AISLAMIENTO DE

CINALMADEHIDO DE LA
CANELA POR DESTILACION AL
VAPOR

YERSON MONTENEGRO
NORIEGA
1
2 TAISON3115@GMAIL.COM

UNIVERSIDAD DEL VALLE

DEPARTAMENTO DE QUIMICA

SANTIAGO DE CALI, SEPTIEMBRE 18

2015

1) OBJETIVOS

. Reconocer la destilacin por arrastre Separarlo del agua, luego se adicion

con vapor como un mtodo econmico y
eficaz para el aislamiento, separacin y
purificacin de sustancias a partir de
diversas matrices simples o complejas.
. Estudiar la teora y las propiedades que
permiten este fenmeno, tales como:
miscibilidad y presin de vapor.
sulfato de sodio anhidro para absorber el
exceso de agua en la mezcla, y se
evapor el hexano con calentamiento en
la campana de extraccin, obteniendo un
poco de aceite identificado como
cinamaldehdo por su contextura olor y
color.

ndice de refraccin del cinamaldehido

2) DATOS, CLCULOS Y
RESULTADOS Patrn
1.616
Se extrajo cinamaldehdo a partir de Temperatura 28.1C
astillas de canela diluidas en agua
usando la destilacin al vapor como
mtodo de extraccin. Se utiliz hexano
para capturar el cinamaldehdo y lograr
Experimental

1.60

Temperatura 28.9C

Terico

1.6

Temperatura 20C

Figura 2. Destilado en proceso.

Tabla 1. Observaciones de lo que

sucede a medida que aumenta la
temperatura.

Se observo un sudor de
50C vapor de agua en las
paredes del baln.
70C El agua empez a hervir
pero sin ningn Signo de
destilacin.

80C Se observo que empez a

caer la primera gota de
destilado.

98C Es entonces cuando se

observa una sustancia de
apariencia lechosa y
Figura 1. Montaje experimental aceitosa (agua +
cinamaldehido).
Tabla 2. Caractersticas fsicas del
cinamaldehido obtenido.
Olor Suave y agradable aroma
a canela
Textura
Aceitoso
Color
Amarillo claro
3) DISCUSION
El objetivo principal de la prctica es
extraer de la canela, el aceite esencial
que lo conforma, en este caso el
cinamaldehido, por medio de la tcnica
de destilacin por arrastre a vapor. Los
aceites esenciales son fracciones
liquidas voltiles, generalmente son
mezclas complejas y homogneas de
hasta cien compuestos qumicos
orgnicos como hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonlicos,
aldehdos aromticos y fenoles que se
encuentran en hojas, cscaras o semillas
de algunas plantas, y son provenientes
de la familia qumica de los terpenoides.
Generan diversos aromas agradables y
perceptibles al ser humano. Bajo
condiciones de temperatura ambiental,
Figura 3. Sustancia obtenida de la
destilacin
Son lquidos poco densos pero con
mayor viscosidad que el agua.
Sufren degradacin qumica en
presencia de la luz solar, del aire, del
calor, de cidos y lcalis fuertes,
generando oligmeros de naturaleza
indeterminada. Son solubles en
los disolventes orgnicos comunes. Casi
inmiscibles en disolventes polares
asociados (agua, amoniaco). Tienen
propiedades de solvencia para los
polmeros con anillos aromticos
presentes en su cadena.
La canela (cinnamomum verum),
compuesto aromtico de la familia de las
Laurceas, que adems de ser una
sabrosa especia que se utiliza para dar
sabor una gran cantidad de platos, tanto
dulces como salados; posee una gran Al finalizar la prctica del laboratorio se
cantidad de propiedades medicinales. Es obtuvo una pequea cantidad de
la rama de unos arbustos que pueden cinamaldehido, que suficiente para
llegar a medir hasta 15 metros llamados medir el ndice de refraccin.
rboles de canelo, los cuales al secarse
La obtencin de una pequea
y sin corteza forman unos tubitos que
cantidad de cinamaldehido ocurri
desprenden un aroma muy agradable:
debido a que la cantidad de canela era
astillas de canela. Se caracteriza por
muy poca, adems este fue expuesto
tener formas de ramas secas con tonos
durante un largo tiempo al calor lo
rojos, amarillentos o marones, aroma
cual posiblemente permiti que el
agradable y sabor intenso entre dulce y
cinamaldehido se perdiera junto al agua
amargo. l aroma de la canela es debido
y posteriormente junto al hexano. Es
a la presencia del aceite aromtico
importante nombrar y destacar que el
esencial que la compone: cinamaldehdo
ndice de refraccin de una sustancia
o tambin conocido como aldehdo
indica que tan pura es esta, por
cinmico, acompaado de otras
ello se hizo esta prueba en el
sustancias orgnicas tales como el
cinamaldehdo y con los resultados
eugenol y el alcohol cinmico. Otros
obtenidos se puede afirmar que el ndice
compuestos como el cido trans-
de refraccin fue 1.60 lo que indica
cinamico, el aldehdo hidroxicinmico, el
que la pureza del aceite que se extrajo
aldehdo o-metoxicinmico, acetato
fue cercana a la del cinamaldehdo que
cinmico, terpenos (linalol, diterpeno),
se produce en industrias, donde el ndice
taninos, muclago, proantocianidinas
de refraccin es de 1.6 en promedio a
oligomricas y polimricas, glcidos y
20C. En general el resultado puede
trazas de cumarina.
variar segn la cantidad de errores que
se cometan durante la realizacin de la
Para separar o extraer el aceite esencial
prctica, si se hubiese extrado las
que se encuentra almacenado en los
sustancia con mejores condiciones
reservorios del tejido vegetal de la
y con mayor precaucin tal vez el
canela, resulta muy til, econmico y
ndice de error fuera menor, finalmente,
simple usar el proceso ms conocido
el cinamaldehdo obtenido se caracteriza
como arrastre con vapor. Esta tcnica
por el olor agradable al olfato y por no
es uno de los principales procesos
presentar aspecto graso al tacto, el
utilizados para la obtencin de los
color que present fue amarillo y
aceites esenciales, ya que por ser stos
tericamente y Experimentalmente se
compuestos voltiles que se encuentran
pudo deducir que el cinamaldehdo es un
mezclados con otros productos no
aldehdo.
voltiles, son fciles para arrastrar con
vapor de agua. Adems, estos aceites
son insolubles en agua.

