cinco estrellas

espaol para el turismo

Concha Moreno
Martina Tuts

SOCIEDAD GENERAL ESPAOLA DE LIBRERA, S. A.

Primera edicin, 2009

Produce: SGEL Educacin

Avda. Valdelaparra, 29
28108 Alcobendas (MADRID)

Concha Moreno, Martina Tuts

Sociedad General Espaola de Librera, S. A., 2009

Avda. Valdelaparra, 29, 28108 Alcobendas (MADRID)

Diseo de cubierta e interiores: Doctor Ingenio, S. L.

Maquetacin: Grafismo Autoedicin, C. B.
Ilustraciones: Gabriel Flores
Fotografas: Archivo SGEL, Cordon Press, Getty Images, Shutterstock, Concha Moreno y Martina Tuts

ISBN: 978-84-9778-484-9
Depsito legal:
Printed in Spain Impreso en Espaa

Impresin:

Queda prohibida, salvo excepcin prevista en la Ley, cualquier forma de reproduccin, distribucin, comu-
nicacin pblica y transformacin de esta obra sin contar con la autorizacin de los titulares de la propie-
dad intelectual. La infraccin de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la
propiedad intelectual (Art. 270 y ss. Cdigo Penal). El Centro Espaol de Derechos Reprogrficos
(www.cedro.org) vela por el respeto de los citados derechos.
Presentacin
Cinco estrellas. Espaol para el turismo
Cinco estrellas. Espaol para el turismo recoge el trabajo iniciado en el manual Espaol
en el hotel, publicado en 1994. Cubre tanto las necesidades de quienes tienen que pre-
pararse para realizar prcticas en empresas cuya lengua de trabajo es el espaol, como
las de profesionales que trabajan en el mbito de la hostelera, las agencias de viajes,
los servicios de guas
Dependiendo de la lengua materna, el nivel de conocimiento previo del espaol es el A2.
Las personas autodidactas encontrarn asimismo una gran cantidad de recursos tiles
entre las pginas de este libro.

En qu se diferencia este nuevo manual del anterior?

Cada unidad se abre con los objetivos y contenidos correspondientes.
Las situaciones en que pueden encontrarse quienes trabajan en turismo son ms
variadas y van acompaadas de ms actividades que permiten practicarlas.
Hemos incluido un amplio repertorio de documentos reales, base de muchas
actividades y ejercicios.
Hemos elaborado ejercicios sobre aspectos gramaticales aparecidos previamente
en audiciones, textos, etctera.
Hemos dado una gran importancia a los contenidos pragmticos e interculturales.
Proponemos actividades de reflexin y fijacin del lxico e invitamos a que cada
persona elabore su propio glosario.
Hemos desarrollado las lecturas que acompaan a cada unidad, en funcin del
tema tratado, e incluido en cada una actividades de reflexin previa y de
interaccin posterior.
Cada unidad de la primera parte se cierra con una tarea final relacionada con los
aspectos trabajados en ella.
Muchas de las fotografas han sido realizadas por nosotras mismas, por querer
dar ms autenticidad a las situaciones y a sus protagonistas.

Cules son sus puntos fuertes?

La metodologa es situacional, contextual e interactiva.
Se da una gran importancia a las destrezas de interaccin y comprensin orales,
fundamentales en los primeros contactos con clientes y profesionales entre s.
La lengua empleada corresponde a un cuidado anlisis de necesidades
especficas: relaciones con clientes, con proveedores, con colegas de trabajo
El concepto de progresin gramatical y lxica. Ambos contenidos aparecen en
funcin de las necesidades propias de cada situacin.

PRESENTACIN 3
Qu contiene?
Cinco estrellas. Espaol para el turismo consta de dos partes:

Primera parte
Ocho unidades enfocadas hacia:
La comunicacin oral.
La expresin escrita necesaria para: rellenar fichas, contestar cuestionarios, elaborar
mensajes, notas, etc.
La comprensin lectora.
Segunda parte
Cinco unidades que profundizan en conceptos especficos del mundo del turismo y en la
expresin escrita:
Correspondencia comercial.
Redaccin de contratos de colaboracin.
Textos tursticos de inters: elaboracin de programas, circuitos culturales, etc.
Elaboracin de ofertas (agencias de viajes).
Apndices:
Resumen gramatical.
Repertorio de funciones comunicativas.
Ambos se encuentran ampliamente ejemplificados.
Transcripcin de las audiciones.
Estructura de cada unidad de la Primera parte.
Cada unidad se compone de:
Varias situaciones para desarrollar:
prcticas de comprensin auditiva
prcticas de expresin oral
prcticas de escritura
Ejercicios gramaticales y de lxico.
Un resumen de expresiones para cada situacin comunicativa.
Una lectura relacionada con el tema.
Una tarea final.
Estructura de cada unidad de la segunda parte.
Una serie de textos para desarrollar:
la comprensin lectora
actividades de expresin escrita
actividades gramaticales y de lxico
actividades interactivas
propuestas de problemas que los estudiantes deben tratar de resolver.

Cinco estrellas es un libro abierto que permite al profesorado y al alumnado usarlo con total
libertad en funcin de sus necesidades. Podr ser utilizado de manera sistemtica o trabajan-
do slo las unidades y textos que respondan a los programas especficos de EFE (Espaol con
Fines Especficos) de cada centro.
Confiamos en que este nuevo manual responda a las expectativas de quienes se acerquen al
mundo del espaol para el turismo y ayude no slo a mejorar el conocimiento de la lengua de
sus profesionales sino, tambin, a comprender las complejas relaciones culturales entre nacio-
nalidades distintas, desde un enfoque voluntariamente intercultural, base para un turismo sos-
tenible, respetuoso y fomentador del desarrollo econmico y humano de los pueblos.
Si lo consigue, aunque sea un poco solo, este trabajo habr logrado uno de sus mayores obje-
tivos.
Buen viaje a todos y todas.
Las autoras
 Sumario
PARTE 1
1. De viaje. Entre aeropuerto y aeropuerto ................................... 9
2. Los servicios del aeropuerto ................................................... 21
3. En el hotel .............................................................................. 31
4. Los servicios del hotel ............................................................ 43
5. En el restaurante. En la cafetera ............................................. 57
6. En la oficina de turismo. Hoy es mi da libre ............................. 69
7. En la agencia de viajes ............................................................ 85
8. Despedir al cliente: agradecimientos y reclamaciones .............. 101

PARTE 2
1. En la agencia de viajes ............................................................ 117
2. Qu esperan de ti tus clientes? .............................................. 131
3. La profesin de gua de turismo .............................................. 141
4. Cuando no ha ido bien ............................................................ 151
5. Textos tursticos ..................................................................... 163
APNDICE 1: Gramtica ............................................................... 177
APNDICE 2: Funciones comunicativas y conectores discursivos ..... 206
TRANSCRIPCIONES ........................................................................ 213

SUMARIO 5
la profesin de
gua de turismo
En esta unidad vas a:
Reflexionar sobre y practicar con:
La profesin de gua: sus caractersticas y la
normativa de su trabajo.
Las opiniones de estos profesionales.
La adaptacin de la informacin a grupos concretos.
La importancia de una actitud intercultural.

