INTRODUCCIN

Siempre he credo que el agua es smbolo de vida.

Ya cuando nacemos, nuestra madre rompe aguas. Sabemos que sin agua ningn
organismo puede llegar a resistir con vida muchos das. Es tambin el agua la sustancia
simple que est ms presente en la biosfera. Y no olvidemos que nuestro organismo est
formado mayoritariamente por agua, por lo que podramos afirmar que es sta el
principal ingrediente de la esencia vital del cuerpo humano.

Ya hace tiempo que el tema del agua me viene preocupando. Desde los organismos
pblicos, siempre se afirma que el agua que bebemos procedente del grifo es potable, y
por lo tanto, apta para su consumo. Pero es esta afirmacin sinnimo de qu tambin es
saludable? Pues cuando abres el grifo y recoges el agua en un vaso o en un recipiente para
cocinar, te das cuenta de que su color no es transparente, sino que puede coger
diferentes coloraciones (la ms habitual es turbia con matices blancos), e incluso muchas
veces puede presentar algn tipo de olor, cuando siempre se nos ha dicho que el agua es
inodora.

A parte de la presente asignatura de Nutricin y Diettica, recientemente empec otra,

Estmulos Naturales, donde tambin me explicaron los beneficios, las propiedades,
las funciones del agua, por lo que mi curiosidad por el tema fue en aumento.
Fueron todos estos motivos los que me hicieron realizar el trabajo sobre el agua, para
saber mucho ms sobre este elemento qumico, tan presente en todos los seres vivos, tan
presente en la vida.

As pues, el trabajo constar de diferentes partes, donde se tratarn puntos como las
propiedades fsicas y qumicas del agua, sus funciones, la definicin, tipos de aguas, etc.

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 I. MARCO TEORICO

1. CONCEPTOS DEL AGUA

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano

no puede estar sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en peligro su vida. El cuerpo
humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta.
Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las clulas (agua
intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baa los tejidos.

En las reacciones de combustin de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las
clulas para obtener energa se producen pequeas cantidades de agua. Esta formacin
de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que
los almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua producida en la respiracin celular se
llama agua metablica, y es fundamental para los animales adaptados a condiciones
desrticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua
producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la
produccin de agua metablica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al da.

El agua es la nica sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados
de la materia: slido, lquido y gas. (ANEXO 1)

2. CARACTERISTICAS DEL AGUA

2.1. FSICAS

El agua es un lquido inodoro e inspido. Tiene un cierto color azul cuando se concentra
en grandes masas. A la presin atmosfrica (760 mm de mercurio), el punto de fusin del
agua pura es de 0C y el punto de ebullicin es de 100C, cristaliza en el sistema
hexagonal, llamndose nieve o hielo segn se presente de forma esponjosa o compacta,
se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de ah que la densidad del hielo
sea menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua lquida. El agua alcanza su
densidad mxima a una temperatura de 4C,que es de 1g/cc.

Su capacidad calorfica es superior a la de cualquier otro lquido o slido, siendo su

calor especfico de 1 cal/g, esto significa que una masa de agua puede absorber o
desprender grandes cantidades de calor, sin experimentar apenas cambios de
temperatura, lo que tiene gran influencia en el clima (las grandes masas de agua de los
ocanos tardan ms tiempo en calentarse y enfriarse que el suelo terrestre). Sus
calores latentes de vaporizacin y de fusin (540 y 80 cal/g, respectivamente) son
tambin excepcionalmente elevados.

EL AGUA
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 2.1. QUMICAS

El agua es el compuesto qumico ms familiar para nosotros, el ms abundante y

el de mayor significacin para nuestra vida. Su excepcional importancia, desde el
punto de vista qumico, reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos
que ocurren en la naturaleza, no solo en organismos vivos, sino tambin en la
superficie no organizada de la tierra, as como los que se llevan a cabo en el
laboratorio y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua, esto
es en disolucin. Normalmente se dice que el agua es el disolvente universal,
puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.

