Informe de Pasantias Romulo

1
INTRODUCCIN
Hoy en da, la necesidad que tiene la industria agroqumica en cumplir con la

gran demanda alimentaria, hace que el uso de plaguicidas qumicos sea
imprescindible, considerando que su uso trae mayores ventajas en el desarrollo
econmico, restndole importancia a los impredecibles problemas de salud en humanos
y animales, consecuencia de la aplicacin de estas sustancias en suelos agrcolas;
adems de los posibles daos a la fauna, al desarrollo de resistencia en plagas, al
incremento de la contaminacin del agua y aire; sin olvidar la transgresin a la
seguridad alimentaria, ya que en la actualidad, no solo importa la cantidad de
suministros que pueda existir, sino tambin la calidad, asegurando un alimento sano y
sin contaminacin de ningn tipo.
En este sentido, La Fundacin CIEPE juega un papel importante en el

fortalecimiento de la seguridad y soberana alimentaria, a travs de la investigacin,
acompaamiento, servicios analticos y formacin de talento humano, con nfasis en
los procesos agroindustriales, enmarcadas en leyes, normas, lineamientos y estndares
de calidad que afiancen el desarrollo sustentable de la Nacin. El proceso de pasanta
realizado en dicha fundacin, fue desarrollado en un tiempo estipulado de 12 semanas
en la divisin Frutas y Hortalizas
Cabe destacar, que las actividades llevadas a cabo dieron la oportunidad de
desarrollar el presente informe en donde se establecen de manera breve y sencilla cada
aspecto relacionado con la institucin donde se cumpli el perodo de pasanta; as
como tambin, otros aspectos relacionados con esta etapa. De este modo, se presenta
esta investigacin dentro de una estructura flexible donde se desglosan los aspectos
ms resaltantes de la misma integrados en los siguientes captulos:
2
Captulo I: se encuentra conformado por la presentacin de la empresa,

destacando la resea histrica, estructura organizativa y funciones bsicas de las
unidades que la conforman.
Captulo II: muestra la estructura organizativa del departamento donde se

desarroll la pasanta y sus funciones.
Captulo III: se desarrollan las actividades realizadas por el pasante de manera

detallada, titulando cada una de ellas y haciendo una breve descripcin.
Captulo IV: en esta parte se muestran las conclusiones y recomendaciones; as

como tambin las referencias bibliogrficas, glosario y los anexos los cuales
complementan las tareas encomendadas en cada trabajo realizado durante este periodo
de pasanta.
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CAPITULO I
PRESENTACIN DE LA EMPRESA.
1.1 Razn Social
FUNDADION CENTRO DE INVESTIAGCIONES DEL ESTADO PARA

LAPRODUCCION EXPERIMENTAL AGROINDUSTRIAL (C. I. E. P. E)
Direccin: Zona Industrial Agustn Rivero, parcela 1. Edif, CIEPE, San

Felipe 3201. Estado Yaracuy
1.2 Actividad a la que se dedica:
Dentro de esta institucin se formulan y se ejecutan proyectos de

investigacin basados en la incorporacin de materias primas nacionales,
trasferencia tecnolgica, enmarcado hacia una verdadera seguridad alimentaria con
base al desarrollo endgeno sostenible, fundamentado en la produccin del alimento,
la calidad y el impacto ambiental que tendr.
Est orientada a satisfacerlas necesidades del sector agroindustrial, del pas

a travs de la investigacin tecnolgica, capacitacin y asistencia tcnica
enmarcadas en un sistema de gestin de calidad, con personal altamente calificado,
recursos tecnolgicos apropiados y mejoramiento continuo, garantizando respuestas
oportunas a los clientes.
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La Fundacin CIEPE, est en capacidad de integrarse a los diferentes

procesos productivos del Estado, a travs de los siguientes servicios:
1. Formulacin y/o evaluacin de proyectos agroindustriales en sus aspectos

tcnicos y econmicos.
2. Desarrollo de proyectos en:
* Productos y procesos en las reas de cereales, oleaginosas, fermentacin,

frutas y hortalizas y productos de origen animal.
* Diseo de equipos.
* Estudios de ingeniera.
* Estudios de factibilidad tecnoeconmica.
* Determinacin de la vida til de productos empacados.
* Determinacin de la tecnologa de manejo postcosecha de frutas y hortalizas,

madurez de cosecha, almacenamiento y transporte, atmsferas modificadas e
induccin de maduracin.
* Impacto ambiental.
* Desarrollo y optimizacin de la pequea y mediana industria.
3. Asistencia tcnica en:
* Optimizacin de procesos.
* Identificacin, evaluacin y seleccin de tecnologas para su adaptacin a

condiciones especficas de la empresa.
* Evaluacin de sistemas de tratamientos de aguas.
* Montaje de laboratorios de control de calidad.

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* Informacin especializada en tecnologa de alimentos.
* Estandarizacin de tcnicas analticas.
* Evaluacin y gestin de riesgos laborables.
Realizacin de Anlisis:
Fsico-Qumicos (alimentos - agua).
Funcionales en Cereales.
Microbiolgicos (alimentos - agua).
Residuos Lquidos y Slidos.

