Carpeta de Apoyos Didacticos

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carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria
Carpeta de apoyos didcticos para la

orientacin alimentaria SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
Secretara de Salud
Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria
Impresin: 2005
Reedicin: 2008
Derechos reservados conforme a la ley
Impreso en Mxico
ISBN: Pendiente
Editor responsable:
Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud
Direccin General de Promocin de la Salud
Coordinacin y realizacin editorial:

Direccin de Comunidades y Entornos Saludables.
Lucero Rodriguez C., Rebeca Lpez R., Cristina Lpez A., Claudia Delgado M.
Se agradece el apoyo de Yakult para la actualizacin de este material.

CONTENIDOS
Presentacin 4
Objetivo 4
Orientacin alimentaria 5
Introduccin
I. Alimentacin correcta 7
II. Micronutrimentos 33
III. Alimentacin de la mujer durante el embarazo y la lactancia 71
IV. Alimentacin del nio y nia durante el primer ao de vida 81
La lactancia materna
Ablactacin
V. La alimentacin de nias y nios entre uno y diecinueve aos 103
Menores de 5 aos
Escolares
Adolescentes
VI. La alimentacin de nias y nios enfermos 125
Diarrea
Desnutricin
VII. La alimentacin de las y los adultos mayores 161
VIII. Prevencin y control de enfermedades relacionadas con la 169
mala alimentacin
Obesidad
Diabetes e hipertensin
Anorexia y bulimia
IX. Vigilancia del crecimiento y desarrollo 223
X. Higiene de los alimentos 235
XI. Produccin y conservacin de alimentos para autoconsumo 247
XII. Actividad Fsica 255
Recomendaciones Generales para el facilitador 264
4
PRESENTACIN
Conscientes de la importancia de la alimentacin como factor
prioritario en la salud de la poblacin y seguros de que la educacin
es el mejor instrumento que fortalece los cambios en la misma, la
Direccin General de Promocin de la Salud elabor el presente
paquete didctico como instrumento de apoyo para el personal
que lleva a cabo actividades de orientacin alimentaria con el fin
de complementar los temas bsicos de alimentacin. Se pretende
que este material sirva de gua para la realizacin adecuada de las
acciones de nutricin y salud y as contribuir a modificar positivamente
los actuales hbitos y conductas de alimentacin.
La carpeta incorpora 12 temas, para cada tema se presenta

informacin bsica, mensajes fundamentales, una propuesta de
apoyos visuales para impartir el tema, as como el desarrollo de
dinmicas y el material de apoyo para llevarlas a cabo.
Las dinmicas estn diseadas con una metodologa participativa

la cual concibe al capacitador como un facilitador, cuya funcin es
aportar nueva informacin y conocimientos, y a la vez promover un
cambio favorable en los hbitos y actitudes de los participantes.
OBJETIVO
Proporcionar a las personas que realizan actividades de
orientacin alimentaria, tcnicas y materiales didcticos para el mejor
desempeo de las mismas.
SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
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ORIENTACIN ALIMENTARIA
INTRODUCCIN
Tradicionalmente, el propsito de la orientacin alimentaria ha sido la diseminacin de informacin relativa a la

alimentacin y nutricin del ser humano. Comnmente se ha denominado orientacin alimentaria a la transferencia
de informacin a travs de una serie de clases o conferencias dirigidas a un individuo o grupo de individuos, se dice
errneamente que cuando los individuos adquieren la informacin, se logra el objetivo del proceso enseanza - aprendizaje.
Sin embargo, la experiencia nos ha mostrado que la adquisicin de informacin no basta para lograr cambios en los
hbitos y actitudes de las personas.
La idea de que el objetivo ltimo de la orientacin alimentaria es la transferencia de informacin, no es slo

caracterstica de la prctica de la educacin alimentaria en particular, sino tambin es dominante en toda tradicin educativa,
que asume que la adquisicin de conocimientos es la base a partir de la cual se desarrollan las conductas futuras. En
consecuencia, los aspectos centrales de la educacin dentro de esta perspectiva son los contenidos educativos. Sin duda,
esto es cierto cuando el propsito educativo es nicamente el de difundir informacin, sin
embargo, la transmisin de los contenidos educativos no
ser suficiente cuando el propsito de la educacin
es el modificar actitudes, hbitos, creencias y
promover cambios duraderos en las acciones
y prcticas de los educandos.
En el cambio de actitud y hbitos en

la poblacin, es esencial la participacin
de los miembros de la propia comunidad
ya que estos han probado ser un
recurso invaluable en la difusin de
conocimientos sobre alimentacin,
nutricin y salud.
6
notas
7
TEMA I
ALIMENTACIN
CORRECTA
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OBJETIVO DE LA SESIN
Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos y los diferentes tipos de
alimentos as como las caractersticas de una alimentacin correcta.
INFORMACIN BSICA
El alimento es el medio por el cual nuestro cuerpo recibe las sustancias nutritivas
que son indispensables para vivir, crecer, desarrollarse, moverse y mantenerse sano.
La alimentacin debe estar de acuerdo a la edad, sexo, actividad fsica y estado de
salud.
Los alimentos aportan hidratos de carbono, protenas, vitaminas y minerales en diferentes
cantidades, por ello de acuerdo a los nutrimentos que contienen se clasifican en tres grupos:
Verduras y frutas.- aportan principalmente vitaminas y minerales (micronutrimentos)

que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo.
Ejemplos: papaya, sanda, manzana, ejotes, zanahoria, nopales, tuna, acelga, etc.
Cereales y tubrculos.- proporcionan principalmente energa para tener fuerza

y poder desarrollar las actividades diarias.
Ejemplos: cereales -maz, trigo, avena, arroz-, tubrculos -papa, camote.
Leguminosas y alimentos de origen animal.- aportan protenas tiles para formar o

reponer tejidos como piel, msculos, sangre, adems permiten el crecimiento y desarrollo
y ayudan a combatir infecciones.
Ejemplos: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, carne, aves, pescado, leche,
huevo.
Los alimentos aportan adems fibra a travs de las verduras, frutas y cereales
integrales que ayudan a evitar el estreimiento.
Las grasas, azcares y sal no se consideran un grupo y se deben de consumir

con moderacin.
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Para tener una buena alimentacin cada familia debe aprovechar lo mejor posible los alimentos que tiene a su
alcance y procurar que las comidas del da renan las siguientes caractersticas:
COMPLETA debe incluir alimentos

de los tres grupos
EQUILIBRADA que los

nutrimentos guarden las proporciones
adecuadas entre si.
HIGINICA debe ser preparada

con limpieza
SUFICIENTE se debe consumir

la cantidad de alimentos necesarios
segn edad, sexo, actividad fsica y
estado fisiolgico
VA R I A D A s e d e b e i n c l u i r
alimentos de los tres grupos en cada
comida (desayuno, comida y cena), de
acuerdo a la disponibilidad, costumbres y condiciones econmicas, y debe ser AGRADABLE en su sabor, color, aroma
y textura.
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DIAPOSITIVAS
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CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS
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DINMICAS
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Los grupos de alimentos
OBJETIVO
Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos
MATERIAL
Cartel o rotafolio de El Plato del Bien Comer
Dibujos de alimentos (se anexan)
Cinta adhesiva
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTOS
Actividades para el facilitador
Dinmica
Recortar los dibujos que aparecen en la carpeta siguiendo la lnea punteada e iluminarlos.
Ponerle a cada uno cinta adhesiva al reverso y colocarlos en una superficie plana, ya sea mesa o escritorio,
para que los participantes los puedan tomar.
En el pizarrn o en una hoja de rotafolio se trazarn tres columnas: verduras y frutas; cereales y tubrculos y
leguminosas y alimentos de origen animal.
Pedir a los participantes que pasen a tomar uno, dos o tres dibujos segn el nmero de participantes y los
peguen en la columna correspondiente.
Se analizarn los resultados obtenidos y se harn las correcciones necesarias.
Se aclarar que las grasas, los azcares y la sal no corresponden a ningn grupo, y que se deben consumir con
moderacin.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)
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TEMA II
MICRONUTRIMENTOS
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Micronutrimentos
OBJETIVO:
Que los asistentes identifiquen los principales micronutrimentos, sus
funciones y los alimentos que los contienen.
INFORMACIN BSICA
Los micronutrimentos son sustancias nutritivas que necesita el

organismo en pequeas cantidades para su buen funcionamiento, las
personas que ms los requieren son los nios y las nias, los y las
adolescentes, las mujeres embarazadas y las madres que amamantan.
Entre los principales micronutrimentos estn:
Vitamina A y Carotenos: ayudan a combatir infecciones, enfermedades

gastrointestinales y respiratorias y protege la vista; se encuentra en carnes
en general, leche, huevo, en frutas y verduras de color amarillo y hojas de
color verde obscuro.
Vitaminas del complejo B: Contribuyen a prevenir la anemia,

enfermedades nerviosas y de la piel. Los principales alimentos en donde
se encuentran estas vitaminas son; las carnes, el hgado, las verduras, los
frijoles, el huevo y los cereales.
Vitamina C: contribuye a evitar enfermedades infecciosas y

respiratorias. as como a la absorcin de hierro, se encuentra principalmente
en frutas y verduras de color verde intenso y amarillo (guayaba, naranja,
limn, chile, verduras de hojas, etc.)
cido Flico: es un componente de la sangre y su deficiencia

puede propiciar anemia e hipertensin; se encuentra: en el hgado, huevo,
carne, frijoles, verduras de hoja y de color verde obscuro y en cereales
integrales.
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Calcio: hace que los huesos y dientes sean ms fuertes; se encuentra en la leche, tortillas
de maiz, queso, yogurt, charales, acociles y amaranto principalmente.
Hierro: es un componente esencial de la sangre que lleva oxgeno a todo el organismo.

Su falta puede causar anemia; se encuentra en el hgado y el huevo, en las leguminosas, en
las verduras de hojas verde obscuro y cereales enteros.
Yodo: previene del bocio, en nios su carencia puede alterar su crecimiento y

desarrollo; se encuentra en pescados, mariscos y sal yodada.
Zinc: se encuentra en las vsceras como el hgado y el rin, en el pescado,

cereales, integrales y vegetales verdes; su deficiencia provoca retardo en el
crecimiento y envejecimiento prematuro
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DIAPOSITIVAS
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38
DINMICAS
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Relacin de frases y palabras
Dinmica 1. Palabras
MATERIAL
Hojas o tarjetas con los nombres de los micronutrimentos.
Hojas o tarjetas con las caractersticas de los micronutrimentos, dnde
se encuentran, su funcin y lo que ocasiona su deficiencia.
Cinta adhesiva.
PROCEDIMIENTOS
Actividades previas del facilitador
El facilitador deber recortar las palabras y las frases de los
micronutrimentos.
Antes de iniciar la sesin, deber pegar las palabras que contengan los
nombres de los micronutrimentos en el muro o pizarrn de forma espaciada
para poder pegar alrededor de ellas las frases.
Dinmica 2. Frases
Se realiza la presentacin respectiva de los micronutrimentos ms

importantes.
El instructor repartir las tarjetas con las frases en forma desordenada a
cada persona, se les pide que uno por uno lean el contenido de la tarjeta
y lo peguen en el lugar que consideren corresponda, aclarando en el
momento los errores y explicando en donde corresponden.
CONCLUSIONES
El facilitador concluir con los participantes la importancia de conocer los
principales micronutrimentos.
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Gua para el facilitador

VITAMINA A VITAMINA B
Previene problemas de la vista y ceguera nocturna Evita las enfermedades nerviosas y de la piel
Ayuda a prevenir infecciones gastrointestinales, La contienen verduras de hojas verdes, los frijoles y
respiratorias y de la piel los cereales integrales
Se encuentra en frutas y verduras de color amarillo y
hojas de color verde obscuro
La contienen la leche, el queso, la yema de huevo, el
hgado y las carnes en general
VITAMINA C HIERRO
Favorece el mejor aprovechamiento del hierro Es un componente que ayuda a la formacin de la
Previene enfermedades respiratorias sangre
Ayuda a la cicatrizacin y evita el sangrado de las Lleva oxgeno a todo el organismo
encas Lo contienen el hgado y las carnes
La contienen las frutas como la naranja y el limn Son ricas en l las verduras de hojas de color verde
Est en el chile, el jitomate y la guayaba obscuro
Se encuentran en las leguminosas y en el trigo integral
CIDO FLICO YODO

