Proyecto de Inversión Crianza y Comercialización Del Cuy

PROYECTO DE INVERSIN
ESCUELA:
ADMINISTRACIN INDUSTRIAL
CURSO:
FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
TEMA:
EMPRESA:
CRIANZAY COMERCIALIZACIN DEL CUY
PROFESOR:
MG. JULIO CESAR MANRIQUE CSPEDES
INTEGRANTES:
BAZN AYALA, NGELA
CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA
LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY
MATTOS CRDOVA , LISSY DAPHNE
TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA
SECCIN:
CENTRO 602 B
LIMA PER
2013
CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 1

NDICE
I. DENOMINACIN DEL PROYECTO
II. RESPONSABLES
III. OBJETIVOS Y METAS
3.1 OBJETIVOS
3.2 METAS
IV. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO
4.1 ANTECEDENTES
4.2 DIAGNSTICO SITUACIONAL
V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO
5.2.1 CARACTERSTICAS
5.2.2 LNEAS
5.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA
5.3.1 PRINCIPALES Y/O FUTUROS CLIENTES
5.3.2 INFORMACIN DE NUESTROS CLIENTES
5.3.3 MTODOS DE INVESTIGACIN DE MERCADO
5.3.4 DISEO DE LA ENCUESTA
5.3.5 RESULTADOS DE LA ENCUESTA
5.4. ESTUDIO DE LA OFERTA
5.4.2 CUANTIFICACIN
5.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES
5.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS
5.5.1 PRECIOS DE LA COMPETENCIA
5.5.2 PRECIOS DEL PROYECTO
5.5.3 POLTICA DE PRECIOS
5.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIN
5.6.1 CANALES DE DISTRIBUCIN
5.6.2 PROMOCIN
5.6.3 PUBLICIDAD
5.6.3.1 LOGO
VI. ESTUDIO DE LOCALIZACIN DEL PROYECTO
6.1 MACROLOCALIZACIN
6.2 MICROLOCALIZACIN

VII. INGENIERA DEL PROYECTO

7.1 DISEO ORGANIZACIONAL
7.1.1 LEGAL
7.1.2 TRIBUTARIO
7.1.3 ESTRUCTURA ORGNICA
7.1.4 MOF Y CAP
7.1.5 FILOSOFA, MISIN, VISIN, FODA
7.1.6 CLIMA LABORAL
7.1.7 RESPONSABILIDAD SOCIAL
7.1.8 SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL
7.2 DISEO PRODUCTIVO
7.2.1 TECNOLOGA
7.2.2 PROCESOS
7.2.3 COSTOS Y GASTOS
7.2.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIN

I. DENOMINACIN DEL PROYECTO
CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY

AGROCUY PER S.A.C.
II. RESPONSABLES
Bazn Ayala, ngela
Contreras Bravo, Milenka Julia
Licapa De La Cruz, Estefany
Mattos Crdova , Lissy Daphne
Tadeo Trinidad, Miriam Olinda
III. OBJETIVOS Y METAS
3.1 OBJETIVOS
Al finalizar el ao 2013 nuestro objetivo es satisfacer la demanda

insatisfecha en el consumo de carne de cuy que existe en nuestro
pas y lograr la comercializacin de este mediante promociones y
ofertas que nos introduzcan al mercado limeo (restaurantes).
3.2 METAS
Incrementar nuestro posicionamiento en el mercado cada ao en

un 5%.
Lograr exportar nuestro producto dentro de 5 aos.
Generar una ganancia del 20% en nuestras ventas.
Lograr dentro de 3 aos el incremento de nuestra rea de crianza
de cuy en un 30%.

IV. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO
4.1 ANTECEDENTES
El mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la

Sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto
de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres
y tradiciones. Adems de ello, en aos anteriores se ha impulsado y
promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades
de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne, as
como la exportacin de su carne desde el ao 2000 (carcasas
empacadas al vaco) con destino a Estados Unidos y Japn,
cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por
estos mercados, aunque en pequeas cantidades an.
El consumo de carne de cuy en el Per se estim en 0.607 kg por

habitante para el 2003. Sobre la base de una produccin estimada de
16,500 TM de carne al ao (DGPA-INIA, 2003). Siendo uno de los ms
bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino
(0,25kg /hab./ao).
Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003. Informe

Situacional de la Crianza del Cuy) se ha estimado una poblacin
de 23240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21462,950
cabezas en comparacin de 1439,746 de la costa y tan solo 338,150
animales existentes en la selva. Es importante sealar que en los
fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ltimas dcadas
no han incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima
que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de
cuyes estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en la
ciudad.991343581
Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de

animales anuales a un peso promedio de carcasa de 0.400 kg
producidos por una poblacin estable de 23240,846 animales, y para
una poblacin del pas proyectada de 27627,553 habitantes (INEI, C.E.
2006) se ha estimado un consumo per cpita de 0.940 kg (INIA. Ing. L.
Chauca).

4.2 DIAGNSTICO SITUACIONAL
Actualmente existe una demanda insatisfecha de 297 toneladas de

carne de cuy en el pas, por lo que nuestra empresa AGROCUY PER
S.A.C., tiene como objetivo aumentar la produccin de alimento
basado en una buena crianza.
Consiguiendo as un slido posicionamiento en el mercado de

produccin y comercializacin de cuy, realizando un constante
estudio del comportamiento del consumidor a travs de la lealtad y
cambios de preferencia.
AGROCUY PER S.A.C., se posicionara en la memoria de nuestros

clientes y usuarios haciendo uso de un plan estratgico de mejora
continua.

V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
El rea que nuestra empresa AGROCUY PER S.A.C., abarca es
todo el cono norte de Lima.
5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina

del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio
nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye
a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.
Tambin es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de
indias y en pases de habla inglesa como Gunea pig.

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfica, de

ciclos reproductivos cortos y de fcil manejo, su crianza tcnica puede
representar una importante fuente de alimento para familias de escasos
recursos, as como tambin una excelente alternativa de negocio con
altos ingresos.
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede

llegar a triplicar la produccin a partir de una mejora en la fertilidad de
las reproductoras, una mayor supervivencia de las cras y una mejora
en la alimentacin para un rpido crecimiento y engorde.
PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CUY
Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas,

muy superior a otras carnes.
La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por

cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto
en su composicin sustancias vitales para el ser humano,
adicionalmente a sus ventajas proteicas.
La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero

colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales
para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas
sustancias el acido graso araquidnico (AA) y acido graso
docosahexaenoico (DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias
son importantes para el desarrollo de neuronas (especialmente
cerebrales), membranas celulares (proteccin contra agentes externos)
y forman el cuerpo de los espermatozoides.

CLASIFICACIN DEL CUY
El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) ha desarrollado

lneas comerciales de cuyes entre las que se encuentran:
Per
Son seleccionadas por su precocidad y
prolificidad, pueden alcanzar su peso de
comercializacin a las nueve semanas,
Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son
de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro
o combinado con blanco.
Andina
Son de color blanco y seleccionadas por

su prolificidad, obtienen un mayor nmero
de cras por unidad de tiempo (3.9 cras
por parto).
Inti
De gran potencial para la sierra, por su

rusticidad y adaptabilidad a la altura.
Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez
semanas de edad, con una prolificidad
de3.2 cras por parto.
El Cuy Criollo Mejorado
En los pases andinos, abundan los

cuyes nativos y/o criollos que son
animales pequeos y rsticos con bajos
niveles productivos, pero que cruzados
con lneas mejoradas producen cuyes
con mayores ndices de prolificidad y
precocidad.

TIPOS DE CUY SU SEGN SU PELAJE
TIPO1
Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo

del cuerpo. Considerado el mejor productor
de carne.
TIPO2
Es de pelo corto, lacio, pelo agrisetado

a lo largo del cuerpo y que por tal
motivo muestran un pelaje irregular.
TIPO3
Es de pelo largo y lacio. Es poco

difundido como productor de carne pero
muy solicitado por la belleza que muestra
su pelaje y es usado como mascota.
TIPO4
Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero

se torna lacio-erizado en la madurez.
Adems es un animal poco frecuente y se
caracteriza por el sabor agradable de su
carne.

DE ACUERDO A LA CONFORMACIN DEL CUERPO:
Hay dos tipos:
TIPO A.
Forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo.

