UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL

DETERMINACION DE LA CALIDAD DEL AGUA POR SU CONTENIDO

TERCER LABORATORIO DEL CURSO MICROBIOLOGA SA323K

TINOCO TOVAR VICTOR ALONSO

DOCENTE: ING. JORGE GILBERTO TELLO CEBREROS

Lima, Per
2017
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Facultad de Ingeniera Ambiental

NDICE

NDICE ................................................................................................................................. 1

RESUMEN ............................................................................................................................ 2

INTRODUCCIN................................................................................................................... 2

OBJETIVOS ........................................................................................................................... 3

MARCO TERICO ................................................................................................................ 3

AGUA POTABLE E INDICADORES DE BACTERIAS ............................................................. 3

TECNICA EMPLEADA ....................................................................................................... 4

FACTORES PARA EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA ...................... 4

RESULTADOS ....................................................................................................................... 7

DISCUSIN DE RESULTADOS ............................................................................................... 7

CONCLUSIONES ................................................................................................................... 8

RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 8

CUESTIONARIO .................................................................................................................... 8

FUENTES DE INFORMACION ............................................................................................... 9

ANEXO ................................................................................................................................. 9

APNDICE .......................................................................................................................... 11

DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................... 11

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RESUMEN
El agua es un bien esencial para el desarrollo del ser humano, pero esta se ve
afectada por la contaminacin que presenta, ya sea de consumo, potable, rio,
laguna, etc. Estn sobrepasando los lmites permisibles de sustancias no
deseadas como: aguas residuales, relaves mineros, excretas de animales y
personas. El presente trabajo tiene como propsito primordial evaluar la calidad
microbiana del agua de consumo humano en los siguientes ambientes de la
Universidad Nacional de Ingeniera: Facultad de Ingeniera Ambiental (bao de
hombre), Facultad de Ingeniera Civil (bao de hombre) y la Facultad de
Arquitectura, Urbanismo y Artes (agua del estanque). Se analizaron las muestras
de agua (estanque, bebedero, cao) de las facultades mencionadas
anteriormente, y se lleg a la siguiente conclusin. El agua de una facultad excede
el lmite permisible establecido por el reglamento de la calidad d del agua para
consumo humano.

INTRODUCCIN
Si tuviramos una medida de control eficaz, como la advertencia del riesgo de
contaminacin con microorganismos patgenos antes de que estos surjan;
entonces podramos evitar ciertas enfermedades; entre ellas la tifoidea
(Salmonella typhi), la disentera (Shigella dysenterieae) o el clera (Vibrio
cholerae) entre otros. Por ende la determinacin de la calidad bacteriolgica posee
un gran impacto salubre en la salud pblica ya que garantiza la inocuidad del agua
destinada al consumo, por lo que evita posibles epidemias gastrointestinales.

La deteccin de microorganismos patgenos no se practica mucho por obvias

razones: No siempre estn presentes en la fuente de contaminacin (material
fecal), pero pueden aparecer repentinamente. Al diluirse en el agua, pueden
quedar en concentraciones no detectables por los mtodos de laboratorio.
Sobreviven relativamente poco tiempo en el agua, por lo que pueden desaparecer
antes de ser detectados. Los resultados del anlisis bacteriolgico del agua se
obtienen despus que sta ha sido consumida por lo cual si hay patgenos, la
poblacin habr estado expuesta a la infeccin.

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OBJETIVOS
Evaluar la calidad microbiana del agua de consumo humano en los
diversos ambientes de Universidad Nacional de Ingeniera y verificar segn
la norma de calidad de agua (DIGESA).
Reconocer los factores ms importantes que influyen en el crecimiento de
microorganismos en el agua
Interpretar adecuadamente los resultados de la cuenta en placa y sus
implicaciones en la calidad del agua.
Aprender el procedimiento de las mediciones en anlisis y calidad del agua

MARCO TERICO
AGUA POTABLE E INDICADORES DE BACTERIAS
El agua potable no debe contener microorganismos patognicos y debe estar libre
de bacterias indicadoras de contaminacin fecal. Como indicadores de
contaminacin fecal, las bacterias de referencia elegidas son las del grupo
coliforme. El principal representante de ese grupo de bacterias es llamado
Escherichia coli.