Su deficiencia provoca anemia, lo que causa que las Su deficiencia provoca el bocio
personas no tengan ganas o fuerzas para trabajar En nios su deficiencia altera el crecimiento y el
Lo contienen el hgado, las carnes. el huevo y las desarrollo
verduras de hojas verdes Lo contienen pescados, mariscos y la sal yodatada
Se encuentra en las leguminosas (frijoles, lentejas,
habas)
CALCIO ZINC
Hace que los huesos y dientes sean ms fuertes Provoca retraso en el crecimiento y envejecimiento
Protege contra la osteoporosis y el raquitismo prematuro
Requiere de Vitamina D para absorberse Est en las vsceras
Se encuentra en la leche, queso y yogurt Se encuentra en el pescado, cereales integrales y
Lo contiene la tortilla nixtamalizada y el amaranto vegetales verdes
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
cido Flico SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
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Hierro
Yodo
Calcio
Zinc SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
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Previene problemas de la
vista y ceguera nocturna
Ayuda a prevenir infecciones
gastrointestinales,
respiratorias y de la piel
Se encuentra en frutas y
verduras de color amarillo y
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La contienen la leche, el queso,

la yema de huevo, el hgado
y las carnes en general
Evita las enfermedades

nerviosas y de la piel
La contienen verduras de hojas

verdes, los frijoles y
los cereales integrales
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Favorece el mejor
aprovechamiento del hierro
Previene enfermedades
respiratorias
Ayuda a la cicatrizacin y evita

el sangrado de las encas
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La contienen las frutas como

la naranja y el limn
Est en el chile, el jitomate y

la guayaba
Es un componente que ayuda

a la formacin de la sangre
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53
Lo contienen el hgado
y las carnes
Son ricas las verduras de

Se encuentran en las
leguminosas y en el trigo
integral
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Lleva oxgeno a todo el

organismo
Su deficiencia provoca anemia lo
que causa que las personas no
tengan ganas o fuerzas de trabajar
Est en el hgado, las carnes
y el huevo y en las verduras
de hojas verdes
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Se encuentra en las
leguminosas (frijoles,
lentejas, habas)
Su deficiencia provoca
el bocio
En nios su deficiencia altera

el crecimiento y el desarrollo
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Lo contienen pescados y
mariscos
La sal yodatada lo contiene
Hace que los huesos y

dientes sean ms fuertes
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Protege contra la
osteoporosis y el raquitismo
Requiere de Vitamina D para

absorberse
Se encuentra en la leche,
queso y yogurth
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La tortilla nixtamalizada
lo contiene
La contiene el amaranto
Provoca retraso en el
crecimiento y
envejecimiento prematuro
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Est en las vsceras
Se encuentra en el pescado,
cereales integrales y
vegetales verdes
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Dinmica 1
Crucigrama
PROCEDIMIENTOS
El facilitador solicita que formen equipos de acuerdo al nmero de asistentes.
Entrega un crucigrama a cada persona o uno por grupo segn la disponibilidad del material.
Explicar el tiempo y forma de resolverlo.
Una vez resuelto se inicia la discusion y se van analizando las respuestas que aparecen en el crucigrama.
MATERIAL
Crucigramas (se anexan)
Dinmica 2
Elaboracin de un men
PROCEDIMIENTOS
Se pide a los asistentes que formen grupos de 10
persona mximo.
Se les entrega una hoja de rotafolio y un marcador.
El facilitador pide a cada grupo que desarrolle
un men que integre desayuno, comida y cena,
considerando los tres grupos de alimentos, para
una familia promedio o por grupo de edad, haciendo
incapi en el uso de alimentos econmicos, variados,
de temporada, de la regin y tradicionales.
Solicite que cada grupo presente un men y de inicio a
la discucin.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
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RESUELVA EL SIGUIENTE CRUCIGRAMA
2 3
4
7
6
5
8 8
7
9 9
10
10
SOLUCIN EN LA PGINA 70
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HORIZONTALES VERTICALES
1. Proceso que hace que los alimentos duren ms y se 1. Micronutrimentos inorgnicos que necesita el organismo
puedan consumir fuera de temporada. en pequeas cantidades para su buen funcionamiento.
2. Micronutrimentos orgnicos necesarios para regular 2. Es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen
cada da.
las funciones del cuerpo y para protegerlo de ciertas
enfermedades. 3. Sustancia rica en yodo que se adiciona a los alimentos,
su consumo debe ser limitado.
3. Nutrimento indispensable al organismo para construir
o reponer los tejidos del cuerpo. 4. Aumento de estatura, de peso y de tamao de los
rganos. (invertido).
4. En pequea cantidad proporcionan mucha energa
por lo que el abuso en su consumo puede provocar 5. Nutrimento lquido, inodoro e inspido; necesario para la
enfermedades cardiovasculares. digestin, absorcin y transporte de nutrimentos, as como
para la eliminacin de desechos.
5. Micronutrimento que tiene como principal funcin
formar huesos y dientes. 6. Componente esencial de la sangre, lleva oxgeno a
todo el organismo, su deficiencia puede provocar anemia
especialmente en nias (os) y embarazadas.
6. Conjunto de hbitos que ayudan a preservar la salud y
prevenir enfermedades. 7. Micronutrimentos que previene el bocio (invertido)
7. Vitamina que contribuye a la resistencia del organismo 8. Proceso mediante el cual el individuo incorpora
a infecciones, al crecimiento seo y protege la vista. alimentos a su organismo para cumplir funciones de
asimilacin y desasimilacin que mantienen la vida, el
8. Proceso que incluye los aspectos de produccin, crecimiento y el desarrollo.
industrializacin, comercializacin, y consumo de
alimentos. 9. Es necesaria para tener fuerza y poder desarrollar las
actividades diarias, en el azcar y grasa se encuentran en
9. Proceso mediante el cual se van logrando habilidades forma concentrada.
y destrezas.
10. Vitamina que contribuye a evitar enfermedades
respiratorias, ayuda a la absorcin del hierro y a la
10. Enfermedad producida por la falta o bajo consumo
cicatrizacin de heridas.
de alimentos.
70
1
M
1
C O N S E R V A C I N I
4
O N
2 3
D S T E
2
V I T A M I N A S N R
E L 3
P R O T E N A
5
A T I L
4
G R A S A S 7
O M E
U D I S
A O C
6
5
C A L C I O H I G I E N E
I R
8 8
7
A A L I M E N T A C I N
R U
R T
9 9
D E S A R R O L L O R
N I
10
D E S N U T R I C I N C
R I
10
C G
N
A
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TEMA III
ALIMENTACIN DE
LA MUJER DURANTE
EL EMBARAZO Y LA
LACTANCIA
72
notas
73
ALIMENTACIN DE LA MUJER DURANTE EL

EMBARAZO Y LA LACTANCIA
OBJETIVO DE LA SESIN
Los participantes identificarn la importancia de una buena alimentacin durante el

embarazo y el periodo de lactancia.
INFORMACIN BSICA
El embarazo representa el mayor esfuerzo al que est sometida

la mujer durante toda su vida, en el que requiere, entre otros
cuidados, de una buena alimentacin para preservar su salud y
bienestar y para el adecuado crecimiento y desarrollo del nio o
nia.
Cuando las mujeres embarazadas estn desnutridas tienen

mayor probabilidad de tener hijos con bajo peso al nacer (menor
de 2.500 kg.) y con mayor riesgo de enfermar o morir.
Al final de su embarazo la mujer debe haber aumentar entre 9

y 12 kg, por lo que necesita a partir del 4 mes incluir un plato ms
del guisado principal que acostumbre diariamente, procurando incluir
alimentos de los 3 grupos, adems de consumir alimentos ricos en energa,
protenas y aquellos que contengan vitaminas y minerales especialmente
calcio, hierro, cido flico y yodo.
La mujer que amamanta requiere cuidar su alimentacin para recuperarse y producir

leche para el beb, por lo que la medre debe consumir suficientes alimentos que contengan
energa, protenas, vitaminas como: A, C, cido flico, y minerales como: calcio, hierro y
yodo, as como agua en abundancia.
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DIAPOSITIVAS
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76
77
DINMICAS
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Dinmica
Juego de la papa caliente
MATERIAL
Hojas blancas
Pelota de goma, papel hecho bolita o algo que pueda lanzarse.
Estrellas o banderitas de colores.
Actividades previas del facilitador:
Deber colorear y recortar las estrellas anexas.

Despus de dar la informacin bsica, deber explicar a los participantes el juego, que consiste en formar equipos
a los que se les solicita realicen preguntas referentes al tema con su respectiva respuesta, luego todos forman un
gran crculo y van pasando una pelota entre todos los participantes simulando ser una papa que est caliente y no
la pueden tener por mucho tiempo pues si lo hacen se pueden quemar; el facilitador por otro lado deber aplaudir
sin ver a los participantes al dejar de hacerlo el que tenga la pelota ser el que se quema y tendr que contestar
una pregunta que le realizar un integrante de otro equipo.
PROCEDIMIENTOS
Se organizan equipos para realizar el juego.
Solicita anoten en una hoja 5 preguntas referentes a los temas vistos.
Los equipos se colocarn en circulo de forma que todos puedan verse entre si, se les entrega una pelota.
El facilitador, se voltear dando la espalda a los equipos de manera que no pueda observar a los participantes y
empezar a aplaudir. En ese momento los participantes empezarn a circular la pelota entre todos para que cuando
el instructor deje de aplaudir, la persona que tenga la pelota tendr que contestar alguna de las preguntas hechas
por un integrante de otro equipo (la formular el equipo que en nmero progresivo siga y que no sea de su propio
equipo).
Si acierta la respuesta se le entregar una estrella y si no, se aclarar la respuesta correcta.
Ganar el equipo que ms estrellas tenga.
CONCLUSIONES
El facilitador resaltar la importancia de una buena alimentacin de la mujer durante el embarazo y el perodo de
lactancia y aclarar las dudas que se presenten en los participantes.
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81
TEMA IV
ALIMENTACIN DEL
NIO Y LA NIA
DURANTE EL PRIMER
AO DE VIDA
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ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO

DE VIDA
OBJETIVO
Los participantes conocern la importancia de la alimentacin para el buen crecimiento y desarrollo de los nios y
nias durante el primer ao de vida.
INFORMACIN BSICA
Lactancia materna
La lactancia materna es el procedimiento por el cual la madre alimenta con su leche a su hijo o hija, est leche es el
mejor alimento para el recin nacido, ya que cubre todas las necesidades de energa, protenas, vitaminas, minerales y
agua que necesita para crecer y desarrollarse adecuadamente y ningn otro alimento puede sustituirla, debe ser exclusiva
hasta los cuatro o seis meses de edad.
Es importante que el o la beb reciba el calostro; es un lquido amarillento que produce la mujer durante los 3 primeros
das despus del parto, este es el primer alimento que el nio o nia debe recibir ya que contiene todas las sustancias
nutritivas que necesita, evita el estreimiento y le proporciona defensas. Se recomienda comenzar con la lactancia en
los primeros minutos posteriores al nacimiento, a libre demanda.
La mujer debe saber que la produccin de leche no est relacionada con el tamao de sus senos sino con la
estimulacin que se produce cuando alimenta al bebe, adems de su buena alimentacin.
Las ventajas de la lactancia son muchas, entre ellas, estn:
Para el nio o nia:
Le aporta los nutrimentos que necesita

Es de fcil digestin por lo que se aprovecha mejor.
Al estar en contacto directo con la madre, sta le brinda cario, proteccin, confianza y seguridad.
Es higinica y no se descompone.
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Para la madre:
Disminuye el sangrado, despus del parto.

Reduce el riesgo del cncer de mama.
Ahorra tiempo porque no necesita preparacin.
Le produce satisfaccin
Para la familia:
Favorece la relacin madre e hijo.

No tiene que comprarla.
El amamantar al nio o nia debe ser una experiencia agradable y tranquila para ambos, lo que favorecer sin duda
su desarrollo emocional y social.
Introduccin de alimentos diferentes a la leche materna (ablactacin)
Durante el primer ao de vida el nio o nia crece muy rpido, su peso se triplica y su talla aumenta en promedio
la mitad de lo que midi al nacer, por lo que necesita alimentarse adecuadamente; la leche materna cubre hasta el 4 6
mes de vida los requerimientos del nio o nia, a medida que va creciendo necesita comer otros alimentos. Los alimentos
que se recomienda dar a partir del cuarto a sexto mes son purs de fruta y verduras; gradualmente, yema de huevo bien
cocida, papillas de arroz y maicena, a medida que el nio o nia va aceptando los alimentos puede agregrsele, frijol,
lentejas, garbanzos machacados, as como carnes y huevo entero.
Entre los 8 y 12 meses o una vez que tiene dientes el nio o nia puede comer alimentos picados que deben ser
preparados higinicamente e incorporarse a la dieta familiar.
Es importante que el nio en esta edad conozca los diferentes colores, olores, sabores, texturas y consistencia, por
lo que se debe variar su alimentacin sin agregar sal, azcar ni condimentos.
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DIAPOSITIVAS
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DINMICAS
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Dinmica 1
ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA
OBJETIVO
Que los participantes identifiquen las caractersticas de la
alimentacin durante el primer ao de vida.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
3 globos de color rosa, 1 lo ms grande posible y dos de tamao
mediano
Resorte o hilo grueso
Disear unas hojas en forma de escalera con la edad en meses
del nio
Una mueca
Un brasier
PROCEDIMIENTOS

