TEMA 19 - Agua de Consumo

UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ
FACULTAD DE CIENCIAS DE SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICA
UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
Bromatologa
Trabajo encargado
Agua de consumo
DOCENTE: Dra. Reyes schultz Rossana
PRESENTADO POR:
Mamani sanca luz marina

Ochoa Cceres Carmen
Elizabeth
Quispe pacori esthefany
victoria
SEMESTRE: x
2017 - ii
JULIACA PERU
INTRODUCCIN
Bromatologa Pa gina 1
El agua es un elemento de la naturaleza, integrante de los ecosistemas naturales,

fundamental para el sostenimiento y la reproduccin de la vida en el planeta ya que
constituye un factor indispensable para el desarrollo de los procesos biolgicos que la
hacen posible.
El agua es el componente ms abundante en los medios orgnicos, los seres vivos

contienen por trmino medio un 70% de agua. No todos tienen la misma cantidad, los
vegetales tienen ms agua que los animales y ciertos tejidos (por ejemplo: el tejido
graso) contienen menos agua -tiene entre un 10% a un 20% de agua- que otros como,
por ejemplo: el nervioso, con un 90% de agua. Tambin vara con la edad, as, los
individuos jvenes tienen ms agua que los adultos.
El agua es el fundamento de la vida: un recurso crucial para la humanidad y para el

resto de los seres vivos. Todos la necesitamos, y no solo para beber. Nuestros ros y
lagos, nuestras aguas costeras, martimas y subterrneas, constituyen recursos
valiosos que es preciso proteger.
Asimismo, el agua contribuye a la estabilidad del funcionamiento del entorno y de los

seres y organismos que en l habitan, es por tanto, un elemento indispensable para la
subsistencia de la vida animal y vegetal del planeta. Es decir, que "el agua es un bien
de primera necesidad para los seres vivos y un elemento natural imprescindible en la
configuracin de los sistemas medioambientales". En este aspecto, este lquido vital
constituye ms del 80% del cuerpo de la mayora de los organismos e interviene en la
mayor parte de los procesos metablicos que se realizan en los seres vivos; adems
interviene de manera fundamental en el proceso de fotosntesis de las plantas y es el
hbitat de una gran variedad de seres vivos.
La sociedad recurre al agua para generar y mantener el crecimiento econmico y la

prosperidad, a travs de actividades tales como la agricultura, la pesca comercial, la
produccin de energa, la industria, el transporte y el turismo. El agua es un elemento
importante a la hora de decidir dnde establecerse y cmo utilizar los terrenos.
Tambin puede ser fuente de conflictos geopolticos, en particular cuando escasea.
Nuestro propio bienestar exige no solo un agua potable limpia, sino tambin agua
limpia para la higiene y el saneamiento. Tambin se utiliza el agua en actividades
recreativas tales como el bao, la pesca, o el mero disfrute de la belleza natural de
costas, ros y lagos. Cuando salimos de vacaciones, esperamos encontrar aguas
limpias en los ros y las costas, as como un suministro ilimitado de agua para la ducha
y el bao, la lavadora o el lavavajillas.
El agua es esencial para los ecosistemas naturales y la regulacin del clima. Su

movimiento continuo, sin principio ni fin, a ras de la superficie de la Tierra, por encima
y por debajo de ella, como lquido, vapor o hielo, se denomina ciclo hidrolgico.
Aunque el total de agua presente en el planeta permanece relativamente constante en
el tiempo, su disponibilidad resulta particularmente vulnerable al cambio climtico. Los
cientficos advierten que en el siglo que viene podra reducirse el acceso a un agua
potable segura, al fundirse los glaciares y hacerse ms frecuente la sequa en zonas
como la mediterrnea. Este hecho har que disminuya, a su vez, el agua disponible
para riego y produccin de alimentos.
Al mismo tiempo, se modificarn las pautas de pluviosidad y el caudal de los ros.

Inundaciones ms frecuentes, en especial en unas llanuras aluviales cada vez ms
pobladas, multiplicarn los daos a las viviendas, las infraestructuras y el
abastecimiento de energa. El aumento de la temperatura y la menor disponibilidad de
agua reducirn la capacidad de refrigeracin de la industria y las centrales elctricas.
La contaminacin del agua y su escasez plantean amenazas para la salud humana y
la calidad de vida, pero su incidencia ecolgica es ms general. El libre flujo de un
agua no contaminada resulta clave para el sostenimiento de los ecosistemas que
dependen del agua. La escasez de agua de buena calidad perjudica al medio acutico,
hmedo y terrestre, sometiendo a una presin todava mayor a la flora y la fauna, que
padecen ya las repercusiones de la urbanizacin y el cambio climtico.
Los expertos han puesto de relieve el valor de los servicios eco sistmicos que
obtenemos de la naturaleza. El agua es tanto un servicio de aprovisionamiento (un
material bsico) como un servicio de regulacin, que gobierna el clima y la
meteorologa y permite el funcionamiento de nuestro planeta. La Agencia Europea de
Medio Ambiente considera que el valor de los servicios, tales como la purificacin del
agua y la absorcin de carbono, prestados por los humedales de todo el mundo
ascenderan a 2 500 millones de euros al ao.
Aunque la humanidad conoce desde hace mucho tiempo su dependencia del agua, en
Per nos damos cuenta de que su oferta no es ilimitada, y tenemos que valorarla en
consecuencia. Hay que gestionar y proteger el agua, que no es solo un producto de
consumo, sino un precioso recurso natural tan esencial para las generaciones futuras
como para la nuestra. Sin agua, no puede haber vida.
CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO EN PER