La frmula qumica del agua es H2O. Un tomo de oxgeno liga a dos tomos
de hidrgeno. Los tomos de hidrgeno se "unen" a un lado del tomo de
oxgeno, resultando en una molcula de agua, que tienen una carga elctrica
positiva en un lado y una carga negativa en el otro lado.

No posee propiedades cidas ni bsicas, combina con ciertas sales para formar
hidratos, reacciona con los xidos de metales formando cidos y acta como catalizador
en muchas reacciones qumicas.

El agua no tiene forma

El agua no tiene color, es incolora.
El agua no tiene olor, es inodora.
El agua no tiene sabor, es inspida.

3. ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA

La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por
medio de dos enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5. El
oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones
de cada enlace

a. Accin disolvente

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el

disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno.

En el caso de las disoluciones inicas los iones de las sales son atrados por los
dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en
forma de iones hidratados o solvatados.

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 La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las
reacciones del metabolismo.

b. Elevada fuerza de cohesin.

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas,

formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales
como un esqueleto hidrosttico.

c. Gran calor especfico.

Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se
forman entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades
de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrgeno por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso
sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la
temperatura constante.

d. Elevado calor de vaporizacin.

Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los

responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper
los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa
cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de
20 C y presin de 1 atmsfera.

4. FUNCIONES DEL AGUA

En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos

permiten estar vivos. Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos
los procesos metablicos que tienen lugar en nuestro organismo. Esto se
debe a que las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la
transformacin de las sustancias que se utilizan para la obtencin de
energa y sntesis de materia propia) necesitan de un medio acuoso para
que su estructura tridimensional adopte una forma activa.

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 Gracias a la elevada capacidad de evaporacin del agua, podemos
regular nuestra temperatura, sudando o perdindola por las mucosas,
cuando la temperatura exterior es muy elevada es decir, contribuye a
regular la temperatura corporal mediante la evaporacin de agua a travs
de la piel.

Posibilita el transporte de nutrientes a las clulas y de las sustancias de

desecho desde las clulas. El agua es el medio por el que se comunican las
clulas de nuestros rganos y por el que se transporta el oxgeno y los
nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es tambin la encargada de retirar
de nuestro cuerpo los residuos y productos de deshecho del metabolismo
celular.

5. NECESIDADES DIARIAS DE AGUA

El agua es imprescindible para el organismo. Por ello, las prdidas que se producen por la
orina, las heces, el sudor y a travs de los pulmones o de la piel, han de recuperarse
mediante el agua que bebemos y gracias a aquella contenida en bebidas y alimentos.

Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada da para el correcto
funcionamiento de los procesos de asimilacin y, sobre todo, para los de eliminacin de
residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al da como
mnimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra
mitad debemos conseguirlos bebiendo.

Por supuesto en las siguientes situaciones, esta cantidad debe incrementarse

Al practicar ejercicio fsico.

Cuando la temperatura ambiente es elevada.
Cuando tenemos fiebre.

En situaciones normales nunca existe el peligro de tomar ms agua de la cuenta ya que la

ingesta excesiva de agua no se acumula, sino que se elimina.

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6. IMPORTANCIA DEL AGUA

Vamos a ver la importancia que tiene el agua para el correcto funcionamiento de los
seres vivos, ya sean animales o plantas (ANEXO2):

6.1. EL AGUA Y LOS SERES HUMANOS

El agua, es realmente importante para todos. Sin el agua los seres vivos moriramos a
muy poco tiempo. Para que te hagas una idea, nuestro cuerpo est formado por un
70% de agua con lo cual no es de extraar que por ese motivo tengamos que beber
cerca de 2 litros de agua diario para mantener nuestro cuerpo hidratado y no morir en
pocos das.

6.2. EL AGUA Y LAS PLANTAS:

Las plantas estn formadas por mucha cantidad de agua, hasta un 80 % es agua. Esta agua
es usado para el trasporte de los minerales a travs de los conductos de la planta, las
races, el tallo, las hojas etc. De esta manera la planta, al igual que nosotros con la sangre,
logran nutrirse.

