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Le nectar est situ dans des petites glandes appeles nectaires se trouvant
gnralement dans les fleurs, mais pouvant parfois se trouver sur dautres parties de
la plante.
Avant de le dposer dans une cellule, labeille va poser le nectar transform sur le
bord de la cellule et le rabsorber plusieurs fois pour diminuer son taux dhumidit.
Une fois dans la cellule, labeille va ly laisser jusquau moment o la teneur en eau
soit infrieure 20 %. A ce moment labeille va operculer la cellule.
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2) Comment les abeilles vacuent-elles l'excs en eau du nectar ?
Le miel est dfini comme une substance sucre naturelle produite par les abeilles de
l'espce Apis mellifera partir du nectar de plantes ou des scrtions provenant de
parties vivantes des plantes ou des excrtions laisses sur celles-ci par des insectes
suceurs, qu'elles butinent, transforment en les combinant avec des matires
spcifiques propres, dposent, dshydratent, entreposent et laissent mrir dans les
rayons de la ruche.
70% de glucides (glucose et fructose), de leau, des vitamines, des oligo-lments, des
sels minraux.
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Dans lextracteur tangentiel, cest la force centrifuge qui produit lextraction du miel.
Il faudra donc retourner le cadre pour extraire les deux faces du cadre. Il convient
mme dextraire la premire face en deux fois afin dviter de dchirer la cire. On
commencera par extraire une partie de la premire face en ne tournant pas trop
rapidement, puis on retourne et on extrait compltement la seconde face et enfin on
tourne nouveau le cadre et on termine la premire face.
Elle est lie au fait que le glucose en solution dans le miel finit par se cristalliser
temprature ambiante. Il forme dabord de petits cristaux qui vont progressivement
se lier entre eux pour former de plus gros cristaux et donner au miel une consistance
grumeleuse.
La fermentation du miel est due des levures qui transforment les sucres du miel en
alcool thylique et en CO2. Ces levures sont prsentes dans la nature et transportes
par les abeilles via le nectar et le pollen. Pour se dvelopper et produire la
fermentation, la temprature doit tre suffisamment leve et de leau doit tre
prsente en quantit approprie (>20%).
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8) Comment obtenir de bons rsultats quant la cristallisation de son miel ?
Le miel en rayon est le miel tel quon le trouve dans la ruche. Il sera vendu sous
forme de morceaux de rayons entirement operculs protgs par un emballage
adquat.
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10) Avez-vous une ou des ides particulires pour promouvoir le miel en gnral ?
Organiser des petits djeuners dans les coles ou des goters dans les coles
primaires et/ou secondaires qui mettent le miel (les miels) lhonneur. Lier ces
collations une dcouverte des abeilles, de la ruche
Essayer et faire partager (lors de repas avec des amis par exemple) des prparations
base de miel.