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ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
EMPRESA:
AUTORES:
ASESOR:
Existen ciertos factores que determinan que el negocio necesita un mejoramiento. Todo
parte del siguiente problema principal es que muchas veces no se atienden los pedidos o
requerimiento de gran cantidad por falta de personal y presupuesto, es decir al ser un
negocio nuevo y estar en etapa de introduccin aun no contamos con una infraestructura
de acorde a lo que se necesita para este rubro.
Para ello se ejecutaran las matrices EFE, EFI, FODA, MPC, BCG, IE para as poder evaluar en
que podemos mejorar como empresa misma para brindar un mejor servicio y un mejor
producto al cliente de acuerdo a sus necesidades.
Sabemos tambin que los pobladores de Lima Norte ya estn adquiriendo una estabilidad
econmica que les permite buscar ms productos y/o servicios modernos y gastar un poco
ms. Esto nos empuja a nosotros a tomar una buena decisin con respecto a las
alternativas que se propondrn para mejorar nuestros productos y empezar a producir
con ms nfasis.
2. DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL
2.1. Visin:
Ser una marca lder en la industria de la pastelera a nivel de Lima Norte en un plazo de 3
aos. Logrando la satisfaccin de nuestros clientes.
2.2. Misin:
2.3. Cultura
Vocacin por el servicio: la cual llega al cliente de manera satisfactoria.
Responsabilidad: pieza clave para que crecer como empresa.
Honestidad: creamos confiabilidad entre los clientes.
Puntualidad: En la entrega de nuestros pedidos
2.4. Organigrama de la pastelera San Elas
Gerencia
General
Asistente
Administrativo
Recursos
Logistica Produccin Distribucin Finanzas Marketing
Humanos
Todas las empresas se ven afectadas por los factores de su entorno, aunque no sea
la misma intensidad en todos los casos, y es conveniente realizar un anlisis detallado
de este entorno para poder identificar posibles oportunidades o amenazas que
puedan surgir del mismo.
En sta oportunidad nuestra empresa cuenta con una ventaja al de los dems con un 2.6 de ponderacin.
Con sta diferencia tenemos muchas probabilidades para triunfar en nuestra empresa a futuro.
f) Matriz EFE.
TOTAL
FACTORES CRITICOS DEL XITO PESO CALIFICACION PONDERA
DO
OPORTUNIDADES
1. Crear diseos temticos para diferentes ocasiones 0.05 4 0.2
2. Alianzas estratgicas con productores de insumos 0.05 3 0.15
3. Desarrollo de nuevos canales de distribucin 0.05 4 0.2
4. Capacidad de crecimiento de la industria de pastelera debido al crecimiento econmico del pas 0.04 4 0.16
5. Fcil acceso a la obtencin de crditos MYPE para el financiamiento del negocio 0.05 3 0.15
6. Utilizar la evolucin tecnolgica para minimizar los procesos de produccin y maximizar la rentabilidad 0.06 4 0.24
7. Desarrollo de nuevas empaque ecolgicos con la finalidad de reducir el impacto ambiental 0.05 3 0.15
8. Posibles uniones futuras con empresas que se dediquen al mismo mercado meta 0.07 4 0.28
9. Mejora de los procesos de calidad 0.04 4 0.16
10. Poder llegar a otros mercados A-B, donde los productos son apreciados por su tcnica 0.05 4 0.2
AMENAZAS
1. Nacimiento de otras empresas al ver que el negocio es rentable 0.07 1 0.07
2. Debido a las altas temperaturas en verano, las tortas de chocolate tienden a derretirse con facilidad 0.05 2 0.1
3. Inflacin por parte de los insumos 0.05 1 0.05
4. Cambios en las necesidades y gustos del consumidor lo que hace que se alejen del producto 0.06 1 0.06
5. Nuevos requerimientos de equipos tecnolgicos 0.05 2 0.1
6. Ante la demanda, los proveedores tienden a elevar los precios y a escasear la materia prima. 0.05 2 0.1
7. Cambios riesgosos en las polticas comerciales de los gobiernos 0.05 1 0.05
8. Probable ingreso de competidores potenciales 0.03 2 0.09
9. Cambios demogrficos adversos 0.04 2 0.08
10. La informalidad de las tortas baratas perjudica al sector 0.05 2 0.1
TOTAL 1 2.69
Asignar a cada factor un peso que oscila entre 0 (sin importancia) y 1 (muy importante). La suma de las ponderaciones deber ser 1.
