Introduccin a La Coctelera

El coctel
La palabra coctel proveniente del ingls cocktail, que significa cola, o pluma de gallo, nace
primeramente como bebida medicinal, esta razn es por la cual eran una mezcla de
ingredientes, hierbas, remedios, ungentos, etc. El origen del coctel se remota en los XIX en
una farmacia ubicada en Nueva Orleans, donde el dueo boticario de este lugar Antonio
Peychaud, tena la costumbre de invitar a sus amistades una bebida servida en una huevera
(coquetier), esta receta era hecha a base de Amargo de Peychaud, coac, azcar y ajenjo;
esta bebida fue llamada Sazerac por la marca de brandy del coac que fue su ingrediente
principal.

El coctel se hace conocer mundialmente, durante y despus de la LEY SECA de los EEUU
(1920-1933).

El coctel es una mezcla de ingredientes, es la unin armnica de sabores. La mezcla de

bebidas sin lugar a duda es un arte. Existe una inmensa variedad de cocteles en el mundo y
tantas versiones del original que es imposible saber exhaustivamente la historia de la
Coctelera.

La barra
La barra tiene origen de las tabernas londinenses las cuales tenan unas barras de bronce
en la parte superior que era un sostn en casos de mareos a los consumidores de bebidas
alcohlicas. Existen dos tipos de barras:

Barra inglesa
Se caracteriza por ser de madera y por tener una fuente ms formal, no se usaba butacas.
Su frente de bar es como estante.

Barra americana
2da barra que apareci, durante la ley seca de los EEUU cuando aparecieron los bares
clandestinos. Se caracteriza por tener figura geomtrica en vista a los clientes, conforma de
butacas altas y con respaldo, luminosas y coloridas, es mas informal y su frente de bar tiene
forma de gradera.
Sectores de la barra
La barra se divide en 4 partes, que son las siguientes:

Tapa de bar: P.C. (propiedad del cliente) P.B. (propiedad del Bartender).
Estacin de trabajo.
Frente de bar: estilo americano- estilo ingls.
Service.

Herramientas de barra

Jigger-Medidor

Picos dosificadores (plsticos-metal)

Cocteleras: sistema Boston (2 piezas Tin-Mini Tin), sistema de 3 piezas, baha o

Manjata (Tin-tapa de Tin con colador-tapa de colador)
 Vaso mezclador- Mixinglass

Cucharilla de bar

Colador oruga

Speed openers
 Mortero

Tanques

Pala de hielo

Rimmer

Exprimidores
 Caddy

Ordenador de Garnish

Dispenser

Heladeras

Licuadoras
CRISTALERA

Vaso high ball HB Copa huracane

Vaso rock Copa de vino

Copa cocktail
Copa flauta

Copa baln

Copa Margarita

Chop
 Copa irish coffee

Pils

Shot

Proyeccin de Barra

Tcnicas del Bartender

 Shaking o batidos
Se aplica esta tcnica cuando se usa bastantes insumos de materia espesa, como jarabes de
frutas, sirope o frutas picadas. Tambin se usa cuando el coctel lleva variedad de licores y/o
aguardientes, en donde es necesario agitar bien los ingredientes y sobre todo enfriar el
contenido dentro de la coctelera. Generalmente, para esta tcnica se usa hielo en forma de
cubos grandes, tres cuartos de la coctelera o cuatro a 5 hielos. La manera de utilizar esta
tcnica es agarrando la coctelera con ambas manos y batir en forma circular.

Enfriados o refrescados
En esta tcnica se puede usar una coctelera de metal o un vaso mezclador de vidrio
(Mixinglass). Se utilizan cubos de hielo grande con el slo propsito de enfriar ligeramente
el contenido revolviendo con una cucharilla de bar. Este tipo de tcnica se aplica
generalmente en cocteles aperitivos, en donde no se requiere obtener tanta dilucin, sino
solo enfriar o refrescar los ingredientes; por lo general estos cocteles llevan pocos
ingredientes y realzan ms los aguardientes o licores.

Macerado
O muddling, se utiliza el mortero y una coctelera, o en algunos casos directo en el vaso en
donde se presentara el coctel, el objetivo de esta tcnica es extraer o sacar los sabores y
aromas de ciertos ingredientes, como las frutas o diferentes hierbas, aplastndolos as
sacando su esencia.