ANLISIS DE LA CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO
(REGLAMENTO D.S. N 031-2010-SA) 27/03/2017
El D.S. N 031-2010-SA, Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano,

promovido por el Ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Salud
Ambiental DIGESA, donde se establece en el Art. 3, 3.1 el presente Reglamento y las
normas sanitarias complementarias que dicte el Ministerio de Salud son de obligatorio
cumplimiento para toda persona natural o jurdica, pblica o privada, dentro del
territorio nacional, que tenga responsabilidad de acuerdo a ley o participe o intervenga
en cualquiera de las actividades de gestin, administracin, operacin, mantenimiento,
control, supervisin o fiscalizacin del abastecimiento del agua para consumo humano,
desde la fuente hasta su consumo.
Por esta razn esta norma es aplicable para todas las organizaciones que suministran
de cualquier forma agua potable a la poblacin o a sus colaboradores en caso de
empresas productivas o de servicios.
Adems, el Control y la supervisin estn estipulados en los Artculo 19, 20, 21 y en

el Artculo 22, seala, el Plan de control de calidad del agua (PCC). Los requisitos de
calidad del agua para consumo humano estn establecidos en los 4 anexos:
Anexo I
Segn el Artculos 60 Parmetros microbiolgicos y otros organismos, toda agua para
consumo humano, como se indica en el Anexo I, debe estar exenta de:
Bacterias coliformes totales, termotolerantes y Escherichiacoli

Virus
Huevos y larvas de helmintos, quistes y ovoquistes de protozoarios patgenos
Organismos de vida libre, como algas, protozoarios, coppedos, rotferos y
nemtodos en todos sus estadios evolutivos
Para el caso de Bacterias Heterotrficas menos de 500 UFC/ml a 35C
Solicitar con el anlisis tipo A-7012-PE
Anexo II
Los parmetros de calidad organolptica conciernen, pH y cloro libre medicin insitu;
olor, sabor, color, turbidez, conductividad, slidos totales disueltos, cloruros, sulfatos,
dureza, Nitrgeno amoniacal y listado de metales totales. Solicitar con el anlisis
tipo A-7014-PE
Anexo III
Este Anexo, involucra parmetros orgnicos e inorgnicos. En los inorgnicos; cianuro

total, cloro libre y cloro total (medicin in situ), cloratos, cloritos, bromatos, fluoruros,
nitratos, nitritos, listado de metales ms mercurio, cloruro de ciangeno como cianuro
libre. Entre los orgnicos se cubre aproximadamente el 90% de la lista, donde
involucra los hidrocarburos totales, aceites y grasas, pesticidas organoclorados,
fosforados, herbicidas, compuestos orgnicos voltiles (BTEX, THM, otros),
compuestos orgnico semivoltiles por la tcnica del GCMS-MS Y HPLC MSMS,
donde el formaldehdo se reporta como aldehdos y cloruro de ciangeno como
cianuro libre. Excepto, Monocloramina, Diclorometano, cido edtico (EDTA), cido
Nitrilotriactico, 1,2-Dibromo-3-Cloropropano, 1,2-Dibromoetano, Fenoprop, Mecoprop,

Piriproxifeno, Hidratado de coral (tricloroacetaldehido), Dibromoacetonitrilo,
Dicloroacetato, Dicloroacetonitrilo, Monocloroacetato y Tricloroacetato. Solicitar con el
anlisis tipo A-7015-PE
Anexo IV
Este anexo involucra parmetros radioactivos como actividad global alfa y actividad
global beta, en caso que las actividades alfa y beta sean superiores al lmite mximo
permisible LMP de ambos, se realizara la determinacin de la dosis de referencia total
lo que no est incluido en este valor. Solicitar con el anlisis tipo A-8394-PE
AGQ Labs Per es un laboratorio con doble acreditacin por la internacional IAS
(International Accreditation Service) y la nacional INACAL, ambos firmantes de
Acuerdo de Reconocimiento Mutuo ILAC-MRA.
AGUA
DEFINICIN: proviene del latn aqua, el agua es una sustancia cuyas molculas estn
compuestas por un tomo de oxgeno y dos tomos de hidrgeno. Se trata de un
lquido inodoro (sin olor), inspido (sin sabor) e incoloro (sin color), aunque tambin
puede hallarse en estado slido (cuando se conoce como hielo) o en estado gaseoso
(vapor).
El agua es el componente que aparece con mayor abundancia en la superficie

