Introduccin

La ganadera es la actividad socioeconmica primaria que consiste en la crianza

de animales para su aprovechamiento.
Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados,
como la carne, la leche, lana, fibra, cuero, entre otros.
La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas,
su importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se
aprovecha no solo la carne de los ganados sino tambin su leche, la cual es una
gran fuente de nutrientes para el hombre.
Se desarrolla hace cientos de aos, aportada por varias especies
representativas de ganado, entre ellas la vacuna, caprina, ovina, equina,
camlida y porcina.
Aproximadamente el 80% de la ganadera nacional se localiza en la regin de la
sierra, y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.
En la Costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los
caprinos, y algunos ovinos criollos y de pelo.
En la regin de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones
climticas favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los
camlidos, los vacunos criollos de doble propsito y lecheros, y en menor
magnitud los caprinos los que aportan la mayor parte de la produccin pecuaria
de esta regin.
Mientras que en la Selva, la ganadera se limita a ciertas especies como es el
caso del ceb (cruce de bfalo brasilero y vaca peruana), debido a las altas
temperaturas, exceso de lluvias y a la carencia de pastizales naturales; prevalece
la produccin de ganado de doble propsito y carne, y recientemente la de ovinos
de pelo.
Por tal motivo, el desarrollo de la ganadera en el Per tuvo su auge durante las
pocas pre-incaica e incaica.
 LA GANADERA EN EL PER

1. LA GANADERIA PREINCAICA
Los primeros habitantes del Per fueron nmades cazadores que Vivian en
cavernas en las regiones de la costa peruana.
Aproximadamente hacia 6000 a.c. ya los antiguos peruanos tenan las
manifestaciones de una ganadera incipiente. Es decir, si tenemos en cuenta que
cuando llego a nuestro territorio lo hizo en calidad de cazador nmade, sin
embargo, poco a poco fue
evolucionando en la medida que,
tambin, el ambiente fsico-climtico
de nuestro territorio fue cambiando. Al
momento que se extinguan
algunas especies animales que
haban constituido el elemento para
sus actividades de caza, otras
hacan su aparicin. En las
quebradas y mesetas del ande, al
retirarse los hielos que las cubran, se
not la presencia del guanaco, la
vicua, la llama, la alpaca; tambin
hicieron su aparicin las vizcachas y los venados.
De esta manera el primitivo poblador nuestro fue dejando atrs la caza selectiva,
identificada con su nomadismo, para llegar a practicar la domesticacin de
animales que, junto a la agricultura, habran de marcar su paso al sedentarismo.
Los camlidos, especialmente la llama, sera la principal especie que
domstico, junto a ello existiran algunas aves y tambin el perro que ya le
acompao en sus faenas cortas o largas. Pero lo interesante es indicar que
esta domesticacin le aseguro el alimento porque se convirti en pastor de los
animales que antes cazaba.

1.1 ASPECTO ECONOMICO

Los antiguos pobladores peruanos utilizaban los animales para comer
y las pieles para vestirse.

2. LA GANADERIA INCAICA

En 1438, el Imperio incaico inicia su expansin hasta dominar, hacia el siglo

XVI, el territorio ms extenso en el hemisferio occidental.
Los camlidos fueron un recurso esencial del Tahuantinsuyo. El Estado inca
se preocup de abastecerse tanto de la carne como de la fibra de estos
animales.
En los andes prehispnicos, los camlidos desempearon un papel
verdaderamente importante en la economa. Particularmente fueron la llama
y la alpaca los nicos camlidos domesticados por el hombre andino, que
eran criadas en hatos de gran escala, fueron utilizadas para diferentes
propsitos dentro del sistema de produccin de los incas. Igualmente, fueron
utilizadas otras dos especies de camlidos sin domesticar: la vicua y el
guanaco. Los guanacos eran cazados mediante los chacos (caceras
colectivas).

2.1 EN LA GANADERA INCA SE USARON HERRAMIENTAS COMO:

Piedras, cuchillos o tumis, hachas que, segn los cronistas, fueron
de piedra y bronce y las sogas que eran elaboradas por ellos en su
tiempo de ocio. Muchas de estas herramientas se usaron para
esquilar a los camlidos, que luego eran puestos en libertad; as se
aseguraban que su cantidad se mantuviese. Los guanacos, en
cambio, eran cazados por su carne, que era muy apreciada.