Inflar el globo grande, formarle con cinta adhesiva un crculo
que parezca una areola y un pezn (que no sobresalga)
Inflar los globos medianos y disearlos para que parezcan senos
(con areola y pezn), colocando un poco de hilo o resorte para
que puedan sostenerse.
Recortar las frases anexas.
En una hoja de rotafolio cortar las palabras anexas de 1 mes, 2 meses, etc., y pegarlas en una hoja o en
pizarrn.
Recortar las palabras de los alimentos.
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Dinmica 2
1. Lactancia materna
Dividir a los asistentes en grupos de trabajo
Entregarles dos hojas de rotafolio y un marcador, pedirles que anoten las ventajas y desventajas que consideren
tiene la lactancia materna y la alimentacin con el bibern.
Realizar la presentacin sobre las caractersticas de la lactancia.
Dinmica 3
2. Tcnica de preparacin de pezones y amamantamiento
Con el globo grande se deber hacer la demostracin de la preparacin de los pezones (los ejercicios que deben
hacerse para los pezones planos e invertidos).
Se pide a una voluntaria para realizar la demostracin de la alimentacin al seno materno, para lo cual, se le colocan
los globos en forma de senos y se le entrega la mueca.
Se aclaran los puntos errneos y se menciona todo lo referente a la adecuada alimentacin al seno materno.
Dinmica 4
3. Tcnica de extraccin de la leche
Con el globo grande realizar la demostracin de la tcnica de extraccin de la leche.
Consultar la gua anexa.
Dinmica 5
4. Ablactacin
Realizar la presentacin correspondiente.
Repartir las palabras de los alimentos entre los asistentes y pedirles que los vayan colocando en los meses
correspondientes segn se haya explicado.
Si existen errores debern corregirse de inmediato.
CONCLUSIONES
El facilitador junto con los participantes concluirn resaltando la importancia de amamantar al beb.
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Gua para el facilitador
CORRECCIN DE LOS PEZONES
La correccin de los pezones planos e invertidos debe hacerse durante los primeros 6 meses del embarazo, si se pone
duro el vientre (contracciones uterinas) durante los ejercicios, suspender y consultar a su mdico.
1. Para iniciar, corte las puntas del brasier; de ser posible utilice pezoneras de plstico.
Maniobras:
2. Poner un dedo a cada lado del pezn y estirar la piel y la areola en sentido horizontal u oblicuo. Repetir varias veces.
3. Poner un poco de lanolina o aceite en los dedos.
Sujetar la base del pezn y rotar los dedos como dando cuerda a un reloj.
Completar el masaje estirando el pezn y jalando hacia fuera.
Suspender momentneamente el ejercicio si durante el mismo se produce una contraccin uterina.
TCNICA DE ALIMENTACIN AL SENO MATERNO
Antes de iniciarla, comprobar que el nio o nia tenga el paal limpio y seco.
Lavarse las manos con agua y jabn cada vez que amamante.
Limpiar los pezones con agua de preferencia hervida, nunca con jabn.
Sentarse en una silla o en la cama recargando la espalda en la cabecera o en un lugar con respaldo.
Con la espalda recta colocar una almohada bajo el nio o nia para que quede ms cerca del pezn.
Acercar al nio o nia al pecho y no el pecho al nio o nia, ya que de hacerlo se provocarn molestias en la espalda.
Colocar al nio o nia sobre un brazo, de tal forma que se pueda sostener con la mano del mismo brazo sus piernas o
sus nalgas.
90
Procurar que la cara quede exactamente frente al seno; lo que permitir sostener el pecho con la otra mano en forma
de letra C, es decir con el pulgar arriba de la areola y otros cuatro dedos por debajo del pecho.
La mano en esta posicin permite dirigir fcilmente el pezn.
Tocar con el pezn, el labio inferior del nio o nia, para desencadenar el reflejo de bsqueda.
Al abrir la boca se debe atraer al nio o nia rpidamente hacia el seno para que logre tomar no slo el pezn, sino
tambin la mayor parte de la areola.
Para cambiar de seno o al terminar de lactar, se debe introducir suavemente el dedo en la comisura labial del nio o
nia, con lo cual se rompe el vaco que forma dentro de la boca y puede soltar el pezn sin lastimar el seno.
El tiempo de lactancia se sugiere sea de 10 a 15 minutos por seno (tomar en cuenta la edad del nio)
Cuando el nio o nia termina de comer de un seno, se debe levantar sobre el hombro y darle palmaditas en la espalda,
para que saque el aire. Se repite la misma accin al terminar de comer en el otro seno. Se recomienda acostarlo de
lado.
La alimentacin con leche materna debe darse a libre demanda, con intervalos no menores de 2 horas ni mayores de
5 horas.
Al terminar de dar de comer, aplicar una gota de leche sobre el pezn, esto ayuda a evitar infecciones por su efecto
protector.
Se deben alternar los senos cada vez que se amamante, iniciando con el que se termin de dar la vez anterior.
Cuando el pezn no est formado o la madre trabaje se recomienda extraerse la leche y drsela en vasito o a
cucharaditas.
91
TCNICA DE EXTRACCIN MANUAL
La tcnica de extraccin consta de tres pasos:

1. Preparacin
Realizar el lavado de manos con agua limpia y jabn.
Secar las manos con una toalla o trapo limpio que slo se utilice para este fin.
2. Estimulacin
Comenzar el masaje en la parte superior del seno, oprimiendo firmemente hacia la caja torxica. Usar un movimiento
circular con los dedos en un mismo punto.
Despus de unos cuantos segundos, proceder con otra rea del seno.
Continuar en espiral alrededor del seno con el masaje hasta llegar a la areola. El movimiento es similar al que se usa
en el autoexamen del seno.
Frotar cuidadosamente el pecho desde la parte superior hacia el pezn de manera que produzca un cosquilleo.
Continuar con este movimiento desde la base del seno hasta el pezn. Esto ayuda a relajar a la madre y estimula el
"aflojamiento" de la leche.
Sacudir suavemente ambos senos, inclinndose hacia delante. La fuerza de la gravedad ayuda a que baje la leche.
3. Extraccin
Colocar el pulgar y los dedos ndice y medio, aproximadamente 3 4 centmetros debajo del pezn.
Empujar los dedos hacia el pecho. Evitar separar los dedos.
Girar o dar vuelta a los dedos y el pulgar como imprimiendo las huellas de los dedos en una hoja de papel. El movimiento
giratorio oprime y vaca la mama sin maltratar los tejidos del pecho que son muy sensibles. Deseche las primeras gotas
de leche de cada lado.
92
Repetir en forma rtmica para desocupar los depsitos de la leche. Colocar los dedos, empujar hacia adentro, girar,
colocar, empujar, girar.
Hacer girar la posicin de los dedos para desocupar todos los depsitos de leche.
Usar primero una mano y luego la otra en cada pecho.
Se debe extraer la leche de cada pecho, despus se debe dar masajes, frotar y sacudir nuevamente y se vuelve a extraer
la leche de cada pecho, dar masaje, frotar y sacudir suavemente; extraer nuevamente la leche de cada pecho.
Una vez terminada la extraccin, tapar el recipiente y ponerlo en el refrigerador o meterlo en agua fra lejos del calor.
Si la leche no se refrigera, puede ser consumida dentro de la primera hora y se puede guardar hasta 48 horas en el
refrigerador, en tal caso se saca una hora antes de utilizarla y se entibia en bao mara, nunca se calienta directamente
al fuego, se da al nio o nia a cucharaditas o con vasito.
93
1 a 4 meses
4 meses
5 meses
6 meses
94
95
7 meses
8 meses
9-10 meses
11-12 meses
96
97
Seno materno exclusivo
Frutas y verduras en
pur o papilla
Cereales cocidos o
precocidos hechos papilla
Huevo cocido o frito
98
99
Carne de res, ternera o

pescado, molida en pur
con verduras y pan, tortilla o
galletas
Leguminosas: frijoles,
lentejas, garbanzos; bien
cocidos y molidos
100
101
Carnes: pollo, hgado de

pollo, guajolote hechas
pur con verduras
Ctricos: Naranja, mandarina,
limn; en jugo o gajos
Incorporacin a la
dieta familiar
102
103
TEMA V
ALIMENTACIN DE
NIOS Y NIAS ENTRE
UNO Y DIECINUEVE
AOS SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
104
notas
105
ALIMENTACIN DE LOS NIOS Y LAS NIAS ENTRE UNO Y

CINCO AOS
OBJETIVO
Los participantes identificarn la importancia de

la adecuada alimentacin desde los primeros aos
de vida.
INFORMACIN BSICA
Los nios y nias menores de 5 aos requieren

una alimentacin adecuada ya que adems de su
crecimiento y desarrollo tienen un alto gasto de
energa, debido a su gran actividad, si no cuenta con
ella puede padecer ciertas enfermedades e incluso
hasta morir.
A esta edad es cuando se forman los buenos

hbitos de higiene y alimentacin por lo que se deben
cuidar, enseles a lavarse las manos, a lavarse los
dientes, a comer alimentos sanos, evitar el consumo de alimentos chatarra, refrescos, etc.
En ste periodo los nios y las nias requieren de 5 comidas: desayuno, comida, cena y dos colaciones. La falta
de apetito es frecuente, para motivarlo a comer se deben presentar los alimentos de manera atractiva, es importante no
forzarlo y crearles un ambiente de cario, comprensin y tolerancia.
Las colaciones que sean a base de verduras y frutas. Es necesario fomentarles el consumo de agua sola o con sabor
pero sin azcar y por lo menos 8 vasos diarios y estimularlos para que hagan ejercicio diario como jugar, brincar, etc
106
DIAPOSITIVAS
107
108
DINMICAS
109
Dinmica
Sociodrama La alimentacin de los nios en la escuela
OBJETIVO.- Que los participantes conozcan las caractersticas de una adecuada alimentacin para los
preescolares.
MATERIAL
Ligas, broches, moos para el cabello.

Vestidos, gorras, short, playeras, rebozo, delantal (ropa que represente a los personajes)
Dulces, alimentos chatarra y algunos alimentos como frutas, verduras, torta que est bien preparada (sin grasas
y aderezos como crema y mayonesa).
PROCEDIMIENTOS
El facilitador deber preparar todo el vestuario, material y utensilios que requiera para la representacin del
sociodrama o solicitarlos a los participantes un da antes.
Debe elegir a los participantes que representarn a los personajes de la historia y decirles que es lo que va a
representar su personaje y cual es el objetivo de la historia.
Se realizar un sociodrama en el cual se caracterizar a nios y nias en una escuela dndoles un tema de
alimentacin y que represente la hora del recreo con todo lo que pudiera suceder respecto a su forma de comer
(hbitos, estado de salud, etc.)
Personajes:
Un profesor o profesora
Una nia que es de familia sencilla y lleva un refrigerio sano adems de que esta bien alimentada y nutrida.
Un nio obeso que le dan mucho de refrigerio y se come lo de los otros nios, adems de que por lo mismo no
juega ni tiene mucha actividad.
Una nia muy delgada, cansada, que no quiere comer nada y de refrigerio le dan dinero para comprar en la
escuela.
110
Una nia que est sana, y bien alimentada lleva refrigerio a la escuela con
alimentos sanos y de calidad.
2 nios en malas condiciones higinicas. Una seora con poca limpieza
que vende alimentos poco nutritivos.
Una seora que vende alimentos chatarra y sin higiene.
Una seora que vende alimentos sanos y limpios.
Es necesario explicarle a cada personaje el papel que va a representar y

pedirles que cada uno elabore un guin que se supervisara y corregira antes de
presenta el sociodrama.
La historia se desarrolla en el momento en que el profesor les esta dando

una clase respecto a la alimentacin que deben tener, luego suena la hora del
recreo y los nios van representando cada uno la forma en que acostumbran
alimentarse as como lo que estn acostumbrados de acuerdo a lo que en su casa
les han enseado; la nia desnutrida que no quiere jugar ni comer, el nio obeso
que no puede ser muy activo, las nias sanas comiendo alimentos de calidad,
los nios sucios comprando cosas sin higiene y haciendo travesuras (por lo cual
se enferman del estmago).
Cuando el recreo termina y los nios vuelven a clases le platican al profesor

todo lo que vieron y creen que esta mal y el profesor les termina de explicar lo
bueno y lo malo de su alimentacin.
Al terminar los nios salen y van con alguno de los asistentes (simulan que
son sus papas sin que estos lo sepan) a los que les dicen lo que aprendieron en
la escuela.
CONCLUSIONES
Concluir con las opiniones de los participantes sobre el tema.
111
ALIMENTACIN DEL ESCOLAR