Sensoriales.
* Programas de comparacin interlaboratorios. En la Fundacin CIEPE,

se coordinan seis (6) programas de comparacin de resultados interlaboratorios en
el rea agroindustrial a nivel nacional, los cuales se constituyen en un soporte de
referencia externa sobre la calidad de resultados reportados por las empresas
participantes, adems les concede un ndice de confiabilidad de los anlisis, siendo
un parmetro muy importante para la acreditacin tanto nacional como la
posibilidad de una certificacin internacional. Los programas que coordinan son:
fsico-qumico, microbiolgicos, grasas, aceites, lcteos, aguas de produccin aguas
residuales industriales.
Desarrollo de destrezas y habilidades mediante programas de

adiestramiento, capacitacin y formacin en cada rea de competencia:
6
es importante sealar que los servicios que presta la institucin se

realizan en las reas de ambiente, frutas y hortalizas, races y tubrculos,
cereales y oleaginosas, leguminosas y productos de origen animal.
Planta piloto. Lneas de produccin alquiler de equipos:
- Lavado y preparacin de frutas y vegetales

- Extraccin de jugos y pulpas
- Filtrado y centrifugado
- Tratamientos trmicos
- Marmitas y tanques
- Evaporacin y destilacin
- Agitacin, mezclado y recubrimiento
- Elaboracin de aceites, mantecas y margarinas
- Procesado de carnes y embutidos
- Procesado de caf y cacao
- Empaques de productos elaborados
Informacin tcnica especializada: siendo un centro de apoyo tecnolgico

con permanencia institucional, se ha consolidado un centro de
informacin especializada que cuenta con: Bases de Datos
automatizados, sistemas de servicios de bibliotecas, publicaciones y
consultas tcnicas.
1.3 Resea Histrica:
La fundacin CIEPE fue inaugurada el 07 de Julio de1973, formalmente

establecido segn decreto N 1674 de fecha 07 de Marzo de 1974, para fomentarlas
exportaciones de productos agrcolas en nuestro pas.
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Es sometida a una revisin de sus objetivos mediante decreto N 1605 del 25 de

Mayo de 1976, y es redefinida como una institucin que oriente sus acciones
programticas a la Investigacin Tecnolgica, la Asistencia Tcnica y la Capacidad
del personal que se requiere en la Industria Alimentara. Actualmente est adscrito al
Ministerio de Ciencia y Tecnologa.
1.4 Misin visin y valores.
Misin:
De igual manera en la consecucin de los objetivos es imprescindible que se

plantee una misin. En este orden de ideas, James Stoner en su libro de
administracin plantea que la misin, es la meta general de la organizacin, basada
en las premisas de la planeacin que justifica la existencia de una organizacin.
La misin, es la razn de ser de una organizacin, es la meta que moviliza las

energas y capacidades de dirigentes y trabajadores con el fin de desarrollar y guiar
las acciones hacia el propsito mayor o a la razn ms amplia que justifica la
existencia de la organizacin. Es el aporte ms importante y significativo de la
sociedad, sin una definicin clara de la misin, ninguna organizacin puede
progresar.
En tal sentido la misin del Ciepe es, Innovar y desarrollar soluciones para
las necesidades de los diferentes actores del sistema agroproductivo, a fin de
fortalecer la seguridad y soberana alimentaria a travs de la investigacin,
acompaamiento, servicios analticos y formacin de talento humano, con nfasis en
los procesos agroindustriales, enmarcadas en leyes, normas, lineamientos y
estndares de calidad que afiancen el desarrollo sustentable de la Nacin.
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Asimismo, ser una fundacin de carcter pblico que enftica en el

conocimiento cientfico-tecnolgico aplicado en la industria. Funciona con mucha
agilidad, flexibilidad y eficiencia, garantizando la necesaria reserva y
discrecionalidad en el manejo de la informacin, opera con un mnimo de
burocracia cuyo personal es de alta calificacin y con clara vocacin de servicio,
ntimamente relacionado con los centros de investigacin, Enseanzas y firmas
consultoras - nacionales e internacionales y estrechamente vinculada con su
universo de clientes.
Visin:
La visin es un conjunto de valores y definicin de un estado deseado ideal

que se pretende alcanzar es decir, la visin da una idea de los logros que desea
obtener la organizacin en su futuro.
Cynthia D. Scott (2006), define visin como: una poderosa imagen mental de
lo que queremos crear en el futuro. Refleja lo que nos importa ms, representa una
expresin de lo que parecer nuestra misin y es armnica con nuestros valores y
sentido del propsito, estn arraigadas en la realidad pero se orientan hacia el
futuro.
La visin del CIEPE, es Ser un Centro de Investigacin reconocido a nivel

nacional e internacional, articulado a la investigacin, acompaamiento, servicios
analticos y formacin de talento humano en el sector agroproductivo, slidamente
vinculado a la responsabilidad social, seguridad y soberana alimentaria, con
valores organizacionales que generan productos de calidad.
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VALORES:
ETICA: Asumimos las normas por las cuales debemos regirnos, adquiriendo
nuestro compromiso con las obligaciones institucionales, basados en nuestros
valores.
PENSAMIENTO CRTICO: Persistimos en la bsqueda de informacin y