Clasificar las variables de uno a cuatro para indicar si representan una amenaza importante (1), una amenaza menor (2), una oportunidad menor (3) o una oportunidad
importante (4) para la organizacin.
Este resultado de 2.69 nos indica que nuestra empresa responde de manera positiva a las oportunidades y amenazas existentes en nuestra industria, En otras palabras, que las
estrategias de la empresa aprovechan eficazmente las oportunidades existentes y minimizan los posibles efectos adversos de las amenazas externas
3.2. Identificacin de fortalezas y debilidades:
a) Anlisis de recursos y capacidades:
Debido a que es un negocio, es decir que aun no es una empresa, el anlisis se
basar en identificar los verdaderos elementos diferenciales del negocio basados en
la cadena de valor.
Es importante resaltar que un anlisis de los diferentes factores que puedan existir
dentro de una empresa, permite evaluar los recursos con que cuenta la empresa
para conocer su situacin y capacidades, y asimismo detectar fortalezas y
debilidades, con el fin de disear estrategias que permitan potenciar o aprovechar
las fortalezas, y neutralizar o eliminar las debilidades
b) Anlisis por reas funcionales:
CADENA DE VALOR
Nosotros como nueva empresa, fijamos nuestra cadena de valor de acuerdo a los
procesos de negocio que se llevarn a cabo para poner los productos en el mercado
de forma satisfactoria.
Actividades principales:
Gestin de compras
Produccin
Publicidad
Ventas
Fidelizacin
Distribucin
Actividades de apoyo:
Insumos
Tecnologa
Talento Humano
c) Matriz EFI:
TOTAL
FACTORES CRITICOS DEL XITO PESO CALIFICACION
PONDERADO
FORTALEZAS
1. Fortalecimiento en la productividad del producto estrella 0.06 4 0.24
2. Realizacin de nuevos diseos de presentacin. 0.06 3 0.18
3. Preferencia de los clientes por los productos. 0.04 4 0.16
4. Utilizacin de productos artesanales en la pastelera (mafi, galletas, tortas) 0.04 3 0.12
5. Mejora en la calidad del producto 0.05 4 0.2
6. Presentacin y acabado del producto final con diseos exclusivos (caja, embases) 0.05 4 0.2
7. Utilizacin de insumos andinos maca, quinua, kiwicha 0.05 3 0.15
8. Mejora continua en la calidad de atencin al cliente 0.05 4 0.2
9. Buena ubicacin del local 0.03 3 0.09
10. La utilizacin de algunas tcnicas para mejorar procesos en la productividad y valor agregado. 0.07 4 0.21
AMENAZAS
1. Realizacin de nuevos diseos de presentacin. 0.09 2 0.18
2. Preferencia de los clientes por los productos. 0.05 2 0.1
3. Utilizacin de productos artesanales en la pastelera (mafi, galletas, tortas) 0.05 2 0.1
4. Mejora en la calidad del producto 0.04 2 0.08
5. Presentacin y acabado del producto final con diseos exclusivos (caja, embases) 0.04 2 0.08
6. Utilizacin de insumos andinos maca, quinua, kiwicha 0.04 1 0.04
7. Mejora continua en la calidad de atencin al cliente 0.05 2 0.1
8. Buena ubicacin del local 0.05 1 0.05
9. La utilizacin de algunas tcnicas para mejorar procesos en la productividad y valor agregado 0.04 2 0.08
10. El tiempo de caducidad es corto, debido a la falta de preservantes. 0.05 2 0.1
TOTAL 1 2.66
Asignar a cada factor un peso que oscila entre 0 (sin importancia) y 1 (muy importante). La suma de las ponderaciones deber ser 1.