OBJETIVO
Los participantes conocern las necesidades nutricias que nuestro
organismo requiere en esta etapa de la vida.
INFORMACIN BSICA
sta etapa comprende entre los 6 y 12 aos; las necesidades alimentarias

del nio o nia se incrementan porque continua creciendo y adems aumenta
su actividad fsica, motivo por el cual cobra vital importancia tanto la calidad
como la cantidad de lo que come.
Es importante hacer hincapi que el nio o nia escolar, no requiere

una alimentacin especial, sino simplemente adaptarse a una dieta familiar,
con todas las caractersticas de una alimentacin correcta.
El desayuno adecuado y suficiente es muy necesario, ya que un nio

o nia con hambre tiene dificultad para concentrarse, tiende a ser lento y
a desarrollar menor actividad fsica, as como su crecimiento se puede ver
afectado, el nio o nia debe tener tiempo suficiente para comer sin prisa
sus alimentos, as como para realizar una buena masticacin.
Las colaciones tanto matutinas como vespertinas son de suma

importancia para los escolares, pues durante el tiempo que transcurre entre
el desayuno y la comida o entre la comida y la cena, necesitar energa para
el desarrollo de sus actividades fsicas y mentales. Para planearlas, hay
que buscar alimentos sencillos, sabrosos, fciles de conservar, econmicos
y nutritivos como: fruta o verdura picada, tortas de sobrantes de la comida,
frutas o semillas secas, queso, galletas, etc. Es necesario recomendar el
bajo consumo de golosinas y refrescos.
112
DIAPOSITIVAS
113
114
DINMICAS
115
Dinmica
Sopa de letras
OBJETIVO.- Que los participantes

aprendan las caractersticas de una
adecuada alimentacin de los nios
y las nias en edad escolar.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO
Deber realizar en una hoja de rotafolio la sopa de

letras anexa.
Se dar la pltica correspondiente.
Se dividir al grupo en dos equipos.
Se pegar la hoja de la sopa de letras al frente donde todos puedan verla.
Se dar turno a cada uno de los equipos para que encuentren las palabras y uno de sus integrantes describir
brevemente que relacin tiene con los nios y las nias escolares.
El juego terminar cuando se hayan encontrado todas las palabras.
CONCLUSIONES
El facilitador concluir con ejemplos de una alimentacin adecuada en esta etapa que le sugieran los
participantes.
116

SOPA DE LETRAS
Escolar Crecimiento Alimentacin Vitaminas Verduras
Actividad fsica Desnutricin Minerales Tres comidas Frutas
Desgano Anemia Familia Higiene
Colacin Hbitos Participativos Agua
C R E C I M I E N T O Q W E P R A
V A K S E L A R E N I M U Y A F C
F L J A I L I M A F N W I S R H T
R I S L R Y D G F A O F K O T T I
U M Z M S H S S D O I V R T I R V
T E X C A E E A K P C A G I C F I
A N C G D B C I L L A J R B I S D
S T U H I R E S C O L A R A P A A
R A T U M T A U H M O Q H A N D
A C E K O S B C T D C G V X T I F
I I D G C H V E R D U R A S I M I
M O D E S N U T R I C I O N V A S
E N P R E W Y U I Q F G B N O T I
N K J R G F D S W R T Y Y S I C
A Z X T B E N E I G I H A H V A
117

SOLUCIN
C R E C I M I E N T O Q W E P R A
V A K S E L A R E N I M U Y A F C
F L J A I L I M A F N W I S R H T
R I S L R Y D G F A O F K O T T I
U M Z M S H S S D O I V R T I R V
T E X C A E E A K P C A G I C F I
A N C G D B C I L L A J R B I S D
S T U H I R E S C O L A R A P A A
R A T U M T A U H M O Q H A N D
A C E K O S B C T D C G V X T I F
I I D G C H V E R D U R A S I M I
M O D E S N U T R I C I O N V A S
E N P R E W Y U I Q F G B N O T I
N K J R G F D S W R T Y Y S I C
A Z X T B E N E I G I H A H V A
118
notas
119
ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES

OBJETIVO.
Los participantes conocern las necesidades nutricias que nuestro organismo requiere en esta etapa.
INFORMACIN BSICA
La etapa de la vida que va de los 10 a los 19 aos, se llama adolescencia y se caracteriza por cambios acelerados
en el funcionamiento corporal, orgnico, emocional y social por lo que necesitan ms nutrimentos.
La alimentacin juega un papel importante en sta etapa de la vida ya que permitir asegurar un adecuado desarrollo
y crecimiento.
Generalmente las jvenes adoptan hbitos alimentarios incorrectos propiciados por la televisin, radio, moda, ritmo
acelerado de vida, anuncios etc., que pueden afectar su estado de salud, aunado a que muchas veces comen fuera de
casa alimentos de dudosa higiene, golosinas y otros productos industrializados y lo que es peor siguen dietas peligrosas.
Una dieta correcta para las y los adolescentes es aquella que cubra todas sus necesidades nutricias, por lo que debe
vigilar que su alimentacin sea completa, suficiente, equilibrada, variada; incluyendo diariamente: verdura y frutas ya que
por su alto contenido de vitamina y minerales como la vitamina A, C, Hierro, Calcio, Yodo y Zinc, entre otros, previene la
anemia, ceguera nocturna, osteoporosis y bocio por mencionar algunas.
Adems debe incluir cereales y tubrculos; como tortillas, pan, avena, pastas y tubrculos como la papa, camote o
yuca, ya que stos proporcionan caloras y energa; necesarios para realizar las actividades diarias y recuperar energa
perdida.
Es importante consumir leguminosas y alimentos de origen animal como el frijol, haba, lenteja, garbanzo y alimentos
de origen animal como leche, queso, huevo, todo tipo de carnes que aportarn a la alimentacin protenas que son
importantes para crecer y desarrollarse.
Los azcares, aceites, manteca, mantequilla y la sal deben consumirse con moderacin para mejorar el sabor de
los alimentos, pero tienen que recordar que su abuso propicia la aparicin de enfermedades como la obesidad, diabetes
y enfermedades del corazn, entre otros.
Es importante que las y los adolescentes consuman tres comidas principales y dos colaciones al da, eviten dietas
sin control mdico-nutricional, coman pocas golosinas y coman preferentemente en casa, que tomen agua hervida o
clorada por lo menos 8 vasos al da y coman tranquilamente.
120
DIAPOSITIVAS
121
122
DINMICAS
123
ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES

Dinmica 9
Usted que opina
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las caractersticas de una adecuada alimentacin en los
adolescentes
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTO

Escribir las preguntas anexas en una hoja de rotafolio.
Dinmica
El facilitador formar equipos de 5 personas mximo.
Repartir las hojas de rotafolio y marcadores entre los equipos.
Colocar la hoja de rotafolio con las preguntas al frente en un lugar donde todos puedan verlas.
Les solicitar discutan entre los integrantes del equipo las preguntas durante 20 minutos.
Anotarn en la hoja de rotafolio las conclusiones a las que lleguen
Un integrante de cada equipo explicar las conclusiones.
El facilitador har las observaciones necesarias.
CONCLUSIONES
El facilitador concluye con los participantes y aclara las dudas que surjan.
124

PREGUNTAS
Qu es la adolescencia?
Cmo se comportan los y las adolescentes?
Sabe usted que les gusta comer?
Cules son sus principales problemas alimentarios?
Sabe como debe ser la alimentacin en esta etapa de la vida?
Cules nutrimentos son importantes para los y las adolescentes?
Qu recomendaciones hara al adolescente en su alimentacin?
Qu recomendaciones le hara a la familia?
125
TEMA VI
ALIMENTACIN DE
NIAS Y NIOS
ENFERMOS
126
DESNUTRICIN Y DIARREA
OBJETIVO
Los participantes conocern las caractersticas de la alimentacin de las nias y los nios con diarrea y
desnutricin.
DIARREA
INFORMACIN BSICA
La diarrea es una enfermedad generalmente infecciosa que se caracteriza por evacuaciones aguadas o lquidas
ms frecuentes de lo acostumbrado. La diarrea por lo general se cura sola, pero necesita de cuidados para evitar que la
prdida de lquidos (agua) provoque deshidratacin, que es muy peligrosa y puede producir la muerte.
Si el nio o nia tiene diarrea debes aplicar el A B C de la diarrea:
A alimntelo normalmente, si toma pecho no deje de drselo

B dele de beber muchos lquidos, principalmente Vida Suero Oral
C llvelo oportunamente a consulta, principalmente si hay signos de alarma como son: fiebre, moco y sangre en el
excremento, si la diarrea dura ms de 3 das, si hay mucho vmito o no quiere beber o comer nada o est muy irritable
No espere! Se puede deshidratar
No le d medicamento como: antibiticos o antidiarricos, slo cuando el mdico lo indique.
La nia o nio est deshidratado cuando:
Tiene mucha sed, bebe mucho

Su boca y lengua estn secas y la saliva espesa
Llora sin lgrimas
Se ve triste y decado
Si es pequea o pequeo puede tener la mollera hundida
Orina ms obscuro o muy poco
127
Para evitar la diarrea es muy importante:
Lavar con agua y estropajo frutas y verduras

Lavarse las manos antes de preparar los alimentos, comer, despus de ir al bao y despus de cambiar el paal
al beb
Evitar comer alimentos en la calle
Hervir durante 3 minutos (a partir de que comienza a hervir) el agua, o clorarla con 2 gotas de cloro por cada litro
de agua y dejarla reposar durante 30 minutos antes de consumirla
Cocer o frer los alimentos antes de consumirlos, especialmente las carnes, pescados y mariscos.
Mantener tapados los alimentos y el agua.
Para preparar el Vida Suero Oral:
1. Lavarse bien las manos con agua y jabn

2. Disolver el contenido del sobre de Vida Suero Oral en un litro de agua hervida o desinfectada y fra
3. Revolver hasta que quede transparente, no debe agregarle nada ms
4. Darle al nio o nia el suero que acepte a cucharaditas o con gotero
5. A los nios mayores de un ao hay que darles una taza por cada evacuacin y si es menor de un ao media
taza
128
DIAPOSITIVAS
129
130
DESNUTRICIN
INFORMACIN BSICA
La desnutricin es una enfermedad producida por la falta o bajo

consumo de alimentos y es la principal causa de alteracin del crecimiento
y desarrollo de nios y nias adems de que los hace susceptible a contraer
enfermedades, limita su actividad fsica y aumenta el riesgo de muerte.
Los nios y nias menores de 5 aos son los ms afectadas sobre

todo si nacieron con menos de 2.500 kg., si no fueron amamantados o se
enferman seguido.
Los sntomas de la desnutricin son la falta de aumento de peso y talla,

la falta de grasa y masa muscular, ciertas caractersticas en la piel, como
resequedad, manchas, etc., apata, desinters, entre otros.
Los nios desnutridos no slo se ven afectados en su crecimiento fsico,

sino tambin en el aprendizaje y en la integracin a la sociedad.
Dependiendo de la prdida de peso y los signos clnicos que presente el

nio o la nia, la desnutricin puede ser leve, moderada o grave. Los casos
leves y moderados puede ser atendidos en casa o en la unidad de salud; en
cambio, los casos graves deben ser derivados a los hospitales.
Para identificar la desnutricin oportunamente es necesario que acudan

peridicamente a la unidad de salud ms cercana para el control de su peso
y talla y les orienten acerca de su alimentacin.
131
DIAPOSITIVAS
132
133
DINMICAS
134
ALIMENTACIN DE NIOS Y NIAS

ENFERMOS
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a manejar la alimentacin
de los nios y nias enfermos
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Tarjetas u hojas con la palabra faltante y otras palabras contrarias
Sobres
Marcadores
Jarra
Cuchara
Agua
Sobre de Vida Suero Oral
Harina de maz nixtamalizada o masa
Leche en polvo 1 cdita. o 1/2 taza de leche
1 cucharada cafetera de azcar
1 cucharada cafetera de aceite
PROCEDIMIENTOS
Recorte las palabras anexas.

Coloque en sobres las palabras correctas de cada enunciado y las
incorrectas.
Enumere los sobres segn el nmero de cada enunciado.
Escriba en hojas de rotafolio o en el pizarrn los enunciados de las hojas
anexas con espacios suficientes para las palabras faltantes.
135
Dinmicas
1. Complete la frase
Explique a los participantes que la actividad consiste en completar los enunciados

con las palabras correctas.
De cada sobre vaya sacando las palabras que contiene y pguelas o enselas
a los participantes.
Solicite la participacin de los participantes para que pase uno por uno y elijan
la palabra o palabras que consideren correspondan al enunciado y la o las
pegue.
Si existiera algn error se deber corregir en el momento.
As lo realizar hasta terminar con los 16 enunciados.
2. Demostracin
En una jarra con agua haga la demostracin de la preparacin del Vida Suero
Oral.
3. Demostracin
Realizar la demostracin de la preparacin de la Papilla Lctea de Maz.
CONCLUSIONES
Comentar con los participantes la importancia de una buena alimentacin para

los nios enfermos.
136
Cuestionario
1 Los nios y las nias _______________________ pueden enfermarse de sarampin, tosferina,
infecciones respiratorias y diarrea; lo que puede llevarlos a la ___________________________.
2 La _________________ es indispensable para prevenir la desnutricin, adems ayuda a

recuperarse ______________________ durante las enfermedades.
3 Muchas enfermedades se previenen mediante _____________________.
4 La ________________________ es la principal causa de muerte de origen infeccioso en nios y

nias, se da por consumir alimentos _________________________.
5 Como medidas de higiene se debe ____________________________ el agua y lavarse muy bien

____________.
6 Los principales peligros de la diarrea son _______________________ y ________________________

que al no ser tratados a tiempo pueden llevar hasta la muerte.
7 Un nio deshidratado est ___________________, irritable, tiene mucha _________________,

la lengua y los labios estn secos, los ojos ____________________, la piel esta arrugada como viejito,
___________________ poco y llora sin ____________________.
8 Lo ms importante para un nio deshidratado es darle _________________________ y