terrestre (cubre cerca del 71% de la corteza de la Tierra). Forma los ocanos, los ros
y las lluvias, adems de ser parte constituyente de todos los organismos vivos. La
circulacin del agua en los ecosistemas se produce a travs de un ciclo que consiste
en la evaporacin o transpiracin, la precipitacin y el desplazamiento hacia el mar.
Se conoce como agua dulce al agua que contiene una cantidad mnima de sales
disueltas (a diferencia del agua de mar, que es salada). A travs de un proceso de
potabilizacin, el ser humano logra convertir el agua dulce en agua potable, es decir,
apta para el consumo gracias al valor equilibrado de sus minerales. Es importante
destacar que la escasez de agua potable en numerosas regiones del planeta genera
ms de 5 millones de muertes al ao.
El agua es esencial para la vida. La cantidad de agua dulce existente en la tierra es

limitada, y su calidad est sometida a una presin constante. La conservacin de la
calidad del agua dulce es importante para el suministro de agua de bebida, la
produccin de alimentos y el uso recreativo. La calidad del agua puede verse
comprometida por la presencia de agentes infecciosos, productos qumicos txicos o
radiaciones.
TIPOS DE AGUA.
Agua Potable. Agua que puede ser consumida por personas y animales sin riesgo de
contraer enfermedades.
Agua salada. Agua en la que la concentracin de sales es relativamente alta (ms de

10 000 mg/l).
Agua salobre. Agua que contiene sal en una proporcin significativamente menor que
el agua marina. La concentracin del total de sales disueltas est generalmente
comprendida entre 1000 - 10 000 mg/l. Este tipo de agua no est contenida entre las
categoras de agua salada y agua dulce.
Agua dulce. Agua natural con una baja concentracin de sales, o generalmente
considerada adecuada, previo tratamiento, para producir agua potable.
Agua dura. Agua que contiene un gran nmero de iones positivos. La dureza est
determinada por el nmero de tomos de calcio y magnesio presentes. El jabn
generalmente se disuelve malamente en las aguas duras.
Agua blanda. Agua sin dureza significativa.
Aguas negras. Agua de abastecimiento de una comunidad despus de haber sido

contaminada por diversos usos. Puede ser una combinacin de residuos, lquidos o en
suspensin, de tipo domstico, municipal e industrial, junto con las aguas
subterrneas, superficiales y de lluvia que puedan estar presentes.
Aguas grises. Aguas domsticas residuales compuestas por agua de lavar

procedente de la cocina, cuarto de bao, aguas de los fregaderos, y lavaderos.
Aguas residuales. Fluidos residuales en un sistema de alcantarillado. El gasto o agua

usada por una casa, una comunidad, una granja, o industria que contiene materia
orgnica disuelta o suspendida.
Aguas residuales municipales. Residuos lquidos, originados por una comunidad,

formados posiblemente aguas residuales domsticas o descargas industriales.
Agua bruta. Agua que no ha recibido tratamiento de ningn tipo, o agua que entra en
una planta para su ulterior tratamiento.
Aguas muertas. Aguas en estado de escasa o nula circulacin, generalmente con

dficit de oxgeno.
Agua alcalina. Agua cuyo pH es superior a 7.
TIPO DE FUENTE DE AGUA
La calidad del agua para el consumo humano depende de las condiciones ambientales
de la zona en donde se encuentran las fuentes de agua.
FUENTES SUPERFICIALES: (quebradas, ros) Las aguas superficiales son las ms

usadas en las reas rurales para construir acueductos. Sin embargo son ms
vulnerables a contaminarse, por las actividades de la comunidad. Por esto deben ser
tratadas antes de usarse para el consumo humano.
FUENTES DE MANANTIALES: Las fuentes de manantiales son ojos de agua que

brotan a la superficie. Esta agua es de mejor calidad que la de las fuentes
superficiales, pero tambin pueden contaminarse en el rea donde brotan a la
superficie, por eso se deben monitorear peridicamente.
FUENTES SUBTERRNEAS: Las aguas subterrneas se consideran de mejor

calidad, por encontrarse en el subsuelo. Estas aguas estn protegidas en forma
natural por las capas de rocas, grava y arena que funcionan como filtros naturales que
atrapan los contaminantes. Sin embargo, estn siendo afectadas por minerales (calcio,
selenio, hierro) y por sustancias producidas por las actividades humanas y por los
depsitos de basura.
AGUA, SANEAMIENTO E HIGIENE

SALUBRIDAD Y CALIDAD DEL AGUA
La salubridad y la calidad del agua son fundamentales para el desarrollo y el bienestar

humanos. Proporcionar acceso a agua salubre es uno de los instrumentos ms
eficaces para promover la salud y reducir la pobreza.
Como autoridad internacional en materia de salud pblica y de calidad del agua, la

