UNIVERSIDAD INDGENA BOLIVIANA COMUNITARIA

ITERCULTURAL PRODUCTIVA QUECHUA

CASIMIRO HUANCA

Tukuy sunquwan yachayninchikta, ruwayninchikta, yuyayninchikta kallpachaspa

sumaq kawsayman kutina

CARRERA DE INGENIERA EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

PLANTA PROCESADORA DE YOGURT DE TARWI DESTINADO PARA EL

DESAYUNO ESCOLAR DEL MUNICIPIO DE TAPACAR

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO PARA OBTENER EL
TTULO DE INGENIERIA EN
INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Postulante: Labriano Paredes Gutierrez

Asesor - Revisor: Ing. Fernando Almaras Pinto

Chimor Cochabamba Bolivia

2016
 NDICE DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIN ......................................................................................................... 1

1.1. Antecedentes .......................................................................................................... 1

1.2. Grupo beneficiario ................................................................................................. 1

1.2.1. Origen del proyecto ......................................................................................... 1

1.2.2. Estudios previos del producto.......................................................................... 2

2. JUSTIFICACIN .......................................................................................................... 2

2.1. Motivos o necesidades del proyecto ...................................................................... 3

2.2. Porque se propone el estudio ................................................................................. 3

3. LGICA DEL PROYECTO ......................................................................................... 3

3.1. Identificacin del problema o necesidad ............................................................... 3

4. Objetivo general ............................................................................................................ 4

5. OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................................ 4

6. Metas (logro de los objetivos) ....................................................................................... 4

7. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................... 5

7.1. Estudio de la oferta ................................................................................................ 5

7.1.1. Ofertantes del producto ................................................................................... 5

7.1.2. Tamao de las Empresas ofertantes................................................................. 5

7.1.3. Nivel de tecnologa .......................................................................................... 5

7.1.4. Oferta histrica ................................................................................................ 6

7.1.5. Oferta proyectada ............................................................................................ 6

7.1.6. Importaciones .................................................................................................. 6

7.2. Estudio de la demanda ........................................................................................... 6

7.2.1. Nmero de consumidores ................................................................................ 6

7.2.2. Gustos y preferencias de los consumidores ..................................................... 7

7.2.3. Nivel de ingreso de los consumidores ............................................................. 7

7.2.4. Bienes y sustitutos ........................................................................................... 7

i
 7.2.5. Demanda histrica ........................................................................................... 7

7.2.6. Demanda proyectada ....................................................................................... 7

7.2.7. Exportaciones .................................................................................................. 8

7.3. Balance demanda y oferta...................................................................................... 8

7.4. Anlisis del precio ................................................................................................. 8

7.4.1. Para un mercado competitivo .......................................................................... 9

7.4.2. Para un mercado oligoplico ........................................................................... 9

7.4.3. Para un mercado monoplico .......................................................................... 9

7.4.4. Precio de venta unitario ................................................................................... 9

7.4.5. Precio histrico ................................................................................................ 9

7.5. Comercializacin ................................................................................................... 9

7.5.1. Tipos de canales de distribucin .................................................................... 10

7.5.2. Canal directo productor consumidor .......................................................... 10

7.5.3. Organizacin de ventas .................................................................................. 10

7.5.4. Costos de comercializacin ........................................................................... 10

7.5.5. Factores limitativos de comercializacin ...................................................... 10

8. ESTUDIO DE (TEZA) ................................................................................................ 11

8.1. Localizacin......................................................................................................... 11

8.1.1. Macro localizacin ........................................................................................ 12

8.1.2. Micro localizacin ......................................................................................... 13

8.2. Tamao ................................................................................................................ 13

8.2.1. Tamao del mercado consumidor ................................................................. 13

8.2.2. Tamao del mercado proveedor de materias primas ..................................... 14

8.2.3. Mercado de proveedor de equipos y maquinarias (tecnologa) ..................... 14

8.2.4. Financiamiento para la instalacin de la Planta............................................. 14

8.3. Dimensionamiento ............................................................................................... 15

8.3.1. Flujo grama de produccin ............................................................................ 15

ii
 8.3.2. Espacios operacionales funcionales de la Planta ........................................... 21