Las plantas extraen el agua y los minerales del suelo, donde el agua a su vez procede de la
lluvia y ha seguido todo el ciclo hidrolgico. Al igual que lo animales, las plantas transpiran
y participan en el ciclo del agua.

6.3. EL AGUA Y LOS ANIMALES:

La mayora de reacciones qumicas y bioqumicas del organismo de un animal necesita que

est presente el agua de una u otra manera. El cuerpo necesita el agua para eliminar
toxinas y residuos. Al cabo del da, el cuerpo pierde por traspiracin y por orina hasta 2
litros diarios que deben ser recuperados en la alimentacin. Superando el 15 al 20 % de
perdida de agua en peso, el organismo puede llegar a fallecer.

EL AGUA
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Es por ello que el agua juega un papel determinante de suma importancia para el
correcto funcionamiento fisiolgico de los seres vivos.

7. EL CICLO DEL AGUA

El agua no permanece siempre en los mismos lugares. Todos hemos visto cmo cae desde
las nubes cuando llueve o nieva, hemos visto cmo discurre por los ros y arroyos; tambin
podemos comprobar cmo, con el paso del tiempo, se evapora el agua contenida en un
recipiente abierto... De dnde viene el agua? Hacia dnde va? Veamos (ANEXO 3):

Del mar a las nubes. EVAPORACIN

Debido al calor del Sol, el agua de la superficie del mar se va evaporando poco a
poco. Tambin se evapora, aunque en menor cantidad, el agua de los lagos,
embalses, ros, etc.
Este vapor de agua se eleva y va formando las nubes que llegan a almacenar
gran cantidad de agua en forma de vapor.

De las nubes a tierra. CONDENSACIN Y PRECIPITACIN

El viento empujar las nubes que se formaron sobre el mar y muchas de ellas
llegarn a tierra firme. Cuando estas nubes se enfran, el vapor de agua que
contienen se condensa y se precipita en forma de la lluvia. Si la temperatura
baja an ms, la precipitacin puede producirse en forma de nieve o granizo. De
este modo, el agua, procedente principalmente del mar, pasa a tierra firme.

De la tierra al mar

Una vez que el agua se ha precipitado sobre la tierra firme, puede seguir diversos
caminos:

Parte de ella se filtrar en el terreno y se acumular en grandes depsitos

subterrneos (acuferos) o formar corrientes subterrneas que, con el tiempo,
dejarn salir el agua a la superficie para que siga su curso.
Otra parte del agua cada discurrir por la superficie terrestre
formando torrentes, arroyos y ros que llevarn, de nuevo, el agua hasta el mar. As
se completa el ciclo del agua o ciclo hidrolgico.

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8. AHORRO DEL AGUA

El ahorro de agua empieza en nuestros hogares. Por eso, debemos adoptar unos
hbitos respetuosos y eficientes en su uso cotidiano, no slo para administrar y
racionalizar este recurso, sino tambin para ahorrar energa y, por qu no, dinero.
Slo hay que poner en prctica una serie de sencillos consejos, tanto tecnolgicos
como de conducta, para reducir el gasto hdrico. Descbrelos!

Con un bien tan escaso y preciado, lo mejor es seguir una serie

de recomendaciones para ahorrar agua en el hogar (ANEXO 4). Y qu mejor
manera que siguiendo los consejos de nuestro vdeo para Ahorrar agua, donde te
explicamos punto a punto cules son los mejores hbitos de ahorro.

Dchate en vez de baarte y acurdate de cerrar el grifo siempre que no lo ests

utilizando.

Instala amortizadores o reductores de caudal en grifos y cisternas.