Cuando una sustancia contiene un

componente voltil mezclado con otros
compuestos no voltiles se lleva a cabo
una vaporizacin selectiva del
compuesto a travs de un flujo de vapor
que se inyecta al interior de la mezcla,
este vapor cede su calor latente a los
compuestos de dicha mezcla lo cual
causa su vaporizacin.
 4) CONCLUSIONES
La destilacin al vapor es un
buen mtodo de rendimiento,
ya que, la obtencin de
cinamaldehdo fue muy poca
(aproximadamente 1 gota)
casi insignificante en
comparacin con la canela
utilizada.
La pureza y el rendimiento
de la sustancia destilada
dependern de la tcnica que
se utilice para el aislamiento y
la cantidad de errores
cometidos durante el
proceso.
5) RESPUESTA A PREGUNTAS
1. Exprese en palabras la ltima
ecuacin de la teora
* Donde Pa y Pb es la presin de vapor,
Ma y Mb es el peso molecular y Wa y Wb
es el peso de las sustancias que se
ponen en destilacin. Dicha ecuacin
significa que conociendo las presiones
de vapor a cierta temperatura del
compuesto a extraer y del agua, y los
pesos moleculares respectivos, puede
hallarse la relacin en pesos que hay
entre el agua y el compuesto, es decir,
Que por tantos gramos de compuesto se
necesitan tantos gramos de agua. Esta
ecuacin permite predecir la cantidad
de agua que se necesita para realizar la
destilacin de cierta cantidad de
compuesto.
2. Describa el procedimiento para
realizar una destilacin al vapor a
macroescala.
* La destilacin al vapor hecha a
macro escala es algo parecida a la
que se desarrolla en un laboratorio, esta
consiste en la destilacin que ocurre
repetidas veces por etapas en los
platos de la torre de destilacin, para
permitir que la sustancia del producto
que se desea extraer sea arrastrada por
vapor de agua de una manera ms
eficiente, teniendo la sustancia a extraer
propiedades afines con el vapor de agua
obteniendo mejores resultados en cuanto
a cantidad y pureza.
Generalmente el equipo de destilacin
est compuesto por torre de destilacin,
tuberas, bombas, condensadores,
intercambiadores entre otros.
3. Realice una comparacin entre el
anterior proceso y el realizado en esta
prctica.
*La destilacin de vapor a macroescala
se da a nivel industrial, con mayor
produccin, en el que se utilizan
elementos sofisticados como: calderas,
tubos difusores, parrillas, tanque
extractor y un decantador1 lo cual
permite obtener grandes cantidades de
aceites esenciales para la produccin
industrial. Este a proceso a nivel de
macroescala devenga un mayor gasto y
procesos ms duraderos a nivel
cronolgico.
La destilacin a una microescala se
utiliza sobre toso a nivel de laboratorio
para llevar a cabo anlisis a pequeas
escalas, que no requieran un mayor
costo y sean mtodos eficaces. Tambin
se busca el desarrollo de metodos
amigables con el medio ambiente,
ademas permite la reducin del uso de
disolventes y reactivos2. Se realiza con
instrumentos de laboratorio no muy
costosos como: erlenmeyer,
microdestilador, beaker, plancha de
calentamiento, bao de arena.
Figura 5. Proceso de destilacin a
macroescala
Figura 4. Destilacin a microescala
4. Qu desventajas podran citarse
de la destilacin al vapor, considerada
como mtodo de separacin y
purificacin?
* Las desventajas que podran
presentarse con respecto a la destilacin