Son animales para la produccin de carne que al cabo de tres meses
alcanzan un peso ideal para el sacrificio.
TIPO B:
Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso, bajo

incremento de peso y baja conversin alimenticia.
TIPOS DE CRIANZA
CRIANZA FAMILIAR
La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y

sostenibilidad a las actividades de los pequeos productores. Es el
sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la
familia, fundamentalmente a base de insumos y mano de obra
excedentes. El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos en
edad escolar y del ama de casa y en menor medida del esposo.
Este sistema es el que predomina en las comunidades rurales del

Ecuador, donde los cuyes y campesinos comparten una misma
habitacin. Los animales son criados exclusivamente para el consumo
familiar ya que este sistema de crianza no permite obtener niveles
buenos de reproduccin, crecimiento y engorde.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes,

residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es
normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege a los animales
de los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin
andina. En otras zonas se construyes pequeas instalaciones
colindantes con las viviendas, y se aprovechan 14los recursos
disponibles en la finca. El tipo de cuy que predomina en este sistema
de crianza es el criollo.

CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL
El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir

la migracin de los pobladores del rea rural. En este sistema se
mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes.
Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la

composicin del lote. La alimentacin es normalmente a base de
subproductos agrcolas y pastos cultivados. En algunos casos se
complementa con alimentos balanceados. El control sanitario es ms
estricto.
La cra se realiza en instalaciones adecuadas (las pozas de cra) que

se construyen con materiales de proveniencia local. Los cuyes se
agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema
exige mayor mano de obra para el manejo y mantenimiento de las
pasturas.
Con el apoyo de varias organizaciones gubernamentales y no

gubernamentales, en las comunidades rurales del Ecuador se estn
implementando programas para difundir y aplicar este sistema de
crianza como una solucin a los problemas socio-econmicos de los
campesinos.
5.2.2 LNEAS
CUY BENEFICIADO
Con la nica finalidad ahorrarle el tiempo al cliente.

EN TROZOS
Buscando la preferencia y la facilidad para el cliente ya que se ahora el

tiempo en beneficiarlo y trozarlo.
EN FILETES
Listo para que nuestro cliente lo fra.

5.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA
El principal propsito que se busca al realizar el anlisis de la demanda

es determinar el porcentaje del mercado insatisfecho y los
requerimientos del mercado con respecto a nuestro producto, as como
tambin determinar es la posibilidad de participacin del producto en la
satisfaccin de dicha demanda.
5.3.1 PRINCIPALES Y/O FUTUROS CLIENTES
Restaurantes campestres de Trapiche y Cono Norte.
5.3.2 INFORMACIN DE NUESTROS CLIENTES
Por el momento nuestro producto ir dirigido a los restaurantes de

Trapiche y Cono Norte, los cuales ascienden a un total de 35
restaurantes campestres.
5.3.3 MTODOS DE INVESTIGACIN DE MERCADO
A. POBLACIN O UNIVERSO
Nuestro Universo est formado por puntos de venta de cuy

beneficiados, en trozos y en filetes en los siguientes restaurantes:
Cono Norte.20
Trapiche..15
Total Poblacin (N)..35
B. REA GEOGRFICA
La instalacin de la
granja ser en:
Trapiche

C. MUESTREO:
DATOS:
Poblacin.....35
Nivel de confianza..95%
Error de Estimacin5%
Probabilidad de xito50%
Probabilidad de Fracaso..50%
D. TAMAO PARA LA MUESTRA
Para poblacin finita

= =22.70440252= 23
()+
encuestas
CONO
N TRAPICHE
NORTE
RESTAURANTES 15 15
TOTAL N 15 15
ENCUESTAS 12 13

5.3.4 DISEO DE LA ENCUESTA
1. Qu prefieres comprar?
A. Cuy vivo
B. Cuy beneficiado
C. Otros

2. A qu rango de precios Ud. adquiere el cuy?
A. S/. 16.00 a S/. 18.00

B. S/. 20.00 a S/. 22.00
C. S/. 22.00 a S/. 24.00
D. S/. 24.00 A S/. 26.00
3. Para Ud. Qu es lo ms importante al comprar el cuy?
A. Su pelaje
B. Su tamao
C. Su color
D. Otros

.
4. A qu tipo de proveedores le compra cuyes?

A. Granja
B. Mercados
C. Otros

5. Cada qu tiempo se provee de cuy Ud.?
A. 3 veces por semana

B. Semanal
C. Quincenal
D. Otros
.


6. Qu valor agregado deseara obtener al comprar

cuyes?
A. Semi-cocido
B. Trozado
C. Fileteado
D. Otros

7. Para Ud. qu es lo ms importante al consumir el cuy?
A. Tipo de alimentacin
B. Carne tierna
C. Color
D. Otros
.
8. Qu facilidad les da sus proveedores de cuy?
A. Crdito
B. Descuento
C. Promocin
D. Oferta
..
9. Qu le parece la idea de que una nueva empresa de

cuyes ingrese al mercado de acuerdo a sus exigencias
comerciales y gusto del cliente?

....

5.3.5 RESULTADO DE LA ENCUESTA
1.- Qu prefieres comprar?
Alternativas Referencia Porcentaje

Cuy vivo 2 8%
Cuy beneficiado 23 92%
Total 25 100%
Segn los
1.- Qu prefieres comprar? resultados de la
8% encuesta 25
personas que
representa el
Cuy vivo 92% prefiere
comprar el cuy
Cuy beneficiado y
92%
beneficiado solo el 8% o 2
personas
compran cuy
vivo.
2.- A qu rango de precios Ud. adquiere el cuy?

De S/. 16.00 a S/. 18.00 5 20%
De S/. 20.00 a S/. 22.00 15 60%
De S/. 22.00 a S/. 24.00 4 16%
De S/. 24.00 A S/. 26.00 1 4%
Total 25 100%
15 restaurantes
que representa el
60 % de la
poblacin
encuestada
compra los cuyes
entre S/. 20.00 y
S/. 22.00 y el 4%,
es decir 1 de los
25 encuestados
compra el cuy
entre S/. 24.00 a
S/. 26.00.

3.- Para Ud. qu es lo ms importante al comprar el cuy?

Su pelaje 1 4%
Su tamao 23 92%
Su color 0 0%
otros 1 4%
Total 25 100%
Para el 92% (25 3.- Para Ud. Qu es lo ms

encuestados) lo importante al comprar el cuy?
importante al momento Su
de comprar el cuy es el 4% 4%
0% pelaje
tamao, pero para el 4%
que 1 persona lo Su
importante son las tres tamao
alternativas anteriores Su
adems de su raza y la color
92%
edad del cuy, lo cual nos
otros
indica que se compran
cuyes jvenes con buen
peso.
4.- A qu tipo de proveedores le compra cuyes?

Granja 15 60%
Mercados 8 32%
Otros 2 8%
Total 25 100%
Con esta pregunta

observamos que el 60% de
25 personas prefiere comprar
cuyes en granjas, por modo y
asegurar de la forma de
alimentacin mientras que el
32% compra en mercados
por la distancia, precios y
variedad de cuyes, entre los
mercados que destaca es el
de Mercado Caquet y solo el
8% compra cuyes de sus
familiares.

5.- Cada qu tiempo se provee de cuy Ud.?

3 veces por semana 2 8%
Semanal 18 72%
Quincenal 4 16%
Otros 1 4%
Total 25 100%
El 72% de los encuestados

(18 restaurantes) compran 5.- Cada que tiempo se provee
cuy semanalmente, ya sea de cuy Ud.?
por la distancia, ahora en
los pasajes, etc., mientras 3 veces por
4% 8% semana
que el 16%, es decir, 4 16%
personas compran el cuy Semanal
quincenalmente y solo el
4% , es decir, 1 restaurante 72%
Quincenal
prefiere compara cuy diario
, por ofrecer a sus
consumidores un producto Otros
fresco.
6.- Qu valor agregado deseara obtener al comprar cuyes?
Semi-cocido 1 4%
Trozado 4 16%
Fileteado 12 48%
otros 8 32%
Total 25 100%
El 48% de los
encuestados
deseara que
le brindemos
el cuy en
filetes y el
32% lo
prefieren
pelado y
entero.

7.- Para Ud. Qu es lo ms importante al consumir el cuy?