Haz un uso responsable de la lavadora y el lavavajillas.
Si friegas los platos a mano, hazlo en dos pilas o barreos.
No abuses de detergentes, lejas o productos abrillantadores.
Descongela en la nevera y no bajo el chorro del grifo.
Recicla el aceite usado y no viertas por el fregadero o bao medicamentos u otras
sustancias que contaminan el agua.
Opta por las plantas con un crecimiento sostenible adecuado al clima en el que
vives.
Instala un depsito de aguas pluviales.
No demores en la regadera
Cierra la llave mientras te cepillas los dientes
Repara las fugas y filtraciones en llaves y tuberas
Lava los trastes en una bandeja con agua y no bajo la llave
Ajusta el nivel de agua en la lavadora
Lava el carro con cubeta y esponja, no con manguera
Riega el jardn por la maana temprano o cerca de la noche
No juegues con el agua

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9. DATOS IMPORTANTES SOBRE EL AGUA

Hay aproximadamente 326 millones de millas cbicas (1,4 billones de kilmetros

cbicos) de agua en la Tierra.
En promedio, una persona toma sobre 60.600 litros (16.000 galones) de agua
durante toda su vida.
Solamente un 3% del agua de la Tierra es dulce. Aproximadamente las tres-cuartas
partes del agua dulce se encuentra congelada en capas de hielo y en los glaciares.
Los glaciares contienen tanta agua como podra fluir en los ros de toda la tierra
durante 1.000 aos.
Todos los seres vivos estn compuestos por agua en su mayor parte. Por ejemplo,
el cuerpo de un humano contiene de un 50 a un 70% de agua, un elefante un 70%,
una patata un 80% y un tomate aproximadamente un 95%.
Una persona gasta en su casa un promedio de 300 litros de agua al da.
El gasto ms grande de agua es el realizado por la industria. Utiliza sobre 300 litros
(80 galones) de agua para crear el papel de un peridico del domingo, y sobre 170
libros de agua por kilogramo (20 galones por libra) de acero producido.
El agua es utilizado y reutilizado una y otra vez nunca se agota. Cada vaso de
agua que bebes contiene molculas de agua que han sido utilizadas innumerables
veces antes.

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 II. CONCLUSIN

De muchos de los recursos naturales del mundo, el agua es un recurso indispensable. Sin
embargo, es vital importante que los seres humanos conservan el agua y ayudan a
mantener la calidad del agua continuando las prcticas que contaminan y contaminan la
fuente ms rpidamente que l puede llenarse. Mientras que algunas reas tales como los
estados y las provincias que componen los grandes lagos tienen agua suficiente, otras
reas deben depender de los ros, de los lagos pequeos, y de los receptores de papel. El
problema de conseguir bastante agua es serio en muchas partes del mundo. Muchas
reas, por ejemplo, tienen veranos largos, secos y estaciones cortas de lluvia pesada o de
nieve.

La salida superficial resultando de estas lluvias o nieves inunda los ros, y los ingenieros
deben apresurar la salida al mar para prevenir dao extenso . Aguas servidas
inadecuadamente tratadas, salida agrcola, y basuras industriales que fluyen en
abastecimientos de agua ms bajan la calidad del agua. Las sustancias radiactivas en el
agua, de centros de la industria o de investigacin, emiten la radiacin potencialmente
daosa. Los productos tales como detergentes, fertilizantes artificiales, e insecticidas
pueden convertirse en agentes contaminadores cuando incorporan sistemas del
abastecimiento de agua. El aumento de la eficacia de las plantas de perder-tratamiento y
desarrollar relativamente productos seguros, tales como detergentes biodegradables,
pueden ayudar a eliminar estos agentes contaminadores.

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 III. ANEXO

ANEXO 1

ANEXO 2

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 ANEXO 3

ANEXO 4

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 IV. BIBLIOGRAFIA

http://platea.pntic.mec.es/~iali/personal/agua/agua/propieda.htm

http://twenergy.com/a/guia-para-ahorrar-de-agua-en-el-hogar-257

http://comofuncionaque.com/que-es-el-agua-y-cuales-son-sus-propiedades/

http://html.rincondelvago.com/contaminacion-del-agua_4.html

http://importanciadelagua.biz/

http://mimosa.pntic.mec.es/vgarci14/ciclo_agua.htm ILUSTRACION

http://importanciadelagua.biz/importancia-del-agua-en-seres-vivos/

http://www.cuidoelagua.org/empapate/usoeficiente/tipsahorro.html

http://comunidadplanetaazul.com/agua/aprende-mas-acerca-del-
agua/propiedades-del-agua/

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