POTAJE MIXTO MAZLUTA

De la cocina arabe tomamos esta idea. Puede hacerse con diferentes combinaciones de granos.

Aunque casi siempre uno de ellos ha de ser lentejas. Adaptada al paladar criollo y a los ingredientes
disponibles resulta una buena manera de aprovechar diferentes clases de frijoles .

3 Litros de agua

Taza de garbanzos

Taza de judias
Taza de lentejas

Taza de arroz
2 cucharadas de grasa (aceite0 manteca)

2 Dientes de ajo machacados 0 2 cucharadas de cebolla picadita

2 Cucharaditas de pimenton

Cucharadita de pimienta
cucharadita de comino .laurel u otra especia .a gusto unas ramitas de hierbabuena

4 Cucharaditas de sal

1 cucharada de vinagre

Cocine primero los granon en el agua. Cuando estn blandos anada el arroz condimentos. Djelo
cocinar a fuego lento alrededor de 30 munitos o mas . el caldo debe quedar como una sopa espesa.
Da para 6 raciones.

*PUDIN DE FRIJOLES
con cualquier clase de granons. Hasta con lentejas o garbanzos .este pudin resulta una sorpresa en la
mesa

4 tazas de frijoles cocinados

taza de leche , yogur o caldo de los frijoles

1 tazas de pan desmenuzado

3 huevos

2 cucharadas de cebolla cruda picadita

1 cucharada de grasa aciete o manteca

1cucharada de sal aproximadamente

cucharadita de pimienta molida

Pase los frijoles por la mquina de moler,con la cuchilla medians.

Remoje el pan en la leche , yogur o caldo de los frijoles ; anadale las yemas de
huevo , cebolla , grasa , sal y pimienta. Mzclelo con los frijoles molidos.
Agregue por ultimo las claras batidas a punto de merengue. Virtalo en un
molde engrasado y cocinelo en elhorno a 350F 176C .En cazuela u olla de
prison debe cocinarlo hasta que cuaje y caliente .Da para 8 raciones.

SOPA A LA MARINERA

8 tomates de ensalada maduros

1 litro de agua

2 cucharadas de grasa (aciete o mantesa

1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 aji grande
unas ramitas de perejil(a gusto)
1 hoja de laurel

Libra de pescado o una cabeza mediana

1 cucharda de sal

1/8 cuchardita organo

1/8 cuchardita de comino

1/8 cochardita de piminta

libra de papas

2 cuchardas de vino o jugo de limon

Pan frito o tostado

Lave los tomates y cortelos en pedazos, pongalos a cocinar en el agua cuando sta empiece a
hervir y anada el sofrito hecho con la grasa , cebolla , ajos , aji y perijil .chele tambin el laurel ,
pescado , sal, espicias y papas cortadas en trocitos.Djelo cocinar todo hasta que las papas se
ablanden.Saque con cuidado el pescado o la cabeza y separe todas las masitas.Cuele la sopa pasando
tambin las papas para que todo quede como una crema. Echele las masitas de pescado y rectifique
el punto de sal por si fuera necesario anadir una cucharadita mas. Djela al fuego lento entre 5 y 10
minutos. Al momento de servirla anada el vino o limon. Pongo en cada plato una rebanada de pan
frito o tostado . Da para 6 raciones.