Tipo de alimentacin 9 36%
Carne tierna 15 60%
Color 0 0%
otros 1 4%
Total 25 100%
7.- Para Ud. qu es lo ms importante al

consumir el cuy? El 60% de los
0% 4% Tipo de encuestados
alimentacion prefiere consumir
36%
Carne tierna cuy por la carne
tierna y solo el
60% Color 1% lo prefiere
por la raza , etc.
otros
8.- Qu facilidad les da sus proveedores de cuy?

Crdito 20 80%
Descuento 1 4%
Promocin 2 8%
Oferta 2 8%
Total 25 100%
8.- Qu facilidad les da sus El 80% de los

proveedores de cuy? 25
8% encuestados,
8% Credito que son 20
4% personas
Descuento
desearan que
Promocion se les ofrezca
80% descuentos por
Oferta la compra de
los cuyes.

9.- Qu le parece la idea de que una nueva empresa de cuyes

ingrese al mercado de acuerdo a sus exigencias comerciales y
gusto del cliente?

S 20 80%
No 5 20%
Total 25 100%
9.- Qu le parece la idea de que una nueva

empresa de cuyes ingrese al mercado de acuerdo
a sus exigencias comerciales y gusto del cliente?
20%
Referencia
80% Porcentaje
Al 80% de los encuestados le gustara que ingrese

al mercado una nueva empresa a cubrir las
expectativas y exigencias de los clientes adems
que le ofrezca como valor agregado las entregas por
delivery, la carne en trozos, fileteadas y sobre todo
dndole la facilidad de pagar despus de una
semana de comprado el producto.

5.4 ESTUDIO DE LA OFERTA

La crianza y distribucin del cuy en la ciudad de Lima (Cono Norte) ha

tenido una gran acogida por la gran demanda de nuestros clientes.
Nuestra competencia, que en su mayora ya est posicionada en el
mercado, identificadas por sus lneas que ofrecen se convierte para
nosotros en un reto a superar.
COMPETENCIA DIRECTA:
Venta de cuyes reproductores y para

consumo de razas mejoradas. Capacitacin
y asesoramiento gratuito.
Es una de las granjas de cuyes que los

clientes se abastecen ya que los cran con
los mejores alimentos balanceados.
Los Olivos a la espalda de la cuadra 11 de

la Avenida Central.
http://www.somoscuyperu.com/
El precio del cuy beneficiado de 800gr.

S/.22.00
Es una empresa dedicada a la crianza y
produccin de cuyes de alta calidad,
aplicando una exigente medida de higiene y
control sanitario, adems de una buena
alimentacin.
Av. Santa cruz 1107 Km 11, Comas
Telfonos: 620-6717 / 991162934
http://www.agrocuy.com
Av. Santa cruz 1107 Km 11, Comas
Telfonos: 620-6717 / 991162934
El precio del cuy beneficiado de 800gr.

S/.18.00 y 900gr. S/. 20.00

COMPETENCIA INDIRECTA: El Mercado de Pocitos tiene varias

cuadras, con un sector
especializado en la venta de
animales vivos, donde all mismo
MERCADO DE pueden ser beneficiados. En este
POZITOS sector se ubican unos 15 puestos
que comercializan cuyes.
(ZARUMILLA)
El precio promedio del mercado es
de S/.16.00 la unidad de 800 gr.
MERCADO En el mercado central se realizan

ventas de cuyes. Los cuyes
CENTRAL (LIMA) ofertados proceden de diferentes
puntos y generalmente se
abastecen de malleros.
El precio promedio del mercado es
de S/.16.00 la unidad de 800 gr.
5.4.2. CUANTIFICACIN:
COMPETENCIA SOMOS CUY

DIRECTA PER AGROCUY
Ventas al mes
2,000 1,500
(Cuy Beneficiado)

5.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES
5.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS

Nuestros precios tienen como objetivo alinearnos con la competencia y
ganar un espacio en el mercado, basados en la presentacin,
distribucin y calidad de nuestros productos.
5.5.1 PRECIOS DE LA COMPETENCIA
SOMOS MERCADO MERCADO

CUY
CUY AGROCUY DE POZITOS CENTRAL
BENEFICIADO
PER (ZARUMILLA) (LIMA)
800 GRAMOS S/. 22.00 S/. 18.00 S/. 16.00 S/. 16.00
900 GRAMOS S/.24.00 S/.20.00 S/.17.00 S/.17.00

No ofrece Crdito
5.5.2 PRECIOS DEL PROYECTO
AGROCUY PER
CUY POR LNEA S.A.C.
BENEFICIADO S/. 21.00
TROZADO S/. 18.00
FILETEADO S/. 19.00
5.5.3 POLTICA DE PRECIOS
VENTAS AL POR MAYOR: Al crdito, es una estrategia de

entrada al mercado para captar la atencin de nuestros clientes
potenciales (Restaurantes).
VENTAS AL POR MAYOR: Al contado, por las compras

mayores a 50 cuyes, se otorgar el descuento del 10%, esta
es otra estrategia para entrar en el mercado.

5.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIN

5.6.1 CANALES DE DISTRIBUCIN
PRODUCTORES
(CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY AGROCUY PER

S.A.C.)
DISTRIBUCIN
EXCLUSIVA
MAYORISTAS
(RESTAURANTES))
CLIENTES FINALES (COMENSALES)
El canal de distribucin exclusiva que se llevara a la prctica

es: Mayorista (Restaurantes), ya que ellos tiene relacin con
los clientes finales. No se relacionan por el precio sino por la
accesibilidad del producto.
Nuestra comercializacin ser mediante volantes y estos se

repartirn en el rea de influencia, directamente a
restaurantes.
La publicidad ira amplindose o reducindose mediante la

aceptacin del pblico a nuestro producto.

Se espera un rpido posicionamiento en el mercado.
5.6.2 PROMOCIN
Por las compras mayores a 50 cuyes, se otorgar el descuento del
10%.
Descuentos especiales a clientes que nos compren continuamente
nuestros productos.
Realizaremos propagandas, la cual se difundirn a los clientes
(Restaurantes) de las lneas que ofrecemos.
5.6.3 PUBLICIDAD
ESTRATEGIAS CON RESPECTO A LA PUBLICIDAD
- Objetivos de nuestra Publicidad:
Dar a conocer la empresa
Visitar a cada uno de los clientes potenciales (Restaurantes) y
otorgarles como regalos (calendarios, tarjeta de presentacin) donde
figurarn los datos de la empresa como: Logotipo, slogan, direccin,
telfono y celular.
Y a su vez hacerle una degustacin.
CALENDARIO:
CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL

CUY
AGROCUY PER S.A.C.
Calidad y Facilidad que esperaba
Telfono: 536-9451 Celular:
997776512Direccin: Av. Trapiche # 1500

TARJETA DE PRESENTACIN
CRIANZA Y
COMERCIALIZACIN DEL CUY
AGROCUY PER S.A.C.
Telfono: 536-9451
Celular: 997776512
Direccin: Av. Trapiche # 1500
Marcar la diferencia con la competencia
Caractersticas peculiares:
Por su sabor agradable
Garanta en la sanidad
Un precio accesible
Variedad de presentaciones
Cualidades nutritivas:

Elementos bsicos
TIPO SELECTIVO
Tarjeta de presentacin
Muestra gratis o degustaciones
Calendarios en forma rectangular
5.6.3.1 LOGO

VI. ESTUDIO DE LOCALIZACIN DEL PROYECTO

6.1 MACROLOCALIZACIN
El rea elegida para realizar nuestra actividad productiva es el
departamento de Lima, por ser este lugar donde se encuentra nuestro
mercado objetivo (Trapiche y el Cono Norte).
Para la localizacin de la empresa se optaron por los siguientes distritos
de Lima:
Comas
Independencia
PLANO DE COMAS

PLANO DE INDEPENDENCIA
FACTORES PESO
Cercana a la materia prima 30%
Costo de mano de obra 10%
Cercana a los clientes potenciales 50%
Costo del alquiler 10%

CLASIFICACIN PUNTAJE
Mala 0a2
Regular 3a5
Buena 6a8
Excelente 9 a 10
LUGARES INDEPENDENCIA COMAS
FACTOR PESO CALIFICA. PONDERA. CALIFICA. PONDER

ES A.
Cercana 30% 7 2.1 5 1.5

a la
materia
prima
Costo 10% 3 0.3 7 0.7

mano de
obra
Cercana 50% 2 1 9 4.5

a los
clientes
potencial
es
Costo 10% 7 0.7 5 0.5

alquiler
TOTAL 100% 3.1 7.3
El mejor lugar para la Macro localizacin de la planta es en Comas, con 7.3

de calificacin ponderada.