resultados para enfrentar las circunstancias que se presenten en el sector
agroproductivo, basndonos en el razonamiento lgico y flexible.
SENTIDO DE PERTENENCIA: Asumimos un sentimiento de apropiacin con

la filosofa de la gestin institucional, de la importancia de nuestras actividades y de
cmo contribuirnos al logro de los objetivos propuestos en la Fundacin.
TRANSPARENCIA: Cumplimos con los principios legales, tcnicos y

administrativos, contemplados en todos los rganos de control del estado, para
lograr el buen funcionamiento de la institucin, haciendo un manejo transparente de
sus recursos financieros.
COOPERACION: Tenemos la capacidad de unir esfuerzos y trabajar en

equipo, mostrando interaccin mutua para la ejecucin de proyectos y el logro de los
objetivos institucionales.
RESPETO: Cumplimos las normas de convivencia, comportndonos con

cordura y tolerancia acorde a las buenas costumbres; creemos en la importancia de
las personas como individuo, tomando en consideracin sus opiniones y puntos de
vista.
DISCIPLINA: Practicamos la disciplina como un elemento fundamental en

nuestra organizacin que nos lleva al compromiso de cumplir con los deberes y
obligaciones que nos exige el trabajo y la misin de la fundacin, actuando
10
ordenadamente para lograr los objetivos, cumpliendo con los valores ticos y
haciendo lo que se debe en forma entusiasta.
SENTIDO PBLICO: Como servidores pblicos actuando con responsabilidad

y equidad para atender las demandas de los usuarios.
RESPONSABILIDAD: Tenemos como norte cumplir los compromisos

adquiridos sin desviarnos del objetivo fundamental, rendir cuentas y justificar
nuestros actos.
HONESTIDAD: En nuestra institucin valoramos y cultivamos la honestidad

en todos los niveles de la estructura jerrquica de la organizacin, siendo una
referencia para nuestras actuaciones en el trabajo y en las relaciones sociales, que
conlleva a la Fundacin a exhibir una conducta moral.
1.5 Objetivos:
Los objetivos son los fines hacia los cuales est encaminada la actividad de
una empresa los cuales deben ser claros, racionalmente alcanzables e ir en funcin
de la estrategia que elija la organizacin. Segn Harold Koontz, (2008) define los
objetivos como los fines que se persiguen por medio de una actividad de una u otra
ndole; en otras palabras, son unidades simblicas que la organizacin pretende
alcanzar y transformar en realidad. Estos generalmente son establecidos en trminos
amplios y ambiguos para justificar las actividades de la organizacin. En el caso de
la Fundacin CIEPE sus Objetivos son:
1. Contribuir con la seguridad y soberana alimentaria, mediante la

generacin y transferencia de conocimientos cientficos-tecnolgicos, que privilegien
la puesta en prctica del desarrollo endgeno sustentable que requiera el pas.
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2. Garantizar la permanencia de capital humano altamente calificado,

formado, motivado y comprometido con la Institucin.
3. Fortalecer las finanzas de la fundacin, mediante la captacin de recursos

de otras fuentes diferentes al presupuesto ordinario.
4. Promover el fortalecimiento organizacional de la fundacin, mediante la

consolidacin del sistema de gestin, incluyendo mejoras desde el punto de vista de
planificacin, seguimiento y control que permitan cumplir con la Misin y Visin de
la Institucin.
5. Fortalecer y consolidar la infraestructura institucional, estableciendo planes

de mantenimiento preventivo para asegurar el buen funcionamiento y disminuir el
mantenimiento correctivo de las maquinarias, equipos y edificaciones.
1.6. Polticas:
Poltica de la Calidad
Fortalecimiento y consolidacin del sistema de gestin, que permita brindar

servicios de calidad para satisfacer las necesidades del sector agroproductivo, a
travs de la investigacin, acompaamiento, servicios analticos y formacin de
talento humano, basados en normas nacionales e internacionales, en la gestin
eficiente de los recursos y en un marco de mejoramiento continuo.
Organigrama General de la Empresa:
Presenta una estructura organizativa combinada entre la modalidad lineal-

funcional, donde se puede apreciar que a travs del despacho del Alcalde, se
controlan y coordinan todos los proyectos, funciones y actividades desarrolladas en
las unidades subordinadas, tomando en consideracin la definicin de Chiavenato
(1995) La modalidad lineal- funcional es el derecho que se delega a un individuo
12
para controlar ciertos procesos, practicas, polticas y otras gestiones relacionadas

con las actividades emprendidas por las personas en otros departamentos (pg.
240).
13
Figura 1. Organigrama general de la Empresa:

14
CAPITULO II
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL DEPARTAMENTO
DIVISIN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Es una divisin de investigacin y desarrollo en el rea de frutas, hortalizas,

races, tubrculos y gramneas con una clara visin de sus funciones y
responsabilidades, adems de estar comprometida con la generacin de
conocimientos cientficos tecnolgicos, mediante el desarrollo de proyectos de
investigacin y con la trasferencia de tecnologas a travs del acompaamiento y
capacitacin.
Misin.
Innovar, desarrollar y transferir tecnologas de procesamientos y manejo

post cosecha de frutas, hortalizas, races, tubrculos y gramneas, afn de contribuir
a fortalecer la soberana y seguridad alimentaria.
Visin:
Divisin de innovacin y transferencia tecnolgica en el rea de frutas,

hortalizas, races, tubrculos gramneas, con personal altamente calificado y
motivado, capaz de dar respuestas rpidas a las necesidades del sector, que
permitan contribuir de manera significativa con la seguridad y soberana
alimentaria.
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Funciones:
- Ejecutar proyectos de investigacin relacionados con las

transformacin de materias primas (frutas, hortalizas, races,
tubrculos y gramneas) y el manejo post cosecha de las mismas para
su comercializacin en fresco, que contemplen generacin o adaptacin
de tecnologas, desarrollo de nuevos productos y de procesos
- Realizar estudios de ingeniera bsica para ofrecer al emprendedor

proyectos de instalacin de pequeas unidades productivas.
- Realizar anlisis especficos de frutas, hortalizas, races, tubrculos y

gramneas, con el fin de evaluar su calidad y determinar su pertinencia
para ser transformados dirigidos al mercado fresco.
- Definir estndares de calidad de materias primas y productos

terminados que utiliza y produce la agroindustria nacional.
- Realizar producciones experimentales a nivel de planta piloto de

productos de frutas, hortalizas, races, tubrculos y gramneas para ser
usados en sondeos de mercados.
- Disear y realizar cursos, seminarios, talleres y entrenamientos en el

rea de competencia, para trasferir las tecnologas respectivas de
acuerdo a las necesidades de entrono.
- Dar acompaamiento, formacin y transferencia tecnolgica para
solucin de problemas en el rea de transformacin y manejo pos
cosecha.
- Participar en eventos cientficos y tecnolgicos.

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AREAS DE LA DIVISION DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Laboratorio de desarrollo
Laboratorio en el que se genera la informacin cientfico tecnolgica

necesaria para desarrollar productos alimenticios a partir de frutas, hortalizas,
races, tubrculos y gramneas adems del aseguramiento de la calidad de los
mismos, se realiza ajuste de parmetros y evaluacin de la calidad de productos
existentes. El laboratorio dispone de los equipos necesarios para realizar los anlisis
y desarrollar las formulaciones correspondientes a los estudios que se realizan en la
divisin.
Laboratorio de Fisiologa pos cosecha.
En este laboratorio se presta asistencia tcnica a los productores agrcolas y

comercializadores, en cuanto al establecimiento de tcnicas de manejo pos cosecha
de frutas, races, tubrculos y hortalizas, para mejorar la calidad de los productos
de consumo fresco existentes en el mercado y la materia prima que emplean las
platas procesadoras de estos rubros agrcolas.
Laboratorio de Mini Procesos
Este laboratorio tiene la finalidad de facilitar los ensayos necesarios para

desarrollar alimentos procesados, empleando cantidades mnimas de materia prima,
lo cual baja los costos del desarrollo y genera menos residuos. El laboratorio cuenta
con equipos a escalas miniatura diseados de tal forma que simulan con gran
exactitud los procesos industriales. Igualmente, se puede realizar la estabilizacin
de muestras para posteriores anlisis.
ORGANIGRAMA DEL REA DE DIVISIN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

17
AREAS DE LA DIVISION
DE FRUTAS Y
HORTALIZAS
Laboratorio de desarrollo Laboratorio de Fisiologa Laboratorio de Mini

pos cosecha. Procesos
Figura n 2.
Organigrama de la unidad:
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Gerente de investigacin
Investigacin - jefe
rea de tecnologa de rea de tecnologa y manejo

procesamiento de las frutas y post cosecha
hortalizas
Laboratorio de miniprocesos Laboratorio de

Laboratorio aseguramiento
fisiologa cosechas
de la calidad
Figura n 3.
CAPITULO III
19
DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES
Fecha: Del 01 al 05 de Abril de 2103
Archivar
Descripcin De Actividad: Se archiv de forma organizada los documentos que

estaban dentro de los archivadores. Tambin se realiz una transcripcin de
reactivos qumicos del laboratorio, lo cual se agrupo en una tabla especfica para
cada uno.
Ejecucin: Se ordenaron los documentos dentro de los archivadores por ao y

fecha, para identificarlos y tener conocimiento donde se encuentran ordenados y en
que gaveta del archivador estn.
Materiales, Equipos y Herramientas utilizados: Se utiliz la computadora, los

archivadores, informacin.
Relacin Escuela/Empresa: Conocimientos adquiridos en las asignaturas:

Informtica y Practica de Oficina I y II.