Clasificar las variables de 1 a 4 para indicar si representan: una debilidad importante (1), una debilidad menor (2), una fortaleza menor (3) o una fortaleza importante
(4) para la organizacin
El 2.66 indica que somos fuertes internamente, que tenemos una posicin interna fuerte para enfrentar cualquier tipo de debilidades
4. FASE DE ANLISIS DE INTEGRACIN DE INFORMACIN
4.1. Matriz FODA:
OPORTUNIDADES
1 Poder llegar a otros mercados A-B, donde los productos son apreciados por su tcnica
2 Posibles uniones futuras con empresas que se dediquen al mismo mercado meta
3 Utilizar la evolucin tecnolgica para minimizar los procesos de produccin y maximizar la
rentabilidad
4 Capacidad de crecimiento de la industria de la pastelera debido al crecimiento econmico del
pas
5 Fcil acceso a la obtencin de crditos MYPE para el financiamiento del negocio
6 Desarrollo de nuevos canales de distribucin
7 Desarrollo de nuevos empaques ecolgicos con la finalidad de reducir el impacto ambiental
8 Alianzas estratgicas con productores de insumos
9 Mejora de los procesos de calidad
10 Adquisicin de un inmueble en un lugar comercial y cntrico
11 Tipo de cambio del dlar bajo
12 Crear nuevos productos con insumos andinos de nuestro pas
13 Crear diseos temticos para diferentes ocasiones
14 Desarrollo de nuevos mercados potenciales
15 Ofrecer los productos en ferias, organizaciones kermeses y empresas
16 Estrategia de expansin de nuestra empresa
17 Crecimiento constante del sector de la industria de la pastelera
18 Ampliar la lnea de productos de la empresa para satisfacer las necesidades del cliente
19 Transferir las habilidades o el conocimiento tecnolgico de otras compaas a nuestro negocio
20 Reduccin de la tasa de inters por prstamos en las entidades financieras
AMENAZAS
1 Nacimiento de otras empresas al ver que el negocio es rentable
2 Debido a las altas temperaturas en verano la torta de chocolate tiende a derretirse con facilidad
3 La informalidad de las tortas baratas perjudica al sector
4 Probable ingreso de competidores potenciales
5 Nuevos requerimientos de equipos tecnolgicos
6 Inflacin por parte de los insumos
7 Cambios en las necesidades y gustos del consumidor lo que hace que se alejen del producto
8 Cambios demogrficos adversos
9 Cambios en los precios internacionales de los insumos para la preparacin de nuestros
productos
10 Cambios riesgosos en las polticas comerciales de los gobiernos
11 Algunos consumidores consideran que la crema chantill se produce con menor calidad
12 Cambios en los precios internacionales de los insumos
13 Ante la demanda, los proveedores tienden a elevar los precios y a escasear la materia prima.
14 Falta de campaas informativas para la formalizacin del negocio.
15 Incremento de los grupos de inters, por el consumo de los productos alternativos.
16 Desarrollo de la competencia de los productos sustitutos.
17 La llegada contina de productos importados que representan una gran novedad en el
mercado, atrayendo a muchos cambiando de marca.
18 Al vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de las negociaciones y de las
ganancias pero a la larga crea un sobre oferta del producto, lo cual no puede ser insatisfecha por falta de
recursos.
