Nutrición Desgloses 2015 Ifses

2014 - 2015
DESGLOSES
TEMA 8
NUTRICIN Y DIETTICA
DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA
Pregunta 93/1993 R: 4 Pregunta 35/1994 R: 2

Indique cual de las siguientes afirmaciones es Las lipoprotenas denominadas colesterol
errnea: protectoras son:
1) Un gramo de glucosa al quemarse en el organismo
proporciona unas 4 kilocaloras. 1) De muy baja densidad (VLDL).
2) Un gramo de azcar de leche proporciona unas 4 2) De alta densidad (HDL).
kilocaloras. 3) De baja densidad (LDL).
3) Un gramo de protenas proporciona unas 4 4) De media densidad (MDL).
kilocaloras. 5) Quilomicrones.
4) Un gramo de grasas proporciona unas 4
Pregunta 36/1994 R: 4
kilocaloras.
5) Un gramo de hierro proporciona 0 kilocaloras. El hidrato de carbono que se encuentra en patata es:
1) Glucosa.
2) Sacarosa.
Las grasas saturadas tienen en su estructura: 3) Maltosa.
1) Colesterol. 4) Almidn.
2) Alcoholes saturados. 5) Rafinosa.
3) Alcoholes cclicos.
4) Minerales.
5) cidos grasos sin dobles enlaces. Las necesidades calricas adicionales de la mujer
durante la gestacin y la lactancia suelen ser:
1) 300 Kcal en ambos casos.
Qu porcentaje de energa deben proporcionar los 2) 200 Kcal durante la gestacin y 300 durante la
hidratos de carbono en una dieta equilibrada?: lactancia.
1) Menos del 10%. 3) 500 Kcal durante la gestacin y 700 durante la
2) Alrededor del 15%. lactancia.
3) Alrededor del 25%. 4) 400 Kcal durante la gestacin y 200 durante la
4) Alrededor del 35%. lactancia.
5) Alrededor del 55%. 5) 300 Kcal durante la gestacin y 500 durante la
lactancia.
Se dice que una protena tiene alto valor biolgico
cuando: En los nios con enfermedad celaca es necesario
1) Tiene mucho hierro. excluir de la dieta los productos que contienen:
2) Presenta elevado contenido en lisina.
1) Gluten.
3) Tiene alto contenido en todos los aminocidos
2) Fenilalanina.
esenciales.
3) Grasas.
4) Tiene alto contenido en vitaminas.
4) Hidratos de Carbono.
5) Es rica en grasas.
5) Lactosa.
Si un enfermo presenta retencin excesiva de Ante una interrupcin brusca de la administracin de
lquidos, el alimento que debera suprimirse en nutricin parenteral total, se debe valorar al paciente
primer lugar sera: para detectar la aparicin de signos de:
1) Pltanos. 1) Hiperglucemia.
2) Leche. 2) Hipopotasema.
3) Huevos. 3) Hipernatremia.
4) Embutidos. 4) Hipoglucemia.
5) Verduras. 5) Hiperpotasemia.
Una persona que padece Pancreatitis crnica, debe Entre las sustancias que tienen una funcin
ingerir una dieta: reguladora en el organismo, se encuentran:
1) Pobre en protenas y rica en fibra. 1) Grasas y vitaminas.

2) Pobre en grasas y rica en protenas. 2) Carbohidratos y minerales.
3) Rica en fibra y grasas. 3) Protenas y vitaminas.
4) Rica en fibra y pobre en protenas. 4) Vitaminas y minerales.
5) Rica en grasas y protenas. 5) Carbohidratos y protenas.
2 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Si Ud. tiene que informar a un enfermo sobre la dieta Seale cul de las siguientes proposiciones sobre las
que debe realizar previa al examen de sangre en vitaminas es cierta:
heces, le dira que debe EVITAR tomar:
1) El suplemento de vitaminas es bueno cuando existe
1) Arroz y huevos. cualquier patologa.
2) Pescado y jamn. 2) Siempre es bueno tomar un complejo vitamnico
3) Queso y fruta hervida. pues es inocuo y abre el apetito.
4) Caf y patatas. 3) Slo debe tomarse suplemento vitamnico cuando
5) Yogur y leche. ya existen datos analticos que demuestran estado
carencial.
Pregunta 24/1995 R: 1 4) Algunas vitaminas pueden producir intoxicaciones
Si una persona necesita tomar alimentos ricos en importantes, sobre todo en nios, si se consumen
Vitamina A, Ud. le recomendara comer: en exceso.
5) Todas las vitaminas cuando se consumen en exceso
1) Hgado.
se eliminan a travs de rin.
2) Nueces.
3) Riones. Pregunta 21/1996 R: 4
4) Pan.
Cul de los siguientes alimentos NO es