6.3 MICROLOCALIZACIN
FACTORES PESO
Abastecimiento de materia prima 20%
Impuestos 15%
Medios de transporte y
15%
comunicacin
Influencia en los clientes 50%
CLASIFICACIN PUNTAJE
Mala 0a2
Regular 3a5
Buena 6a8
Excelente 9 a 10
LUGARES A B
FACTORE PES CALIFICAC PONDERA CALIFICAC PONDERA

S O IN. CIN. IN. CIN.
Abastecimi
ento de 20% 6 1.2 5 1
materia
prima
Impuestos 15% 3 0.45 3 0.45
Medios de
transporte
15% 4 0.6 3 0.45
y
comunicac
in
Influencia
50% 8 4 5 2.5
en los
clientes
TOTAL 100
6.25 4.4
%
A: Trapiche
B: Km 22
Creemos conveniente la alternativa A en Trapiche porque consideramos la
cercana a los clientes, en este caso los restaurantes, como la ms
importante ya que si no contamos con nuestros clientes no tendramos
ventas y no conseguiramos ganancias.

VII. INGENIERA DEL PROYECTO

7.1 DISEO ORGANIZACIONAL:
7.1.1. LEGAL
A continuacin daremos a conocer los aspectos bsicos a considerar

en el proyecto:
La seleccin de los socios: Se va a contar con 5 socias.
La estructura del capital: El capital ser dividido por las socias en la

participacin equitativa y ser financiado a la vez por un prstamo
bancario.
DENOMINACIN: Se podr adoptar el nombre o razn social que las

socias crean conveniente, a este se le aade la indicacin de Sociedad
Annima Cerrada (S.A.C.), para nuestro proyecto el nombre asignado
ser AGROCUY PER S.A.C.
EL CAPITAL SOCIAL: Son las aportaciones de las socias en

participaciones iguales, estas participaciones son de 1.646% por socia,
ya que el restante ser financiado por una entidad bancaria.
OBJETO SOCIAL: Actividades de crianza y comercializacin del cuy.
RGANOS DE LA EMPRESA:
Conformado por:
La Junta General de Socias: Son todos los socias de la empresa.
La Gerencia Administrativa: Es el representante legal de la empresa

y est encargado de la administracin de la sociedad.

LOS REQUISITOS CONTABLES:
Toda empresa tiene la obligacin de llevar los libros contables, sobre

todo los principales, estos deben estar en castellano y en moneda
nacional (S/.). Los principales libros son los siguientes:
Libro de Inventario y Balances

Libro Diario
Libro Mayor
Libro de Planillas de Sueldos y/o Salarios
Libro de Actas
Libro Caja
Registro de Compras
Registro de Ventas
Estos libros deben estar legalizados ante un Notario Pblico, el de

planillas ser legalizado en el Ministerio de Trabajo y Promocin Social,
pagando la tasa correspondiente en el Banco de la Nacin.
LAS ETAPAS DE LA CONSTITUCIN
CERTIFICADO DE BSQUEDA MERCANTIL Y SOLICITUD DE

RESERVA DE RAZN SOCIAL
Para poder separar el nombre de la razn social se debe ir a la

Superintendencia Nacional de Registros Pblicos (SUNARP), el costo
del trmite es de S/. 16.00 y el plazo de reserva son de 30 das
prorrogables.

7.1.2 TRIBUTARIO:
Rgimen Especial de Impuesto a la Renta

Nos acogimos a este rgimen ya que cumplimos con los siguientes
requisitos.
Requisitos:
Los montos de mis ingresos netos no deben superar los S/. 525,000
(Quinientos veinticinco mil y 00/100 nuevos soles) en el transcurso de
cada ejercicio gravable.
El valor de mis activos fijos afectados a la actividad, con excepcin de

los predios y vehculos, no debe superar los S/. 126,000 (Ciento
veintisis mil y 00/100 nuevos soles).
El monto acumulado de mis adquisiciones afectadas a mi actividad no

debe superar los S/. 525,000 (Quinientos veinticinco mil y 00/100
nuevos soles) en el transcurso de cada ejercicio gravable.
Desarrollo mis actividades generadoras de Renta de Tercera

Categora con no ms de 10 (diez) trabajadores.
Nota: El acogimiento se realizar nicamente con ocasin de la

declaracin y pago de mi cuota que corresponda al perodo tributario
de inicio de mis actividades declarado en el Registro nico de
Contribuyentes, y siempre que se efecte dentro de la fecha de su
vencimiento.
Obligaciones tributarias:
Tipo de comprobantes de pago que puedo emitir:
Facturas
Boletas de venta.
Liquidaciones de compra.
Tickets o cintas emitidas por mquinas registradoras.

Otros documentos:
Notas de crdito y notas de dbito
Guas de remisin (para sustentar el traslado de bienes)
Nota: Para solicitar la impresin de comprobantes de pago, debo

acercarme a las imprentas autorizadas.
Libros y registros contables:
Registro de Compras
Registro de Ventas
Actos preliminares para constituir una sociedad:
Los socios hicieron los siguientes aportes para poder invertir en

nuestro proyecto:
SOCIAS APORTE
S/. 1,200.00
Bazn Ayala, ngela
Contreras Bravo, Milenka Julia S/. 1,200.00
Licapa de la Cruz, Estefany S/. 1,200.00
Mattos Crdova, Daphne Lissy S/. 1,200.00
Tadeo Trinidad, Miriam Olinda S/. 1,200.00
TOTAL S/. 6,000.00

MINUTA DE CONSTITUCIN
Seor Notario:
SRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS
PBLICAS UNA CONSTITUCIN SIMULTNEA DE SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
BAZAN AYALA, ANGELA, DE NACIONALIDAD PERUANA,
PROFESIN ADMINISTRACIN INDUSTRIAL CON D.N.I
47221850, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN
AV. GLOBO TERRAQUEO 7519 SOL DE ORO, DEL
DISTRITO DE LOS OLIVOS, DE LA PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA.
CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, DE NACIONALIDAD
PERUANA, PROFESIN ADMINISTRACIN INDUSTRIAL
CON D.N.I 47411947 ESTADO CIVIL SOLTERA, CON
DOMICILIO EN CALLE JUPITER 106 SAN ROQUE
DEPARTAMENTO 501, DEL DISTRITO DE SURCO, DE LA
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY DE NACIONALIDAD
PERUANA, PROFESIN ADMINISTRACIN INDUSTRIAL,
CON D.N.I. 74087947, CON DOMICILIO LEGAL EN MZ. 31
LT. 28 GP 8 PRDO. 1 HUSCAR DEL DISTRITO DE SAN
JUAN DE LURIGANCHO, DE LA PROVINCIA Y
MATTOS CORDOVA,LISSY DAPHNNE, DE NACIONALIDAD
CON D.N.I 46871487, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON
DOMICILIO EN AA.HH. 16 DE ABRIL MZ. A LT 3 KM 16,DEL
DISTRITO DE CARABAYLLO, DE LA PROVINCIA Y
TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDADE NACIONALIDAD
CON D.N.I. 45782427, CON DOMICILIO LEGAL EN MZ. A LT.
5 LOS ROSALES DEL DISTRITO DE SAN JUAN DE
MIRAFLORES, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA.

EN LOS TRMINOS Y CONDICIONES SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS

OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE
CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA
DENOMINACION DE AGROCUY PER SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA DENOMINACIN ABREVIADA
AGROCUY PER S.A.C.; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS
APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A
FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE
S/. 6,000.00 (SEIS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 6,000.00 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
VALOR NOMINAL DE S/ 1.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS
DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. BAZAN AYALA, ANGELA, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES
EN BIENES DINERARIOS.
2. CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, SUSCRIBE 1,200
ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.
3. LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY, SUSCRIBE 1,200
4. MATTOS CORDOVA, LISSY DAPHNNE, SUSCRIBE 1,200
5. TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA, SUSCRIBE 1,200
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y
PAGADO.
TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIR POR EL ESTATUTO
SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE
ESTAR A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.

