LABORATORIO DE ANALISIS INDUSTRIALES UNIVERSIDAD DEL VALLE

ANLISIS DE ALIMENTOS (PONQUECITO)

Melissa Alvarez Alzate (1342760), Daniel Camilo Marquez (1343248)
Jhan Carlos Arcila (1423607)
Melissa.alvarez@correounivalle.edu.co; camilomarquez11@gmal.com;
jhan.arcila@correounivalle.edu.co
Departamento de Qumica, Universidad del Valle, AA. 25360, Cali, Colombia
Fecha entrega: 28 de Octubre de 2017

1. Datos
1.1. Determinacin de sulfatos
Tabla 1. Datos primarios para la determinacin de sulfatos.
Masa de NaSO4 patrn para solucin 0,0124 g en 50 mL
madre

De la solucin madre se tomaron 5 volmenes diferentes para construir la curva de

calibracin.
Tabla 2. Mediciones de absorbancia curva de calibracin.
Volumen (mL) ABS 2
1 0,254
2 0,301
3 0,259
4 0,230
5 0,409

Tabla 3. Concentraciones de Sulfato de solucin madre y estndares de la curva.

Solucin madre de NaSO4 248,0 ppm SO42-
Estndar 1 4,9 ppm SO42-
Estndar 2 9,9 ppm SO42-
Estndar 3 14,9 ppm SO42-
Estndar 4 19,8 ppm SO42-
Estndar 5 24,8 ppm SO42-

1.2. Determinacin de la dureza total

Tabla 4. Datos para la determinacin de dureza total.
Cantidad pesada para preparar 0,3149 g de EDTA
EDTA 0,01M
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Cantidad de CaCO3 para 18,3 mg

estandarizar EDTA
Volumen estandarizacin EDTA 18,2 mL
Volumen de EDTA en valoracin de 12,5 mL
muestra

1.3. Determinacin de Cloruros en agua

Tabla 5. Datos primarios para la determinacin de Cloruros en agua.
Concentracin de Volumen gastado de Volumen de la muestra
AgNO3 AgNO3
0,097 M 0,2 mL 10,0 mL

1.4. Determinacin de slidos en suspensin

Tabla 6. Datos primarios para la determinacin de Cloruros en agua.
Peso de papel Peso de papel filtro ms Volumen de muestra
filtro solidos filtrada
0,869 0,9180 200 mL

1.5. Determinacin de slidos totales

Tabla 7. Datos determinacin de slidos totales.
Masa Crisol vaco 174,7230 g
Masa Crisol ms muestra 174,7319 g
Volumen de muestra usado 100

1.6. Determinacin de demanda qumica de oxgeno

Tabla 8. Datos demanda qumica de oxgeno.
Masa K2Cr2O7 (llevado a 50 mL) 1,2256 g
Masa Sal de Mohr 19,6065
Volumen de Solucin de Sal de 3 mL
Mohr utilizados (para 3 mL de
K2Cr2O7)
Volumen de muestra 10 mL
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2. Clculos
2.1. Determinacin de sulfatos

Curva de calibracion erronea

30

25

20
ABS

15

10

0
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45
Concentracion (ppm)

Nota: Las determinacin de sulfatos en muestra de agua residual no pudo ser

completada debido a las interferencias que presento la contaminacin del agua
destilada empleada en el anlisis y el mal estado del equipo utilizado.
2.2. Determinacin de dureza total.
Estandarizacin del EDTA.
1 3 1 1 1000
0,0183 3 = ,
100,08 3 1 3 18,2 1

Determinacin dureza total.

0,01 100,08 3 1000 3 1
12,5
1000 1 1 0,025
= ,
2.3. Determinacin de Cloruros en agua
Estandarizacin de AgNO3
1 1 1 + 1 3 1
0,0279
+

58,44 1 1 1 4,9 103
= 0,097 M AgNO3
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Contenido de cloruros
0,097 mol 3 1 + 1 35,45 1000 1
0,2 3 1 + 1 0,01 =
1000 1 3 1
68,773 ppm
2.4. Determinacin de solidos suspendidos
( ) 1000
=

Donde:
SST: Slidos totales en suspensin en mg/L
A: Masa papel filtro ms slidos (g)
B: Masa papel filtro vaco vaco (g)
V: Volumen de muestra filtrada (L)
(0,9180 0,869) 1000
= = /
0,2
2.5. Determinacin de slidos totales.
( ) 1000
=

Donde
ST: Slidos totales en mg/L
A: Masa crisol ms muestra (g)
B: Masa Crisol vaco (g)
V: Volumen de muestra (L)
(174,7319 174,7230 ) 1000
= = 89
0,1
2.6. Determinacin demanda qumica de oxgeno,
Concentracin K2Cr2O7
1,2256 2 2 7 1000 6
= 0,4999
50 1 294,185
Estandarizacin Sal de Mohr.
0,4999 3
= 0,4999
3
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Determinacin de DQO
NOTA: El anlisis no pudo ser realizado de manera satisfactoria debido a
contaminacin de los reactivos al momento del anlisis, por dicha razn no se
cuentan con los datos experimentales para dicho proceso.
Resultados
Tabla 9. Resultados en el anlisis de una muestra de agua del lago de la Universiad
del Valle.
Dureza total 500,4 3
Sulfatos No pudo ser determinado
Cloruros 67,73 ppm
Slidos en suspensin 245 /
Solidos totales 89 ppm
Demanda qumica de oxigeno No pudo ser determinado

Conclusiones
El anlisis dureza total arrojo un valor de 500,4 ppm CaCO3, lo que indica
que es un agua muy dura de acuerdo a la norma tcnica colombiana los
lmites de dureza aceptables en un agua domstica es de 30 a 150 ppm lo
que indica que esta no es apta para el uso domstico ni consumo humano.

El anlisis de cloruros dio como resultado 68,773 ppm de lo que se

encuentra aceptable dentro de los parmetros establecidos de la norma para
agua potable, la norma establece que el mximo nivel aceptado es 250,0
ppm .
El anlisis de DQO no pudo ser realizado satisfactoriamente debido a
posibles contaminantes en los reactivos que imposibilitaron el anlisis.
La cantidad de slidos totales en la muestra fue de 89 ppm, el cual, segn la
NTC 813 se encuentra por debajo del valor mximo permitido el cual es 200
ppm.
La cantidad de sulfatos no pudo ser determinada debido a interferencias de
los reactivos empleados para realizar los estndares y el blanco.