5) Garbanzos.
recomendable en un paciente con estreimiento?:
1) Pan integral.
Si 100 gr. de lenguado con tienen 16 gr. de protenas 2) Purs de leguminosas.
y 1 gr. de lpidos, su contenido calrico ser de: 3) Ciruelas.
1) 148 Kcal. 4) Zanahorias.
2) 73 Kcal. 5) Salvado de trigo.
3) 86 Kcal.
4) 52 Kcal. Pregunta 22/1996 R: 2
5) 38 Kcal. De los siguientes alimentos cules contienen
Pregunta 36/1995 R: 4 protenas de alto valor biolgico?:
Para cubrir sus necesidades dietticas diarias de 1) Aceite de oliva y harina de trigo.
calcio, una mujer mayor de 50 aos debe tomar: 2) Carne de ternera y huevo.
1) 1 rebanada de pan de molde y 1 taza de leche 3) Mantequilla y nata.
entera. 4) Naranjas y espinacas.
2) 1 naranja y 1 manzana medianas. 5) Cereales y legumbres.
3) 2 tazas de helado de vainilla.
4) 2 tazas de yogur y una de leche descremada.
5) 60 grs. de queso gruyere y un pltano. Respecto a la valoracin del estado nutricional de
una persona, seale cual de las siguientes
Pregunta 37/1995 R: 5 proposiciones es cierta:
Explicar al usuario la utilidad de aadir a su dieta
cereales, vegetales, frutas y, sustancias ricas en 1) La talla y el peso nos servirn como indicadores en
celulosa, beber ms cantidad de agua y realizar las personas con edemas.
ejercicio fsico, es una actividad dirigida a satisfacer 2) El pliegue tricipital nos estima las reservas de
necesidades de: protenas.
1) Eliminacin urinaria. 3) El permetro muscular del brazo es una medida
directa de las reservas proteicas.
2) Nutricin equilibrada.
4) El permetro muscular del brazo es una medida
3) Lquidos y electrolitos.
indirecta de las reservas proteicas.
4) Actividad y movilizacin.
5) Las medidas antropomtricas no son tiles para
5) Eliminacin fecal. conocer el estado nutricional.
La falta de vitaminas B1, C y A originan,
respectivamente: De los siguientes cereales cul est permitido en un
paciente celaco?:
1) Beriberi, raquitismo y
ceguera nocturna. 1) Arroz.
2) Pelagra, escorbuto y raquitismo. 2) Trigo.
3) Beriberi, escorbuto y ceguera nocturna. 3) Avena.
4) Pelagra, escorbuto y ceguera nocturna. 4) Centeno.
5) Pelagra, raquitismo y escorbuto. 5) Cebada.
IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 3

Ante una infeccin local en el punto de insercin de En los pacientes diabticos se recomienda la
un catter para nutricin parenteral, la actitud ms administracin de dietas ricas en fibra porque:
conveniente ser:
1) Reducen peso.
1) Aplicar pomada antibitica. 2) Favorecen la secrecin de insulina.
2) Limpiar con solucin antisptica cada 6 horas. 3) Disminuyen la hiperglucemia postingesta.
3) Tomar cultivo y esperar a los resultados. 4) Previenen el cncer de colon.
4) Retirar catter y cambiar la va completa. 5) Ralentizan los efectos de la insulina inyectada.
5) Lavar catter con solucin fisiolgica cada 6 horas.
Pregunta 25/1997 R: N
Se denominan aminocidos limitantes a los que:
Un anciano de 73 aos informa que en su dieta 1) Se precisan en cantidades muy pequeas.
habitual suele consumir dos vasos de leche, un huevo 2) El organismo adulto no es capaz de sintetizar.
y una racin de carne en das alternos. De acuerdo a 3) Pueden sintetizarse a partir de otros.
esto, usted le recomendar: 4) Su aporte externo debe estar limitado.
1) Reducir el consumo de protenas animales e 5) Resultan ms deficientes respecto a las necesidades
incrementar las vegetales. del hombre.
2) Incrementar el consumo de protenas animales Pregunta 32/1997 R: 2

tomando al menos una racin de carne diaria.
3) Incrementar el consumo global de protenas. Seale lo correcto respecto a la administracin de
4) Reducir el consumo global de protenas. alimentacin por sonda por goteo continuo:
5) Mantener el consumo diario de protenas.
1) No hay que administrar sustancias grasas para
Pregunta 101/1996 R: 1 prevenir la obstruccin.
2) Hay que interrumpir cada seis horas para
Seale la afirmacin correcta respecto a la nutricin comprobar el volumen de contenido gstrico.
parenteral: 3) Se debe evitar la administracin de agua para
limpiar la sonda.
1) La nutricin parenteral perifrica causa siempre
flebitis, porque las soluciones son hipertnicas. 4) No se puede hacer comprobacin radiolgica de la
posicin de la sonda si sta es de pequeo calibre.
2) El punto de insercin de catter para nutricin debe
permanecer cubierto por un apsito estril y no 5) Hay que practicarla en decbito total mente
cambiar a menos que se manche. horizontal.
3) La nutricin parenteral perifrica es ms Pregunta 35/1997 R: 4
aconsejable, pues previene la infeccin.
La acidificacin de la orina se obtiene eficazmente
4) La hiperglucemia es una complicacin que tiende a
incorporando a la dieta:
cronificarse.
5) Para su administracin se deben emplear sistemas 1) Bebidas carbonatadas.
en Y. 2) Zumos de frutas.
3) Pan y cereales.
Pregunta 22/1997 R: 2 4) Carne, queso y huevos.
Con el fin de prevenir la osteoporosis en la 5) Alimentos con levadura.
menopausia, usted dara las siguientes Pregunta 103/1997 R: 2
recomendaciones dietticas para que la absorcin
del calcio no se vea alterada, EXCEPTO: De los siguientes productos alimenticios, seale cul
se DESACONSEJA en un paciente con hipertensin
1) Evitar el abuso de cereales. arterial:
2) Disminuir el aporte energtico en un 30%. 1) Legumbres.
3) Asegurar la ingesta de vitamina D. 2) Zumos de tomate envasados.
4) Evitar el exceso de protenas. 3) Nuez moscada.
5) Disminuir el consumo de tabaco y alcohol. 4) Verduras congeladas.
Pregunta 23/1997 R: 2 5) Pltanos.
De los siguientes alimentos, cul puede tomar Pregunta 22/1998 R: 3

libremente un paciente con dislipemia?: La vitamina K est presente en:
1) Leche. 1) La leche.
2) Legumbres secas. 2) El pescado.
3) Jamn dulce. 3) Los vegetales de hoja verde.
4) Marisco. 4) Los azucares.
5) Queso. 5) El aceite de soja.