OMS dirige los esfuerzos mundiales por prevenir la transmisin de enfermedades
transmitidas por el agua. Con ese fin, promueve la adopcin por los gobiernos de
reglamentacin sanitaria y trabaja con sus asociados para fomentar las prcticas de
gestin de riesgos eficaces entre los proveedores de agua, las comunidades y los
hogares.
Directrices sobre la calidad del agua potable: La OMS elabora normas

internacionales sobre la calidad del agua que sirven de base para la elaboracin de
reglamentos y normas en todo el mundo.
Planificacin de la salubridad del agua: Los planes de salubridad del agua son el
instrumento ms eficaz para garantizar permanentemente la salubridad y la
aceptabilidad del suministro de agua potable.
Reglamentacin en materia de calidad del agua para bebida: La reglamentacin

por la que se garantiza la salubridad del agua potable es un instrumento poderoso
para proteger la salud pblica tanto en los pases desarrollados como en los pases en
desarrollo.
Gestin de los pequeos sistemas de suministro de agua: La inversin en

pequeos sistemas de suministro de agua reducir la frecuencia de los brotes de
enfermedades transmitidas por el agua y los costes globales asociados a la
prevencin de enfermedades, los decesos y los costes sanitarios.
Tratamiento y almacenamiento inocuo del agua en los hogares: El tratamiento y

almacenamiento inocuo del agua en los hogares es una intervencin importante en
materia de salud pblica que permite mejorar la calidad del agua potable y reducir la
incidencia de enfermedades diarreicas.
Aguas recreativas: La OMS ha publicado unas directrices que resumen los riesgos
para los baistas y establecen un enfoque basado en los riesgos para la gestin y el
seguimiento de la calidad de las aguas recreativas.
AGUA APTA PARA EL CONSUMO HUMANO
El agua es fuente de vida y salud, es indispensable para la vida. Su calidad est

ntimamente relacionada con el nivel de vida y con el nivel sanitario de un pas.
El agua de consumo puede considerarse de buena calidad cuando es salubre y limpia;
es decir, cuando no contiene microorganismos patgenos ni contaminantes a niveles
capaces de afectar adversamente la salud de los consumidores. Nuestro pas cuenta
con abastecimientos de alta calidad y rigurosos sistemas de vigilancia y de control
analtico, que permiten que el agua llegue en buenas condiciones a nuestros hogares
y sea consumida con seguridad. Para ello, el agua se somete previamente a un
tratamiento de potabilizacin y a diversos controles sanitarios.
La gestin del agua presenta gran complejidad, por lo que normalmente intervienen
diversos agentes, como los municipios, las empresas abastecedoras, los laboratorios
de control y las administraciones sanitarias. Todos ellos velan por que el suministro de
agua de consumo humano sea buena calidad, sin riesgos para la salud, fcilmente
accesible y en la cantidad requerida.
CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO

CALIFICACIN SANITARIA %
Agua apta para el consumo 99,5
Agua no apta para el consumo 0,5
AGUA POTABLE
Se denomina agua potable al agua "bebible" en el sentido que puede ser consumida
por personas y animales sin riesgo de contraer enfermedades. El trmino se aplica al
agua que ha sido tratada para su consumo humano, segn las normas de calidad
promulgadas por las autoridades locales e internacionales. El agua potable es aquella
que debe cumplir las caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicos, es apta para
consumo humano se utiliza en bebidas directa, en la preparacin de alimentos o en la
higiene personal
NO HAY ESCASEZ DE AGUA EN LA TIERRA. LA MAYOR

PARTE DE NUESTRO PLANETA EST CUBIERTO POR
AGUA, PERO MUY POCA DE ESA AGUA ES APTA PARA
EL CONSUMO HUMANO.
REQUERIMIENTOS BSICOS PARA QUE EL AGUA SEA POTABLE
Estar libre de organismos patgenos causantes de enfermedades.

No contener compuestos que tengan un efecto adverso, agudo o crnico sobre
la salud humana.
Ser aceptablemente clara (baja turbidez, poco color, etc.).

No salina.
Que no contenga compuestos que causen sabor y olor desagradables.
Que no cause corrosin o incrustaciones en el sistema de abastecimiento de
agua, y que no manche la ropa lavada con ella.
SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
Se define como sistema de abastecimiento de agua para consumo humano, al

conjunto de componentes hidrulicos e instalaciones fsicas que son accionadas por
procesos operativos, administrativos y equipos necesarios desde la captacin hasta el
suministro del agua mediante conexin domiciliaria, para un abastecimiento
convencional cuyos componentes cumplan las normas 8 de diseo del Ministerio de
Vivienda Construccin y Saneamiento
COMPONENTES HIDRULICOS DEL SISTEMA DE ABASTECIMIENTO El sistema

de abastecimiento de agua potable ms complejo, es el que utiliza aguas superficiales,
consta de cinco partes principales.
Almacenamiento de agua bruta

Captacin
Tratamiento
Reservorio
Red de distribucin abierta
CONTAMINACIN DEL AGUA
Es la alteracin en la composicin qumica, propiedades fsicas y bacteriolgicas, de

tal manera que resulta menos apta para los propsitos en los cuales es empleada
como consumo humano, riego para la produccin agropecuaria, la industria,
generacin de energa, etc.
Dnde se origina la contaminacin del agua? La contaminacin del agua se

origina cuando se defeca al aire libre, cerca de nios y adultos. Tambin se contamina
al depositar o tirar la basura donde las personas caminan. Los animales contaminan el
agua y las personas tambin lo hacen cuando lavan la ropa directamente en la fuente
de agua.
FUENTES CONTAMINANTES DEL AGUA
CONSECUENCIAS DIRECTAS
Desechos de efluentes domsticos, industriales o agrcolas.