Frozen o de mezcla
Se debe utilizar una licuadora elctrica para obtener la consistencia de un Frozen, esta
tcnica se aplica a cocteles que requieren de pulpas de frutas. El hielo que se debe usar tiene
que ser hueco, o picado.

Directo
En esta tcnica se vierten los ingredientes directamente en el vaso en cual se presentara el
coctel. Los ingredientes van, uno encima del otro y se agrega un revolvedor al vaso para el
cliente. Por lo general esta tcnica se usa en cocteles que no requieren mucha disolucin.

Capas o dimensin
Se requiere de una cucharilla de bar o un layering, para lograr formar una capa sobre la otra,
se vierten lentamente y el ingrediente debe correr por el vidrio del vaso y mantener separado
del ingrediente para formar la separacin de estos. Conocer el peso aproximado de los
ingredientes ayudar a completar esta tcnica con xito.

Flaming
En esta tcnica se le prende fuego a los cocteles, regularmente para mejorar el sabor e
intensidad del coctel. Se usa una cristalera adecuada para el fuego, algunos licores prenden
rpido, otros tardan un poco ms.

Tipos de cocteles

Refrescantes
Generalmente van en vasos altos, contienen bastante agua, ctricos y no tienen mucha
azcar.

Tropicales
Abundan de frutas y son dulces.

Calientes
Aquellos cocteles que se elaboran con t, o algn ingrediente caliente.

Aperitivos
Son puros y abren el apetito.

Bajativos
Se sirven en dosis pequeas, llevan hierbas y caf.
 Reconstituyentes
Son cremosos, pesados.

Vanguardia
Tcnicas nuevas, todo o nuevo en Coctelera.

Mocktails
Cocteles sin alcohol.

Ficheros tcnicos
Modelo y ejemplo de elaboracin de un fichero tcnico
de un coctel.

1. Nombre del coctel

2. Tipo de vaso
3. Tcnica
4. Ingredientes
5. Garnish
6. Fotografa del coctel (opcional)

Ejemplo:
Mojito Clsico

Vaso HB de 10 oz (300ml)

Tcnica: Macerado

Ron blanco 1 oz (45ml)

Hierba buena 3 ramas
Zumo de limn oz (15ml)
Jarabe de azcar oz (15ml)
Agua con gas 1 oz (30ml)
Garnish: Rodaja de limn y hojas de hierba buena

Los aguardientes
Los aguardientes son todas las bebidas alcohlicas de alta graduacin, secas o aromticas
obtenidas por destilacin de mostos o pastas fermentadas, pueden ser de granos, caa,
papa, etc. Esta palabra que deriva del trmino latn "agua ardens" con el que designaban al
alcohol obtenido por medio de la destilacin y por lo general son mayor a 30 de alcohol.

Segn el diccionario, aguardiente es una destilacin alcohlica que se obtiene por destilacin
del vino o de determinados cereales, frutas, semillas como el centeno, la cebada, las bayas
de enebro, la cereza, el ans, entre otras.

Los rabes fueron los primeros en destilar vino para obtener alcohol. Arnau de Vilanova y
Ramn Llull pueden considerarse como los padres de los aguardientes que hoy tomamos,
por haber recibido de los rabes los secretos de la alquitara y la destilacin, y perfeccionar
sus tcnicas.

Fermentacin

La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere

oxgeno, y el producto final es un compuesto orgnico. Segn los productos finales, existen
diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, quien la describi como la vie sans l'air (la vida sin el aire).
La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin
algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

Tequila
El Tequila es un aguardiente elaborado y originario del municipio de Tequila en el estado
de Jalisco, en una pequea regin de Mxico, mediante la destilacin del mosto fermentado
que se obtiene del corazn de una planta conocida como el Agave Azul. A este corazn de
la planta, semejante a una gigantesca pia, se le denomina tambin Mezcal, que en nhuatl
quiere decir la casa de la luna, para significar el meollo, la esencia, el centro, etc.
Se trata de un producto del encuentro de dos mundos pues utiliza una tcnica originaria del
continente europeo para transformar una materia muy antigua y caracterstica de la tierra
mexicana. En Mxico, a partir de algn tipo de doscientos agaves diferentes con los que se
cuenta, se obtienen en ciertos lugares otras bebidas aguardentosas similares, que reciben el
nombre genrico de mezcal y toman el apellido de la poblacin donde nacen. De esta
manera, tenemos el mezcal de Oaxaca, el de Cotija, el de Quitupan, el de Tonaya, el de
Tuxcacuesco, el de Apulco, etc.