__________________.
137
9 Al nio con diarrea se le debe _____________ de comer y llevarlo a _____________________

ms cercana.
10 _______ debe administrarle medicamentos contra la diarrea.
11 La _____________________ es una enfermedad producida por ____________________________

de alimentos, lo que ocasiona _________________________ y despus provoca que se
_____________________ el crecimiento y desarrollo.
12 La desnutricin afecta ms a los nios y las nias __________________________________, y se

presenta principalmente cuando nacieron con _________________ peso, _____ fueron amamantados,
los que se _________________ seguido, _______ tienen esquema de vacunacin completo.
13 La desnutricin se ___________________ si llevan un control en la

________________________.
14 Los nios o nias desnutridos deben ______________________ mejor, aumentando el nmero

de comidas de ________________ veces al da.
15 La papilla lctea debe comerse a lo largo del da ________________________ de las comidas

y debe _________________ si no se comi toda.
16 Los menores de 2 aos deben comer ______________ al da y los mayores ________________

al da.
138
Respuestas al cuestionario
1 Los nios y las nias menores de 5 aos pueden enfermarse de sarampin, tosferina, infecciones respiratorias y
diarrea; lo que puede llevarlos a la desnutricin.
2 La alimentacin es indispensable para prevenir la desnutricin, adems ayuda a recuperarse rpidamente durante
las enfermedades.
3 Muchas enfermedades se previenen mediante vacunas.
4 La diarrea es la principal causa de muerte de origen infeccioso en nios y nias, se da por consumir alimentos
contaminados.
5 Como medidas de higiene se debe hervir o clorar el agua y lavarse muy bien las manos.
6 Los principales peligros de la diarrea son la deshidratacin y la desnutricin que al no ser tratados a tiempo
pueden llevar hasta la muerte.
7 Un nio deshidratado est decado, irritable, tiene mucha sed, la lengua y los labios estn secos, los ojos
hundidos, la piel esta arrugada como viejito, orina poco y llora sin lgrimas.
8 Lo ms importante para un nio deshidratado es darle abundantes lquidos y Vida Suero Oral.
9 Al nio con diarrea se le debe seguir dndole de comer y llevarlo a la unidad de salud ms cercana.
10 Al nio con diarrea no debe administrarle medicamentos contra la diarrea.
11 La desnutricin es una enfermedad producida por la falta o el bajo consumo de alimentos, lo que ocasiona
prdida de peso y despus provoca que s detenga el crecimiento y desarrollo.
12 La desnutricin afecta ms a los nios y las nias menores de 5 aos y se presenta principalmente cuando nacio
con bajo peso, no fueron amamantados, se enferman seguido, no tienen esquema de vacunacin completo.
13 La desnutricin se previene si llevan un control del nio en la unidad de salud.
14 Los nios o nias desnutridos deben alimentarse mejor, aumentando el nmero de comidas de 5 a 6 veces al
da.
15 La papilla lctea debe comerse a lo largo del da despus de las comidas y debe desecharse si no se comi toda.
16 Los menores de 2 aos deben comer 1 taza al da y los mayores 2 tazas al da.
139

ENUNCIADO
1 Menores de 5 aos
1 Adolescentes
1 Desnutricin
1 Desesperacin
2 Alimentacin
2 Oracin
140
141
2 Rpidamente
2 Lentamente
3 Vacunas
3 Consejos
4 Diarrea
4 Tos
4 Contaminados
142
143
4 Limpios
5 Hervir o clorar
5 Comprar
5 Las manos
5 La cabeza
6 La deshidratacin
6 El sueo SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
144
145
6 La desnutricin
6 El hambre
7 Decado
7 Activo
7 Sed
7 Hambre
7 Hundidos SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
146
147
7 Rojos
7 Orina
7 Duerme
7 Lgrimas
7 Ganas
8 Abundantes lquidos
8 Pocos lquidos
148
149
8 Vida Suero Oral

8 Leche
9 Seguir dndole
9 Dejar de darle
9 Unidad de salud
9 Casa de su vecina
10 No
150
151
10 S
11 Desnutricin
11 Migraa
11 La falta o el bajo
11 El excesivo
11 Prdida
11 Ganancia
152
153
11 Detenga
11 Acelere
12 Menores de 5 aos
12 Recin nacidos
12 Bajo
12 Alto
12 No
154
155
12 S
12 Enferman
12 Tropiezan
12 No
12 S
13 Previenen
13 Curan
156
157
13 Unidad de salud
13 Escuela
14 Alimentarse
14 Baarse
14 5a6
14 3a4
15 Despus
158
159
15 Antes
15 Desecharse
15 Guardarse
16 1 taza
16 1/2 taza
16 2 tazas
16 3 tazas
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161
TEMA VII
ALIMENTACIN DE
LAS Y LOS ADULTOS
MAYORES
162
ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADULTOS MAYORES

OBJETIVO
Los participantes conocern las caractersticas de una adecuada alimentacin de las y
los adultos mayores.
INFORMACIN BSICA
El envejecimiento es un proceso de cambio fsico o mental ligado generalmente al paso
del tiempo; se inicia alrededor de los 60 aos y dependiendo de las condiciones de salud y
formas de vida se presentan las siguientes caractersticas:
Pesar menos de lo debido o bien,

Pesar ms de lo debido
El organismo tiene menos agua y menos protenas.
Prdida de calcio.
Menor capacidad fsica.
Mayor tendencia a contraer enfermedades como diabetes, hipertensin, cncer, obesidad,
hipercolesterolemia y problemas renales.
Tambin pueden estar expuestos a la desnutricin y osteoporosis por el deficiente consumo

de alimentos, sobre todos ricos en protenas.
El consumo insuficiente de verduras y frutas propicia problemas como osteoporosis por

falta de calcio, anemia por falta de hierro o estreimiento por falta de fibra.
163
Otros factores que influyen en la alimentacin son las alteraciones fsicas y mentales que disminuyen la capacidad
para manipular utensilios y preparar sus alimentos: falta de saliva, mala dentadura, disminucin de la capacidad gstrica
y digestiva, permanencia de malos hbitos alimentarios, depresin por aislamiento y prdida
de seres queridos, abuso de medicamentos, la mayora de las veces auto recetados y malas
condiciones econmicas; por lo que, para mantenerse en buenas condiciones de salud y
nutricin durante esta etapa, la alimentacin no debe ser diferente a la de los adultos, siempre
y cuando sta haya sido correcta durante toda su vida.
Es importante que diariamente consuman alimentos de los tres grupos en cada comida y
que dividan su alimentacin en tres comidas principales y dos colaciones para evitar sobrecarga
en el estmago y cubrir lo que se requiere.
Recomendaciones.
Tomar mnimo 8 vasos de agua.
Evitar el consumo de pastelillos, pan dulce, alimentos muy condimentados o fritos.
Disminuir el consumo de azcar, sal y grasa.
Consumir abundantes verduras y frutas, as como cereales integrales.
Si su dentadura no es buena cambiar la consistencia de los alimentos: a picados,
deshebrados o molidos.
Lavar las manos antes de comer, de preparar alimentos y despus de ir al bao.
Lavar los alimentos antes de prepararlos o consumirlos.
Evitar el consumo de alimentos en la calle sobre todo en lugares inseguros y sucios.
164
DIAPOSITIVAS
165
166
DINMICAS
167
Dinmica
Soy adulto mayor
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las caractersticas de una adecuada alimentacin de las y los adultos
mayores.
MATERIAL
Hojas blancas
PROCEDIMIENTO
Escribir en una hoja de rotafolio la lista de los siguientes personajes:
1. Persona de 80 aos sin dientes.
2. Persona de 65 que no puede caminar.
3. Persona de 73 aos con diabetes.
4. Persona de 76 aos con problemas de obesidad.
5. Persona de 69 aos que vive sola.
6. Un trabajador social.
Dinmica
El facilitador organizar equipos de 6 participantes.
Les repartir hojas blancas.
Pegar la hoja de rotafolio frente al grupo donde todos puedan verla.
Solicitar que cada uno de los integrantes adopte las caractersticas de cada uno de los personajes orientados en
la hoja de rotafolio.
En las hojas blancas cada personaje anotar como se siente, como le gusta que lo traten, como es su alimentacin.
Dar diez minutos de tiempo para que anoten sus respuestas y en grupos saquen sus conclusiones del grupo.
El facilitador concluir aclarando todos los puntos expuestos.
CONCLUSIONES
Cada equipo explicar a que conclusin ha llegado.
El facilitador concluir aclarando todos los puntos expuestos.
168
notas
169
TEMA VIII
PREVENCIN
Y CONTROL DE
ENFERMEDADES
RELACIONADAS CON LA
MALA ALIMENTACIN SECRETARA DE SALUD Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud Direccin General de Promocin de la Salud
170
OBESIDAD
OBJETIVO
Los participantes identificarn las caractersticas de la obesidad y como debe

ser tratada.
INFORMACIN BSICA
La obesidad es un estado nutricional caracterizado por exceso de grasa

corporal, se manifiesta en aumento de peso y se desarrolla cuando se consume
una cantidad de energa mayor a la que el organismo gasta.
La saciedad es un mecanismo que controla el hambre y que nos hace

dejar de comer cuando nuestro organismo ya no necesita ms alimento. En las
personas obesas este mecanismo no funciona, porque su deseo de comer no est
relacionado con una necesidad real, sino con otros factores como la angustia, la
tensin o la necesidad de gratificarse emocionalmente. Asimismo la desnutricin
en la infancia predispone a la obesidad en la edad adulta.
Cuando el nio o nia en edad escolar o en la adolescencia comen demasiado,

en especial dulces, refrescos, pan, galletas, pasteles, etc., su organismo recibe
un alto contenido de caloras que se acumulan en forma de grasa y se refleja
corporalmente en aumento de peso, presentndose la obesidad.
Por ello, es importante prevenir la obesidad desde la niez, orientando a

los nios y nias hacia buenos hbitos alimentarios y mejores condiciones de
salud.
Para evitar y resolver el problema de obesidad, debemos tener en cuenta

todos los factores culturales, familiares y emocionales que rodean a las personas
obesas.
171
En la prevencin y tratamiento de la obesidad en los adultos y los y las escolares

y adolescentes, es necesario considerar los hbitos alimentarios de los padres,
que tienden a ser imitados por los hijos, la falta de actividad fsica, las alteraciones
emocionales que puedan ocasionar deseo compulsivo de comer, el presupuesto
familiar que en ocasiones slo permite el consumo de alimentos ricos en energa,
poca fibra y nada de protenas, las tradiciones familiares y la influencia de la
publicidad son factores que determinan la seleccin y consumo de alimentos.
Hay que considerar que un buen hbito no se adquiere de la noche a la

maana, sino que lleva todo un proceso que puede iniciar desde la niez con la
lactancia materna, la incorporacin oportuna y adecuada de otros alimentos adems
de la leche materna, y el reforzamiento de hbitos alimentarios durante las etapas
preescolar, escolar y adolescente.
Por esta razn, los nios, los adolescentes, los adultos y las personas de la
tercera edad deben ser orientados sobre los buenos hbitos alimentarios, para evitar
problemas de salud y nutricin.
172
DIAPOSITIVAS
173
174
DINMICAS
175
Dinmica
Serpientes y escaleras
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan los factores que

originan la obesidad y como debe ser tratada o prevenirla
MATERIAL
Dibujos anexos
Hojas de rotafolio
3 crculos de colores
1 dado
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO
Actividades previas del instructor
Iluminar y recortar los dibujos anexos

Preparar los crculos de colores
Comprar o elaborar el dado
Cortar las serpientes y las escaleras del
tamao necesario para que lleguen a los
nmeros que corresponda (verificarlos en
la hoja anexa).
Pegar los dibujos en una hoja de rotafolio
de acuerdo con la hoja anexa.
Colocar las serpientes y las escaleras en
donde correspondan.
Leer y aprender en que consiste y las
reglas del juego para explicarlas a los
participantes.
176
Se forman 3 equipos.
A cada equipo se le entregar un crculo.
Cada equipo colocara su crculo fuera del nmero 1, por orden de equipos
(el equipo 1) se escoger un integrante que pasar al frente y arrojar el
dado, dependiendo el nmero que caiga empezar a avanzar su crculo hasta
el nmero indicado, el participante dar alguna explicacin, experiencia,
ejemplo o algo que considere relacionado al dibujo, el grupo decidir si
contesta bien o mal, si la hace bien permanecer en el lugar al que lleg, si
lo hace mal regresar a donde empez.
Si el crculo cae en una escalera subir al nmero que se indica y dar
la explicacin de lo que representan los dos dibujos o bien alguna
experiencia.
Si el crculo cae en la cola de una serpiente bajar hasta el nmero que
indica y dar la explicacin de lo que representan los dos dibujos.
Continuarn en orden los equipos esperando su turno siguiendo la misma
dinmica hasta el fin del juego
Ganar el equipo que llegue primero y en forma exacta al nmero 20; si al
tirar el dado y contar los nmeros se llega al nmero 20 y faltan nmeros
tendr que retroceder.
Aplicacin
Dar la pltica correspondiente al tema.
Colocar la hoja de rotafolio al frente donde todo el grupo pueda verla.
Dividir al grupo en tres equipos y entregarles un crculo a cada uno.
Explicarles al grupo que consiste el juego.
Empezar a jugarlo y cuando en la explicacin de alguno de los participantes
se requiera hacer alguna aclaracin se realizar.
CONCLUSIONES
El facilitador y los participantes concluirn con la aplicacin de la dinmica.