19 Que nuestros ms cercanos competidores rebajen algunos de sus productos
20 Crecimiento lento del mercado
FORTALEZAS
1 Fortalecimiento en la productividad del producto estrella
2 Realizacin de nuevos diseos de presentacin.
3 Preferencia de los clientes por los productos.
4 Utilizacin de productos artesanales en la pastelera (mafi, galletas, tortas)
5 Mejora en la calidad del producto
6 Presentacin y acabado del producto final con diseos exclusivos (caja, embaces)
7 Utilizacin de insumos andinos maca, quinua, kiwicha
8 Mejora continua en la calidad de atencin al cliente
9 Buena ubicacin del local
10 La utilizacin de algunas tcnicas para mejorar procesos en la productividad y valor agregado
11 Orden, decoracin y limpieza de los puntos de venta.
12 Habilidad para adecuarse a los diseos
13 Ofrecer productos variados (tortas, variedad de panes, piqueo y bocaditos, etc.)
14 Predisposicin a alinearse con objetivos y metas del negocio
15 Buscar alianzas estratgicas para la venta del producto final
16 identificacin y desarrollo de Objetivos a corto y largo plazo
17 utilizacin de insumos de los recursos naturales en la utilizacin para los diseos
18 Aprovechamiento de otros conocimientos para combinarlos con la decoracin del producto
19 Habilidad para desarrollar las ventas por campaas(mejores precios y ofertas)
20 Capacidad para el cumplimiento de la entrega de los productos
DEBILIDADES
1 Insuficiente capital
2 No contar con el personal capacitados para la elaboracin del producto.
3 No contar con una infraestructura adecuada
4 Riesgo para la distribucin del pedido ya que no se cuenta con un transporte propio
5 Retraso en la adquisicin de materia prima
6 Debido al proceso de produccin artesanal no se puede competir con las grandes compaas
7 Mal estado fsico de los trabajadores (fatiga cansancio, etc.)
8 Marca poco conocida en el mercado
9 Falta de capacitacin del personal para la elaboracin del producto
10 El negocio no ha podido adquirir nueva maquinaria y equipos a la vanguardia de la tecnologa
11 Insuficientes recursos tecnolgicos para la elaboracin de los productos
12 Complejidad del negocio (dificultad en la distribucin por la alta variedad del producto)
13 Falta de tiempo para el desarrollo de nuevos productos
14 Baja remuneracin de los trabajadores
15 Falta de misin y objetivos
16 Falta de Creacin e Identificacin para el posicionamiento del negocio. (Marcas, logo tipo)
17 Flexibilidad de pago
18 El tiempo de caducidad es corto, debido a la falta de persevantes
19 Realizar mercadotecnia para captar ms posibles clientes.
20 No se realiza ningn Estado Financiero
a) Estrategias de crecimiento FO
1. Implementacin de nuevos diseos temticos del producto estrella para ingresar a
los mercados A y B. (DESARRROLLO DE MERCADO) F1-O1
2. Produccin de pasteles con diseos temticos a base de productos artesanales
para diferentes ocasiones.( DESARROLLO DEL PRODUCTO)F4- O13
3. Postular para el respaldo de la marca Per en nuestro producto de origen natural
libre de preservantes. (DESARROLLO DE PREODUCTO)F7 - O9
4. Desarrollar empaques ecolgicos con diseos exclusivos.(DESARROLLO DEL
PRODUCTO)F6 - O7
5. Elaboracin de productos, a base de productos oriundos del Per para la
satisfaccin de nuevos mercados potenciales.(PENETRACION DE MERCADO)F7-
O14
6. Realizar importacin de maquinaria que nos permita optimizar los procesos y
mejorar el producto. Aprovechando el TLC con Europa. (DESARROLLO DEL
MERCADO)F1 - O3
7. Realizar convenios con instituciones, organizaciones y/o fundaciones mediante
visitas con nuestros catlogos y muestras. (PENETRACION EN EL MERCADO)F15-
O15
8. Implementar una nueva lnea de productos panaderos y pasteleros con productos
nativos (quinua; maca, papa, entre otros). F12 O18
9. Realizar la comercializacin de nuestro producto mediante expo ferias. F19- O15
10. Aumentar nuestra capacidad de respuesta ante el crecimiento en el sector de la
industria panificadora, mediante la adquisicin de nueva maquinaria. (LIDERAZGO
EN COSTOS) F5,F20,O3,O4,O9,O18
b) Estrategias de supervivencia DO
1. O1, O2, O6, 014, D8, (DESARROLLO DE MERCADO) segmentacin de mercado
donde se desarrollara el producto.