8.3.3. Capacidad de almacenamiento de materia prima, producto final .................. 22

8.4. Programa arquitectnico ...................................................................................... 22

8.4.1. Calidad, caracterstica del producto o bien o servicio ................................... 22

8.4.2. Edificaciones e instalaciones de la Planta ..................................................... 22

8.4.3. Distribucin espacial de edificaciones e instalaciones de la Planta .............. 23

8.5. Diseo .................................................................................................................... 1

8.5.1. Bosquejo de intenciones .................................................................................. 1

8.5.2. Diseo arquitectnico ...................................................................................... 1

8.6. Costeo de obras (presupuesto de obras) ................................................................ 2

8.6.1. Inversin en edificaciones e instalaciones de la Planta ................................... 2

8.7. Calendario de inversiones...................................................................................... 3

8.8. Propuesta organizacional ....................................................................................... 3

8.8.1. Funciones ......................................................................................................... 4

9. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO .................................................................... 6

9.1. Inversiones ............................................................................................................. 6

9.1.1. Inversin fija (activos fijos) ............................................................................. 6

9.1.2. Inversin diferida (activos diferidos) .............................................................. 9

9.1.3. Capital de trabajo ........................................................................................... 10

9.1.3.1. Costos fijos ............................................................................................. 10

9.1.3.2. Costos variables...................................................................................... 10

9.1.3.3. Inversin total del proyecto ................................................................... 11

9.2. Fuentes de financiamiento ................................................................................... 12

9.2.1. Organismos de cooperacin internacional ..................................................... 12

9.2.2. Gobernacin, alcaldas,.................................................................................. 12

9.2.3. Total de presupuesto en Bs ............................................................................ 12

10. PRESUPUESTO...................................................................................................... 13

iii
 10.1. Ingresos + ............................................................................................................ 13

10.2. Gastos (costos) ..................................................................................................... 13

10.2.1. Costos directos ........................................................................................... 13

10.2.2. Costos indirectos ........................................................................................ 15

10.2.3. Evaluacin financiera ................................................................................ 17

11. CRONOGRAMA .................................................................................................... 18

12. ANEXOS ................................................................................................................. 19

12.1. rbol de problemas ............................................................................................. 19

12.2. rbol de soluciones o objetivos .......................................................................... 20

12.3. Matriz de marco lgico ........................................................................................ 20

13. BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 25

NDICE DE TABLAS

Tabla N 1. Balance de la demanda y oferta ......................................................................... 8

Tabla N 2. Demanda insatisfactoria ................................................................................... 13

Tabla N 3. Financiamiento para la instalacin de la Planta ............................................... 14

Tabla N 4. rea de procesamiento de yogurt .................................................................... 23

Tabla N 5. Inversin para la construccin de la Planta y oficinas ....................................... 2

Tabla N 6. Terreno ............................................................................................................... 7

Tabla N 7. Equipos de produccin de yogurt ...................................................................... 7

Tabla N 8. Materiales, utensilios y vestimenta .................................................................... 8

Tabla N 9 Muebles, material y equipos de escritorio .......................................................... 8

Tabla N 10 Vehculo ............................................................................................................ 9

Tabla N 11 Costos de elaboracin del proyecto .................................................................. 9

Tabla N 12. Suministros .................................................................................................... 10

Tabla N 13 Materia prima, insumos y envase.................................................................... 10

Tabla N 14. Mano de obra ................................................................................................. 11

iv
Tabla N 15. Inversin total del proyecto ........................................................................... 11

Tabla N 16. Fuentes de financiamiento ............................................................................. 12

Tabla N 17. Ingresos de ventas .......................................................................................... 13

Tabla N 18 Materia prima, insumos y envase.................................................................... 13

Tabla N 19 Mano de obra .................................................................................................. 14

Tabla N 20 Depreciacin de equipos ................................................................................. 15

Tabla N 21 Material de limpieza ....................................................................................... 16

Tabla N 22 Suministros ..................................................................................................... 16