3
unidad
Practicar la gramtica:
Utilizando los conectores.
Recordando ser y estar.
Usando los relativos.
Recordando las preposiciones.
Ampliar y reforzar el vocabulario:
Buscando sinnimos y equivalentes.
Traduciendo a tu idioma.
 la profesin de gua de turismo
1 Antes de empezar

En parejas, puntuad de ms a menos las cualidades que consideris imprescindibles

en un buen / una buena gua. Justificad vuestra respuesta diciendo en qu casos
sera ms importante una que otra.
Comparad con lo que ha elegido el resto de la clase.

Puntualidad Firmeza
Sentido del humor Cortesa
Capacidad de improvisacin Tolerancia
Conocimiento profundo de la regin Energa fsica
Conocimiento de otros pases Tranquilidad

Podis contar alguna ancdota vivida como gua o como turista que escucha las
explicaciones de un / una gua?

2 La normativa para los y las Guas Oficiales de Turismo

A. Leer el contenido.
Lee el texto y busca en l la siguiente informacin:

Los problemas que los rodean.

Las actividades propias de esta profesin.

La regulacin laboral de estos profesionales.

142 UNIDAD 3 Parte 2


Guas tursticos, locales, de ciudades
A las personas que se dedican profesionalmente al
acompaamiento de turistas, se les llama tambin
guas tursticos, guas locales, guas de ciudad, guas rentes normativas que han ido dando forma a la actual
intrpretes, informadores tursticos. Son profesionales
debidamente habilitados por las autoridades compe-
tentes de los diferentes lugares donde realizan su acti-
vidad profesional.
Se considera actividad propia de los guas de turismo
la prestacin, de manera habitual y retribuida, de ser-
vicios de informacin, acompaamiento, orientacin
y/o asistencia, en materia cultural, monumental, arts-
tica, histrica y geogrfica o natural (ecolgica), a
quienes realicen visitas a los bienes histrico-monu-
mentales, culturales y naturales integrantes del Patri-
monio Histrico.
En la mayora de los casos, son trabajadores por cuen-
ta propia (autnomos), aunque en los ltimos aos se
ha optado por otras formas diferentes de prestar y
comercializar sus servicios tales como Cooperativas,
Sociedades Limitadas o incluso por cuenta ajena.
En Espaa, los Guas suelen estar agrupados en asocia-
ciones privadas, las llamadas APIT (Asociacin Profe-
sional de Informadores Tursticos) en algunos casos
tambin en Colegios Profesionales.
B. Afianzar la forma.
Los conectores:
Vuelve a leer el texto.
Fjate en los conectores subrayados y di qu sentido tienen.
Escribe una oracin diferente usndolos.
1. Son las Comunidades Autnomas quienes tienen
todas las competencias en este sector y, por lo
tanto, son las que habilitan, controlan y vigilan la
figura del gua de turismo.
2. En el resto de los pases de la Unin Europea esta
actividad tambin se encuentra regulada por las
diferentes autoridades competentes de las reas de
turismo y cultura; as como en la mayora de los
pases del resto del mundo.
3. El mayor problema de la actividad es el intrusismo,
personas que sin la habilitacin correspondiente y
por lo tanto fuera de la Ley, tanto desde el punto de
vista profesional como desde el punto de vista fiscal
()
la profesin de gua de turismo
La actividad de gua de turismo est regulada en Espa-
a desde el Reinado de Alfonso XIII, pasando por dife-
figura del / de la gua de turismo. Hoy en da, son las
Comunidades Autnomas quienes tienen todas las
competencias en este sector y, por lo tanto, son las que
habilitan, controlan y vigilan la figura del gua de turis-
mo. En el resto de los pases de la Unin Europea esta
actividad tambin se encuentra regulada por las dife-
rentes autoridades competentes de las reas de turismo
y cultura; as como en la mayora de los pases del
resto del mundo.
El mayor problema de la actividad es el intrusismo,
personas que sin la habilitacin correspondiente y por
lo tanto fuera de la Ley, tanto desde el punto de vista
profesional como desde el punto de vista fiscal, ofre-
cen sus servicios casi siempre a precios ms bajos sin
ningn tipo de garanta. Para evitar caer en manos de
estos personajes, exija siempre el carn de gua,
donde aparece un nmero de identificacin, los idio-
mas en los que puede realizar su actividad as como su
mbito de actuacin.
(Informacin adaptada de Guas de Granada.
http://www.guiasgranada.com/esp/index.asp?secc=/prin/
guias_de_turismo/los_guias_turisticos)
El mayor problema de la actividad es el
_______________________________________________________
intrusismo, personas que sin la habilitacin
_______________________________________________________
correspondiente, por lo tanto, fuera de la ley ()
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
Parte 2 UNIDAD 3 143
 la profesin de gua de turismo

Construcciones con ser y estar:

En el texto aparecen una serie de oraciones con ser y estar. Inclyelas en este cuadro.

Construcciones con ser Construcciones con estar

___________________________________________________________ ___________________________________________________________

___________________________________________________________ ___________________________________________________________

___________________________________________________________ ___________________________________________________________

Completa estas oraciones y colcalas en su lugar correspondiente:

1. Los intrusos ___________ personas no profesionales.
2. La profesin ___________ reconocida por la ley.
3. Las autoridades ___________ las encargadas de vigilar el cumplimiento de la ley.
4. Los guas ___________ retribuidos por las personas que los contratan.
5. Slo pueden ejercer legalmente quienes ___________ habilitados.

C. Ampliar el vocabulario.
Busca la traduccin a tu idioma de las siguientes palabras y expresiones, y escribe
otras oraciones para usarlos adecuadamente. No vale copiar las del texto.

Debidamente habilitados _________________________________________________________

Prestacin retribuida ______________________________________________________________
Trabajador por cuenta propia / por cuenta ajena ________________________________
Autoridades competentes _________________________________________________________
Intrusismo _________________________________________________________________________

3 La opinin de los profesionales

A. Leer el contenido.
Observa las opiniones de los guas entrevistados a
continuacin y contesta a las siguientes preguntas.
Compara con lo que han escrito tus compaeros/as
y comentad juntos los resultados.