2.2 LA CRIANZA DE CAMLIDOS DE LOS INCAS:

Los camlidos conformaban una fuente valiosa de recursos. Su carne

se consuma fresca o en charqui y chalona; con su lana
confeccionaban hilos y tejidos; sus huesos, cuero, grasa y
excrementos tenan aplicaciones diversas como: instrumentos
musicales, calzado, medicinas y abono respectivamente. Tambin
eran animales preferidos para los sacrificios religiosos. Los rebaos
comunales de camlidos se encontraban al cuidado de jvenes, cuyas
edades fluctuaban entre los doce y diecisis aos.
En zonas donde los rebaos comunales eran grandes, como la regin
del altiplano, a donde los pastos estaban lejos, es probable que su
cuidado haya estado en manos de un especialista a dedicacin
exclusiva. Los cronistas mencionan dos nombres quechuas para los
pastores: llama michi -que Garcilaso asocia con una baja condicin
social- y llama camayos, que designaba al cuidador de llamas o
empleado responsable de los hatos. Los pastores estatales
respondan por los animales que se encontraban a su cargo, cuya
contabilidad y supervisin eran hechas por funcionarios designados
por el Estado.

2.3 CLASIFICACIN DE CAMLIDOS PARA CONTABILIZAR:

El jesuita Jos de Acosta menciona que en el Antiguo Per se realizaba

la divisin de los hatos de camlidos segn los colores de los animales.
Haba blancos, negros, pardos y moromoros, como llamaban a los de
varios colores. Adems, el cronista deca que los colores se tomaban
 en cuenta para los diversos sacrificios, de acuerdo con sus tradiciones
y creencias. Garcilaso de la Vega aade que en los rebaos, cuando
una cra sala de color distinto, una vez crecida la enviaban al hato que
le corresponda. Esta divisin por tonalidades facilitaba su cuenta en
los quipus, que se confeccionaban con lana del mismo color que el de
los animales que queran contabilizar.

2.4 LOS ANIMALES DOMESTICADOS:

2.4.1 Llama: los recursos proporcionados por la llama fueron

utilizados al mximo. As, su lana era hilada para transformarla en ropa
para la gente de la sierra, pues los pobladores de la costa utilizaban el
algodn para confeccionar sus vestimentas. Su carne era consumida
tanto fresca como secada al sol y deshidratada (charqui); esto ltimo
permita su conservacin y almacenamiento en los depsitos. Adems,
eran sangradas por una vena de la quijada para preparar una comida
especial con la sangre. Los cueros eran utilizados para preparar
cuerdas, sandalias y otros objetos, mientras que su excremento seco
era un excelente combustible, particularmente en las alturas donde no
haba rboles para conseguir lea.
Tal vez uno de los usos ms apreciados de la llama fue el de bestia de
carga, ya que poda acarrear hasta 40 kilos de peso y desplazarse
fcilmente por las alturas ms empinadas. Las caravanas de llamas
estaban conformadas principalmente por machos. Para los viajes ms
largos, Se prefera a machos nuevos de ms o menos dos aos de
edad. La recua viajaba desde la madrugada hasta el medioda,
detenindose en lugares con agua y pastos. El mantenimiento de los
animales no era difcil, en vista de que no se les proporcionaba otro
forraje que los pastos encontrados en la ruta. Los animales se
alimentaban durante la tarde y rumiaban por la noche. Finalmente
tambin eran sacrificadas como ofrendas y sus rganos servan para
leer los augurios.

2.4.2 Alpaca: proporcionaba bsicamente su lana -de calidad

inferior a la de la vicua- para los tejidos ms finos y lujosos. Los
pastizales necesarios para su crianza siguieron pautas similares a las
de la tenencia de la tierra agrcola.

2.5 LOS ANIMALES NO DOMESTICADOS:

La vicua y el guanaco no haban sido domesticados en la poca de los

incas.

2.5.1 Vicua: los cronistas afirman que a las vicuas

nunca se les daba muerte. De ellas se buscaba obtener su lana que
era muy apreciada. La ropa del inca y la que sera destinada a las
ofrendas se confeccionaba de esta lana. Era cazada mediante los
 chacos (caceras colectivas) para ser esquiladas y luego puestas en
libertad; as se aseguraban que su cantidad se mantuviese. Los
guanacos en cambio, eran cazados por su carne, que era muy
apreciada.

