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10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone


WMF Vitalis Rezept

Zutaten
500 g gemischtes Gemse (z. B. Mhren,
Stangensellerie, Zucchini, Spinat)
1,5 L Gemsebrhe
4 Fleischtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Suppennudeln
1 Dose weie Bohnen
4 EL Parmesan, gerieben
etwas Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Gemse putzen und waschen, Mhren schlen
und alles wrfeln. Tomaten ca. 5 Minuten in
kochendes Wasser legen, abschrecken, huten,
halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in
mundegerechte Stcke schneiden. Etwas l im
WMF Vitalis erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
abziehen, fein wrfeln und darin andnsten.
Gemsebrhe dazuzugeben und aufkochen
lassen. Gemse untermischen, aufkochen und
den WMF Vitalis verschlieen. Ca. 10 Minuten bei
95 Grad kochen lassen. Anschlieend Bohnen in

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10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone Seite 2 von 2

ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen und


mit den Nudeln zur Suppe geben. Nun weitere ca.
10 Minuten ohne Deckel kcheln lassen, bis die
Nudeln bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und vor dem Servieren mit
Parmesan bestreuen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Mediterranes Gemse mit Fetawrfel Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Mediterranes


Gemse mit Fetawrfel
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
300 g Kartoffeln
2 Zucchini
1 grne Paprika
1 Fenchel
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 grne Chilischote
250 g Fetakse
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Mayoran
250 ml Weiwein oder Gemsebrhe
etwas Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln schlen, in grobe Wrfel schneiden
und in eine Schale geben. Mit Salz und Pfeffer
bestreuen und etwas Olivenl darber trufeln,
anschlieend gut vermengen. Schalotte und
Knoblauch abziehen und fein wrfeln. Chili

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10 Tage, 10 Gerichte: Mediterranes Gemse mit Fetawrfel Seite 2 von 2

waschen, trocknen und in Ringe schneiden.


Kruter ebenfalls waschen und trocknen.
Tomaten waschen, trocken und in Stcke
schneiden. Fenchel putzen, achteln und den
Struck entfernen, dabei etwas Fenchelgrn
beiseite stellen. Etwas l im WMF Vitalis erhitzen
und Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin
anschwitzen. Mit Wein oder Brhe ablschen und
die Kruter sowie Tomaten hineinlegen.
Aufkochen lassen, dann das Garblech in den WMF
Vitalis setzen und die Kartoffeln sowie den
Fenchel darauf verteilen. Bei 95 Grad ca. 15
Minuten garen.

In der Zwischenzeit Feta wrfeln. Zucchini und


Paprika waschen und trocknen. Zucchini in
Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Das
Gemse auf die Kartoffeln geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Den WMF Vitalis
erneut schlieen und bei 95 Grad weitere ca. 5
Minuten garen. Gemse mit dem Sud betrufeln
und gut durchmengen. Vor dem Servieren mit
etwas Fenchelgrn und dem Feta garnieren.

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10 Tage, 10 Gerichte: Geschmorter Rinderbraten Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Geschmorter


Rinderbraten
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
1,5 kg Rindfleisch aus der Schulter (am
Stck)
30 g Butter
2 Mhren
1 Petersielenwurzel
1 Lauchstange
3 Staudensellerie
Stangen
1 Zweig Rosmarin
1 Liter Rotwein
500 ml Gemsebrhe
etwas Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Mhren und Petersilienwurzel schlen, waschen
und grob Wrfeln. Lauch putzen und in Ringe
schneiden. Rosmarin waschen und trocknen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und mit Salz
und Pfeffer wrzen. l im WMF Vitalis erhitzen
und das Fleisch darin rundum scharf anbraten.
Gemse hinzufgen, kurz anschwitzen und

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10 Tage, 10 Gerichte: Geschmorter Rinderbraten Seite 2 von 2

anschlieend mit dem Wein und der Brhe


ablschen. Rosmarinzweig zum Fleisch geben
und aufkochen lassen.

Den WMF Vitalis verschlieen und bei 80 Grad ca.