ESTATUTO
ARTCULO 1.- DENOMINACIN-DURACIN-DOMICILIO: LA

SOCIEDAD SE DENOMINA: AGROCUY PER SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA PUDIENDO USAR LA DENOMINACIN
ABREVIADA AGROCUY PER S.A.C.
TIENE UNA DURACIN INDETERMINADA, INICIA SUS
OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURDICA DESDE SU INSCRIPCIN EN EL
REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS DE LA OFICINA
REGISTRAL DE LIMA.
SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE

LIMA PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAS O EN EL EXTRANJERO.
ARTCULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR

OBJETO DEDICARSE A: LA CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL
CUYAL POR MAYOR, ASI COMO TODA CLASE DE ACTIVIDADES
AFINES Y CONEXAS. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN
LICITOS, SIN RESTRICCIN ALGUNA.
SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA
REALIZACIN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO,
PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS
QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCIN ALGUNA.
ARTCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA

SOCIEDAD ES DE 6,000.00 (SEIS MIL CON 00/100 EN NUEVOS
SOLES) REPRESENTADO POR 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS
DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y
PAGADO.
ARTCULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICIN DE ACCIONES:
LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE
PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIN DE ACCIONES,
CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL
ARTICULO 237 DE LA "LEY".

ARTCULO 5.- RGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE

SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES RGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
LA SOCIEDAD NO TENDR DIRECTORIO

ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA
SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA
GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE
ESTABLECE LA "LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS
DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN
LAREUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS
ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO
DISPUESTO EN EL ART. 245 DE LA "LEY".
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS

REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO
ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE
EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA
REPRESENTACIN A OTRAS PERSONAS.
ARTCULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIN

DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO
POR EL ARTCULO 246 DE LA "LEY".
ARTCULO 8.- ACCIONISTAS: NO HABIENDO DIRECTORIO,

TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA LEY PARA
ESTE ORGANO SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR
ACCIONISTAS.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MS

GERENTES SUS FACULTADES REMOCIN Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTCULOS 185 AL 197 DE LA "LEY".

EL GERENTE ADMINISTRATIVO ESTA FACULTADO PARA LA

EJECUCIN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A. DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y
ADMINISTRATIVAS.
B. REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE
AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS
FACULTADES SENALADAS EN LOS ARTCULOS 74, 75, 77
Y 436 DEL CDIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA
FACULTAD DE REPRESENTACIN PREVISTA EN EL
ARTCULO 10 DE LA LEY 26636 Y DEMAS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS
LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIN O SUSTITUCIN.
ADEMAS, PODRA CELEBRAR CONCILIACIN
EXTRAJUDICIAL, PUDIENDO SUSCRIBIR EL ACTA
CONCILIATORIA, GOZANDODE LAS FACULTADES
SEALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO
REGULAN.
ADEMAS PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS
ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS
NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C. ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL
MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA;
GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y
PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES,
LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, CONOCIMIENTO DE
EMBARQUE, CARTA DE PORTE, POLIZAS, CARTAS
FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR
RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON GARANTA O SIN ELLA, SOLICITAR
TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTA
HIPOTECARIA.

D. ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO;

COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN
COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA
SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA
SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA
CONSTITUIR GARANTA HIPOTECARIA, MOBILIARIA Y DE
CUALQUIER FORMA. PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE
LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO,
LEASE BACK, FACTORY Y/O UNDERWRITING,
CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACIN Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACION
EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
ADEMS PODRA SOMETER LAS CONTROVERSIAS A
ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS
ARBITRALES.
E. SOLICITAR, ADQUIRIR, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTE, NOMBRES COMERCIALES CONFORME A LEY,
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS
VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O
INTELECTUAL.
F. PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PBLICOS
Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CON LLEVE A LA
REALIZACIN DEL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE ADMINISTRATIVO PODRA REALIZAR TODOS LOS
ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIN DE LA
SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA
JUNTAGENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTCULO 9.- MODIFICACIN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y

REDUCCIN DEL CAPITAL: LA MODIFICACIN DEL PACTO
SOCIAL, SE RIGE POR LOS ARTCULOS 198 Y 199 DE LA LEY,
ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCIN DEL CAPITAL SOCIAL,
SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS 201 AL 206 Y
215 AL 220, RESPECTIVAMENTE DE LA LEY.
ARTCULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIN DE

UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTCULOS
40, 221 AL 233 DE LA LEY.

ARTCULO 11.- DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN: EN

CUANTO A LA DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
407, 409, 410, 412, 413 A 422 DE LA LEY.
CUARTO.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE DE

ADMINISTRACIN: CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, DE
NACIONALIDAD PERUANA, CON D.N.I. 47411947 CON DOMICILIO
EN CALLE JUPITER 106 SAN ROQUE DEPARTAMENTO 501, DEL
DISTRITO DE SURCO, PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE
LIMA.
CLUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE

DE ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD A TADEO TRINIDAD,
MIRIAM OLINDA, DE NACIONALIDAD PERUANA, CON D.N.I
45782427, CON DOMICILIO EN MZ. A LT. 5 LOS ROSALES, DEL
DISTRITO DE SAN JUAN DE MIRAFLORES, PROVINCIA DE LIMA,
DEPARTAMENTO DE LIMA, QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES
FACULTADES:
- REEMPLAZAR AL GERENTE ADMINISTRATIVO EN CASO DE

AUSENCIA.
- INTERVENIR EN FORMA INDIVIDUAL O CONJUNTA CON EL

GERENTE ADMINISTRATIVO, EN LOS CASOS PREVISTOS EN
LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTCULO 8 DEL ESTATUTO.

AGREGUE USTED, SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y

SRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO
DE PERSONAS JURDICAS DE LA OFICINA REGISTRAL DE LIMA
PARA SU RESPECTIVA INSCRIPCIN.
LIMA, 01 DE NOVIEMBRE DEL 2013
MILENKA JULIA MIRIAM OLINDA

CONTRERAS BRAVO TADEO TRINIDAD
DNI: 47411947 DNI: 45782427
ANGELA ESTEFANY
BAZAN AYALA LICAPA DE LA CRUZ
DNI: 47221850 DNI: 74087947
LISSY DAPHNNE
MATTOS CORDOVA
DNI: 46871487
DECLARACIN JURADA DE RECEPCIN DE BIENES DINERARIOS
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO: CONTRERAS BRAVO,

MILENKA JULIA, CON DNI. N 47411947, DECLARO BAJO
JURAMENTO LO SIGUIENTE:
QUE, EN MI CALIDAD DE GERENTE DE ADMINISTRACIN DE

AGROCUY PER S.A.C., HE RECIBIDO LOS APORTES DE BIENES
DINERARIOS QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS
EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE
ANTECEDE.
CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA

GERENTE DE ADMINISTRACIN
DNI. N47411947

7.1.3 ESTRUCTURA ORGNICA
7.1.4 MOF, CAP

MOF
Gerente de Administracin:
Funciones:
Asignar los puestos.
Comparte con sus colaboradores los objetivos y prioridades de su
departamento y de la organizacin.
Utiliza el consenso para llegar a acuerdos con sus colaboradores.
Estimula la participacin de sus colaboradores en la planificacin,
toma de decisiones y solucin de problemas.
Se preocupa por mejorar continuamente la comunicacin.
Busca medios para que los colaboradores se comprometan, de
manera voluntaria, con el logro de los objetivos de la
organizacin.
Analiza y evala, conjuntamente con sus colaboradores, los
logros alcanzados, las causas de las desviaciones y las posibles
medidas correctivas.
Enlaza logros con recompensas de una manera justa y objetiva.

Facilita el trabajo de sus colaboradores y, ms que ejercer control,

les presta el apoyo necesario para que puedan realizar
eficientemente sus tareas.
Delega, tanto las funciones como el poder para tomar decisiones,
dando suficiente autonoma de accin a sus colaboradores.
Cuando se presentan conflictos, los afronta para resolverlos no
para buscar culpables.
Considera los errores, propios y ajenos, como una oportunidad
para aprender y mejorar.
Sub-Gerente de Administracin:
Funciones:
Se encargado de Planificar, Organizar, Dirigir y controlar el

Negocio del cual este participa.
Definir de que manera la empresa se armar y enfrentar los
proyectos en la cual sta participa, de misma manera establece
quines son los responsables y quin posee la autoridad para
llevar a cabo los proyectos.
Relacionar los objetivos empresariales con los objetivos del
personal, de manera de lograr conseguir motivacin y gran
participacin de los empleados de la empresa.
Verificar que los parmetros fijados se estn cumpliendo, as
como corregir las desviaciones del plan.
Establecer los objetivos organizacionales, metas parmetros,
polticas y hoja de ruta por la cual la empresa se rige. En otras
palabras se debe crear el mapa por el cual de desea que la
empresa siga.
Contador:
Funciones:
Elaborar la informacin financiera que refleja el resultado de la

gestin.