1. FRANCISCO JAVIER FRUCTUOSO. GUA EN MLAGA

Si el ejercicio de cualquier profesin est lleno de
ancdotas, trabajar rodeado de personas de distintas
nacionalidades da para escribir un libro. Asegura que
el comportamiento de los turistas vara mucho segn
su procedencia. Por ejemplo, los franceses no pueden
abandonar Mlaga sin haber visitado antes una bode-
ga. Lo primero que preguntan los italianos es dnde
hay un telfono, y los japoneses, dnde pueden encon-
trar un aseo. En cuanto a los visitantes nacionales, este
gua turstico afirma que suelen ser los ms charlatanes
e incontrolables.
Pero si hubiese que elegir un colectivo para prota-
gonizar ese libro de historias, escogera a los japone-
ses. Para empezar, vienen a Mlaga en invierno.
Siempre van con sombrillas y guantes largos para pro-
teger su piel del sol, pues la blancura de la tez es un
valor muy apreciado por la cultura oriental, relata.

144 UNIDAD 3 Parte 2

 la profesin de gua de turismo

Adems, los nipones imprimen un ritmo tan acelerado
a las visitas que son capaces de recorrer el pas en
menos de 10 das.
Pese a la correccin y la serenidad que caracterizan
a los visitantes orientales, este gua turstico recuerda
cmo un grupo musical japons se convirti en el cen-
tro de todas las miradas y nos cuenta: Llevaban el
pelo teido de colores y una ropa muy estrambtica.
Adems, estos Backstreet Boys a la japonesa iban
acompaados por una legin de fanticas seguidoras.
Menos divertido fue el susto que este tcnico de turis-
mo se llev en una visita por Mijas, cuando se le per-
di un visitante japons de 92 aos. Al cabo de unas
horas, apareci en Fuengirola, hasta donde haba lle-
gado a pie.
Cuando se trabaja con personas tan dispares es dif-
cil que todas queden contentas. Hay que tener mucha
mano izquierda para conseguir que te hagan caso,
pero sin que se note esa autoridad, afirma. Sin embar-
go, este gua turstico no tiene muchos problemas para
lograr que sus clientes atiendan a las explicaciones.
Para ello, introduce curiosidades relacionadas con las
obras que comenta y da pie a un dilogo con los turis-
tas. Dentro de esa interaccin, son los espaoles los
que ms preguntan. Las amantes de Picasso y la vida y
milagros de los santos de la Catedral son los temas que
ms inquietan al turista nacional.
Texto adaptado de:
http://www.diariosur.es/20080802/malaga/
francisco-javier-fructuoso-guia-20080802.html

Cualidades principales de Inconvenientes de Curiosidades y

Grado de satisfaccin
un/a gua de turismo trabajar como gua tipologa de clientes

______________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________

______________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________

______________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________

B. Afianzar la forma.
Vuelve a leer el texto.
Fjate en los conectores subrayados y di qu sentido tienen.
Sustityelos por otro que tenga un significado equivalente en caso de
que sea posible.

1. En cuanto a ____________________________________________________________

2. Si hubiese que ________________________________________________________

3. Para empezar __________________________________________________________

4. Pese a la correccin ___________________________________________________

5. Adems ________________________________________________________________

6. Un ritmo tan acelerado a las visitas que son capaces _______________

__________________________________________________________________________

7. Sin embargo ___________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Fjate ahora en los verbos de lengua que introducen las palabras del
gua.
Verbos de lengua: asegura; ______________________________________________
Recuerda las ancdotas que ha narrado el gua y escribe un breve
texto incluyndolas. Usa los verbos de lengua que acabas de anotar.

Parte 2 UNIDAD 3 145

 la profesin de gua de turismo
C. Ampliar y reforzar el vocabulario.
Elige la respuesta que creas correcta y que encaje con el sentido del texto.
1. Da para escribir un libro significa:
a. Permite escribir un libro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Aparece recogida en algn libro . . . . . . . . . . . . .
2. Los ms charlatanes significa:
a. Que son tmidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Que hablan mucho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Ropa muy estrambtica significa:
a. Ropa muy de moda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Ropa extraa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ahora trata de reescribir el prrafo donde aparezcan estas expresiones usando el
equivalente y adaptndolo al texto.
___________________________________________________________
___________________________________________________________
2. MARA JESS CINTO. GUA EN ZARAGOZA
Hola, buenos das, me llamo Mara Jess y voy a
ser su gua en el recorrido por la Baslica del Pilar
durante esta maana. As comienza el da Mara Jess
Cinto, gua profesional y una de las socias de la empre-
sa de guas tursticos Buisn Gomz S. L., la compaa
encargada de realizar todo el turismo del Ayuntamien-
to de Zaragoza. Ser gua turstico es un trabajo muy
vocacional, te tiene que gustar mucho la gente y tu
ciudad para poder venderla bien. Conocer a fondo
cada rincn del lugar y vivirlo. Para m, es un trabajo
muy gratificante porque conoces a muchas personas y
cada una de ellas te aporta una experiencia distinta,
asegura Mara Jess. Se trata de personas licenciadas
en Turismo o Historia del Arte que, con entusiasmo y
labia, logran transportar a los visitantes a la Zaragoza
de Goya, a la ciudad de la Inquisicin o incluso al
estudio de Pablo Gargallo.
Mara Jess Cinto afirma: Nunca cuentas lo
mismo, cada gua realiza un discurso propio que adap-
ta al tipo de grupo que en ese momento tenga. Cuan-
do tienes una visita infantil sueles recurrir a ancdotas,
mientras que cuando tienes un grupo de personas
Cualidades principales de Inconvenientes de
un/a gua de turismo trabajar como gua
______________________________ ___________________________
______________________________ ___________________________
146 UNIDAD 3 Parte 2
4. Para conseguir que te hagan caso significa:
a. Conseguir que te presten atencin . . . . . . . . . .
b. Conseguir que te sigan a tu paso . . . . . . . . . . . .
5. Da pie a un dilogo significa:
a. Favorece el dilogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Da permiso para que todos hablen . . . . . . . . . .
6. Tener mano izquierda:
a. Tener tacto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Ser zurdo/a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
___________________________________________________________
___________________________________________________________
mayores la historia suele interesarles muchsimo ms.
Adems, aade: muchas veces al cabo de cinco
minutos ya reconoces qu tipo de grupo tienes: los que
quieren una explicacin ms histrica, quienes prefie-
ren ver muchas ms cosas en menos tiempo o los que
quieren ver detalladamente solamente dos edificios.
Esta intuicin te la dan la experiencia y las tablas que
adquieres con el paso de los aos.
() Solamente se nombran las fechas histricas
ms importantes, tratamos de que el lenguaje, y por
tanto la explicacin, sean ms amenos.
Resolutivos, amables, extrovertidos, con sentido del
humor son algunas de las cualidades que deben reu-
nir estas personas que nos guan en una ciudad desco-
nocida. Con sus conocimientos explican a pequeos y
no tan pequeos una increble historia de amantes, un
lienzo desconocido o incluso un plato tpico del lugar,
convirtindose por un da en nuestros maestros.
Texto adaptado de:
http://www.elperiodicodearagon.com/
noticias/noticia.asp?pkid=344429
Curiosidades y
Grado de satisfaccin
tipologa de clientes
___________________________ ___________________________
___________________________ ___________________________
 la profesin de gua de turismo

