Propiedades físico-químicas del agua y su aporte en el campo bioquímico contemporáneo

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
INVESTIGACION GRUPAL
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA Y SU APORTE EN

EL CAMPO BIO-QUIMICO CONTEMPORANEO.
INTEGRANTES:
HINOJOSA SANGUA MARCOS ALFREDO
RODNEY RONALDO RUIZ ROMERO
RUDY NIKITA AGUAYSA
JERSY JIMENEZ
ROSA TOMALA
JEFFERSON ARAUZ
NIVEL:
TERCER SEMESTRE GRUPO A
CURSO: A
CATEDRA:
BIOQUIMICA (I)
DOCENTE:
GGG
PRIMER GUAYAQUIL, ECUADOR

PARCIAL 13 DE NOVIEMBRE DEL 2015
Equipo #
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PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA Y SU APORTE
EN EL CAMPO BIO-QUIMICO CONTEMPORANEO
INDICE
1. SECCION # 1: INTRODUCCION A LA TEMATICA ....................................................... 3

1.1 CONCEPTUALIZACION DE LA MOLECULA DEL AGUA .................................. 3
2. SECCION # 2: GEOGRAFIA CONTEMPORANEA DE LA MOLECULA DEL AGUA
EN EL PLANETA TIERRA. ........................................................................................................ 4
2.1 HIDROGRAFIA ........................................................................................................... 4
2.2 LA HIDROSFERA ....................................................................................................... 5
2.3 CLASIFICACIONES DEL AGUA SEGN SUS CARACTERISTICAS
OBSERVABLES (MACRO-CARACTERISTICAS). ............................................................. 6
2.3.1 SEGN SU ESTADO FSICO: ............................................................................ 6
2.3.2 SEGN SU POSICIN EN EL CICLO DEL AGUA:......................................... 6
2.3.3 MOLECULAS EN ASCENSO: ............................................................................ 7
3. SECCION # 3: PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA ................................... 8
3.1 CARACTERISTICAS FISICAS DEL AGUA ............................................................. 8
3.1.1 CONSTANTES FISICAS ................................................................................... 10
3.1.2 HIDROESTATICA ............................................................................................. 11
3.1.3 TERMODINAMICA .......................................................................................... 12
3.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS DEL AGUA ...................................................... 14
3.2.1 DIFUSION .......................................................................................................... 16
3.2.2 OSMOSIS............................................................................................................ 17
3.2.3 CAPILARIDAD .................................................................................................. 17
3.2.4 EL AGUA COMO REACTIVO ......................................................................... 18
4. SECCION # 4: APORTE DE LA MOLECULA DEL AGUA EN LA SOCIEDAD
CONTEMPORANEA ................................................................................................................. 18
4.1 EL AGUA EN LA INDUSTRIA ................................................................................ 18
4.2 EL AGUA COMO FUENTE DE VIDA ..................................................................... 20
4.3 CONSUMO DEL AGUA POR PARTE DE LA CIVILIZACION HUMANA .......... 20
4.4 BIOQUIMICA DEL AGUA ....................................................................................... 22
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TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

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1. SECCION # 1: INTRODUCCION A LA TEMATICA
1.1 CONCEPTUALIZACION DE LA MOLECULA DEL AGUA
(Del latn aqua) Es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de
hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las
formas conocidas de vida. El trmino agua generalmente se refiere a la sustancia en
su estado lquido, aunque la misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo,
y en su forma gaseosa denominada vapor.
El agua se puede presentar en estado slido, lquido o gaseoso, siendo una de las pocas
sustancias que pueden encontrarse en todos ellos de forma natural. Adopta formas
muy distintas sobre la tierra, como vapor de agua; conformando parte de la atmsfera,
agua marina, en forma de icebergs; en glaciares y ros en las montaas, en los
acuferos subterrneos con su forma lquida, etc.
Contrario a la creencia popular, el agua es una molcula bastante comn en nuestro

sistema solar, es ms, en el universo; principalmente en forma de hielo y, poco menos,
de vapor. Constituye una gran parte del material que compone los cometas y
recientemente se han encontrado importantes yacimientos de hielo en la luna.
De modo a que aquel liquido se transforma en una necesidad comn, para la existencia
de lo tangible, la materia en si tiende a la formacin de la molcula del agua, no
estamos hablando de una casualidad que exista el lquido en casi todo el universo,
ms bien estamos frente a una realidad inminente, una comn forma de materia en
todo el cosmos, la molcula del agua es el ADN del universo, la matriz del imperio
del hombre y la esperanza de vida futura.
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Si tuvisemos que definir un concepto, una base literaria, en eje conceptual o una
etimologa del trmino, ligada a nuestra estimacin del mismo, sera que el agua es el
compuesto ms preciado y abundante del mundo, tanto para nosotros la especie del
hombre sabio, como para el resto de animales.
La misma audicin del trmino agua, nos agudiza el entendimiento sobre ella, pues la
conocemos bien, la tenemos a diario en nuestras vidas, dormimos con ella, le debemos
la sequa del otoo y el florecimiento de la primavera, su existencia a diferencia de la
nuestra no es efmera, ni mucho menos despreciable, nosotros somos agua, ella no es
lo que no nosotros deseamos que sea, ella posee su propia orientacin, obtiene de su
entorno su propio camino de olas, las cuales por ms grande que sea el intento de
nosotros los navegantes de la ciencia en querer atravesar dichas olas, permanecemos
anonadados en su complejidad y fracasamos en el intento.
2. SECCION # 2: GEOGRAFIA CONTEMPORANEA DE LA MOLECULA