2.5.2 Guanaco: el camlido ms difundido en trminos

geogrficos era el guanaco, tambin seala el cronista Pedro Cieza de
Len, se cazaban para hacer charqui, que era almacenado en los
depsitos para alimentar al ejrcito. Eran cazados por su carne, al
ser esta muy apreciada.

2.6 ASPECTO ECONOMICO

Durante el dominio del imperio inca, la economa era
fundamentalmente agrcola, a pesar que alcanzo cierto desarrollo la
ganadera y la minera. El objeto primario de la economa inca era de
subsistencia, con un sistema basado en la reprocidad y el trueque de
productos.
En este contexto donde surge tambin la produccin textil (elaborada
a partir de lana de camlidos domesticados)

3. LA GANADERA DURANTE LA ETAPA DE LA CONQUISTA

Este periodo comienza en 1532, cuando los espaoles capturan al

inca Atahualpa, se produce el derrocamiento del estado inca y su
sustitucin por el gobierno del rey de Espaa.
As surge la conquista de los
espaoles al Per a raz de este
acontecimiento los espaoles
introdujeron nuevas cosas en
los cultivos, animales y
tecnologa.

3.1 GANADO TRAIDOS POR LOS

ESPAOLES :
3.1.1 vacuno
3.1.2 lanar
3.1.3 caprino
3.1.4 porcino
3.1.5 equino

4. LA GANDERIA EN EL VIRRINATO
El inmenso territorio del virreinato del Per abarco gran parte del
territorio de Sudamrica.
 Con la llegada de los espaoles llegaron productos vegetales,
animales de granja y aves de corral.

5. LA GANADERA EN TIEMPOS ACTUALES

La ganadera en el Per remonta tiempos ancestrales, ya que los
primeros pobladores domesticaron la llama.
La produccin ganadera se orienta esencialmente al consumo directo, a
parte de la alpaca y vicua cuyas lanas se destinan mayormente a la
exportacin.
5.1 LA GANADERIA EN LAS REGIONES DEL PERU

5.1.1 EN LA COSTA

5.1.1.1 AVICOLA: el sector avcola representa ms de la mitad de la

ganadera peruana, principalmente con la crianza de pollos y
gallinas bajo un sistema de produccin intensiva que se puede
apreciar a lo largo de la carrera panamericana en forma de
grandes construcciones alargadas cubiertas con telas blancas.

5.1.1.2 GANADO VACUNO: dada las condiciones geogrficas del pas

y la escasez de pastos en la costa y sierra, es un sector poco
desarrollado. Se practica la crianza de vacunos con dos
propsitos, para la produccin de leche y carne. En la costa el
departamento de lima es el principal productor de vacunos.

5.1.1.3 GANADO PORCINO: se cra principalmente en la regin de

Lima.

5.1.1.4 GANADO CAPRINO: Se encuentra cabra principalmente en

los departamentos de lima, Piura (norte) e Ica (sur de lima).

5.1.1.5 EQUINOS: una cra muy importante y de prestigio en la costa

es el caballo de paso, una raza oriunda del Per y decendiente
de los caballos espaoles, considerando hoy como una de las
razas ms puras del mundo, peculiar con su caminar. En el
Per es prohibido el consumo y la comercializacin de la carne
de caballo.

5.1.2 EN LOS ANDES

5.1.2.1 OVINOS: la crianza de ovinos se encuentra principalmente a

nivel de pequeos productores. Muchas veces, los ovinos
estn mesclados con las alpacas.
 5.1.2.2 PORCINOS: La crianza de porcinos se practica de manera
domstica.
5.1.2.3 VACUNOS: la crianza de vacunos productores de leche se
concentra principalmente en los departamentos de Arequipa
(pampa de majes) al sur de Cajamarca al norte y de lima en la
costa.

5.1.3 EN LA SELVA
La ganadera es poco desarrollada en la selva, el sajino una
especie de jabal y el chancho para ahumarlo (cesina) son los ms
consumidos.

EMPRESAS GANADERAS EN EL PERU

1) EMPRESA GANADERA EL ROSARIO: creada en 1917, cuando el seor
JOSE T. BELLIDO compra un fundo para desarrollar la ganaderia.es uno
de los establos lderes en las sierra peruana y un hato de ganado Brown
Swiss. Registrado de alta produccin y adaptadas a ms 4000 m.s.n.m.
Es asi que luego de varias dcadas se logra cerrar un crculo de
produccin y productividad que va desde la obtencin de leche de buena
calidad hasta su transformacin en productos lcteos, distribuidos en los
mercados ms exigentes del pas.