D. Afianzar la forma.
Fjate en los relativos subrayados en el texto. Recuerda que una de las funciones de los
relativos es actuar como adjetivos.
Ejemplo: Es una persona que sabe mucho es una persona sabia.
En cul de las oraciones siguientes podras sustituir la parte subrayada por un adjetivo?

1. Se trata de personas licenciadas en Turismo o
Historia del Arte que, con entusiasmo y labia,
logran transportar a los visitantes a cualquier lugar.
2. Cada gua realiza un discurso propio que adapta a
los diferentes grupos.
3. Esta intuicin te la dan la experiencia y las tablas
que adquieres con el paso de los aos.
4. Son algunas de las cualidades que deben reunir
estas personas que nos guan en una ciudad
desconocida.

Hemos encontrado diferentes tipos de relativos en este texto: que, quienes; los que.
Son intercambiables unos por otros?
Aqu tienes otro prrafo. Sustituye un relativo por otro de los aparecidos siempre
que sea posible.

Muchas veces al cabo de cinco minutos ya reconoces qu tipo de grupo tienes: los
que quieren una explicacin ms histrica, quienes prefieren ver muchas ms cosas
en menos tiempo o los que quieren ver detalladamente solamente dos edificios.

E. Afianzar la forma y contar la historia a los clientes.

Primero, completa el texto siguiente con la preposicin adecuada.
Despus, en parejas, leedlo y pensad en cmo contarais esa informacin
a uno de los grupos que os damos a continuacin.

Adolescentes Personas mayores Amantes del arte

LEN, UNA CIUDAD MONUMENTAL

Los orgenes de la ciudad ____ (1) Len se remontan
_____ (2) el ao 68 d.C., cuando la Legin VII de
Roma se asent _____ (3) la confluencia _____ (4) los
ros Bernesga y Toro. Durante el reinado ____ (5)
Ordoo II lleg a ser la ciudad ms importante
____ (6) la Espaa cristiana.

Las crnicas ___ (7) los peregrinos que recorran el camino

_____ (8) Santiago dicen que Len era una ciudad llena
de todas las felicidades, _____ (9) un comercio creciente.
variadas son exquisitas el Barrio Hmedo, lugar
_____ (19)
_____ (10) la actualidad conserva un extraordinario _____ (20) encuentro _____ (21) la hora _____ (22) los vinos,
patrimonio histrico-artstico ____ (11) las dos ciudades que _____ (23) la maana y _____ (24) la tarde.
en ella coexisten: la antigua ciudad medieval, _____ (12)
La Catedral domina la ciudad y est edificada _____ (25)
sus vestigios _____ (13) un pasado glorioso, y la moderna,
unas termas romanas. Su construccin se empez ____ (26)
que se extiende _____ (14) lo largo del ro.
el XIII, y se termin _____ (27) el XVI, _____ (28) el mejor estilo
El aficionado ______ (15) la buena mesa ______ (16) Len gtico. _____ (29) l destacamos sus maravillosas vidrieras
puede encontrar _____ (17) todo. Las raciones ____ (18) tapas _____ (30) colores.

Parte 2 UNIDAD 3 147

 la profesin de gua de turismo

F. Un recurso imprescindible: el sentido del humor.

Lee las siguientes ancdotas. Conoces otras que puedas contar a la clase?

En mis primeros aos en la profesin, primero como gua, luego como Jefe de
Recepcin y finalmente como Director, palibamos la baja ocupacin de los inviernos
con los entraables clientes del IMSERSO1. Estos clientes resultan, a veces, muy
divertidos. He recopilado algunas de las ancdotas ms graciosas que he vivido:

En el AEROPUERTO.
Tras la llegada de un vuelo, nos faltaba una serie de clientes que no
encontrbamos, la gua pregunta a una seora:
Viaja usted con Barcel?*
A lo que la seora, visiblemente ofendida, contesta:
No, no!, Yo viajo con mi marido!
En la Recepcin.
Baja un matrimonio de la tercera edad a la recepcin y me cuentan que
ellos saben que en el IMSERSO pagan muy poco a los hoteles por su
estancia, pero que les parece ya abusiva la nota que les ha dejado la
gobernanta para que limpien la habitacin ellos mismos. Tuve que
disimular la risa cuando me di cuenta de que esa nota no era otra cosa
que el cartelito que el cliente puede colgar en la puerta y que dice Por
favor, haga la habitacin.
En otra ocasin, en el mismo hotel, un matrimonio me comenta en voz
baja que el hotel debe de haber cometido un lamentable error, puesto que
ellos son mayores y tranquilos y que no entienden por qu el hotel les ha
dejado una nota pidindoles que no molestaran Al ensearme dicha
nota me di cuenta de que era la otra cara del mismo cartelito que deca:
Por favor, no molesten.
Texto adaptado de Ramn Adilln Sastre, gua de turismo.
http://comunidad.hosteltur.com/post/2009-01-11-anecdotas-con-turistas-de-tercera-edad-1

1 Imserso: Instituto de Mayores y Servicios Sociales. Ofrece viajes a bajo precio a personas de la tercera edad.
* Barcel: nombre de un turoperador.