Ese grupo de bacterias ha sido elegido como indicador de contaminacin del agua
debido a los siguientes factores:

a. Estn presentes en el excremento de animales de sangre caliente, incluso de

los seres humanos;

b. Son de fcil deteccin y cuantificacin por medio de tcnicas sencillas y

econmicamente viables, en cualquier tipo de agua;

c. Su concentracin en el agua contaminada est directamente relacionada al

gradiente de contaminacin fecal;

d. El tiempo de sobrevivencia en el agua es mayor que las bacterias patognicas

intestinales, por ser menos exigentes en trminos nutricionales, adems de ser
incapaces de multiplicarse en ambiente acutico o multiplicarse menos que las
bacterias entricas; y. Son ms resistentes a los agentes tenso activos y agentes
desinfectantes que a las bacterias patognicas

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TECNICA EMPLEADA
La tcnica se basa en contar las unidades formadoras de colonias o UFC
presentes en un gramo o mililitro de muestra. Se considera que cada colonia que
desarrolla en el medio de cultivo de eleccin despus de un cierto tiempo de
incubacin a la temperatura adecuada, proviene de un microorganismo o de un
agregado de ellos, de la muestra bajo estudio; ese microorganismo o
microorganismos son capaces de formar la colonia, es decir una UFC. Para que
las colonias puedan contarse de manera confiable, se hacen las diluciones
decimales necesarias de la muestra, antes de ponerla en el medio de cultivo; la
tcnica para realizar este procedimiento se describe en Preparacin y dilucin de
muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico.

FACTORES PARA EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA

El crecimiento de microorganismos acuticos est afectado por una gran variedad
de factores fsicos y qumicos que pueden actuar complementaria o
antagnicamente entre si Estos factores influyen no slo en el tamao y
composicin de las poblaciones microbianas, sino en la morfologa y fisiologa de
sus componentes individuales, pudiendo producir cambios considerables en el
metabolismo, morfologa celular y reproduccin, por todo ello, la supervivencia de
los microorganismos en las aguas es muy variable, incluso para especies
relacionadas

a) La luz: es un importante factor ecolgico en el agua, siendo la fuente de energa

de Id5 algas y bacterias fotosintticas 511 intensidad disminuye rpidamente n
indica que penetra en el agua. Pero sin embargo resulta biolgicamente activa
ha5tLi un profundidad de 100 m o incluso 700 ni en aguas muy claras sin color ni
turbidez La luz solar tiene efectos inhibidores sobre las bacterias no pigmentadas,
debido a la parte ultravioleta del espectro y a las longitudes de onda de la luz
visible Estos efectos dependen de la intensidad de la radiacin y de la turbidez del
agua, siendo mximos en aguas claras de regiones ridas. Las bacterias con
pigmentos carotenoides, tolerantes a la luz en un grado considerable, no son
inhibidas por la luz de intensidad normal. Por esta razn el aire contiene
organismos con fuerte pigmentacin. Como se ha comentado anteriormente las

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aguas subterrneas se encuentran en total obscuridad excepto en el caso de

pozos de gran dimetro en los que la luz solar puede llegar a la superficie del
agua.

