PROCESOS PRODUCTIVOS

Son una secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto. Esta definicin sencilla no
lo es tanto, pues de ella depende en alto grado la productividad del proceso.

Generalmente existen varios caminos que se pueden tomar para producir un producto, ya sea este
un bien o un servicio. Pero la seleccin cuidadosa de cada uno de sus pasos y la secuencia de ellos
nos ayudarn a lograr los principales objetivos de produccin.

Una decisin apresurada al respecto nos puede llevar al caos productivo o a la ineficiencia. Se
recomienda nunca tomar a la ligera la definicin de su proceso productivo.

El proceso productivo de operaciones q mediante recursos tcnicos y humanos que transforman la

materia prima en productos. En algunos casos solo se necesita una tarea para completar su
informacin pero en otras es necesario efectuar varias actividades.

La empresa -sociedades mercantiles o industriales- tiene como actividad primordial producir bienes u
objetos mediante la transformacin o extraccin de materias primas. Adems de este tipo de
empresas existen las comerciales y las de servicio. Se puede hablar de grandes y medianas y
pequeas empresas, sobre todo porque cada da se hacen nuevos descubrimientos que pueden
borrar el descubrimiento de la produccin

La Produccin Industrial
La produccin industrial es una importante fuente de riqueza de un pas, ya que se logra impulsar la
economa a travs del fortalecimiento y crecimiento de empresas manufactureras de manera que
estas sean capaces de exportar productos competitivos y reinvertir en su propia expansin y generar
empleos.
As pues la calidad de los productos y servicios se ha convertido en uno de los factores principales
del funcionamiento ptimo de una organizacin, debido a que en los ltimos aos la tendencia de los
clientes ha ido hacia requisitos ms exigentes respecto a la calidad y que los suministradores han
tomado una creciente conciencia de la necesidad del mejoramiento continuo de la calidad para
obtener y mantener buenos resultados econmicos en el desempeo de sus organizaciones.

Ejemplo de elaboracin de la cerveza: (con imgenes y texto)

El proceso de Elaboracin de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son
Cocimiento, Fermentacin y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se
piensa elaborar, debido a que segn la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima.
Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza.

Cocimiento: Tiene por objeto extraer todos los principios tiles de la malta (extracto fermentesible),
lpulo (Amargos y aceites esenciales) y sucedneos o materias auxiliares para preparar el mosto
cervecero. Comparte 5 fases que son:

Molienda
Proceso en pailas
Filtracin
Ebullicin del mosto
Enfriamiento

Fermentacin: La fermentacin juega un rol esencial en la calidad de la cerveza, en particular

gracias a los productos secundarios como los alcoholes superiores y steres; es tambin la etapa de
la fabricacin ms difcil de controlar. La levadura que es reutilizada de una fermentacin a otra no
tiene un metabolismo estable; ella degenera. Esta degradacin es debida a una infeccin por
presencia de otros microorganismos, ni habitualmente tampoco debido a una mutacin; debido a
modificaciones progresivas de la membrana celular y de la actividad enzimtica de la levadura.

Las fermentaciones son modificaciones del metabolismo celular, es decir el conjunto de

modificaciones bioqumicas y fsicas. Este metabolismo comprende el catabolismo y anabolismo.

Se ha preparado un lquido complejo y se ha purificado cuidadosamente hasta el momento de

agregar la levadura cervecera para producir su fermentacin.
Reposo o Maduracin: Con el nombre de maduracin se distingue la etapa siguiente a la
fermentacin y comprende todo el tiempo a que dure la cerveza en los tanques a baja temperatura
antes de ser filtrada. Comnmente se divide en dos etapas que son reposo y acabado, entre el
reposo y el acabado puede haber una prefiltracin, pre-enfriamiento y pre-carbonatacin. La
maduracin se puede hacer:

Dos etapas: Reposo y acabado y durante el reposo hacer una segunda fermentacin, en el paso de
reposo a acabado la temperatura es de 2 a 3C. y en acabado se puede enfriar a -1C.
Fermentar hasta el extracto lmite: Este sistema es americano y en el paso de fermentacin a reposo
se efecta el enfriamiento y entre reposo y acabado, precarbonatacin, prefiltracin y
preenfriamiento y durante la filtracin final se hace tambin enfriamiento.

Ejemplo de la elaboracin de la cerveza: (en imagen)