La absorcin de calcio se incrementa con: Cuando se inicia la alimentacin por boca en un
1) Vitamina A. paciente que ha sufrido una pancreatitis aguda, la
2) Acido oxlico. dieta debe ser pobre en:
3) Fibra en la dieta.
1) Grasas.
4) Un medio alcalino.
2) Protenas.
5) Vitamina D.
3) Glucosa.
Pregunta 24/1998 R: 5 4) Lquidos.
De la siguiente relacin de frutas, seale la que 5) Vitamina K.
recomendara a un paciente con insuficiencia renal Pregunta 22/1999 R: 4
crnica:
El valor biolgico de una protena est determinado
1) Naranja.
por su:
2) Pltano.
1) Tolerancia.
3) Meln.
2) Proporcin de agua y grasa.
4) Albaricoque.
3) Digestibilidad.
5) Manzana.
4) Contenido en aminocidos esenciales.

Pregunta 25/1998 R: 3 5) Capacidad de degradacin.
El ndice de masa corporal se obtiene con la siguiente Pregunta 23/1999 R: 3
frmula:
1) Edad en aos/peso en kg. En la dieta de los pacientes con encefalopata
2) Edad en aos/altura en cm. heptica hay que restringir:
3) Peso en kg/altura al cuadrado en metros. 1) Los carbohidratos.
4) Altura en metros/peso al cuadrado en kg. 2) Los lpidos.
5) Altura en cm/peso al cuadrado en g. 3) Las protenas.
Pregunta 61/1998 R: 4 4) El sodio.
5) El agua.
Es especialmente importante la ingesta de calcio para
prevenir la osteoporosis: Pregunta 24/1999 R: 1
La dieta hiposdica est recomendada en caso de:
1) Durante la vejez, especialmente a partir de los 70-
75 aos. 1) Insuficiencia cardiaca congestiva.
2) Los 10 aos anteriores a la menopausia y entre los 2) Embarazo.
50-60 aos en el hombre. 3) Ileostoma.
3) En la infancia y la pubertad. 4) Terapia de litio.
4) En la poblacin de 15-30 aos y en los 10 aos 5) Nefritis intersticial.
siguientes a la menopausia.
5) En la poblacin adolescente y los 3 aos previos a la
menopausia. Los pacientes intervenidos de ciruga gstrica
requieren la administracin de vitamina B12 por va
parenteral debido a la:
Las principales fuentes de intoxicacin botulnica
1) Dificultad de absorcin de los nutrientes por dficit
son:
de CRT.
1) Alimentos crudos de origen animal. 2) Escasa ingesta de alimentos.
2) Leche cruda y aves de corral. 3) Intolerancia a los alimentos portadores de esta
3) Alimentos desecados, hierbas y especias. vitamina.
4) Natas, cremas y salsas. 4) Excesiva prdida de este nutriente.
5) Conservas caseras de pescado y hortalizas. 5) Ausencia de factor intrnseco que ocasiona un
dficit en su absorcin.
La dieta para un paciente con enteropata con SIDA
requiere todas las modificaciones siguientes, Los alimentos responsables de la mayor parte de los
EXCEPTO: casos de intoxicacin por Clostridium botulinum son:
1) Incrementar lquidos. 1) Leche cruda.
2) Aportar agentes formadores de volumen. 2) Productos crnicos crudos.
3) Aadir un suplemento polivitamnico. 3) Conservas caseras de carnes y hortalizas.
4) Evitar bebidas con cafena. 4) Alimentos desecados.
5) Enriquecerlas con lactosa. 5) Aves de corral.

Cul de las siguientes frutas tiene menor contenido Qu alimento tendr ms bajo contenido en
en vitamina C?: purinas?:
1) Kiwi.
1) Legumbres.
2) Naranja.
2) Bebidas alcohlicas.
3) Uva.
3) Pescado.
4) Fresa.
4) Chocolate.
5) Limn.
5) Marisco.
Indique los alimentos que suprimira en la dieta de
un paciente con insuficiencia renal crnica para La tasa de metabolismo basal se podr calcular
restringir el aporte de potasio: mediante la frmula:
1) Leche y derivados.
2) Frutas y verduras crudas. 1) 35 Kilocaloras por Kg. de peso y da.
3) Azcar y dulces. 2) 30 Kilocaloras por Kg. de peso y da.
4) Cereales. 3) 30 Kilocaloras por 24 horas por 70 kg. De peso.
5) Pescados azules. 4) 35 Kilocaloras por metro cuadrado y hora.