20
Inventario de reactivos
Descripcin De Actividad: Se realiz un inventario de los reactivos que hay en

el laboratorio de miniprocesos, para luego transcribirlos de forma ordenada,
dependiendo del grupo que sea el reactivo qumico, de tal manera se armaron
archicomodos para colocar los documentos dentro, se archivaron los memorndum
recibidos del ao 2012.
Ejecucin: Se visualiz el inventario de los reactivos qumicos para poder

agruparlos, se identificaron las carpetas y se guardaron dentro de los archicomodos.
Materiales, Equipos y Herramientas utilizados: Reactivos qumicos del

laboratorio de miniprocesos, archicomodos, circulares, informacin, computadora.

Mecanografa, Informtica y Practica de Oficina I y II.

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Listado de carpetas (archivar, enumerarlas)
Descripcin de actividad: Se transcribi listados de carpetas, para despus

guardarlas en los archicomodos, se enumeraron las carpetas para ubicarlas
fcilmente, llamadas telefnicas, respectivamente para darles informacin al
personal de esta divisin.
Ejecucin: Se utiliz la computadora para hacer la transcripcin de los listados

de carpeta, se perforo el circular recibido, con la perforadora de tri, y luego se
archiv.
Materiales, Equipos y Herramientas utilizados: Computadora, telfono,

archicomodos, archivadores, informacin, circular.

Informtica, Mecanografa, Prctica de Oficina I y II.
Archivar Memorndum
Consiste en llevar un control de memorndum segn su Ref.
Ejecucin: se efecta el proceso de archivar el memorndum, en el estante del

laboratorio de frutas en el archivo llamado Div. FRUTAS Y HORTALIZAS
(memorndum recibidos 2013).
Materiales, equipos y herramientas: memorndum y la carpeta (memorndum

recibidos).
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Relacin escuela/empresa: habilidades y destrezas obtenidas en la asignatura

de Prctica de Oficina, y a la Fundacin CIEPE por haberme permitido desarrollar
el perfil profesional.
Atender llamadas
Consiste en tener una actitud positiva y un lenguaje claro y preciso, un carisma
para que la persona pueda entender el mensaje con claridad, y pueda llegar una
transmisin exitosa.
Ejecucin: se realiza al agarrar el telfono y hacer notas de esta llamada

recibida, y hacer llegar la informacin a esa persona, con el que me pueda pedir la
persona, tratado sobre la Div. Frutas.
Materiales, equipos y herramientas: telfono, lapicero, hojas de notas.

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Fecha: Del 23 al 26 de Abril de 2013.
Descripcin de actividad:
Medicin de temperatura y humedad relativa a nivel del laboratorio de

desarrollo de frutas y hortalizas
Consiste visualizar el grado de la temperatura y humedad.
Ejecucin: Se verifica en que grado se encuentra la temperatura del

laboratorio, despus se procede a ver la humedad, dependiendo de las diferencias
que tenga, se coloca el resultado equivalente
Materiales, Equipos y Herramientas utilizados:, sicrmetro.
Relacin Escuela/Empresa: ninguna
Organizar documentos dentro de los archivadores
Descripcin De Actividad: Se archiv de forma organizada los documentos que

estaban dentro de los archivadores. Tambin se realiz una transcripcin de
reactivos qumicos del laboratorio, lo cual se agrupo en una tabla especfica para
cada uno.
Ejecucin: Se ordenaron los documentos dentro de los archivadores por ao y

fecha, para identificarlos y tener conocimiento donde se encuentran ordenados y en
que gaveta del archivador estn.
24
Materiales, Equipos y Herramientas utilizados: Se utiliz la computadora, los

archivadores, informacin.

Informtica y Practica de Oficina I y II.
Transcribir los nombres de las carpetas
Consiste en transcribir informacin dada del personal de esta unidad, y luego

imprimirla.
Ejecucin: se realiza una transcripcin de documentos para despus imprimirla.
Materiales, equipos y herramientas utilizados: computadora, informacin,

impresora.

Imprimir control de uso de los equipos del laboratorio

imprimirla.
Ejecucin: re realiza una transcripcin de documentos para despus imprimirla.

impresora.
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Transcribir medidas de papas, en Microsoft Excel 2007
Consiste en transcribir las medidas tomando en cuenta la longitud, ancho y

largo de las papas.

impresora.

26
Fecha: Del 29 al 03 de Mayo de 2013.
Transcripcin e impresin de documentos.

imprimirla.

impresora.

Atender llamadas

transmisin exitosa.

Materiales, equipos y herramientas utilizados: telfono, lapicero, hojas de

notas.
27


desarrollo de frutas y hortalizas.

Entrega y archivo de solicitud de viticos y transporte.
Consiste en llevar la correspondencia, para que sea firmada por la gerencia de

investigacin, luego se procede a que sea archivado.
Ejecucin: se procede a llevar la correspondencia a otra divisin para que

acepten la solicitud, se perfora y se archiva en la carpeta (memorndum enviados
2013).
Materiales, equipos y herramientas utilizados: carpeta, perforadora y

memorndum.
28

29
Fecha: Del 06 al 10 de Mayo de 2013
Descripcin de actividad:


Entrega y archivo de solicitud de viticos y transporte.
Consiste en llevar la correspondencia, para que sea firmada por la gerencia de

investigacin, luego se procede a que sea archivado.
Ejecucin: se procede a llevar la correspondencia a otra divisin para que

acepten la solicitud, se perfora y se archiva en la carpeta (memorndum enviados
2013).
Materiales, equipos y herramientas utilizados: carpeta, perforadora y

memorndum.
30
Llamadas telefnicas.

transmisin exitosa.


notas.

