PENERIMAAN BAHAN MAKANAN BASAH

RUMAHSAKIT PTPN VIII No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

Jl.Ottoiskandardinata No1 004/SPO/GZ/RSNVIII/II/2017 00 1/2
Subang
Email:rspn8@yahoo.com

Ditetapkan oleh :

Direktur,
Standar Prosedur Tanggal Terbit :
Operasional 06 Februari 2017

dr. H.Yep Ruchiat S, M.H.Kes., MMRS

Pengertian
Proses penerimaan bahan makanan basah untuk memastikan
penerimaan bahan makanan basah sesuai dengan spesifikasi bahan
makanan basah, jadwal pengiriman, kuantitas dan kualitas yang telah
ditetapkan.
Tujuan
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam melakukan
penerimaan bahan makanan basah.
Kebijakan
Instalasi Gizi melakukan penerimaan bahan makanan sesuai dengan
spesifikasi bahan makanan, jumlah dan jadwal yang telah ditentukan.
Prosedur
1. Gunakan APD (penutup rambut, masker, safety shoes dan sarung
tangan plastik) oleh petugas gudang.
2. Lakukan 6 langkah cuci tangan oleh petugas gudang.
3. Terimalah bahan makanan basah berdasarkan Blanket Order (BO)
yang berisi daftar bahan makanan basah yang dipesan untuk tiga
hari, dan faktur bahan makanan basah yang berisi daftar bahan
makanan basah yang diterima per hari oleh petugas gudang.
4. Periksalah kuantitas bahan makanan basah yang diterima sesuai
pesanan oleh petugas gudang.
5. Periksalah kualitas bahan makanan basah yang diterima oleh
petugas gudang.
Daging sapi kondisi utuh/ segar tidak bau.
Ayam segar bersih tidak bau 1 kg isi 10 12 potongan bagian
paha dan dada.
Sayuran dalam kondisi segar, bersih, tidak ada akar.
Buah-buahan dalam kondisi segar, matang, bersih dan tidak
busuk.
Tahu kondisi tidak berlendir, tidak asam, utuh.
Tempe kondisi segar dan matang.
Jenis ikan seperti ikan kembung, ikan mas, ikan mujair, cumi dan
udang, diterima dalam kondisi segar.
Ayam Kampung diterima dalam kondisi bersih dan segar.

6. Periksalah kondisi bahan makanan basah dan kuantitasnya dalam f

pengecekan penerimaan sesuai spesifikasi bahan makanan basah
yang ada.
7. Lakukanlah pencucian bahan makanan basah oleh petugas
gudang.
8. Berilah label atau tanggal kedatangan barang, pada setiap bahan
makanan yang diterima oleh petugas gudang.
 PENERIMAAN BAHAN MAKANAN BASAH

RUMAHSAKIT PTPN VIII No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

Jl.Ottoiskandardinata No1 004/SPO/GZ/RSNVIII/II/2017 00 2/2
Subang
Email:rspn8@yahoo.com

9. Susunlah bahan makanan basah yang bersih ke ruang

penyimpanan bahan makanan basah sesuai jenisnya oleh petugas
gudang.
10. Lepaskan APD (sarung tangan plastik).
11. Buanglah sarung tangan plastik ke tempat sampah domestik oleh
petugas gudang.
12. Lakukan 6 langkah cuci tangan oleh petugas gudang.
13. Tandatanganilah bukti penerimaan oleh petugas gudang.
14. Simpanlah bukti penerimaan yang sudah ditandatangi oleh supplier,
petugas gudang dan quality control di lemari penyimpanan berkas.
15. Masukkan data barang yang telah diterima, ke dalam komputer dan
kartu stock oleh petugas gudang.
Unit Terkait
1. Instalasi Gizi