5) 24 Kilocaloras por metro cuadrado y da.
Seale la razn por la cual en la menopausia se debe
evitar el exceso de protenas en la dieta: Segn la clasificacin de Garrow, el ndice de masa
corporal de un adulto con una obesidad moderada
1) Aumentan el aporte calrico. estar entre:
2) Disminuyen la absorcin del calcio.
1) 15-20.
3) Son un factor de riesgo de enfermedad
cardiovascular. 2) 20-25.
4) Favorecen el aumento del cido rico. 3) 25-30.
5) No existe ninguna indicacin sobre este aspecto. 4) 30-40.
5) Ms de 40.
Seale en cul de las siguientes situaciones est
CONTRAINDICADA una dieta restringida en sodio: La deficiencia de Tiamina puede causar:
1) Embarazo.
2) Insuficiencia cardaca. 1) Escorbuto.
3) Tratamiento prolongado con glucocorticoides. 2) Pelagra.
4) Postoperatorio de ciruga cardaca. 3) Anemia.
5) Insuficiencia renal crnica. 4) Beriberi.
5) Osteomalacia.
En las personas que realizan una dieta vegetariana
estricta puede aparecer una carencia de vitamina: Qu tanto por ciento de la energa total de una dieta
deben aportar las grasas monoinsaturadas?:
1) B12.
2) K. 1) Cinco por ciento.
3) cido flico. 2) Diez por ciento.
4) Biotina. 3) Quince por ciento.
5) Retinol. 4) Veinte por ciento.
5) Treinta por ciento.
El alimento, que utilizado conforme a las normas de
preparacin no produzca efectos perjudiciales en un Qu alimento estara indicado en la enfermedad
consumo inmediato, pero su ingesta repetida celaca?:
entrae peligro para la salud, se denomina:
1) Centeno.
1) Alimento adulterado. 2) Trigo.
2) Alimento nocivo. 3) Cebada.
3) Alimento falsificado. 4) Maz.
4) Alimento alterado. 5) Avena.
5) Alimento contaminado.

Pregunta 38/2002 R: 5 Pregunta 78/2003 R: N
Una dieta equilibrada de 2.000 Kcal, cuntos grs. de Qu cantidad de protenas necesita ingerir al da un
protenas aporta?: adulto sano?:
1) Entre 90-120 grs.
1) 0,8 gr.
2) Entre 12-15 grs.
2) 1,50 gr.
3) Entre 30-40 grs.
3) 150 gr.
4) Entre 85-100 grs.
4) 200 gr.
5) Entre 60-75 grs.
5) 250 gr.
Cuando se presentan asociados los siguientes
sntomas: demencia, diarrea y dermatitis estaramos De las siguientes vitaminas. Cul es liposoluble?:
ante una carencia de:
1) Cianocobalamina. 1) Niacina.
2) cido Pantotnico. 2) Biotina.
3) Riboflavina. 3) Tocoferol.
4) Tiamina. 4) Cobalamina.

5) Niacina. 5) Acido flico.
Para que la ingesta hdrica se ajuste a la norma que
relaciona la energa con las necesidades de agua. El kwashiorkor, aparece por un dficit de:
Qu cantidad de agua estara indicada en una dieta
de 1.750 Kcal?: 1) cidos grasos.
2) Vitaminas.
1) 1.000 ml. 3) Minerales.
2) 1.500 ml. 4) Energa.
3) 1.750 ml. 5) Protenas.
4) 2.500 ml.
5) 3.000 ml. Pregunta 81/2003 R: 4
Pregunta 44/2003 R: 2 Qu energa debe proporcionar la dieta en una

mujer adulta y sana?:
Qu tipo de obesidad tiene una persona que pesa 75
Kg. y mide 1.50 m?:
1) 2600 kj.
1) Normopeso. 2) 5600 kj.
2) Obesidad. 3) 7600 kj.
3) Sobrepeso. 4) 9600 kj.
4) Obesidad mrbida. 5) 12600 kj.
5) Obesidad androide.
El ndice de Quetelet normal es:
De las siguientes cifras. Cul correspondera al
ndice de masa corporal normal?: 1) 16.
1) 23. 2) 23.
2) 18. 3) 29.
3) 29. 4) 32.
4) 32. 5) 35.
5) 35. Pregunta 36/2004 R: 2
Un cabello sin brillo, seco, fcilmente arrancable, con
Las recomendaciones de calcio en un adulto sano signo de bandera. Indicara un dficit de:
son:
1) Lpidos.
1) 400 mg. 2) Protenas.
2) 800 mg. 3) Hidratos de Carbono.
3) 1.200 mg. 4) Calcio.
4) 1.400 mg. 5) Vitamina B.
5) 1.800 mg

Pregunta 37/2004 R: 3 4) Vitamina A.

El equilibrio entre los nutrientes energticos 5) Vitamina D3.
recomendado en una dieta normal es: Pregunta 20/2005 R: 3
1) 15% Protenas, 70% Hidratos de Carbono, 15%
Cul de los siguientes recursos es necesario para
Lpidos.
prevenir, especficamente, complicaciones
2) 10% Protenas, 70% Hidratos de Carbono, 20% metablicas en pacientes con nutricin parenteral
Lpidos. total?:
1) Equipo estril para manipular la solucin.
Lpidos.
2) Refrigerador para mantener la solucin parenteral a
la temperatura adecuada.
Lpidos.
3) Bomba de infusin.
Lpidos. 4) Catter venoso central.
5) Sistema de infusin con microfiltro.
Una albmina de 3,5 g/dl, transferrina 200 mg/dl, y
prealbmina de 18 mg/dl, indica: Los cambios siguientes: aumento de la masa
corporal, modificaciones en la composicin del
1) Una nutricin normal.
organismo y tendencia a alteraciones de los hbitos
2) Una desnutricin leve. alimentarios, se corresponde con la etapa de la vida