Imprimir documentos.

imprimirla.

impresora.

31
Llevar y traer correspondencias
Consiste en llevar solicitud otra divisin de la Fundacin, para aceptar

traslados del personal a otras empresas.
Ejecucin: se lleva a la divisin y la firma el personal de gerencia de

investigacin
Materiales, equipos y herramientas: solicitud y sello
Relacin escuela/empresa: ninguna.
Respaldo de informacin
Consiste en guardar la informacin a otra computadora.
Ejecucin: se transcribe toda la informacin y luego se guarda.
Materiales, equipos y herramientas: la computadora.
Relacin escuela/empresa: prcticas de oficina e informtica

Archivar circular.
Consiste en llevar un control de circulares segn su Ref.

32

recibidos).

33
Fecha: Del 13 al 17 de Mayo de 2013
Descripcin De Actividad:
Llamadas telefnicas

transmisin exitosa.


notas.

Imprimir documentos.

imprimirla.

impresora.
34

Firmar circular
Archivar circulares enviados de otra divisin
Consiste en llevar un control de circulares segn su Ref.

recibidos).

Llevar y traer correspondencias
Consiste en llevar solicitud otra divisin de la Fundacin, para aceptar

traslados del personal a otras empresas.
Ejecucin: se lleva a la divisin y la firma el personal de gerencia de

investigacin
Materiales, equipos y herramientas: solicitud y sello

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Relacin escuela/empresa: ninguna.
Identificacin de archicomodos
Consiste en colocar el nombre y el nmero de archicomodos
Ejecucin: se imprime el nmero y el nombre y luego se procede a pegarlo en el

archicomodo.
Materiales, equipos y herramientas: tijera, archicomodos, nombres y nmeros

impresos y tirro.
Relacin escuela/empresa: ninguna
Sacar copias de circulares
Consiste en fotocopiar documentos originales para archivarlo y resguardarlo.
Ejecucin: se toman los circulares y se llevan hacia la fotocopiadora y luego se

procede a duplicarlo, se lleva hasta la carpeta correspondiente.

recibidos), fotocopiadora.

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37
CAPITULO IV
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
La fase de ejecucin del periodo de pasantas ha representado un

complemento indispensable, debido a que me ha permitido aumentar la experiencia
laboral, conocer el contexto de la empresa y obtener una visin ms amplia acerca
de las actitudes que se debe tomar en una organizacin.
Todas las actividades anteriormente expuestas se han cumplido

satisfactoriamente, por ello se puede enfatizar que el proceso de pasantas ha sido
provechoso al mximo para todos los entes involucrado, como por ejemplo la
institucin cuya visin se ha cumplido un vez ms, el alumno que ahora pasa a ser
mano de obra capacitada y de calidad, y la organizacin por haber obtenido los
servicios y aportes del pasante.
Cada actividad llevada a cabo en el proceso de pasanta, permiti establecer

la importancia que reviste esta etapa en la formacin integral del Secretariado
Ejecutivo; ya que la misma sirvi de base para la puesta en prctica de los
conocimientos adquiridos en las aulas, favoreciendo el cumplimiento de las tareas
del profesional en el rea. Adems, stas permitieron descubrir las capacidades
tcnicas, mentales y conductuales que se amerita poseer para ser parte integral del
logro de los objetivos organizacionales.
En este sentido, a travs del estudio y de la experiencia adquirida en esta

etapa, se pudo lograr la conformacin de conocimientos integrales, habilidades y
destrezas que van a facilitar la inclusin en el mercado laboral; ya que la pasanta
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viene a servir de apoyo y estmulo para el estudiante; el cual por medio de esta etapa
puede conocer a la perfeccin las debilidades y fortalezas, permitindole reforzarlas
y mantenerlas en provecho de su desarrollo profesional.
Por ello, la ejecucin de esta etapa, facilit la adquisicin de nuevos

conocimientos y la aplicacin de los que se posean; permitiendo la obtencin de
experiencias que ayudaron al reforzamiento de las aptitudes, habilidades y destrezas
que se tenan, permitiendo con ello, ampliar el campo laboral.
Por otra parte, los diversos procesos y actividades ejecutados en este perodo,
permitieron conocer estrategias y tcnicas dirigidas a la optimizacin del desempeo
laboral dentro de la organizacin; representando una etapa de entrenamiento para el
estudiante y la oportunidad de ejecutar actividades relacionadas con el rea de
formacin. Adems, de la obtencin de conocimientos de las diferentes situaciones
que ocurren en las empresas y sus posibles soluciones.
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Recomendaciones
Las recomendaciones vienen a ser sugerencias que se originan del proceso de

estudio e investigacin, y representan aspectos derivados de las experiencias vividas
durante el perodo de pasantas; de all, que stas estn dirigidas a:
A la Institucin
Promover actividades que vayan dirigidas a incentivar al alumnado a ser