b) Temperatura: La temperatura afecta a los procesos vitales de todos los

microorganismos, concretamente a la velocidad de crecimiento, necesidades de
nutrientes y composicin qumica y actividad enzimtica de las clulas Existe una
diversidad de bacterias capaces de vivir en un amplio rango de temperaturas
Aquellas cuyo ptimo desarrollo se sita a temperaturas medias se denominan
mesfilas, para distinguirlas de las crifilas (adaptadas a bajas temperaturas) y
termfilas (adaptadas a altas temperaturas) A baja temperatura se ralentizan
todos los procesos vitales, de modo que la multiplicacin ser ms lenta (por do
la congelacin conserva los alimentos) pero tambin los nutrientes durarn ms y
ser mayor la supervivencia de microorganismos patgenos Aproximadamente,
un aumento de la temperatura de entre 6 y 15 "C provoca una duplicacin en la
velocidad de los procesos biolgicos. La multiplicacin de la mayora de los
microorganismos si, esta ley hasta llegar a una temperatura mxima Si se
sobrepasa esta temperatura se produce rpidamente la muerte de la clula por
danos irreversibles en el citoplasma Por el contrario las bajas temperaturas
raramente son letales. Aunque hay unas pocas bacterias termfilas capaces de
reproducirse a ms de 100 "C (existentes en zonas volcnicas y campos
geotrmicos), muchas de ellas no son capaces de sobrevivir coi1 110 'C Por ello
la fiebre es un mecanismo de defensa del cuerpo humano Las aguas subterrneas
tienen una temperatura poco variable y responden a la media anual de las
temperaturas atmosfricas incrementando en el producto de la profundidad por el
gradiente geotrmico

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c) Turbidez

La materia en suspensin juega un papel importante CORIO sustrato: para

muchos microorganismos, que colonizan su superficie. Los microorganismos
colonizan no slo las partculas de materia orgnica, que pueden ser utilizadas
directamente como alimento, sino tambin las partculas inorgnicas. Las
partculas en suspensin, de origen orgnico o mineral, adsorben a su superficie
los nutrientes y como consecuencia los microorganismos encuentran un ambiente
nutricional ms favorable en esta
materia suspendida que libres en el
agua. En aguas superficiales las
partculas en suspensin suponen
tambin una proteccin frente a los
efectos dainos de la luz Las Figura N1 Grafica de Profundidad VS Bacteria
partculas en suspensin, y por tanto
la turbidez, tienen un efecto favorable
sobre el crecimiento microbiano Se ha
encontrado un paralelismo importante
entre la turbidez y el contenido en
bacterias de las aguas de los ros, del mar y de aguas subterrneas. Los valores
de la turbidez y color para las aguas subterrneas suelen ser muy bajos,
generalmente menores de 1 ppm para la turbidez y 5 ppm Pt para el color.

d) Salinidad : Existen bacterias adaptadas a las aguas dulces y otras a aguas

saladas (halfilas), incluso extremadamente salinas Existen por tanto poblaciones
diferentes en aguas continentales y en el mar Pequeos cambios de salinidad en
las aguas pueden inducir cambios importantes en su poblacin microbiana, en las
aguas subterrneas puede encontrarse un amplio margen de salinidades, desde
aguas con conductividades inferiores ;microsistemas de corto tiempo de
residencia y trayecto a travs de materiales poco solubles. Las aguas que
habiendo atravesado las formaciones evaporitas, estas adquieren
conductividades de varios miles de microsistemas. En general las aguas
subterrneas presentan una salinidad media.

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RESULTADOS

DISOLUCION
GRUPO MUESTRA U.F.C./ml OBSERVACION
1ml 10-1ml 10-2ml
Bao
N1 Grifo 93 __ 46 1546 [1mm-3mm]
FIC
Bao
N3 Grifo 90 46 68 2450 [1mm-3mm]
FIA

N5 Estanque 348 9 12 546 [1mm-6mm]

FAUA
Cuadro N1-Determinacin de la concentracin de cloro residual

DISCUSIN DE RESULTADOS

Se observa que el Bao del grifo FIA presenta una cantidad de mayor de la
permisible establecido por el Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo
Humano; sin embargo, el estanque FAUA y el bao grifo FIC presentan una
considerable contaminacin, ya que estos sobrepasan los 500UFC/ml. Tomando
en cuenta el Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano (Salud,
2011). En el caso del agua de estanque FAUA, se presenci ms de 300 colonias
de 1ml y menos de 30 colonias de 10-1ml y 10-2ml. Por ende segn la teora se
procede a escoger el nmero ms cercano a 300, el cual es 348 de 1ml.

