin Estrada Ripari; Fundacin Ecolgica Doa Brbara,
2007. 67 p. il.
878 El gran libro de la cocina venezolana / lvaro Pealver C. 1 ed. Caracas: El

autor, 1984. 215 p. il. color.
363 recetas. Trminos usados.
879 Gua prctica: cocina del mundo a la venezolana. 1 ed. Caracas: Ed. Editarte;
C.A. El Nacional, 2005. 30 fasc. il.
Coleccin encartada en El Nacional.
95
880 La Quebrada en tres topias / N. Araujo. Trujillo (Ven.): [s.n., 1988?]. 103 p. il.
67 recetas que pertenecen a las dcadas comprendidas entre 1920 y 1940.
Incluye tambin notas publicadas en el diario El Tiempo de Valera, estado
Trujillo.
881 Lara a pedir de boca / Juan Alfonso Molina. Barquisimeto: Pollo Sabroso,
2006. 96 p.
882 Lara de mesa y mantel / Juan Alfonso Molina. Barquisimeto: Alimentos El

Tunal, 2008. 180 p.
883 Latin American cooking: a treasury of recipes from the South Amrican
countries, Mxico and the Caribbean / Susan Bensusan. New York:
Galahad Books, 1973. 100 p. il. color. (Round the World Cooking Library).
Recetas: Tortilla de arroz, Blac bean soup, Venezuelan barbecue sauce, Rice
pancake, Venezuelan chicken in vinegar.
884 Latinoamrica en su cocina / Nuri Fonseca. Ciudad de Mxico: Concepto,

1977. 305 p.
Incluye 20 recetas de Venezuela, p. 287-299.
885 Libro Branca de cocina criolla, prctica y econmica / Carmen Victoria

Lpez. Caracas: J. E. Branger, [s.f.] 233 p.
Contenido: Recetas para principiantes, 32 recetas. Captulo titulado
mens con 63 recetas. La segunda parte se titula Cocina criolla prctica y
sencilla, incluye 262 recetas. Mens para engordar y para las personas
gordas que llevan vida sedentaria. ndice. En la cubierta Cocinando con
Branca.
886 El libro de la cocina latinoamericana / Elisabeth Lambert Ortz. Madrid: Edaf,

1983. 360 p. il. color.
Incluye 12 recetas de Venezuela.
887 Lo ms sabroso de Venezuela con gas Shellane. [s.l.]: La Empresa; Ed. Arte,
30 recetas.
888 Lo mejor de la cocina criolla: recetas tradicionales. Caracas: Panapo, 1990. 63 p.

il. (Libro oferta).
77 recetas.
889 Lo mejor de la cocina tachirense / Leonor Pea. Caracas: Los Libros de El

Nacional, [entre 1998 y 1999]. 224 p. il. (Coleccin Quirn ; no. 20.
890 Lo mejor de la cocina venezolana. Caracas: Panapo, 1987. 118 p. il.

132 recetas. ndice.
96
891 Lo mejor de la comida venezolana. Caracas: Panapo, 2004. 144 p. il. color.
(Coleccin Cocina prctica).
892 Las mejores recetas de la cocina regional y tpica. Caracas: Bloque De Armas,
[1984 1985]. 158 p. (Biblioteca revista Variedades ; no. 62).
893 Las mejores recetas de la cocina venezolana. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il.
(Libro oferta).
894 El men diario venezolano / Fernando Wills F; Carsten Todtmann; M. Luna

Bentez; Erica Rosenbaum; Maibe Gonzlez; Mara Teresa Abello; Alfredo
Martinengo. Caracas: Crculo de Lectores; Oscar Todtmann ed., 2000. 96 p.
il. color.
Una seleccin que permite una variada combinacin de mens de
entradas, plato principal y postre. Medidas y equivalencias unificadas y
simplificadas; tiempos de preparacin, coccin y refrigeracin con recetas
para seis personas, adaptables a mayor y menor cantidad de comensales.
ndice de acompaamientos, platos fuertes y postres.
895 Mens de Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 1 ed.

Caracas: El autor, 2003. 503 p. il. color.
52 mens con sus correspondiente receta.El libro contiene recetas
inditas, tambin algunas de mis libros anteriores muy arraigadas e
importantes en nuestra tradicin gastronmica
896 Mes a mes con el mejor sabor venezolano / Nury Gmez de Sucre. [s.l.]:
Heinz, 2010. [25] p. il. color.
Almanaque con recetas firmadas ganadoras del II Concurso de Cocina
Heinz.
897 La mesa navidea en Venezuela / Tulio Hernndez. Caracas: Cuarto

Continente ed., 2003. 70 p. il. color.
Recetas de platos navideos venezolanos. Captulos sobre La huella
espaola y La huella italiana. Mencin honorfica Premio Nacional del
Libro, Centro Nacional del Libro.
898 La mesa Navidea en Venezuela / M.S. Paredes. Caracas: Ed. Grfica, 2003
899 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: El

autor, 1982. 578 p. il. color.
Aproximadamente 673 recetas. Medidas y equivalencias. Glosario e ndice.
900 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 2 ed. de bolsillo.

Caracas: El autor, 1984. 554 p. il.
97
Caracas: El autor, 1985. 590 p. il color.
686 recetas. Glosario e ndice.
902 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 5 ed. Caracas: El

autor, 1986. 554 p. il.
903 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 6 ed. Caracas:

Refolit, 1992. 583 p. il. (algunas color).

Caracas: Refolit, 1996. 566 p. color.
905 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. Caracas: Ed. Arte,

2007. 479 p.
Edicin con motivo del 25 Aniversario de la obra. Edicin limitada
906 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 29 ed. De bolsillo.

Caracas: El autor, 2009. 595 p. il. color.
907 Mi cocina a la manera de Caracas / Armando Scannone. 31 ed. bolsillo rev.

Caracas: Ed. Arte, 2011. 595 p. il. color.
908 Mi cocina II a la manera de Caracas / Armando Scannone. 1 ed. Caracas: el

Autor, 1994. 655 p. il. color.
896 recetas. Medidas y equivalencias. Temperaturas del horno. Glosario.
ndice.
909 Mi cocina II a la manera de Caracas / Armando Scannone. 4 ed. corr. Caracas:

El autor, 1996. 655 p. il. color.
869 recetas. Medidas y equivalencias. Glosario e ndice.
910 Mi cocina II A la manera de Caracas / Armando Scannone. Caracas: el autor,

2005. [678] p. il. color.
911 Mi cocina II A la manera de Caracas / Armando Scannone. Caracas: Ed Arte,

2009. 559 p. il. color.
Equivalencias, glosario e ndice. Edicin con motivo del 15 Aniversario de
la publicacin de la obra. Ed. limitada.
912 Mi cocina II A la manera de Caracas / Armando Scannone. 21 ed. de bolsillo.

Caracas: el autor, 2009. 661 p. il. color).
Incluye adems recetas de algunas regiones del Pas.
913 Mi cocina II A la manera de Caracas / Armando Scannone. 23 ed. bolsillo.

Caracas: Ed. Arte, 2011. 661 p. il color.
98
914 Mi cocina ligera a la manera de Caracas / Armando Scannone. Caracas:
Fundacin Seguros Caracas, 2010. 361 p. il. color.
Presenta un total de 37 mens, de stos 5 navideos. En total unas 200
opciones. Dedicado especialmente a las personas con diabetes o con exceso
de peso. Informacin bien documentada sobre el tema. Equivalencias,
bibliografa e ndice.
915 Mi cocina ligera a la manera de Caracas / Armando Scannone. 1 ed. de

bolsillo 09-2011. Caracas: Fundacin Seguros Caracas; Ed. Arte, 2011. 305
p. il. color.
916 Mi lonchera a la manera de Caracas / Armando Scannone. [Caracas]:

Fundacin Seguros Caracas; Ed Arte, 2012. 220 p.
917 1000 recetas de cocina / Julia Franklin. Bucaramanga: Tip. Renacimiento, 1938.
148 p.
Incluye recetas venezolanas tales como: Masato venezolano, hallacas,
bollos y empanadas andinas.
918 Mojos, chichas y amasijos: la sabrosura de la comida boconesa / Gladys

Mendoza de Gonzalo. Caracas: Compaa Annima Nacional Telfonos de
Venezuela, Gerencia de Actividades Culturales, 1980. 273 p. il.
309 recetas de comida criolla y granjeras de Bocon, estado Trujillo.
Recetas originales firmadas y gran informacin regional. Equivalencias de
pesos y medidas. Glosario y referencias bibliogrficas.
919 Mojos, chichas y amasijos: la sabrosura de la comida boconesa / Gladys

Mendoza de Gonzalo, comp. 2 ed. Caracas: Fondo Venezolano de
Inversin Social, 2004. 212 p. il.
335 recetas variadas. Mens, equivalencias, utensilios, glosario,
bibliografa e ndice.
920 Navidad con sabor venezolano / Trina Arocha. 1 ed. Caracas: Sigo Sociedad
Annima, 2009. 160 p. il. col.
76 recetas. Explicacin amplia sobre el tema. Bibliografa e ndices general
y alfabtico.
921 Nuestra cocina a la manera de Caracas: tributo al Libro rojo de Armando

Scannone. Diseo Grfico Ira Len. Fotografas Marcel Cifuentes. Caracas:
Inversiones Balsam; Inversiones Altos Restaurant, 2013. 219 p. il. color.
922 Nuestra cocina venezolana. Caracas: R.J. editores, 1980.
923 Nueva cocina venezolana e internacional. Mens: una gua prctica para toda
ocasin. Fotografa Fernando Ramajo; Olga Sols. Bogot: Terranova ed.,
2000. [71 p. aprox.]. il color.
99
924 Nuevo men diario venezolano: enciclopedia de cocina. [Bogot]: Intermedio;
Crculo de Lectores. Il. color.
925 Nuevo recetario Branca: cocina criolla prctica y econmica / Carmen

Victoria Lpez. 43 ed. Caracas: J. E. Branger; Tip. Gladmar, [1950]. 136 p.
Introduccin. 176 recetas numeradas. La Pgina del jefe, con recetas
variadas. Advertencia. Algunos mens que ayudarn al ama de casa en su
constante preocupacin de Qu comer hoy? ndice.
926 Platos criollos sabrosos y nutritivos. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,

[s.f.]. 8 p. (Serie I ; no. 16)
5 mens balanceados y 15 recetas de la cocina tradicional venezolana.
927 Platos tpicos de Venezuela / C. E. de Crdenas; J. Armas. Caracas: Instituto

Nacional de Nutricin, Servicio de Educacin y Docencia, 1961. 33 p.
El libro tiene como objetivo dar a conocer platos y alimentos genuinamente
nacionales. 39 recetas. La segunda parte incluye: Alimentos vegetales
populares en Venezuela, tomado del Manual de plantas usuales de
Venezuela, de H. Pittier.
928 Platos venezolanos=Favorite Venezuelan recipes. New York:[Creole

Petroleum?], [1962?]. 21 p. il.
929 Recetario criollo. Caracas: Cubitos Maggi, 1988. 30 p. il. color.

39 recetas de los platos ms caractersticos de todo el Pas.
930 Recetario criollo / Ingrid Yadira Flores; A. Mackey; M. Sosa. San Felipe (Ven.):
Centro Industrial Experimental para la Exportacin, Unidad de Tcnica
Diettica, 1980. 299 p. (Serie Manuales).
208 recetas criollas en cuya preparacin se utilizan bsicamente frutas y
vegetales de produccin nacional. Incluye adems: Informacin til,
medidas y equivalencias y tabla de temperaturas ms usadas. Vocabulario
de trminos culinarios y referencias bibliogrficas.
931 Recetario de cocina venezolana. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,

1982. 68 p.
932 Recetario de comidas tpicas del estado Gurico / Rosita Caldera, coord.
Caracas: Banco de Desarrollo de la Mujer, 2007. 26 p. il. color.
19 recetas. Introduccin. Informacin sobre el estado Gurico y su
gastronoma.
100
933 Recetario del Territorio Federal Amazonas / Georgina Hormazabal; I.
Gonzlez; E. N. Largo; M. de Gavini; T. Alemn de Santillana; A. Rivero.
Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, [s.f.]. 40 p. il.
Recetario con preparaciones autctonas de la Regin. La recoleccin de
los datos se efectu en los caseros Morganito, Platanillal y Babilla de
Pintao; en la oficina de Piscicultura y a travs de la informacin
suministrada por la Sra. Bacilisa de Arvelo.
934 Recetario. La cocina tpica venezolana. Caracas: Editexto, 1978. 105 p.

935 Recetario navideo / B. Blanco; A. C. Rivero. Caracas: Instituto Nacional de

Nutricin, 1991. 55 p. (Coleccin Novedades ; no. 4).
Contribucin al rescate de la hallaca, los dulces, el pan de jamn y el
ponche crema. 21 recetas e informacin sobre el contenido calrico de
estos alimentos. Gua de alimentacin.
936 Recetario. Nuestra cocina venezolana. [Caracas?]: R. J. Ediciones, [s.f.]. 95 p. il.

Nueva edicin corregida y ampliada del recetario dirigido a rescatar
nuestros valores culinarios. 140 recetas sencillas. Consejos tiles. ndice.
937 Las recetas caraqueas de Helena Todd / Helena Todd. Prlogo de Maruja
Todd Mc Niece. Caracas: Los Libros de El Nacional, 1999. 156 p. (Coleccin
Quirn ; no. 32).
Compilacin y adaptacin de las recetas de Mara Teresa Vallenilla.
938 Las recetas caraqueas de Helena Todd / Helena Todd/. 1 reimpr. Caracas:
Los Libros de El Nacional, 2000. 149 p. (Coleccin Quirn ; no. 32).
939 Recetas de la abundancia: patrimonio gastronmico de los pases del Convenio

Andrs Bello. /Esther Snchez Botero/ Bogot: Convenio Andrs Bello,
2001. 207 p. il.
940 Las recetas de ta Dora / Ramn Atilio Mrquez, comp. 1 ed. Mrida (Ven.):
Bobinados Occidente; Ed. Venezolana, 1992. 110 p. il
941 Las recetas de ta Dora / Ramn Atilio Mrquez H. Presentacin Miro Popic.
2 ed. ampl. Mrida (Ven.): Ed. Venezolana, 1994. 179 p.
Seleccin de 240 recetas de platos caseros de Tovar, La Playa y Bailadores,
estado Mrida. Esta edicin contiene 100 recetas ms que la primera
edicin. En las p. 107-172 aparece un Anexo con recetas variadas, algunas
firmadas.
942 Recetas margariteas /Rubn Santiago. Prlogo Jess Pachacho Rosas.

Fotografas Christian Mondn; Wilfredo Salazar.[s.l.]: Ed. Nuances, [s.f.]. 76
p. il. color.
34 recetas. Libro album con 37 fotografas.
101
943 Las recetas margariteas de Rubn Santiago / Rubn Santiago. Caracas: Los
Libros de El Nacional, 2004. 99 p. (Coleccin Quirn ; no. 62).
944 Recetas navideas de Venezuela. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2002. 111
p. (Coleccin Quirn ; 65).
945 Las recetas olvidadas / Gamal El Fakkih Rodriguez. Mrida (Ven.):

Corporacin Meridea de Turismo, 1999. 116 p. il.
Investigacin gastronmica, sobre las diferentes costumbres que la cocina
andina ha preservado durante casi 100 aos.Recetas recogidas en pueblos
del estado Mrida mediante entrevistas personales. 75 recetas variadas.
946 Las recetas olvidadas de los Andes venezolanos=Les recetes oublies des
Andes vnzuliennes / Gamal El Fakih Rodrguez. Prlogo Rafael
Cartay. Fotografas Jean-Luc Crucifis. Mrida (Ven.): El autor, 2010. [218]
p. il. color.
Texto en francs y castellano.
947 Recetas para la confeccin de platos tpicos mencionados en la obra Geografa

gastronmica venezolana, de Ramn David Len / Lolita Llamozas de
Lleras. Caracas: Instituto Nacional de Cooperacin Educativa, 1972. 93 p.
Dosificacin de las recetas que [Ramn David] Len olvid en su
Geografa. ndice.
948 Recetas tradicionales de Venezuela / Jos Mara Bengoa; Werner Jaff; A.C.
Aular; V. Machado; I. Candela; Y. Sifontes; L. Daz. Caracas: Fundacin
Cavendes; Instituto Nacional de Nutricin, [entre 1997 y 1998?]. 112 p. il.
Seleccin de recetas venezolanas de gran valor nutricional y fcil
preparacin, revisadas por Armando Scannone. Recetas para preparar con
arroz, auyama, batata, caraota, frijoles, frutas criollas, hortalizas, maz,
pltano, quinchoncho, sardina, tubrculos y zanahoria. Consejos sobre
nutricin y alimentacin.
949 El sabor de nuestra Navidad: recetas para preparar platos navideos / Jacobo
Perdomo. Caracas: Margarina Nelly, 2001. 112 p.
950 Sabores venezolanos / Flor Ardila de Prez. 1 ed. Caracas: Alfadil, 1995. 125
p. il. color.
Compilacin de 89 recetas de la cocina venezolana. Glosario e ndice.
951 Sabores venezolanos / Flor Ardila de Prez. 2 ed. Caracas: Ed. Alfa, 2006. 171
p. il. color.
Platos tradicionales de la cocina criolla.
952 Sabores venezolanos / Trina Arocha. [Caracas: El Nacional], 2011. 12 v.

102
953 Sabores y aromas de mi tierra. Agenda 2009. / Yuraima Blanco. [s.l. Caracas?]:
Ed. Intenso, 2009. il. color.
12 recetas. Cada una de las recetas est dedicada a un estado del Pas.
954 Sazn: cocinas y autores de la gastronoma venezolana actual. Caracas:

Inversiones Bal-Sam, 2010. 133 p. il. color.
Recetas de 13 chefs. Fotografa del chef y su receta. Biografas breves.
955 Sazn venezolana / Alida Marqus de Carrera. Prlogo Germn Carrera

Damas. Santa Fe de Bogot: Asociacin de Damas Venezolanas, 1993. 75 p.
il.
956 Su cocina da por da: 46 recetas criollas. [s.l.]: Sun Flame, [s.f.]. 29 p. il.
957 Sumo Domingo / Sumito Estvez. [Caracas?]: El Nacional, [s.f.]. 16 fasc. il.
color.
Recetas variadas. Encartado en Todo en Domingo.
958 300 recetas de la cocina venezolana / Cecilia de Pool.de Arias 1 ed. Caracas:
Ed. Grafarte, 1983. 254 p.
Incluye sugerencias, recomendaciones e ndice.
959 La vuelta a la isla en 80 platos / Rubn Santiago. 2 ed. [Porlamar?]: Fondo

para el Desarrollo del estado Nueva Esparta, [1990?]. 122 p. (Coleccin
Madre Perla).
93 recetas de cocina regional. ndice.
960 La vuelta a la isla en 80 platos / Rubn Santiago. 4 ed. Pampatar: Impresos

Arreaza, 1996. 116 p. il.
113 recetas. Notas introductorias en cada especialidad firmadas por:
Ramn Borra Gmez, Efran Subero, Angela Zago, Eleazar Daz Rangel,
Claudio Nazoa, Pedro Espinoza Troconis, Enrique Hernndez DJess,
Miro Popic P.
961 La vuelta a la isla en 80 platos: el recetario de Rubn Santiago / Rubn

Santiago. 3 ed. Caracas: Ed. Oasis, [1994]. 116 p. il.
962 La vuelta a Margarita en 80 platos / Rubn Santiago. Porlamar: Fondo para el

Desarrollo del Estado Nueva Esparta, 1990. 47 p.
103
963 Whats cooking in Venezuela / Emily Evans. New Hampshire University,
Cooperative Extension Service, Durham. Extension Circular ; no. 375. 1965.
11 p.
Informacin breve sobre Venezuela; su historia, gobierno, educacin,
agricultura, economa, vivienda, sus comidas y costumbres. 21 recetas de
bebidas y otros platos. Copia mecanografiada preparada como apoyo a los
programas de extensin de la Universidad.
Cocina vegetariana y naturista
964 Ahora s vamos a comer (alimentacin energtica) / J. Lunardi de Garca.

1. ed. Caracas: Jpiter ed., 1997. [ca. 79 p.]. (Jpiter ; no. 4).
Comida vegetariana y naturista.
965 Ahora si vamos a comer / Jacqueline Lunardi de Garca. Caracas: Jpiter

ed., 2000. 160 p.
7 mens con sus respectivas recetas. Informacin sobre el tema y
bibliografa.
966 Algunos preparados sanos para una Navidad sana: comida natural / V.
Ramrez de Gonzlez. [Mrida?]: Centro Mdico Odontolgico
Universitario, Programa Educacin para la Salud, [s.f]. 5 p.
Recetas vegetarianas.
967 Alimentacin bio-compatible / Rafal Garca Ch. 4. ed. Caracas: Ed. Jpiter,
2004. 191 p.
968 La alimentacin macrobitica / G. Oshawa. 1 ed. Caracas: La Escuela

Impersonal, 1993. ca. 245 p.
969 Alimentacin natural para el cuerpo y para el alma / Mara Miguel. 1 ed.
[Puerto La Cruz]: Lit. y Tip. Unin, 1985. 161 p. il.
Recetas de varios tipos e informacin sobre los alimentos.Referencias
bibliogrficas e ndice.
970 Alimentacin vegetariana y nutricin energtica / Carmen Gaviria; Claudia

Reino. 2 ed. Caracas: Jpiter ed., 2006. 250 p.
Informacin sobre el tema, recetas, glosario y bibliografa.
971 100 mejores recetas de la cocina vegetariana. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il.
(Libro oferta).
104
972 La cocina macrobitica. Caracas: R. J. Ediciones, [entre 1980 y 1983]. 90 p. il.
Informacin sobre la comida macrobitica; el yin y el yang. Tablas de
alimentos y otros datos tiles. Especialidades macrobiticas y 116 recetas.
ndice.
973 Cocina naturista internacional / Nora Abati. Caracas: Ed. Texto, 2005. 88 p. il.
974 La cocina vegetariana. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il. (Libro oferta).
975 Cocina vegetariana. 1 ed. Caracas: Panapo, 1991. 142 p. il. (Coleccin Cocina
prctica).
133 recetas.
976 Cocina vegetariana / Joan Aguiar; Cristina Rodrguez. 1 ed. Caracas: Panapo,
1988. [ca. 96 p.].
977 Cocina vegetariana / Yolanda Arias de Pool; C. Pool de Arias. 1 ed. Caracas:
Grafarte, 1984. 189 p. il.
198 recetas y consejos para la alimentacin de los nios y los ancianos.
Tablas de peso y otras informaciones. ndice por especialidades.
978 Cocina vegetariana / Yolanda Pirela de Len; Y. Len de Hernndez. 1 ed.

Barquisimeto: [s.n.], 1985. ca. 80 p.
979 Cocina vegetariana con recetario venezolano. [s.l.]: R. J. ediciones, [s.f.]. 90 p. il.
Recetas variadas.
980 La cocina vegetariana de Conchita / Conchita de Simone. 1 reimpr. Caracas:

Los Libros de El Nacional, 2004. 89 p. (Coleccin Quirn ; no. 64).
981 Cocina vegetariana venezolana: 300 selectas recetas / Yrama Arias de Pool;
Cecilia Pool de Arias. 1 ed. [Caracas]: Ed. Grafarte, 1984. 189 p. il.
982 Cocina venezolana vegetariana / lvaro Pealver, ed. Caracas: Grupo Ed.
Interarte, 1983. 128 p. il. color.
Recetas variadas. ndice alfabtico.
983 Cocine vegetariano (Recetario) / Yolanda Pirela de Len; Yajaira J. Len P.

Caracas: Inversiones Armaza, 1994. 75 p.
102 recetas variadas, producto de la inspiracin casera. Consejos tiles.
Indice general.
984 Comida criolla: 30 platos vegetarianos / S. de Alvarado. Caracas: Ed.

Publicitarios, [s.f.]. 90 p. il.
Contenido. Comida vegetariana, bebidas y otras recetas.
105
985 Comida vegetariana. Caracas: R. J. Ediciones, [entre 1981 y 1982]. 90 p.
En la cubierta Cocina vegetariana con recetario venezolano. 26 reglas de
compatibilidades alimenticias. Recetas variadas.
986 La comida vegetariana: ms de 170 recetas naturales para una alimentacin

econmica / M. Boscari. 1 ed. Caracas: Ed. Salud y Vida, 1990. 47 p.
987 Crese con la miel y la jalea real. Caracas: Panapo, 1990. 63 p. il. (Libro oferta).
988 Curso de alimentacin natural / Teresa Rodrguez. 2 ed. [s.l.]: Comit de

Salud de Villanueva, 2000. 137 p. il.
989 Curso de cocina naturista y orientacin alimentaria (Platos navideos).