Examinar y evaluar los resultados de la gestin, con la finalidad

de expresar una opinin objetiva sobre los estados financieros y la
gestin que los gener apegados a una tica del ejercicio
profesional.
Asesorar a la gerencia en planes econmicos y financieros, tales
como presupuestos.
Llevar a cabo estudios de los problemas econmicos y financieros
que aquejen las empresas y las instituciones.
Jefe de Produccin:
Funciones:
Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en

funcin del tiempo.
Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y
corregir los planes si fuere necesario.
Establecer volmenes econmicos de partidas de los artculos
que se han de comprar o fabricar.
Determinar las necesidades de produccin y los niveles de
existencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo.
Comprobar los niveles de existencias, comparndolas con los que
se han previsto y revisar los planes de produccin si fuere
necesario.
Elaborar programas detallados de produccin y planear la
distribucin de productos.
Jefe de Ventas
Funciones:
Adquirir las materias primas, instalaciones, y dems servicios

necesarios, conforme a relaciones preestablecidas.
Realizar las compras segn programa, o cuando haga falta.
Comprar en un precio ajustado a los tipos referidos, que no sean
superior al corriente de mercado segn las cantidades, y estar
atento a las ofertas favorables del mercado. Debe recordarse
siempre que la buena prctica adquisitiva ha de conformarse
siempre a la tica mercantil.
Realizar las compras segn programa, o cuando haga falta.

Comprar en un precio ajustado a los tipos referidos, que no sean

superior al corriente de mercado segn las cantidades, y estar
atento a las ofertas favorables del mercado. Debe recordarse
siempre que la buena prctica adquisitiva ha de conformarse
siempre a la tica mercantil.
Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe
planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta
los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos
planes.
Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas
son a largo plazo o sea, son ms idealistas, es como decir que la
meta puede ser, llegar ser el nmero uno en un mercado
determinado, mientras que los objetivos son ms precisos y a
plazos ms cortos. Un objetivo seria vender diez millones en el
prximo trimestre.
Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de
vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se
ha citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda
real del mercado y considerando nuestra participacin en el
mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronstico
debe ser lo mas preciso posible porque de esto depende otros
compromisos, como la compra de materia prima, el pago a
suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.
Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas.
Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el
mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien
esta llamado a estructurar el departamento
Reclutamiento, seleccin y capacitacin de los vendedores.
CAP (CUADRO DE ASIGNACIN DEL PERSONAL)
A continuacin se detalla el perfil que debern tener las personas en
los cargos respectivos, los medios de comunicacin que se usarn
para la convocatoria y el tipo de evaluacin usado para la eleccin
final del postulante.
a) Perfil Laboral:
Gerente de Administracin:

- Tener conocimientos de administracin para la gerencia de una

empresa, adems dominio de redaccin comercial.
- Poseer experiencia laboral mnimo 3 aos.
- Tener habilidades interpersonales y para trabajar en equipo y
habilidades interpersonales para sobrellevar el trabajo bajo presin.
Jefe de Produccin:
- Conocimientos sobre la actividad de la empresa.

- Compromiso con la empresa.
- Poseer experiencia laboral mnimo 1 ao.
- Habilidades para afrontar el trabajo bajo presin.
Operarios:
- Deseo de trabajar y superarse.

- Poseer experiencia laboral mnimo 1 ao.
b) Convocatoria:
Se usar el medio de comunicacin impreso, a travs del diario El

Comercio, solo los domingos, adems se usarn otras formas
modernas de publicidad mediante el uso de redes sociales
(facebook, twitter).
c) Evaluacin:
La tcnica para elegir al candidato adecuado constar de las

siguientes fases:
1 Convocatoria masiva
2 Seleccin y entrevista telefnica.
3 Entrevista personal

4 Simulacin laboral por 5 das en la misma empresa (sern

remunerados).
7.1.5 FILOSOFA, MISIN, VISIN, FODA

FILOSOFA
Estar siempre anticipndose a las necesidades de nuestros clientes.
Somos una empresa productora y comercializadora, la cual para su
elaboracin se han utilizado fuentes de informacin confiable que
permita cubrir todas las expectativas de nuestro mercado meta.
Buscamos ser una empresa reconocida y aceptada, llegando a ser
una empresa lder en la crianza y comercializacin de cuyes con
tcnicas y criterios que nos permitan identificar y plantear soluciones
para poder determinar la rentabilidad que tendra nuestro proyecto;
que nos dar a conocer las posibilidades de ingresar al mercado.
Buscamos satisfacer las demandas insatisfechas de los clientes y
lograr captar la aceptacin de todo pblico.
MISIN
Somos una empresa orientada a la crianza y comercializacin de
cuyes con alto nivel de xito competitivo en cada una de nuestras
lneas, comprometidas en fijar nuevos estndares de calidad y as
satisfacer sus necesidades. Contribuimos con la generacin de

oportunidades de empleo a nivel local y promovemos los esfuerzos

conjuntos para el cuidado del medio ambiente.
VISIN

Ser la primera productora con tecnologa de punta que conserve y

mejore sus virtudes productivas en instalaciones, que cumplen con los
estndares de calidad.
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
Producto de calidad.
Contar con un grupo de emprendedores, capaces y con gran

desempeo e inters para poner en marcha su iniciativa
empresarial.
Rpida reproduccin de los cuyes.
Mltiples formas de crianza.
Marketing adecuado y oportuno.
Variedad de formas de presentacin del cuy.
Calidad en nuestros procesos.
Personal con un buen clima laboral.
OPORTUNIDADES
La nutricin en las comidas.
Crecimiento de la poblacin.
Difusin de la importancia de la carne de cuy.
Bajos precios de las materias primas (chala, afrecho).

La explotacin del cuy en comparacin a la de otras especies,

se realiza con bajas inversiones, utilizando espacios reducidos,
lo cual sumado a la demanda del producto permite desarrollar
una actividad econmicamente rentable.
AMENAZAS
Aparicin de nueva competencia directa e indirecta.
Aumento de la tasa de inters para prstamos.
Incremento de los impuestos.
Pestes sin control.
DEBILIDADES
Empresa que recin incursiona en el mercado.
Falta de tecnologa.
Realizamos terceriarizacin.

7.1.6 CLIMA LABORAL
IMPLANTACIN DEL CLIMA LABORAL
Nuestro clima laboral est compuesto por un conjunto de valores que

nos permite el buen funcionamiento de la empresa. Por ello
desarrollamos nuestra organizacin desde adentro, promoviendo y
recompensando a la gente por su desempeo, consideramos que
nuestros trabajadores son nuestro activo ms importante.
Nuestros Valores:
Liderazgo: Nos enfocamos en lograr objetivos y estrategias

ganadoras, con un profundo compromiso de alcanzar resultados de
liderazgo. Tenemos una visin muy clara de hacia dnde nos
dirigimos.
Confianza: Creemos que la gente trabaja mejor cuando existe un

ambiente basado en la confianza. Tenemos confianza en la capacidad
y en las intenciones de los dems.
Respeto: Respetamos a nuestros compaeros, a nuestros clientes y

a nuestros consumidores, y los tratamos de la misma manera en que
queremos ser tratados.
Pasin por ganar: Tenemos un gran deseo por ser lderes en el

mercado. Estamos decididos a ser los mejores poniendo todo nuestro
esfuerzo y buscaremos nuevas opciones que nos permitan ser ms
eficientes.
Honradez: Somos honestos y francos con cada uno de nosotros,

siempre tratamos de hacer lo que es correcto.