2 Stunden schmoren. Nach der Garzeit den Braten
herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm
stellen. Soe durch ein Sieb passieren, evtl. mit
Mehl binden und Fleischscheiben damit
bergieen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Gednsteter Krbis auf Mozzarella-Rucola-Salat Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Gednsteter Krbis


auf Mozzarella-Rucola-Salat
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
1,5 kg Hokkaido Krbis
1 Bio Orange
50 ml trockener Weiwein
2 Zweige Thymian
1 Mozzarella
100 g Rucola
50 ml Olivenl
40 ml heller Balsamico
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Krbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2
cm dicke Spalten schneiden. Orange waschen,
trocknen und die Schale abreiben. Anschlieend
die Orange halbieren und auspressen.
Orangensaft und Wein in den WMF Vitalis geben
und aufkochen lassen. Garblech hineingeben und
den Krbis darauf verteilen. Vitalis verschlieen
und bei ca. 95 Grad 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Thymian waschen, trocknen,


fein hacken und mit dem Olivenl, dem

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10 Tage, 10 Gerichte: Gednsteter Krbis auf Mozzarella-Rucola-Salat Seite 2 von 2

Balsamico, der Orangenschale, Salz und Pfeffer


verrhren. Rucola waschen, trockenschleudern,
halbieren und mit der Hlfte des Dressings
vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden
und auf dem Rucolasalat verteilen. Zum Schluss
den Krbis darauf geben und mit dem restlichen
Dressing betrufeln.

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10 Tage, 10 Gerichte: Asiatischer Brokkoli Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Asiatischer Brokkoli


WMF Vitalis Rezept

Zutaten
1 Brokkoli
150 ml Gemsefond
4 EL Sojasauce
1 EL Sesam
1 Limette
1 Chilischote
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
etwas Sesaml
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Brokkoli waschen, trocknen und in Rschen
teilen. Knoblauchzehen abziehen und fein
hacken. Etwas Sesaml im WMF Vitalis erhitzen
und den Knoblauch darin andnsten. Mit
Gemsefond ablschen und mit Sojasauce,
Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Limette
waschen, trocknen und die Schale abreiben, eine
Hlfte auspressen. Limettensaft- und schale zum
Fond geben und das Garblech in den WMF Vitalis
setzen. Brokkoli darauf verteilen und
verschlieen. Bei 95 Grad ca. 7 Minuten garen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Asiatischer Brokkoli Seite 2 von 2

In der Zwischenzeit Sesam in einer Pfanne ohne


Fett hellbraun rsten. Anschlieend den Brokkoli
herausnehmen, mit dem Fond vermengen und
mit Sesam bestreuen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Curry-Eintopf Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone


WMF Vitalis Rezept

Zutaten
2 Mhren
1 Zwiebel
1 Paprika
2 EL Currypulver
1,5L Gemsebrhe
300 g Kartoffeln
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kidneybohnen
300 ml Kokosmilch
2 Zweige Koriander
etwas Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln abziehen und grob wrfeln, Paprika
waschen, trocknen und ebenfalls grob wrfeln. l
im WMF Vitalis erhitzen und beides unter
regelmigem Umrhren bei mittlerer Hitze ca. 5
Minuten bissfest garen. Currypulver dazugeben
und ca. 2 Minuten weiterbraten lassen. Danach
mit der Gemsebrhe ablschen und kurz
aufkochen lassen. Kartoffeln schlen, in
mundgerechte Stcke schneiden und in den WMF
Vitalis geben. Hitze reduzieren und den WMF

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10 Tage, 10 Gerichte: Curry-Eintopf Seite 2 von 2

Vitalis verschlieen. Bei 75 Grad ca. 15 Minuten


garen lassen, bis die Kartoffeln durch sind. In der
Zwischenzeit den Koriander waschen, trocknen
und fein hacken. Nun Kokosmilch, Kichererbsen
und Bohnen zu der Suppe geben und erwrmen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor
dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Muscheln in Tomatensauce Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Muscheln in


Tomatensauce
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
1 kg frische Miesmuscheln
500 g frische Venusmuscheln
1 Bund Petersilie
2-3 Knoblauchzehen
5 Tomaten
2 mittelgroe weie Zwiebeln
125 ml Weiwein
4 EL Marsala
2 TL Curry
Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Muscheln unter kaltem Wasser grndlich
absplen und Kalk- und Algenreste entfernen.
Anschlieend die Tomaten an einigen Stellen
kreuzweise einritzen und fr ca. 5 Minuten in
kochendes Salzwasser geben. Die Tomaten
abschpfen, auskhlen lassen, schlen und in
Stcke schneiden, dabei den Sud auffangen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Muscheln in Tomatensauce Seite 2 von 2

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch


abziehen und in kleine Scheiben schneiden. l im
WMF Vitalis erhitzen und Zwiebeln sowie
Knoblauch darin glasig dnsten. Mit Weiwein
und Marsala ablschen und ca. 1 Minute offen
einkochen lassen. Nun die Tomatenstcke
hinzugeben und weitere ca. 15 Minuten offen auf
mittlerer Stufe kcheln lassen. Mit Curry, Salz und
Pfeffer abschmecken.