Caracas: [Fundacin Vivir Mejor?], 1994. 8 p.
5 recetas.
990 El gran laboratorio de la naturaleza / Lutecia Adam. Caracas: La Autora;

ExLibris, 2000. 478 p. il.
Dietas, recetas, mens con rcipes variados. Informacin sobre las
bondades y ddivas de la naturaleza, las plantas y los alimentos. La cuarta
parte del libro est dedicada a las dietas, a las recetas, los mens con
rcipes variados. Tiene un captulo titulado Plantas citadas, con la
sealacin del nombre vulgar y cientfico de la planta Incluye Gua de
consulta y bibliografa.
991 Gua del buen comer: orientacin alimentaria para una vida sana / Carmen de
Freites; L. S. de Cifr; F. Bracho. 4 ed. Caracas: Ed. Vivir Mejor, 1992. 342
p. il.
Recomendaciones generales sobre alimentacin naturista y 313 recetas.
Lista de restaurantes y expendios de productos naturales. Glosario y
referencias bibliogrficas.
992 Gua de nutricin y salud para la familia / L. Machado M.; I. C. Lovera de

Machado. 1 ed. Caracas: Ed. Texto, 1992. 142 p. il.
154 recetas de platos originales nuestros y recetas de la culinaria nacional
y de algunos pases extranjeros.
993 Laboratorio de la naturaleza / Lutecia Adam. Caracas: Grficas Armitano,

1990. 205 p. il.
117 recetas y recomendaciones para utilizar mejor los frutos de la
naturaleza. Referencias bibliogrficas.
994 Laboratorio de la naturaleza / Lutecia Adam. Prlogo Mariah Pabn. 4 ed.

Caracas: L. B. Arreaza Adam, ed., [s.f.]. 276 p. il.
Recetas naturistas. ndice de plantas y alimentos. Referencias
bibliogrficas.
106
995 Laboratorio de la naturaleza / Lutecia Adam. 6 ed. Caracas: L. B. Arreaza
Adam, ed.; Ed. Texto, [s.f.]. [278] p. il.
El libro se organiza adems de la presentacin y otras informaciones, en 8
captulos: Bondades de la naturaleza, Granos y cereales, Vegetales,
Hierbas, Flores, Frutas, Y recetas de recetas, Bueno es cilantro pero no
tanto. ndices de plantas y alimentos, plantas citadas y bibliografa
consultada.
996 Laboratorio de la naturaleza. Serie 2 / Lutecia Adam. Caracas: Ed. Texto, 1992.
195 p. il.
Segn lo expresa la autora algunas de las 31 recetas no es comida
vegetariana ni tampoco naturista en el sentido convencional, sino algo ms
rico y novedoso donde la imaginacin no tiene lmites, salvo los reidos
con la salud. (Miro Popic). Referencias bibliogrficas.
997 La magia de la alimentacin, el recetario: la forma de hacer de su cocina un

laboratorio de salud / Homero Salazar. Maracay: El Autor; Ed. El
Arageo, [2000?]. 191 p. (Como alimentarse y depurarse ; no. 3).
Dietas para fines especficos. ndices.
998 Lo mejor de la cocina vegetariana / Joan Aguiar. Caracas: Panapo, 1988. 119 p.
il.
154 recetas. La Presentacin trata sobre la alimentacin carnvora y la
vegetariana.
999 Lo mejor de la comida vegetariana / Joan Aguiar. Caracas: Panapo, 2004. 144
p. il. (Coleccin cocina prctica).
1000 La miel y su poder curativo / J. Dako. Caracas: Panapo, 1987. 94 p.

40 recetas.
1001 Nutricin vegetariana: alternativa correcta, investigaciones / Florencio

Vzquez R. 2 ed. corr. Caracas: Ed. Kinesis, 1995. 112 p. il.
1002 El origen del mal y la salud a travs de la alimentacin / A. A. Areiza Pino. 1

ed. San Cristbal (Ven.): Lit. y Tip. Central, 1991. 127 p.
En el captulo 14 se incluye aproximadamente 99 recetas vegetarianas.
1003 Por que no comer carne y como sustiturla / Jos Leal S. Salm [Yaracuy]:
Alimentos La Integral, [s.f.]. 97 p.
1004 Qu cocinar? Cmo cocinar? o El arte de comer / Keshava Bhat. In su:

Herbolario tropical: una manera sencilla de vivir mejor. Caracas: El autor,
[1985?]. p. 23-46. il. color.
74 recetas naturistas.
107
1005 Qu, cmo y cuando comer? / Keshava Bhat. 2 ed. corr. y ampl. Cuman:
Jardn Etnobotnico Charachakra, [1990?]. 71 p.
57 recetas.
1006 Recetario macrobitico / G. Oshawa. 1 ed. Caracas: La Escuela Impersonal,

1993. [ca. 225] p.
1007 Recetario sin carne. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, Direccin

Tcnica, [1987?]. 28 p.
Orientacin para la seleccin y preparacin de recetas con granos y
cereales. 18 recetas. Plan de menes e informacin general.
1008 Recetario vegetariano / A. Stephens. Caracas: Bienes Lacnica, 1993. [ca.72 p.].
99 recetas y captulos con la composicin y el valor nutritivo de algunos
alimentos bsicos. Equivalencias.
1009 Recetario vegetariano / A. Stephens. Caracas: Bienes Lacnica, 1994. 71 p. il.

(Coleccin Sabidura).
1010 Recetas para una alimentacin sana. [Caracas?]: Grupo Mdico 57, [2001?]. 30
p.
1011 Recetas vegetarianas / Elas Lpez; Lucy de Lpez. [Caracas]: Asociacin

Venezolana Occidental; Asociacin Venezolana Oriental, [1982]. [147] p.
1012 Recetas vegetarianas sencillas, rpidas y econmicas / Elas Lpez; Lucy de

Lpez. 5 ed. Nirga: Asociacin Venezolana Occidental, Departamento de
Salud, 1986. 155 p.
383 recetas y consejos para el ama de casa.
1013 La revolucin naturista / Germn Alberti. Quibor: Ed. Salud, 1982. s. pag.
1014 Sembradora de valores. 4 ed. Caracas: Equipo de Campaas Trpode, 1984.

207 p.
Recetas vegetarianas; como cocinar los vegetales y consejos e informacin
para la madre y el ama de casa.
1015 Si quiere vivir feliz y sano, cocine y coma vegetariano / Lucilo Zerpa
Rodrguez. 6 ed. reimpr. de la 3 Mrida (Ven.): Ediciones Diented-Len,
1993. p. il. (Coleccin Cntaro de Ganmedes).
La obra es un tratado terico-prctico del arte culinario vegetariano. 492
recetas. Recomendaciones y precauciones en la cocina y otras
informaciones tiles. Glosario.
108
1016 Si quiere vivir feliz y sano, cocine y coma vegetariano / Lucilo Zerpa
Rodrguez. 2 ed. Mrida (Venezuela): Ediciones Diented-Len, 1999. 198
p. il. (Coleccin Cantaclaro).
En la cubierta indica: 7 ed.
1017 Su men vegetariano [recetario] / P. Kiermaier; E. Kiermaier. Valencia (Ven.):

El autor, 1977. [146] p. il. color.
2 ed. 1981, 3 ed. 1982, 4 ed. 1984.
1018 Su men vegetariano / E. Kiermaier. 5 ed. Valencia (Ven.): Grupo Ed.

Interarte, 1986. 146 p.
Informacin y recetas variadas. Referencias bibliogrficas.
1019 La vuelta al conuco: produccin naturista para un mundo en crisis / Keshava

Bhat; F. Bracho; C. de Freites. Caracas: Ed. Vivir Mejor, 1996. 272 p. il.
Incluye recetas variadas y consejos importantes.
DE ACUERDO CON EL TIPO DE PUBLICACIN UTILIZADA
Materiales especiales
1020 Acompaamientos y ms de Olenka / Alejandra Dutkowski de Marcano.

[disco compacto]. [2011?]. (Visto El Universal 3/12/11. p. 3-3.
1021 Al pe de la letra [grabacin programa radial]. /Miy Vestrini, productora y

moderadora. 1986. 1 casete (60 min.): 1 7/8 pps, mono. Grabacin
realizada en Caracas el 15 y 22 de octubre de 1986.
Comentarios sobre literatura gastronmica y la literatura de las dietas.
1022 La cocina navidea [videograbacin] / Universidad Nacional Abierta;

productora, directora y guionista, Luisa Urbaez. 1 casete (18 min.) son.,
col.; plg.
Reportaje abierto. La tradicin culinaria de la navidad venezolana. Jos
Rafael Lovera, Esperanza Mrquez. Cmara, Federico Roig; edicin,
Leonardo Cova; sonido, Al Moncada.
1023 Cocina qumica [material grfico]. Caracas : Ed. Vivir Mejor, 1990. 1 cartel 62 x
42 cm. color.
1024 Comercial de televisin Knorr Suiza. [videograbacin] Caracas: [s.n., entre

1976 y 1981?]
4 casetes (5 min.) son., col.; plg.
109
1025 Con recetas coleccionables! / [tarjeta magntica].Compaa Annima
Nacional Telfonos de Venezuela; Mavesa.286.925/12.97 GEM 0080836252.
Serie de tarjetas telefnicas con recetas de cocina. Una de la serie incluye
Rosca de navidad.
1026 Conservacin de alimentos [videograbacin] [Ministerio de Educacin,

Divisin de Tecnologa Educativa]; moderadora, Noem Kandutsch. 1
casete (27 min.):son., col.; plg. (Utilicemos todo).
Dentro del marco de la conservacin de los alimentos se resea la
elaboracin del queso casero, pan de mantequilla, chorizo, pan francs,
etc., todo ello dentro de la capacitacin impartida en la escuela Conchita
Prez Calvo en Valencia, Edo. Carabobo.
1027 Entrevista a las Morochas. [grabacin] [entrevistadores] Napolen Bravo,

Cecilia Martnez. 2 carretes de cinta magnetofnica. (Dos generaciones).
Ttulo creado por el catalogador.
1028 Gastronoma tpica [mapa] / Corporacin de Turismo, Unidad de

Planificacin de Turismo. Escala 1:2.000.000. (0 74-0 58 7 N 13-g0): La
Unidad, 1975.1 mapa: copia; 72 x 89 cm.
Mapa de culturas populares. Copia sepia. Incluye leyenda y cuadros de
bebidas y platos de alcance nacional.
1029 [La hayaca. Tarjeta magntica] / Cristbal Carrillo. Fuente: Ronny Velsquez.
Compaa Annima Nacional Telfonos de Venezuela. (Serie: La navidad
en Venezuela. 550.000/11.03. DE031101). Primer concurso de tarjetas la
Navidad en Venezuela.
1030 Influencia de las diversas tradiciones culinarias de Venezuela [mapa] / Jos

Rafael Lovera. In GeoVenezuela. Caracas: Fundacin Empresas Polar,
2009. Base cartogrfica: Mapa poltico de la Repblica Bolivariana de
Venezuela. Instituto Geogrfico de Venezuela Simn Bolvar, 2001.
Fuente: Elaboracin propia con base en Lovera, J.R. Geografa cultural
regional alimentaria de Venezuela. In GeoVenezuela. v. 8. p. 468-501.
1031 Navidad y ao nuevo [videograbacin] / Divisin de Tecnologa Educativa,

Ministerio de Educacin; productor, Amador Clark; moderador, Carlos
Eduardo Misle (Caremis); director, Haydee Silva. Caracas: La Divisin,
1992. 1 casete (31 min.): son., col.; plg. (Crnicas).
Ttulo tomado del envase. Caremis, dedica el programa a la Navidad. En
dicho programa se hace referencia, entre otros, a los siguientes aspectos:
las hallacas, tarjetas de navidad.
1032 Pasapalos y ms de Olenka / Alejandra Dutkowski de Marcano. [disco

compacto] [2010?]. (Visto Estampas El Universal 30/01/2010).
110
1033 Los postres de Olenka / Alejandra Dutkowski de Marcano. [disco compacto]
[2009?]. (Visto Estampas El Universal 13/9/2009.
1034 Que dulce es Venezuela!. Huevos chimbos. [tarjeta magntica] /Compaa

Annima Nacional Telfonos de Venezuela. (Serie Que dulce es
Venezuela. 350.000/08.01).
1035 Sabores para una sonrisa. [disco compacto]. Asociacin Venezuela

Gastronmica, 2010. (Visto Todo en Domingo. El Nacional 20/12/10).
1036 Si quiere vivir feliz y sano, cocine y coma vegetariano [material grfico].
[Caracas: s.n.,entre 1989 y 1991]
1 cartel: col.; 45 x 32 cm.
1037 Strawberry Margarita y Los secretos de la margarita / Jos Cuervo. Diseo La

Mquina Creativa. [s.l.]: Postal Art, [s.f.]. [tarjeta postal, col.]
Ed. limitada de 5000 ej. Nmero de coleccin (98-124). Publicidad del
tequila Cuervo especial.
1038 Venezuela en la mesa. Hallaca / Compaa Annima Nacional Telfonos de

Venezuela. [tarjeta magntica] (3 de 6). (Serie Venezuela en la mesa ;
500.000/05.01-BF010502).
Otra tarjeta de la serie est dedicada a la pisca andina.
LITERATURA PRANDIAL
1039 A lomo (prensao) por la gastronoma larense. In Lo bello y til de Lara /

Alfredo lvarez et. al. Fotografa Rafael Guilln. Barquisimeto: Casa
Propia Entidad de Ahorro y Prstamo, 2004. ISBN 9801205997. [No visto].
1040 ABC del vino: claves sencillas para saber ms y disfrutarlos mejor / Rosanna
Di Turi. [Caracas?]: Excelsior Gama, [s.f.] 127 p. il. color.
3 recetas. Informacin sobre el vino, seleccin, conservacin. Armona
entre platos y vinos.
111
1041 El agricultor venezolano / Jos A. Daz. Caracas: Imp. de Melquades Soriano,
1861-1864. 2 v.
Segn J.R. Lovera el primer volumen sali a la luz en la Imprenta
Nacional de M. de Briceo en 1861 y el segundo el mismo ao en la
Imprenta de Melquades Soriano. En el t. 1, p. 112-130, aparecen 31 recetas
de carnes, hallacas; huevos, legumbres, sopas y potajes; conservas,
buuelos y composiciones varias. Se sugiere consultar la Nota No. 31,
Cocina campestre, 1861, en: Historia de la alimentacin en Venezuela, J. R.
Lovera, p. 257-262 y el artculo Nuestros primeros cocinautores. Cocina
venezolana de mediados del siglo XIX del mismo autor, El Universal
(Caracas), 12/02/2000, p. 3-8.
1042 El agricultor venezolano / Jos A. Daz. Puerto Cabello: Imp. de J. A. Segrest,

1877. 2 v.
La cocina rstica y medicina rural con que concluye el primer volumen,
son importantes para los hombres del campo. En la primera se les instruye
del modo de condimentar platos apetitosos sin gastos, t. 2, p. 312. En el t.
1, p. 100-115, bajo el ttulo Cocina campestre se encuentran recetas de: aves
y carnes; huevos, legumbres; sopas y potages; composiciones varias;
conservas y buuelos. El ejemplar revisado presenta daos en la portada.
En la anteportada aparece J.A. Segrest 1877.
1043 Aguas ardientes / Rosario Anzola. Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2004.
128 p. (Coleccin Periodismo y memoria).
Reportaje sobre la tradicin de aguardientes artesanales de la zona centro
occidental del Pas. Entrevistas a personas de la regin. Glosario y
bibliografa.
1044 Alegra de la tierra: pequea apologa de nuestra agricultura antigua / Mario

Briceo Iragorry. Caracas: vila Grfica, 1952. 181 p.
1045 Alimentacin / Jos Rafael Lovera. In Diccionario de historia de Venezuela.

Caracas: Fundacin Polar, 1988. v. 1. p.98-105.
1046 Alimentacin, salud yenfermedad en el Hospital San Pablo de Caracas (siglo

XVIII) / Margarita Escudero de Achabal. Trabajo final de grado. Caracas:
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Economa y Ciencias
Sociales, Escuela de Antropologa, Departamento de Arqueologa,
Etnohistoria y Ecologa Cultural, 2007. 183 p. il.
1047 La alimentacin y la nutricin en Venezuela / Fermn Vlez Boza. Caracas:

Instituto Nacional de Nutricin, 1990. 224 p. il.
112
1048 Antologa de conferencias de Aquiles Nazoa. / Aquiles Nazoa. Seleccin,
edicin y notas de Ildemaro Torres. Caracas: Universidad Central de
Venezuela. Ediciones del Rectorado, 2009.
A la cabeza del ttulo: La magia del buen decir. En p. 81-83 Mesa servida.
1049 Aproximaciones a Chento Cuervo / Mara Elvira Gmez. In Con Chento a la

mesa: antologa de recetas. San Felipe (Ven.): Universidad Nacional
Experimental Francisco de Miranda; Universidad Nacional Experimental
de Yaracuy, 2005. p. 19-30.
1050 Apuntaciones sobre cra tomadas de The Monthly Bulletin of the Bureau of the
American Republics y de otras publicaciones, por Wilfrido Arocha /
Segunda Exposicin Regional del Estado Zulia. Maracaibo: Tip. de El
Estado, 1896. 250 p.
Trata sobre el Modo de hacer la mantequilla. En el Apndice titulado Final
bajo el encabezamiento Quesos blandos y frescos, explica la fabricacin de
los quesos denominados: Crudo o llanero (de palma metida); amasado,
prensado y cocido o de mano. En Quesos de pasta firme sometidos a la
prensa: Quesos de Holanda (llamado vulgarmente de Flandes), queso de
Gruyeres (Francia), queso Norfolk (ingls), queso de Stilton y de Suffolk
(ingls), queso de Roquefort (francs), queso parmesano (Italiano), queso
de Wiltshiere (ingls), queso de leches mezcladas (fabricado con leches de
vaca, oveja y cabra), y queso de papas (Alemania). Llama la atencin esta
ltima receta.
1051 Araya: naturaleza y cultura / Fernando Cervign. 1 ed. Caracas: Fundacin

Polar, 2005.p. 100 p.
Captulo. IV. La pesquera de la pepitona.
1052 La arepa: el pan venezolano (Estrategia de observacin cinematogrfica) /

Pedro Marcial Bereciartu Parra. Caracas: El autor, 2007. 78 p. il.
Traduccin del original Larepa: le pain vnzulien. Estudio
antropolgico documental flmico del piln y todo el proceso de
preparacin de la arepa.
1053 El arte culinario barins. In Salas M., Marco Vinicio. Los recios pueblos de
Barinas. [Mrida, Ven.]: Merenap, 1998. p. 27-28.
Texto breve. El picadillo barins y el paloapique barins.
1054 El arte de tomar el chocolate: historia del coco chocolatero en Venezuela /

Carlos Duarte. Caracas: Chocolates El Rey, 2005. 127 p. il. (algunas color).
Estudio del extico coco chocolatero que se usaba para tomar el chocolate
caliente. En la p. 47 La manera de hacer y tomar el chocolate.
1055 Arte y embutidos / Nicomedes Febres Luces. Caracas, 2001. 144 p. il. color
113
1056 La artesana del queso larense / J. R. Naranjo Mora. Caracas: Fundacin para
el Desarrollo Social de la Regin Capital, 1985. 202 p. il. color. (Ser.
Testimonios artesanales de Venezuela).
Investigacin de campo que se aproxima a evidenciar la elaboracin
artesanal de [queso, crema, mantequilla y suero]en el estado Lara. Incluye
recetas.
1057 La artesana tradicional margaritea / Jos Joaqun Salazar Franco. Diseo

grfico Consuelo Mndez Castillo. Tacarigua de Margarita: Fondene, 1998.
62 p.
Incluye los artculos: Los gofios y pionates de Fuente Dueo y San
Juan Bautista y Los papelones de Tacarigua afuera, Tacarigua adentro y
Tacariguita [estado Nueva Esparta].
1058 Atlas de tradiciones venezolanas / Tulio Hernndez. 3 ed.rev. y actualizada.

Caracas: Fundacin Bigott; El Nacional, [s.f.]. 337 p. il. color.
En las p. 56-115 se encuentra la seccin Gastronoma con recetas nacionales
y regionales.
1059 Azcares, aguardientes y rones en Venezuela (1578-1986) / Jos Angel

Rodrguez. Trabajo de ascenso (Prof. Agregado). Caracas: Universidad
Central de Venezuela, Facultad de Humanidades y Educacin., Escuela de
Historia, 1987. [No visto].
1060 Las batallas del tomate y la papilla. In Alejandro Hernndez: historias de una
pasin / Jos ngel Rodrguez. Caracas: Ed. Centauro, 1988. p. 45-56.
1061 Los besos de Guiteras / Arstides Rojas. In Rojas, Jos Mara. Biblioteca de
escritores venezolanos contemporneos ordenada con noticias biogrficas.
Caracas: Rojas hermanos, ed. Caracas: Concejo Municipal del Distrito
Federal, 1975. p. 765-768.
Cuadro de costumbres caraqueas, en el que narra graciosas escenas
provocadas por la denominacin dada a un famoso producto de la
repostera de Guiteras: los besos. (Pedro Grases. Bibliografa de Don
Arstides Rojas 1826/1894. 2. ed. ampl. Caracas, FUNRES, 1977. p.
45).Guiteras, repostero cataln o aragons, vivi en Caracas, aos 1846-
1850.
1062 Birongo y su cacao / Csar Daz Siohl. Caracas: Fundacin Empresas Polar,
2010. 34 p. il. color.
Testimonios Mercedes Zamora, Candelario Quintana. Procesamiento
artesanal del cacao en Birongo, estado Miranda, para producir el chocolate.
Ilustra la tecnologa popular empleada por el barloventeo.
1063 Bitcora para sibaritas / Alberto Soria. 1 ed. Caracas: Ed. Alfa, 2009. 170 p.
114
1064 Boca hay una sola: crnicas 1982-1989 / Ben Ami Fihman. Caracas: Fundacin
para la Cultura Urbana, 2006. 443 p.
Seleccin de las crnicas escritas por el autor entre 1982 y 1989, publicadas
en El Nacional con el ttulo Los cuadernos de la gula.
1065 Breve aproximacin a la literatura gastronmica venezolana del siglo XX /

Ben Ami Fihman. In Discursos de incorporacin Caracas: Academia
Venezolana de Gastronoma, 1984. p. 13-16.
1066 Breves comentarios sobre cocina venezolana / Armando Scannone. In

Academia Venezolana de Gastronoma. Discursos de incorporacin de los
Seores Armando Scannone Caracas: La Academia, 1984. p. 1-4.
1067 La buena mesa portea / Adolfo Aristeguieta Gramcko. In su Hadas, duendes

y brujas del Puerto. Valencia (Ven.): Gobernacin del estado Carabobo,
1990. p. 121-132. (Coleccin Miscelneas Jos Rafael Pocaterra ; no. 1)
Descripcin de comidas, productos, costumbres, personas y
establecimientos de Puerto Cabello.
1068 Cacao sabor venezolano / Soledad Mendoza; Antonio Garca Ponce.

Fotografas Carlos Beltrn. Caracas: Nestl Venezuela, 2008. [s.p.]. il. color.
6 recetas.
1069 El cacao en Venezuela: una historia. / Jos Rafal Lovera. Caracas: Chocolates
El Rey, 2000. 141 p. il. color.
Historia y otros aspectos del cultivo. Incluye varias recetas del Centro de
Estudios Gastronmicos.
1070 Cacao y chocolate en Venezuela / Mara Fernanda Di Giacobbe. 1 ed.