4 El turismo y las relaciones interculturales

A. Leer el contenido.

Antes de leer Despus de leer

Poned en comn costumbres propias y Comentad lo que os ha parecido el texto
de pases y regiones que conozcis, que y elaborad un listado por pases o regio-
representan buena o mala educacin. nes con todas las costumbres

Buena educacin Mala educacin

Pas/Regin _______________________________ _______________________________

Pas/Regin _______________________________ _______________________________

Pas/Regin _______________________________ _______________________________

148 UNIDAD 3 Parte 2

 la profesin de gua de turismo

Evitar incomodar
En el turismo, como en todas las profesiones que ponen en contacto a perso-
nas de origen diverso, es muy importante evitar situaciones que puedan moles-
tar o incomodar a los clientes. Si conocemos de antemano la procedencia del
grupo que nos ha sido asignado, sera conveniente que aprendiramos algo
sobre sus costumbres o hbitos culturales. Sabas, por ejemplo, que tocarle la
cabeza a un nio o una nia china puede ser considerado de muy mala edu-
cacin? Que en los pases eslavos no se regalan flores en nmero par? Que
en muchos pases no se abre un regalo delante de los dems, para que nadie
pueda valorar el gasto o el gusto de quien lo hace?

B. Afianzar la forma.
Primero, completa el texto siguiente con la forma verbal correspondiente.
Fjate en los imperativos, afirmativos y negativos, para reunirlos en un listado
de recomendaciones.
Observa otras formas de dar consejos.
Seala las frmulas que se usan para generalizar con el pronombre se.

En los pases rabes o en Oriente, no (deber) debe de la que (situar) __________ (16) arriba siempre (apuntar)
_____________ (17) hacia alguien. Por ello, en las estaciones
estrechar la mano a su interlocutor, a menos que este
o parques pblicos de Asia, donde la gente (estar)
(ofrecrsela) ______________ (1) primero.
______________ (18) en el suelo sentada o echada mientras
Algunas mujeres musulmanas (aceptar) ______________ (2) (comer) ____________________ (19) no (permanecer, usted)
el apretn de manos pero en la India una mujer nunca ______________ (20) de pie ante ellos, porque sus pies (que-
(dar) ______________ (3) la mano a nadie. dar) ______________ (21) enfrente de los platos.

En EE UU dos interlocutores (deber) ______________ (4) Si (viajar, usted) ____________ (22) a los pases de Oriente,
mantenerse siempre en la zona de comodidad; los (deber) __________ (23) saber que (ser, ellos) ___________ (24)
musulmanes, en cambio (soler) _____________ (5) acercarse extremadamente corteses y (esperar, ellos) ___________ (25)
ms y (ser) __________ (6) comn que un hombre (agarrar) que (comportarse, usted) ______________ (26) con la misma
_______________________ (7) la mano a otro y (mantenerla) educacin.
______________ (8) un rato.
Las palabras s y no no (usarse) ______________ (27) igual
En casi todos los pases de Europa, cuando le (ofrecer) que en Occidente. El no (evitarse) ___________________ (28)
______________ (9) algo, slo (hacerlo) ______________ (10) mientras que el s, a menudo slo (significar) ________ (29)
una vez. No (rechazarlo, usted) ______________ (11) por eso me han dicho. (Decir, ellos) ________________ (30) lo
educacin, con la idea de aceptar el segundo ofreci- que (decir, ellos) ______________ (31) nunca les (dar, usted)
miento, porque no (producirse) ______________ (12). ______________ (32) la espalda. (Ser) ______________ (33) una
de las mayores groseras posibles.
En los pases islmicos, en Taiwn y Japn, no (apuntar,
usted) ______________ (13) nunca a alguien con la suela del En fin, si (querer, usted) ______________ (34) ser un turista
zapato: esta parte del cuerpo (ser) ______________ (14) la respetuoso, no (olvidarse, usted) __________________ (35) de
ms baja y, por lo tanto, la ms sucia. No (sentarse, poner en su maleta algo de informacin til, adems
usted) ______________ (15) cruzando las piernas, pues el pie de las gafas de sol y el cepillo de dientes.

Parte 2 UNIDAD 3 149

 la profesin de gua de turismo

Imperativos Construcciones con se para

Otras formas de recomendar
afirmativos negativos generalizar

_______________________________________ _______________________________________ _______________________________________

_______________________________________ _______________________________________ _______________________________________

C. Dar buenos consejos.

Tras leer el texto anterior, aconseja a un cliente que se embarca para PULGAR ARRIBA
dar una vuelta al mundo. Alemania: el nmero 1.
Japn: el nmero 5.
Arabia Saud: estoy ganando.
Esas manitas Ghana y Australia: insulto.
Ante la variada concurrencia internacional que acude a unos Juegos
Olmpicos, el comit organizador de Atlanta difundi entre sus empleados
este diccionario de seales que recoga el doble y ofensivo sentido de
muchos gestos cotidianos.

LA PALMA ABIERTA
En Grecia es un antiguo
insulto. En frica Occidental
quiere decir tienes cinco
padres, o bastardo.

PULGAR E NDICE JUNTOS

SIGNO DE O.K. En casi todos los pases: PULGAR ABAJO
pedir dinero.
Francia: no vales nada. Uno de los pocos
Francia: perfecto.
Japn: Tienes cambio? signos que en todo el
Pases mediterrneos:
Brasil y algunos pases mundo tienen idntico
gesto vulgar.
islmicos: gesto obsceno. significado: algo va mal.

para terminar 3. Individualmente o en parejas, presentad una regin

1. En parejas, describid a un / una gua de turismo
ideal teniendo en cuenta todo lo que habis ledo.
2. Individualmente escribe en tu diario todo lo que ha
ido mal en este circuito diciendo por qu.
de vuestro pas a un grupo de personas que
vosotros mismos elijis. Tened en cuenta lo que
habis escrito en vuestro diario.
4. Completad este cuadro con el vocabulario que
consideris importante.

Sustantivos Adjetivos Verbos Expresiones

________________________ ________________________ ________________________ ________________________

________________________ ________________________ ________________________ ________________________

________________________ ________________________ ________________________ ________________________

150 UNIDAD 3 Parte 2

en el restaurante
/en la cafetera

En esta unidad vas a:

5
unidad Reaccionar en las siguientes situaciones:
En la cafetera.
En la cafetera / bar del aeropuerto.
En el restaurante.
De tapas.
Ante la elaboracin de un anuncio para un
restaurante.
Aprender a entender las descripciones de diferentes
mens.
Describir diferentes tipos de platos.
Atender a tus clientes y a explicarles cmo es un plato
tpico.
Aprender a elaborar un anuncio.
Repasar la gramtica: algunas perfrasis: hay que +
infinitivo; tener que + infinitivo; ir a + infinitivo; volver
a + infinitivo; los comparativos: ms (que), menos
(que), mejor (que), peor (que). Y algunas expresiones
discursivas: Ya ver si / Ya ver cmo; De verdad?;
Ah, bien / bueno!; Claro / Claro que s, Claro que; S
que.
Elaborar tu glosario relacionado con los contenidos de
la unidad.
Realizar una tarea para presentar un restaurante de tu
regin as como su carta.
 en la cafetera
1 Pedir un aperitivo
21 A. Escucha atentamente.