participantes activos en las actividades que se desarrollen en la institucin
Fomentar el desarrollo de actividades que permitan al estudiante cumplir con

el periodo de pasanta de manera efectiva.
Capacitar al personal, a travs de la implementacin de cursos y talleres, en

donde se destaquen las tcnicas que pueden ser utilizados en la ejecucin de sus
labores diarias.
A los Futuros Pasantes
Iniciar un proceso de adaptacin e integracin desde el primer da de pasanta;

a fin de facilitar la obtencin de resultados favorables.
Ser proactivo, no esperes que te organicen el da de trabajo, si terminaste algo,

inicia otra tarea.
40
Glosario de Trminos
Ambiente Externo: Son todos los elementos ajenos a la organizacin que son
relevantes para su funcionamiento, incluye elementos de accin directa e indirecta.
Asertividad: Se define como aquella habilidad personal que nos permite

expresar sentimientos, opiniones y pensamientos, en el momento oportuno, de la
forma adecuada y sin negar ni desconsiderar los derechos de los dems.
Compromiso: Planes especficos para tratar con sucesos futuros virtualmente

ciertos.
Comunicacin: Es la transferencia de informacin y comprensin entre dos o

ms personas. Es una manera de conocer las ideas, hechos, pensamientos,
sentimientos y valores de los dems.
Competencia: Deseo de satisfacer los intereses propios independientemente el

impacto que se produzca con las otras partes de conflicto.
Comportamiento Organizacional: Es el proceso de intercambio social el cual el

individuo acta en forma en que satisface sus propias necesidades singulares.
Condiciones Generales de Trabajo: Grado en el que los trabajadores perciben

que en el sitio de trabajo es seguro y estn dotados de elementos que ayudan a la
seguridad personal adems de sus propios aportes.
Conflicto: Proceso que se inicia cuando una parte percibe que la otra la ha
afectado de manera negativa o est apunto de afectar de manera negativa, alguno de
sus inters.
41
Contingencia: Por contingencia se entiende toda posibilidad de que una cosa

suceda o no, de que una determinada situacin se puede dar o no. El concepto, en el
mbito organizacional se refiere a todos aquellos sucesos que impactan en la
actividad de la organizacin hasta el punto de perjudicar su capacidad normal de
operaciones.
Estrategia: Constituye la ruta a seguir por las grandes lneas de accin para
alcanzar los propsitos, objetivos y metas planteados.
Eficacia: Grado de optimizacin en que una persona, organizacin, programa,

proyecto, actividad o funcin logra los objetivos previstos en sus polticas, las metas
operativas establecidas y otros logros esperados. Para conseguir los propsitos tanto
individuales como grupales es necesario realizar una planeacin de las rutas de
acciones que permitirn su logro. Hacer lo indicado.
Eficiencia: Capacidad para reducir al mnimo los recursos usados para

alcanzar los objetivos de la organizacin. "hacer las cosas bien".
Efectividad: Cumplimiento al 100% de los objetivos planteados. Implica ser

eficaz y eficiente.
Equipo Autodirigido: Equipo que se mueve con autonoma asumiendo su

responsabilidad donde de los lideres, ms que planificadores o controladores son
formadores o entrenadores y los integrantes del equipo (lder de equipo) comparten
tareas de liderazgo, resolviendo los problemas del da - da. Ambos trabajan a la par
para cumplir con los objetivos que se pretende obtener. Aprende a aprender al
compartir sus ideas. Los miembros tienen clara conciencia de la capacidad y
habilidades de cada uno con todas sus posibilidades y limitaciones
42
Equipo de Alto Desempeo: Los equipos con alto desempeo tienen una
comprensin clara del objetivo a lograr. Los miembros se comprometen con los
objetivos del equipo; saben lo que deben lograr y entienden cmo deben trabajar
juntos para lograr esos objetivos. Es un equipo cuyos miembros aplican sus mltiples
talentos, habilidades y energa en aras de un propsito comn. Juntos pueden lograr
ms de lo que cualquier miembro por s solo. Los equipos de alto desempeo logran
objetivos individuales y de equipo, y los esfuerzos colectivos de los miembros
generan sinergia.
Influencia Situacional: Toda accin o ejemplo de conducta que propicien otras

personas o grupo cambien de actitud y de conducta
Inteligencia Emocional: El manejo adecuado de nuestras emociones para el

mejor logro de nuestros objetivos en lo personal, familiar, laboral o social. Consta de
cinco dimensiones: conocimiento de uno mismo; gestin de uno mismo o
autorregulacin. Motivacin de uno mismo; comprensin social; habilidades
sociales.
Motivacin: Voluntad para hacer un gran esfuerzo para alcanzar las metas de la
organizacin condicionado por la capacidad del esfuerzo para satisfacer alguna
necesidad personal.
Misin Organizacional: Coordinar acciones interinstitucionales para contribuir

a la superacin de la pobreza, mediante el desarrollo de las capacidades personales
y su acceso a mejores oportunidades de superacin econmica y social.
Prioridad: Elemento cualitativo que determina la mxima preferencia; se utiliza

en planeacin o programacin para sealar lo que tiene mayor importancia y que
por consiguiente requiere de mayor atencin.
43
Referencias Bibliogrficas
Arias, F. (1999). El Proyecto de Investigacin. Introduccin a la Metodologa

Cientfica. (5ta ed.). Caracas: Epismate.
Arias, (2006) Metodologa de la Investigacin. Caracas Venezuela
Balestrini, M. (2006). Como se Elabora un Proyecto de Investigacin. Sptima

Edicin. Caracas: L.B. Consultores Asociados.
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999)
Instructivo para la elaboracin del informe final de la pasanta ocupacional (2012).