Hoy en da el Tequila es considerado la bebida alcohlica mexicana por excelencia, as

como los mariachis y los charros jaliscienses constituyen en el extranjero el arquetipo de
toda la msica de Mxico y de todos los que vivimos en este pas. De hecho, ahora el mariachi
se viste de charro y no se concibe bebiendo otra cosa que no sea tequila.

Categoras
De acuerdo al porcentaje de los azcares provenientes del Agave que se utilice en la
elaboracin del Tequila, ste se puede clasificar en una de las siguientes categoras:
100% de agave Es el producto que no est enriquecido con otros azcares distintos
a los obtenidos del Agave tequilana Weber variedad azul cultivado en el territorio
comprendido en la Declaracin. Para que este producto sea considerado como
Tequila 100% de agave debe ser envasado en la planta que controle el propio
Productor Autorizado, misma que debe estar ubicada dentro del territorio
comprendido en la Declaracin. Este producto debe ser denominado nicamente a
travs de alguna de las siguientes leyendas: 100% de agave, 100% puro de agave,
100% agave, o 100% puro agave, al final de las cuales se puede aadir la palabra
azul.
Tequila Es el producto, en el que los mostos son susceptibles de ser enriquecidos y
mezclados conjuntamente en la formulacin con otros azcares hasta en una
proporcin no mayor de 49% de azcares reductores totales expresados en unidades
de masa. Este enriquecimiento mximo de hasta 49% de azcares reductores totales
expresados en unidades de masa, no se debe realizar con azcares provenientes de
cualquier especie de agave. Slo se podr incrementar el 51% de azcares reductores
 totales expresados en unidades de masa con azcares reductores totales
provenientes de Agave tequilana Weber variedad azul cultivado en el territorio
comprendido en la Declaracin. Este producto puede ser envasado en plantas ajenas
a un Productor Autorizado, siempre y cuando los envasadores cumplan con las
condiciones establecidas al respecto en la Norma Oficial Mexicana para el Tequila.

Clases de tequila

De acuerdo a las caractersticas adquiridas en procesos posteriores a la destilacin, el Tequila

se clasifica en una de las siguientes clases:
Blanco o Plata Producto transparente no necesariamente incoloro, sin abocante, obtenido
de la destilacin aadiendo nicamente agua de dilucin y lo previsto en el numeral 6.1.1.1
de la NOM-006-SCFI-2012 en los casos que proceda para ajustar la graduacin comercial
requerida, pudiendo tener una maduracin menor de dos meses en recipientes de roble o
encino.
Joven u Oro Producto resultante de la mezcla de Tequila blanco con Tequilas reposados y/o
aejos y/o extra aejo. Tambin se denomina Tequila joven u oro al producto resultante de
la mezcla de tequila blanco con alguno de los ingredientes previstos en el numeral 4.1 (de la
NOM-006-SCFI-2012) lo que se conoce como abocamiento.
Reposado Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduracin de por
lo menos dos meses en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino. Su
contenido alcohlico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilucin. El resultado
de las mezclas de Tequila reposado con Tequilas aejos o extra aejos, se considera como
Tequila reposado.
Aejo Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduracin de por lo
menos un ao en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya
capacidad mxima sea de 600 litros, su contenido alcohlico comercial debe, en su caso,
ajustarse con agua de dilucin. El resultado de las mezclas de Tequila aejo con Tequila extra
aejo se considera como Tequila aejo.

Marcas de tequila
 Tequila Revolucin
Tequila 1800
Tequila Campo Azul
Tequila Patrn
Tequila Sausa
El Jimador
Tequila Jos cuervo
Tequila Don julio

Whisky
Historia del Whisky, el agua de la Vida. El primer registro del destilado de cebada y
centeno se remonta a los celtas. Este brebaje era considerado como un regalo de los
Dioses, ya que reviva a los muertos, adems de calentar cuerpo y alma durante los fros
inviernos.