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(para recortar e iluminar)
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202
203
DIABETES
Objetivo:
Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas diabticas.
Informacin Bsica:
La diabetes es una enfermedad que se presenta debido al mal funcionamiento del pncreas, por lo que el organismo
no puede aprovechar todo el azcar que recibe, ocasionando que se eleve en la sangre.
Se presenta con mayor frecuencia en las mujeres y despus de los 40 aos. No es curable, pero se debe controlar
para evitar o retardar las complicaciones.
El control comprende:
Acudir al mdico oportunamente y seguir sus indicaciones.
Cuidar la alimentacin.
Caminar por lo menos 30 minutos diariamente, sobre todo si es sedentario.
Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal.
Participar en grupos de ayuda para diabticos.
La alimentacin correcta para el diabtico es la que contiene mayor variedad de verduras y frutas, que son alimentos
ricos en vitaminas y fibra.
Es importante incluir alimentos de los tres grupos en cada comida y hacer 3 comidas principales y 2 colaciones,
especialmente si usa insulina.
En lo posible, evitar:
El consumo de azcar y alimentos endulzados como refresco, pastelillos, mermeladas, helados y golosinas.
Alimentos muy grasosos como frituras, embutidos, sesos, etc.
Bebidas alcohlicas y el exceso de alimentos, ya que complican la diabetes afectando los riones, la vista y el
corazn.
Recomendaciones:
Consumir las verduras y frutas crudas y cocidas, sin quitar la cscara.
Aumentar el consumo de leguminosas como frijol, lenteja, garbanzo, haba y soya.
Disminuir el consumo de alimentos de origen animal: carne, leche y huevo, mximo 3 veces a la semana.
Consumir siempre cereales integrales.
Usar poca grasa y sal en la preparacin de los alimentos.
Tomar por lo menos 8 vasos de agua al da, si no existen complicaciones renales.
Realizar actividades fsicas diariamente como correr, brincar, jugar, andar en bicicleta, caminar, barrer, bailar, etc.
204
DIAPOSITIVAS
205
206
notas
207
HIPERTENSIN ARTERIAL
Objetivo:
Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas con hipertensin arterial.
Informacin Bsica:
La hipertensin arterial o presin alta, es el aumento de la fuerza con la que el corazn manda la sangre a todo el
cuerpo; se presenta con mayor frecuencia en los adultos y en las personas con obesidad.
Tambin pueden presentarla hombres y mujeres delgados, que no realizan actividad fsica o que comen alimentos
grasosos y salados y adems acostumbran fumar o beber.
Esta enfermedad es permanente, pero se puede controlar para prevenir complicaciones.
La mejor forma de controlarla es:
Acudir al mdico para su control y hacer lo que recomienda.
Cuidar la alimentacin.
Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal.
Caminar 30 minutos diarios, en especial si no se realiza actividad fsica.
Participar en grupos de ayuda para hipertensos.
La alimentacin correcta para controlar la presin alta deber incluir alimentos de los 3 grupos en cada comida con
abundantes alimentos ricos en fibra como las verduras y frutas.
Evitar el consumo de:

Quesos salados,
galletas y pan de sal,
alimentos muy grasosos,
vsceras como sesos, hgado, corazn, etc.
Pastelillos, frituras, refrescos y chocolates.
Productos enlatados en general
Las bebidas alcohlicas y el cigarro.
Recomendaciones:
Consumir muchas verduras y frutas crudas o cocidas, con cscara si es posible.
Incluir de manera moderada leguminosas como frjol, lenteja, haba, garbanzo y soya.
Los cereales debern ser consumidos de preferencia integrales, como la avena, el trigo, el maz y sus
derivados.
Disminuir los alimentos de origen animal: carne de res y cerdo, huevo y leche.
Preferir la carne de pollo, pavo (sin piel) y pescado.
Preparar los alimentos con poca grasa, utilizando aceite vegetal en lugar de manteca.
Agregar muy poca sal durante la preparacin de los alimentos y eliminar el salero de la mesa.
Tomar por lo menos 8 vasos de agua al da, si no existen complicaciones renales.
208
DIAPOSITIVAS
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DINMICAS
211
DIABETES E HIPERTENSIN
DINMICA
OBJETIVO.
Que los participantes aprendan las caractersticas de la alimentacin de las personas con diabetes e hipertensin.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Tarjetas
Cinta adhesiva
PROCEDIMIENTO

Realizar en una hoja de rotafolio una cuadrcula de 5 x 5, 25 cuadros en total.
Colocar en cada cuadro un nmero en desorden que no sea en forma progresiva (en desorden).
Colocar en la esquina superior cantidades de 10, 20, 30, 40 y 50 puntos, 5 de cada uno; pueden ser en orden, por
lneas verticales, horizontales o dispersos, como mejor lo elija. (ejemplo en la hoja anexa).
Tapar con tarjetas, hojas o papel cada uno de los espacios y colocarles una letra, alguna forma, color pero diferente
a cada una.
Al momento de empezar el juego el instructor deber en un pizarrn, hoja de rotafolio o en una hoja dividirla en 4
que es el nmero de equipos en que se dividir el grupo.
Leer y aprender en que consiste las reglas del juego para explicarlas a los participantes.
Contesta correctamente
El juego consiste en que un participante del primer equipo elegir uno de los cuadros, el instructor destapar el
cuadro y har la pregunta de la lista anexa que corresponda al nmero indicado.
Si contesta correctamente su equipo ganar el nmero de puntos indicado, si no contesta bien no ganar nada y
el grupo o el instructor contestarn.
Seguirn de la misma forma los dems equipos esperando cada uno su turno, hasta terminar con los cuadros.
Ganar el equipo que ms puntos tenga.
212
Aplicacin
Realizar la exposicin correspondiente al tema
Solicitar que se formen 4 equipos.
Pegar la hoja de rotafolio con las preguntas.
Explicarles a los participantes en que consiste el juego.
Empezar el juego esperando que cada equipo tenga su turno,
El facilitador ir anotando la puntuacin de cada equipo
Ganar el equipo que mayor puntuacin haya registrado.
CONCLUSIONES
El facilitador aclarar o ampliar si es necesario la respuesta y concluir.
213
10 puntos 40 puntos 20 puntos 50 puntos 30 puntos
2 11 6 17 9
8 1 18 21 14
13 7 23 3 25
4 12 10 24 22
16 20 15 19 5
214
215
1. Qu es la presin arterial?
Es la presin que ejerce el corazn para expulsar la sangre a travs de los vasos sanguneos a todos los rganos.
2. Qu es la hipertensin arterial?
Es la elevacin permanente de la presin arterial.
3. A que rganos afecta la hipertensin?

Cerebro, corazn, pulmones, riones, ojos y en general a todo el organismo.
4. Hasta donde puede llegar la hipertensin mal cuidada?

Hasta la muerte.
5. Cules son los sntomas de la hipertensin?

Dolor de cabeza, mareos, zumbidos en los odos, visin borrosa, ver lucecitas, sangrado por la nariz.
6.Qu favorece la aparicin de la presin arterial alta?

Obesidad, sedentarismo, alimentacin inadecuada, tabaquismo y alcoholismo.
7. Porqu se considera a la hipertensin como el Asesino silencioso?

Porque evoluciona de manera que las personas se sienten bien y no acuden a consulta para su estudio y tratamiento
dejando que la enfermedad evolucione.
8. Qu cuidados debe tener una persona con hipertensin?

Seguir las indicaciones del mdico, tener una alimentacin adecuada, hacer ejercicio fsico, reducir o si es posible
eliminar grasas, sal, embutidos, enlatados, etc., mantenerse en su peso, no abusar del alcohol, caf, t, cigarro, evitar
preocupaciones y angustias.
9. Cules son las reglas en la alimentacin que debe seguir una persona hipertensa?
Debe eliminar sal, embutidos, refrescos, caf, ts, quesos salados, alimentos muy grasosos, mariscos, enlatados.
10. Se cura la hipertensin?

No slo se controla.
216
11. Qu es la diabetes?
Es el aumento de glucosa (azcar) en la sangre.
12. A qu se debe la diabetes?

A la falta de insulina en el organismo.
13. Qu factores favorece el desarrollo de la diabetes?

Edad.- despus de los 40 aos. Sobrepeso.- ms frecuente en personas obesas Sedentarismo.- el no hacer ejercicio.
Alimentacin inadecuada.- hbitos poco saludables Predisposicin familiar.- familia con la enfermedad Embarazo.
14. Cules son sus manifestaciones?

Mucha sed, mucha hambre, se orina mucho, hay prdida de peso, cansancio, hijos con ms de 4 kg. de peso al
nacer.
15. Qu rganos se afectan con la enfermedad mal cuidada?

Corazn, ojos, riones, sistema circulatorio.
16. Qu cuidados hay que tener cuando se es diabtico?

Acudir con el mdico y seguir sus indicaciones, tener una alimentacin adecuada, hacer ejercicio fsico y tomar agua
sola.
17. La familia cmo debe ayudar la familia a una persona diabtica?

Apoyndola para reorientar sus hbitos alimentarios, evitando darles dulces, azcar, refrescos, pasteles, grasas,
alcohol, tabaco, verificando su presin arterial, vigilando que tomen el medicamento y midan sus niveles de glucosa,
estimulndolos para que se unan a clubes de diabticos.
18. Se cura la diabetes?

No slo se controla.
19. Cules son las reglas en la alimentacin de una persona diabtica?

Tener una alimentacin correcta y tomar muchos lquidos sin azcar. Eliminar alimentos muy azucarados, pasteles,
refrescos, alimentos muy grasosos, comer en horarios fijos, aumentar el consumo de alimentos con fibra.
217
ANOREXIA Y BULIMIA
Objetivo:
Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas con anorexia y bulimia.
Informacin Bsica:
La anorexia y la bulimia son trastornos de la conducta alimentaria de tipo afectivo, a las que recurren algunas
personas, en especial las y los adolescentes, con el propsito de mantener su propia concepcin de la figura ideal.
Estos trastornos siempre van acompaados de problemas emocionales; sus consecuencias pueden ser graves,
tanto para la salud fsica y emocional de quien las padece, como para su familia.
Tanto la anorexia como la bulimia son ms comunes en mujeres que en hombres. La anorexia se presenta de manera
ms frecuente durante el inicio de la adolescencia y la bulimia hacia el final de sta.
El o la adolescente con anorexia se rehusa a comer, siente miedo intenso a estar gordo, tiene una distorsin de su
imagen corporal, es decir, se ve a s mismo gordo a pesar de estar por debajo del peso requerido para su estatura.
Un adolescente con bulimia sufre una preocupacin exagerada por su peso y su figura, consume grandes cantidades
de comida en un corto tiempo y de manera incontrolable, lo que le causa sentimiento de culpa, posteriormente utiliza
mtodos para deshacerse de lo que comi y no subir de peso, por ejemplo: provocarse el vmito, usar purgas, diurticos
o lavativas, someterse a dietas muy estrictas o ayunos y realizar ejercicio de manera exagerada.
Se debe tener cuidado al observar algunas de las siguientes seales, ya que los jvenes con estos trastornos
tienden a presentar varias de ellas, con mayor intensidad:
218
Est obsesionada (o) con su peso y apariencia fsica.

Tiene miedo a subir de peso.
Se brinca comidas o ayuna de manera frecuente.
Est permanentemente a "dieta" para bajar de peso.
Acostumbra comer cuando est triste, enojada (o), molesta (o), angustiada (o), frustrada (o).
Se pesa frecuentemente (varias veces al da).
Calcula la energa (caloras) y el peso de los alimentos que consume y los limita.
Evita comer con la familia y los amigos.
Hace comentarios ofensivos o devaluatorios respecto a su persona.
Deja de hacer actividades que le gustaban.
Valora poco los logros que le son fciles de obtener.
Ha perdido peso o ha tenido variaciones constantes en su peso.
Estas seales representan notas de alerta por lo que, si se presentan debern de acudir a la unidad de salud.
Recomendaciones.
Consumir diariamente alimentos de los 3 grupos en cada comida.
Comer en poca cantidad pero varias veces al da, sin disminuir la cantidad que se debe consumir diariamente.
Procurar una ingestin adecuada de alimentos con alto contenido de energa para que alcance un peso
adecuado.
Incorporar alimentos que suelen evitar.
Llevar un control mdico, siguiendo todas las indicaciones.
Procurar que las comidas sean en familia, sin prisas, relajados y sin forzarlos a comer.
Evitar darles de comer cuando estn muy alterados.
Observar la actitud y conducta frente a los alimentos.
Brindar atencin y afecto a los y las adolescentes.
219
DIAPOSITIVAS
220
221
DINMICAS
222
ANOREXIA Y BULIMIA
Dinmica
Mesa redonda
OBJETIVO.
Que los participantes aprendan las caractersticas de la alimentacin de las personas con anorexia y bulimia.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
PROCEDIMIENTO
El facilitador organizar al grupo para que forme un crculo
Se expone el tema correspondiente.
Solicitar a los participantes que opinen con relacin al tema de anorexia y bulimia con los cuestionamientos
anexos.
CONCLUSIONES
El facilitador concluye con base a cada pregunta y anota en el pizarrn las conclusiones generales.
1. Qu entiende por anorexia y bulimia?