DEL AGUA EN EL PLANETA TIERRA.
2.1 HIDROGRAFIA
El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre. Se localiza

principalmente en los ocanos, donde se concentra el 96,5 % del agua total, los
glaciares y casquetes polares poseen el 1,74 %, los depsitos subterrneos (acuferos),
los permafrost y los glaciares continentales son el 1,72 % y el restante 0,04 % se
reparte en orden decreciente entre lagos, humedad del suelo, atmsfera, embalses, ros
y seres vivos.
Desde el punto de vista de la fsica, el agua circula constantemente en un ciclo de

evaporacin o transpiracin (evapotranspiracin), precipitacin y desplazamiento
hacia el mar. Los vientos transportan tanto vapor de agua como el que se vierte en los
mares mediante su curso sobre la tierra, en una cantidad aproximada de 45 000 km
al ao. En tierra firme, la evaporacin y transpiracin contribuyen con 74 000 km
anuales a causar precipitaciones de 119 000 km cada ao.
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2.2 LA HIDROSFERA
El total del agua presente en el planeta, en todas sus formas, se denomina hidrosfera.
El agua cubre 3/4 partes (71 %) de la superficie de la Tierra. Se puede encontrar esta
sustancia en prcticamente cualquier lugar de la biosfera y en los tres estados de
agregacin de la materia: slido, lquido y gaseoso.
El agua representa entre el 50 y el 90 % de la masa de los seres vivos

(aproximadamente el 75 % del cuerpo humano es agua; en el caso de las algas, el
porcentaje ronda el 90 %).
En la superficie de la Tierra hay unos 1 386 000 000 km3 de agua (si la tierra fuese
plana, sin topografa) estara completamente cubierta por una capa de unos 2750 m),
que se distribuyen de la siguiente forma:
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2.3 CLASIFICACIONES DEL AGUA SEGN SUS CARACTERISTICAS

OBSERVABLES (MACRO-CARACTERISTICAS).
El agua recibe diversos nombres, segn su forma y caractersticas observables:
2.3.1 SEGN SU ESTADO FSICO:
2.3.1.1 Hielo (estado slido): Es uno de los tres estados naturales del agua. La forma
ms fcil de reconocerlo es por su temperatura, y por su color blanco nveo; adems
es muy fro al tacto.
2.3.1.2 Agua (estado lquido): La forma ms comn de la molcula de H2O, es
observable por su irregularidad estructural y viscosidad.
2.3.1.3 Vapor (estado gaseoso): Es inodoro e incoloro. Muy enrarecido, el vapor de

agua es responsable de la humedad ambiental. En ciertas condiciones, a alta
concentracin, parte del agua que forma el vapor se condensa y se forma niebla o, en
concentraciones mayores, nubes.
2.3.2 SEGN SU POSICIN EN EL CICLO DEL AGUA:
2.3.2.1 Precipitacin: En meteorologa, la precipitacin es cualquier forma de

hidrometeoro que cae de la atmsfera y llega a la superficie terrestre. Este fenmeno
incluye lluvia, llovizna, nieve, aguanieve, granizo, pero no virga, neblina ni roco, que
son formas de condensacin y no de precipitacin. La cantidad de precipitacin sobre
un punto de la superficie terrestre es llamada pluviosidad, o monto pluviomtrico.
La precipitacin es una parte importante del ciclo hidrolgico, llevando agua dulce a
la parte emergida de la corteza terrestre y, por ende, favoreciendo la vida en nuestro
planeta, tanto de animales como de vegetales, que requieren agua para vivir. La
precipitacin se genera en las nubes, cuando alcanzan un punto de saturacin; en este
punto las gotas de agua aumentan de tamao hasta alcanzar una masa en que se
precipitan por la fuerza de gravedad.
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2.3.2.2 Molculas en suspensin: solo el agua en estado gaseoso es capaz de

permanecer en suspensin en la atmosfera, en estado lquido o solido se precipitara,
algunas de las formas ms comunes de agua en suspensin son;
Nubes: Una nube es un hidrometeoro que consiste en una masa visible hecha
de cristales de nieve o gotas de agua microscpicas suspendidas en la
atmsfera. Las nubes dispersan toda la luz visible y por eso se ven blancas.
Sin embargo, a veces son demasiado gruesas o densas como para que la luz
las atraviese, cuando esto ocurre la coloracin se torna gris o incluso negra.
Niebla: La niebla (del lat. nebla) es un trmino general referido a la

suspensin de gotas pequeas en un gas. En meteorologa, se refiere a la
suspensin de gotas pequeas de agua que producen una visibilidad de menos
de 1 km. Es un fenmeno meteorolgico que consiste en nubes muy bajas,
cerca o a nivel del suelo y formadas por partculas de agua de pequeo
volumen en suspensin.
Bruma: La bruma es un fenmeno atmosfrico, consistente en la suspensin

de partculas diminutas de agua u otra materia higroscpica que limitan la
visibilidad. Se llama as particularmente a la niebla que se forma sobre el mar.
El origen etimolgico de la voz es el latn bruma, es decir, el solsticio de
invierno.
En el mbito tcnico o cientfico, se considera a la bruma o neblina como a un

tipo de niebla con una humedad relativa igual o superior al 70 % que limitando
la visin, la permite ms all de 1000 m.
2.3.3 MOLECULAS EN ASCENSO:
2.3.3.1 Ventisca; (tambin "nevazn" en algunos pases hispanoamericanos) es una

tormenta con vientos muy fuertes cargados de nieve y temperaturas inferiores a 0C
que reduce la visibilidad a menos de 1 km.
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3. SECCION # 3: PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA
Fue Henry Cavendish quien descubri en 1781 que el agua es una sustancia
compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la Antigedad. Los resultados
de dicho descubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier,
dando a conocer que el agua estaba formada por oxgeno e hidrgeno. En 1804, el
qumico francs Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y gegrafo alemn
Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba formada por dos volmenes
de hidrgeno por cada volumen de oxgeno (H2O).
3.1 CARACTERISTICAS FISICAS DEL AGUA
El agua qumicamente pura es un lquido inodoro e inspido; incoloro y transparente

en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a travs de espesores de
seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas.
Sus constantes fsicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala
termomtrica Centgrada. A la presin atmosfrica de 760 milmetros el agua hierve
a temperatura de 100C y el punto de ebullicin se eleva a 374, que es la temperatura
critica a que corresponde la presin de 217,5 atmsferas; en todo caso el calor de
vaporizacin del agua asciende a 539 caloras/gramo a 100.
Mientras que el hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusin,
el agua lquida se mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la
temperatura de cristalizacin (agua subenfriada) y puede conservarse liquida a 20
en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo.
La solidificacin del agua va acompaada de desprendimiento de 79,4 caloras por

cada gramo de agua que se solidifica. Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta
formas diferentes, segn las condiciones de cristalizacin.
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A consecuencia de su elevado calor especifico y de la gran cantidad de calor que pone

en juego cuando cambia su estado, el agua obra de excelente regulador de temperatura
en la superficie de la Tierra y ms en las regiones marinas.
El agua se comporta anormalmente; su presin de vapor crece con rapidez a medida

que la temperatura se eleva y su volumen ofrece la particularidad de ser mnimo a la
de 4. A dicha temperatura la densidad del agua es mxima, y se ha tomado por
unidad.
A partir de 4 no slo se dilata cuando la temperatura se eleva, sino tambin cuando

se enfra hasta 0: a esta temperatura su densidad es 0,99980 y al congelarse desciende
bruscamente hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a 0, lo que significa que en
la cristalizacin su volumen aumenta en un 9 por 100.
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Las propiedades fsicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por puente
de hidrgeno, los cuales se presentan en mayor nmero en el agua slida, en la red
cristalina cada tomo de la molcula de agua est rodeado tetradricamente por cuatro
tomos de hidrgeno de otras tantas molculas de agua y as sucesivamente es como
se conforma su estructura.
Cuando el agua slida (hielo) se funde la estructura tetradrica se destruye y la

densidad del agua lquida es mayor que la del agua slida debido a que sus molculas
quedan ms cerca entre s, pero sigue habiendo enlaces por puente de hidrgeno entre
las molculas del agua lquida. Cuando se calienta agua slida, que se encuentra por
debajo de la temperatura de fusin, a medida que se incrementa la temperatura por
encima de la temperatura de fusin se debilita el enlace por puente de hidrgeno y la
densidad aumenta ms hasta llegar a un valor mximo a la temperatura de 3.98C y
una presin de una atmsfera. A temperaturas mayores de 3.98 C la densidad del
agua lquida disminuye con el aumento de la temperatura de la misma manera que
ocurre con los otros lquidos.
3.1.1 CONSTANTES FISICAS
Estado fsico: slida, liquida y gaseosa
Color: incolora
Sabor: inspida
Olor: inodoro
Densidad: 1 g./c.c. a 4C
Punto de congelacin: 0C
Punto de ebullicin: 100C
Presin crtica: 217,5 atm.
Temperatura crtica: 374C

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3.1.2 HIDROESTATICA
La hidrosttica es la rama de la mecnica de fluidos o de la hidrulica que estudia los

fluidos incompresibles en estado de equilibrio, a esto se le llama dinmica de fluidos.
Se denomina fluido a aqul medio continuo formado por alguna sustancia entre cuyas
molculas slo hay una fuerza de atraccin dbil. La propiedad definitoria es que los
fluidos pueden cambiar de forma sin que aparezcan en su seno fuerzas restitutivas
tendentes a recuperar la forma "original" (lo cual constituye la principal diferencia
con un slido deformable, donde s hay fuerzas restitutivas).
Los estados de la materia lquido, gaseoso y plasma son fluidos, adems de algunos
slidos que presentan caractersticas propias de stos, un fenmeno conocido como
solifluxin y que lo presentan, entre otros, los glaciares y el magma.
En trminos de mecnica clsica, la presin de un fluido incompresible en estado de

equilibrio se puede expresar mediante la siguiente frmula:
Donde P es la presin, es la densidad del fluido, g es la aceleracin de la

gravedad y h es la altura.
El principio de Pascal es una ley enunciada por el fsico y matemtico francs Blaise
Pascal (16231662) que se resume en la frase: el incremento de la presin aplicada
a una superficie de un fluido incompresible (generalmente se trata de un lquido
incompresible), contenido en un recipiente indeformable, se transmite con el mismo
valor a cada una de las partes del mismo.
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Es decir, que si se aplica presin a un lquido no comprimible en un recipiente cerrado,

esta se transmite con igual intensidad en todas direcciones y sentidos. Este tipo de
fenmeno se puede apreciar, por ejemplo, en la prensa hidrulica o en el gato
hidrulico; ambos dispositivos se basan en este principio.
El principio de Arqumedes establece que cualquier cuerpo slido que se encuentre

sumergido total o parcialmente en un fluido ser empujado en direccin ascendente
por una fuerza igual al peso del volumen del lquido desplazado por el cuerpo slido.
El objeto no necesariamente ha de estar completamente sumergido en dicho fluido,
ya que si el empuje que recibe es mayor que el peso aparente del objeto, ste flotar
y estar sumergido solo parcialmente.
3.1.3 TERMODINAMICA
Principio o ley cero, establece que existe una determinada propiedad denominada
temperatura emprica , que es comn para todos los estados de equilibrio
termodinmico que se encuentren en equilibrio mutuo con uno dado.
En palabras simples: Si se pone un objeto con cierta temperatura en contacto con

otro a una temperatura distinta, ambos intercambian calor hasta que sus temperaturas
se igualan. El tiempo es un parmetro cintico, asociado a nivel microscpico; el
cual a su vez est dentro de la fsico-qumica y no es parmetro debido a que a la
termodinmica solo le interesa trabajar con un tiempo inicial y otro final.
Primera ley de la termodinmica, tambin conocida como principio de

conservacin de la energa para la termodinmica, establece que si se realiza trabajo
sobre un sistema o bien este intercambia calor con otro, o la energa interna del
sistema cambiar.
Visto de otra forma, esta ley permite definir el calor como la energa necesaria que
debe intercambiar el sistema para compensar las diferencias entre trabajo y energa
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interna.
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Fue propuesta por Nicolas Lonard Sadi Carnot en 1824, en su obra Reflexiones sobre
la potencia motriz del fuego y sobre las mquinas adecuadas para desarrollar esta
potencia, en la que expuso los dos primeros principios de la termodinmica. Esta obra
fue incomprendida por los cientficos de su poca, y ms tarde fue utilizada por Rudolf
Clausius y Lord Kelvin para formular, de una manera matemtica, las bases de la
termodinmica.
La ecuacin general de la conservacin de la energa es la siguiente:
Que aplicada a la termodinmica teniendo en cuenta el criterio de signos

termodinmico, queda de la forma:
Donde U es la energa interna del sistema (aislado), Q es la cantidad de calor

aportado al sistema y W es el trabajo realizado por el sistema.
Esta ltima expresin es igual de frecuente encontrarla en la forma:
Ambas expresiones, aparentemente contradictorias, son correctas y su diferencia

est en que se aplique el convenio de signos IUPAC o el Tradicional.
PREGUNTAS DE VERDARERO O FALSO

Si un cuerpo permanece hundido en el fondo de un lquido su peso es mayor que el
empuje.
Verdadero.
Cuando un cuerpo permanece flotando en la superficie de un lquido el empuje es

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mayor que el peso.

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Falso. Cuando un cuerpo flota en un lquido el peso y el empuje son iguales en valor.

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Los cuerpos flotan ms fcilmente en los lquidos menos densos.

Falso. Al contrario es ms fcil flotar en un lquido ms denso.
En todos los puntos de un lquido en reposo la presin hidrosttica es la

misma.
Falso. La presin hidrosttica en un punto depende de la profundidad a la que se
encuentra.
La presin atmosfrica disminuye con la altura.

Verdadero.
Cuanto mayor es el volumen sumergido de un cuerpo en un lquido, mayor

es el empuje que recibe.
Verdadero.
Si un cuerpo pesa menos que el lquido donde se lo coloca entonces flota.

Falso. Una tuerca de acero arrojada en una piscina se hunde aunque el peso de la
tuerca es muchsimo menor que el peso del agua de la piscina.
3.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS DEL AGUA

EL AGUA COMO COMPUESTO QUMICO:
Habitualmente se piensa que el agua natural que conocemos es un compuesto qumico

de frmula H2O, pero no es as, debido a su gran capacidad disolvente toda el agua
que se encuentra en la naturaleza contiene diferentes cantidades de diversas sustancias
en solucin y hasta en suspensin, lo que corresponde a una mezcla.
El agua qumicamente pura es un compuesto de frmula molecular H2O. Como el

tomo de oxgeno tiene slo 2 electrones no apareados, para explicar la formacin de
la molcula H2O se considera que de la hibridacin de los orbitales atmicos 2s y 2p
resulta la formacin de 2 orbitales hbridos sp3.
El traslape de cada uno de los 2 orbitales atmicos hbridos con el orbital 1s1 de un
tomo de hidrgeno se forman dos enlaces covalentes que generan la formacin de la
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molcula H2O, y se orientan los 2 orbitales sp3 hacia los vrtices de un tetraedro
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triangular regular y los otros vrtices son ocupados por los pares de electrones no
compartidos del oxgeno.

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Esto cumple con el principio de exclusin de Pauli y con la tendencia de los electrones
no apareados a separarse lo ms posible.
Experimentalmente se encontr que el ngulo que forman los 2 enlaces covalentes

oxgeno-hidrgeno es de 105 y la longitud de enlace oxgeno-hidrgeno es de 0.96
angstroms y se requiere de 118 kcal/mol para romper uno de stos enlaces covalentes
de la molcula H2O.
Adems, el que el ngulo experimental de enlace sea menor que el esperado

tericamente (109) se explica como resultado del efecto de los 2 pares de electrones
no compartidos del oxgeno que son muy voluminosos y comprimen el ngulo de
enlace hasta los 105.
Las fuerzas de repulsin se deben a que los electrones tienden a mantenerse separados
al mximo (porque tienen la misma carga) y cuando no estn apareados tambin se
repelen (principio de exclusin de Pauli). Adems ncleos atmicos de igual carga se
repelen mutuamente.
Las fuerzas de atraccin se deben a que los electrones y los ncleos se atraen
mutuamente porque tienen carga opuesta, el espn opuesto permite que 2 electrones
ocupen la misma regin pero mantenindose alejados lo ms posible del resto de los
electrones.
La estructura de una molcula es el resultado neto de la interaccin de las fuerzas de

atraccin y de repulsin (fuerzas intermoleculares), las que se relacionan con las
cargas elctricas y con el espn de los electrones.
De acuerdo con la definicin de cido y lcali de Brnsted-Lowry, los 2 pares de

electrones no compartidos del oxgeno en la molcula H2O le proporcionan
caractersticas alcalinas.
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Los 2 enlaces covalentes de la molcula H2O son polares porque el tomo de oxgeno
es ms electronegativo que el de hidrgeno, por lo que esta molcula tiene un
momento dipolar electrosttico igual a 6.13x10-30 (coulombs)(angstrom), lo que
tambin indica que la molcula H2O no es lineal, H-O-H.
El agua es un compuesto tan verstil principalmente debido a que el tamao de su

molcula es muy pequeo, a que su molcula es buena donadora de pares de
electrones, a que forma puentes de hidrgeno entre s y con otros compuestos que
tengan enlaces como: N-H, O-H y F-H, a que tiene una constante dielctrica muy
grande y a su capacidad para reaccionar con compuestos que forman otros compuestos
solubles.
El agua es, quiz el compuesto qumico ms importante en las actividades del hombre
y tambin ms verstil, ya que como reactivo qumico funciona como cido, lcali,
ligando, agente oxidante y agente reductor.
3.2.1 DIFUSION
Proceso mediante el cual ocurre un flujo de partculas (tomos, iones o molculas) de

una regin de mayor concentracin a una de menor concentracin, provocado por un
gradiente de concentracin. Si se coloca un terrn de azcar en el fondo de un vaso
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de agua, el azcar se disolver y se difundir lentamente a travs del agua, pero si no

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se remueve el lquido pueden pasar semanas antes de que la solucin se aproxime a

la homogeneidad.

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3.2.2 OSMOSIS
Fenmeno que consiste en el paso del solvente de una solucin de menor

concentracin a otra de mayor concentracin que las separe una membrana
semipermeable, a temperatura constante. En la smosis clsica, se introduce en un
recipiente con agua un tubo vertical con el fondo cerrado con una membrana
semipermeable y que contiene una disolucin de azcar.
A medida que el agua pasa a travs de la membrana hacia el tubo, el nivel de la

disolucin de azcar sube visiblemente. Una membrana semipermeable idnea para
este experimento es la que existe en el interior de los huevos, entre la clara y la
cscara.
En este experimento, el agua pasa en ambos sentidos a travs de la membrana. Pasa

ms cantidad de agua hacia donde se encuentra la disolucin concentrada de azcar,
pues la concentracin de agua es mayor en el recipiente con agua pura; o lo que es lo
mismo, hay en sta menos sustancias diluidas que en la disolucin de azcar.
El nivel del lquido en el tubo de la disolucin de azcar se elevar hasta que la presin
hidrosttica iguale el flujo de molculas de disolvente a travs de la membrana en
ambos sentidos. Esta presin hidrosttica recibe el nombre de presin osmtica.
3.2.3 CAPILARIDAD
Es el ascenso o descenso de un lquido en un tubo de pequeo dimetro (tubo capilar),

o en un medio poroso (por ej. un suelo), debido a la accin de la tensin superficial
del lquido sobre la superficie del slido.
Este fenmeno es una excepcin a la ley hidrosttica de los vasos comunicantes,

segn la cual una masa de lquido tiene el mismo nivel en todos los puntos; el efecto
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se produce de forma ms marcada en tubos capilares, es decir, tubos de dimetro muy

pequeo. La capilaridad, o accin capilar, depende de las fuerzas creadas por la
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tensin superficial y por el mojado de las paredes del tubo.

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Si las fuerzas de adhesin del lquido al slido (mojado) superan a las fuerzas de
cohesin dentro del lquido (tensin superficial), la superficie del lquido ser cncava
y el lquido subir por el tubo, es decir, ascender por encima del nivel hidrosttico.
Este efecto ocurre por ejemplo con agua en tubos de vidrio limpios.
Si las fuerzas de cohesin superan a las fuerzas de adhesin, la superficie del lquido
ser convexa y el lquido caer por debajo del nivel hidrosttico. As sucede por
ejemplo con agua en tubos de vidrio grasientos (donde la adhesin es pequea) o con
mercurio en tubos de vidrio limpios (donde la cohesin es grande).
3.2.4 EL AGUA COMO REACTIVO
Reacciona con los xidos cidos

Reacciona con los xidos bsicos
Reacciona con los metales
Reacciona con los no metales
Se une en las sales formando hidratos
Los anhdridos u xidos cidos reaccionan con el agua y forman cidos oxcidos.
Los xidos de los metales u xidos bsicos reaccionan con el agua para formar
hidrxidos. Muchos xidos no se disuelven en el agua, pero los xidos de los
metales activos se combinan con gran facilidad.
El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halgenos, por ej:
Haciendo pasar carbn al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla
de monxido de carbono e hidrgeno (gas de agua).
4. SECCION # 4: APORTE DE LA MOLECULA DEL AGUA EN LA

SOCIEDAD CONTEMPORANEA
4.1 EL AGUA EN LA INDUSTRIA
La industria precisa el agua para mltiples aplicaciones, para calentar y para enfriar,
para producir vapor de agua o como disolvente, como materia prima o para limpiar.
La mayor parte, despus de su uso, se elimina devolvindola nuevamente a la
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naturaleza. Estos vertidos, a veces se tratan, pero otras el agua residual industrial
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vuelve al ciclo del agua sin tratarla adecuadamente.

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La calidad del agua de muchos ros del mundo se est deteriorando y est afectando
negativamente al medio ambiente acutico por los vertidos industriales de metales
pesados, sustancias qumicas o materia orgnica.
Los mayores consumidores de agua para la industria en el ao 2000 fueron: Estados

Unidos 220,7 km; China 162 km; Federacin Rusa 48,7 km; India 35,2 km;
Alemania 32 km; Canad 31,6 km y Francia 29,8 km. En los pases de habla
hispana, Espaa 6,6 km; Mxico 4,3 km; Chile 3,2 km y Argentina 2,8 km.
El agua es utilizada para la generacin de energa elctrica. La hidroelectricidad es la

que se obtiene a travs de la energa hidrulica. La energa hidroelctrica se produce
cuando el agua embalsada previamente en una presa cae por gravedad en una central
hidroelctrica, haciendo girar en dicho proceso una turbina engranada a un alternador
de energa elctrica. Este tipo de energa es de bajo coste, no produce contaminacin,
y es renovable.
El agua es fundamental para varios procesos industriales y maquinarias, como la

turbina de vapor, el intercambiador de calor, y tambin su uso como disolvente
qumico. El vertido de aguas residuales procedentes de procesos industriales causan
varios tipos de contaminacin como: la contaminacin hdrica causada por descargas
de solutos y la contaminacin trmica causada por la descarga del refrigerante.
Las reacciones orgnicas generalmente se tiemplan con agua o con una solucin
acuosa que puede estar compuesta por cido, por una base o por un tampn qumico.
El agua es generalmente eficaz para eliminar sales inorgnicas. En las reacciones
inorgnicas el agua es un solvente comn, debido a que no disuelve los reactivos en
su totalidad, tambin es anftera (puede reaccionar en su estado cido y base) y
nuclefila.
Otra de las aplicaciones industriales es el agua presurizada, la cual se emplea en

equipos de hidrodemolicin, en mquinas de corte con chorro de agua, y tambin se
utiliza en pistolas de agua con alta presin para cortar de forma eficaz y precisa varios
materiales como acero, hormign, hormign armado, cermica, etc. El agua a presin
tambin se usa para evitar el recalentamiento de maquinaria como las sierras elctricas
19
o entre elementos sometidos a un intenso rozamiento.

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19
4.2 EL AGUA COMO FUENTE DE VIDA
Desde el punto de vista de la biologa, el agua es un elemento crtico para la

proliferacin de la vida. El agua desempea este papel permitiendo a los compuestos
orgnicos diversas reacciones que, en ltimo trmino, posibilitan la replicacin de
ADN.
Es un compuesto esencial para la fotosntesis y la respiracin. Las clulas

fotosintticas utilizan la energa del sol para dividir el oxgeno y el hidrgeno
presentes en la molcula de agua. El hidrgeno es combinado entonces con CO2
(absorbido del aire o del agua) para formar glucosa, liberando oxgeno en el proceso.
Todas las clulas vivas utilizan algn tipo de "combustible" en el proceso de
oxidacin del hidrgeno y carbono para capturar la energa solar y procesar el agua y
el CO2.
Las aguas estn llenas de vida. Al parecer, las primeras formas de vida aparecieron
en el agua,46 que en la actualidad no solo es el hbitat de todas las especies de peces
y tambin a algunos mamferos y anfibios. El agua es tambin esencial para el kelp,
el plancton y las algas, que son la base de la cadena trfica submarina, y provee por
tanto no solo el medio sino el sustento de toda la fauna marina.
Los animales acuticos deben obtener oxgeno para respirar, extrayndolo del agua
de diversas maneras. Los grandes mamferos como las ballenas conservan la
respiracin pulmonar, tomando el aire fuera del agua y conteniendo la respiracin al
sumergirse.
4.3 CONSUMO DEL AGUA POR PARTE DE LA CIVILIZACION HUMANA
La historia muestra que las civilizaciones primitivas florecieron en zonas favorables

a la agricultura, como las cuencas de los ros. Es el caso de Mesopotamia, considerada
la cuna de la civilizacin humana, surgida en el frtil valle del ufrates y el Tigris; y
tambin el de Egipto, una esplndida civilizacin que dependa por completo del Nilo
y sus peridicas crecidas.
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Muchas otras grandes ciudades, como Rterdam, Londres, Montreal, Pars, Nueva
York, Buenos Aires, Shanghi, Tokio, Chicago u Hong Kong deben su riqueza a la
conexin con alguna gran va de agua que favoreci su crecimiento y su prosperidad.
La Asamblea General de Naciones Unidas, aprob el 28 de julio de 2010, en su

sexagsimo cuarto perodo de sesiones, una resolucin que reconoce al agua potable
y al saneamiento bsico como derecho humano esencial para el pleno disfrute de la
vida y de todos los derechos humanos.
El cuerpo humano est compuesto de entre un 55 % y un 78 % de agua, dependiendo

de sus medidas y complexin.49 Para evitar desrdenes, el cuerpo necesita alrededor
de 2,5 litros diarios de agua; la cantidad exacta variar en funcin del nivel de
actividad, la temperatura, la humedad y otros factores.
La mayor parte de esta agua se absorbe con la comida o bebidas (no estrictamente
agua). No se ha determinado la cantidad exacta de agua que debe tomar un individuo
sano, aunque una mayora de expertos considera que unos 6-7 vasos de agua diarios
(aproximadamente dos litros) es el mnimo necesario para mantener una adecuada
hidratacin.
El agua adecuada para el consumo humano se llama agua potable, el agua que no
rene las condiciones adecuadas para su consumo puede ser potabilizada mediante
filtracin o mediante otros procesos fisicoqumicos.
Los seres humanos el agua para su existencia precisan del agua para su propio aseo y
la limpieza. Se ha estimado que los humanos consumen directamente o
indirectamente alrededor de un 54 % del agua dulce superficial disponible en el
mundo. Este porcentaje se desglosa en:
Un 20 %, utilizado para mantener la fauna y la flora, para el transporte de bienes

(barcos) y para la pesca, y
El 34 % restante, utilizado de la siguiente manera: El 70 % en irrigacin, un 20 %
en la industria y un 10 % en las ciudades y los hogares.
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21
El consumo humano representa un porcentaje reducido del volumen de agua consumido

a diario en el mundo. Se estima que un habitante de un pas desarrollado consume
alrededor de 5 litros diarios en forma de alimentos y bebidas.
Un clculo aproximado de consumo de agua por persona/da en un pas desarrollado,

considerando el consumo industrial domstico arroja los siguientes datos:
4.4 BIOQUIMICA DEL AGUA
El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura. Estas

propiedades son:
4.4.1 ELEVADO CALOR ESPECFICO: para aumentar la temperatura del agua un

grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder romper los
puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas.
4.4.2 ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN: el agua absorbe mucha energa

22
cuando pasa de estado lquido a gaseoso.

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4.4.3 ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL: las molculas de agua estn muy

cohesionadas por accin de los puentes de Hidrgeno. Esto produce una pelcula de
agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las molculas de agua estn
tan juntas el agua es incompresible.
4.4.4 CAPILARIDAD: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un

capilar debido a la elevada cohesin o adhesin molecular.
4.4.5 ALTA CONSTANTE DIELCTRICA: la mayor parte de las molculas de agua

forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga
positivo.
4.4.6 BAJO GRADO DE IONIZACIN: la mayor parte de las molculas de agua no

estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre disociacin, generando
iones positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25C, slo una
molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la concentracin de H+ es de
10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.
4.4.7 LA DENSIDAD DEL AGUA: en estado lquido, el agua es ms densa que en

estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de
Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las molculas de agua ocupando
mayor volumen.
Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas funciones
para los seres vivos. Estas funciones son las siguientes:
4.4.8 DISOLVENTE POLAR UNIVERSAL: el agua, debido a su elevada constante

dielctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo,
molculas apolares no se disuelven en el agua. Esta propiedad, tal vez la ms
importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con
otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica (alcoholes,
azcares con grupos R-OH , aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas
+ y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares).
23
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23
4.4.9 FUNCIN ESTRUCTURAL: por su elevada cohesin molecular, el agua

confiere estructura, volumen y resistencia.
4.4.10 FUNCIN DE TRANSPORTE: por ser un buen disolvente, debido a su

elevada constante dielctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar,
gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos utilizan el agua
como medio de transporte por su interior.
4.4.11 FUNCIN AMORTIGUADORA: debido a su elevada cohesin molecular, el

agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
4.4.12 FUNCIN TERMORREGULADORA: al tener un alto calor especfico y un

alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energa si es necesario.
Como ya se dijo anteriormente los procesos de la vida requieren que una gran variedad
de iones y molculas se muevan en proximidad, es decir, que sean solubles en un
medio comn. El agua funciona como disolvente universal en los medios intracelular
y extracelular gracias a su destacada capacidad como disolvente.
Por lo tanto esta capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes

para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones del
metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos metablicos se
realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.
No existe proceso vital alguno que pueda concebirse independientemente de la

participacin directa o indirecta del agua.
La gran masa de agua constituyente del organismo puede considerarse repartida en

diferentes compartimientos. Por lo que se distingue un compartimiento intracelular
y otro extracelular. A su vez el compartimiento extracelular puede ser subdividido en
intersticial e intravascular.
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El lquido intracelular est delimitado por las membranas celulares, cuya

permeabilidad selectiva permite que la composicin qumica del lquido encerrado en
las clulas difiera sustancialmente del extracelular.
El lquido extracelular constituye lo que se denomin como medio interno. Todas

las clulas se encuentran inmersas en este lquido, del cual reciben los nutrientes
necesarios para sus procesos anablicos (de sntesis) y al cual vierten sus desechos
catablicos.
El compartimiento extracelular comprende el lquido intravascular y el intersticial. El

lquido intravascular o plasma sanguneo se encuentra en el sistema canicular de los
vasos sanguneos. El lquido intersticial toma contacto directo con los cuerpos
celulares, a los cuales puede considerrselo baados por l. A travs de la pared de
los capilares se realiza el intercambio entre los lquidos intravascular e intersticial.
SI TIENES LA PACIENCIA DE LA VIDA, LA PUREZA DEL AGUA Y LA JUSTICIA DEL

VIENTO, ENTONCES ERES LIBRE
25
-PAULO COELHO
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25
BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos14/propiedades-agua/propiedades-agua.shtml
http://elaguadigital.blogspot.com/2008/03/bioquimica-del-agua.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Agua#Efectos_sobre_la_vida
http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/agua/
http://atl.org.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=293:fisica&cati
d=72:ciencias-naturales&Itemid=480
http://www.fao.org/docrep/006/w1309s/w1309s06.htm
http://www.who.int/topics/water/es/
http://www.un.org/spanish/waterforlifedecade/background.shtml
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Propiedades físico-químicas del agua y su aporte en el campo bioquímico contemporáneo

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA Y SU APORTE EN

PRIMER GUAYAQUIL, ECUADOR

1. SECCION # 1: INTRODUCCION A LA TEMATICA ....................................................... 3

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

1. SECCION # 1: INTRODUCCION A LA TEMATICA

1.1 CONCEPTUALIZACION DE LA MOLECULA DEL AGUA

Contrario a la creencia popular, el agua es una molcula bastante comn en nuestro

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

2. SECCION # 2: GEOGRAFIA CONTEMPORANEA DE LA MOLECULA

El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre. Se localiza

Desde el punto de vista de la fsica, el agua circula constantemente en un ciclo de

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

El agua representa entre el 50 y el 90 % de la masa de los seres vivos

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

2.3 CLASIFICACIONES DEL AGUA SEGN SUS CARACTERISTICAS

El agua recibe diversos nombres, segn su forma y caractersticas observables:

2.3.1 SEGN SU ESTADO FSICO:

2.3.1.3 Vapor (estado gaseoso): Es inodoro e incoloro. Muy enrarecido, el vapor de

2.3.2 SEGN SU POSICIN EN EL CICLO DEL AGUA:

2.3.2.1 Precipitacin: En meteorologa, la precipitacin es cualquier forma de

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

2.3.2.2 Molculas en suspensin: solo el agua en estado gaseoso es capaz de

Niebla: La niebla (del lat. nebla) es un trmino general referido a la

Bruma: La bruma es un fenmeno atmosfrico, consistente en la suspensin

En el mbito tcnico o cientfico, se considera a la bruma o neblina como a un

2.3.3 MOLECULAS EN ASCENSO:

2.3.3.1 Ventisca; (tambin "nevazn" en algunos pases hispanoamericanos) es una

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

3. SECCION # 3: PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA

3.1 CARACTERISTICAS FISICAS DEL AGUA

El agua qumicamente pura es un lquido inodoro e inspido; incoloro y transparente

La solidificacin del agua va acompaada de desprendimiento de 79,4 caloras por

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

A consecuencia de su elevado calor especifico y de la gran cantidad de calor que pone

El agua se comporta anormalmente; su presin de vapor crece con rapidez a medida

A partir de 4 no slo se dilata cuando la temperatura se eleva, sino tambin cuando

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

Cuando el agua slida (hielo) se funde la estructura tetradrica se destruye y la

3.1.1 CONSTANTES FISICAS

Estado fsico: slida, liquida y gaseosa

Punto de ebullicin: 100C

Presin crtica: 217,5 atm.

Temperatura crtica: 374C

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

La hidrosttica es la rama de la mecnica de fluidos o de la hidrulica que estudia los

En trminos de mecnica clsica, la presin de un fluido incompresible en estado de

Donde P es la presin, es la densidad del fluido, g es la aceleracin de la

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

Es decir, que si se aplica presin a un lquido no comprimible en un recipiente cerrado,

El principio de Arqumedes establece que cualquier cuerpo slido que se encuentre

En palabras simples: Si se pone un objeto con cierta temperatura en contacto con

Primera ley de la termodinmica, tambin conocida como principio de

TERCER SEMESTRE GRUPO A BIOQUIMICA (I)

La ecuacin general de la conservacin de la energa es la siguiente:

Que aplicada a la termodinmica teniendo en cuenta el criterio de signos

Donde U es la energa interna del sistema (aislado), Q es la cantidad de calor

Esta ltima expresin es igual de frecuente encontrarla en la forma:

Ambas expresiones, aparentemente contradictorias, son correctas y su diferencia

PREGUNTAS DE VERDARERO O FALSO

Cuando un cuerpo permanece flotando en la superficie de un lquido el empuje es