Tabla N 23. Evaluacin financiera..................................................................................... 17

NDICE DE FIGURAS

Figura N 1. Macro localizacin de proyecto ...................................................................... 12

Figura N 2. Micro localizacin del proyecto ..................................................................... 13

Figura N 3. Diagrama de flujo para la fermentacin del yogurt de tarwi .......................... 16

Figura N 4. Operaciones funcionales de la Planta ............................................................. 21

Figura N 5. Etiqueta para el yogurt .................................................................................... 22

Figura N 6. Distribucin de la Planta procesadora .............................................................. 1

Figura N 7. Bosquejo de intenciones de la Planta ............................................................... 1

Figura N 8. Diseo arquitectnico de la Planta procesadora de yogurt ............................... 1

Figura N 9. Calendario de inversiones ................................................................................. 3

Figura N 10. Organigrama para el funcionamiento del proyecto ........................................ 3

v
1. INTRODUCCIN

Se ha visto que el presente proyecto de Planta procesadora de yogurt vegetal de tarwi

destinado para el desayuno escolar del municipio de Tapacar es de gran importancia y
necesidad para los comunarios que conforman 150 familias que mediante un anlisis de los
dirigentes y la alcalda del municipio pudieron hacer conocer toda sus debilidades,
potencialidades y problemticas que lo viven ao tras ao, de esa manera mediante un
consenso entre ellos y la alcalda hicieron conocer que la produccin del tarwi en el
municipio no est siendo aprovechada en la alimentacin diaria de las familias mucho
menos en los nios de la etapa escolar, ahora que tienen la oportunidad de procesarlos en
diversos productos con alto valor nutricional se decidi llevar adelante un proyecto de
Planta procesadora de yogurt vegetal de tarwi destinado para el desayuno escolar del
municipio de Tapacar, as se inici el presente proyecto. Por la cual ahora el proyecto est
encaminado, trazndose objetivos en beneficio de la comunidad como del municipio, como
tambin metas a lo que quiere llegar cuando concluya el proyecto y por ltimo los
resultados que todo proyecto espera, en caso del presente proyecto cubrir los bajos recursos
econmicos que hay en las familias, cubrir su necesidades y lo ms importante el valor
agregado a sus productos como el tarwi.

1.1. Antecedentes

1.2. Grupo beneficiario

El presente proyecto surgi de las necesidades que tiene la comunidad; dentro un proceso
participativa apoyado por la UNIBOL y la carrera de Industria de Alimentos, en el marco
de la interaccin socio comunitaria, habindose realizado un taller junto con la
participacin de toda la comunidad, y viendo la realidad de cmo se encuentra la
comunidad; por tanto se ha podido plantear mediante lluvia de ideas y llegar a un acuerdo
del proyecto de Planta procesadora de yogurt vegetal de tarwi destinado para el
desayuno escolar del municipio de Tapacar .

1.2.1. Origen del proyecto

La priorizacin del presente proyecto se llev adelante con la participacin de los

dirigentes de todas las comunidades y la alcalda conformados por hombres y mujeres, de
esa manera respaldando la igualdad de oportunidades y sin discriminacin alguna.

1
Tambin se priorizo los problemas, las potencialidades y necesidades que tienen las
comunidades, tambin se analiz la parte econmica, social, ambiental y cultural. El
proyecto cuenta con el respaldo de la comunidad y como apoyo tcnico con la universidad
UNIBOL quechua.

El siguiente proyecto se encuentra en el marco de polticas y estrategias del plan de

desarrollo y aquellos sectores que generan ingresos y empleo en el rubro de
industrializacin de alimentos, que va orientado a la seguridad alimentaria.

Actualmente las comunidades tienen poca produccin de tarwi pero la alcalda decidi
hacer proyectos para potenciar la produccin del tarwi.

Sin embargo el cantn Leque cuenta con proyecto de produccin de tarwi y se puede hacer
el acopio de esas comunidades y almacenarlo para la produccin anual del yogurt.