Aplicacin directa de herbicidas para controlar plantas acuticas que interfieren
con el uso humano de aguas frescas.
Aplicacin directa de insecticidas a aguas frescas para destruir larvas de
mosquitos, el vector de la malaria.
Molusquicidas ampliamente usados en el trpico para controlar los moluscos
vectores de la sistosomiasis.
CONSECUENCIAS INDIRECTAS
Insecticidas y Herbicidas lixiviados aplicados a la tierra.

Desechos pesticidas descuidadamente vaciados y sus contenedores vacos en
piscinas o caadas.
Rellenos de Tierra y vertederos de desechos txicos contaminan el agua de la
tierra.
TIPOS DE CONTAMINANTES ENCONTRADOS EN EL AGUA

Contaminantes orgnicos
Contaminantes Inorgnicos
Contaminantes termales
Materiales Radioactivos
LOS CONTAMINANTES
Son sustancias que vuelven al agua no apta para el consumo. Algunos contaminantes
se pueden identificar fcilmente mediante la evaluacin del sabor, del olor y de
la turbidez del agua. Sin embargo, la mayora no se puede detectar fcilmente y es
necesario realizar pruebas para determinar si el agua est contaminada o no. Si no se
verifica, los contaminantes pueden causar una amplia gama de enfermedades
vinculadas con el agua que ocasionan terribles daos en la salud de los seres
humanos.
CONTAMINANTES ORGNICOS
ORIGEN
Desages domsticos (fuente mayor)

Lavados Urbanos (de casas, factoras y caminos)
Efluentes industriales Efectos
Disminucin del oxgeno disuelto (el nivel recomendado de OD para el agua
natural es de 4 a 6 ppm.)
PATGENOS
ORIGEN: La contaminacin fecal del agua puede producir una variedad de patgenos
a las vas de agua, incluyendo
Bacteria
Virus
Protozoos
Lombrices parasitarias
Vectores
Los contaminantes ocurren de manera artificial (producidos por la mano del hombre) o
natural. Algunos contaminantes son organismos que incluyen patgenos como
bacterias, virus y parsitos tales como protozoos microscpicos y gusanos.
Estos organismos vivientes se pueden propagar por medios desechos slidos

humanos y animales. Las buenas medidas sanitarias y la higiene pueden ayudar a
detener la propagacin de estos organismos.
OTROS CONTAMINANTES: son los productos fabricados por la mano del hombre
para uso industrial y agrcola, incluidos los metales pesados como plomo y mercurio,
adems de sustancias y compuestos qumicos peligrosos como insecticidas y
fertilizantes.
Los elementos que se encuentran de forma natural pueden tambin contaminar el

agua. Las toxinas como el altamente venenoso metal arsnico pueden ocurrir
naturalmente a niveles inaceptables.
El agua contaminada deber ser tratada antes de que se pueda usar para el consumo
humano. El tratamiento de agua puede ocurrir en dos sitios diferentes: en una
instalacin centralizada de tratamiento de agua y en el punto de uso.
Dondequiera que se realice el tratamiento, se utilizar una diversa gama de

tecnologas para purificar el agua potable. Se seleccionan las tecnologas de
tratamiento y se aplican utilizando diversos factores determinantes incluidos la fuente
de agua, el tipo de contaminante, y el costo.
ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL AGUA
El agua, el saneamiento y la higiene tienen consecuencias importantes sobre la salud

y la enfermedad.
Las enfermedades relacionadas con el uso de agua incluyen aquellas causadas por
microorganismos y sustancias qumicas presentes en el agua potable; enfermedades
como la esquistosomiasis, que tiene parte de su ciclo de vida en el agua; la malaria,
cuyos vectores estn relacionados con el agua; el ahogamiento y otros daos, y
enfermedades como la legionelosis transmitida por aerosoles que contienen
microorganismos.
El agua tambin contribuye a la salud, por ejemplo, a travs de la higiene.
Las infecciones del hombre relacionadas con el agua son extremadamente numerosa
y diversas. Las siguientes son las maneras en que generalmente las enfermedades
pueden ser transportadas por el agua.
Los Organismos Patgenos son transmitidos de una persona a otra por su

Abastecimiento domestico de agua. (Ej.) Clera, Tifoidea y Hepatitis
Abastecimiento de agua inadecuado, falta de higiene personal(Ej.) tracoma e

infeccin en la piel
Infeccin transmitida por organismos que viven en el agua (Ej.) Helmintos