Informacin sobre el tema, recetas y bibliografa.
1071 La cacera / Heber Villalobos Cabrera. Maracaibo: Ars Grfica, 1991. 63 p. il.
(Ser. Cultura culinaria del Zulia).
21 recetas de caza. Adems del recetario, se trata en forma amplia el tema;
antecedentes histricos, refranes populares relacionados con los animales,
zonas de caza y otros datos.
1072 Cachapa / Nelson Ramos Castro. Ilus. Julia Gonzlez. Caracas: Ed. Larense,
1994. 27 p.il. color. (Lecturas criollas)
Libro para nios.
115
1073 Los cactos de Venezuela: sus caractersticas, composicin qumica e
importancia en la alimentacin humana / Fermn Vlez Boza; Jos Flix
Chvez. Caracas: Instituto de Capacitacin Agrcola, 1980. [55] p. il.
Incluye una parte diettica con 4 recetas de sopa de cacto (Sopi di cdushi),
preparadas con harina. Las recetas provienen de Curacao en donde se
utiliza la harina de Cereus margaritensis, especie abundante en Venezuela
(Los autores).
1074 Caf grano de oro de Biscucuy: hacia una industria cafetalera venezolana /
Rubn Al Gozaine. Bogot: Corporacin Andina de Fomento, 2010. 63 p.
il. color.
1075 Cmara y cocina: programa de aprendizaje. Puerto LaCruz: Petrleos de

Venezuela, Centro de Aprendizaje, 1993. (Visto Catlogo Biblioteca
Nacional).
1076 Caminos y fogones de una familia meridea / Julieta Salas de Carbonell.

Introduccin Pedro Cunill Grau. Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2009.
263 p. il.
64 recetas variadas. ndice.
1077 Caracterizacin de una muestra comercial de hamburguesas listas para comer

/ Maritza C. Machado L. Trabajo especial de grado. Caracas: Universidad
Central de Venezuela, Curso Interdisciplinario de Postgrado en Ciencias y
Tecnologa, 1989. 93 p.
1078 El casabe / Thea Segall; W. Coppens. Caracas: Fotosecuencia; Ed. Arte, 1979.
35 p. il.
La mayor parte del libro est integrada por fotografas en blanco y negro,
las cuales ilustran la elaboracin del casabe entre los Yecuana o
Maquiritare, estado Amazonas.y reas colindantes del estado Bolvar,
Venezuela, en la regin comprendida entre los ros Padamo y Paragua.
Bibliografa.
1079 Casabe: nuestro pan de palo nacional / Alfredo Armas Alfonzo. Fotografas
Roberto Colantoni. Caracas: Corpoven, 1988. 12 p. il. color.
A la cabeza del ttulo: Venezuela Tierra Mgica. Historia del casabe. En el
captulo La letra de la cartilla, se explica paso a paso el proceso de
elaboracin, desde la escogencia de la semilla hasta la preparacin final del
producto para la venta.
1080 Catlogo del patrimonio cultural 2004-2007. [Caracas]: Ministerio del Poder
Popular para la Cultura, Instituto del Patrimonio Cultural, 2007. il. color.
Ordenado por Municipios. Incluye recetas.
116
1081 Catecismo de economa domstica / Francisco Machado. Caracas, 1845.
(Reimpreso en Valencia, Ven., 1849.
1082 El cazabe / Nelson Ramos Castro. Caracas: Ed. Larense, 1994. 28 p. il. color.
(Lecturas criollas).
Libro para nios.
1083 El cazabe: un legado aborigen / V. Caizales. San Felipe: (Ven.): Ed. Ciepe,
1984. 156 p. il.
Estudio sobre el casabe o cazabe; sus antecedentes, entorno cultural,
importancia agronmica de la yuca y aspectos tecnolgicos. Las
diferencias tecnolgicas utilizadas a nivel familiar y comercial. Glosario y
1084 El chocolate y el chorote: estudio histrico / Tulio Febres Cordero. In sus:

Obras completas. Archivo de historia y variedades. [Bogot]: Ejecutivo del
estadoMrida; ed. Antares, 1960. t. 2. p. 58-63.
Chocolate, chorote en la cordillera de Mrida y Trujillo en Venezuela.
1085 -51 aos de trayectoria energtica y nutricional en Venezuela 1949-1999 /

Francisco Jos Calvani Abo. 1 ed. Caracas: Fundacin Polar, 2003. 496 p.
1086 Cocina afrodisaca: mitos, leyendas, realidades, recetas / Mario Spinetti Berti.
1 ed. Mrida (Ven.): Universidad de Los Andes, Consejo de Publicaciones,
2000. 99 p. il. (Coleccin Ciencias Sociales ; Serie Ensayo).
49 recetas. Introduccin, 11 captulos y conclusiones. Se estudian los varios
aspectos de los afrodisacos.
1087 La cocina domstica en Venezuela, 1884 / Luis Razetti. In Lovera, J.R. Historia
de la alimentacin en Venezuela: con textos para su estudio. 2. ed.
Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos, [1998]. p. 289-300.
1088 Cocina romntica / Mariano Picn Salas. In su Comprensin de Venezuela.

Madrid: Ed. Aguilar, 1955. p. 537-543. (Coleccin de autores venezolanos).
1089 La cocina segn Chento Cuervo / Juan Alfonso Molina. In Con Chento a la
mesa: antologa de recetas. San Felipe (Ven.): Universidad Nacional
Experimental Francisco de Miranda; Universidad Nacional Experimental
de Yaracuy, 2005. p. 9-16.
1090 Cocina sentimental / Maruja Dagnino. Ed. Aguilar, [2008]. (Visto en El Librero
(Caracas, Ven.). Ao 2, no. 24. p. 18. Nov. 2008.
117
1091 La cocina tachirense / Leonor Pea.Prlogo Isabel Aretz. 1 ed. San Cristbal
(Ven.): Tip. Corts, 1997. 515 p. (Biblioteca de Autores y Temas Tachirenses
; no. 131).
Aproximadamente 403 recetas. Antecedentes de la obra son los artculos
Por las mesas del Tchira, suplemento Espacio Siete, La Nacin, San
Cristbal, estado Tchira. La investigacin se bas en la recoleccin de
recetas en viejos cuadernos de cocina y en los trabajos sobre la culinaria
tachirense de Luis Felipe Ramn y Rivera e Isabel Aretz. Glosario con el
Lxico de la culinaria en el habla tachirense. Referencias bibliogrficas, e
ndice.
1092 La cocina venezolana / Jos Rafael Lovera; Armando Scannone. In Conocer a

Venezuela. Navarra (Esp.): Salvat ed., 1988. v. 6. Cultura y folklore, p. 603-
652. il. color.
30 recetas.
1093 La cocina venezolana: origen y destino / Jos Rafael Lovera. In Discursos de

incorporacin Caracas: Academia Venezolana de Gastronoma, 1984. p.
5-11.
1094 Cocina venezolana tradicional ayer y hoy / Armando Scanone. In Venezuela:

tradicin en la modernidad. Trabajos presentados en el Primer Simposio
de Cultura Popular, Caracas, 1996. Caracas: Fundacin Bigott; Equinoccio,
1998. p. 553-560.
Anlisis de la cocina domstica tradicional venezolana a travs de sus
antecedentes. La influencia europea y el afianzamiento de la nacionalidad.
Enfoca la transmisin de los conocimientos culinarios, los platos y mens
tradicionales.
1095 Cocinar a la venezolana: gua prctica / Tulio Hernndez, ed. Caracas: El

Nacional, 2001. 8 fasc. il. color.
Ocho fascculos encartados en el diario El Nacional, cada uno trata
aspectos especficos de la cocina venezolana. En la Presentacin se expresa
que ms que un recetario convencional es un conjunto de conocimientos
sobre nuestra gastronoma. El no. 8 incluye ndices y bibliografa
consultada.
1096 Cocinas y fogones tradicionales de Venezuela / Cecilia Fuentes; Dara

Hernndez. Caracas: Fundacin CAVENDES, 1993. 112 p. il.color.
minucioso seguimiento de los que ha sido la tradicin culinaria y
gastronmica iberoamericana
118
1097 Ccteles de ron Santa Teresa: gua de los buenos aficionados presentados por
Job Pim /seud. de Francisco Pimentel, Pascuas de 1931. Caracas:
Compaa Annima Ron Santa Teresa; Lit. y Tip. Vargas, [1931?]. 46 p.
Contenido: 49 recetas. Introito, firmado por Job Pim, En Caracas, en los
jacarandosos das pascuales de l931. El coctel en Espaa, Cuba y
Venezuela, por Perico de Los palotes, agente ambulante del Ron Santa
Teresa y escritor de humedad y de neo-vanguardia; Una cuestin de vital
importancia El ratn. Desratizacin y drenaje, El coctel y el deporte,
firmado por Rom A. Nudo (Cronista deportivo y coctelrico, fiel devoto de
Santa Teresa). Como se hace un coctel.
1098 La comida en Caracas (c. 1823) / J. M. Nez de Cceres. In Lovera, J.R.

Historia de la alimentacin en Venezuela: con textos para su estudio. 2 ed.
Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos, 1998. p. 281-289.
1099 Las comidas tradicionales en tiempos de globalizacin: la arepa se (trans)viste

en hamburguesa / Mara Cndida Ferreira de Almeida. Trabajo final.
Caracas: Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias
Econmicas y Sociales, Programa Permanente de Estudios Postdoctorales,
Programa Globalizacin, Cultura y Transformaciones Sociales, 2004.
(Coleccin Papeles de trabajo ; no. 6).[No visto].
1100 Como agua para chocolate: historia de una transformacin a partir de la

cocina / A. L. Mndez Casilla. Tesis de grado (Lic. En Letras). Caracas:
Universidad Catlica Andrs Bello, Facultad de Humanidades, Escuela de
Letras, 1992. 93 p.
1101 Como arroz. Festival Nacional del Arroz / Claudio Nazoa. Prlogo Luis
Herrera Campns. Caracas: Empresa El Cojo, 1995. 133 p. il. (algunas
color).
53 recetas, 30 de las cuales son las ganadoras del 1er. Festival del Arroz. El
libro segn Luis Herrera Campins, es una suerte de antologa del
arroz, especialmente en Portuguesa. Incluye tambin artculos y
poemas escritos por varios autores. Referencias bibliogrficas.
1102 Cmo nacieron los oficios en Venezuela / S.C. Ulloa Santamara. Caracas:
Instituto Nacional de Cooperacin Educativa, 1994. 435 p.
Trata sobre: Dichos populares en la alimentacin, Conservar alimentos sin
refrigeracin. Tecnologa del casabe al tercer mundo. La hallaca. Dichos de
la hallaca y las hallacas de Valencia. Se refiere al libro La cocina de Casilda,
de Graciela Schael Martnez. Referencias bibliogrficas.
1103 Comparacin de preparaciones de uso comn en Venezuela utilizando carne

de res y pollo: informe tcnico avalado por el Instituto Nacional de
Nutricin. [Caracas]: El Instituto, 2000. (Visto Catlogo en lnea Biblioteca
Nacional).
119
1104 Con los codos en la mesa / Alberto Soria. 1. ed. Caracas: Ed. Alfa, 2008. 157 p.
1105 El consumo de alimentos en Venezuela (1940-1987) / Paulina Dehollan. 1 ed.

Caracas: Fundacin Polar, 1993. 195 p.
1106 Conversaciones con Armando Scannone / Jacqueline Goldberg; Vanessa

Rolfini. 1 ed. Caracas: Fundacin Bigott, 2007. 123 p.
1107 Copas y platos de la casa: precedidas de un Anuncio del maestresala y

seguidos de la siesta / Alfredo Boulton. Pampatar: El Autor, 1957. 56 p.
Aproximadamente 15 recetas con ttulos apropiados para la ocasin.
Presentacin y descripcin del ambiente por Arturo Uslar Pietri. La
presente edicin consta de doscientos ejemplares, no venales, para los
huspedes de la casa no. 10 de la calle Luisa Cceres, en Pampatar ,
[estado Nueva Esparta]. (Colofn).
1108 Los cuadernos de la gula / Ben Ami Fihman. 2 ed. Caracas: Los Libros de El
Nacional; Lnea editores, 1983. 171 p. (Coleccin Yantares).
Cada una de las crnicas recogidas aqu, brindan el doble gozo de la
lectura y de la curiosidad gastronmica para exigirse en el placentero
estmulo de los sentidos.
1109 La cuestin harina de trigo en sus relaciones con la sociedad y con el fisco /
Jos M. Rojas. Caracas: Imp. De Espinal e hijos, 1869. 58 p.
1110 Culinaria en tiempos del Quijote: cocina y humor / Ren De Sola. Caracas:
Academia Venezolana de la Lengua, 2008. 43 p. il.
Incluye las recetas Tortilla del siglo XXI, Paco Roncero, Queso de oveja
manchego frito y Helado de miel de la Alcarria.
1111 Culinarias y gastronmicas / Rubn Monasterios. In sus Caraqueeras:

crnicas de un amor por Caracas. Caracas: Fundacin para la Cultura
Urbana, 2003. p. 140-187.
En el captulo Una tenue huella del pasado trata sobre los recetarios de
cocina.
1112 El cultivo del pltano en Venezuela: desde el campo hasta la mesa / Edgar
Allan Abreu Olivo [et. al.]. Caracas: Fundacin Empresas Polar; Centro de
Investigaciones Agroalimentarias, Universidad de los Andes, 2007. 158 p.
115 recetas. En las p. 132-145 aparecen los captulos: Aspectos
gastronmicos y culinarios del pltano en Venezuela y La culinaria del
pltano.
1113 Cultura gastronmica venezolana / Jos Rafael Lovera Gonzlez. In

Aproximacin a nuestra cultura. Caracas: Fundacin Venezuela Positiva,
2011. p. 596-623.
120
1114 La cultura popular / Fernando Cervign Marcos. In Aproximacin a nuestra
cultura. Caracas: Venezuela Positiva, 2011. p. 380-400.
En el captulo IV titulado En conclusin la gastronoma seala los dos
elementos sobre los que se han desarrollado los aportes de la gastronoma
de los pescadores: los orgenes terrestre y marino. Presenta la forma de
preparacin de la cachua, cachama blanca y otras exquisiteces.
1115 Datos etnogrficos de Venezuela / Lisandro Alvarado. Caracas: Ministerio de

Educacin Nacional, Direccin de Cultura, 1945. 412 p. (Biblioteca
Venezolana de Cultura. Coleccin viajes y naturaleza).
1116 El decano de los cocineros venezolanos [Hctor Contasti Gorrn]. In Lovera,

J.R. Gastronuticas 2 ed. corr. y aum. Caracas: Fundacin Bigott, 2006.
p. 161-164. (Serie Bigotteca. Serie historia).
Recetas de Pavn en salsa con titiaros, curbinata con tocineta y limn,
postre de auyama.
1117 Del Club de los Zoquetes y de la Sociedad Venezolana de

Biblifilos*(Notas a dos publicaciones) / Pedro Grases. In sus Obras.
Ensayos y reflexiones. Caracas: Seix Barral, 1983. v. 14, p. 77-94.
Se refiere al Club, su origen, sus fundadores y su permanencia. Incluye la
lista de asistentes en el perodo oct. 1941-oct. 1942. Trata sobre la
publicacin del libro La cocina criolla o gua del ama de casa, de Tulio
Febres Cordero y del Prlogo galeato escrito por Mario Briceo Iragorry.
1118 Diccionario de alimentacin y gastronoma en Venezuela / Rafael Cartay;

Elvira Ablan. Caracas: Fundacin Polar. rea Economa Alimentaria, 1997.
311 p.
1119 Diccionario de cocina venezolana / Rafael Cartay. 1 ed. Caracas: Alfadil, 2005.
263 p.
1120 Diez mens bien pensados / Antonio Pasquali et. al. Prlogo Helena Ibarra.
Caracas: Monte Avila Latinoamericana, 1991. [163 p.]. il.
Recetas de diez intelectuales y artistas venezolanos de primer rango,
amantes del arte y de la cocina.39 recetas presentadas por Antonio
Pasquali, Oswaldo Capriles, Juan Nuo, Rafael Di Prisco, Joaqun
Gonzlez, Fernando Gonzlez; Enrique Hernndez de Jess, Oscar
Sambrano Urdaneta, Miro Popic, Carlos Hernndez Guerra. Texto literario
explicativo de cada uno de los platos.
1121 Diseo de modelo instruccional: manual del facilitador y manual del

participante del concurso Conociendo la cocina en Sodexho
Alimentacin de Venezuela C.A. / Francesca Pagano. Tesis de grado (Lic.
Educacin. Mencin Ciencias Pedaggicas). Caracas: Universidad Catlica
Andrs Bello, Facultad de Humanidades y Educacin, 2007. 75 p. il.
121
1122 Disponibilidades de alimentos y nutrientes en Venezuela 1989-1994 / Edgar
Abreu Olivo et al. 1 ed. Caracas: Universidad de Los Andes; Fundacin
Polar, rea Economa Agroalimentaria, 1995. 172 p.
1123 12 cocineros venezolanos / Alejandro Martnez Ubieda. [Caracas]: El autor,

[2010, 2011?]. 303 p.
Ttulo de la cubierta: I [love?] aj dulce: 12 cocineros venezolanos al
desnudo. Entrevistas.
1124 El don de la papa /Arturo Uslar Pietri. In su Pizarrn. Madrid: Edime, 1955. p.
66-69.
1125 El dulce criollo. Valencia (Ven.): Fbrica de Dulces Criollos Siglo XX, 1966. 5 p.
1126 Dulcera criolla / Dara Hernndez, Cecilia Fuentes. Caracas: Fundacin

Bigott, 2004. 56 p. il. color. (Cuadernos de cultura popular ; no. 2).
12 recetas seleccionadas. Panorama general de la introduccin del azcar
en Iberoamrica y en Venezuela y un testimonio histrico de las tcnicas
de la preparacin y consumo de dulces.
1127 Dulcera tradicional caraquea / Cecilia Fuentes. In Venezuela: tradicin en la

modernidad. Trabajos presentados en el Primer Simposio de Cultura
Popular, Caracas, 1996. Caracas: Fundacin Bigott; Equinoccio, 1998. p.
533-545.
Historia y origen de la caa de azcar y El azcar. Los dulces de Caracas.
1128 Elaboracin de pulpas congeladas / Norely M. Caldern R. Tesis (Mg. Sc. Ing.
Qumica). Mrida (Ven.): Universidad de Los Andes. Facultad de
Ingeniera, Escuela de Ingeniera Qumica, 1996. 105 p. il.
Captulo 6. Parte experimental. Mtodos de preparacin de las pulpas:
Pulpa de mora, de guanbana y de lechosa.
1129 Elementos capaces de satisfacer las necesidades de jvenes consumidores

caraqueos de gastronoma japonesa de alta gama. / Gabrielle Lzaro
Rodrguez. Tesis de grado (Lic. Comunicacin Social. Mencin
Comunicaciones Publicitarias). Caracas: Universidad Catlica Andrs
Bello, Facultad de Humanidades y Educacin, 2005. [347] p.
1130 Elogio de la gula: (glosas sobre apetitos y satisfacciones) / Germn Carrera

Damas. 1 ed. Caracas: Grupo Ed. Norma, 2005. 384 p. (Biografas y
documentos).
Recetas referidas al entorno familiar del autor, sus recetas adaptadas y
adoptadas. Bibliografa.
122
1131 La empanada criolla en la historia y la tradicin / Mara Matilde Surez.
[Caracas?]: Ed. IVIC, 2010. 142 p. il. color.
1132 Encuentro con el folklore en Venezuela / Luis Arturo Domnguez. 2 ed. rev. y
ampliada. Caracas: Kapelusz Venezolana, 1990.
En las p. 15-20 Receta de: hallaca, casabe, sacus, arepa de maz, cachapa,
buuelos, pabelln, celse coriano, escabeche, funche, carapacho de
morrocoy, mondongo, repostera, bebidas.
1133 En torno a la arepa / Tulio Febres Cordero. In sus: Obras completas. Archivo
de historia y variedades. [Bogot]: Ejecutivo del estado Mrida; Ed.
Antares, 1960. t. 2. p. 256-260.
1134 Entre campos y puertos un siglo de transformaciones agroalimentarias en

Venezuela / Edgar Abreu Olivo et al. Caracas: Fundacin Polar, 2001. 500
p. il.
1135 Entre gustos y sabores / Rafael Cartay. [Caracas]: Fundacin Bigott, 2010. 291
p. il. color.
Estudio sobre la cocina venezolana, segn su autor pensada ms en
trminos de regiones que en los de estados, entidades menores; pero
hemos optado por presentar la cocina venezolana dividida en entidades
federales atendiendo a razones mayormente pedaggicas
1136 Entre la buena mesa y el diario sustento / Jos Rafael Lovera. In Venezuela
siglo XX: visiones y testimonios / Asdrbal Baptista, coord.[Caracas]:
Fundacin Polar, [2000]. v. 1. p. 155-173.
1137 Entre vinos y rones. In Alejandro Hernndez: historia de una pasin / Jos
ngel Rodrguez. Caracas: Ed. Centauro, 1988. p. 33-41.
1138 Esa otra historia / Miguel A. Martnez. Caracas: Academia Nacional de la

Historia, 1992. 296 p. (Biblioteca de la Academia Nacional de la Historia,
Estudios, monografas y ensayos ; no. 151).
Contiene varios artculos relacionados con la alimentacin del venezolano.
1139 Estudio de la gastronoma tpica de Venezuela para la estructuracin de un

men tpico gastronmico dirigido y propuesta de la creacin de un
restaurante tpico gastronmico de Venezuela. Caracas: Instituto
Universitario de Nuevas Profesiones, 1992. [No visto].
1140 Fabricacin de hallaquitas: estudio de factibilidad. Barquisimeto: Fundacin

para el Desarrollo de la Regin Centro Occidental, 1974. 49 p. + 1 CD.
1141 El folklore en la alimentacin de Venezuela y Espaa / Fermn Vlez Boza. 3.

ed. Caracas: Universidad Central de Venezuela, Facultad de Medicina;
Instituto recapacitacin Agrcola, 1984.
123
1142 El folklore en la alimentacin venezolana. / Fermn Vlez Boza. Prlogo Isabel
Aretz. 1 ed. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin, 1966. 84 p.
1143 El folklore en la alimentacin venezolana / Fermn Vlez Boza. 2 ed. Caracas:

Instituto Nacional de Nutricin, 1967. 124 p.
1144 Folklore tachirense / Luis Felipe Ramn y Rivera; Isabel Aretz. Caracas: [s.n.],
1961. 3 v. il. (Biblioteca de Autores y Temas Tachirenses ; no. 24-25, 37).
En el v. 2, p. 74-83. La alimentacin. Mens.
1145 Folklore y curriculum. Caracas: Instituto Interamericano de Etnomusicologa y

Folklore; Consejo Nacional de la Cultura, 1983. 2 v.
En el Captulo 8 (v. 1), titulado La cocina y dulcera venezolana, incluye 31
recetas de los platos ms apreciados de la cocina venezolana
1146 Food culture in South America / Jos Rafael Lovera. Translated by Ainoa
Larrauri. Westport, Conn.: Grenwood Press, 2005. 184 p. (Food culture
around the World)
Incluye recetas, glosario, bibliografa e ndice.
1147 La formacin del rgimen alimentario trujillano / Rafael Cartay. In Bocon

como pretexto: memoria del 2. Simposio de Historia Trujillana / D.
Rengifo[et al], comp. Trujillo (Ven.): ULA. Ncleo Universitario Rafael
Rangel, Centro Regional de Investigacin Humanstica, Econmica y
Social, 1999. p. 25-44.
Descripcin de la formacin del rgimen alimentario trujillano a travs de
los descriptores tipos de productos y alimentos.
1148 Frutales menores de la tradicin venezolana / Cecilia Fuentes; Dara

Hernndez. 1 ed. Caracas: Fundacin Bigott, 2005. 60 p. il. color.
(Cuadernos de cultura popular ; no. 3).
1149 Gastronuticas: ensayos sobre temas gastronmicos / Jos Rafael Lovera. 1

ed. Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos, 1989. 232 p.
25 recetas. Esta obra revelar al lector muchos secretos de la gastronoma
criolla y universal mediante ancdotas, tradiciones, biografas y recetas, a
la vez que lo harn reflexionar sobre su propia cultura alimentaria.
1150 Gastronaticas / Jos Rafael Lovera. 2 ed. corr. y ampl. Caracas: Fundacin
Bigott, 2006. 352 p. (Serie Bigotteca. Ser. Historia).
124
1151 Gastronoma caribea: historia y bibliografa / Jos Rafael Lovera. Caracas:
Centro de Estudios Gastronmicos, 1991. 172 p. il.
Ensayos histricos sobre la formacin y evolucin del rgimen
alimentario caribeo. Recetas de cocina. Antologa documental. Las
recetas se tomaron de recetarios publicados entre 1844 y 1900
aproximadamente e incluye: Guatemala, Cuba, Puerto Rico, Venezuela,
Trinidad. Las 17 recetas de Venezuela son tomadas de El Agricultor
venezolano, de J. A. Daz. En l a tercera parte se incluye una Bibliografa
de recetarios de cocina caribea con 328 referencias.
1152 Gastronoma popular venezolana / Rafal Strauss K. In su: Diccionario de

cultura popular. Caracas: Fundacin Bigott, 1999. v. 1. p. 307-306.
1153 La gastronoma venezolana en la radio: serie de programas radiofnicos

Abriendo apetitos / ngel Rafael Daz Prez. Trabajo de grado (Lic.
Comunicacin Social). Caracas: Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Humanidades y Educacin, Escuela de Comunicacin Social,
2000. 187 h.
1154 La gastronoma y el deporte como patrimonio inmaterial / Fredy Castillo

Castellanos; William Mendoza. [San Felipe, Ven]: Universidad Nacional
Experimental de Yaracuy. (Cuadernos del Rectorado ; no. 3). [No visto].
1155 Gastronoma y salud 7 Mario Spineti Berti. Mrida (Ven.): Universidad de Los
Andes, Ed. del Rectorado, 1994. 346 p.
64 recetas. El libro se estructura en 58 captulos con ttulos sugerentes.
Como lo dice el prologuista el autor hilvana diestramente los hilos
histricos del arte de la Gastronoma Universal. Edicin con motivo de las
Bodas de Oro profesionales del autor.
1156 Geografa cultural regional de alimentacin de Venezuela / Jos Rafael

Lovera. In GeoVenezuela. Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2009. v. 8.
Geografa cultural. Cap. 70, p. 468-501. il. color.
Complementa a este trabajo un mapa titulado Influencia de las diversas
tradiciones culinarias de Venezuela Ver la referencia en Materiales
especiales.
1157 Geografa gastronmica venezolana / Ramn David Len. Caracas: Ed.