3) Una desnutricin moderada. de:
4) Una desnutricin severa. 1) La primera infancia.
5) Una hipernutricin. 2) Escolar.
Pregunta 39/2004 R: 5 3) Pubertad.
4) Juventud.
La disgeusia es frecuente en pacientes con un dficit
importante de: 5) Vejez.
1) Tiamina. Pregunta 102/2005 R: 5
2) Magnesio.
Para prevenir complicaciones derivadas de la
3) Folatos.
nutricin enteral a travs de una sonda de
4) Riboflavina. yeyunostoma, es preciso administrar:
5) Zinc.
1) Bolos de 100-125 ml cada 2 horas a pasar en 10
Pregunta 40/2004 R: 3 minutos.
Aproximadamente cuntos mg. de Na contiene 1 gr. 2) Seis tomas de 250 ml a pasar en 10-20 minu-tos.
De Cl.Na.?: 3) Cinco tomas de 450 ml a pasar en 15-30 minu-tos.
4) Dbito continuo 24 horas a un ritmo de infu-sin
1) 150 mg. de 50 ml/hora.
2) 200 mg. 5) Dbito continuo 24 horas a un ritmo de infu-sin
3) 400 mg. de 60-120 ml/hora.
4) 650 mg.
5) 700 mg.
Una dieta saludable para una persona sana de 40
Pregunta 41/2004 R: 1 aos debe contemplar unas necesidades energticas
medias de:
Cul sera la energa adecuada que debe aportar la
dieta de un nio de 1 a 3 aos?: 1) 25-30 Kcal/Kg/da (293 Kj).
2) 30-35 Kcal/Kg/da (133Kj).
1) 100 Kcal/Kg de peso/da. 3) 40-45 Kcal/Kg/da (155 Kj).
2) 200 Kcal/Kg de peso/da. 4) 50-55 Kcal/Kg/da (112 Kj).
3) 300 Kcal/Kg de peso/da. 5) 60 Kcal/Kg/da (112 Kj).
4) 400 Kcal/Kg de peso/da.
5) 500 Kcal/Kg de peso/da. Pregunta 18/2006 R: 5
En una persona que sigue una dieta hiposdica
estricta por un problema de salud crnico, es
El elemento necesario para la absorcin y depsito necesario focalizar la valoracin para detectar la
de calcio en los huesos, que es preciso considerar al aparicin de:
hacer recomendaciones sobre la ingesta de calcio en 1) Astenia y calambres.
cualquier etapa del ciclo vital, es: 2) Oliguria y sudoracin.
3) Estreimiento, oliguria y vmitos.
1) Fostatos.
4) Poliuria, sudoracin y vmitos.
2) Fitatos.
5) Anorexia, astenia e hiponatremia.
3) Oxalatos.

Pregunta 103/2006 R: 3 3) Relacin peso-talla.

Las recomendaciones dietticas a una persona 4) Clima.
gastrectomizada, deben incluir: 5) Efecto trmico de los alimentos.
1) Beber lquidos bsicamente durante las comidas Pregunta 6/2008 R: 4
2) Ingerir alimentos ricos en azcar.
El azcar comn obtenido de la remolacha y de la
3) Comer seis o siete veces al da en cantidades caa de azcar es un compuesto de:
limitadas.
1) Lactosa.
4) Tomar 500 cc. de leche desnatada al da.
2) Glucosa.
5) No tomar queso.
3) Galactosa.
Pregunta 15/2007 R: 1 4) Sacarosa.
Seale la composicin nutritiva de las carnes: 5) Fructosa.
1) Protenas, grasas, elementos qumicos esenciales, Pregunta 7/2008 R: 3
vitaminas y agua
Seale cul de las siguientes afirmaciones sobre los
2) Protenas, grasas, vitaminas, glcidos, almidn y
lpidos es INCORRECTA:
agua.
3) Protenas, grasas, sales minerales, fibra, vitaminas y 1) Los cidos grasos esenciales no pueden ser
agua sintetizados por el organismo humano.

4) Protenas, grasas, elementos qumicos esenciales, 2) El cido oleico es caracterstico del aceite de oliva.
vitaminas y glcidos. 3) El cido graso monoinsaturado ms caracterstico
5) Protenas, elementos qumicos esenciales, es el linoleico.
vitaminas, fibra y agua. 4) Los cidos grasos poliinsaturados forman parte de
la grasa del pescado.
Pregunta 16/2007 R: 2 5) La denominacin de omega 3 hace referencia a los
Al elaborar una dieta con un enfermo que padece cidos grasos poliinsaturados.
hernia de hiato Qu alimentos se deben EXCLUIR?: Pregunta 61/2008 R: 1
1) Leche y derivados.
Para prevenir una toxiinfeccin alimentaria por
2) T y caf.
Staphylococcusaureus, una accin correcta es:
3) Carne de Ternera.
1) El control de los manipuladores de alimentos.
4) Huevo.
2) La vigilancia y control de vectores.
5) Aceite crudo.
3) Cocer suficientemente y a temperatura adecuada
Pregunta 17/2007 R: 3 los alimentos.
Qu alimentos se sitan en la base de la pirmide de 4) Lavar los vegetales con agua y unas gotas de leja.
una alimentacin saludable?: 5) Rechazar conservas que presenten el recipiente
hinchado.
1) Patata, arroz, pan, leche, diversas harinas y cereales.
2) Patata, arroz, pan, leche, verdura y cereales. Pregunta 101/2008 R: 4
3) Patata, arroz, pan integral, diversas harinas y Debe pasarle a una persona hospitalizada con una
cereales. prescripcin de dieta blanda, una lista de alimentos
4) Verduras, arroz, pan, leche, diversas harinas y para que elija la comida. Cul de los siguientes
cereales. eliminara de la lista por no ser acorde con esta
5) Frutas, arroz, pan, leche, diversas harinas, verduras dieta?:
y cereales. 1) Yogur.
Pregunta 66/2007 R: 1 2) Pechuga de pollo hervida.
3) Huevo pasado por agua o en tortilla.
Una joven de 17 aos que es atendida en la consulta
y presenta peso bajo, cabello escaso, ralo y 4) Empanadillas.
despigmentado, atrofia muscular y facies lunar, 5) Pur de verduras.
orientara hacia la existencia de una deficiencia: Pregunta 27/2009 R: 3
1) Proteinocalrica.
La recomendacin de ingesta de fibra en la
2) De vitamina A.
alimentacin se justifica porque:
3) De vitamina C.
1) Regula la excrecin intestinal de elementos
4) De yodo.
qumicos como el Ca.
5) De hierro.
2) Existen necesidades especficas de fibra vegetal.
Pregunta 5/2008 R: 1 3) La alimentacin de las sociedades industrializadas
es pobre en fibra.
El factor que ms variabilidad introduce en las
necesidades energticas de la persona es: 4) Aporta energa de alta calidad.
5) Las fibras hidrosolubles tienen la propiedad de
1) Actividad fsica.
aumentar la velocidad de la absorcin intestinal de
2) Sexo. la glucosa.