2. O3,O19,D3,D11 (EVOLUCION DE TECNOLOGIA) minimizar costos y maximizar
beneficios
3. O7, O9, O10, O18, D3, D11. (PROCESOS DE CALIDAD) alcanzar el respaldo de la
marca Per.
4. O12, O13, D9 (DESARROLLO DE PRODUCTOS) nuevos modelos y diseos.
5. O15, O16, O17, O19, D13, D9 (DESARROLLO DE NUEVOS SEGMENTOS DE
MERCADO) ofrecer los productos en ferias, kermeses, empresas, etc.
6. O17, O4, O8, D2, D8 (DESARROLLO DE PRODUCTOS) capacitar al personal para
mejora el producto final, que nos permita acceder a nuevos mercados.
7. O5, 04, O20, D1, D5, D10 (PRESTAMOS FINANCIEROS) acceder a crditos financieros
para adquirir nuevas maquinarias y equipos con lo ltimo en tecnologa.
8. D4, D12, D16, D19, O6, O10, O15. (HACIA ADELANTE) desarrollar un plan de
Marketing que nos permita posicionar la marca y captar o fidelizar nuevos clientes.
9. D5, D18.O8, O17 (HACIA ATRS) desarrollar alianzas estratgicas con los
proveedores que nos permitan abastecernos oportunamente con materia prima.
10. D6, D12.O12, O13, O18, O19 (DESARROLLO DE PRODUCTO) desarrollar un producto
diferente con un valor agregado, nuevos modelos y tamaos. Utilizando habilidades
y conocimientos de otras compaas para captar a clientes ms exigentes.
c) Estrategias de supervivencia FA
1. F1, F4, F7-A1, A11 (control de los suministros "hacia atrs") tener el mximo control
sobre nuestros proveedores.
2. F5, F6,-A2 (DESARROLLO DEL PRODUCTO) sacar nuevos modelos, tamaos de
nuestro producto.
3. F12, F19-A3 (DESARROLLO DE MERCADOS) encontrar nuevo canales de distribucin
para nuestros productos.
4. F15-A10, A14 (DESARROLLO DEL PRODUCTO) nuevos atributos o sustitutos adems
de ello alianzas estratgicas.
5. F18, F20-A5 (DESARROLLO DE PRODUCTO) mejora del producto con nueva
tecnologa.
6. F3, F9-A15 (PENETRACION DE MERCADO) incrementar al consumo de nuestros
productos.
7. F13, F16-A5, (PENETRACION DE MERCADO) atraer clientes de la competencia,
ofreciendo nuevos productos.
8. F15-A18 (PENETRACION DE MERCADO) Atraer a los no usuarios.
9. F15-A3, A14 (HORIZONTAL) Alianzas estratgicas ante nuevos competidores.
10. F2-A1, A7 (DIFERENCIACION) Nuestros diseos personalizados nos hacen diferentes.
d) Estrategias defensivas DA
1. A4, A5, D1 (INVERSIN EN ACTIVOS Y CAPITAL DE TRABAJO) compra de activos de
inversin en capacitacin de personal.
2. A7, A8, D6, (DESARROLLO DE LINEAS DE PRODUCTO) desarrollo de producto,
tecnologas de la informacin, nuevas formas de consumo.
3. A17, D13, D14, (DESARROLLO DE ESTRATGIAS DE MARKETING MIX) estrategias de
precio, plaza, promocin y publicidad.
4. A11, D11, D12 (ESTRATGIAS DE CRECIMEINTO INTEGRADO, HACIA ATRS, HACIA
ADELANTE Y HORIZONTAL), control de suministros, distribucin y competencia.