Anschlieend das Garblech hineinsetzten und die


gewaschenen Muscheln darauf verteilen. WMF
Vitalis verschlieen und bei 80 Grad ca. 6
Minuten garen lassen, bis sich die Muscheln
ffnen. In der Zwischenzeit die Petersilie
waschen, trocknen und fein. Muscheln mit dem
Sud, der Petersilie und z. B. frischem Weibrot
servieren.

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10 Tage, 10 Gerichte: Gedmpfter Lachs mit zitronigem Topping Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Gedmpfter Lachs


mit zitronigem Topping
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
4 Lachsfilets ohne Haut
100 ml Weiwein
100 ml Fischfond
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Stck Ingwer
1 Zitrone
2 Frhlingszwiebeln
1 milde Chilischote
2 Zweige Koriander
40 g Cashewnsse
Etwas Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein wrfeln
und im WMF Vitalis in etwas l anschwitzen. Mit
Weiwein und Fischfond ablschen und ca. 2 auf
starker Stufe kcheln lassen. Garblech in den
Vitalis geben und die Lachsfilets darauf setzten.
Hitze reduzieren und bei 75 Grad ca. 12 Minuten
garen lassen.

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10 Tage, 10 Gerichte: Gedmpfter Lachs mit zitronigem Topping Seite 2 von 2

In der Zwischenzeit Ingwer schlen und in feine


Streifen schneiden. Schalotte und Chili putzen in
Ringe schneiden. Zitrone waschen, trocknen und
die Schale fein abreiben. Anschlieend Zitrone
halbieren und eine Hlfte auspressen.
Cashewnsse in einer Pfanne ohne l goldbraun
rsten. Koriander waschen, trocknen und fein
hacken. Alles zusammen in eine Schssel geben
und mit l vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und als Topping ber dem
gegarten Lachs servieren.

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10 Tage, 10 Gerichte: Italienische Rindsrouladen (Involtini) Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Italienische


Rindsrouladen (Involtini)
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
4 Rinderrouladen
8 Parmaschinken
Scheiben
150 g Parmesan
4 EL roter Pesto
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Zweig Salbei
1 Lorbeerblatt
Liter Rotwein
1 Liter Brhe
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Mehl
Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Karotten und Lauch putzen und in feine Ringe
schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und

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10 Tage, 10 Gerichte: Italienische Rindsrouladen (Involtini) Seite 2 von 2

fein hacken. Fleisch abbrausen, trockentupfen


und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Anschlieend eine Seite mit rotem Pesto
bestreichen und mit je zwei Scheiben Schinken
belegen. Parmesan reiben und auf den Schinken
verteilen. Rouladen aufrollen und feststecken.

l im WMF Vitalis erhitzen und Rouladen rundum


krftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten
und Lauch hinzugeben und mit Wein ablschen.
Ca. 2 Minuten aufkochen lassen und anschlieend
Brhe, Tomatenmark, Salbei und Lorbeerblatt
hinzugeben. Den WMF Vitalis verschlieen und
bei 80 Grad ca. 90 Minuten schmoren.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf


nehmen und warm stellen. Gemse mit dem Sud
prieren. Mehl mit Wasser vermengen, den Sud
damit zu einer Sauce abbinden und sofort mit
dem Fleisch servieren.

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10 Tage, 10 Gerichte: Steinbutt mit fruchtigem Sud Seite 1 von 2

10 Tage, 10 Gerichte: Steinbutt mit


fruchtigem Sud
WMF Vitalis Rezept

Zutaten
4 Steinbutt-Filets
2 Karotten
2 Stange Lauch
1 Schalotte
100 ml Fischfond
100 ml Orangensaft
100 ml Karottensaft
2 Sternanise
Olivenl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Steinbutt abbrausen und trocken tupfen.
Karotten schlen und in feine Streifen schneiden.
Lauch halbieren, in feine Streifen schneiden und
anschlieend waschen sowie gut abtrocknen.
Schalotte abziehen und fein wrfeln.

l im WMF Vitalis erhitzen und Schalotten darin


andnsten. Bevor sie Farbe annehmen mit
Fischfond, Orangen- und Karottensaft ablschen,
Sternanis dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 5

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10 Tage, 10 Gerichte: Steinbutt mit fruchtigem Sud Seite 2 von 2

Minuten offen kcheln lassen. Das Garblech


hineingeben und das Gemse darauf verteilen.
Fisch mit Salz und Pfeffer wrzen und auf das
Gemse legen. WMF Vitalis verschlieen und ca. 8
Minuten bei 80 Grad garen lassen. Fisch mit
Gemse und Sud servieren.

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