Barril de whisky escocs tradicional, mantiene la herencia y costumbres de la elaboracin

artesanal. El nombre Whisky, en galico quiere decir UisgeBeatha, o en espaol, agua
de vida.
La primera gran produccin de whisky se obtuvo en Escocia, all por el ao 1494, cuando el
fraile Juan Cor logr un volumen equivalente a ms de 1400 litros del preciado nctar.
Su difusin masiva comenz como un antdoto contra la pena, por lo que dicha medicina
era consumida mayoritariamente en funerales, o por personas que haban perdido a un
familiar o ser querido. Con el tiempo, el beber y brindar por dichos seres queridos se
transform en un acto de alegra y el brindis se puso de moda. Por sus propiedades
reanimantes casi mgicas, o por su puro y especial sabor y aroma, este preciado elixir
recorri un largo camino.

Antiguas barricas de roble de aejamiento de whisky.

Actualmente el sistema es casi idntico.

Fue recin en el ecuador del siglo XIX cuando los escoceses comenzaron a mezclar whisky de
malta con whisky de grano, ms liviano y barato. Este punto representa una evolucin
fundamental hacia los distintos tipos de whisky blended y single malt, siendo la variedad casi
ilimitada.
Actualmente, los distintos tipos de whisky se identifican por la zona en la que es elaborado y
su tipo de proceso de elaboracin.

Scotch: Malta o Cebada malteada

Bourbon: Principalmente maz
Irish: Cebada malteada o no y otros cereales
Canadian: Centeno y otros
Japanese: Cebada malteada
Segn los aos de aejamiento que pasa el whisky en barricas de roble se clasifican en:

Red Label: 5 8 aos (para los bourbon White Label)

Black Label: 5 14 aos
 Green Label: 14 17 aos
Gold Label: 17 20 aos
Blue Label: 21 a ms

Marcas de whisky

Whisky Jameson
Ballantines
Jim Beam
Jack Daniels
Chivas
Johnnie Walker
Grants
Glenfiddich
 Vodka

6
El vodka es una bebida destilada. El origen de la misma (y de su nombre) es polaco, aunque
su autora se atribuye a Rusia. Se produce generalmente a travs de la fermentacin de
granos y otras plantas ricas en almidn, como el centeno, trigo, o patata. Normalmente el
contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 37 % y 50 % del volumen; el
vodka lituano, ruso y polaco clsico contiene cuarenta grados de alcohol.
En el ao 1386 el alcohol vnico fue introducido en Mosc por comerciantes genoveses, pero
se considero un potaje daino por lo cual el gobierno de Rusia prohibi su importacin al
pas. Al descubrirse que el alcohol poda extraerse del trigo y el centeno, fue cuando esta
idea negativa desapareci y comenz a producirse la primera vodka que se llamo vino de
pan hasta el siglo 19. Como la produccin del vodka resultaba muy barata, el gobierno de
"Ivn IV el terrible" proclamo su fabricacin del estado partir de este momento comienza la
historia del vodka ruso.
En un principio solo se elaboraba en Mosc, por eso hasta el siglo XVIII la vodka rusa se llamo
moscovita. Sin embargo, la vodka fue de baja calidad hasta la aparicin de la
emperatriz Katerina II, quien noto que los beneficios de esta industria tan provechosa era
muy escaso, entonces permiti que se elaborasen vodkas en las fincas de los nobles.
En 1894 el gobierno de Rusia certific la vodka mendeleievskaya que recibi el nombre
de Moskovskaya Especial. El estndar de 40 en ese momento, puso una gran distancia
entre la vodka rusa y todas las bebidas fuertes europeas, en las cuales la cantidad de alcohol
no sobrepasaba esa graduacin.

Despus de la II guerra mundial, la vodka dej de ser un producto exclusivo de Rusia, Polonia,
Ucrania, pases eslavos y blticos; comenz a producirse en pases occidentales,
principalmente en Estados Unidos y pases Escandinavos e incluso Japn, su consumo se fue
extendiendo mundialmente.