Una enfermera que atiende a una familia procedente El seor Muoz va a ser dado de alta despus de
de un pas Centroamericano comprueba al valorar su haber sido tratado de insuficiencia cardiaca
alimentacin, que varios das a la semana comen congestiva, y debe instruirle sobre las restricciones
alubias rojas con arroz. Qu juicio es el correcto?: dietticas que debe seguir. Cul de las siguientes
1) La alimentacin es deficitaria en protenas. sustancias deber evitar para condimentar los
2) Es una alimentacin con exceso de hidratos. alimentos?:
3) El arroz es deficitario en lisina y las alubias rojas lo 1) Limn.
son en metionina, por lo que se complementan 2) Ketchup.
proteicamente. 3) Perejil.
4) Es ms adecuado comer el arroz y las alubias rojas 4) Ajo.
en comidas separadas. 5) Pimentn.
5) El arroz es rico en metionina y las alubias rojas lo
son en lisina, por lo que se potencian Pregunta 26/2010 R: 1
proteicamente. El alimento que contiene las protenas de mejor
calidad y consideradas como protenas patrn es:
1) El huevo.
Una persona adulta que presenta obesidad clase III 2) La carne.
(segn la clasificacin de la OMS sobre sobrepeso en
3) El pescado.
adultos de acuerdo con el IMC), tiene un riesgo de
comorbilidad: 4) Las legumbres.
5) Los cereales.
1) Inicial.
2) Aumentado. Pregunta 27/2010 R: 4
3) Moderado.
La industria de cosmtica publicita cremas
4) Grave. revolucionarias anti-edad compuestas con retinol.
5) Muy grave. Usted sabe que se trata de una vitamina que
interviene en el mantenimiento de los tejidos
epiteliales llamada:
Para una nia de 5 aos con un crecimiento normal, el 1) Biotina.
aporte calrico adecuado es de entre: 2) cido flico.
1) 1.000 y 1.200 caloras. 3) Niacina.
2) 1.200 y 1.400 caloras. 4) A.
3) 1.400 y 1.600 caloras. 5) E.
4) 1.600 y 1.800 caloras.
5) 1.800 y 2.000 caloras. Pregunta 29/2010 R: 4
Pregunta 89/2009 R: 3 Una seora tiene que seguir una dieta de 1500
caloras. Para conseguir una alimentacin
El ndice nutricional en la infancia, se obtiene con la equilibrada la dieta constar de:
fraccin siguiente:
1) Lpidos 60%, protenas 20% y glcidos 20%.
1) Peso partido por talla en metros al cuadrado. 2) Protenas 50%, glcidos 40% y lpidos 10%.
2) Peso por talla partido por peso medio por talla 3) Glcidos 50%, lpidos 40% y protenas 10%.
(correspondiente al percentil 90) y multiplicando el 4) Glcidos 50%, lpidos 30% y protenas 20%.
resultado por 100. 5) Lpidos 40%, protenas 30% y glcidos 30%.
3) Peso por talla partido por peso medio por talla
media y multiplicando el resultado por 100. Pregunta 38/2010 R: 3
4) Media entre el peso actual y el percentil 50 partido Sara es una mujer con anemia ferropnica que debe
por la media de la talla actual y percentil 50 y tomar suplementos de hierro por va oral. La
multiplicando el resultado por 100. educacin sanitaria incluira las siguientes
5) Peso partido por talla. instrucciones EXCEPTO:
Pregunta 91/2009 R: 2 1) Ingerir el suplemento con zumo de naranja
promueve la absorcin del hierro.
En la valoracin nutricional de una seora de 82 aos 2) Consumir alimentos con alto contenido en fibra
identifica que presenta ascitis y hepatomegalia. La ayuda a prevenir el estreimiento.
interpretacin de estos signos indica una alteracin
3) Tomar el suplemento junto con el desayuno para
por un posible dficit de:
aumentar su absorcin y disminuir las molestias
1) Vitamina A gstricas.
2) Protenas. 4) Las fuentes alimenticias ricas en hierro incluyen
3) cido ascrbico. carne, legumbres y vegetales de hoja verde.
4) Calcio. 5) Recordarle que las heces se oscurecen con la toma
5) Vitamina D. de hierro.

Pregunta 104/2010 R: 3 3) Hiperglucemia.