Garrido, [1954?]. 186 p.
1158 Geografa gastronmica venezolana / Ramn David Len. Entrada Pedro

Sotillo. Caracas: Instituto Nacional de Cooperacin Educativa, 1972. 227 p.
93 recetas. Obsequio de la Compaa Annima Nacional Telfonos de
Venezuela en la Navidad de 1974.
125
1159 Geografa gastronmica venezolana / Ramn David Len. Prlogo Jos Rafael
Lovera. Entrada Pedro Sotillo. Caracas: Lnea editores, 1984. 270 p.
(Coleccin Yantares).
93 recetas venezolanas. Reedicin a treinta aos de la publicacin de la
primera edicin.
1160 Geografa gastronmica venezolana / Rafael David Len. Liminar Jos Rafael
Lovera [Caracas?]: Ed. Cacofona, 2004. 218 p. il.
Reedicin despus de 50 aos de haberse publicado la obra.
1161 Geohistoria de la sensibilidad en Venezuela / Pedro Cunill Grau. 1 ed.

Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2007. 2 v. il. color.
1162 Gua gastronmica de Caracas 2012 / Miro Popic. Caracas: Miro Popic ed. Ao
XX, no. 1. 2012. 408 p.
Veinte aos de su publicacin. La primera edicin publicada en 1992
incluy 434 restaurantes y contena 212 pginas. La presente edicin
incluye ms de 1000 restaurantes en 408 pginas. (La obra).
1163 Gusto y regusto de la cocina venezolana / Aquiles Nazoa. [s.l., s.n.]. 1 v. [s. p.].
1164 La hallaca / Julin Padrn. In Subero, Efran, comp. El libro de la Navidad.

Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana, 2005. p. 331-337.
Orgen culinario y filolgico de la hallaca. Hallaca problema lexicogrfico.
La hallaca en la literatura nacional. Valor nutritivo y social de la hallaca.
1165 La hallaca / Nelson Ramos Castro. Caracas: Ed. Larense, 1994. 28 p. il. color.
(Lecturas criollas).
Libro para nios.
1166 Hallaca (con motivo de las Navidades) / ngel Rosenblat. In Subero, Efran,
comp. El libro de la Navidad. Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana,
2005. p. 259-265.
1167 La hallaca en Venezuela / Rafael Cartay. Caracas: Fundacin Bigott, 2002. 123
p. (Coleccin En Venezuela ; no. 1).
1168 Hallaca o hayaca / Adolfo Ernst. In sus Obras completas. Caracas: Presidencia
de la Repblica, 1988. t. 9. p. 194-199.
1169 La hallaca: pastel venezolano de navidad / Corporacin de Mercadeo

Agrcola. Caracas: La Corporacin, [1975?]. 16 p. il.
1170 Hallacas /Carlos Augusto Len. In Subero, Efran, comp. El libro de la

Navidad. Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana, 2005. p. 392-393.
126
1171 Las hallacas / Luis Beltrn Guerrero. In Subero, Efran, comp. El libro de la
Navidad. Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana, 2005. p. 386-391.
1172 Hallacas. In Cartay, Rafal. El pan nuestro de cada dia: crnica de la

sensibilidad gastronmica venezolana. 3 ed. Caracas: Fundacin Bigott,
2002. p. 108-119.
1173 Hallacas. In Catal, Jos Agustn, ed. Navidad Venezolana. 6 ed. Caracas: El.
Centauro, ed., 1997. p. 33-35.
1174 Hallacas: aromas de una tradicin / B. Pez de Salam. 1 ed. Caracas:

Derrelieve, 1995. 173 p.
Diferentes aspectos de la hallaca y 15 recetas tomadas de varias fuentes.
Contenido: Vivencias de la autora; recopilacin de escritos de otros
autores. Informacin grfica de su envoltura y recetas de las diferentes
regiones de Venezuela, algunas traducidas al ingls. Consejos prcticos
para su elaboracin y como ha cambiado con el tiempo.
1175 Las hallacas caraqueas: tejidos de identidades, sabores e imaginarios: estudio

cualitativo sobre las significaciones que construyen hacedores (as) y
consumidores (as) caraqueos en torno a las hallacas / Vctor Enoc Chvez
E. Trabajo especial de grado. Caracas: Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Economa y Ciencias Sociales, Escuela de Sociologa, 2009. 188
p.
1176 Hallacas without vitamins. In Cocks and bulls in Caracas: how we live in
Venezuela / Olga Briceo. Boston: Houghton Mifflin, 1945. p. 146-157.
1177 La hayaca como manual de historia / Arturo Uslar Pietri. En su Del hacer y
deshacer de Venezuela. Caracas: Ateneo de Caracas, 1962. p. 157-163.
1178 Hayacas tachirenses / Leonor Pea. San Cristobal (Ven.): Ed. Lecturas Felices,
2006. 46 p. (Serie Patrimonio cultural gastronmico del Tchira. Cuaderno ;
no. 2).
Receta de la hayaca tachirense de las Sras. Mara Rivera de Ramn, Evita
Finol de Colmenares y Eva Daza de Snchez y otros artculos relacionados.
1179 Hierbas y especias de Venezuela / Carlos Cesari. Caracas: Armitano ed., 1994.
151 p. il. color.
1180 Historia de la alimentacin del Nuevo mundo /Rafael Cartay. San Cristobal
(Ven.): Imp. Ed. Futuro, 1992. 434 p.
1181 Historia de la alimentacin en Venezuela: con textos para su estudio /

JosRafal Lovera. 1 ed. Caracas: Monte vila, 1988. 307 p. il (algunas
color).
127
1182 Historia de la alimentacin en Venezuela: con textos para su estudio / Jos
Rafal Lovera. 2 ed. Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos, 1998. 394
p. il.
1183 Historia de la caa de azcar: azcares, aguardientes y rones en Venezuela

(siglos XVI-XX) / Jos ngel Rodrguez. 1 ed. Caracas: Alfadil, 2005. 172
p.
1184 Historia de la industria cervecera en Venezuela / Juan M. Morales lvarez.

Caracas: Cmara Venezolana de Fabricantes de Cerveza, 1992. 233 p. il
(algunas color).
Interesante y bien documentado estudio sobre el tema. Cubre desde las
postrimeras del siglo XIX hasta nuestros das. Bibliografa.
1185 La historia en la cocina / Arturo Uslar Pietri. In Pizarrn. Madrid: Edime,

1955. p. 62-65.
1186 Historia y antologa de la cocina margaritea / ngel Flix Gmez. Caracas:

Armitano ed., 1991. 189 p. il.
28 recetas y minutas. Exhaustiva y laboriosa investigacin sobre la cocina
margaritea. Glosario, terminologa y referencias bibliogrficas.
1187 La hora del chocolate / Pedro Parra Deleaud. Caracas: Fundacin Reto Aguas
Abiertas, 2012.
1188 Inicios de modernidad: marcas de fbrica y de comercio en el sector de

alimentacin en Venezuela, 1877-1929 / Edgar Abreu Olivo; Zuly
Martnez; Mara Carolina Maio; Mara Liliana Quintero. 1 ed. Caracas:
Fundacin Empresas Polar, 2000. 309 p. il.
Identificacin y caracterizacin de las primeras marcas (de fbrica y de
comercio) que, en el sector de alimentacin se registraron en Venezuela en
el lapso de 53 aos que transcurri entre 1877 y 1929.
1189 La inmutable hallaca / Francisco Pimentel (Job Pim). In Subero, Efran, comp.
El libro de la Navidad. Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana, 2005.
p. 22.
1190 Juicio a las recetas de cocina: informe sobre el mercado de usuarias / T.

Lomelli; S. Schott. Tesis de grado (Lic. Comunicacin Social). Caracas:
Universidad Catlica Andrs Bello, Facultad de Humanidades y
Educacin, Escuela de Comunicacin Social, 1982. 157 p. il.
1191 Lara sobre la mesa; primera aproximacin a una comprensin histrica de la

gastronoma larense / Juan Alfonso Molina Morales. Tesis (Lic. en
Historia). Mrida (Ven.): Universidad de Los Andes, Facultad de
Humanidades y Educacin, Escuela de Historia, 2002. [No visto].
128
1192 El legado de don Armando: la historia tras los recetarios best sellers de la
cocina criolla / Rosanna Di Turi. Fotografa Marcel Cifuentes. Caracas: DT
ediciones, 2013. 160 p. il. color.
1193 El lxico culinario en la isla de Margarita / Marianina Alfonzo Madrid. Tesis

de grado (Lic. en Letras). Caracas: Universidad Catlica Andrs Bello,
Facultad de Humanidades y Educacin, 1982. 159 h.
1194 El lxico de la alimentacin en el habla culta de la ciudad de Valencia / Mara

Anglica Silvera. Trabajo de grado (Lic. En Letras). Caracas: Universidad
Central de Venezuela, Facultad de Humanidades y Educacin, Escuela de
Letras, 1989. 105 p.
1195 Lxico de los postres criollos / Cecilia Tortab. Trabajo de grado (Licenciado
en Letras). Caracas: Universidad Central de Venezuela, Facultad de
Humanidades y Educacin, Escuela de Letras, 1986. 170 p.
Estudio del campo de los postres criollos y su subdivisin en subcampos
de acuerdo al ingrediente constitutivo predominante: almbar, frutas,
harina y otros ingredientes.
1196 El libro de cocina / Anibal Nazoa. In sus Obras incompletas. Caracas: Monte
Avila Ed., 1969. p. 121-123.
1197 El libro de la Navidad / Efran Subero, comp. Caracas: Fundacin para la

Cultura Urbana, 2005. 570 p.
Incluye artculos escritos por varios autores sobre la hayaca o hallaca.
1198 El libro del pan de jamn y otros panes / Miro Popic. Caracas: E. Armitano
ed., 1986. 142 p. il.
25 recetas. En la cubierta: Primera investigacin seria que se realiza sobre
el tema. El libro pretende ilustrar acerca de la importancia del pan en la
historia de la civilizacin.
1199 Libros de Caracas: apreciaciones sobre algunos libros significativos de la

ciudad / Ricardo Waale. Caracas: Fundacin Bancaribe, 2011. 66 p. il.
1200 Listos para llevar: productos alimenticios en Venezuela / Sagrario Berti.

Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2011. 157 p. il. color.
1201 Lo llanero en tres aproximaciones: religiosidad, feminidad y hbitos

alimentarios en la cultura llanera / Undar Yarisma. 1. ed. [Barinas?]:
Asociacin de Escritores del estado Barinas; Instituto de Investigaciones
del Llano y los Llaneros, 2000.
129
1202 El maz de la historia / Arturo Uslar Pietri. In sus Obras selectas. Caracas:
Edime, 1953. p. 1163-1165. (Coleccin clsicos y modernos
hispanoamericanos).
1203 El maz en la dieta del zuliano / Heber Villalobos Cabrera. Prlogo Nerio
Adrianza Gonzlez; M. Graterol. Maracaibo: Ars Grfica, 1987. 87 p. il.
(Serie Cultura culinaria del Zulia).
21 recetas de platos tpicos elaborados con maz. Informacin sobre el
cultivo, su uso en la cocina y en la alimentacin del zuliano. Glosario y
1204 El maz en los cultivos prehispnicos en Meso y Suramrica / Miguel Cabrera;

Lina Len. Caracas: Fundacin Editorial El Perro y la Rana, 2006. 157 p.
(Serie Fogones. Coleccin Entreverado).
Historia y recetas de Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El
Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam, Paraguay,
Per, Puerto Rico y Venezuela. Glosario.
1205 El maz y la comida: culturas prehispnicas en Meso y Suramrica / Miguel

Cabrera; Lina Len. Fotografas Oscar Lpez. 1 ed. Valencia (Ven.):
Corporacin Bristol & Miller, 2004. 81 p.
En p. 51-62 informacin sobre Venezuela. Comidas tpicas. Ingredientes de
la comida en la provincia de Venezuela. La comida en la Venezuela actual.
Trata sobre la arepa, hallacas y otras comidas.
1206 La Maizina Americana gran producto nacional / Santiago Alfonzo Rivas.

Prlogo Jos Rafael Lovera. [Caracas?]: Alfonzo Rivas, [s.f.]. 112 p. il.
1207 Mango verde maduro pintn / Armando Belloso Clemente; Rafal Belloso
Clemente. 1 ed. Caracas: Altolitho, 2013. 271 p. il. color.
1208 Manual de horticultura prctica / Jos Ignacio Arnal N. Caracas: Ministerio de

Agricultura y Cra; Fundacin Ciara, 1977. 104 p.
1209 Manual tcnico: procesamiento a pequea escala de frutas y hortalizas

amaznicas nativas e introducidas / G. Paltrinieri; F. Figueroa. [s.l.]:
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, Tratado de Cooperacin Amaznica, 1997. 214 p. il. color.
(SPT-TCA ; no. 52).
Incluye procesamiento y formulaciones de conservas, mermeladas, jaleas,
jarabes, dulces y confituras; nctares, salsas y purs; encurtidos con frutas
y hortalizas de origen amaznico, entre otras: rbol de pan, guayaba,
mandarina, nuez de Brasil, palmito, papaya, pia, pimentn, pltano,
tomate y tomate de rbol. Venezuela participa en el Proyecto.
130
1210 Los mejores artculos y recetas de Claudio Nazoa: un libro para pensar, comer
y rer. Caracas: Panapo, 2004. 156 p. il. color.
1211 Memorias del fogn: 80 platos caseros tradicionales venezolanos. / Rubn

Osorio Canales. 2 ed. [Caracas?]: Alfadil, 2005. 171 p. il.
recetas criollas y familiares que representan el sabor ms clsico de la
cocina de nuestro Pas. Eplogo. ndice. (Vase 80 platos caseros de
Venezuela del mismo autor).
1212 Memorias gastronmicas / Mario Spinetti Berti. Prlogo Baltazar Enrique

Porras Cardozo. Mrida (Ven.): Academia de Mrida, 2003. 326 p. il.
Seleccin de artculos que con el ttulo de Memorias gastronmicas, se
publicaron en el diario El Vigilante, Mrida (Ven.). En 59 artculos trata
sobre un aspecto o personaje y ofrece la respectiva receta.
1213 Men vernaculismos / Anbal Lisandro Alvarado. Caracas: Edime, 1953. 172
p. il.
Se refiere a la nmina de platos familiares que aparecan sealados en un
recuadro en la primera pgina del diario La Esfera, Caracas. Seala la
necesidad de publicar un recetario en el que debe establecerse la
proporcin correcta de los ingredientes para cada preparado, recurriendo
para la consulta a gentes arraigadas a la regin. En la p. 41-99 Cocina
criolla se refiere a varios platos de la cocina venezolana. Trata tambin
sobre la cocina de otros pases.
1214 La mesa de la meseta: historia gastronmica de Mrida / Rafael Cartay;

Roberto Rodrguez Abreu. Prlogo Jess Serra. 1 ed. Mrida (Ven.):
Mrida Entidad de Ahorro y Prstamo, 1988. 290 p. il.
Contiene 47 temas relacionados con la historia gastronmica de Mrida,
Venezuela Incluye crnicas sobre aspectos y lugares de la ciudad. En las p.
viii-xi, se analiza el libro Cocina criolla o gua del ama de casa, de Tulio
Febres Cordero. En Anexo: El testimonio literario por R. Rodrguez Abreu.
1215 Mesa y cocina en Mrida / Rafael Cartay; R. L. Dvila. 1 ed. San Cristbal
(Ven.): El autor, 1992. 221 p. il.
Incluye 184 recetas, representativas de lo que el merideo coma a finales
del siglo XIX y principios del XX, tomadas de recetarios de amas de casa
merideas y del libro Cocina criolla o gua del ama de casa de Tulio Febres
Cordero. Medidas usuales de la poca. Referencias bibliogrficas.
1216 Mi hallaca / Rafael Estves Burz. In Subero, Efran, comp. El libro de la

Navidad. Caracas: Fundacin para la Cultura Urbana,2005. p. 22.
1217 Misin gula / Miro Popic. 1 ed. Caracas: El autor, 2009. 206 p.
Crnicas gastronmicas para tratar de entender el momento que vivimos
(Tapa). Rene crnicas publicadas en el diario Tal Cual.
131
1218 Mixtura de sabores y aromas: as es la cocina zuliana / Ariel Villa Garca. In
Nuestra cultura gastronmica: origen, influencia y mestizaje. Caracas:
Fundacin Venezuela Positiva, 2008. p. 449-465.
Mis recetas favoritas, 8 recetas. Lista de los condimentos ms usados en la
cocina zuliana.
1219 Modo de hacer el queso / Jos Rafael Revenga In Sociedad Econmica de

Amigos del Pas. Memorias y estudios 1829-1839. Caracas: Banco Central
de Venezuela, 1958. v. 2. p. 10-12. (Coleccin histrico econmica
venezolana ; 1-2)
Nota al pie de pgina: Esta memoria es obra del prcer Jos Rafael
Revenga, segn consta en las Memorias de 1830. Vase el no. 2 del primer
tomo de esta compilacin (Nota de P.G.), p. 10. Se sugiere ver el artculo
titulado El modo de hacer el queso, por Guillermo Guzmn Mirabal. El
Desafo de la Historia (Caracas). Ao 3, no. 22. p. 86-91.
1220 La mujer detrs del fogn: ensayo fotogrfico / Ainara Burgaa Bilbao. Tesis
de grado (Lic. Comunicacin Social. Mencin Artes Audiovisuales).
Caracas: Universidad Catlica Andrs Bello, Facultad de Humanidades y
Educacin, 2006. 49 h. + Anexos.
1221 El mundo a domicilio: almanaque-anuario para 1892; contiene infinidad de

datos preciosos sobre religin, poltica, comercio, ciencia, letras, artes,
industrias, cocina, etc, etc. /Pedro Martel Larruscain. Caracas: Imp.
Bolvar, [1892?]. Tomo I. 160 p.
En Recetas importantes, ofrece recomendaciones para la Purificacin del
vino y del aguardiente; vino de naranjas, conservacin de los huevos, las
frutas. De la leche. Polvo y jugo de carne, limonada. En Cocina excelente
hay recetas de aves y carnes, salsas, pastas, huevos, cremas y postres.
Algunas recetas tienen ttulos novedosos: Merced de Dioses, Para un
ponqu de a libra, Vanidad de vanidades, Queso de pia, Postre a la
fresa.
132
1222 El mundo a domicilio: almanaque-anuario para 1893; infinidad de datos
preciosos sobre religin, poltica, comercio, ciencias, letras, artes,
industrias, cocina, etc, etc. / Pedro Martel Larruscain. Caracas: Imp.
Bolvar, [1893?]. Ao II. 185 p.
En el captulo 2 Recetario de las familias, incluye consejos tiles para el
hogar; propiedades medicinales de las frutas y otros ms. En el Cap. 52,
Formulario de cocina, recetas para preparar jaleas, sopas, salsas y
cremas; vegetales y ensaladas; pescado; huevos, pastas y pan; postres y
bebidas, clarificacin del azcar y otras ms. En la p. 138 est la receta para
preparar Jugo y harina de carne y seala: En atencin a lo importante de
estos alimentos recomendamos las frmulas de preparacin que
publicamos el ao pasado (Tomo I de El mundo a domicilio). Precio del
tomo, 2 reales.
1223 Un mundo en su taza: breve viaje por las rutas del caf / Rafael Cartay.
[Maracaibo?]: Caf Imperial; ExLibris, 1997. 186 p. il. color.
109 recetas derivadas de 27 fuentes extranjeras y venezolanas. Glosario y
156 referencias bibliogrficas.
1224 La Navidad en el Zulia (Platos de Navidad en el Zulia) / Heber Villalobos C.

