HELADO DE GUAYABA

Rendimiento: litro y medio Tiempo de preparacin: 6 horas

INGREDIENTES:

1/4 taza de agua purificada

1/2 cucharadita de grenetina
1 lata de leche evaporada o 370 mililitros
4 guayabas enteras, limpias y desinfectadas
2 huevos
1 taza de crema dulce
5 cucharadas de azcar o 75 gramos
3 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla o 15 mililitros
2 claras de huevo
12 cubos de hielo
2 litros de agua
Unas gotas de colorante rojo

Los ingredientes se consiguen en tiendas de autoservicio o en materias primas.

UTENSILIOS:

2 tazones de vidrio con capacidad de 1 litro

Batidor de globo o si lo prefiere, batidora elctrica
Flanera de vidrio
Molde rectangular para hornear panqu
Molde refractario rectangular
Pala de madera
Recipiente de plstico con tapa y capacidad de 1 litro
Taza
Licuadora
Papel aluminio
Colador
Cacerola de 5 litros
PROCEDIMIENTO:

1. Vierte el agua purificada en una flanera y disuelve la grenetina. Djala reposar

durante 5 minutos para que se hidrate.
2. Licua la leche evaporada con las guayabas.
3. Con la ayuda de un colador vierte lo de la licuadora en el tazn, enseguida los
huevos enteros y la grenetina hidratada.
4. Llena la cacerola hasta un tercio de su capacidad y ponla al fuego. Cuando
comience a hervir, baja la flama al mnimo y coloca el tazn con la mezcla
anterior adentro, para hacer un bao mara. Remueve con una cuchara hasta
el fondo y en todo momento, hasta que espese por un periodo aproximado de
10 minutos.
5. Vaca esta mezcla en el molde para panqu, tapa con el papel aluminio y
colcalo dentro del molde refractario grande con 1 taza de agua y los hielos
para enfriarla rpidamente. Despus refrigera la mezcla durante 15 minutos.
6. En uno de los tazones bate las claras de huevo a punto de turrn y en el otro
la crema a la que debes ir agregando poco a poco el azcar hasta que esponje
y forme picos al levantar el batidor.
7. Saca la mezcla del refrigerador y aade las claras a punto de turrn, mientras
incorporas con movimientos envolventes. Agrega de la misma forma la crema
batida y el colorante rojo.
8. Vaca al recipiente de plstico, tapa y congela mnimo durante 5 horas para
que est listo.

CONSERVACIN:

Debe almacenarse dentro del congelador.

RECOMENDACIONES:

o Es mejor congelar el helado en un molde extendido, de acero inoxidable o

vidrio, ya que estos materiales conservan mejor el fro y el congelado es ms
uniforme.
o Veinte minutos antes de consumir el helado, psalo al refrigerador para que se
suavice.
o Al momento de servir el helado puedes adornarlo con jarabe de fruta, chispas
de chocolate o grageas de azcar.