Buenos das, seores. Qu desean?

Una cerveza, un vino tinto y un caf con leche, por favor.
Tubo o botelln, seor?
Prefiero botelln. Y una racin de mejillones.
Y el vino, seora, Rioja o Ribera del Duero?
Eeh, un riojita, mejor. S, gracias.
Tenemos unas cigalas buensimas. Le apetece una
racin seora?
Estupendo! A la plancha, por favor.
El caf con leche, en vaso, seor?
S, por favor, y corto de caf.

B. Mira las fotos y relacinalas con las

expresiones correspondientes.

Una racin de cigalas a la plancha.

Un (vino de) Rioja (= un riojita).

Un (vino de) Ribera del Duero.

Una racin de mejillones.

Un botelln de cerveza.

Un tubo de cerveza.

C. Ahora, completa el dilogo.

Buenas __________________ __________________ _____________________?

Un ___________________________________________________ .
Slo o con leche?
_______________________________________________________ .

Y para la _____________________?
Un _______________ tinto y unas aceitunas, _______________________ .
Y a m, me pone una _____________________ de tortilla de patatas.
Ahora mismo seores. Sintense, por favor.

58 UNIDAD 5 Parte 1
 en la cafetera

D. Segn las regiones de Espaa y de Amrica, el

caf se pide de distintas maneras. Esto a veces
lleva a confusin. Observa la ilustracin y
compara con tu regin/pas. Tiene
equivalente? Cules son las diferencias?

2 Picar algo en el aeropuerto

22 A. Escucha y completa la informacin.

PATRICIA: Estoy muerta de hambre, y el avin tiene retraso. ________________?

Mira, ____________________ tiene muy buena pinta.
MARIANA: Vale. Yo no tengo mucha hambre pero picar algo. Adems, comer
en el aeropuerto es ______________ , no?
P.: S, pero si compartimos __________________ de jamn
M.: Pero que sea ibrico, eh? Ya sabes que si no, no ______________________ .
P.: Has nacido para ser rica, t!
M.: Voy a pedir, entonces. ____________________ o _________________?
P.: ____________ , una cerveza. ____________ , un tinto, como siempre, verdad?
M.: S, claro. _______________________ .

B. Lee el dilogo completo y di si es verdadero o falso.

V F
1. Las dos amigas tienen mucha hambre.

2. Es barato comer en el aeropuerto.

3. Mariana dice que comer algo.

4. Cada una quiere una racin de jamn.

5. A Mariana slo le gusta el jamn ibrico.

6. Patricia piensa que Mariana tiene gustos caros.

7. Ven un sitio que parece muy agradable.

Parte 1 UNIDAD 5 59
 en la cafetera

C. Completa el dilogo con tu compaero/a.

Buenos das, _____________________?
Hola, una racin de _____________________ , un vino _________________ ,
una __________________ , y un poco de ____________________ , por favor.
_________________________________?
S, dos, por favor.
_________________________________?
S, un caf solo y una chocolatina. Pero esto lo pago aparte.
_______________________ son 18 . Y el caf y la chocolatina, _____ .

Muchas gracias.

D. Y ahora representad la escena. T eres la camarera. Las

fotos que ponemos a continuacin te pueden ayudar.

REPASAR LA GRAMTICA PALABRAS Y

EXPRESIONES CLAVE
Completa con las siguientes perfrasis: hay que + infinitivo; tener que + infini-
Elabora tu propio glosario
tivo; ir a + infinitivo; volver a + infinitivo.
Un tubo / un botelln /
1. Qu ______________ tomar?
una caa (de cerveza)
Una cerveza sin alcohol y un pincho de tortilla. Un (vino) tinto, blanco,
2. Se puede venir a cenar sin llamar antes? rosado
Una racin de cigalas,
No, lo siento, ______________ reservar mesa dos das antes por lo menos. mejillones, gambas,
3. Podramos ir a cenar al mesn Don Quijote, pero creo que est cerrado. tortilla, jamn (ibrico)
Gambas, cigalas, pescado a
No, no, ______________ abrirlo el mes pasado; tiene nueva decoracin y una
la plancha
carta de vinos estupenda, (nosotros) ________________ ir otro da, porque sin
Una chocolatina
reserva es difcil encontrar mesa.
Un (vino de) Rioja /
4. Las seoras ______________ querer postre? Ribera del Duero
No, gracias; para m un caf cortado. Caf con leche corto /
largo de caf / cortado
Pues yo ______________ tomar pia natural, por favor.
Pagar algo aparte
5. Una carta nueva? Picar / comer algo
S, seor, (nosotros) ____________ cambiarla. __________ renovarse, no cree?

60 UNIDAD 5 Parte 1
 en el restaurante
1 En la variedad est el gusto
A. Nos hemos paseado por un pequeo restaurante mitad
argentino, mitad espaol. Observa la carta. PLATOS ESPAOLES
Reconoces elementos propios de cada pas? Sabes Adobo
qu es cada plato? Calamar
PLATOS ARGENTINOS
Carnes a la barbacoa

B. Tienes unos clientes que no conocen muy bien la cocina espaola.

Busca en el diccionario y luego explcales qu son estos platos.

Los chipirones Los calamares La ensaladilla (rusa)

Las empanadas Carne a la barbacoa

C. Haz tu men. Dispones de 30 para dos personas. Una es vegetariana y

el otro, muy goloso. Que aproveche!

Parte 1 UNIDAD 5 61
 en el restaurante

D. Observa la carta de este restaurante.

OFERTA ESPECIAL
DISFRUTA DE NUESTRO MEN CARPANTA
OFERTA VLIDA PARA ALMUERZOS
A elegir un entrante
Langostinos cocidos del Mediterrneo
Croquetas caseras de marisco
Cogollos de lechuga con lminas de ajo tostado
Revuelto de ajetes con langostinos
Boquerones fritos de Marbella

A elegir un primero

18
Crema de tomate
Sopa de pescado
Gazpacho andaluz
E. Completa los dilogos siguientes. Sopa de Verduras

Al llegar A elegir un segundo

Salmn a la plancha
Buenos das, seores. Tienen reserva? Pez espada a la parrilla
Lomo de dorada a la espalda
No, acabamos de llegar. Somos cuatro. Entrecot de ternera a la brasa
Pollo del corral a la parrilla
A ver, cuatro, debern esperar unos 15 minutos. Escalope de ternera milanesa
Desean tomar algo en la barra?
Caf o postre de la casa
S, pnganos cuatro caas, por favor. A elegir: agua, cerveza, refresco o copa de vino Rioja de la casa
IVA no incluido
Enseguida, seores. Restaurante La Pesquera

En la mesa. Elegir la comida

Ya pueden pasar, seores. Van a comer a la carta o men?
Men, por favor.
Dganme, seores. De primero?
Yo quiero _____________________________________ .
Yo prefiero _____________________________________ .
Y yo _____________________________________ .
Yo tomar _____________________________________ , tambin.
Y de segundo, seores?
Para m ____________________________________ poco hecha, por favor.
Yo quiero _____________________________________ .
Perdone, no como carne ni pescado, podra cambiar un
segundo por ________________?
Por supuesto, seor.
Y yo, creo que voy a tomar _____________________________________ .
Gracias seores.