Maracaibo: Ars Grfica, 1992. 51 p. (Serie Cultura culinaria del Zulia).
Tercera publicacin de la serie Anlisis de la Navidad en el mundo y en
el Zulia. Diversos platos, postres y bebidas. Incluye recetario.
1225 La navidad tachirense / Leonor Pea, comp. 1. ed. San Cristobal (Ven.): Ed.
Futuro, 1997. (Biblioteca de Autores y Temas Tachirenses ; no. 148).
1226 Navidades caraqueas con tradiciones y aromas entraables / Marielena

Mestas Prez. In Navidades en Venezuela: devociones, tradiciones y
recuerdos / Marianela Mestas; Horacio Biord, ed. Caracas: Fundacin
Empresas Polar, 2010. p. 201-214.
1227 El nio y la hallaca / Susan Prez Mazparrote. Ilus. Oswaldo Rosales. 1 ed.
Caracas: Ed. Biosfera, [s.f.]. 31 p. il. color.
Inicial para nios.
1228 Noche de pan: la mesa navidea segn Claudio Nazoa / Claudio Nazoa.
Ilustraciones: Eneko. Caracas: Fondo Editorial Letras, 1995. 53 p. il. color.
21 recetas en su: Cartas culinarias recibidas por el Nio Jess y San
Nicols.
1229 Nociones de economa domstica / Juan A. Lossada Pieres. 3 ed. Maracaibo:

Imp. Bolvar Alvarado, 1889.
133
1230 Normas de alimentacin para familias / Fermn Vlez Boza; M. Ferraro
Martini; E. de Sosa. 3 ed. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,
Divisin de Nutricin, 1958. 78 p.
En la segunda parte del libro se ofrecen recetas variadas.
1231 Normas de alimentacin y mens durante el embarazo y la lactancia / Fermn

Vlez Boza; Miriam Daz Prez. 2 ed. Caracas: Instituto Nacional de
Nutricin. Divisin de Nutricin, 1956.
1232 Nuestra carne: origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana /

Otto G. Gmez Perna. Caracas: Grupo TEI, 2010. 279 p. il. color.
12 recetas. Informacin sobre la carne, historia, los cortes y otros detalles.
Interesante el modo de preparacin de La motica una curiosidad
gastronmica llanera, costumbre culinaria del estado Apure que debemos
conocer y contribuir a divulgar para que no se pierda. Apndices,
glosario, terminologa, referencias bibliogrficas e ndice fotogrfico.
Premio Tenedor de Oro 2011.
1233 Nuestra cultura gastronmica: origen, influencias y mestizajes. Caracas:

Fundacin Venezuela Positiva, 2008. 511 p. il.
Contiene 26 ensayos sobre el tema escritos por autores de reconocido
prestigio.
1234 80 platos caseros de Venezuela: gua de la cocina familiar venezolana para

turistas y no turistas / Rubn Osorio Canales. 1 ed. Caracas: Ed. La Cabra
Mocha, 2003. [188] p.
El autor rene recetas caseras que en su criterio representan las ms
clsicas de Venezuela. En la cubierta Memorias del fogn [I].
1235 El orgullo de una tradicin familiar: nuestras hallacas / Mara Eugenia Parada
de Arnal. In Navidades en Venezuela: devociones, tradiciones y recuerdos
/ Marianela Mestas; Horacio Biord, ed. Caracas: Fundacin Empresas
Polar, 2010. p. 215-222.
Incluye recetas.
1236 El oro moreno de Venezuela. El cacao: cultura, cultivo y cocina=Lor brun de

Venezuela. Le cacao: cultures et cuisine / Claude Chemin;Annie Dumas;
Laurence Lavillonnire; Michelle Prez. Caracas: Sincor; Digipress, 2001.
317 p. il. color.
Confeccin de las tortas: Marie Elisabeth Mathieu; Sabine Lavilloniere.
Texto en castellano y francs. Lista de las personas que aportaron las
recetas y el texto de las mismas. Tabla de materias. ndice. La publicacin
cont con el auspicio de Chocolates El Rey.
134
1237 El oro moreno de Venezuela. El cacao: cultura, cultivo y cocina=Venezuelas
brown gold cacao: a cultural and culinary guide / Claude Chemin; Annie
Dumas; Lawrence Lavillonire; Michele Prez. 1st. ed. English and
Spanish. Caracas: 2004. 317 p. il. color.
Reeditado dos veces en el ao 2004. Lista de las personas que aportaron las
recetas y los textos de stas en castellano e ingls. Glosario e ndices. La
publicacin cont con el auspicio de Chocolates El Rey.
1238 El pabelln: smbolo gastronmico nacional / Rafael Cartay. In Venezuela:

tradicin de la modernidad. Trabajos presentados en el Primer Simposio
de Cultura Popular, Caracas: 1996. Caracas: Fundacin Bigott; Equinoccio,
1998. p. 523-532.
Describe los ingredientes, la historia y la evolucin de el pabelln y su
aporte a la gastronoma nacional. Referencias bibliogrficas.
1239 El pabelln:un estudio sociolgico de un plato tradicional venezolano /

Roberto Briceo Rosas. Tesis de grado. Caracas: Universidad Central de
Venezuela, Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales, Escuela de
Sociologa, 2009. 294 p.
1240 Palo Negro: una tradicin dulcera centenaria. In Ruz, Pedro. La memoria de
Aragua. Villa de Cura: Ed. Miranda, 1992. v. 2. p. 113-119.
Se refiere a personas de la localidad dedicadas a la confeccin de dulces.
1241 Pampero Una tradicin. Una industria: medio siglo de industrias Pampero
1938-1988 / Jos ngel Rodrguez. Caracas: Fundacin Pampero, 1988. 276
p. il. color.
1242 Pan con papas / Adolfo Ernst. In sus: Obras completas. Compilador Bls
Bruni Celli. Caracas: Presidencia de la Repblica, 1986. t. 1, Botnica 1. p.
292-295.
1243 El pan nuestro de cada da: crnica de la sensibilidad gastronmica

venezolana / Rafael Cartay. Caracas: Fundacin Bigott, 1995. 334 p. il.
color.
Amplia y documentada revisin de la cocina venezolana, a partir de
amenas y breves historias de cincuenta y dos platos representativos de la
geografa gastronmica nacional. Breve resea sobre los recetarios de
cocina en Venezuela (1780-1955).Se refiere a los introducidos en la
Venezuela colonial y a los elaborados por autores venezolanos y
publicados en el Pas en el perodo 1861-1956.
1244 Para cocinar y servir la comida / Sagrario Berti; Silda Cordoliani. Caracas:
Fundacin Empresas Polar, 2010. 25 p. il. color. (Cuadernos de artesana ;
no. 1).
Material didctico para educacin escolar en Venezuela.
135
1245 Para comer / Sagrario Berti; Silda Cordoliani. Caracas: Fundacin Empresas
Polar, 2010. 6 p. il. color.
Material didctico para educacin escolar en Venezuela.
1246 Paseo gastronmico / Aquiles Nazoa. In sus: Obras completas. Caracas:

Universidad Central de Venezuela, Ediciones del Rectorado, 1983. v. 3.
Prosa. p. 279-284.
Ensayo sobre productos y sabores de la cocina venezolana. Incluye recetas
de hallaca y bienmesabe, postre prncipe de la mesa venezolana.
1247 Pequea historia de la arepa / Mariano Picn Salas. In su Suma de Venezuela:

antologa de pginas venezolanas. Caracas: Contralora General de la
Repblica, 1984. p. 155-159.
1248 Permiso para pecar: como disfrutar ms mesa, cocina y vino / Alberto Soria. 4
ed. Caracas: Ed. Alfa, 2008. 167 p.
1249 Pioneros del primer siglo 1864-1929: la industria de alimentos en Venezuela /

Edgar Allan Abreu Olivo. 1 ed. Caracas: Fundacin Polar, 2005. 357 p. il.
color.
1250 Plantas alimenticias de Venezuela autctonas e introducidas: nomenclatura,

historia, clasificacin, cultivo, composicin, utilizacin y bibliografa /
Fermn Vlez Boza; Graciela Valery de Vlez. Caracas: Fundacin Bigott;
Sociedad de Ciencias Naturales La Salle, 1990. 277 p. il. color. (Monografa
; no. 37).
1251 El pltano en la gastronoma venezolana (Musa paradisiaca Harton cv.) / Jos

Daniel Anido; Rafael Cartay. Mrida (Ven.): Fundacin Empresas Polar;
Centro de Investigaciones Agroalimentarias, Universidad de Los Andes,
2010. 180 p. il. color.
No visto. Ver adems: Recetario de preparaciones a base de pltano
Anexo electrnico.
1252 El poliedro de la nutricin: aspectos econmico y social del problema de la

alimentacin en Venezuela / Arturo Guevara. Caracas: Lit. y Tip. Del
Comercio, 1944. 162 p.
1253 Por qu cocinamos en el jardn de infancia / Vilma Fuenmayor de

Gonzlez[et. al.]. Caracas: Fundacin Eugenio Mendoza, 1977. 32 p. il.
(Coleccin al servicio del preescolar en Venezuela ; Ser. A ; no. 4).
Hagamos nuestro propio libro de recetas y varias recetas. Experiencias
realizadas en el Jardn de Infancia Luisa Goiticoa, Fundacin Eugenio
Mendoza. Libro didctico para padres y maestros orientado a cumplir con
los objetivos del programa Cocina en el Jardn de Infancia. Referencias
bibliogrficas.
136
1254 Los postres en la mesa navidea de mi infancia / Francia Ledezma Ramrez. In
Navidades en Venezuela: devociones, tradiciones y recuerdos / Marianela
Mestas; Horacio Biord, ed. Caracas: Fundacin Empresas Polar, 2010. p.
191-200.
1255 Presencia semita en la cocina criolla venezolana contempornea./ Jos

Antonio Hernndez Ferrer. Tesis de grado. Caracas: Universidad Central
de Venezuela, Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales, Escuela de
Sociologa y Antropologa. Departamento de Antropologa Social, 2004.
379 p. il.
1256 Pueblo de poco comer / Arturo Uslar Pietri. In su Las nubes. Caracas:
Ministerio de Educacin, Direccin de Cultura y Bellas Artes, 1951. p. 225-
228.
1257 Queso frito / Manuel Antonio Diez. Caracas: Imp. Bolvar, 1912.
1258 Lo raro, lo bueno y lo nuestro: proyecto de programa de televisin / Michelle

A. Rondn Russin. Tesis de grado (Lic. Comunicacin social. Mencin
Artes Audiovisuales). Caracas: Universidad Catlica Andrs Bello.
Facultad de Humanidades y Educacin, 2005. 209 h. + Anexos y 2 CD-
ROM en un sobre.
1259 Recetarios de cocina venezolanos: ensayo bibliogrfico / Orfila Mrquez M.

Prlogo Jos Rafael Lovera. Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos,
2005. 204 p. (Libros del CEGA ; no. 1).
1260 Recetas de la Navidad que yo recuerdo / Claudio Nazoa. Ilustraciones Walter

Sorg. In Cuentos de Navidad de El Nacional. Caracas: C.A. Editora El
Nacional, 2004. Fascculo 11. p. 161-174.
Recetas de pan de jamn y hallaca. Para nios.
1261 Recopilacin de esquemas tecnolgicos bsicos de elaboracin de quesos /

Cecilia Snchez. In Curso Tecnologa de Procesamiento: leche, pieles y
carne en ovinos y caprinos (1992; Barquisimeto). [Trabajos presentados].
Barquisimeto: Estacin Experimental Lara, Fondo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias, 1992. 125 p.
29 recetas de quesos canarios, criollos, italianos, madurados y otros
productos lcteos.
1262 Recreaciones qumicas y coleccin de recetas aplicables a la economa

domstica y artes / Toms Arrata. Caracas, 1851. 8vo. Sewed. 18 p.
137
1263 La regin alimentaria andina / Rafael Cartay. 1 ed. San Cristobal (Ven.): Ed.
Nuevas Ideas, 1977. 133 p. (Biblioteca de autores y temas tachirenses; no.
138).
En la cubierta: Caracterizacin de la regin alimentaria andina.
1264 Reminiscencias: vida y costumbre de la vieja Caracas / Jos Garca de la

Concha. Caracas: Ed. Grafos, 1962. 236 p.
En el captulo 9: El cacao, el maz, los tubrculos en la dieta de los
caraqueos; las arepas y el queso de mano; el guarapo y el queso frito; el
Diario y las comidas de la vieja Caracas; la cocina de la mujer caraquea.
1265 Anotaciones sobre gastronoma.Revista Bigott / Ocarina Castillo DImperio,

comp. 1 ed. Caracas: Fundacin Bigott, 2014. 132 p.
1266 Romera por el folklore bocones / Lourdes Dubuc de Isea. Mrida (Ven.):
Universidad de Los Andes, 1966. 524 p. il.
82 recetas. De stas 44 son un aporte de personas que aparecen citadas en
la obra. El captulo Alimentacin, est dedicado a la comida de Bocon,
estado Trujillo, subdividido en: Comidas de campo, Comidas de la ciudad,
Platos de pontificar, Alios, Amasijos, Dulces y confituras.
1267 El ron de Carpano: doscientos aos en la historia de Paria / Carlos Viso C.

Prlogo Arstides Medina Rubio. Fotografa: Thea Segall. Caracas:
Destilera Carpano; Exlibris, 2004. 166 p. il. color.
1268 Ron de Venezuela / Rosanna Di Turi. Fotografa: Marcel Cifuentes. Caracas:

Ed. Arte, [2010]. 119 p. il. color.
1269 Saberes y sabores de la gastronoma indgena del estado Amazonas / Nelson

Mndez. Caracas: Fundacin Cocina Amaznica, 2010. 159 p. il. color.
Recetas autctonas y vanguardistas. Artculos sobre el estado Amazonas,
su historia, vida, costumbres y productos naturales de la regin.Especies
de animales y vegetales propias de la zona. En el captulo dedicado a los
Alimentos del Amazonas se indica: nombre vulgar y cientfico y su
respectiva descripcin y composicin nutricional.
1270 El sabor venezolano: desde la mirada de los chef venezolanos. / Luany

Rodrguez. Tesis. Caracas: Universidad Central de Venezuela, Facultad de
Economa y Ciencias Sociales, Escuela de Sociologa, 2009. 102 h. + 1 CD
(5 pulgadas).
1271 Los sabores del gusto / Alberto Soria. 1 ed. Caracas: Ed. Alfa, 2010. 158 p.
138
1272 El sancocho de los diablos / Susana Arwas. Caracas: Instituto de las Artes, de
la Imagen y del Espacio, Centro Nacional de la Fotografa de Venezuela,
2007. 147 p. il.
Libro dedicado a las tradiciones venezolanas. Se enfoca la temtica de la
fiesta y el banquete, concentrando su atencin y trabajo investigativo en las
tradiciones culinarias de la costa central de Venezuela, especficamente en
la zona de Chuao, estado Aragua. Incluye recetas.
1273 Santo y sea de Lara /Juan Alfonso Molina. `Barquisimeto]: Gobernacin del
estado Lara, 2010. 278 p. il color.
1274 Sazn y desazn: ser cocinero en Venezuela, creacin de un reportaje

audiovisual que refleje el mundo de los jvenes cocineros venezolanos /
Angelo Accorsi ; Mara Gabriela Lovera. Tesis de grado (Lic.
Comunicacin Social. Mencin Audiovisual). Caracas: Universidad
Catlica Andrs Bello, Facultad de Humanidades y Educacin, 1995. 134 h.
1275 El secreto de la fortaleza de los tachirenses para trabajar, mandar y pecar /

Leonor Pea. San Cristobal (Ven.): Ed. Lecturas Felices, 2005. 25 p. (Serie
Patrimonio cultural gastronmico del Tchira. Cuaderno ; 1). Ed. Prncipe
de 50 ejemplares.
1276 Semanario de Caracas 1810-1811. Estudio preliminar / Pedro Jos Muz.Ed.

facsimilar. Caracas: Academia Nacional de la Historia, 1959.
En la seccin Estadstica, no. 13, p. 93-96, incluye: Vaynilla no. 13.
Noticia sobre la planta, su presencia en Venezuela, en San Felipe (estado
Yaracuy), Barquisimeto y Guigue.
1277 60 aos PANDOCK contigo donde tu ests Panadera y pastelera 1951-2011.

Caracas: La empresa, 2011. 178 p. il. color.
Recetas bsicas. Historia de la industria del pan en Venezuela. Diferentes
tipos de panes y pastelitos. Tablas de equivalencias, abreviaturas
utilizadas en las recetas. Vocabulario tcnico, bibliografa.
1278 Sobre criollismo: artes e industrias que fueron / Tulio Febres Cordero. In sus:
Obras completas. Archivo de historia y variedades. [Bogot]: Ejecutivo del
estado Mrida; ed. Antares, 1960. t. 3. p. 250-256.
Incluye: Harina y galletas, jamones, bocadillo y confiteras.
1279 Sobre hallacas. A. El literato ajusticiado. In Lovera, Jos Rafal. Historia de la

alimentacin en Venezuela 2 ed. Caracas: Centro de Estudios
Gastronmicos, 1998. p. 313-315, no. 32.
Publicado en El Monitor Industrial, Caracas. Enero 4. 1860.
139
1280 Al son del ron: azcares y rones de Venezuela y la cuenca del Caribe / Jos
ngel Rodrguez. 1 ed. Barcelona (Espaa): Ed. B, Grupo Z, 2009. 374 p. il.
color.
Azcares y rones en la cuenca del Caribe. Azcares y rones venezolanos.
El ron segn un maestro ronero. Incluye recetas. Premio Tenedor de Oro
2011.
1281 El sujeto de la abundancia / Julio Ortega. In Pacheco, Carlos [et al]. Itinerarios
de la palabra escrita en la cultura venezolana: nacin y literatura. Caracas:
Fundacin Bigott; Banesco; Ed. Equinoccio, 2006. p. 107-115.
Analiza la abundancia de nuestra naturaleza y sus frutos.
1282 Su majestad el ron venezolano / Humberto Mrquez. Caracas: Los Libros de

El Nacional, 2011. 74 p. (Coleccin Tendencias).
1283 Triba y su tradicional mercado / Anselmo Amado. In su: As era la vida en

San Cristobal. Caracas: Ed. Arte, 1960. p. 65-68. (Biblioteca de autores y
temas tachirenses; no. 1. Ed. cuatricentenario).
1284 La tecnologa culinaria domstica en Venezuela (1820-1980) Rafal Cartay;

Alicia Chuecos. Caracas: Universidad de Los Andes; Fundacin Polar,
rea Economa Agroalimentaria, 1994. 98 p. il.
1285 Temas venezolanos de Navidad / Eunice Escalona. Caracas: Academia

Nacional de la Historia, 1989. 381 p.
Incluye trabajos de varios autores sobre comidas venezolanas.
1286 Teologa de la cocina amaznica: de la selva a las mejores mesas / Marta Elena
Gonzlez Herrera; Nelson Mndez. In Nuestra cultura gastronmica.
Caracas: Fundacin Venezuela Positiva, 2008. p. 157-166.
Ensayo sobre la cocina amaznica sustentado en base a la experiencia
vivida por el chef Nelson Mndez. Lista de productos consumidos por los
indgenas. Platos con productos de la selva totalmente gourmet.
1287 Tiempo perdido: coleccin de escritos sobre poltica, literatura y hacienda

pblica / Jos Mara de Rojas. Caracas: Fundacin Shell, Fondo de
Publicaciones, 1967. 305 p. (Coleccin distinta).
Costumbres de Caracas en el promedio del siglo XIX. Hace mencin a
refrescos, dulces, caratillo, azucarillos, huecas y granjeras. Seala la
pichaguita, cucharilla vegetal de estilo, indiano, usada cuando se toma el
chocolate.
1288 Todo sobre la carne bovina venezolana: una gua para el consumidor / Otto G.
Gmez Perna. Consejo Venezolano de la Carne. [Citado por S. Estvez. El
Nacional (Caracas, Ven. 15/12/13. Gua TV p. 3].
140
1289 La tradicin culinaria en Petare / Coromoto A. Mndez Sereno. Petare:
Fundacin Cultural Jos ngel Lamas; Centro de Historia Regional
Municipio Sucre, estado Miranda, 1998. 49 p. il. (Serie Temas y encuentros
con Petare).
1290 La tradicin culinaria en Petare / Coromoto A. Mndez Sereno. Petare:

Fundacin Cultural Jos ngel Lamas; Centro de Historia Regional
Municipio Sucre estado Miranda, 2005. 54 p. il.
1291 Tradicin de la modernidad alimentaria: entre un rquiem y un tedeum / Jos

Rafael Lovera/. In Venezuela: tradicin en la modernidad. Trabajos
presentados en el Primer Simposio de Cultura Popular, Caracas, 1998.
Caracas: Fundacin Bigott; Equinoccio, 1998. p. 547-552.
Evolucin del rgimen alimentario de la sociedad venezolana desde el
siglo XVIII al presente. Menciona la aparicin del primer recetario
verdaderamente tcnico de cocina venezolana: Mi cocina a la manera de
Caracas de Armando Scannone.
1292 Tradicin en la modernidad: nuevas recetas de inspiracin verncula / Jos

Rafael Lovera. In Patrimonio Cultural y Turismo Congreso sobre
Patrimonio Gastronmico y Turismo Cultural en Amrica Latina y El
Caribe. Memorias. Mxico, CONACULTA, 2002. Cuadernos v.3, p.23-29.
1293 Tratado de la alimentacin / Augusto Ortega. Maracaibo: Imp. Hermanos

Trujillo, 1911. [No visto].
1294 Tratado de la alimentacin / M. A. Diez. Caracas: Tip. El Cojo, 1895. 373 p.

Consejos sobre la alimentacin. Informacin amplia sobre plantas y su uso.
Especias. Bebidas aromticas y fermentadas. Es considerado como uno de
los primeros libros publicados en el pas sobre alimentacin.
1295 Los tres fogones / R. Crazut Lpez. Caracas: Ed. Kinesis, 1995. 160 p. il.
171 recetas. Ensayos gastronmicos y explicacin sobre las motivaciones
de la obra y el por qu de su presentacin en un estuche de madera.
Recetas de platos venezolanos, chinos y mexicanos.
1296 Tus tradiciones / David Carabas. Ilustraciones: Lucho Rodrguez. 1 ed.

Maracay: Playco Ed., 2007. 32 p. il. color.(Coleccin Tradiciones).
Para nios. En Glotones a la mesa presenta El placer de comer el cazabe,
la arepa y la hallaca.
1297 Venezuela gastronmica: serie de micros radiales de gastronoma saludable,

sabrosa, econmica y venezolana / Mara J. Galvis G. Trabajo de grado.
Caracas: Universidad Central de Venezuela, Facultad de Humanidades y
Educacin, Escuela de Comunicacin Social, 2002. 167 p. +1 CD. il.
Produccin de micros. Incluye entrevistas a Sumito Estvez, Marianella
Herrera, Jos Rafael Lovera, Armando Scannone y Helena Ibarra.
141
1298 Veroes: herencias de reyes africanos / Gustavo Surez; William Sequera.
Prlogo Orlando Barreto. Caracas: Ministerio de Educacin, Cultura y
Deportes, Conac. Direccin General de Desarrollo Regional, 2001. 55 p.
(Coleccin Patrimonial de Historia Local).
Se refiere a la culinaria en las comunidades: El Chino, Farriar, Palmarejo,
Agua Negra, Tara y La hoya. Incluye recetas de: Chuchuruchu, torta de
pltano, sopa de hojas de ocumo, mazamorra de funche, buuelos asados,
mazamorra de maz jojoto y tapiramas.
1299 Viaje irreverente y razonado por los laberintos de la cocina de la modernidad

/ Alberto Soria. San Felipe (Ven.): Universidad Nacional Experimental de
Yaracuy, [s.f.]. 52 p. (Cuadernos del rectorado).
1300 Viaje por las cocinas del mundo / N. Lujn. Estella (Esp.): Salvat, 1971. 201 p.
(Biblioteca bsica Salvat ; no. 80).
En p. 190-192 el captulo Venezuela con descripcin de la cocina
venezolana y la receta del sancocho.
1301 Una vida compartida: Nestl en Venezuela / Rafal Arraz Luca. Fotografa
Antoine Witschi. [Caracas?]: La empresa, 2001. 114 p. il. color.Edicin
conmemorativa de los 60 aos de Nestl en Venezuela. Historia de la
empresa. En el captulo Y buen apetito, aparecen 19 recetas.
1302 Vino para uno / Alberto Soria. 1. ed. Caracas: Ed. Alfa, 2012. [No visto].
1303 Viva la pasta! o Las enseanzas de Don Giuseppe / Renato Rodrguez.

Caracas: Libros Raro, 1984. 175 p. il.
Recetas intercaladas en un texto literario. Glosario de trminos
frecuentemente utilizados en el arte culinario. ndice.
MANUSCRITOS
1304 Aguerrevere de Eraso, Mara Teresa; Eraso, Mara Josefina / Recetas de cocina.
Caracas, 1933. 137 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 246 recetas.
1305 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Carnes.[s.l., s.f.]. 23 p. M.S. (Fotocopia).

Cuaderno. Contiene 58 recetas.
1306 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Legumbres, verduras, platos horneados,

tortas y pastas. [s.l., s.f.] 26 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 72
recetas.
142
1307 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Postres II. [s.l., s.f.] 51 p. M.S. (Fotocopia).
1308 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Postres y dulces. [s.l., s.f.] 67 p. M.S.

(Fotocopia). Cuaderno. Contiene 160 recetas.
1309 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Recetas extraordinarias.[s.l., s.f.] 100 p.

M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 239 recetas.
1310 Arismendi de Pesquera, Carmelita. Sopas.[s.l., s.f.]. M.S. (Fotocopia).

1311 Avendao, Beatriz / Recetario. [s.l.], 1935. 307 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno.
ndice. Contiene 319 recetas.
1312 Avendao, Mercedes de / [Cuadernillo con recetas de cocina].Caracas, 1910.

33 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Ttulo asignado por el catalogador.
Contiene 54 recetas.
1313 Ayala, Carmen Luisa de / Manual de cocina. Caracas, 1920. 141 p. + 6 h. M.S.
(Fotocopia). Cuaderno de contabilidad empastado. Incluye 6 hojas sueltas.
1314 Ayala, Carmen Luisa de / Recetario. Caracas, 1920. 87 p. + 6 h. sueltas M.S.

(Fotocopia). Cuaderno de contabilidad. Contiene 244 recetas.
1315 Banchs familia. / [Cuaderno con recetas de cocina]. [s.l.], [entre 1890-1900]. 61
p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Ttulo asignado por el catalogador.
1316 Barrios Parejo Morn, Clara Luisa; Morn de Mosquera, Clara Noemi;
Mosquera de Mujica, Luisa Amelia; Mosquera de Acosta Vaamonde, Luisa
Amelia / Recetas. [Caracas, s.f.] 159 p. + 7 h. M.S. (Fotocopia). Cuaderno.
1317 Calcao, Josefina. Recetario de cocina. Caracas, 1914. 96 p. Transcripcin.
1318 Carrera, Raquel / Recetario: Libro I. Ciudad Bolvar, [1960-1970?]. 87 p.