(gusanos parsitos) que pasan parte de su ciclo vital en el agua.
Vectores parsitos que estn relacionados de una u otra manera a infecciones

transmitidas por el agua. (Ej.) Fiebre amarilla, malaria etc.
ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR LA CONTAMINACIN DEL AGUA
En general las enfermedades transmitidas por medio del agua contaminada pueden
originarse por factores como agua estancada con criadero de insectos, contacto
directo con el agua, consumir agua contaminada microbiolgica o qumicamente y
usos inadecuados del agua.
ENFERMEDAD SNTOMAS
Aeromonas sp. Diarrea muy lquida, con sangre y moco.
Enteritis
Campylobacter jejuni Gripe, diarreas, dolor de cabeza y estmago, fiebre,
Campilobacteriosis calambres y nuseas.
Escherichia coli Diarrea acuosa, dolores de cabeza, fiebre, uremia, daos
Enterocolitis hepticos.
Plesiomonas Nuseas, dolores de estmago y diarrea acuosa, a veces
shigelloides fiebre, dolores de cabeza y vmitos
Plesiomonas-
infeccin
Salmonella typhi Fiebre
Fiebre tifoidea
Salmonella sp. Mareos, calambres intestinales, vmitos, diarrea y a veces
Salmonelosis fiebre leve.
Streptococcus sp. Dolores de estmago, diarrea y fiebre, a veces vmitos.

Vibrio cholerae. El Fuerte diarrea
Tor
(agua dulce)
Clera (forma leve)
PROCESO DE TRATAMIENTO DEL AGUA
Para el tratamiento ms eficaz, se utiliza una combinacin de tecnologas para

asegurar que el agua est completamente descontaminada.
Las plantas convencionales de tratamiento de agua superficial utilizan una secuencia

de procesos ms o menos estndar. Despus de filtrar objetos grandes como peces y
palos, se aaden coagulantes qumicos al agua para lograr que las diminutas
partculas en suspensin que enturbian el agua se atraigan entre s para formar
flculos.
LA FLOCULACIN: la formacin de flculos de mayor tamao a partir de flculos

ms pequeos tpicamente se logra por medio del agitado leve y constante del agua
para estimular a las partculas y pequeos flculos para que choquen entre s, se
adhieran, y formen un flculo de mayor tamao. Cuando los flculos son lo
suficientemente grandes y pesados para sedimentarse, el agua se traslada a
estanques calmos de sedimentacin o decantacin. Cuando la mayora de los slidos
se ha sedimentado, tpicamente ocurre alguna forma de filtracin ya sea por medio de
arena o de membranas. La desinfeccin es usualmente el siguiente paso. Despus de
la desinfeccin, se pueden agregar diversos productos qumicos para ajustar el pH,
para prevenir la corrosin del sistema de distribucin, o para prevenir la caries dental.
El intercambio inico o carbn activado se puede usar durante algunas partes de este
proceso a fin de eliminar los contaminantes orgnicos o inorgnicos. Las fuentes
de agua subterrnea usualmente tienen una mayor calidad inicialmente y tienden a
necesitar menos tratamiento que las fuentes de agua superficiales.
COAGULACIN Y FLOCULACIN: Las prcticas de coagulacin y floculacin son

tratamientos previos esenciales para muchos sistemas de purificacin de agua.
En el proceso convencional de coagulacin-floculacin-sedimentacin, se aade

un coagulante al agua fuente para crear una atraccin entre las partculas en
suspensin. La mezcla se agita lentamente para inducir la agrupacin de partculas
entre s para formar flculos. El agua se traslada entonces a un depsito tranquilo de
sedimentacin para sedimentar los slidos.
Los sistemas de flotacin de aire disuelto agregan tambin un coagulante para flocular
las partculas en suspensin; pero en vez de usar la sedimentacin, burbujas de aire
presurizado las empujan hacia la superficie del agua desde donde se pueden extraer.
LOS SISTEMAS DE FILTRACIN: Los sistemas de filtracin tratan el agua pasndola

a travs de lechos de materiales granulares (p.ej., arena) que retiran y retienen los
contaminantes. Los sistemas de filtrado convencionales, directos, lentos de arena y de
tierra diatomcea hacen todos un buen trabajo al eliminar la mayora
de protozoos, bacterias y virus (si se usa la coagulacin). Usualmente, los filtros de

bolsa y cartucho no eliminan los virus y muy pocas bacterias.
La filtracin convencional es una operacin de varias etapas. Primero, se agrega

un coagulante qumico como sales de hierro o de aluminio al agua fuente. Despus, se
agita la mezcla para inducir la unin de las partculas pequeas en suspensin para
formar grumos ms grandes o flculos ms fciles de retirar. Estas masas
coaguladas, o flculos, se dejan asentar fuera del agua, para que se lleven consigo
muchos contaminantes. Al terminar estos procesos, el agua se pasa a travs de filtros
de manera que las partculas restantes se adhieran por s mismas al material de filtro.
La filtracin biolgica en arena (Biosand) es un sistema de filtracin en el punto