En la mesa. Para terminar

Van a tomar algo de postre? Caf?
Yo quiero _____________________________________ .
Para m _____________________________________ , por favor.
Yo slo quiero _____________________________________ .
Nada, gracias. La cuenta cuando pueda.
Todo junto, seor?
S, s, todo junto. F. Y ahora, representad la escena en grupos
de cinco (un camarero y cuatro clientes).

62 UNIDAD 5 Parte 1
 en el restaurante

2 Nos anunciamos
23 A. Escucha atentamente el siguiente anuncio.

C. Completa la informacin con los datos del

anuncio publicitario.

1. Los pescados de la Casaverde proceden del mar

B. Y ahora, di si es verdadero o falso. V F ____________________ .
1. La Casaverde es un restaurante vegetariano. 2. Los mariscos son de la Comunidad Autnoma de
2. Est especializado en pizzas y sopas. ____________________ .

3. Cierra los domingos por la noche. 3. Las carnes proceden de la ciudad de

______________ , muy conocida por este motivo.
4. Es muy pequeo.
4. La huerta de la regin de ___________ proporciona
5. El men cuesta 35 . las verduras para la mesa de este restaurante.
6. Slo dispone del vino de la casa. 5. La Casaverde est situado en ________________ ,
7. Lleva la comida a domicilio. zona montaosa de la provincia de Mlaga.

REPASAR LA GRAMTICA PALABRAS Y

EXPRESIONES CLAVE
Compara. Puedes usar ms (que); menos (que); mejor (que); peor (que)
Elabora tu propio glosario
1. El pescado tiene ms fsforo que la carne. Que aproveche! / Buen provecho
2. Este restaurante es ___________ __________ el del otro da. Aqu hay ms De primero / de segundo / de postre
variedad y precios ___________ baratos. Tienen reserva?
3. Los platos de verdura a la brasa tienen ___________ caloras ___________ La cuenta, cuando pueda
las hamburguesas. Comer a la carta / el men
4. Elegimos un restaurante que tena ___________ aspecto ___________ los Tomar algo en la barra
otros y comimos mucho ___________ ___________ nuestros compaeros. Especialidad en
Eventos / celebraciones familiares
5. Los mariscos son ___________ caros ___________ las pastas.
Servicio de catering a domicilio

Parte 1 UNIDAD 5 63
 de tapas
1 Picar algo en un bar tpico

A. En parejas, para buscar informacin sobre las

tapas, entrad en esta pgina:
http://www.arrakis.es/~jols/tapas/index1.html
y comentadla. Existe una costumbre
equivalente en vuestro pas? Explicadla en clase.

B. Ests paseando con unas amigas por el centro

de un pueblo costero. Es la hora de comer, pero
ninguna tiene mucha hambre. Observa la carta
de tapas y raciones y elegid entre todas unas
tapas para compartir.

24 C. Escucha la conversacin entre la camarera y una

turista.

Seoritaaaa!!
Dgame, seora.
La sopa est fra!, muy fra! Me la puede calentar,
Pueeees, bueno, a ver, uhmmmm, pues s que est
por favor?
bueno. No lo conoca. Perdone mi torpeza.
??? Pero, eso no puede ser, seora! No se preocupe, seora. Es normal que no lo supiera.
Que no puede ser? Prubela usted: ya ver si no El gazpacho es una sopa fra andaluza como lo son el
est fra! ajo blanco, la porra antequerana o el gazpachuelo.
Claro, seora, lo que digo es que no se puede calen- En mi pas no tenemos eso Claro que los veranos no
tar. El gazpacho es una sopa fra, hecha con verduras son tan calurosos como aqu. Pero si me dice cmo se
crudas. hace, quizs lo haga en casa el ao que viene. Segu-
ro que sorprendo a mis amigos.
De verdad?
S, seora, prubela. Ya ver cmo le gusta. Es muy Y seguro que les encanta. Que aproveche!
refrescante en verano y muy sano. Gracias.

64 UNIDAD 5 Parte 1
 de tapas

D. Aqu tienes las sopas fras de las que habla la camarera. Busca en
internet sus ingredientes y presntalos en clase.

Ajo blanco.
http://www.acocinar.com/
ajoblanco.htm
Gazpachuelo.
http://www.acocinar.com/
gpachelo.htm

Porra antequerana.
Gazpacho.
http://www.acocinar.com/
http://www.acocinar.com/
porra.htm
gazpacho.htm

E. Ahora, en parejas, elaborad un dilogo equivalente

explicando algn plato tpico de vuestro(s) pas(es).

F. Observa la lista siguiente y apunta las caractersticas

de cada bebida o comida. Puedes ayudarte con estas
palabras: bastante / muy / demasiado / poco.

Fro/a Caliente Salado/a Hecho/a Crudo/a Seco/a Duro/a

Vino _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Leche _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Cerveza _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Carne _______________ _______________ _______________ Poco hecha _______________ _______________ _______________
Pescado _______________ _______________ Muy salado _______________ _______________ _______________ _______________
Sopa _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Huevos _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Aceite _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Patatas _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________
Arroz _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________

EJEMPLO: PALABRAS Y
Qu les ha parecido la carne? EXPRESIONES CLAVE
Para m estaba poco hecha. Elabora tu propio glosario
Pues mi chuletn estaba demasiado crudo. Y el pescado? Ir de tapas
El tapeo
Muy salado, la verdad. La sopa fra
Menos mal que el vino estaba delicioso. Sugerencias del da
Muy hecho/a
S, pero yo aqu no vuelvo. Poco hecho/a