4) Estreimiento.
Qu indicacin diettica es apropiada para el seor
5) Exceso de protenas.
Gonzlez que presenta una presin arterial de 140/90
mm Hg y una colesterolemia total de 250 mg/dl?: Pregunta 79/2011 R: 2
1) Restriccin de sodio en un 10%. Juan Garca tiene unas cifras de colesterol total de
2) Ingesta de alcohol de 40 g/da. 300 mg/dl (7,76 mmol/l) mantenidas de forma
3) Restriccin total de conservas y alimentos persistente. Se propone elaborar un plan de
enlatados. alimentacin con l, agrupando los alimentos en
permitidos, limitados y desaconsejados, qu
4) Restriccin total de cidos como vinagre y limn.
alimento es desaconsejable?:
5) Tomar dos das a la semana pescados ahumados.
1) Mermelada.
Pregunta 105/2010 R: N 2) Huevas de pescado.
3) Huevo entero.
La suplementacin con hierro, como medida de
4) Cereales.
prevencin primaria de la anemia ferropnica, est
indicada siempre en el grupo de: 5) Carne magra.
1) Nias y nios de 6 a 23 meses.
2) Nias y nios en edad escolar. Diferentes componentes de la dieta influyen sobre la

3) Mujeres en edad frtil. biodisponibilidad del calcio y puede contribuir a un
4) Mujeres embarazadas. mayor riesgo de osteoporosis. Una recomendacin
adecuada para una absorcin eficaz del calcio es:
5) Mujeres durante el periodo de lactancia.
1) Ingesta adecuada de vitamina D y exposicin
Pregunta 27/2011 R: 5 adecuada a la luz solar.
2) Alimentacin rica en fsforo.
NO es un alimento energtico:
3) Alimentacin rica en fibra.
1) Aceite. 4) Ingesta abundante de vegetales de hoja oscura.
2) Avellana. 5) Restriccin total de azucares como sacarosa,
3) Arroz. fructosa, xilosa, glucosa y lactosa.
4) Guisante. Pregunta 45/2012 R: N
5) Huevo.
Las necesidades nutricionales de las personas de
Pregunta 28/2011 R: 2 mayor edad respecto a las de los adultos ms
jvenes, son menores en:
Seale la afirmacin correcta en relacin a la
obesidad: 1) Carbohidratos.
2) Protenas.
1) Aunque es una enfermedad con alta prevalencia, 3) Energa.
no es la enfermedad metablica ms frecuente en 4) Agua.
los pases industrializados. 5) Lpidos.
2) La sobrealimentacin en la infancia y juventud
favorece una obesidad de carcter hiperplsico y Pregunta 47/2012 R: 5
condiciona la existencia de obesidad en la edad
adulta. Usted est cuidando a un enfermo con nutricin
enteral. Seala cul de estas acciones estara indicada
3) Los datos existentes no demuestran una relacin
para prevenir la broncoaspiracin:
clara entre obesidad y la apnea obstructiva del
sueo. 1) Lavar la sonda con agua despus de cada toma.
4) La acumulacin de lpidos en la clula adiposa 2) Administrar la frmula en bolus.
provoca su hipertrofia, aunque nunca aparecen
3) Disminuir el ritmo de administracin de la dieta.
nuevas formaciones de clulas de tejido adiposo.
4) Utilizar la frmula hiperosmolar.
5) Es uno de los factores de riesgo para presentar
5) Comprobar la existencia de contenido gstrico
diabetes tipo 2, por detrs del gentico y el
residual antes de administrar la dieta.
sedentario, que ocupan los dos primeros lugares,
respectivamente. Pregunta 48/2012 R: N
Pregunta 49/2011 R: 1 En la valoracin nutricional de un paciente, se
observa una analtica con una albmina de 3 mg/dl.
Alejandro se queja de regurgitacin y sensacin de
Qu indica este dato?:
plenitud despus de que le administren la dieta
trmix a travs de una sonda gstrica. Estas 1) Est dentro del rango normal.
manifestaciones indican: 2) Desnutricin severa.
1) Necesidad de reducir la cantidad o la velocidad de 3) Desnutricin moderada.
la toma. 4) Desnutricin leve.
2) Sndrome de dumping. 5) Riesgo de desnutricin.

Pregunta 49/2012 R: 4 2) cido oleico.

3) Antioxidantes.
Un paciente con reflujo gastroesofgico recibe el alta
4) Vitamina E.
hospitalaria y le pide que le explique las
recomendaciones dietticas prescritas. Qu 5) cido linoleico.
caractersticas, entre las enumeradas a continuacin, Pregunta 56/2013 R: 3
debe cumplir la dieta recomendada?:
Qu se estima con la medicin de los pliegues
1) Reducir la ingesta de protenas lcteas. cutneos?:
2) Tomar zumos de frutas. 1) La masa corporal total.
3) Ser rica en fibra. 2) La masa magra.
4) Hacer comidas poco abundantes. 3) La grasa corporal.
5) Acompaar las comidas de un vasito de vino. 4) La relacin entre masa grasa y masa muscular.
Pregunta 50/2012 R: 4 5) La musculatura esqueltica.
Un paciente con insuficiencia renal crnica tiene que
hacer una dieta controlada de potasio. Qu grupo
Cul de estos alimentos debe reducir de su dieta un
de alimentos debe suprimir para reducir la ingesta de
paciente con el colesterol elevado?:
potasio diettico?:
1) Azcares. 1) Cereales.
2) Alimentos procesados. 2) Verduras.
3) Pescados. 3) Leche entera.
4) Verduras crudas. 4) Aceite de oliva.
5) Aves. 5) Pescado.
La estimacin de las necesidades energticas de una Cul de los siguientes nutrientes requiere una
persona se lleva a cabo mediante ecuaciones de atencin y recomendacin ms especial en la edad
prediccin, entre las que destaca la ecuacin de avanzada?:
Harris y Benedit que permite calcular:
1) Selenio.
1) Superficie corporal.
2) Calcio.
2) Gasto metablico total.
3) Aminocidos esenciales.
3) Gasto metablico de reposo.
4) Lpidos.
4) Termognesis.
5) Fibra.
5) Gasto por actividad fsica.
Los pescados grasos, comnmente llamados azules,
En las personas vegetarianas estrictas puede
son los que contienen algo ms del 10% de grasa.
aparecer carencia de una de las siguientes vitaminas:
Cul de los siguientes es un pescado magro y, por lo
1) Vitamina B12. tanto, con un aporte de grasa inferior?:
2) Vitamina C
1) Sardina.
3) Retinol.
2) Anguila.
4) Folato.
3) Salmn.
5) Niacina.
4) Lenguado.
Pregunta 54/2013 R: 4 5) Caballa.
Con respecto a la administracin intermitente de Pregunta 78/2013 R: 3