de uso anlogo a la filtracin lenta en arena, pero su eficacia est mucho
menos establecida que sta ltima.
La filtracin con tierra diatomcea usa como material de filtro las conchas
fosilizadas de diminutos organismos marinos a travs de los cuales se hace
pasar el agua sin tratamiento. La tierra filtra fsicamente los contaminantes
particulados del agua.
Los filtros de bolsa y cartucho son sistemas sencillos y fciles de usar que
utilizan una bolsa tejida o un cartucho de filamento enrollado o un filtro fruncido
para filtrar fsicamente los microbios y sedimento del agua fuente.
Los filtros de cermica se utilizan principalmente en aplicaciones de punto de
uso. En los pases en vas de desarrollo, stos se fabrican localmente, algunas
veces en microempresas autofinanciadas.
La mayora de los sistemas de filtracin usan el retro lavado para limpiar el sistema.
Esto produce aguas de desecho que se deben manejar adecuadamente
MEDIOS PARA LA DESINFECCION DEL AGUA.
La desinfeccin se logra mediante desinfectantes qumicos y/o fsicos. Estos agentes

tambin extraen contaminantes orgnicos del agua, que son nutrientes o cobijo para
los microorganismos. Los desinfectantes no solo deben matar a los microorganismos
sino que deben adems tener un efecto residual, que significa que se mantienen como
agentes activos en el agua despus de la desinfeccin para prevenir el crecimiento de
los microorganismos en las tuberas provocando la recontaminacin del agua.
Compuestos qumicos para la desinfeccin del agua:
Cloro (Cl) Sales de amonio

Dixido de Cloro (ClO2) Peroxido de Hidrogeno
Hipoclorito (OCl-) Distintas cidos y bases
Ozono (O3) Compuestos fsicos para la
Halgenos: Bromo (Br2), desinfeccin del agua:
Iodo (I) Luz Ultravioleta (UV)
Cloruro de Bromo (BrCl) Radiacin electrnica
Metales: cobre (Cu2+), plata Rayos Gamma
(Ag+) Sonido
Permanganato potasico Calor
(KMnO4)
Fenoles
Alcoholes
Jabones y detergentes
CLORACIN DEL AGUA: Es un proceso de higienizacin que se llev a cabo por

primera vez en los sistemas de abastecimiento de agua potable. Surge como
alternativa eficiente para eliminar las enfermedades infecciosas transmitidas por el
agua; aunque pueda resultar extrao y a la vez sorprendente, la cloracin ha sido
responsable en gran parte del 50% de aumento de expectativa de vida en los pases
desarrollados durante el siglo XX. La Cloracin es el procedimiento qumico ms
utilizado para desinfectar el agua consiste en utilizar cloro o alguno de sus derivados,
como los hipocloritos de sodio o de calcio. La utilizacin de cloro presenta la gran
ventaja de su bajo costo, pero puede dar lugar a la formacin de sus subproductos de
carcter peligroso, como los halometanos.
CLORO LIBRE RESIDUAL: Cuando se aade Cloro al suministro de agua, parte de

este se adhiere a elementos qumicos tales como el hierro y el calcio, as como
tambin a bacterias que pueden estar presentes en el agua. Cuando esto sucede, el
cloro adherido forma sustancias como cloruro de hierro y cloruro de calcio y destruye
las bacterias. La cantidad de Cloro que no se adhiere o no se aglutina se denomina
Cloro Libre Residual o sobrante. Segn DS N 031-2010-SA.Reglamento de la Calidad
del Agua para Consumo Humano. El cloro libre residual recomendable mximo
establecido es de (0.5 ppm a 1 ppm).
FUNCIN DE LA DESINFECCIN
La inactivacin qumica de los contaminantes microbiolgicos en agua natural o no

tratada es normalmente uno de los pasos finales de la purificacin para la reduccin d
microorganismos patgenos en el agua. La combinacin de diferentes pasos para la
purificacin del agua (oxidacin, coagulacin, sedimentacin, desinfeccin, filtracin)
se utiliza para la produccin de agua potable y segura para la salud. Como medida
adicional en muchas plantas de tratamiento utilizan un mtodo secundario de
desinfeccin del agua, para evitar y proteger las aguas de la contaminacin biolgica
que se pudiera producir en la red de distribucin. Normalmente se utilizan un tipo de
desinfectante diferente al que se utiliz en el proceso de purificacin durante etapas
previas. El tratamiento secundario de desinfeccin asegura que las bacterias no se
multiplican en el sistema de distribucin del agua. Esto es necesario porque las
bacterias pueden permanecer en el sistema y en el agua a pesar de un tratamiento
primario de desinfeccin, o pueden aparecer posteriormente durante procesos de
retrolavado o por mezcla de aguas contaminadas (ej. por inclusin de bacterias en las
procedentes de aguas subterrneas que se introducen debido a grietas en el sistema
de tuberas o distribucin).
MECANISMO DE DESINFECCIN
La desinfeccin normalmente provoca la corrosin de la pared celular de los

microorganismos, o cambios en la permeabilidad de la clula, cambios en la actividad
de protoplasma celular o actividad encimatica (debido al cambio estructural de las
enzimas). Estos problemas en la clula evitan la multiplicacin de los
microorganismos. Los desinfectantes tambin provocan la oxidacin y destruccin de

la materia orgnica que son generalmente nutrientes y fuente de alimentacin de los
microorganismos.
ALMACENAMIENTO DE AGUA BRUTA: El almacenamiento de agua bruta se hace