M.S. (Fotocopia). Cuaderno. ndice. Contiene 63 recetas.
1319 Carrera, Raquel / Recetario: Libro II. Ciudad Bolvar, 1960-70. 68 p. M.S.
(Fotocopia). Cuaderno. ndice. Contiene 40 recetas.
1320 Casalta, Mara / Cocina. Libro II. [s.l., s.f.] 106 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno.
1321 Casts, Luisa Mercedes / [Recetas]. [s.l., s.f.]. M.S. Hoja suelta con 9 recetas.
143
1322 Contasti, familia. / [Recetario de cocina]. Ciudad Bolvar, 1940. 266 p. M.S.
(Fotocopia). Cuaderno. ndice correlativo. Ttulo asignado por el
catalogador. Contiene 308 recetas.
1323 Contreras Guerrero, Ana Elisa / Recetas.[s.l.], [193?]. 55 p. M.S. (Fotocopia).

Cuadernillo. Contiene 109 recetas.
1324 Crespo Bez, familia. [Recetario]. [s.l.], [1927-1940?]. 48 p. M.S.

Mecanografiado. 164 recetas.
1325 Dvila, familia. Recetario. Mrida (Ven.). M.S.

(Citado por R. Cartay en su: El pan nuestro de cada da. p. 327).
1326 Dvila, Yolanda. [Recetario] Ejido (Ven.), 1937. 48 p. M.S.
1327 Dvila, Yolanda. [Recetario II]. Ejido (Ven.), 1937. M.S. 95 recetas.
1328 Dvila B., Julia. Recetas. Ejido (Ven.), 1942. 17 p. M.S. Cuaderno. 34 recetas.
1329 De la Cavalerie Moreau, Olimpia / Recetario. [s.l.], 1954. 108 p. + 16 h. M.S.

1330 Febres Cordero, Margarita de. Libro de recetas. Valera, 1922. 68 p. M.S. 146
recetas.
1331 Ferrer Grau, Mara de Jess / Recetas de cocina. Caracas, 1922. 103 p. M.S.
1332 Garca Fernndez, P. R. Recetas de cocina. [s.l.],1920. M.S.
1333 Garca Fernndez, P. R. Recetas de dulces. [s.l.],1920. M.S.
1334 Garca Yanes, Isabel / Formulario de cocina. El Tocuyo, 1882. 35 p. M.S.

1335 Gmez de Andrade, Servilia. Dulces. Salados. [Caracas?, entre 1920-1940].

Mecanografiado (Fotocopia).
1336 Guerra, familia. / Recetario. Caracas, 1900. 147 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno
de contabilidad. Contiene 433 recetas.
1337 Hernndez de Gorrn, Isabel. Libro de recetas de cocina. Caracas, 1940. M.S.
Cuaderno.
144
1338 Hernndez Gorrn, Cecilia. Recetas de cocina. [s.l., s.f.]. 28 p. M.S. Contiene 50
recetas.
1339 Level, Eva. [Cuaderno de recetas]. [s.n.] 88 p. M.S. Contiene 170 recetas.
1340 Lores, Luisa de / Libro de cocina. Caracas, 1909. 103 p. + 9 h. M.S. (Fotocopia).
1341 Lovera Pelayo, Isabel Teresa / Recetario. Caracas, 1908-1970. 146 p. M.S
(Fotocopia). Cuadernillo. Contiene 213 recetas.
1342 Lutowski, Alberto / Mquina para hacer arepas.1856. M.S.

Manuscrito en la coleccin de la Biblioteca Nacional. El autor nacido en lla
provincia de Random, Polonia en 1809, vino a Venezuela en 1841. En 1850
registra la patente de una mquina para pilar caf. En 1852 desarrolla una
lnea de mquinas (en parte con piezas importadas) para producir arepas
en forma industrial. Fallece en Ciudad Bolvar. (Nota firmada por
Leszck Zawisza en www.gob.ve. 20/8/2011).
1343 Machado, ? / Recetas de cocina n 1. Caracas, 1900. 53 p. M.S.

(Mimeografiado, fotocopia) Hojas tamao carta. ndice alfabtico.
1344 Machado,?/ Recetas de cocina n 2. Caracas, 1900. 29 p. M.S. (Mimeografiado,

fotocopia). No aparece el nombre del autor. Hojas tamao carta. ndice
alfabtico. Contiene 102 recetas.
1345 Machado Gmez, Carmen Helena. Blanquette de veau. [s.l., s.f.]. 1 h. M.S.
1346 Maica de Nez, Genoveva. [Cuaderno de recetas]. [s.l.], 1917?. 64 p. M.S.

Ttulo asignado. Algunas hojas mutiladas. Incluye adems algunas hojas
sueltas y recortes de prensa.
1347 Maica de Nez, Genoveva. [Libreta con recetas]. Caracas, [s.f.]. [66] p. M.S.
Ttulo asignado.
1348 Maica de Nez, Genoveva. Libreta enero 1931. [s.l.], 1931. M.S. Cuadernillo
con 6 recetas y varias notas.
1349 Maica de Nez, Genoveva. Libro de recetas de comidas perteneciente a

Genoveva. [s.l., s.f.]. 104 p. M.S. Cuadernillo.
1350 Maica de Nez, Genoveva. `Recetario]. [s.l.], 1908. 72 p. M.S. Cuadernillo.

Ttulo asignado.
145
1351 Malhaya a la cocina / Anon. [18?]. [2] p., [1] h.1 partitura M.S.
Contenido: Malhaya la cocina. Canto arageo. El siraplicio, cancin.
Fuente: Biblioteca Nacional.
1352 Marturet Rivas, Leonor; Marturet Rivas, Elvira / Recetas. Caracas, 1910-1940.
61 p. M.S. Cuaderno empastado. 17 de las pginas son fotocopias de hojas
sueltas. Contiene 81 recetas.
1353 Medrano, Marucha. Recetario. Valera, 1939. M.S.

Citado por R. Cartay en su: El pan nuestro de cada da. p. 327.
1354 Mi cuaderno de cocina /Anon. [s.l.,s.f.]. M.S. 13 recetas.
1355 Montes, Dolores. Libro de recetas dulces M.S., [s.f.]. (Biblioteca Nacional Col.
MSUCCN8209).
1356 Montes, Isidro. Diario Obra incompleta 1885. [s.l.], 1885. v. 25.M.S.
Coleccin Biblioteca Nacional.
1357 Moreno Espinal de Ramrez, Angelina. [Cuadernillo con recetas]. [Caracas,

s.f.]. 52 p. M.S. Contiene 77 recetas.
Ttulo asignado.
1358 Moreno Espinal de Ramrez, Angelina / Recetario. [s.l.], 1900-1919. 74 p. M.S.

1359 Moreno Espinal de Ramrez, Angelina / Recetas. [Caracas, 1911?]. 22 p. M.S.

1360 Mosquera, Natividad de / [Recetario de cocina]. Caracas, [s.f.]. 309 p. M.S.

(Fotocopia). Trnscripcin del manuscrito original. ndice alfabtico. Ttulo
asignado por el catalogador. Contiene 813 recetas.
1361 Negrn Reina de Stohr, Olga. [Recetas]. [Caracas?, 1869]. M.S. (Fotocopia).
1362 Nez, Carmela; Nez, Magdalena / Dulces y pastas. Caracas, 1928. 121 p.
M.S. original. Cuaderno. Incluye ndice. Contiene 122 recetas.
1363 Nez, Carmen de / Recetas. [s.l.], 1901. M.S. (Fotocopia). Como lugar indica
Valles del Tuy. Contiene 136 recetas.
1364 Nez, Magdalena; Nez, Carmela / Recetario. Valencia (Ven.), 1928. 47 p.

M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 104 recetas.
146
1365 Ochoa Tucker, Mabel / Recetario de cocina. [s.l.], 1963. 128 p. M.S. original.
Cuaderno. ndice correlativo. Contiene 289 recetas.
1366 Ochoa Tucker, Mabel / Recetario de cocina. [s.l.], 1964. 284 p. M.S. original.
Cuaderno. ndice correlativo. Contiene 579 recetas.
1367 Ochoa Tucker, Mabel / Recetas de cocina. [s.l.], 1964. 290 p. M.S. original.
Cuaderno empastado. Contiene 519 recetas.
Cuaderno empastado. Incluye ndice correlativo. Contiene 704 recetas.
1369 Ochoa Tucker, Mabel / Recetas de cocina. Valencia (Ven), 1965. 140 p. M.S.
original. Cuaderno empastado. Incluye ndice correlativo. Contiene 512
recetas.
1370 Ochoa Tucker, Mabel / Recetas de cocina. Caracas, 1967. 180 p. M.S. original.
1372 Olavarra, familia. Recetario de comidas. Recopilacin: Toms Flores. [s.n.t.,

s.f.]. 105 h.
1373 Otero, Clara Rosa / Recetas de comidas y postres. [s.l.], 1923. 71 p. M.S.
(Fotocopia). Como lugar indica Santa Teresa. Cuaderno. Contiene 88
recetas.
1374 Pacheco de Pacheco, Beln / Recetas. Caracas, 1910-1920. 67 p. M.S.

1375 Prez Velutini, Olga. Recettes de cuisine. [s.n.t.], [s.f.]. M.S. Cuaderno
empastado. Contiene 11 recetas
1376 Pietri, Carmen / Recetario. [s. l.], 1920-1930. 296 p. M.S. (Fotocopia).Cuaderno.
Incluye ndice. Contiene 407 recetas.
1377 Pietri, Carmen / Recetario. [s. l.], 1920-1930. 291 p. M.S. (Fotocopia).Cuaderno.
Incluye ndice. Contiene 489 recetas.
1378 Ponce, familia. / Recetario. [s.l.],1900. 30 p. M.S. (fotocopia). Cuaderno.

1379 Ponte y Domnguez, Manuel / Coleccin escogida de recetas de cocina, de

postres y bebidas de uso fcil. Caracas, 1901. 79 h. M.S. (Mecanografiado).
147
1380 Recchio, Arturo; Level de Goda y Pacheco de Recchio, Mara Teresa. Recetario.
Caracas,[1899-1910?]. 198 p. M.S. Libreta empastada. Contiene 521 recetas.
1381 [Recetas] [s.l., s.f.]. 56 p. M.S. Contiene 68 recetas.
1382 Recetas de cocina. [s.l., s.f.] 192 p. M.S. Cuaderno empastado. Contiene 143
recetas.
1383 [Recetas de cocina]. [s.l., s.f.] 176 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno.

Ttulo asignado por el catalogador. Contiene 194 recetas.
1384 [Recetas de cocina]. [s.l, s.f]. 157 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno de

contabilidad. Ttulo asignado por el catalogador. Contiene 282 recetas.
1385 Recetas de cocina. [s.l.], 1890. 145 p. + 2 h. sueltas. M.S. (Fotocopia).

1386 Recetas de cocina]. [s.l.], 1927. 144 p. M.S. original. Cuadernillo. Ttulo
asignado por el catalogador. Contiene 254 recetas
1387 Ricardo, Leonor / Cuaderno de recetas de cocina. Caracas, 1935. 190 p. M.S.
(Fotocopia). Cuaderno. Incluye ndice. Contiene 216 recetas.
1388 Ricardo, Leonor / Recetario. [s.l.], 1935. 100 p. M.S. original. Transcripcin a
partir del recetario original en formato carta. Contiene 221 recetas.
1389 Rodrguez de Pittaluga, Ercilia / Recetario. [s.l.], 1895-1908. 182 p. M.S.

(Fotocopia). Cuaderno. Algunas pginas incompletas. Contiene 390
recetas.
1390 Rodrguez, Petra. Recetario familiar. Caracas, 1886. M.S.

(Citado por R. Cartay en su El pan nuestro de cada da. p. 328).
1391 Rodrguez Vargas de Gonzalo, Soledad. Recetario de cocina. [Bocon?], [s.f.].

104 p. Transcripcin.
1392 Romero de Garca Fernndez, Panchita / Recetas de cocina. Maracaibo, 1920.

52 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 95 recetas.
1393 Romero de Garca Fernndez, Panchita / Recetas de dulces, pastas i helados.

Maracaibo, 1920. 83 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Contiene 231 recetas.
1394 Seijas, Mara Lourdes / Recetario. Caracas, [s.f.]. 24 p. M.S. (Fotocopia).

148
1395 Shtz, Mara Cristina / Platos de dulces. [s.l.], 1934.t. 2. 57 p. M.S. (Fotocopia).
1396 Siblesz, Josefina. Recetas. [s.l., s.f.]. 39 p. M.S. (fotocopia). Cuaderno con 88
recetas.
1397 Silva de Velsquez, Rosa / Recetas de cocina. Caracas, 1900. 141 p. M.S.
1398 Silveira, E. / Vas culinarias. [s.l., s.f.] 48 p. M.S. original. Cuadernillo.

1399 Stelling, Violeta M. / Recetas de cocina: postres. Caracas, 1926. 61 p. M.S.

1400 Stelling, Violeta M. / Recetas de pasticas y postres I. Caracas, 1926. 62 p. M.S.

1401 Stelling, Violeta M. / Recetas de sopas y platos salados. Caracas, 1926. 56 p.

M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Incluye ndice. Contiene 66 recetas.
1402 Surez Fontiveros de Amaya, Florinda. Las recetas de Florinda. [s.l., s.f.]. 35 h.
M.S. (Fotocopia empastada). Contiene 80 recetas.
1403 Urrutia, Mercedes / Recetas de cocina. Caracas, 1939. 93 p. M.S. (Fotocopia).

1404 Uzcanga de Castillo, Mara de / Recetario. [s.l.], 1911. 134 p. M.S. (Fotocopia).
1405 Uzcanga de Castillo, Mara de / Recetas. [s.l.], 1913. 80 p. M.S. (Fotocopia).

1406 Uzcanga de Castillo, Mara de / Recetas de comidas. [s.l.], 1913. 57 p. M.S.

1407 Uzcanga de Castillo, Mara / Recetas de comidas. [1970?]. 62 p. M.S.

1408 Viso, familia. Recetario. [s.l., 189?]. 183 p. M.S. (Fotocopia). Contiene 357
recetas.
1409 Volcn, Rita de / Manual de cocina. Caracas, 1913. 217 p. M.S. (Fotocopia).
Cuaderno. Incluye ndice. Contiene 440 recetas.
1410 Ypez, Eloisa de / Recetas. El Tocuyo, 1882. 78 p. + 8 h. M.S. (Fotocopia de

cuaderno). Contiene 129 recetas.
149
1411 Ypez, Eloisa de / Recetas de platos de comidas y almuerzo. El Tocuyo, 1882.
41 p. M.S. (Fotocopia). Cuaderno. Incluye ndice. Contiene 70 recetas.
1412 Ypez, Teresita. Torta fcil. [s.l., s.f.]. 1 h. M.S.
150
PUBLICACIONES SERIADAS
Baco: bebidas, alimentos y cocina. Caracas: [1992?]. v. Mensual Director: Laura

Snchez.
Encartada en el diario El Nacional. Descripcin basada en: Ao 6, no. 3. [1985].
Bienmesabe: la revista venezolana de cocina. Caracas: Iguana Blue Producciones, no.

1- , set. 2008. Directora: Paula Quintero.
no. 1, set. 2008. Cadena Capriles. Descripcin basada en el no. 18, feb. 2010.
Le bon gourmet. Caracas: Ed. Le Bon Gourmet, Ao 1, no. 1, feb. 1970, no. 7. Mensual.
Buen Apetito. Caracas: [1985?].- Semanal. Directora: Gloria Fuentes.

Encartada todos los viernes en el diario 2001.
El Buen Gastrnomo. Caracas: Publ. El Buen Gastrnomo, Ao 1, no. 1 [s.f., 1996?].

Quincenal. Editor: Jorge G. Morales T.
Circula encartado en el diario El Universal Revisado Ao 1, no. 1 [1997].
Buen Provecho. Caracas: Revista Variedades, Ao 1- , no. 1-[1979]. Trimestral.

Directoras: Lolita de Lleras; Silvia Bernardini; Gloria Fuentes.
Descripcin basada en: Ao. 3, no. 4. 1982.
Cada mujer. Ao 1, no. 4, agosto 1981. Mensual. Directora: Olga Ellaz de Aponte.
Climax Caracas. Caracas. 5 ed. [2012?]. Pedro Mezquita; paula Quinteros. ISSN 1856-
3090
.
Cocina sabrosa en pocos minutos. Caracas: Ed. Variedades, no. 1- [1983?]. Directora:
Nahy Acosta.
Descripcin basada en el no. 8. 1990.
Cocina y Vino. Caracas: Exceso, no. 1- . 1989-. Director: Carlos Pacheco G. ISBN
13163728.
Citygourmet. Caracas: Diario 6to. Poder. No. 1- [2011?]. Semanal. Editora: Carmen
Franco.
Descripcin basada en: no. 11, 18 a 25/9/11.
Cocinar es sencillo con ngel Lozano. Caracas: Ed. Angel Lozano Producciones. Ao
1, no. 1. 2000- Mensual.
Descripcin basada en Ao 2, no. 2. 2001.
Comer y beber. Caracas: El Nacional, [2000?] Semanal.

Se publica los jueves en el cuerpo Escenas.
Descripcin basada en la correspondiente al 13/10/11.
151
El Desafo de la historia. Caracas: Grupo Editorial Macpecri.Ao 1, no. 1. [2010-2011?].
Mensual. Editor Asdrbal Baptista.
Descripcin basada en: Ao 3, no. 23.
Elite. Caracas: Aguerrevere & Guruceaga. Ao 1, no. 1. Set. 17, 1925- Semanal.
Redactor: Ral Carrasquel y Valverde.
Descripcin basada en: Ao 1, no. 1, 1925. Ces su publicacin.
En casa de Kristina. Caracas : NK Publicaciones, v. 1, no. 1- 2001.Directora: Kristina

Wetter.
Hasta el ao 2004 se publicaron 9 nmeros.
Estampas. Caracas: El Universal,19 - .Semanal. Editor: Mario Aranaga.

Circula los domingos en El Universal.
Gourmet. Caracas, Ao 1- , no.1-. [2008?]. Director: Julin Duarte S.; Alvaro Ougusto.
Descripcin basada en: Ao 1, edicin 2, 2008.
Gourmet men. Caracas: Proyeccin de imagen Rivas & Alarcn, Ao 1, no. 1, agosto-
set. 1989. Director 1989: Jos Luis Alarcn.
Otros ttulos: Revista Gourmet.
Gourmet: orientacin gastronmica de Caracas=Dinning out in Caracas. Caracas: CPI

2000, 1983-
Habitat a la carta: la gua gourmet. Caracas: Grupo Ed. Nuevo Habitat, Ao 1- , no. 1-
.2007. Director: Luis Armando Plaz Landaeta.
Descripcin basada en: Ao. 5, no. 29, 2013.
Magazine del Pan: revista venezolana de la industria de la panificacin. Caracas:

Grupo Editorial Da Silva,[2005?].
Maracaibo Gourmet. Maracaibo: [s.n.], no. 1- nov.1986-
Milsabores. Caracas. Bimestral. Director: Mara Luisa Ros. Distribuda por El

Universal. http://www.milsabores.net/
Notas Polarizadas. Caracas: Direccin de Comunicacin e Imagen Corporativa,

Fundacin Empresas Polar. no. 1-280. 1970-2005.
Ces su publicacin.
Ocean Drive Venezuela. Caracas: Grupo Editorial Shop In 98. no. 1- [199 ?].
Descripcin basada en: Dic. 2004. y edicin especial 2005.
152
Orientacin: gua gastronmica y turstica del Zulia, para el gourmet, el ejecutivo y el
turista. Maracaibo: Revista Orientacin. Ao 1-, no. 1- Set. 1984-. Director: Willian
Mndez
Papa y Vino. Maracaibo: Diario La Verdad, Ao 1- , no. 1[19?]. Editor: Juan Carlos
Abudel. http://www.Papayvino.com
Descripcin basada en no. 5, sept. 2006.
Sabor y Sazn. Caracas: Cadena Capriles; ltimas Noticias, 2004. Mensual. Editor:
Eduardo Ren Franco Finol.
Al 6/11/05, se han publicado 5 nmeros.
Sabrossimo. Caracas: Compaa Ed. Centralca, Ao 1- [1994?- Semanal. Directora:

Gloria Fuentes de Valladares. Encartada en el diario 2001. Descripcin basada en:
Ao 4, no. 278, marzo 1999.
Todo en Domingo. Caracas: El Nacional, no. 1-. Semanal. Gerente editorial Rosanna
Di Turi.
Circula con El Nacional. Descripcin basada en el no. 626, 16/10/11.
Tu enfoque Polar. Caracas: Direccin de Comunicaciones e Imagen Corporativa,