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CONCLUSIONES

Del estudio se concluye que el agua de la Facultad de Ingeniera

Ambiental es la ms contaminada y en general, las aguas analizadas no
son aptas para consumo segn la Norma Tcnica Peruana puede tener
contaminacin fecal y constituir un riesgo para la salud de los usuarios y
que la presencia de CLR no garantiza su inocuidad.
El anlisis no fue preciso, porque hubo dificultades en el conteo de
bacterias, por lo que no sera una fuente confiable para la determinacin
de contaminantes.

RECOMENDACIONES

Es conveniente emplear como rutina una tcnica adecuada para detectar

coliformes y disminuir el riesgo de infeccin por patgenos vehiculizados
por el agua.
Tener cuidado al momento de tomar las muestras de agua evitando
cualquier tipo de contaminacin externa como peces en el caso de
estanque FAUA.
Contar las colonias por lo menos dos veces y escoger a partir de qu
tamao estas son contabilizadas, anotar dimetros y caractersticas para
un mejor resultado.
El periodo de incubacin debe ser lo ms exacto posible, para poder
comparar los resultados con los nmeros mximos permisibles segn la
norma del DIGESA.

CUESTIONARIO
RECUENTO DE BACTERIAS HETEROTROFICAS EN AGUA DE CONSUMO HUMANO

Tomando en cuenta el Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano

(Salud, 2011) el lmite mximo permisible de Bacterias Heterotrficas es
500UFC/ml a 35C.

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RECUENTO DE BACTERIAS HETEROTROFICAS EN AGUA DE MESA

RECUENTO DE BACTERIAS HETEROTROFICAS EN AGUA MINERAL

RECUENTO DE BACTERIAS HETEROTROFICAS EN AGUA DE PISCINA

FUENTES DE INFORMACION
Mora Alvarado, D. (Diciembre de 1998). Rev. costarric. salud pblica.
Recuperado el 27 de abril de 2017, de Salud, B. F. (2013). MANUAL
PRCTICO DE ANLISIS DE AGUA. Brasilia, Brasil: /Fundacin Nacional de
Salud 4. ed.

Salud, D. G. (2011). Reglamento de la Calidad del Agua para.

Vergaray, G., Mndez, C., Bja, V., Morante, H., & Heredia, V. (2006).
Coliformes injuriados en el agua de bebida de edificios. Lima, Per: Revista
del Instituto de Investigaciones FIGMMG .

ANEXO
PROCEDIMIENTO
Tomar una muestra de agua en el frasco de prueba
Agitar el frasco 20 veces
Se introduce una cantidad medida de la muestra a una caja de Petri, haciendo
uso de la pipeta .Flamear la pipeta antes y despus de sacar los 1.1 ml de
muestra.
Se adiciona agar, previamente se flamea el tubo.
Para que se homogenice, se mueve mediante agitacin rotatoria la placa,
mezclando la muestra y el medio.
Esperar 5 minutos para que el medio se solidifique.
Antes de utilizar las pipetas esterilizadas, flamear el guarda pipetas.
Agregar la cantidad de agua necesaria de la muestra al agua peptona.
Se pone 1ml en 99ml del diluyente; se pasa 1ml a otros 99ml del diluyente.
Despus de agregar el inoculo a la placa 20 a 30ml de agar fundido. La placa
se agita suavemente por rotacin para que se distribuya adecuadamente el
inoculo en el medio de cultivo.
Las placas se colocan en posicin invertida en una incubadora por 24 horas o
ms.

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Se selecciona una placa que contenga de 30 a 300 colonias.

Finalmente, el nmero de colonias que se cuentan en la placa se multiplica por
la dilucin de la muestra igual al nmero de bacterias por ml.

Figura N2 Lmites mximos permisibles de parmetros microbiolgicos

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Figura N3 Lmites mximos permisibles de parmetros de calidad organolptica

APNDICE
DIAGRAMA DE FLUJO

1 mL 1 mL
Muestra homogenizada
Muestra

Homogenizar
- 1 - 2
1mL 10 10

1 mL 1m L
20 mL

Agar cuenta Control

estndar

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