necesario cuando la fuente de agua no tiene un caudal suficiente durante todo el ao
para suplir la cantidad de agua necesaria. Para almacenar el agua de los ros o
arroyos que no garantiza en todo momento el caudal necesario se construye embalses
principales.
RED DE DISTRIBUCIN La red de distribucin es el conjunto de tuberas de

diferentes dimetros, vlvulas, grifos y dems accesorios cuyo origen est en el punto
de entrada al pueblo (final de la lnea de aduccin) y que se desarrolla por todas las
calles de la poblacin.
CONCLUSIONES
A travs de este trabajo encargado " agua de consumo " hemos podido llegar a las
siguientes conclusiones:
Una estacin de tratamiento es un conjunto de estructuras en las cuales se
trata el agua de manera que se vuelva apta para el consumo humano, a travs
de una serie de secuencias, con el fin de remover totalmente los contaminantes
microbiolgicos presentes en el agua, hasta llevarlos a los lmites aceptables
estipulados por las normas.
La potabilizacin del agua se realiza a travs de una serie de procesos
realizados en las plantas de tratamiento que comprende los siguientes
procesos: floculacin coagulacin, desinfeccin. Otros procesos: pre
cloracin.
Tomar agua no potable trae como consecuencia Infecciones gastrointestinales
transmitidas por organismos que viven en el agua no tratada.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.fortunecity.es/tratamientosdeagua.
http://www.Monografias.com/elagua. Gustavo Rodrigues Zelada, 2001.
http://www.wikipedia.com/tratamientodeaguapotable.
Prez Carrin, J. M. y Vargas, L. El agua. Calidad y tratamiento para consumo
humano. Manual I, Serie Filtracin Rpida. Programa Regional
HPE/CEPIS/OPS de Mejoramiento de la Calidad del Agua.
Di Bernardo, L. Mtodos y tcnicas de tratamiento de agua. Volumen II.
Ro de Janeiro, ABES, 1993.
Prez Carrin, J. M. Seleccin de procesos en funcin del grado de desarrollo
de las comunidades. Lima, CEPIS, 1996.
Di Bernando, L (1991) Water - Supply problems and treatment technologies in
developing countries of South America, Aqua, Vol. 40. No. 3, USA.
Galvis, A. ; Vargas, V. (1998). Modelo de Seleccin de Tecnologa en el
Tratamiento de Agua para Consumo Humano.
Epsel S.A., Memoria Institucional de la empresa. 2006.
Programa de educacion sanitaria. Oficina de comunicacion social - Epsel S.A.
2007.
Programa de servicios basicos, salud y medio ambiente. Oficina de comunicion
social Epsel S.A. 2007.
Programa de agua potable, Oficina de comunicacion social Epsel S.A. 2007.

TEMA 19 - Agua de Consumo

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El agua es esencial para la vida. La cantidad de agua dulce existente en la tierra es

Agua salada. Agua en la que la concentracin de sales es relativamente alta (ms de

Agua blanda. Agua sin dureza significativa.

Aguas negras. Agua de abastecimiento de una comunidad despus de haber sido

Aguas grises. Aguas domsticas residuales compuestas por agua de lavar

Aguas residuales. Fluidos residuales en un sistema de alcantarillado. El gasto o agua

Aguas residuales municipales. Residuos lquidos, originados por una comunidad,

Aguas muertas. Aguas en estado de escasa o nula circulacin, generalmente con

Agua alcalina. Agua cuyo pH es superior a 7.

TIPO DE FUENTE DE AGUA

FUENTES SUPERFICIALES: (quebradas, ros) Las aguas superficiales son las ms

FUENTES DE MANANTIALES: Las fuentes de manantiales son ojos de agua que

FUENTES SUBTERRNEAS: Las aguas subterrneas se consideran de mejor

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La salubridad y la calidad del agua son fundamentales para el desarrollo y el bienestar

Como autoridad internacional en materia de salud pblica y de calidad del agua, la

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Reglamentacin en materia de calidad del agua para bebida: La reglamentacin

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REQUERIMIENTOS BSICOS PARA QUE EL AGUA SEA POTABLE

Estar libre de organismos patgenos causantes de enfermedades.

Ser aceptablemente clara (baja turbidez, poco color, etc.).

SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

Se define como sistema de abastecimiento de agua para consumo humano, al

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Almacenamiento de agua bruta

CONTAMINACIN DEL AGUA

Es la alteracin en la composicin qumica, propiedades fsicas y bacteriolgicas, de

Dnde se origina la contaminacin del agua? La contaminacin del agua se

FUENTES CONTAMINANTES DEL AGUA

Desechos de efluentes domsticos, industriales o agrcolas.

Insecticidas y Herbicidas lixiviados aplicados a la tierra.

TIPOS DE CONTAMINANTES ENCONTRADOS EN EL AGUA

Desages domsticos (fuente mayor)

Estos organismos vivientes se pueden propagar por medios desechos slidos

Los elementos que se encuentran de forma natural pueden tambin contaminar el

Dondequiera que se realice el tratamiento, se utilizar una diversa gama de

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL AGUA