Biomolculas.

Las biomolculas aquellas molculas que se encuentran nicamente en la materia

viva. Se clasifican en: azcares, lpidos, protenas y cidos nucleicos; el conjunto de
todos ellos constituye lo que se llama materia orgnica. De manera general, se
utilizan biolgicamente para tres funciones: estructural (forman estructuras
biolgicas), energtica (liberan o almacenan energa), y catalizadora (intervienen en
reacciones biolgicas).

Azcares.

Tambin conocidos como glcidos, hidratos de carbono o carbohidratos, son

compuestos ternarios de C, H y O, y tienen una frmula general en las azcares
simples (monosacridos como glucosa) de CNH2NON, siendo N un nmero de C entre
3 y 7. Esto quiere decir que, por cada tomo de carbono, hay una molcula de agua.
Se clasifican en:

Monosacridos: Presentan un radical aldehdo (O=C-H), o una radical cetona

(O=C). Una de sus caractersticas es que presentan estereoisomera debido a que
alguno o varios de sus carbonos son asimtricos, es decir que sus cuatro enlaces
se saturan con radicales distintos.

Disacridos: Se forman por la unin de dos monosacridos, crendose el enlace O-

glucosdico, o . Suelen tener funcin energtica al hidrolizarse (rompimiento del
enlace por adicin de agua) para obtener sus monosacridos constituyentes.

Polisacridos: Se forman por la unin de miles de unidades de monosacridos

(principalmente glucosas), estableciendo enlaces glucosdicos entre ellos. Si los
enlaces son del tipo , el polisacrido tendr funcin de reserva energtica (como
el almidn en las clulas vegetales, y glucgeno en las animales), mientras que, si
el enlace es de tipo , el polisacrido tendr funcin estructural (celulosa de la pared
celular de los vegetales o quitina).

La molcula base (monmero) de los carbohidratos es la glucosa (C6H12O6 o -D-

glucopiranosa), su estado es polimrico y cumplen la funcin energtica y de
reserva en los seres vivos, ya que stos convierten la materia en energa y la

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glucosa es la molcula ms sencilla de descomponer para el ser humano. Al llevar
a cabo la reaccin de sntesis por deshidratacin (se pierde una molcula de agua),
se unen los monosacridos y se generan los enlaces polisacridos. La reaccin
inversa sera la hidrlisis (se rompen los enlaces entre las molculas, siempre y
cuando la enzima necesaria est presente).

El grado de polimerizacin de cada molcula en los azcares, depende del nmero

de monosacridos presentes. Por ejemplo, el grado de polimerizacin del almidn
es de 2,000 a 3,000; mientras que el de la celulosa es mayor a 10,000.

Estas biomolculas son utilizadas en restauracin como adhesivos, aglutinantes,

consolidantes y fijativos. Tambin se utilizan los materiales fibrosos compuestos por
dichas biomolculas como son las fibras celulsicas o la madera. Uno de los
procesos en los que se puede apreciar su uso, es el entelado en la intervencin de
pintura de caballete.

Lpidos.

Son biomolculas ternarias, formados por C, H y O con un grupo carboxilo, se

caracterizan por su insolubilidad en agua y su composicin hidrocarbonada. Son las
nicas biomolculas no polimricas y actan como materiales de reserva energtica
(en un nivel mucho mayor que el de los azcares), como materiales estructurales
(membranas celulares), o como catalizadores y son combustibles libres.

Una clase de lpidos son los fosfolpidos, que son elementos estructurales
constituyentes de todas las clulas y tienen una parte hidrfila en el centro e
hidrfoba en la superficie exterior.

En restauracin se pueden usar como aglutinantes, aceites y ceras. Uno de los

procesos de restauracin en los que ms se puede encontrar una cera, sera el
reentelado y el resane de una pintura de caballete.

Protenas / enzimas.

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Son macromolculas formadas por la unin de aminocidos (monmeros ) en
una cadena lineal, que qumicamente contienen una funcin amina y otra cido,
aunque su disposicin cambie y su estado es polimrico.

Para ser biolgicamente activas necesitan conformarse tridimensionalmente, y

pasan sucesivamente por las estructuras 1, 2 y 3. La estructura primaria es la
secuencia lineal de 's de la protena mediante enlaces pptidos, es decir el
nmero, tipo y orden de colocacin de sus 's. A continuacin, se pliega mediante
enlaces no peptdicos (enlaces S=S, atraccin electrosttica, fuerzas de Van Der
Waals o puentes de hidrgeno), obtenindose la estructura secundaria:
enrollamientos espirales (-hlice) o lminas plegadas (-lminas). Finalmente se
conforma tridimensionalmente mediante nuevos plegamientos con un enlace
covalente y los enlaces secundarios presentes en las estructuras secundarias,
adquiriendo la estructura terciaria: conformacin filamentosa, formndose protenas
insolubles de funcin estructural, p.ej. la queratina.

Es posible llevar una protena a un nivel ms sencillo (terciaria a secundaria y

secundaria a primaria) por medio de la reaccin de desnaturalizacin. sta ocurre
por cambios extremos de temperatura, pH, utilizacin de materiales pesados y
mediante empleo de solventes orgnicos, como pueden ser el etanol o la acetona,
entre otros.

Las enzimas son protenas (excepto los ribozimas) que catalizan todas las
reacciones biolgicas. Se caracterizan por su gran especificidad, por no alterarse
en el transcurso de la reaccin y por aumentar mucho la velocidad de la reaccin
que catalizan.

En restauracin, se utilizan las protenas como aglutinantes o enzimas para

limpieza. Tambin se trabajan fibras textiles, casena, colas, cuero y pergamino.

cidos nucleicos.

Son biomolculas orgnicas que contienen siempre C, H, O, N y P, estructurados

en unidades bsicas (monmeros) llamadas nucletidos. Pueden definirse como

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polidesoxirribonucletidos (ADN) o como polirribonucletidos (ARN), ya que son los
nicos tipos de cidos nucleicos que existen.

Un nucletido contiene tres componentes: una pentosa (ribosa o desoxirribosa), un

fosfato, y una base nitrogenada. Algunos de ellos actan sin formar cidos
nucleicos, es decir, sin unirse entre s, y su funcin es imprescindible. Cuando se
unen entre s muchos mono-nucletidos, se forma un poli-nucletido o cido
nucleico.

Su funcin es contener las instrucciones que controlan los mecanismos por los
cuales las clulas elaboran sus estructuras y mantienen su actividad. Dichas
instrucciones (genoma) deben de tener la capacidad de ser copiadas con exactitud
para ser transmitidas a generaciones posteriores, aunque es necesario que existan
leves modificaciones que posibiliten la variacin.

No tienen usos en restauracin.

Bibliografa.

BIOMOLCULAS. OCTUBRE 4, 2016, DE ADMINISTRACIN NACIONAL DE EDUCACIN PBLICA DE URUGUAY SITIO

WEB: HTTP://WWW.URUGUAYEDUCA.EDU.UY/USERFILES/P0001%5CFILE%5CBIOMOLECULAS.PDF

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