7.1.7 RESPONSABILIDAD SOCIAL

Es una forma tica de gestin que implica la inclusin de las
expectativas de todos los grupos de inters
(Accionistas/Inversionistas, Colaboradores y sus familias, Comunidad,
Clientes, Proveedores, Medio Ambiente y Gobierno) alrededor de la
empresa, para lograr el desarrollo sostenible.
La Responsabilidad Social ayudar a la empresa a tomar conciencia
de su rol en el desarrollo de nuestro pas, reconocindose como
agente de cambio para mejorar la calidad de vida y la competitividad
de su entorno.
Promoviendo la identificacin de nuestra cultura, fomentando el
desarrollo de trabajo para personas.
La Responsabilidad Social es el compromiso continuo de la empresa
de contribuir al desarrollo econmico sostenible, mejorando la calidad
de vida de nuestros colaboradores y sus familias, as como la de la
comunidad local y de la sociedad en general.
7.1.8 SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL

Es muy importante que la empresa se interese por la salud y bienestar
de sus colaboradores y animales (cuyes), para esto es indispensable
el uso de los siguientes utensilios y equipo:
Botiqun de Primeros Auxilios: Es donde se colocan todos los
medicamentos que van a ser destinados para el uso de una
emergencia de nuestros colaboradores.
Guantes descartables: Para la limpieza de las jaulas de los cuyes.
Mascarillas faciales: Para la fumigacin de las casas de los cuyes.
Malla para cabello: Para la matanza de los cuyes (se le ofrecer a
los que realizan la tercerizacin).
Para el cuidado y bienestar de nuestro cuyes se les brindara un
servicio especial de Veterinaria, cada 1ero de cada mes un veterinario
experto en la materia realizara el chequeo respectivo a nuestros
animales para descartar las posibles enfermedades que podran
tener.

A nuestro veterinario le se proporcionara el Botiqun de Produccin

donde se colocan todos los medicamentos que se van a ser
destinados para el control de enfermedades.
A continuacin se describir las principales enfermedades que
presentan los cuyes y las condiciones bsicas de Bioseguridad:
Principales enfermedades de los cuyes:
Deficiencias nutricionales
Excesos alimenticios
Infecciones bacterianas
Infecciones nicticas
Enfermedades parasitarias
Intoxicaciones
Condiciones bsicas de todo programa de Bioseguridad:

Aislamiento
Sanidad
Movimiento
Restringido
Aislamiento
Confinamiento de animales dentro de ambientes controlados.
Cerco perimtrico.
Cuarentena
Separar a los animales por edades.
Estas medidas permiten la limpieza y desinfeccin.
Sanidad
Seleccin de lugar de crianza.
Diseo de galpones.
Higiene de agua y alimentos.
Medidas de bioseguridad interna.
Poblacin y manejo de animales.
Control de parsitos y enfermedades.
Limpieza y desinfeccin en forma peridica y permanente.
Control del manejo, ventilacin y temperatura
Control de las salidas
Control de movimientos
Reducir al mnimo indispensable el ingreso de personas.

Control de trfico a la granja y dentro de la granja.

Saneamiento de materiales, gente y equipo que entra a la granja y
limpieza del personal de la granja.
No permitir ingreso de otros animales procedentes de otras
granjas, si deben entrar necesariamente aislar de los dems
animales de la granja al menos 2 4 semanas.
Reglas bsicas de bioseguridad
1. Empleados y personal de la granja

No deben tener contacto con otros animales de otras granjas.
Limpieza y desinfeccin siempre al entrar.
No permitir ingreso de mascotas.
2. Visitantes
Evitar visitas innecesarias.
Limpieza y desinfeccin cuando ingresen personal de
mantenimiento, tcnicos y profesionales (veterinarios).
3. Vehculos
Solo ingresarn cuando sea necesario y deben ser desinfectados
su exterior e interior.
4. Fauna nociva
Aves, ratas, insectos y moscas.
Usar adecuadamente los productos

Normas de una instalacin de cuyes
Las instalaciones deben ser amplias, bien iluminadas y bien

protegidas de malla metlica para evitar la entada de animales
dainos, el piso preferible de concreto para facilitar su limpieza y
desinfeccin.
Evitar la entrada de personas ajenas.
Los animales trados de otros lugares deben permanecer en
observacin e independizados, en instalaciones completamente
aparte y distante de la granja, por lo menos 20 das.
Evitar el hacinamiento de los animales.
Evitar corrientes de aire, exceso de humedad, al igual que cambios
bruscos de temperatura.
Proporcionar alimentos limpios y frescos, y no cambiar el alimento
en forma brusca, sino en forma gradual para evitar el estrs en los
animales.
Mantener los comederos limpios.
7.2 DISEO PRODUCTIVO

7.2.1 TECNOLOGA
La nica maquinaria con que contamos es la Mquina selladora al
vaco.

7.2.2 PROCESOS
REPRODUCCIN
La reproduccin no es ms que el acto que permite perpetuar a las
especies, es el cruce de la hembra y el macho para fecundar un
embrin que luego dar origen a un nuevo animal.
CICLO ESTRAL
Los cuyes son poliestrales durante todo el ao. Los celos aparecen
cada 16 das y es la poca propicia para que la hembra quede
preada. El ciclo estral desaparece con la preez.
PUBERTAD
Se conoce as a la edad en que los cuyes han alcanzado la madurez
sexual y son capaces de tener cras. La pubertad depende en gran
parte de la calidad de la alimentacin y el manejo.

Los cuyes son muy precoces. En las hembras la pubertad puede

aparecer a los 25 das, por lo que se hace necesario realizar el
destete a tiempo para evitar que sean servidas por sus padres al estar
en la misma jaula. En los cuyes machos la pubertad es ms lenta y
llega a los 60 y 70 das de edad.
EMPADRE
Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la
reproduccin, a esos animales se les conoce como reproductores. En
las jaulas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras.
EMPADRE INTENSIVO
En el cual se hace descansar a la hembra 10 das luego del parto,
esto se hace separando a las hembras preadas a las pozas de
maternidad y regresndolas unidamente despus del destete. Con
este sistema se logra de 3-4 partos por ao.
Se recomienda para iniciar la reproduccin que las hembras hayan
alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos (3-4 meses) y los
machos un peso promedio mnimo de 800 gramos (5-6 meses). Las
caractersticas ideales de los reproductores son:
El peso en las hembras debe ser de aproximadamente 800

gramos y los machos un peso de 1000 gramos.
Provenientes de camadas numerosas (3-4 cras)
Sin defectos fsicos ni atrofias de los genitales
De una conformacin corporal ancha y larga, pelo llano y lacio.
GESTACIN Y PREEZ
Es el perodo de tiempo que dura la formacin de un nuevo cuy en el
vientre de la hembra .La hembra presenta un celo postparto asociado
a una ovulacin. El tiempo promedio es de 67 das y vara segn el
tamao de la camada.
La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen
completas, con pelo, los ojos abiertos y odos funcionales adems
empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las cras
nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de gestacin.
Pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas.

LACTANCIA Y DESTETE
Los cuyes nacen cubiertos de pelo y con los ojos abiertos. A las tres
horas son capaces de alimentarse por s mismos. Sin embargo, es
necesario que consuman leche materna ya que es muy nutritiva y
proveer los anticuerpos a las cras para combatir y soportar las
enfermedades.
El tiempo de lactancia dura 21 das, luego de este perodo se desteta
a las cras y se pasan a otras pozas para su crecimiento y engorde.
Se recomienda realizar el destete a los 28 das mximo para evitar
cruces entre hijas y padres.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos

primeras semanas de nacidas las cras. Despus de este tiempo casi
no producen leche. Este se debe en parte a que las madres han
quedado preadas despus del parto (aprovechamiento del celo post-
parto).
Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y
deber ser destetado a los 200 gramos, es decir una vez
haya duplicado el peso con el que naci.
RECRIA
Este periodo es el tiempo de transicin entre el destete y el sexaje. Es
esta etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a
espacios especiales por un espacio de 10 a 15 das, hasta completar
un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para
luego ser llevados a espacios de engorde.
ENGORDE
Al final de la recra se debe determinar el sexo y caracterizar al
animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se
realiza cogiendo a cada cra de espaldas y observando sus genitales.
Se puede ver que las hembras presentan la forma de una Y en la
regin genital y los machos una especie de i claramente
diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo, habrn copulas
prematuras entre familia y ello ocasionar el enanismo generacional
en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal.
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento

de la saca. Los animales se colocan en nmero de 10 a 15 cuyes del
mismo sexo por nivel de jaula o poza, tomando en cuenta las
dimensiones de la misma.