2. Cules son los factores de riesgo que se asocian a estos trastornos?
3. Cules son los orgenes de la anorexia nervosa y cules de la bulimia?
4. Cmo es la personalidad de las personas que presentan estos padecimientos?
5. Cmo es la familia de estas personas?
6. Cmo es la alimentacin en estas personas?
7. Qu complicaciones pueden presentar?
8. Cules deben ser las recomendaciones alimentarias en estos casos?
223
TEMA IX
VIGILANCIA DEL
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
224
VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

OBJETIVO
Promover que los padres de familia acudan peridicamente a la unidad de salud con sus hijos menores de 5 aos
a la vigilancia del crecimiento.
INFORMACIN BSICA
Las nias y los nios tienen la capacidad de crecer desde su concepcin hasta llegar a la edad adulta, as como
desarrollarse durante toda su vida.
El crecimiento y el desarrollo ms importante se da en los primeros aos de la vida por lo que las nias y los nios
deben recibir los cuidados y la alimentacin necesaria para evitar enfermedades y estimular su crecimiento y desarrollo
a fin de que ambos se expresen al mximo, de acuerdo con su herencia.
El crecimiento es el aumento en el nmero y tamao de las clulas.
El desarrollo es la adquisicin de funciones, conocimientos, destrezas y habilidades.
Las enfermedades frecuentes y la falta de alimentos ocasionan en las nias y los nios desnutricin, enfermedad
que de acuerdo con su duracin e intensidad puede limitar la capacidad de crecimiento y desarrollo.
Si queremos que nuestras hijas e hijos sean sanos debemos vigilar que su crecimiento y desarrollo corresponda a
su edad.
La nica forma de conocerlo es mediante la vigilancia del crecimiento que se lleva a cabo en las unidades de salud.
El personal registra el peso y la talla de los nios en grficas e informa el resultado a los padres de familia para que en
caso necesario se tomen las medidas correctivas que procedan y evitar que el nio o la nia presente problemas que
afecten severamente su salud y estado de nutricin.
Todos los padres de familia deben acudir peridicamente a la unidad de salud ms cercana y llevar a sus hijos a la
vigilancia del crecimiento y desarrollo.
225
DIAPOSITIVAS
226
227
DINMICAS
228
VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Dinmicas
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a valorar el estado nutricional de los menores de 5 aos.
MATERIAL
Grfica de nios y otra de nias en acetatos o bien disear una grfica del tamao que sea visible para todos los
asistentes.
Proyector de acetatos .
Crculos de papel de colores (verde, rojo, amarillo y blanco), 3 de cada uno.
Cinta adhesiva.
Hoja de rotafolio.
Marcadores.
Hojas blancas.
Tarjetas con la palabra cartel y cancin (2 de cada una).
PROCEDIMIENTOS

Recorte los crculos de colores.
Recorte las palabras anexas.
1. Identificacin de datos (manejo de grficas)
Se realiza la pltica referente al tema.

Proyecte o pegue la grfica en la pared
Solicite la participacin de voluntarios para que pasen al frente y les entregar alguno de los crculos.
Vaya leyendo los datos de los nios o nias de peso y edad de la hoja anexa, los voluntarios identificarn estos datos
en la grfica y con sus crculos explicarn en que estado nutricional se encuentra con la ayuda del instructor.
229
Estudio de caso.
2 Ejercicio de valoracin nutricional
Se harn equipos
Se les entregarn grficas de peso/edad, talla/edad y
peso/talla.
Se les entregar estudio de caso para que identifiquen
los datos del nio o nia y definan su estado pasado
y actual de nutricin.
Se comparan los resultados entre todos y se
concluye
3. Elaboracin de material
Se formaran grupos.
Se les solicitara por equipo escojan al azar una de las
tarjetas con la actividad a realizar, cartel o cancin.
Se les darn de 10 a 15 minutos para desarrollar un
cartel o una cancin (de no menos de 2 estrofas)
referentes al tema.
El facilitador concluye aclarando dudas.
230
Para Dinmica 1 Identificacin de datos (manejo de grficas)

Crecimiento y desarrollo
Nombre Edad Peso

Juan 7 meses 6.700 kg.
Mara 1 ao 9 meses 11.500 kg.
Eugenia 1 ao 10 meses 7.300 kg.
Carlos 2 aos 2 meses 16.800 kg.
Benjamn 2 aos 7 meses 9.600 kg.
Silvia 3 aos 5 meses 13.00 kg.
ngel 3 aos 1 mes 15.100 kg.
Margarita 4 aos 6 meses 21.200 kg.
Para Dinmica 2
ESTUDIO DE CASOS
A. El 3 de mayo de 1996 en la clnica rural de San Juan Ecatepec, naci una nia hija de la seora Consuelo Martnez
de Morales, se le puso el nombre de Rosa Mara Morales Martnez, pes 3.280 kg y midi 52 cm., naci en buenas
condiciones de salud, se le recomend a la madre que la alimentara con leche materna exclusiva hasta los 4 meses de
edad y se le dio fecha para el siguiente control.
El control de la nia llevado hasta marzo de 1999 fue el siguiente:
231
Ao Mes y da Peso Talla

1996 Mayo 3 3.280 52
Mayo 30 3.800 55
Junio 30 4.100 59
Julio 28 4.750 62
Agosto 30 5.500 65
Septiembre 27 6.000 67
Octubre 30 6.500 69
Noviembre ---------- ---------
Diciembre 28 7.100 71
1997 Enero --------- ---------
Febrero ---------- ----------
Marzo 30 6.500 72
Abril 27 6.000 73
Mayo 29 6.600 74
Junio 30 7.400 75
Julio --------- ---------
Agosto ---------- ---------
1998 Septiembre 30 8.500 78
Octubre 29 9.000 79.8
Noviembre --------- ---------
Diciembre 28 10.500 81
1999 Enero 27 11.050 82.5
Febrero 25 11.100 83
Marzo 29 11.120 83.5
1. Llene la ficha de crecimiento con los datos antes mencionados.
2. Una los puntos registrados en la curva de crecimiento.
3. Interprete los datos registrados en la ficha de crecimiento, recordando que lo ms significativo es la desviacin de
la curva o bien del crecimiento: ascendente, horizontal, descendente; cada una tiene un significado.
4. De acuerdo a esto determinar si la nia creci normalmente y si no fue as cuales fueron las etapas crticas en su
crecimiento.
5. Discuta las posibles causas.
232
ESTUDIO DE CASO
B. El nio Juan Prez Rodrguez acude normalmente a su control del crecimiento y desarrollo, actualmente cuenta
con 1 ao de edad; su madre Soledad Rodrguez inform que el nio naci pesando 2.800 kg y midi 50 cm de altura,
su fecha de nacimiento fue el 15 de mayo de 1999. Mencion que no le dio leche materna y que el primer ao estuvo
enfermo algunas veces.
Al revisar su ficha de crecimiento se encontr la siguiente informacin:
Ao Mes y da Peso Talla

1999 Mayo 30 2.800 50
Junio 27 4.000 52
Julio --------- --------
Agosto ---------- --------
Septiembre 30 6.000 56
Octubre 28 6.500 58
Noviembre --------- --------
Diciembre ---------- -------
2000 Enero 28 8.500 65
Febrero 25 9.000 67
Marzo 29 9.000 68
1. Llene la ficha con los datos generales

2. Trace la curva de crecimiento uniendo los puntos marcados para el peso/edad, talla/edad.
3. Establezca si el crecimiento fue normal o no
4. Discuta las posibles causas, si el crecimiento no fue adecuado
De acuerdo al peso/edad qu concluye?
De acuerdo a la talla edad qu concluye?
Existe correspondencia entre ambas
5. Qu alternativas dar el grupo para llevar un buen control?
233
Cancin
Cancin
Cartel
Cartel
234
235
TEMA X
HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS
236
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

OBJETIVO
Los participantes conocern las reglas bsicas para el manejo higinico de los
alimentos.
INFORMACIN BSICA
En nuestro pas son muy frecuentes las enfermedades gastrointestinales siendo una
de las causas ms importantes de muerte durante la niez. Generalmente se originan
por el consumo de agua o de alimentos contaminados.
Los alimentos contienen las sustancias bsicas para conservar la vida y la salud,
pero la falta de higiene en el cultivo, traslado, compra, manejo, preparacin y consumo
los convierten en un medio para transmitir enfermedades.
En el campo, los alimentos se pueden contaminar con insecticidas, parsitos o

bacterias, durante su transportacin, por las condiciones en que se maneja y en el hogar
al no existir higiene de la persona o de los utensilios.
Existen diferentes tipos de contaminacin, sta puede ser:
Biolgica, ocasionada por virus, bacterias, parsitos, hongos y fauna nociva;

stos al encontrar las condiciones favorables para su reproduccin en los
alimentos, por higiene y conservacin inadecuadas, se convierten en vehculos
de enfermedades.
Qumica, provocada por el uso excesivo y poco controlado de insecticidas y
fertilizantes en el campo, o por metales pesados como el mercurio y plomo
generados por la industria que llegan a los alimentos a travs de aguas negras u
otros medios, por sustancias como detergentes, limpiadores, barnices, solventes,
entre otros, que son almacenados cerca de los alimentos.
Fsica, generada por trozos, piezas o pedazos de algn equipo, empaque o adorno,
joyas, rebabas de metal, grapas, plsticos, pintura de uas o polvo que caen
accidentalmente en los alimentos.
237
Para evitar que los alimentos se contaminen deben ser preparados con higiene,
siguiendo una serie de medidas:
Higiene personal: Lavarse las manos antes de comer y de preparar

alimentos, despus de ir al bao, de cambiar
paales, de limpiarse la nariz y tocar objetos que
no son de la cocina. Mantener las uas cortas y
limpias. Bao frecuente. Usar ropa limpia siempre
que se pueda. Lavar los dientes despus de cada
comida y detenerse el cabello al preparar
alimentos, Tomar siempre agua hervida o clorada.
Higiene de los alimentos: Lavar frutas, verduras, carne, huevo, granos y

semillas antes de prepararlos o consumirlos como
desinfectar las frutas y verduras que se consumen
crudas. Revisar los empaques (fecha de
caducidad, abolladuras, oxidados, abombados o
rotos). Cocer o frer bien la carne. Guardar en
lugares frescos los alimentos que no se consuman
y tapar el agua y la comida.
Higiene del hogar: Barrer, sacudir y trapear diariamente. Airear y

asolear las cobijas y ropa de cama. Construir el
fogn en alto. Colocar la basura fuera de la cocina
y en recipientes con tapa. Procurar que los
animales domsticos no entren a la casa. Ventilar
la casa diariamente.
238
DIAPOSITIVAS
239
240
DINMICAS
241
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Dinmicas
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las reglas bsicas de higiene
para conservar la salud.
MATERIAL
Hojas de rotafolio
Marcadores
Preguntas referentes al tema
Banderitas
Algunos alimentos
Cuchillo, tabla, trastos
Estrellas, banderitas, dulces o algo que sirva como premio.
PROCEDIMIENTOS

Cortar e iluminar las banderitas anexas
Conocer en que consiste el juego y sus reglas para explicarlo a los
participantes.
Elegir alguna frase referente a la higiene de los alimentos (ejem. "La
higiene evita las enfermedades" o "La salud se mantiene si tienes
higiene").
Realizar en el pizarrn o en hojas de rotafolio lneas horizontales
segn las letras de cada palabras que forman la frase elegida
y en otra hoja una casilla para ir formando un mueco que se
ahorcar.
Preparar todos los materiales y utensilios que se van a necesitar.
242
Dinmicas
1. Juego del ahorcado
El juego consiste en que cada uno por su lado trate de adivinar una frase que previamente eligi el instructor, esto
se har eligiendo letra por letra, para poder tener un turno y decir una letra, tendr que contestarse la pregunta en
forma acertada.
Empezar a realizar las preguntas anexas y observar que equipo levanta con mayor rapidez la mano para contestar
la pregunta.
Se le da la oportunidad para que conteste, si lo hace bien deber indicar alguna letra del alfabeto que considere
se encuentre en la frase; si la letra se encuentra el instructor deber colocarla en la o las lneas correspondientes
y se le dar una de las banderitas.
Si no contesta bien la pregunta formulada o si la contesta bien pero no existe esa letra en la frase se empieza a
dibujar el mueco que se va ahorcando (deber dibujarse en un promedio de 10 a 12 respuestas incorrectas).
No se dar oportunidad al otro equipo para contestar, pero si se dar la respuesta correcta.
Ganar el equipo que adivine la frase siempre y cuando no se haya completado el ahorcado, perdern los 2 si el
mueco se ahorca primero.
Aplicacin
Se realiza la pltica correspondiente al tema.
Dividir al grupo en 2 equipos.
Se les explica en que consiste el juego y se empieza a jugar.
2. Demostracin
Se solicitar la participacin de diferentes integrantes del grupo para realizar actividades referentes al manejo
higinico de los alimentos (lavado, cortar, etc.) o bien que de una explicacin de como realiza en su vida diaria las
prcticas higinicas de los alimentos y poco a poco ir explicando si algo esta mal como se debe realizar.
CONCLUSIONES
El facilitador concluir con la aplicacin de las dinmicas y recordando las principales medidas higinicas.
243

Higiene de los alimentos
1.- Qu es la higiene?
R= Son todas las actividades de limpieza y aseo necesarias para mantener la salud.
2.- Una de las principales causas de enfermedad y muerte en los nios es por:
R= El consumo de alimentos contaminados.
3.- Qu causan los microbios y los parsitos?