Parte 1 UNIDAD 5 65
 FJATE EN ESTAS FRMULAS Para afirmar con ms fuerza, sobre todo despus de
comprobar algo:
Para afirmar con energa lo que decimos o hemos dicho:
S que
Ya ver si / Ya ver cmo
Y ahora, completa los dilogos usndolas.
Para dar la razn a nuestro interlocutor o para afirmar:
No s si ser capaz de aprobar el examen para gua
Claro / Claro que s
de turismo. Es mucho trabajo!
Para expresar sorpresa ante lo que hemos odo: No te preocupes, hombre (1) ___________________ te sale
De verdad? bien. Mira, Teresa lo sac sin problemas.
(2) ___________________________?
Para introducir un contraste o una diferencia con lo
dicho anteriormente: (3) ________________________ ella est trabajando en esto
desde hace muchos aos y le resulta ms fcil.
Claro que
(4) __________________ . Pero si ella me echa una mano
Para aceptar lo que nos han dicho: (5) ______________! Entonces (6) _______________ aprue-
Ah, bien / bueno! bas seguro!

qu decir cuando?
Tomas nota del pedido Recomiendas bebida / comida
Dgame / dganme. Le/s recomiendo el / la ___________________ .
Ha(n) pedido ya? Le/s aconsejo que pruebe/n ___________________ .
Qu desea(n)? Les puedo sugerir que prueben ___________________ .
Le(s) estn atendiendo? Por qu no prueba/n ___________________ ?
Qu desean los seores / las seoras? Es nuestra especialidad.
Desean tomar / beber / comer algo? Es / est muy fresco/a; bueno/a; rico/a.

Reaccionas ante el pedido

Muy bien, gracias.
Gracias.
De acuerdo.
Muchas gracias.
En seguida.
Lo siento, no tenemos / no nos queda
Disculpe(n), pero se nos ha terminado
______________ .
Hoy no hay ___________________ .

66 UNIDAD 5 Parte 1
 El personal de sala

Antes de leer lectura

En tu opinin, cules son las funciones de un/a camarero/a?
Poned en comn lo que opinis sobre los buenos camareros y
camareras.
Comprueba que recuerdas estas palabras y expresiones: el
trato; cliente bien aconsejado; merecer; lema; dificultades
para desplazarse; angustiado y de mal humor; lento y torpe;
tener sentido del humor.

Durante la lectura
Comprueba si coinciden las opiniones de la clase con lo que
dice el texto.
Subraya las palabras y expresiones anteriores.

Despus de leer
Comenta con tus compaeros/as la visin del personal de sala
de un restaurante. Estis de acuerdo? Creis que exagera?
En parejas, escribid prrafos alternativos a aquellos con los
que no estis de acuerdo.
Elaborad un listado con las caractersticas positivas y negati-
vas que aparecen en el texto.

El personal de sala de un restaurante est en permanen-
te contacto con el pblico. Comer bien es importante.
Pero tambin lo es el trato que se da a los clientes. La
buena o mala fama de un restaurante puede verse
aumentada por la buena o mala calidad de la atencin
recibida. Pero, qu cualidades debe tener un/a buen/a
profesional de sala? Cuntas personas las tienen?
1. Es la imagen de la empresa. Cuidar su aspecto,
aseo, correccin en el vestir. Y har suya la frase:
No ests completamente vestido hasta que te
pones una sonrisa.
2. Est para cuidar, no para servir. Recordar que el
momento de la comida es para el descanso y el pla-
cer de los clientes. No basta con poner un plato en
la mesa. Contenido y maneras irn de la mano.
3. Entiende de gastronoma. Se preocupar por cono-
cer bien los platos que componen la carta y el
men. Un cliente bien aconsejado vuelve.
4. Tiene buena memoria. Mirar a sus clientes memo-
rizando sus gustos y preferencias. A todo el mundo
le gusta que le reconozcan: el caf sin azcar; el
t con limn; la tostada con aceite; la carne poco
hecha.
5. Es observador y educado. No tratar por igual a
todos sus clientes: un grupo de chicos jvenes;
una reunin de mujeres de negocios; una seora
mayor con su familia o una celebracin de cumple-
aos Cada cliente es distinto y merece trato dis-
tinto.
6. Es discreto. Las comidas son, en muchos pases, el
marco para hablar de negocios, de poltica, de
asuntos pblicos o privados. Ver, or y callar debe
ser su lema.
7. Tiene sensibilidad e intuicin. Se anticipar a las
necesidades de sus clientes: una persona con un
beb, una persona con dificultades para desplazar-
se pueden necesitar una atencin especial.
8. Es tranquilo y eficaz. Nada ms desagradable que
un camarero angustiado o de mal humor, o una
camarera lenta y torpe. Deber transmitir organiza-
cin, calma, eficacia y seguridad.
9. Tiene sentido del humor y es diplomtico. Ante una
reclamacin sabr mantenerse educado y tranqui-
lo. Procurar ofrecer alternativas al cliente, evitan-
do las discusiones.
10. Es feliz en su trabajo. Sabe que es importante, que
sus clientes se lo reconocen y que su empresa no
tendra la misma fama sin l, cuida las relaciones
con sus compaeros y compaeras y cumple su tra-
bajo con responsabilidad.

Parte 1 UNIDAD 5 67
 tarea final
Objetivo Procedimiento para el primer equipo
Presentar un restaurante de tu regin. Elaborar la carta 1. Elegir un restaurante de una regin comn al grupo
/ el men. o elegido entre todos.
2. Informarse sobre el restaurante elegido, entrando
Procedimiento general en internet o aportando folletos publicitarios.

1. Dividir la clase en dos equipos. 3. Elaborar su presentacin incluyendo:

2. Cada equipo se responsabilizar de una de las tres Su situacin.

propuestas. Sus instalaciones y decoracin.
3. Al final, se presentarn los resultados conjunta- El tipo de carta, de mens especiales, etc.
mente en una Feria imaginaria de
la alimentacin. 4. Ayudarse del ejemplo del restaurante
La Casaverde o los que aparecen en Para saber
ms.

Procedimiento para el segundo equipo

1. Tomar como ejemplos las imgenes presentadas
en esta unidad o consultar la pgina web de algu-
nos restaurantes.
2. Consultar las direcciones de Para saber ms.
3. Elaborar la carta / el men de acuerdo con la cate-
gora del restaurante.

Para saber ms
http://www.unrestaurante.com/
http://www.francesco.com.pe/
http://restaurantes.rinconesdemitierra.com/#/Home/
http://www.cuba-restaurants.com/sp/index.asp
http://www.atapear.com/

Qu sabes ahora?
Haz una lista con todo lo que recuerdas
Palabras
Expresiones para __________________________ .
______________________________________________ .

68 UNIDAD 5 Parte 1