5. A12, D8 (NUEVOS SEGMENTOS DE CONSUMO, DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS),
creacin de nuevos productos para nuevos segmentos de consumo.
6. A18, D10 (NUEVAS FORMAS DE FINANCIAMIENTO, PRESTAMOS BANCARIOS CAJAS
RURALES), prstamos bancarios para aumentar la capacidad de trabajo y
produccin.
7. A19, D14 (ALIANZAS ESTRATGICAS CON PROVEEDORES), unir lazos con
proveedores estratgicos afn de mantener siempre la demanda satisfecha.
8. A10, D10 (ESTRATGIAS DE REDUCCIN DE COSTOS DE PRODUCCIN PARA
MAXIMIZAR GANANCIAS) buscar la optimizacin en la produccin, reducir costos al
mximo, abrir una cuenta bancaria para comenzar a ahorrar.
9. A12, D8 (DIVERSIFICACIN CONCENTRICA), nuevos productos para nuevos
clientes.
10. D17, A6 (ALIANZAS ESTRATGICAS CON PROVEEDORES) Crear una cercana con
nuestros proveedores en caso de inflacin, esto nos mantendrn vivos en el
mercado.
4.2. Matriz de Posicin Estratgica y Evaluacin de Acciones (SPACE)
Es una herramienta que se centra en cuatro cuadrantes, los cuales indican si las
estrategias son agresivas, conservadoras, defensivas o competitivas, sean las ms
adecuadas para una organizacin. La matriz representa dos dimensiones importantes de
los cuales se encuentran factores determinantes para la posicin estratgica general de
una organizacin:
Matriz SPACE
Matriz SPACE
FF
+6
CONSERVADOR +5 AGRESIVO
+4
+3
+2
+1
VC FI
-6 -5 -4 -3 -2 -1 +1 +2 +3 +4 +5 +6
-1
-2
-3
DEFENSIVO -4 COMPETITIVO
-5
-6
EA
Esta matriz es una herramienta que representa de forma grfica las diferencias entre las
divisiones en trminos de la posicin relativa de su participacin de mercado y la tasa de
crecimiento industrial; permite que una organizacin maneje su cartera de negocios
examinando la posicin relativa de participacin de mercado y la tasa de crecimiento
industrial de cada divisin en relacin con las otras divisiones de la organizacin.
ESTRELLAS
Ventas altas
Cuota de mercado consolidada CRECIMIENTO
Generacin de fondos
Aprovechamiento curva experiencia
Entrada en beneficios
VACAS
Poco crecimiento del mercado
Poca necesidad de fondos ESTANCAMIENTO
Gran cuota de mercado MADUREZ
Recogida de frutos de inversiones ant.
Madurez del sector
PESOS MUERTOS
Producto en declive
Retirada estratgica DECLIVE
Consume pocos recursos
Opcin: desinvertir
MATRIZ - BCG
La matriz IE es una herramienta estratgica que coloca las diferentes divisiones de una
organizacin en una disposicin de nueve celdas. Esta matriz se parece a la de BCG, ambas
implican las divisiones de la organizacin en un diagrama es por esta razn se les llama matrices de
cartera. Se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones ponderadas totales referentes a la EFI
en el eje de las X y las puntuaciones ponderadas totales referentes a la EFE en el eje de la Y.
4.5. M
5. DESCRIPCIN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
5.1. Objetivo General.
a) Estratgicos: Pastelera San Elas tiene como objetivo estratgicos las siguientes:
Contribuir al incremento de los ingresos econmicos de los productores, as
como la creacin de fuentes de empleo que ayuden al desarrollo de la
comunidad.
Establecer un mercadeo activo y agresivo orientado al establecimiento de
alianzas con los compradores y consumidores.
b) Operativos:
Mejorar constantemente en la calidad de produccin.
Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes soliciten forma
presencial.
6. Recomendaciones y conclusiones
6.1. Recomendaciones.
Algunas recomendaciones finales, que se deben tomar en cuenta, son las siguientes: