INICIATIVA EMPRESARIAL

Profesor:
Jos Antonio lvarez Huamn

Integrantes:

Cruz Mndez Jhans Miguel

Molina Torres Madyory Jasmin
Mauricio Carbajal Stanley
Ricse De la Cruz Angel
Baldeon Gutarra Angel

Seccin: 7204

HUANCAYO PER
FORMATO DEL PLAN DE INICIATIVA EMPRESARIAL

DATOS DEL EQUIPO DE TRABAJO

Apellidos y Nombres Cdigo Carrera Edad DNI

Profesional

Cruz Mndez Jhans Miguel 48503854 Ingeniera de 22 48503854

Sistemas
Molina Torres Madyory 70295574 Arquitectura 20 70295574
Jasmin
Mauricio Carbajal Stanley 71066294 Ingeniera 20 71066294
Mecatrnica
Ricse De la Cruz Angel 70105696 Ingeniera de 21 70105696
Sistemas
Baldeon Gutarra Angel 71316478 Ingeniera Civil 21 71316478

Apellidos y Nombres Domicilio Telfono Correo electrnico

Cruz Mndez Jhans Av. Evitamiento 977744975 48503854@continental.edu.pe

Miguel #555
Molina Torres Madyory Jr. Zela #874 980390128 70295574@continental.edu.pe
Jasmin
Mauricio Carbajal Julio Llanos Mz F 949186369 71066294@continental.edu.pe
Stanley Lt 1
Ricse De la Cruz Angel Jr. Junn # 534 970981308 70105696@continental.edu.pe

Baldeon Gutarra Angel Jr. Balconcillo 71316478 71316478@continental.edu.pe

#240
1. ASPECTOS GENERALES

1.1. TTULO DEL PLAN DE INICIATIVA EMPRESARIAL

Produccin de panes con relleno de queso - Pao de quejo - Personas que prefieren panes
artesanales - Huancayo

1.2. DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Limitada innovacin de panes artesanales.

Un pan diferente que contiene productos alimenticios de tipo artesanal, que contiene
queso rallado, harina de yuca, leche, huevo, sal, aceite de girasol.
Problema propuesto por el ncleo de emprendedores de Huancayo de sector panificacin.

1.3. CARACTERISTICAS INNOVADORAS Y CREATIVAS DEL PRODUCTO O SERVICIO

Sustituir la harina de trigo por la harina de yuca.

Adaptar los componentes de la leche al pan de queso.
Eliminar la levadura y el azcar.
Modificar el pan tradicional.
2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ANLISIS DE LA OFERTA

2.1.1. CARACTERSTICAS COMPARATIVAS DE LA COMPETENCIA

Empresa Lalo's Starbucks Coqui

Ubicacin Av. Girldez 165 Real plaza Real plaza

Horario 7 pm 22pm 10.30 a 11 pm 10.30 a 11 pm

Producto Panes, bocaditos Caf, panes, bocaditos Panes, bocaditos,

tortas, pasteles tortas
Calidad de buena buena Buena
Atencin
Precio 0.50,2.00 8,3,5 7,3,5
2.5,2
Publicidad Afiches, volantes Volantes, redes Volantes, paneles
sociales
Infraestructura Regular Buena Buena

Personal Buena Regular Buena

Capacidad de Regular Lenta Regular

respuesta

2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA

2.2.1. LA SEGMENTACIN
FICHA TCNICA DE SEGMENTACIN
FORMA DESCRIPCIN CANTIDAD PORCENTAJE
Geogrfica Personas de la 1 360 600 100%
Regin Junn
Demogrfica personas de 13 a 39 615 500 45.24%
aos
Conductual Personas que les 157 568 25.6%
gusta el pan
Conductual Personas que 51 997 33%
consumen alimentos
fuera del hogar
2.2.2 FICHA TCNICA ESTADSTICA

FICHA TCNICA ESTADSTICA

UNIVERSO POBLACIONAL 51 997

MBITO GEOGRFICO Junn

MTODO DE MUESTREO Aleatorio simple

TAMAO MUESTRAL 382

PERFIL DEL ENCUESTADO Personas entre 13-39 aos que

consumen pan

NIVEL DE CONFIANZA 95%

ERROR DE MUESTREO 5%

FECHA DE TRABAJO DE CAMPO 30-10-17

COORDINADOR DEL EQUIPO DE Stanley Mauricio

TRABAJO
 2.2.3 LA ENCUESTA

ENCUESTA DE CONSUMO DE PAN

1. Cul es su edad? 6. Cuntas veces a la semana compras
comida rpida en la calle (hamburguesa,
menos de 20 aos
queques, panes con relleno, arepas,
de 20 a 35 aos
empanadas,etc)?
de 35 a 50 aos
de 50 a 60 aos 1 vez
mayor de 60 aos 2 veces
2. Qu profesin o actividad realiza 3 veces
actualmente? 4 veces
Ms de 4 veces
ama de casa
asalariado
jubilado 7. Dnde compra habitualmente el pan
desempleado que consume?

3. Cuantos miembros hay en su hogar? panadera especializada

supermercado
1 tiendas de barrio
2 panadera de barrio
de 3 a 4 Otro (Por favor especifique)
ms de 5 ________________________
4. Compraras un "Pan de queso" hecho 8. Determine el nivel de importancia a la
a base de harina de yuca? hora de elegir una panadera de, siendo 5
si la ms importante y 1 lo menos
no importante

1 2 3 4 5
5. Consume usted o su familia pan? Calidad
Precio
si Cercana
no variedad
9. A qu hora del da consume Buena Regular Mala
habitualmente productos de panadera? Sabor
Variedad
maana Calidad
tarde
noche
15. el precio de estos productos, usted los
10. Cuando consumes comida rpida
considera
(panes con rellenos, empanadas, arepas,
hamburguesas, etc.), aproximadamente costoso
cuantos adquieres al momento de precio accesible
comprar. precio bajo
1 16. Cambiara los productos de
2 panadera que actualmente consume por
3 productos hechos con otros tipos de
4 harina (diferente al trigo) y/o adicionados
Ms de 4 productos de la gastronoma brasilea
11. le da usted importancia al hecho de (harina de yuca)?
que el pan este recin hecho?
si
si no
no 17. Ha probado productos de panadera
realizados con alguno de las siguientes
12. Qu tipo de pan prefiere? harinas?

pan artesanal harina de avena

pan comercial harina de papa
harina de arroz
13. Alguna vez a consumido un producto harina de yuca
de panadera/pastelera realizado con Otro (Por favor especifique)
harinas que no sean de trigo? __________________________
si 18. En el caso de no estar interesado en
no consumir panadera realizada con harina
no conoce diferente al trigo Cul es la causa?

creo que sera ms caro

14. De ser afirmativa su respuesta falta de costumbre
anterior, cmo clasificara las siguientes Otro (Por favor especifique)
caractersticas de dicho pan? _________________
2.3 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS U OTROS RESULTADOS
 2.3.2 DETERMINACIN DE LOS MERCADOS

Tipo de mercado Referencia Cantidad

Mercado potencial Segmentacin 51997

Mercado disponible Encuesta (pregunta 4) = 83.8% 43522

Mercado objetivo Capacidad productiva 1306

3%

Para hallar la frecuencia se tiene que multiplicar 16 x 12 = 192

2.3.3 DETERMINACIN DE LA DEMANDA

Q = Mercado Objetivo x Frecuencia anualizada de compra x volumen de compra

Q = 1306 x 192 x 2
Q= 501504

2.2.7 PROYECCIN DE LAS VENTAS A 5 AOS

Po de queijo
Unidad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Crecimiento O.9% O.9% O.9% O.9%
poblacional
Mercado Personas 51997 52465 52937 53413 53894
potencial
mercado Personas 43522 43913 44308 44706 45109
disponible
Mercado Personas 1306 1317 1329 1341 1353
objetivo
Frecuencia de Visitas 192 192 192 192 192
consumo anual
Unidades Unidad 2 2 2 2 2
consumidas por
vista
Unidades Unidad 501504 505728 510336 514994 519552
estimadas
Valor de venta S/. 1 1 1 1 1

Ventas S/. 501504 505728 510336 514994 519552

estimadas
2.4 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
2.4.2 ESTRATEGIAS GENRICAS

Diferenciacin: Porque es un pan nico y diferente en el mercado, el nico hecho

a base de harina de yuca, por lo tanto, no ser fcil de imitarlo, a la vez ser
saludable para el consumidor, ya que no tendr levadura ni azcar, tambin
estaremos innovando continuamente el po de queijo, sacando a la venta nuevos
productos, con el objetivo de dar preferencia a nuestros consumidores.

2.4.3 MARKETING MIX

2.4.3.1 PRODUCTO

Es un pan hecho a base de harina yuca con relleno de queso, leche, huevo; el cual
no lleva levadura ni azcar siendo as con las comidas rpidas que perjudican la
salud.
2.4.3.2 PLAZA

El lugar de venta ser a los alrededores de las universidades de Huancayo as

tambin como en los exteriores de tiendas grandes como Real Plaza y Open
Plaza, colocndonos en estos puntos tendremos mayor accesibilidad a los
clientes, ya que al comenzar nosotros iremos a ellos y no ellos a nosotros.

2.4.3.3 PROMOCIN

Promocionaremos el producto por redes sociales, webs y paneles luminosos.

En estos medios se mostrarn en mayor nfasis lo que vendra a ser el precio,
para que pueda saber que est al alcance del bolsillo de todas las personas y
fotos del producto para producir en las personas la sensacin de querer
consumirlos siempre. Usando as medios tradicionales.

2.4.3.4 PRECIO

Para saber el precio de nuestro producto usamos Estructura de Costos.

Estructura de costes
Harina de yuca S./ 5.00
Queso S./ 3.00
Leche entera S./ 2.50
Aceite S./ 1.50
4 huevos S./ 1.50
TOTAL S/ 13.50

En los insumos gastamos S/ 13.50 nuevos soles, para 30 panes

Nuestra ganancia es de S/18.50 nuevos soles, por 30 panes
Nuestra ganancia por pan es S/ 0.60 cntimos.

El precio ser de un sol, siendo ms barato de nuestras mayores

competencias como Starbucks, Cocky y Lalos, pero al mismo tiempo un
precio parecido a las competencias de baja calidad como los productos de
los ambulantes. Un precio justo y accesible al consumidor, para que estos
puedan adquirirlos y degustarlos.
 2.4.4 CICLO DE VIDA ESTRATGICO DEL NEGOCIO

Producto Pao de queijo Po de queijo: Po de queijo: Po de queijo:

tradicional tradicional - S/ 1 tradicional - S/ 1 tradicional - S/ 1

No tiene Fitness - S/ 1.20 Fitness - S/ 1.20 Fitness - S/ 1.50

empaque
Empaque Nutritivo-S/1.50 Nutritivo - S/1.50
S/ 1
Kids - S/1.00

Plaza Directa, Av. San Con un Puntos de venta Puntos de venta

Carlos #234, intermediario selectivo: selectivo:
Salida de Real (Bodegas)
Bodega Don Lucho Galera Plaza Patio de comidas
Plaza y Open
Bodega Bruno Astoria 3er piso Real Plaza
plaza

Promocin Redes sociales Redes Sociales, Redes Sociales, Redes Sociales,

pgina web pgina webs, pgina webs,
paneles luminosos paneles luminosos

Precio s/ 1 s/ 1 s/ 1 s/ 1

Periodos Introduccin Crecimiento Madurez Declive

Estrategia Diferenciacin Diferenciacin Diferenciacin Diferenciacin

Tiempo 1 ao 2 ao 1 ao 1 ao

Demanda 50 1504 1 016 064 514 994 519 552

ventas 50 1504 1 016 064 514 994 519 552

 3. ESTUDIO TCNICO OPERATIVO
3.1. FICHA TCNICA DEL PRODUCTO

Ficha Tcnica - Po De Queijo

Receta: Po De Queijo

Rendimiento: 25 porciones

Tiempo de preparaci
n: 1 hora
Rendimiento: 25 porciones

Preparacin
Pre calienta el horno a 200 grados centgrados.
Mezcla en un recipiente hondo la harina de mandioca/yuca y el polvo para hornear.
Agregue la leche, el agua. Mezcla bien.
Agrega la sal, el queso, el huevo y mezcla hasta obtener una masa.
Con las manos amasar y hacer bolitas.
Coloca las bolitas en una charola para hornear previamente engrasada con espray
vegetal o un poco de mantequilla y hornea hasta que comiencen a dorarse. Retire del
horno.
 3.2. PROCESO DE PRODUCCIN (DOP Y DAP)
3.3. LOCALIZACIN
3.3.1.MACRO LOCALIZACIN
3.3.2.MICRO LOCALIZACIN
3.4. TAMAO DE PLANTA
3.5. DISTRIBUCIN DE PLANTA
3.6. REQUERIMIENTOS
3.6.1.REQUERIMIENTOS DE RRHH

3.6.2.REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS, MUEBLES Y HERRAMIENTAS

Tipo de Maquina o Cantidad Costo Costo total Productos

Personal Equipo Unitario que se
utilizan

3.6.3.REQUERIMIENTO DE INSUMOS O MATERIA PRIMA

Estructura de costes

Harina de yuca S./ 5.00

Queso S./ 3.00
Leche entera S./ 2.50
Aceite S./ 1.50
4 huevos S./ 1.50
TOTAL S/ 13.50
G

4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO / LEGAL / ORGANIZACIONAL

4.1. FILOSOFA EMPRESARIAL
 4.1.1.VISIN
4.1.2.MISIN
4.1.3.VALORES
4.2. TIPO DE EMPRESA (SEGN CONSTITUCIN LEGAL, TAMAO, SECTOR Y POR EL
ORIGEN DEL CAPITAL)
4.3. PROCESO DE FORMALIZACIN
4.3.1.FORMALIZACIN REGISTRAL
4.3.2.FORMALIZACIN TRIBUTARIA (rgimen tributario)
4.3.3.FORMALIZACIN LABORAL (rgimen laboral)
4.3.4.FORMALIZACIN MUNICIPAL
4.3.5.FORMALIZACIN SECTORIAL
4.4. PRESUPUESTO DE FORMALIZACIN
4.5. ESTRUCTURA ORGANIZACINAL (ORGANIGRAMA)