nutricin enteral, seale la respuesta INCORRECTA:
El seor A.P. ha sido dado de alta tras ser intervenido
1) Se puede administrar en bolus. de una reseccin gstrica. Qu recomendaciones
2) La administracin ha de durar de 15 a 20 minutos. debe darle para evitar el sndrome de evacuacin
rpida?:
3) Terminada la toma, hay que lavar la sonda para eliminar
restos. 1) Beber lquidos durante la comida.
4) Se administra siempre con bomba. 2) Tomar una dieta con alto contenido en
5) La cantidad total se reparte en 4 5 tomas diarias. carbohidratos.
Pregunta 55/2013 R: 1 3) Tras la ingesta, la posicin de decbito es la ms
beneficiosa si el paciente lo tolera.
El aceite de oliva tiene en su composicin los 4) Debe planear periodos de reposo de 15 minutos
siguientes nutrientes, EXCEPTO: tras las comidas.
5) Tomar una dieta con bajo contenido en protenas y
1) Colesterol. grasas, para evitar la distensin abdominal.

La dieta de una persona con diverticulosis intestinal

debe ser:
1) Hiperproteca.
2) Hipercalrica.
3) Hiposdica.
4) Rica en fibra.
5) Hipocalrica.
Entre las normas de administracin de la Nutricin

Parenteral, cul es verdadera:
1) La va de administracin de la NP, podr utilizarse

para la realizacin de extracciones sanguneas.
2) La bolsa de NP podr mantenerse fuera de la nevera
hasta su administracin.
3) La administracin de otros medicamentos

intravenosos se podr realizar por la misma va de
la NP.
4) La solucin nutritiva puede estar expuesta a la luz.
5) La infusin se realizar a ritmo constante durante
las 24 horas.
NOTAS
Tener en cuenta que las recomendaciones dietticas

han variado a lo largo de los ltimos 18 aos, por lo
que algunas respuestas a da de hoy no seran las
correctas.
Pregunta 78/2003 R: N
El Ministerio dio como respuesta correcta la opcin
1, pero posteriormente se impugn, al no especificar
que se trataba de gr/kg peso corporal.
Recordar que la recomendacin proteica es de 0,8
gr/kg peso.

MANUAL IFSES DE ESPECIALIDADES DE ENFERMERA - DESGLOSES
Del diseo y maquetacin: LMS.

De la edicin: Instituto de Formacin Sanitaria, S.L. (IFSES).
C/Doctor Gmez Ulla, 26, bajo - 28028 - Madrid. Tfno: 917267115 - 669840462.
Reservados todos los derechos. El contenido de esta obra est protegido por la Ley. No est permitida
la reproduccin total o parcial de su contenido, su tratamiento informtico, la transmisin de ninguna
otra forma o por cualquier medio, ya se electrnico, mecnico, por fotocopia, por registro u otros
mtodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del copyright.
9. edicin: Marzo de 2014.
Correo: secretaria@ifses.es
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2014 - 2015

Pregunta 93/1993 R: 4 Pregunta 35/1994 R: 2

Pregunta 34/1994 R: 2 Pregunta 22/1995 R: 4

1) Pobre en protenas y rica en fibra. 1) Grasas y vitaminas.

2 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Pregunta 23/1995 R: 2 Pregunta 13/1996 R: 4

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 3

Pregunta 54/1996 R: 4 Pregunta 24/1997 R: 3

2) Incrementar el consumo de protenas animales Pregunta 32/1997 R: 2

De los siguientes alimentos, cul puede tomar Pregunta 22/1998 R: 3

4 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Pregunta 23/1998 R: 5 Pregunta 103/1998 R: 1

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 5

Pregunta 104/1999 R: 3 Pregunta 93/2001 R: 4

5) Pescados azules. 4) 35 Kilocaloras por metro cuadrado y hora.

6 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Pregunta 38/2002 R: 5 Pregunta 78/2003 R: N

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

Pregunta 44/2003 R: 2 Qu energa debe proporcionar la dieta en una

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 7

Pregunta 37/2004 R: 3 4) Vitamina A.

2) Una desnutricin leve. alimentarios, se corresponde con la etapa de la vida

8 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Pregunta 103/2006 R: 3 3) Relacin peso-talla.

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 9

Pregunta 29/2009 R: 3 Pregunta 106/2009 R: 2

10 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

Pregunta 104/2010 R: 3 3) Hiperglucemia.

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 11

Pregunta 49/2012 R: 4 2) cido oleico.

Pregunta 169/2012 R: 3 Pregunta 58/2013 R: 2

Con respecto a la administracin intermitente de Pregunta 78/2013 R: 3

12 TEMA 8 IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015

La dieta de una persona con diverticulosis intestinal

Entre las normas de administracin de la Nutricin

1) La va de administracin de la NP, podr utilizarse

DESGLOSES DE NUTRICIN Y DIETTICA

Tener en cuenta que las recomendaciones dietticas

IFSES - DESGLOSES EIR 2014/ 2015 TEMA 8 13

Del diseo y maquetacin: LMS.

9. edicin: Marzo de 2014.

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