Fundacin Empresas Polar. No. 1. 2009-no. 24. 2011.
Zona Gourmet: el sabor de la buena vida. Caracas: Kolster Editores, no. 1- [2003?].
Trimestral. Editores: Carlos A. Kolster; Mnica Garca.
Descripcin basada en el no. 21, 2008.
153
154
INDICE ONOMASTICO Aoun Lazo, C.: 139
Arango, C. I. de: 859
Araujo, N.: 880
Abati, N.: 973 Arcia, G. G. de: 202
Abecasis, P.: 12, 287, Ardila de Prez, F.C.: 950-951
Abello, M.T.: 894 Areiza Pino, A. A.: 1002
Abenante, F.: 440 Aretz, I.: 1091, 1142, 1144
Ablan, E.: 1118 Arvalo de Ypes, N.: 381
Abreu Olivo, E. A.: 1112, 1122, 1134, Arias, Y.: 669
1188, 1249 Arias de Pool, Y.: 978, 981
Acorsi, A.: 1274 Arismendi de Pesquera, C.: 1305-1310
Acosta, F.: 150 Arismendi Melchert, A. T.: 22
Acosta, O.: 765 Aristeguieta Gramcko, A.: 1067
Acosta, Y.: 187 Armas, J.: 927
Adam, L.: 990, 993-996 Armas Alfonzo, A.: 1079
Adrianza Gonzlez, N.: 1203 Arn, C.: 224-225
Aguerrevere de Eraso, M. T.: 1304 Arnal N., J. I.:1208
Aguiar, J.: 976, 998-999 Arocha, E.: 67
Akel, A.: 196 Arocha S., N.: 628
Akl de Noujaim, M.: 18 Arocha, T.: 575, 592, 645, 716, 723-724,
Alayn, A.: 37 853-854, 920, 952
Alberti, G.: 1013 Arocha, W.: 1050
Alday de Gmez, A.: 134 Arocha de Chellini, M.: 180
Alemn de Santillana, T.:933 rraez Luca, R.: 1301
Alfonzo Madrid, M.: 1193 Arrata, T.: 1262
Alfonzo Rivas, S.: 1206 Arrieche, J. C. de: 200, 469, 675-676, 691
Altimari de Martnez, D. A. 581 Arroyo, V.: 477
Alvarado, A. L.: 1213 Arvelo, B. de: 933
Alvarado, L.: 1115 Arvelo de Lpez, T.: 393
Alvarado, S. de: 865, 984 Arwas, S.:12, 914, 1272
lvarez, A.: 1039 Ascanio de Prez, E.: 436
lvarez, M. L.: 479 Aso, M.: 199
lvarez de Barnola, C. de: 437-439 Aular, A. C.: 10, 351, 948
lvarez del Real, M. E.: 838 Avendao, B.: 1311
lvarez Garca, N. E.: 194 Avendao, M. de: 1312
Amado, A.: 1283 vila, Lolita de: 26, 188, 357, 452, 600
Andueza, Ch.: 647 vila, Lupita: 693
Anido Rivas, J.D.: 1251 vila, Rosa de (seud.) 326
Anzola, R.: 1043 Ayala, C. L. de: 1313-1314
Aez de Mndez, M.: 412
155
Brandy, E. de: 573-574, 586
Badillo, V.M.: 804 Bravo, N.: 1027
Bald de Briceo, R.: 467 Bresan, R.: 477
Ballester, J.: 519 Briceo, I.: 37
Banchs, flia.: 1315 Briceo, O.: 1176
Barboza, E. de: 577-578 Briceo, Z. B. de: 705
Barboza, R.: 798 Briceo Iragorry, M.: 815, 1044, 1117
Barboza, Y.: 201 Briceo Rosas, R.: 1239
Barreto, N.: 138 Brito, L.: 440, 773
Barreto, O.: 1298 Brown, F.: 531
Barrios Parejo Morn, C. L.: 1316 Bruni Celli, B.: 660
Behrens, G.: 334 Bruzual, C.: 430
Beltrn, C.: 1068 Bruzual, J. C.: 737
Beltrn, M. T. de: 329 Burgaa Bilbao, A.: 1220
Benarroch de Stolear, N.: 377
Bendayn de Benarroch, M.: 87, 657 Cabello V., T.: 547
Bengoa, J.M.: 948 Cabrera, M.: 1204-1205
Bensusan, S.: 883 Cabrera, R.: 735
Bereciartu Parra, P. M.: 1052 Calcao, J.: 1317
Bergna, C.: 617 Caldera, R.: 932
Bergna, M.: 399, 618, 758 Caldera U., L.E.: 798
Berlioz, C.: 268 Calderin, B.: 40
Bermdez, G. V.: 369 Caldern R., N. M.: 1128
Berrotern, J.: 847-848 Calore, F.: 531
Berti, S.: 1200, 1244-1245 Calvani Abo, F. J.: 1085
Betancourt de Meja, M.C.: 276 Camargo, N.: 148
Bhat, K.: 1004-1005, 1019 Canaan, M. de: 260, 264, 757
Blanco, B.: 433-434, 935 Canadell T., J.: 540
Blanco, J.: 131, 424 Candela, I.: 948
Blanco, Y.: 953 Caedo, P. M.: 224-225
Blayney, N.: 455 Caizales, V.: 1083
Bocalandro, A. de: 458 Caputto, R.: 423
Bolinches de Zerpa, C.: 140 Carabas, D.: 1296
Bondini, M.: 64 Caracciolo de Vidal, A.: 15
Boscari, M.: 986 Carbone, P.: 528
Bosch Terius, R.: 807 Crdenas, C.E. de: 329, 927
Boulton, A.: 1107 Cardona, M.: 812
Boyd, J.: 99 Caremis: (seud) v. Misle, C.E.
Bracho, F.: 919, 1019 Carmona, O.: 416
Brandt, M.: 138, 401 Carrasquel, A. J.: 635
156
Carrera, R.: 1318-1319 Colomine, A.: 312
Carrera Damas, G.: 955, 1130 Consalvi de Lepage, A.: 21, 270-271
Carrillo, B. G. de: 798 Constanti, flia.: 1322
Carrillo, C.: 1029 Constanti Gorrn, H.: 1116
Cartay Angulo, R.: 737, 821, 830, 876, Conti, L.: 537
946, 1118-1119, 1135, 1139, 1147, Contreras Guerrero, A. E.: 1323
1167,1172, 1180, 1214-1215, 1223, Conwell, H.: 455
1238, 1243, 1251, 1263, 1284 Coppens, W.: 1078
Casalta, M.: 1320 Cordoliani, S.: 1244-1245
Casamassima, C.: 415 Coup-Crank, K.: 801-804
Casts, L. M.: 1321 Cova, L.: 1022
Castillo, A.: 616 Crazut Lpez, R.: 1295
Castillo Castellanos, F.: 1154 Crease, D. B.: 801-804
Castillo DImperio, O.: 1265 Creny, C.: 63
Catal, J. A.: 1173 Crespo Bez, flia.: 1324
Cazal, B. de: 725 Criollo, Y.: 460
Cervign Marcos, F.: 1051, 1114 Crovato, J.: 799
Cesari, C.: 1179 Crucifis, J. L.: 946
Chacn de Iturbe, I.: 125 Cuervo, J.: 1037
Chacn, G.: 126 Cuervo, M. V.: 150, 1049, 1089
Chapelln Palacio, M.: 212-214, 395, Cummings, R.: 30, 207
432, 810 Cunill Grau, P.: 1076, 1161
Charlita, G. E.: 407 Czyhrinciw, N.: 682
Chvez, J.F.: 1073
Chvez E., V. E.: 1175 Dagnino, M.: 1090
Chef Millet (seud.) v. Calderin, B. Dahbar, S.: 37
Chemin, C.: 1236-1237 Dako, J.: 680, 1000
Chento Cuervo v. Cuervo, M. V. Dvila, flia.: 1325
Chpite, I.: 480, 500, 579, 601, 606, 712, Dvila, R.L.: 1215
759-760, 767, 769 Dvila, Y.: 1326-1327
Chuecos, A.: 1284 Dvila B., J.: 1328
Ciancia, M. A.: 229-231 DAvanzo, M.: 712
Cifre, L. S. de: 991 De Francisco, J.: 478
Cifuentes, A. T.: 304-306, 360, 443 De la Cavalerie Moreau, O.: 1329
Cifuentes, M.: 921, 1223 De Simone, C.: 88, 613, 980
Citraro de Burguera, A.: 383 De Sola, Ren: 1110
Clark, A.: 1031 De Sola, Ricardo: 458
Clemente Belloso, A.: 1207 Decrock, J.: 494, 545-546, 598, 610, 648-
Clemente Belloso, R.: 1207 649, 778
Coello, H.: 728 Dehollain, P.: 1105
Colantoni, R.: 1079 Delgado, Ch.: 101
157
Delgado de Araz, M.: 387 Espinoza, L. 272
Di Antonio, M. 369 Espinoza, M. F.: 272
Di Giacobbe, M. F.: 428, 558, 561, 617, Espinoza de Daz, N.: 100
1070 Esquivel, D.: 127
Di Turi, R.: 1040, 1192, 1268 Estanga, N.: 867-868
Diago, T.: 284 Estves Burz, R.: 1216
Diamond, M.: 62 Estvez, S.: 69-71, 288, 729, 957
Daz, Jos Antonio: 1041-1042, 1242 Estrada Castillo, C. B.: 877
Daz, L.: 948 Etna?: 733
Daz, M.: 291 Evans, E.: 963
Daz Garca, R.: 664
Daz Legorburu, L. B. de: 128-130 Fairest, N. de: 39
Daz Prez, A.R.: 1153 Fara, R.: 399,, 617-618
Daz Prez, C.: 639 Faura, J.: 849
Daz Prez, M.: 143, 652, 695, 697, 711, Febres Cordero, M. de: 1330
775-776, 1231 Febres Cordero, S.: 740
Daz Siohl, C.: 1062 Febres Cordero, T.: 814-822, 1084, 1101,
Diez, M. A.: 1257, 1294 1133, 1278
Dimitrijevich, J.: 455 Febres Luces, N.: 1055
Dini Golding., E.: 6 Feliciano, B.: 151, 698
Domnguez, L. A.: 1132 Fernndez, O.: 77
Dorta, M. E. de: 79 Fernndez de Lanz, D.: 671, 788
Duarte, C.: 1054 Ferraro Martini, M.: 1230
Dubuc de Isea, L.: 1266 Ferreira de Almeida, M. C.: 1099
Duijm, S.: 40 Ferrer Grau, M. de J.: 1331
Dumas, A.: 1236-1237 Figueroa, E. de : 369
Dumont, O.: 758 Figueroa, F.: 1209
Durn G., R.: 155 Fihman, B. A.: 57, 514, 1064-1065, 1108
Dutkowski de Marcano, A.: 1020, 1032- Finkenthal de Mughinstein, E.: 356
1033 Flores, C. C.: 359, 432,715, 780-781, 786,
Flores, I. Y.: 930
Edmonds, E.: 307 Flores, T. 1319
Edwards, J.: 456 Flores de Calvacanti, B. C.: 359, 432,
Eiras, A. M.: 13 715, 780-781, 786
El Fakih Rodrguez, G.: 945-946 Foletti, C.: 148
Eneko: 1228 Fonseca, N.: 372, 884
Ernst, A.: 1168, 1242 Fontaine, G. L.: 323
Escalona, E.: 1285 Franco, E.: 307, 852
Escotet Rodrguez, J. C.: 12 Franklin, J.: 427, 917
Escudero de Achabal, M.: 1046 Freites, C. de: 991, 1019
158
Fras Carpio, A. E.: 27, 111, 411 Gonzlez, S.: 384
Frontado de Fonseca, G.: 89-96 Gonzlez, W.: 201
Fuenmayor, H. de: 340 Gonzlez de Guerrero, A.: 279
Fuenmayor de Gonzlez, V.: 1253 Gonzlez G., E.: 433-434
Fuentes, C.: 1096, 1126-1127, 1148 Gonzlez Herrera, M.E.: 1286
Gonzlez Ruiz, M.: 427
Galavis, G.: 22 Gordils de Grossman, L.: 871
Galvis G., M.J.: 1297 Gordils de Lazzari, L.: 152, 353
Galia Paredes, G. 774 Gozaine, R.A.: 1074
Gamus Gallego, R.: 55-56, 97 Grases, P.: 1117
Garcs, P.: 430 Graterol, M.: 1203
Garca, M.E.: 6 Grover, L.: 28
Garca, Miren de: 8, 461, 698 Guerra, flia.: 1336
Garca, R.967 Guerrero, L. B.: 1171
Garca, S.: 681 Guevara, A.: 1252
Garca Andrade, N.: 446-449 Guevara, M. de: 705
Garca Ch., R.: 967 Guillen, E.: 597
Garca de la Concha, J.: 1264 Guillen, R.: 440, 773, 1039
Garca Fernndez, P. R.: 1332-1333 Gushmah (seud.) v. Machado, G. H.
Garca Flame, L.: 639 Gutirrez, B.: 798
Garca Gonzlez, L.: 706 Gutirrez, G.: 676
Garca Ponce, A.: 1068 Gutirrez, J.: 37
Garca Ynes, I.: 1334 Gutirrez, V. R.: de 52, 542, 590, 599,,
Garrido, N.: 58, 68 719, 750
Garrido de Wydh, E.: 313 Gutirrez de Mancilla, G.: 200, 675-676
Gaslonde, J.: 201 Guzmn, B.: 196
Gavini, M.: 933 Guzmn, C. 504
Gaviria, C.: 970
Gil M., C.: 197 Harper, M.: 455
Goldberg, J.: 1106 Haslam, E.: 21
Gmez, A. F.: 874, 1186 Hernndez, Alberto: 473
Gmez, J.: 460 Hernndez, Alejandro: 1060
Gmez, M. E: 1049 Hernndez, D.: 1096, 1126, 1148
Gmez de Andrade, S.: 1335 Hernndez, J. de: 38
Gmez de Muller, I.: 134 Hernndez, M. E.: 89-96
Gmez de Sucre, N.: 37, 68, 296,308, Hernndez, T.: 203, 837, 897, 1058,
896 1095,
Gmez Perna, O. G.: 1232, 1288 Hernndez de Cebollada, A.: 384
Gonzlez, I.: 933 Hernndez de Gorrn, I.: 1337
Gonzlez, J.: 1072 Hernndez Ferrer, J. A.: 1255
Gonzlez, M.: 894 Hernndez Gorrn, C.: 1338
159
Hernndez Rivero, M.E.: 89-96 Larrauri, A.: 1146
Herrera, E. K.: 801-804 Launhardt, C.P.: 690
Herrera, H.: 65 Lavillonire, L.: 1236-1237
Herrera, Y. de: 65 Lzaro Rodrguez, G.: 1129
Herrera Campins, L.: 1101 Lazzari de Otero, M.: 871
Herrera de Rosales, M.: 390-391 Le Clerq, S.: 499
Herrera Uslar, M. de: 22 Leal, E.: 57
Hinestrosa, A. M.: 444 Leal S., J.: 1003
Hormazabal, G.: 933 Leandro, A.: 858
Hulian, G.: 72-73 Leandro de Marn, H.: 396
Hunyady de Mndez Len, E.: 15 Ledezma, E.: 860
Ledezma de Ramrez, F.: 1254
Ibarra, G.: 527 Len, C. A.: 1170
Ibarra, H.: 78, 1120 Len, I. 921
Ifrach de Tryzmel, L.: 602-603 Len, L.: 1204-1205
Imber de Coronil, L.: 131, 386 Len, R.D.: 947, 1157-1160
Iragorry M., M.: 798 Len de Hernndez, Y.: 978
Iribarren, E.: 389 Len P., Y. J.: 983
Level, E.: 1339
Jcome, J.C.: 407 Level de Goda y Pacheco de Recchio,
Jaffe, W.G.: 682, 948 M.T.: 1380
Jakubowick, K. de: 281 Lilly, H.: 456
Jiterbaz, D.: 423 Limongi, R.: 440
Job Pim (seud.): v. Pimentel, F. Lizausaba, C.: 698
Llamozas de Lleras, L.: 450, 800, 947
Kamen-Kaye, D.: 801-804. Lomelli, T.: 1190
Kandutsch, N.: 1026 Lope-Bello, A.: 248
Kennedy, L.: 456 Lpez, C. V.: v. Lpez de Esparragosa.
Kiermaier, E.: 1017-1018 C. V.
Kiermaier, P.: 1017 Lpez, E. 1011-1012
Knerr, A.: 455 Lpez, Emeris.: 127, 275, 627
Lpez, L. de: 1011-1012
Labarca N., S.: 798 Lpez, O.: 1205
Laca, V.: 112 Lpez de Esparragosa, C. V.: 103, 282,
Lairet, C.: 419 475, 779, 823-829, 885, 925
Lambert Ortiz, E.: 886 Lpez de Guruceaga, M. L.: 22
Lange, J.: 22 Lpez de Llamozas, M.: 80
Lanza Spadavechia, S.: 371 Lpez de Martnez, E.: 119, 201
Largo, E. N.: 933 Lores, L. de: 1340
La Riva de Marcano, G.: 463, 875 Lossada Pieres, J. A.: 1229
160
Lovera, J. R.: 57, 408, 626, 723, 790, 821, Mrquez H., R. A.: 626, 940-941
1022, 1030, 1045, 1069, 1092-1093, Mrquez M., H.: 520
1113, 1116, 1136, 1146, 1149-1151, Mrquez M., O.: 1259
1156, 1159-1160, 1181-1182, 1206, Mrquez Prez, I.: 634
1259, 1291-1292 Marquina A., E.: 292
Lovera, M. G.: 1274 Marqus de Carrera, A.: 955
Lovera de Machado, I. C.: 204, 992 Martel Larruscain, P.: 1221-1222
Lovera Pelayo, I. T.: 1341 Martell, A.: 842
Lozano, A.: 232, 244 Martin, R.: 755
Luciani, E.: 180 Martinengo, A.: 894
Luciani de Neri, R.M.: 122, 361, 419, Martnez, C.: 1027
526, 584, 621, 686-687, 792, 866 Martnez, G.: 729
Lujan, N.: 1300 Martnez, L.: 68
Luna Bentez, M.: 894 Martnez, M. A.: 1138
Lunardia de Garca, J.: 964-965 Martnez, T.: 460
Lutowski, A.: 1342 Martnez, Z.: 1188
Martnez Ubieda, A.: 1123
Machado?: 1343-1344 Martins B., J. R.: 324, 344, 367
Machado, A. de: 432 Marturet, M.: 291
Machado, F. : 1081 Marturet Rivas, E.: 1352
Machado, G. H.: 177-178 Marturet Rivas, L.: 1352
Machado, L.: 204, 992 Mary?: 451
Machado, V.: 948 Matos, I.: 115
Machado Gmez, C. H.: 1345 Matute, E.: 591
Machado L., M. C.: 1077 Mayorca, J. M.: 421
Machado M., L.: 992 Medina Rubio, A.: 1267
Macias, J.: 637 Medrano, M.: 1353
Mackey, A.: 930 Meier, C.: 684
Madriz, J.: 302 Mndez, H.: 400
Maestrelli, M.: 242 Mndez, N.: 1269, 1286
Maica de Nuez, G.: 1346-1350 Mndez Casilla, A. L.: 1100
Maio, M.C.: 1188 Mndez Sereno, C.: 1289-1290
Mancilla, G. G. de: 469, 691 Mendoza, O.: 766
Mancilla, P.: 22 Mendoza, S.: 424, 1068
Manosalbas, M.: 519 Mendoza, W.: 1154
Mansutti, C. de: 158 Mendoza de Gonzalo, G.: 918-919
Marcano Barreto, I.: 562, 805 Merkovic de Josic, R.: 338
Mara Miguel: 969 Mestas Prez, M.: 1226, 1235
Marinello, C.: 420 Millan, M. del P.:250
Mrquez, E.: 1022 Mills, M. de: 125
Mrquez, Humberto: 1282 Miranda, R.: 75
161
Misle, C.E.: 1031 Nava Contreras, M. 821
Molina Morales, J. A.: 881-882, 1089, Nazoa, Anibal: 1196
1191, 1273 Nazoa, Aquiles: 1048, 1163, 1246
Mollejas, I.: 465 Nazoa, C.: 265, 267, 420, 1101, 1210,
Monasterios, R.: 1111 1228, 1260
Moncada, A.: 1022 Negrn Reina de Stohr, O.: 1361
Mondini, C.: 942 Nelson de Wencelblat, M.E.: 2
Monterola, E.: 58 Nettie?: 429
Montes, D. 1355 Neuhaus, B. M. de: 373
Montes, I.: 1356 Nones F., B.: 701
Montilla, C. 736 Noujaim, S.: 18
Montilla de Bravo, I.: 641 Nez, C. A.: 77
Montoya, M. A.: 460 Nez, Carmela: 1362, 1364
Mora, E.: 156 Nez, Carmen de: 1363
Morales, M. A.: 796 Nez, M.: 1362, 1364
Morales lvarez, J. M.: 1184 Nez de Cceres, J. M.: 1098
Moreno, L. de: 151 Nuo, J.: 1088
Moreno, V.: 660,773-774, 799
Moreno Duque, V. J.: 773-774 Ochoa Bentez, A.: 7
Moreno Espinal de Ramrez, A.: 1357- Ochoa Tucker, M.: 1365-1371
1359 Ojeda, M. de: 392
Morochas, las (seud.) v. Flores, C. C. y Olaizola de Luyando, S.: 392
Flores de Calvacanti, B. C. Olavarra, flia.: 1372
Morn de Mosquera, C. N.: 1316 Olenka v. Dutkowski de Marcano, A.
Moros, M. E.: 688 Olier, J.: 862
Moser, N.: 766 Oliveros, G.: 44
Mosquera, N. de: 1360 Olmos de Garnica, Y.: 123-124
Mosquera de Acosta Vaamonde, L. A.: Ortega, A.: 1293
1316 Ortega, J.: 1281
Mosquera de Mujica, L. A.: 1316 Ortiz, P. de: 311, 614, 732
Moufarrege, M. de: 48 Osca-Soriano, J.: 536
Mujica, I.: 460 Oshawa, G.: 968, 1006
Mller de Woil, N.: 134 Osorio Canales, R.: 1211, 1234
Muoz, P.J.: 1276 Ostfeld, K.: v Pesate de Ostfeld, K.
Muskus dEmpaire, L.: 435 Ostos de Barboza, l. 278
Oteiza, C.: 168
Nahmens, F.: 440 Otero, C.R.: 1373
Naranjo Mora, J. R.: 1056 Ovalles, O.: 311, 614
Narbona, E.: 188 Oya, M. de: 64
Nava, M. 863 Ozaeta, T. de: 335
162
Prez Velutini, O.: 1375
Pabn, M. 974 Perfecta Ama de Casa, La (seud): v.
Pacheco, E.: 624 Cifuentes, A. T.
Pacheco de Pacheco, B.: 1374 Pesate de Ostfeld, K.: 60, 208, 619
Padrn, J.: 812, 861, 1164 Petrella Battista, G.: 4, 714, 720-721,
Pez de Salam, B.: 1174 730-731, 734, 749
Pagano, F.: 1121 Picariello, A.: 251-259
Pages Anduze, R.: 807 Picn de Lobo, N.: 39
Palma, D.: 843 Picn Lares, R.: 818, 821-822
Paltrinieri, G.: 1209 Picn Salas, M.: 1088, 1247
Pantin de Azprua, F.: 333, 374 Pietri, C.: 1376-1377
Parada de Arnal, M.E.: 1235 Pimentel, F.: 1189
Paradas, M. de: 355 Pintea, H.: 455
Parayma, P.: 472 Pirela de Len, Y.: 978, 983
Pardo, I. J.: 177-178, 386 Policastro, S.: 534
Pardo, M.: 778 Ponce, flia.: 1378
Paredes, M.S.: 898 Pons, N.: 397
Parilli, M.: 623 Ponte y Domnguez, M. L.: 1379
Parkinson, R.: 182 Pool de Arias, C.: 958, 977, 981
Parra Deleaud, P.: 1187 Popic, M.: 521-522, 864, 941, 1162, 1198
Pasquali, A.: 1120 1217
Pastrn, F.: 407 Porras Cardozo, B. E.: 1212
Pavesi de Oranguren, N.: 390-391 Porta Mingot, R.: 509
Pedreira Rodrguez, R.: 503 Prada, L.: 742, 744, 764,
Pelisero de Macor, G.: 517-518 Puente Leyva, J.: 5 7
Penzini, C.: 116, 133, 747
Penzini, P.: 116 Quero, L.: 650
Pea, C.: 374 Quintero, C.: 414
Pea, L.: 844, 889, 1091, 1178, 1225, Quintero, M. L.: 1188
1275
Pealver C., A.: 507-508, 761-762, 811- Ramayo, F.: 923
812, 873, 878, 982 Ramella de Dias, E. R.: 390-391
Perdomo, J.: 722, 768, 949 Ramrez, L.: 30, 207
Prez, E. de: 355 Ramrez de Gonzlez, V.: 966
Prez, M.: 1236-1237 Ramrez de Parada, I.: 835
Prez, R.: 127 Ramrez Maza de Gil Duarte, G.: 114
Prez Almeida, I.: 460 Ramrez Restrepo, N.: 5
Prez de Corts, M. L.: 467 Ramrez Z., L. E.: 277
Prez de Rodrguez, M E. 272 Ramn y Rivera, L. F.: 1144
Prez Mazparrote, S.: 1227 Ramos Castro, N.: 1072, 1082, 1165
Prez Varela, E.: 630 Ranieri, S.: 149
163
Rankin, D.: 456 Romero, A.: 688
Razzeti, L.: 1087 Romero de Garca Fernndez, P.: 1392-
Recchio, A.: 1380 1393
Regalado, R.: 870 Rondn Russian, M. A.: 1258
Reino, C.: 970 Rosa del Avila (seud.): 325
Requena, J.: 534 Rosales, O.: 1227
Reuben, D.: 174 Rosales de Walder, R.: 287
Revenga, J. R.: 1219 Rosario?: 382
Revern R., A.: 547 Rosas, J. P.: 942
Reyes, C.: 416 Rosenbaum, E.: 894
Rhijn, P. van: 280 Rosenblat, A.: 1166
Ricardo, L.: 1387-1388 Ruiz, P.: 591
Rincones Alcazar, G.: 397
Ros, E. de: 144 Sez Castn, J.: 751
Ros, I. de los: 425-426 Salaberra, M. 529
Rivas, J.: 683 Salas, G. de: 442
Rivero, A. C.: 698, 933, 935 Salas, M. V.: 1053
Rivero, T.: 30, 207, 872 Salas de Carbonell, J.: 1076
Rivero de Simone, C.: 279 Salazar, H.: 997
Rodrguez, A.: 131-132 Salazar, M.: 424
Rodrguez, C.: 582, 594-595, 850, 976 Salazar, W.: 942
Rodrguez, J. A.: 1059-1060, 1137, 1183, Salazar Franco, J. J.: 1057
1241, 1280 Snchez, C.: 1261
Rodrguez, Luany: 1270 Snchez, Y.: 369
Rodriguez, Lucho: 1296 Snchez Botero,E. 939
Rodrguez, P.: 1390 Snchez de Mizrahi, B.: 414
Rodrguez, R.: 1303 Snchez Torrealba, C.: 58
Rodrguez, T.: 988 Santiago, R.: 942-943,959, -962
Rodrguez Abreu, R.: 1214 Sanz, A. T.: 563-564
Rodrguez Antoima, N.: 574 Sanzio, F.: 608
Rodrguez de Pittaluga, E.: 1389 Sarabia, T.: 388
Rodrguez Soto, T.:12 Scanferlatto de Gullo, S.: 741
Rodrguez Vargas de Gonzalo, S.:1391 Scannone, A.: 12, 312-313, 335, 339, 485,
Roig, F.: 1022 529, 550-551, 605,665-668, 752-
Rojas, A.: 1061 754, 785, 808-809, 874, 895,899-
Rojas, E.: 772 916, 921, 1066, 1092, 1094, 1106,
Rojas, J. M.: 1109 1192
Rojas, J. M. de: 1287 Schael Martinez, G.: 567-568, 831-834,
Rojas M., F. Z.: 495 Schettini de Martnez, C.: 349
Rolfini, V.: 145, 191, 1106 Schikel, I.: 136
164
Schott, S.: 1190 Tamayo, L.: 24
Segall, T.: 1078, 1267 Tarnawiecki, A.: 222
Seijas, M. L.: 1394 Tellera de Zamora, Y.: 371
Sequera, W.: 1298 Teran, D.: 369
Serra, J.: 1214 Teubner, Ch.: 198
Shtz, M.C.: 1395 Ta Mara (seud): v. Chapelln Palacio,
Siblesz, J.: 1396 M.
Siegal, S.: 173 Todd, H.: 59, 937-938
Siegert, J.G.B.: 297 Todd Mc Niece, M.: 937
Sifontes, Y.: 948 Todtmann, C.: 894
Silva, H.: 1031 Toro de Pereda, R.M.: 122, 361, 419,
Silva, I. de: 156 584, 621, 686-687, 742
Silva de Velsquez, R.: 1397 Torres, I.: 1048
Silveira, E.: 1398 Tortab, C.: 1195
Silvera, M. A.: 1194 Trillas, M.: 471
Simone, C. de 88, 980 Troconis, N.: 1, 118, 161, 209, 662, 763
Sindoni, M.: 642
Sisquet, S.: 509 Ulloa Santamara, S. C.: 1102
Sols, O.: 923 Urbaez, L.: 1022
Sorg, W.: 1260 Urdaneta, J.: 765
Soria, A.: 68, 513, 535, 1063, 1104, 1248, Urdaneta Urdaneta, M.: 626
1271, 1299, 1302 Urrutia, M.: 1403
Sosa, E. de: 158, 1230 Uslar Pietri, A.: 1107, 1124, 1177, 1185,
Sosa, M.: 930 1202, 1256
Sotillo, A.: 78 Uzcanga de Castillo, M. D.: 1404-1407
Sotillo, P.: 1158-1159
Soto de Viloria, R.: 331 Valbuena, M.: 235
Souki de Assef, R.: 47 Valero Daz, H.: 50
Spinetti, A.:167, 718 Valery de Vlez, G.: 308-309, 1250
Spinetti Berti, M.: 663, 738-740, 1086, Valey, C. J.: 279
1155, 1212 Vallenilla, M.T.: 937
Stephens, A.: 1008-1009 Vsquez, I.: 869
Stelling, V.M.: 1400-1401 Vsquez R., F.: 1001
Strauss, R. K.: 1152 Velsquez, R.: 1029
Surez, G.: 1298 Vlez Boza, F.: 158, 262, 400, 1047, 1073,
Surez, M. M.: 1131 1141-1143, 1230-1231, 1250
Surez Fontiveros de Amaya, F.: 1402 Vera Mujica, C. V.: 491
Subero, E.: 1197 Vergara, H.: 7, 119, 127, 201, 275, 479,
Sucre, J. P.: 37 627
Sylvestre, J.: 617 Vestrini, M.: 1021
Viloria, V.: 512, 515, 525
165
Villa Garca, A.: 1218
Villalobos Cabrera., H.: 1071, 1203,
1224
Viso C., C.: 1267
Viso, flia.: 1408
Volcn, R. de: 1409
Volpe de Grannell, F.: 609
Waale, R.: 1199