La fase de engorde tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo

de la lnea y alimentacin empleada, es recomendable no prolongar
por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales
causan heridas y malogran la calidad de la carcasa. Aquellos cuyes
que tengan un dficit de peso, podrn ser castrados qumicamente
para un aumento de peso rpido.
CUANDO YA ESTAN LISTOS PARA LA VENTA
RECEPCIN Y PESAJE
Los animales en pie llegaron en canastillas plsticas cuyas
dimensiones fueron de 80 x60x 20 cm con una capacidad aproximada
de 10 animales, con las caractersticas de calidad requeridas como
peso de 1.300 g, colores claros, temperamento tranquilo y estado de
sanidad aceptable. Cada cuy se pes en una balanza normal para
llevar un control de peso en tablas de registro. El tiempo que se tard
un operario en realizar la operacin de pesaje fue de
0,45 minutos en promedio por animal.
SACRIFICIO
En sta operacin del proceso, un opera-rio ejecut el sacrificio por
"descabelle" (sacudiendo al animal con relativa fuerza) para el
rompimiento de la mdula espinal e insensibilizacin del cuy, que
sigui vivo para bombear la sangre, facilitando de sta manera la
operacin de desangrado. El tiempo promedio empleado para el
sacrificio fue de 1,05 minutos por animal.
DEGOLL Y DESANGRADO
En el mtodo del descabelle, algunos animales se desangraron por la
nariz (esto, generalmente en los cuyes de menor edad), a otros fue
necesario realizarles un corte en el cuello, a la altura de la vena
yugular para el desangrado, operacin que fue realizada por el mismo
operario que hace el sacrificio. La sangre se recogi en un depsito
cnico asptico de acero inoxidable cuyas dimensiones fueron de
1,20 m de dimetro y altura 85 cm, con ganchos localizados alrededor
del cono a una distancia de 10 cm entre ellos. La sangre recolectada
posteriormente se trat con otros subproductos provenientes del
eviscerado, para elaboracin de alimento para cerdos. El tiempo
empleado fue de 1,45 minutos en promedio por cuy.

ESCALDADO Y PELADO
Posterior al desangrado, los animales se sumergieron en agua a una
temperatura promedio de 60 C durante 10 segundos y se realiz el
pelado de manera manual.
LAVADO Y DESBICERADO
El lavado se realiz en una poceta que present las siguientes
dimensiones: 190 x 110 x 85 cm utilizando para ello, una dilucin de 5
ppm de hipoclorito de sodio, con el fin de eliminar microorganismos
provenientes de la materia fecal y pelo. El eviscerado se efectu
mediante un corte transversal sobre el abdomen del animal para
eliminar las vsceras y separar las vsceras blancas de las rojas; las
primeras son subproductos destinados a la alimentacin de cerdos
Previamente esterilizadas. Las segundas, que incluyen corazn,
pulmones, hgado y riones se empacan en bandejas al vaco para su
posterior comercializacin. El tiempo empleado en promedio por el
operario
En sta operacin fue de 2,84 minutos.
SECADO
El tiempo de secado del producto fue de 2 minutos a una temperatura
de 60 C, su capacidad fue de 30 cuyes.
Esta operacin se realiza en un secador con aire seco y caliente
cuyas dimensiones son de 100 x 100 x 180 cm.

EMPACADO AL VACO
Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la
presentacin deseada; se colocaron las bandejas en el interior de las
bolsas (especiales para empacado al vaco) y se efectu el vaco a -8
PSI, utilizando la
Empacadora. El tiempo de operacin de la mquina fue de 30
segundos por bandeja; y el tiempo promedio total de la operacin
correspondi a 3,92 minutos por cuy.
ALMACENAMIENTO
Las bandejas empacadas al vaco se ubicaron en el interior del cuarto
de refrigeracin cuyas dimensiones eran 3 m de largo por 2,50 m de
ancho y 2,10 m de alto. La capacidad de almacenaje del cuarto de
refrigeracin es de 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El
tiempo de permanencia de las bandejas fue de 16 horas, tiempo en el
cual se present la maduracin de la carne. Terminado el perodo de
maduracin, la carne se traslad al cuarto de congelacin que
present las mismas dimensiones y capacidades del cuarto de
refrigeracin.
TRASLADO
El traslado es el unos carros con refrigeracin los cuales mantendran

a nuestros cuyes en buen estado para su distribucin y
comercializacin y tambin ser conocidos por el animal fresco que
vendemos.

7.2.3 COSTOS Y GASTOS
INVERSIN FIJA
TOTAL TANGIBLE S/. 32,138.00
TANGIBLE
MAQUINARIA COSTO UNIDAD UNIDADES TOTAL
Mquina selladora al vacio S/. 7,000.00 1 S/. 7,000.00
TOTAL S/. 7,000.00
EQUIPOS COSTO UNIDAD UNIDADES TOTAL

Computadora S/. 1,200.00 1 S/. 1,200.00
Impresora S/. 250.00 1 S/. 250.00
Balanza electrnica S/. 300.00 1 S/. 300.00
Extintor S/. 70.00 2 S/. 140.00
TOTAL S/. 1,890.00
MUEBLES COSTO UNIDAD UNIDADES TOTAL

Escritorio para administracin S/. 150.00 1 S/. 150.00
Silla para administracin S/. 50.00 1 S/. 50.00
Silla para vigilante S/. 40.00 1 S/. 40.00
Mueble para administracin S/. 350.00 1 S/. 350.00
Estante para metal de administracin S/. 80.00 1 S/. 80.00
Puerta para baos y produccin S/. 100.00 5 S/. 500.00
Puerta para administracin S/. 200.00 1 S/. 200.00
Mesa trabajo (aluminio) S/. 450.00 4 S/. 1,800.00
TOTAL S/. 3,170.00





RESUMEN DE INVERSIN
INVERSIONES S/. 72,877.75
INVERSION FIJA S/. 33,938.00

TANGIBLE
Equipos S/. 1,890.00
Mquina S/. 7,000.00
Enseres S/. 6,032.00
Mobiliario S/. 3,170.00
Instalacin S/. 14,046.00
TOTAL TANGIBLE S/. 32,138.00
TOTAL INTANGIBLE S/. 1,800.00
CAPITAL DE TRABAJO INICIAL S/. 38,939.75

Caja Bancos S/. 1,500.00
ALIMENTACION CICLO REPRODUCTIVO S/. 7,780.50
Materia Prima (CUYES) S/. 17,238.00
Estudio de Proyecto S/. 1,000.00
Gasto de Venta y Administracion S/. 420.00
Servicios S/. 2,277.00
Planilla S/. 5,481.25
Otros Gastos S/. 150.00
publicidad inicial S/. 1,000.00
Gastos de Constitucin S/. 2,093.00
TOTAL S/. 38,939.75

FINANCIAMIENTO




PRDIDAS Y GANANCIAS


CUADRO DE SENSIBILIDAD
7.2.4. CAPACIDAD DE PRODUCCIN


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PROYECTO DE INVERSIN

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

CRIANZAY COMERCIALIZACIN DEL CUY

MG. JULIO CESAR MANRIQUE CSPEDES

CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA

LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY

MATTOS CRDOVA , LISSY DAPHNE

TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 1

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 2

VII. INGENIERA DEL PROYECTO

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 3

I. DENOMINACIN DEL PROYECTO

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY

Bazn Ayala, ngela

Contreras Bravo, Milenka Julia

Licapa De La Cruz, Estefany

Mattos Crdova , Lissy Daphne

Tadeo Trinidad, Miriam Olinda

III. OBJETIVOS Y METAS

Al finalizar el ao 2013 nuestro objetivo es satisfacer la demanda

Incrementar nuestro posicionamiento en el mercado cada ao en

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 4

IV. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

El mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la

El consumo de carne de cuy en el Per se estim en 0.607 kg por

Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003. Informe

Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 5

4.2 DIAGNSTICO SITUACIONAL

Actualmente existe una demanda insatisfecha de 297 toneladas de

Consiguiendo as un slido posicionamiento en el mercado de

AGROCUY PER S.A.C., se posicionara en la memoria de nuestros

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 6

5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 7

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfica, de

A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CUY

Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas,

La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por

La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 8

CLASIFICACIN DEL CUY

El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) ha desarrollado

Son de color blanco y seleccionadas por

De gran potencial para la sierra, por su

El Cuy Criollo Mejorado

En los pases andinos, abundan los

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 9

TIPOS DE CUY SU SEGN SU PELAJE

Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo

Es de pelo corto, lacio, pelo agrisetado

Es de pelo largo y lacio. Es poco

Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DEL CUY PGINA 10

DE ACUERDO A LA CONFORMACIN DEL CUERPO:

Hay dos tipos:

Forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo.

Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso, bajo

La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y

Este sistema es el que predomina en las comunidades rurales del