Originariamente la produccin de esta bebida era a partir de los productos de agricultura

locales ms baratos y abundantes, como el trigo, maz, patatas, caa de azcar o la
combinacin de cualquiera de estos.

El proceso consista en una filtracin simple y rpida del fermento de estos usando un filtro
a base de carbn vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilacin. El lquido
purificado era despus reducido, sin aejarse hasta ser potabilizado mediante la adicin de
agua destilada para luego embotellarlo.

El resultado de este ciclo de elaboracin era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores
con una graduacin alcohlica elevada.

El proceso antiguo en el siglo XVI del vodka era muy diferente de lo que se conoce ahora, se
destilaba en alambiques sencillos con lo cual se obtena un licor de fuerte sabor al cual se le
infusionaba con varias plantas para ocultar este sabor.

Tipos de vodka

Vodka de Centeno
Vodka de Melaza
Vodka de Papa
Vodka de Trigo

Marcas de vodka

Ciroc
 Stolichanaya
Absolut
Orloff
Roskoff
Sky
Smirnoff
Retel one
Level
Grayggose
Belvedere
Exquisite
Stolichnaya Elit
Calabera
1825

RON

El ron es una bebida alcohlica, un destilado de la caa de

azcar por fermentacin, destilacin y que posteriormente puede o no estar sometido a
procesos de aejamiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por
primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650.
Se le llamaba kill-devil o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un
gran tumulto'). En las colonias antillanas francesas, se le llam guildive (modificacin de kill-
devil) y posteriormente tafia, un trmino africano o indgena. Ya en 1667 se le llamaba
simplementerum. La primera mencin oficial de la palabra rum aparece en una orden
emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de julio de 1661.
El ron es originario de Latinoamrica est hecho a base de la melaza de caa, (miel), y pasa dos
aos mnimo en madera de roble.

Marcas de ron

Havana club
Varadero
Santiago de cuba
Dants
Flor de caa
Centenario
Ritual
Bacard
Zacapa
Jamaica
Appleton

SINGANI
Singani es una bebida alcohlica boliviana, de la familia del aguardiente de uvas. Se elabora
a partir de la destilacin de vino de la uva moscatel de Alejandra o Muscat de Alejandra.
Es originario de la zona de los valles de Tarija, Cinti y los valles de Potos , siendo el principal
ingrediente en muchos ccteles tradicionales bolivianos, como el Chuflay, Poncho Negro y
el Yungueito.

Marcas de singani

Casa Real

Los Parrales

Rujero

San Pedro Oro

Santa Ana

Mateo

Camargo

Ginebra
La ginebra (en ingls: Gin) es un aguardiente ingls derivado del genever o jenever holands.
Su graduacin alcohlica vara entre 37 y 47.
Se obtiene por destilacin de la cebada sin maltear, rectificada con bayas de enebro y
aromatizada con cardamomo, anglica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma
caracterstico (corteza de cassia, lirio y cscara de naranja). Debe elaborarse
con alcoholes de cereales frescos de 96, altamente neutros (la suma de impurezas no debe
exceder de 0,5 gramos por litro).

Marcas de Gin

Bols
Gordons
Bombay
Hendricks
La Repblica
Tanqueray
Beefeater
Zuidan

CERVEZA
Se produce la cerveza mediante la fermentacin alcohlica de los cereales ayudada por la
accin de diversas levaduras. Los ingredientes bsicos que intervienen en la elaboracin de
esa bebida son: el agua, los cereales (generalmente malta de cebada o trigo), las levaduras y
el lpulo . La combinacin de la calidad, cantidad y especie de cada uno de estos
ingredientes produce una gran variedad de tipos de cerveza. A travs de su evolucin,
dependiendo de la poca que se trate, el pas y de la cultura, se ha considerado una bebida
bien de carcter social, con cualidades refrescantes, o con caractersticas nutritivas. Las
primeras cervezas eran de tipo ale, es decir, de fermentacin a temperatura
ambiente causada por la levadura, responsable igualmente de las fermentaciones del pan y
el vino. Posteriormente, ya en el siglo XV se comienza a fermentar en la zona baja de las
cubas. El efecto de una nueva levadura necesita menores temperaturas y se busca de forma
natural en el fondo de cuevas: surge as la cerveza tipo lager. En el mismo siglo se incluye el
lpulo en algunas de las cervezas. Su popularidad y agradable sabor hace que esta nueva
cerveza (lager), est en oposicin con la clsica (ale). Su produccin necesitar el
advenimiento de las mquinas de vapor y la introduccin de los sistemas de
refrigeracin fundamentados en los compresores.
La primera evidencia del uso de la fermentacin del trigo y la cebada en el Antiguo Egipto
corresponde a la poca pre-dinstica (6000-3100 adC).
El investigador Petrie encontr sedimentos de esta fermentacin en jarras de Abadiyeh (un
cementerio cercano al Nilo en el Alto Egipto), as como en Naqada.17 Existen evidencias
documentales en el periodo arcaico de Egipto. Los historiadores griegos dan referencias
constantes a los egipcios como los inventores de la cerveza y el pan. Algunas de las tcnicas
arqueolgicas para el anlisis cualitativo de restos fermentados en vasijas se fundamentan
en los resultados obtenidos en el microscopio electrnico de barrido y en la datacin por
radiocarbono. El estado de los restos arqueolgicos encontrados con trazas de almidn han
resultado ser clave para investigar los procesos de elaboracin de la cerveza egipcia. No
obstante el periodo de esta cultura se expande a lo largo de 3000 aos, los mtodos, las
tecnologas fueron cambiando. Un proceso de cambio en la elaboracin de la cerveza ocurri
en el periodo del Imperio Nuevo de Egipto. Algunos procesos especficos en la produccin
de la cerveza son objeto de gran debate, tal y como el malteado de los cereales, de cuya
realizacin no se poseen evidencias. Se desconoce as mismo si la cerveza se consuma en
formato de masa pastosa, o simplemente el lquido decantado y convenientemente filtrado.
Tipos de cerveza

Vinos
 Uno de los rasgos diferenciadores de los vinos de Rioja es la gran aptitud que poseen para el
envejecimiento, cualidad exclusiva de los grandes vinos. A travs de un adecuado proceso
de crianza, en el que la madera de roble juega un papel decisivo, el vino de Rioja experimenta
una evolucin favorable que exalta sus virtudes y le confiere nuevas caractersticas
aromticas y de sabor. La crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225
litros, donde el vino experimenta un lento proceso evolutivo de micro oxigenacin y
estabilizacin, al tiempo que adquiere aromas y sabores transmitidos por los taninos de la
madera. Es la tcnica tradicional de crianza de los grandes vinos, un proceso natural y ms
costoso que las modernas propuestas de una enologa ms "industrial". La crianza se
completa despus en botella, donde el vino sigue evolucionando en un ambiente reductor
hasta alcanzar su plenitud. Grandes vinos de aadas histricas duermen embotellados
durante dcadas en las "sacristas" de las bodegas riojanas hasta convertirse en autnticas
joyas enolgicas.

Segn el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se establecen cuatro

categoras, diferenciadas mediante los cuatro tipos de contra etiquetas o precintas
numeradas que el Consejo Regulador otorga a aquellos vinos que han superado sus controles
de calidad y tipicidad:

1. Garanta de Origen esta categora garantiza el origen y aada del vino. Suelen ser vinos en
su primer o segundo ao, que conservan sus caractersticas primarias de frescor y afrutado.
Esta categora tambin puede comprender otros vinos que no encajan en las categoras de
Crianza, Reserva o Gran Reserva, aunque hubiesen sido sometidos a procesos de
envejecimiento, por no estar stos certificados por el Consejo Regulador.

1. Crianza
Corresponde a vinos al menos en su tercer ao que han permanecido un ao como mnimo
en barrica de roble. En vinos blancos el perodo mnimo de envejecimiento en barrica es de
6 meses.

1. Reserva
Corresponde a vinos muy seleccionados con una crianza mnima entre barrica de roble y
botella de tres aos, de los cuales uno al menos en barrica. En vinos blancos el perodo de
crianza es de 2 aos, de los cuales como mnimo 6 meses en barrica.
El Bartender es un artista y lo que hace, un arte que requiere de mucha
organizacin, dedicacin, creatividad y pasin.