Wetter, K.: 1, 118, 161, 170, 172, 179,
209, 298, 385, 576, 622, 763
Wezel, P.: 192
Wheeler, H.B.: 801-804
Wills, F F.: 894
Witschi, A.: 1301
Wolter, A.: 198
Worton, B.: 208
Yarisma, U.: 1201

Ypez, E. de: 1410-1412
Yepez, T.: 1412
Yrausquin de Postalian, E.: 431
Zarzalejo, Z. E.:201, 275

Zerpa Rodriguez, L.: 1015-1016
Zisman G., E.: 2
166
INDICE DE MATERIAS Caf: 446-449, 498, 502, 517, 528, 1074,
1223
Caracas (planta): v. Pira
Adelgazamiento (dieta teraputica): 2, Caraota: v Frijol
11, 64, 88-96, 146, 173-175,201- Carne: 1-459, 538-559, 796-963, 1077,
202, 251-259, 687 1103, 1221-1222, 1232, 1239, 1286,
Agricultura 1044 1288, 1304-1312
Aguardiente: 1043, 1059, 1183 Carne de animales de caza: 277, 1071
Ajo: 451, 643, 678, 680 Carne de ave: 539, 542, 544-545, 550,
Alimentacin del nio: 3, 5-6, 131-132, 552, 554-555, 557-558, 707, 1103
216, 274, 350-351, 411, 458, 916 Carne de cabrito 547
Alimentos: 194, 1085, 1105, 1122, 1134, Carne de cerdo: 546
1249 Carne de conejo: 540, 546, 553
Alimentos macrobiticos: 968, 972, Carne de cordero: 546
1006 Carne de gallina: 539, 545, 552
Aloe: 683 Carne de pollo: 539, 542, 544-545, 552,
Ama de casa: 5, 22, 200, 1220 552, 554-555, 557-558
Amaranthus dubius: v. Pira Casabe: v Cazabe
Amargo de Angostura: 297 Cazabe: 864, 1078-1079, 1082-1083, 1102
Animales de caza: 1071 Cebolla: 643, 678
Arepa: 459, 1052, 1072, 1101, 1133, Cereales: 228, 460-475, 734, 867-868,
1247, 1342 1101, 1109, 1202-1206
Arroz: 1-458, 460-462, 464, 466-468, 470, Chefs: 440, 1270, 1274
472-475, 796-1019, 1101, 1304- Chocolate: 560-625, 766, 1054, 1070,
1412 1084, 1187
Arte de la mesa: 20, 22, 129 Chorizo: v. Salchicha
Auyama: 639 Club de Los Zoquetes: 1117
Azcar de caa: 1059, 1183, 1280 Cocina afrodisiaca: 424, 1086
Cocina rabe: 18, 46-47, 72-73, 162, 193,
Bases: 1-458, 476, 796-963, 1304-1412 196, 238, 243, 260, 431
Batata: 675 Cocina asitica: 51-52, 119, 235, 239
Bebidas: 1-458, 497-537, 623, 796,1019, Cocina caribea: 182, 299, 329, 1151
1037, 1043, 1059, 1097, 1104, Cocina china: 50-51, 118, 237-238,
1137,1183-1184, 1267-1268, 1280, Cocina criolla: v. Cocina, venezolana
1282 Cocina de restaurantes: 37, 44, 149, 199,
Bledo: v. Pira 242, 248, 352, 423, 1139, 1162
Cocina europea: 44, 54-56, 74-76, 80-86,
Cacao: 1062, 1068-1072, 1236-1237 95, 105, 192-193, 233, 236, 240-
Cachama: 1114 241, 246, 414
Cacto, harina: 1073 Cocina hispanoamericana: 4-458, 976-
963, 1146, 1304-1412
167
Cocina internacional: 1-1019, 1133, Economa domstica: 282, 1081, 1087,
1146, 1149-1151, 1300, 1304-1412 1229, 1262
Cocina juda: 12, 60, 87, 208, 287, 1255 Embutidos: v. Salchichas
Cocina latinoamericana: v. Cocina Empanadas: 874, 1131
hispanoamericana Ensaladas: 1-458, 493, 626-693, 796-
Cocina ligera: 88-96, 115, 137, 209, 229- 1019, 1304-1412
231, 250-259, 356, Entrems: 1, 482
Cocina naturista: v. Cocina Especias: 184, 187, 407, 412, 517, 1199
vegetariana
Cocina navidea: 20, 99-100, 141, 163- Folklore: 1050, 1057-1058, 1132, 1141-
165, 179, 205, 215, 264-267, 326, 1145, 1152, 1201, 1266, 1272, 1283,
383, 409, 420, 443, 805, 813,839- 1298
841, 856-857, 859, 897-898, 914, Frijol: 640, 688
920, 935, 944, 949, 965-966, 1022, Frutas: 517, 537, 626, 634-635, 641-642,
1031, 1224-1226, 1288, 1254, 1260, 644, 651-652, 659, 670-673, 677,
1285 681, 804, 1112, 1128, 1148, 1207,
Cocina vegetariana: 119, 194, 964-1019, 1209, 1221-1222, 1251
1098
Cocina venezolana: 1-1412 Galletas: 1-458, 560-625, 763, 796-1019
Cocinando por microondas: 16, 135- Gelatinas: 279, 600-601
136, 221 Gluten: 6, 714
Cctel: 3, 37, 297, 376, 497, 499, 501-509, Granos: 1-475, 626-693, 796-1019
511, 516-520,523-525, 530-534,
1037, 1097, 1280 Hallaca: 861, 876, 917, 1029, 1038, 1102,
Codorniz: 541, 545 1164-1178, 1189, 1216, 1227, 1235,
Colesterol: 64, 419, 687 1246, 1279, 1296
Compotas: v. Mermeladas Harinas: 189-190, 659, 712-770, 1109,
Confitera: v. Pastelera-Confitera 1206, 1277
Conservacin de alimentos: v. Helado: 1-458, 560-625, 796-963,1393
Preservacin Hierbas culinarias: 412, 517, 1179
Crema: 1-458, 479-480, 486-487, 496, Hortalizas (Plantas): 618, 629, 632-633,
796-963 655, 658, 667-668, 670, 676, 684,
686, 691-692, 804, 854, 927, 1208-
Diabticos, alimentacin: 171, 258, 279, 1209, 1306
419, 616, 621, 687, 731, 914-915 Huevos: 1-963, 1304-1412
Dieta: 2, 7, 11, 38, 64, 89-96, 115, 171,
173-175, 201-202, 251-259, 419, Leche: 1-1019, 1050
621, 914, 1021, 1046 Leche de soja: 631
Dulces: v. Postres Legumbres: v. Hortalizas (Plantas)
168
Licores: 3, 37, 129, 297, 513-515, 517- Pasapalo: 500, 506-508, 520, 523, 526-
518, 525, 534-535, 1043, 1059, 527, 621, 1032
1063, 1104, 1183-1184, 2525 Pastas alimenticias: 1-458, 712-770, 796-
Limn: 644 963, 1303
Pastelera-Confitera: 1-458 560-
Macadamia: v. Nuez de macadamia 625,712-770, 796-1019, 1084, 1187,
Macarela: 789 1304-1412
Maz: 189-190, 285, 459, 463, 465, 469, Pasteles: 1-458, 560-625, 712-770, 796-
471, 723, 867-868, 1052, 1072, 963, 1304-1412
1099, 1140, 1202-1203, 1247 Pepitona: 1051
Mandioca: 723, 864, 1078-1079, 1082- Pera: 672
1083, 1102 Pescado: 12-458, 542, 771-963, 1114,
Mango: 651, 671, 682, 1207 1304-1412
Mantequilla: 1-1019, 1050 Pia: 641
Marca de comercio: 1188 Pira: 628, 664, 674
Mariscos: 1-458, 771-963 Pizza: 727, 742-744
Men: v. Minuta Plantas: 626, 628, 630, 635, 638-644, 651,
Merey: 642 661-664, 669, 671, 672-673, 675,
Mermeladas: 599, 637 677-678, 680-683, 688-690,693,
Miel: 607, 987, 1000 1073, 1207, 1209, 1250, 1276
Miel de abeja: v. Miel Pltano: 626, 635, 659, 673, 677, 681,
Minuta: 2, 9, 32, 59, 64, 70, 123, 228, 1112
249, 262, 293, 313, 376, 393-394, Postres: 1-458, 560-625, 712-770, 796-
400, 425-426, 437, 442, 570, 799, 963, 1033-1034, 1057, 1084, 1125-
885, 894-895, 914-915, 924-925, 1127, 1145, 1189, 1195, 1240, 1246,
990, 1139, 1230-1231 1304-1412
Preservacin: 10, 309, 332, 445, 1026
Naranja dulce: 644 Pulpas de frutas: 1128
Nata: v. Crema
Nuez de macadamia: 630 Queso: 701-704, 706-707, 710, 1050,
Nutricin humana: 2, 17, 151, 155-156, 1056, 1219, 1257, 1261
222, 292, 992, 1047, 1085, 1252 Quinchoncho (Cajanus) 669
Nutrientes: 433-434
Recursos naturales: 1281
Pabelln: 1238-1239 Repostera: v. Pastelera-Confitera
Palmitos: 689 Ron: 408, 504-505, 511, 515-516, 530,
Pan: 442, 587, 614, 715-719, 720-721, 532-533, 1059, 1137, 1183, 1241,
723-726, 730-737, 749, 1198, 1277 1267-1268, 1280, 1282, 2525
Papa: 1-458,661-663, 690, 693, 696, 1124,
1242 Salchicha: 555, 1055
169
Salsas: 1-458, 477,483-484, 489,491-493,
626-693, 796-963, 1000, 1304-1412
Snduche: 111, 454, 510, 685
Sndwich: v. Snduche
Sardina: 671, 771- 795
Sopas: 1-496, 538-559, 771-1019, 1304-
1412
Soufl: 699-700
Tercera edad: 8-9, 342

Tomate: 10, 638, 863, 1060
Tortas: v. Pasteles
Trucha: 795
Utensilios de cocina: 1054, 1244-1245,

1284, 1342
Vainilla: 1276
Vegetales: v. Hortalizas (Plantas)
Vinos: 129, 149, 313, 512, 514, 521-522,
536, 1040, 1063, 1104, 1137, 1221-
1222, 1248, 1271, 1302
Yuca: v. Mandioca
Zabila: v. Aloe
170
INDICE TOPOGRAFICO 921, 1046, 1098, 1162, 1199, 1213,
1264, 1276, 1287
Carpano (Sucre): 1267
Acarigua (Portuguesa): 669 Chile: 280
frica: 352 Chuao (Aragua): 1272
Agua Negra (Yaracuy): 867-868, 1298 Coche, isla: 182
Alemania: 1050 Cojedes (estado): 791
Amazonas (estado): 933, 1078, 1269, Colombia: 211, 280, 460, 1204
1286 Costa Rica: 280, 1204
Amrica: 13, 25, 182, 203, 211, 268, 277, Croacia: 54
280, 297, 308, 329, 352, 410, 460, Cuba: 280, 410, 1151, 1204
730, 883-884, 1073, 1126, 1146, Cubagua (Nueva Esparta): 182
1151, 1204-1205, 1280 Curacao: 1073
Amuay (Falcn): 14
Apure (estado): 877, 1232 Ecuador: 280, 1204
Aragua (estado): 83, 580, 791, 1240, El Caribe: 182, 277, 329, 352, 883, 1280
1272 El Chino (Yaracuy): 867-868, 1298
Araya (Sucre): 1051 El Salvador: 1204
Argentina: 13, 211, 280 El Tinaco (Cojedes): 791
Armenia: 72, 431 Espaa: 519, 1141
Asia: 352, 460 Estados Unidos: 25, 211, 460
Austria: 268 Europa: 54, 192, 211, 268, 352, 410, 519,
602, 1050
Babilla de Pintao (Amazonas): 933
Bailadores (Mrida): 796, 835, 941 Falcn (estado): 14
Barinas (estado): 830, 1053 Farriar (Yaracuy): 867-868, 1298
Barquisimeto: 1276 Francia: 211, 268, 1050
Birongo (Miranda): 1062 Fuente Dueo (Nueva Esparta): 1057
Biscucuy (Trujillo): 1074
Bocon (Trujillo): 918-919, 1266 Gran Bretaa: 268, 1050
Bodoque (Mrida): 796 Grecia: 268
Bolvar (estado): 1078 Guadalupe: 410
Bolivia: 1204 Guanare (Portuguesa): 875
Brasil: 211, 268, 280 Guanare, ro: 875
Gurico (estado): 791, 932
Canada: 268 Guatemala: 280, 1151, 1204
Canarias, islas: 410 Gigue: 1276
Carabobo (estado): 1067, 1194, 1276
Caracas: 37, 69, 108-109, 455, 470, 509, Hait: 410
791, 801-804, 871, 895, 899-916, Hawai: 268
Holanda: 1050
171
Honduras: 1204 Platanillal (Amazonas): 933
Porlamar: 791
Italia: 211, 268, 1050 Portuguesa (Venezuela): 669, 875, 1074,
1101
Jamaica: 410 Puerto Cabello (Carabobo): 1067
Puerto Rico: 280, 410, 1115, 1204
La Hoya (Yaracuy): 867-868, 1298
La Playa (Mrida): 941 Repblica Dominicana: 280, 410
La Portuguesa, ro: 875
La Quebrada (Trujillo): 880 San Cristobal (Tchira): 1091
Lara (estado): 881-882, 1043, 1191, 1273, San Felipe (Yaracuy): 1276
1276 San Juan Bautista (Nueva Esparta):
1057
Mara (Zulia): 870 San Juan de los Morros (Gurico): 791
Maracaibo (Zulia): 84, 456, 626, 791 Sevilla (Espaa): 519
Maracay (Aragua): 791 Sucre (estado): 842, 1051, 1267
Margarita, isla: 182, 791, 962, 1057,1193 Suiza: 192
Mrida (Venezuela): 123-124, 626, 795-
796, 835, 872, 941, 945-946, 1084, Tacarigua (Nueva Esparta): 1057
1212, 1214-1215 Tacariguita (Nueva Esparta): 1057
Mxico: 211, 280, 460, 883-884, 1204 Tchira (estado): 495, 844, 889, 1091,
Miranda (estado): 470, 1062, 1289-1290 1178, 1225, 1275, 1283
Moconoque (Mrida, Ven): 795 Tara (Yaracuy): 867-868, 1298
Morganito (Amazonas): 933 Triba: 1283
Tovar (Mrida): 941
Nicaragua: 1204 Trinidad: 297, 410, 1151
Nueva Esparta (estado): 791, 942-943, Trujillo (Venezuela): 573-574, 791, 880,
959-962, 1057, 1107, 1193 918-919, 1074, 1084, 1266
Padamo, ro 1078 Uruguay: 280

Palmarejo (Yaracuy): 867-868, 1298
Palo Negro (Aragua): 580, 1240 Valencia (Venezuela): 1194
Pampatar (Nueva Esparta): 1107 Valera (Trujillo): 791
Panam: 1204 Veroes: (Yaracuy): 867-868, 1298
Paragua, ro 1078
Paraguay: 211, 1204 Yaracuy: 867-868, 1298
Paria (Sucre): 842, 1267
Perij (Zulia): 870 Zulia: 84, 456, 626, 791, 798, 862-863,
Per: 211, 280, 1204 870, 1218, 1224
Petare (Miranda): 1289-1290
172
OFILA MARQUEZ M.
Bibliotecloga egresada de la Universidad

Central de Venezuela en el ao 1959.
Compiladora de varias bibliografas en
ciencias agrcolas y afines. Actualmente
dedica parte de su tiempo al estudio de las
fuentes para el estudio de la alimentacin en
Venezuela.
IMPORTANTE
Para compartir esta obra online de manera gratuita, hemos

suscrito una licencia Creative Commons sujeta a las siguientes
condiciones:
- En cualquier explotacin de la obra autorizada por la licencia
har falta reconocer la autora.
- La explotacin de la obra queda limitada a usos no comerciales.
- La autorizacin para explotar la obra no incluye la
transformacin para crear una obra derivada.

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ORFILA MARQUEZ MARQUEZ

RECETARIOS DE COCINA VENEZOLANOS

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Recetarios de cocina venezolanos: ensayo bibliogrfico

Orfila Mrquez Mrquez

BIBLIOTECAS, LIBRERIAS Y REPERTORIOS BIBLIOGRAFICOS CONSULTADOS

DE ACUERDO CON LOS PLATOS MENCIONADOS

DE ACUERDO CON EL MBITO CULINARIO TRATADO

DE ACUERDO CON EL TIPO DE PUBLICACION UTILIZADA

Simn Alberto Consalvi.

Romero, M.T. El enigma SAC: travesa vital de Simn Alberto.

En Europa y en los Estados Unidos de Amrica se han editado importantes

Nos pareca de vital importancia incorporar esos manuscritos, convencidos

Hoy nos enorgullece poder ofrecer al publico la segunda edicin revisada y

Jos Rafael Lovera

Aos atrs le en un libro la frase de Juan Bautista Muoz1, Pseme en el estado

Venezuela Positiva, 2011. p.598.

Este trabajo ha sido posible gracias a la colaboracin de amigos, especialistas

BIBLIOTECAS Y LIBRERIAS CONSULTADAS

Academia Nacional de la Historia, Caracas

FUENTES BIBLIOGRAFICAS CONSULTADAS

Anuario Bibliogrfico Venezolano, 1949-1977. Caracas: Biblioteca Nacional.

Badillo, V. M. et. al ndice Bibliogrfico Agrcola de Venezuela. Caracas: Fundacin

Bibliografa Venezolana v. 1-14. 1982-1993. Caracas: Biblioteca Nacional

Boletn ISBN de Venezuela. no. 1-7.1987-1993. Caracas: Biblioteca Nacional

Catlogo colectivo del Sistema Nacional de Bibliotecas Pblicas. Caracas: Biblioteca

Lovera, Jos Rafael. Gastronoma caribea. Caracas: Centro de Estudios Gastronmicos,

Lovera, Jos Rafael. Historia de la alimentacin en Venezuela 2 ed. Caracas: Centro de

Naranjo de Castillo, C.; Sotillo, C. G. Produccin bibliogrfica y poltica editorial en la

Subero, Efran. Biblioteca bsica de cultura venezolana. [Caracas]: Petrleos de Venezuela,

Tesis de postgrados. reas de nutricin y ciencia de los alimentos 1978-2002. Universidad

DE ACUERDO CON LOS PLATOS MENCIONADOS

1 Abre bocas / Kristina Wetter. Fotografas Nacho Troconis. Caracas: NK

3 Agenda del ama de casa 1961 Caracas: Secretariado Nacional de Cursillos de

5 La alimentacin del nio / N. Ramrez Restrepo. Barquisimeto: [s.n., entre

6 Alimentacin del nio con intolerancia al gluten / Elizabeth Dini Golding;

7 Alimentacin, dietas y salud / Arturo Ochoa Bentez. 1 ed. Caracas: Panapo,

8 Alimentacin en la tercera edad / Miren de Garca et al. Caracas: Instituto

9 Alimentacin en la tercera edad. Caracas: Instituto Nacional de Nutricin,

11 Alimentos que hacen adelgazar. 1 ed. Caracas: Panapo, 1992. 63 p.

12 Altar de una dispora: la mesa juda en Venezuela /Priscilla Abecasis; Juan

15 La anfitriona moderna: que fcil es recibir en casa / Alicia Caracciolo de Vidal;

16 Aprendiendo a cocinar con microondas. Caracas: Panapo, 1990. 171 p.

17 Apuntes sobre alimentacin y nutricin: para uso en las escuelas primarias de

18 Un arabito en su cocina / Suzanne Noujaim; May Akl de Noujaim. Caracas:

19 Arte culinario / Anon. [s.l.,s.n.], 1986. 33 p.

21 El arte de la cocina / Astrid Consalvi. 1 ed. Caracas: Monte Avila Ed.

22 Arte de la mesa / M. de Herrera Uslar; A.T. Arismendi Melchert; M.L. Lpez

23 El arte en la cocina: la obra que uni a los artistas plsticos de Miranda en un

25 Barriga llena corazn contento. Judibana, (Ven.): The Cookbook Committee,

26 Belleza y sabor en su cocina / Lolita de Avila. Caracas: Centro Indulac de

27 Bocados divertidos / Aquiles Edmundo Fras. [Caracas]: Los Libros de El

28 Bodegn de Lorna / Lorna Grover. 1 ed. Caracas [s.n.], 1988. 176 p.

29 Buena alimentacin: recetario [del] Concurso Semana de la Alimentacin 87.

32 Calendario con siete mens Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

33 Calendario de cocina 1953. Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

34 Calendario de cocina 1954. Caracas: Consejo de Bienestar Rural, 1954. [Visto

35 Calendario /Menes/. Caracas: Consejo Interamericano de Educacin

36 Camino a la buena mesa. San Tom (Ven.): Meneven, [s.f.]. 301 p.

38 Al cerebro con gusto / Josic de Hernndez. Caracas: Fundacin Alzheimer de

39 Un chef en su cocina / M. Picn de Lobo; N. de Fairest. Caracas: Asociacin

40 Chef Millet: recetas fciles, prcticas y econmicas / Bruno Caldieron. Caracas:

41 Las cien mejores recetas de la cocina internacional. 1 ed. Caracas: Panapo,

43 Las cien recetas de las uruguayas [s.l.]: Asociacin de Damas de Venezuela,