R= Enfermedad.
4.- Cules son las principales prcticas de higiene que deben realizarse?
R= Higiene personal, de los alimentos y del hogar.
5.- Con qu se pueden contaminar los alimentos en el campo?

R= Con los insecticidas.
6.- Cmo se pueden contaminar los alimentos en su transportacin?

R= Por malas condiciones de manejo.
7.- Cmo se contaminan en el hogar?

R= Por la falta de higiene de utensilios, en las manos, por animales, por insectos.
8.- Las manos deben lavarse por lo menos:

R= Antes de preparar los alimentos, antes de comer, despus de ir al bao, despus de cambiar paales.
9.- El agua para beber debe hervirse durante:

R= 3 minutos despus de que empieza a hervir y debe mantenerse tapada.
10.- Para clorar el agua Qu se debe hacer?

R= Se deben poner 2 gotas de cloro y dejarla reposar durante 30 minutos, adems de mantenerla tapada.
244
11.- Cmo deben lavarse las frutas de cscara gruesa?

R= Con agua limpia (de preferencia a chorro) y con zacate.
12.- Para desinfectar las verduras y frutas que no se pueden tallar se debe de:
R= Lavarlas con agua una por una y despus dejarlas desinfectarse en agua clorada (5 gotas por litro) y dejar reposar
durante 30 minutos.
13.- Las carnes y el huevo antes de utilizarse deben de:

R= Lavarse con agua.
14.- Cmo deben consumirse las carnes de cerdo, pescados y mariscos?

R= Bien cocidos o fritos.
15.- Para utilizar los granos qu debe hacerse primero?

R= Limpiarlos y lavarlos muy bien.
16.- Las latas que se van a comprarse o consumirse no deben estar:

R= No deben estar abombadas, abolladas y oxidadas y lavarlas antes de usarlas.
17.- En qu momento deben de comerse los alimentos preparados?

R= Inmediatamente despus de ser cocinados.
18.- Cundo deben lavarse los dientes?

R= Despus de cada comida.
19.- Cmo debe estar la basura en la casa?

R= En una caja o bote con tapadera y lejos del lugar donde se cocina.
20.- Los animales domsticos deben o no deben estar dentro de las casas
R= No.
245
246
247
TEMA XI
PRODUCCIN Y
CONSERVACIN DE
ALIMENTOS PARA
AUTOCONSUMO
248
PRODUCCIN Y CONSERVACIN DE
ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO
OBJETIVO
Que los participantes comprendan la importancia de producir sus

propios alimentos para aumentar la disponibilidad en el hogar.
INFORMACIN BSICA
Una de las alternativas para mejorar la alimentacin de las familias

es el de fomentar en ellas actividades que les permitan producir sus
propios alimentos, entre ellos la siembra de hortalizas, huertos familiares
y la cra de especies menores como gallinas, conejos, cerdos, patos,
produccin de germinados, etc.
La produccin familiar de alimentos favorece su disponibilidad,

propicia la integridad familiar y permite un buen aprovechamiento de
los recursos destinados a la obtencin de los mismos.
En las reas rurales y urbanas es comn la existencia de espacios

como: traspatio, jardines, terrenos baldos, parcelas escolares, macetas,
entre otros, que fcilmente pueden utilizarse para sembrar hortalizas,
rboles frutales, granos como el maz o frjol y tambin para tener
cras de conejos, gallinas, patos, cerdos, palomas, etc., o les permite
mejorar sustancialmente su dieta diaria y obtener ingresos econmicos
adicionales si se comercializan los excedentes de la produccin. Otra
de las alternativas es la conservacin casera de alimentos para tenerlos
disponibles todo el ao, entre ellos se encuentran el secado al sol, el
salado, las mermeladas, ates, embutidos, bao mara, ahumado y uso
de vinagre (escabeche).
249
DIAPOSITIVAS
250
251
252
DINMICAS
253
PRODUCCIN Y CONSERVACIN
DE ALIMENTOS PARA
AUTOCONSUMO
Dinmica
Demostracin
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan la importancia de

la produccin y conservacin de alimentos para su consumo.
MATERIAL
Folleto de produccin de alimentos.
PROCEDIMIENTOS
Preparar el material que decida ocupar.
Realizar la demostracin que se elegida: preparacin

de germinados, cultivos de hortalizas, preparacin de
alimentos con soya, etc.
CONCLUSIONES
El facilitador concluir con la aplicacin de las dinmicas
254
notas
255
TEMA XII
ACTIVIDAD FSICA
256
ACTIVIDAD FSICA
OBJETIVO:
Promover la actividad fsica para ayudar al fortalecimiento o cuidado de la salud.
INFORMACIN BSICA:
Desde hace algunos aos se ha demostrado cientficamente que la persona que realiza actividad fsica de manera
constante y adecuada, mejora su condicin y disminuye las probabilidades de padecer algunas enfermedades crnico-
degenerativas como las cardiovasculares, diabetes, cncer de colon y cerebrovasculares, entre otras.
En nuestro pas las enfermedades crnico-degenerativas como las que se mencionaron anteriormente, van en
aumento, sobre todo en la poblacin adulta y adultos mayores, quines generalmente disminuyen su actividad fsica
conforme avanza la edad.
Antes se pensaba que una buena condicin fsica solo la obtenan las personas que practicaban algn deporte o
aquellos que se sometan a rutinas extenuantes de ejercicios, pero en los ltimos aos los investigadores han demostrado
que tambin se logran beneficios para la salud si se practica actividad fsica moderada de manera habitual.
La actividad fsica moderada es aquella que se realiza 4 5 das a la semana, en sesiones de 20 a 30 minutos al
da sin llegar al agotamiento mediante actividades como caminar en el campo o en el cerro, pedalear en bicicleta sin
resistencia y con poca velocidad.
Es importante tomar en cuenta que sino se ha realizado actividad fsica durante mucho tiempo, puede iniciarse
incrementando las actividades de la vida cotidiana como subir escaleras o desplazarse caminando de un lugar a otro de
su casa o trabajo hasta llegar a acumular 30 minutos al da en periodos de 5, 10 y 15 minutos.
Adems del ejercicio es necesario cuidar la alimentacin, tomar mucha agua, agregar menos azcar, grasa y sal a
las comidas, no fumar y evitar bebidas alcohlicas en exceso.
257
DIAPOSITIVAS
258
259
260
DINMICAS
261
DinmicaS
Dinmica 1
Deteccin rpida de impedimento para hacer ejercicio
El facilitador distribuir el siguiente cuestionario para que sea contestado por los participantes, solicitar que marquen
con una X la respuesta segn su caso:
S NO
1. Le han dicho que tiene problemas del corazn?
2. Le dan dolores del pecho cuando realiza ejercicio?
3. En los ltimos 30 das ha tenido dolor en el pecho sin haber realizado ejercicio?
4. Pierde el equilibrio por mareo o alguna vez ha perdido el conocimiento?
Le duelen los huesos y articulaciones o sufre de artritis, que pueden verse

5.
agravados por el ejercicio?
6. Est tomando medicamentos para la presin arterial o por problemas del corazn?
Considera que existe una razn mdica, no mencionada aqu, por la cual no puede
7.
iniciar ningn programa de ejercicio?
Si algunas de las respuestas fueron S acudir al mdico o a la unidad de salud.

Si todas las respuestas fueron NO felicidades! puede empezar a hacer ejercicio.
262
Dinmica 2
Ejercicios de calentamiento:
El facilitador invitar a los participantes a realizar los siguientes ejercicios:

1. De pie, separe las piernas para mantener el equilibrio.
2. Realice de 4 a 10 veces cada uno de los siguientes movimientos:
De cabeza:
Recueste la cabeza en los hombros, alternando a la derecha y a la izquierda.
Grela a la derecha y a la izquierda.
Muvala al frente y atrs.
De hombros:
Suba y baje los hombros.
Muvalos hacia delante y atrs.
Alternando.
Dinmica 3
De brazos
Mueva los brazos como si fuera corriendo.

Elvelos al frente hasta la altura de la cara y regrselos a la posicin original.
Elvelos lateralmente hasta la altura de los hombros y regrselos a la posicin original.
Elvelos al frente hasta arriba de la cabeza y bjelos en forma lateral.
Dinmica 4
Del tronco y la cintura
Con las manos en la cintura, flexione el tronco hacia la derecha y vulvalo a la posicin central, haga lo mismo hacia
la izquierda.
Con las manos en la cintura, flexione el tronco al frente, luego llvelo hacia atrs, vuelva a la posicin central.
263
Dinmica 5
De piernas
Eleve las rodillas al frente, alternndolos.
Balancee sus piernas adelante y atrs alternndolas.
Eleve sus piernas lateralmente alejndolas y acercndolas, no importa que se cruce con su pie de apoyo, alternando
cada una.
Eleve sus piernas hacia atrs, alternndolas.
Dinmica 6
De pies
Camine normalmente durante un minuto.
Camine apoyndose sobre la punta de los pies.

Camine apoyndose sobre los talones.
Camine alternando el apoyo sobre la punta y los talones.
Consultar folleto: Hoy empiezo a hacer ejercicio. SSA Prosalud, disponible en las unidades de salud.
264
RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL FACILITADOR

Revisar el tema a tratar antes de iniciar la sesin.
No abarcar muchas ideas o conceptos a la vez. Ser breve, claro y conciso.
Utilizar un lenguaje claro y sencillo.
Empezar y acabar la sesin en el tiempo programado.
No apresurarse a hablar, realizar pausas y descansos breves.
Eliminar palabras difciles o que no sean de uso comn entre la poblacin.
Estar pendiente de las reacciones del grupo.
Mostrar paciencia e inters para escuchar comentarios e ideas.
Ser entusiasta en la comunicacin.
Repetir al final de la sesin los puntos importantes.
Cerciorarse que los mensajes fundamentales de cada tema queden claros para los participantes
Puntos clave para el facilitador
Si esperamos captar la atencin de las participantes, necesitamos hacerles sentir que nuestro mensaje les afecta
de alguna manera.
Si deseamos sostener el inters de las participantes, procuremos que entiendan fcilmente nuestras ideas y que
participen.
Si queremos que recuerden nuestro mensaje, necesitamos persuadirlos que nuestra idea es prctica y que la
informacin tiene uso inmediato.
265
266
Subsecretara de Prevencin y Promocin de la Salud

Direccin General de Promocin de la Salud

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1

carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria

Carpeta de apoyos didcticos para la

Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria

Coordinacin y realizacin editorial:

Se agradece el apoyo de Yakult para la actualizacin de este material.

La carpeta incorpora 12 temas, para cada tema se presenta

Las dinmicas estn diseadas con una metodologa participativa

Tradicionalmente, el propsito de la orientacin alimentaria ha sido la diseminacin de informacin relativa a la

La idea de que el objetivo ltimo de la orientacin alimentaria es la transferencia de informacin, no es slo

En el cambio de actitud y hbitos en

Verduras y frutas.- aportan principalmente vitaminas y minerales (micronutrimentos)

Cereales y tubrculos.- proporcionan principalmente energa para tener fuerza

Leguminosas y alimentos de origen animal.- aportan protenas tiles para formar o

Las grasas, azcares y sal no se consideran un grupo y se deben de consumir

COMPLETA debe incluir alimentos

EQUILIBRADA que los

HIGINICA debe ser preparada

SUFICIENTE se debe consumir

CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS

CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS

Los grupos de alimentos

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS (para recortar e iluminar)

Los micronutrimentos son sustancias nutritivas que necesita el

Entre los principales micronutrimentos estn:

Vitamina A y Carotenos: ayudan a combatir infecciones, enfermedades

Vitaminas del complejo B: Contribuyen a prevenir la anemia,

Vitamina C: contribuye a evitar enfermedades infecciosas y

cido Flico: es un componente de la sangre y su deficiencia

Hierro: es un componente esencial de la sangre que lleva oxgeno a todo el organismo.

Yodo: previene del bocio, en nios su carencia puede alterar su crecimiento y

Zinc: se encuentra en las vsceras como el hgado y el rin, en el pescado,

CONTENIDO DE LAS DIAPOSITIVAS

Relacin de frases y palabras

Se realiza la presentacin respectiva de los micronutrimentos ms

Gua para el facilitador

CIDO FLICO YODO

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

La contienen la leche, el queso,

Evita las enfermedades

La contienen verduras de hojas

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

Ayuda a la cicatrizacin y evita

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

La contienen las frutas como

Est en el chile, el jitomate y

Es un componente que ayuda

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

Son ricas las verduras de

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

Lleva oxgeno a todo el

MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

En nios su deficiencia altera