al vapor como mtodo de separacin y
purificacin radica en que la
mayora de los compuestos
orgnicos que se arrastran por
corriente de vapor no son completamente
inmiscibles en agua, es decir, una
mnima parte de los compuestos
orgnicos puede mezclarse con el Agua
de forma homognea, particularmente
a la temperatura de destilacin,
causando una ligera disminucin en la
eficacia calculada para el proceso. Para
este caso de destilacin no es posible la
separacin y purificacin completa de
toda la sustancia, siendo esta destilacin
til para separar sustancias con puntos
de ebullicin elevados, particularmente
cuando la sustancia hierve por encima de
100C a presin atmosfrica o
ligeramente debajo de esta.
5. A 50C la presin de vapor de agua
es de 94mmHg, y la del
bromobenceno de 17mmHg. Calcule la
composicin del destilado en el
arrastre con vapor de bromobenceno
a la presin de 110mmHg, y compare
el resultado con el que se obtiene en
la destilacin en las mismas
condiciones a la presin atmosfrica.
* A= Agua = H2O
B= Bromo benceno = C6H5Br
Para el bromobenceno con presin
17 mmHg
Para el bromobenceno con presin
1110mmHg
Relacin con presin atmosfrica
El resultado del P=110mmHg en
comparacin con la P=760mmHg se
diferencia en 0,10 Unidades
6. Cundo se utiliza la
destilacin al vapor para separar
y purificar sustancias?
*Este mtodo se aplica para separar
sustancias insolubles en agua y
ligeramente voltiles de otras que no lo
son. Es una tcnica muy utilizada para
aislar productos naturales de sus
fuentes de origen. Para que una
destilacin por arrastre sea exitosa, el
componente a aislar debe tener una
presin de vapor mayor que la de
cualquier otro componente en la mezcla
(como material polimrico, sales
inorgnicas, etc.).Tambin se emplea
para purificar sustancias contaminadas
por grandes cantidades de impurezas
resinosas y para separar disolventes de
alto punto de ebullicin de slidos que no
se arrastran.
7. Cuando la destilacin al vapor
sustituye a la destilacin al vacio?
*La destilacin al vapor, al igual que la
destilacin al vacio tambin es usada para la
separacin de lquidos con un punto de
ebullicin superior a 150C.Pero como un
lquido hierve cuando supresin de vapor iguala
a la presin externa, se puede reducir el
punto de ebullicin disminuyendo la presin a
laque se destila. Esta tcnica se conoce
como destilacin a presin reducida o
destilacin al vaco. La destilacin al
vaco se utiliza cuando el lquido tiene un
punto de ebullicin excesivamente alto o
descompone a alta temperatura.
S sustituye este mtodo por la destilacin
al vapor cuando las sustancias del proceso
son insolubles o poco solubles en agua, a
pesar de que ambos procesos se aplica a
sustancias con altos puntos de ebullicin.
BIBLIOGRAFIA

Introduccin a la Industria de los

Aceites Esenciales Extrados de
Plantas Medicinales Y Aromticas.
En:
http://repositorio.sena.edu.co/sitios
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Manual terico-prctico para el

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http://wwwprof.uniandes.edu.co/~i
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BERNTHSEN, A. A Textbook of
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Eduardo Valarezo; Aceites

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pag10