Escuela tcnica Rmulo Gallegos. San Felipe.
44
Referencias Electrnicas
www.ucla.edu.ve
www.monografias.com
www.cca.ula.ve
www.revistaciencias.com
45
Anexos
46

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1

Hoy en da, la necesidad que tiene la industria agroqumica en cumplir con la

En este sentido, La Fundacin CIEPE juega un papel importante en el

Captulo I: se encuentra conformado por la presentacin de la empresa,

Captulo II: muestra la estructura organizativa del departamento donde se

Captulo III: se desarrollan las actividades realizadas por el pasante de manera

Captulo IV: en esta parte se muestran las conclusiones y recomendaciones; as

1.1 Razn Social

FUNDADION CENTRO DE INVESTIAGCIONES DEL ESTADO PARA

Direccin: Zona Industrial Agustn Rivero, parcela 1. Edif, CIEPE, San

1.2 Actividad a la que se dedica:

Dentro de esta institucin se formulan y se ejecutan proyectos de

Est orientada a satisfacerlas necesidades del sector agroindustrial, del pas

La Fundacin CIEPE, est en capacidad de integrarse a los diferentes

1. Formulacin y/o evaluacin de proyectos agroindustriales en sus aspectos

2. Desarrollo de proyectos en:

* Productos y procesos en las reas de cereales, oleaginosas, fermentacin,

* Estudios de factibilidad tecnoeconmica.

* Determinacin de la vida til de productos empacados.

* Determinacin de la tecnologa de manejo postcosecha de frutas y hortalizas,

* Desarrollo y optimizacin de la pequea y mediana industria.

3. Asistencia tcnica en:

* Identificacin, evaluacin y seleccin de tecnologas para su adaptacin a

* Evaluacin de sistemas de tratamientos de aguas.

* Montaje de laboratorios de control de calidad.

* Informacin especializada en tecnologa de alimentos.

* Estandarizacin de tcnicas analticas.

* Evaluacin y gestin de riesgos laborables.

Fsico-Qumicos (alimentos - agua).

Microbiolgicos (alimentos - agua).

Residuos Lquidos y Slidos.

* Programas de comparacin interlaboratorios. En la Fundacin CIEPE,

Desarrollo de destrezas y habilidades mediante programas de

es importante sealar que los servicios que presta la institucin se

Planta piloto. Lneas de produccin alquiler de equipos:

- Lavado y preparacin de frutas y vegetales

Informacin tcnica especializada: siendo un centro de apoyo tecnolgico

1.3 Resea Histrica:

La fundacin CIEPE fue inaugurada el 07 de Julio de1973, formalmente

Es sometida a una revisin de sus objetivos mediante decreto N 1605 del 25 de

1.4 Misin visin y valores.

De igual manera en la consecucin de los objetivos es imprescindible que se

La misin, es la razn de ser de una organizacin, es la meta que moviliza las

Asimismo, ser una fundacin de carcter pblico que enftica en el

La visin es un conjunto de valores y definicin de un estado deseado ideal

La visin del CIEPE, es Ser un Centro de Investigacin reconocido a nivel

PENSAMIENTO CRTICO: Persistimos en la bsqueda de informacin y

SENTIDO DE PERTENENCIA: Asumimos un sentimiento de apropiacin con

TRANSPARENCIA: Cumplimos con los principios legales, tcnicos y

COOPERACION: Tenemos la capacidad de unir esfuerzos y trabajar en

RESPETO: Cumplimos las normas de convivencia, comportndonos con

DISCIPLINA: Practicamos la disciplina como un elemento fundamental en

SENTIDO PBLICO: Como servidores pblicos actuando con responsabilidad

RESPONSABILIDAD: Tenemos como norte cumplir los compromisos

HONESTIDAD: En nuestra institucin valoramos y cultivamos la honestidad

1. Contribuir con la seguridad y soberana alimentaria, mediante la

2. Garantizar la permanencia de capital humano altamente calificado,

3. Fortalecer las finanzas de la fundacin, mediante la captacin de recursos

4. Promover el fortalecimiento organizacional de la fundacin, mediante la

5. Fortalecer y consolidar la infraestructura institucional, estableciendo planes

Fortalecimiento y consolidacin del sistema de gestin, que permita brindar

Organigrama General de la Empresa:

Presenta una estructura organizativa combinada entre la modalidad lineal-

para controlar ciertos procesos, practicas, polticas y otras gestiones relacionadas