1.2.2. Estudios previos del producto

Los estudios se realizaron en la UNIBOL QUECHUA Casimiro Huanca con una tesis
que va relacionado con el presente proyecto

2. JUSTIFICACIN

El proyecto, se constituye en una alternativa para dar solucin a los problemas

identificados en la comunidad, la implementacin de actividades prcticas y acciones
estratgicas para desarrollar el proceso productivo organizado orientado al Sumaq Kawsay
aprovechando las potencialidades locales y que les permita en el futuro mejorar su calidad
de vida.

La produccin que se orienta en el proyecto est ntimamente ligada al manejo de los

comunarios respetando la Madre Tierra, en este sentido se considera la obtencin de un
producto limpio, sano y saludable para el consumo diario de las personas, debido a estas
cualidades este producto, puede constituirse en un buen alimento que da aporte a disminuir
la desnutricin, fortaleciendo as a la seguridad y soberana alimentaria.

Como consecuencia de la ejecucin del proyecto se proyecta la generacin de empleos

locales tanto directos como indirectos desde la transformacin hasta la comercializacin
organizada, generando as una dinmica econmica local y el incremento de ingresos

2
econmicos a los beneficiarios, promoviendo como una comunidad productiva de
alimentos de buena calidad.

2.1. Motivos o necesidades del proyecto

La provincia Tapacar y como otras comunidades de nuestra regin y el pas necesitan

proyectos productivos comunitarios, que enmarquen emprendimientos de empleo en la
regin Andina del departamento de Cochabamba, regin donde se ejecuta el proyecto.
(Planta procesadora de yogurt vegetal de tarwi destinado para el desayuno escolar del
municipio de Tapacar)

2.2. Porque se propone el estudio

El yogurt que se quiere elaborar estar destinado para el desayuno escolar del Municipio de
Tapacar, adems mejorar la Salud de los consumidores, evitando enfermedades
gastrointestinales de esa forma tener una vida saludable. Tambin se ha visto que en la
provincia no hay la seguridad alimentaria, y el producto elaborado cubrir una parte de la
seguridad alimentaria en las comunidades y como no decir en todo el municipio de
Tapacar.

3. LGICA DEL PROYECTO

3.1. Identificacin del problema o necesidad

En el departamento de Cochabamba, provincia Tapacar, Municipio Tapacar, la

produccin de tarwi se realiza en gran cantidad en esta comunidad. Estos productos son
cosechados anualmente favorecido por el clima que es el factor determinante en la regin y
los productos obtenidos son entregados como materia prima a los intermediarios que
vienen a adquirir los productos a precios bajos.

Por lo tanto se ha decidido procesar la materia prima dndole un valor agregado a esta
leguminosa transformando en yogurt para el beneficio de los productores de la comunidad,
ya que el tarwi cuenta con un mercado que no cubre los costos de produccin, desde la
siembra hasta la cosecha es un trabajo sacrificado y frente a esta problemtica los
productores mencionan que se debe procesar el tarwi en otros productos alimenticios para
diversificar su economa.

3
De esta manera esta investigacin pretende obtener productos alimenticios de calidad, para
la comunidad, con productos que apoyen a la seguridad alimentaria a nivel familiar,
comunal para mejorar en el buen vivir del municipio de Tapacar.

4. Objetivo general

Mejorar los ingresos econmicos de las familias del municipio de Tapacar, a travs del
procesamiento del tarwi en yogurt destinado para el desayuno escolar del municipio de
Tapacar, en el marco de una alta participacin socio comunitario fortalecido y organizado
para la gestin eficiente del proyecto y la comercializacin.

5. OBJETIVOS ESPECFICOS

Fortalecer la gestin administrativa y financiera del proyecto en el marco de una alta

participacin socio comunitaria de los beneficiarios del proyecto.

Coadyuvar los conocimientos tcnicos de las familias del municipio de Tapacar para el
procesamiento de tarwi en yogurt.

Procesar el tarwi en yogurt para el desayuno escolar del municipio de Tapacar,

cumpliendo todos los parmetros tcnicos y normativos a nivel nacional.

Implementar una estrategia de comercializacin organizada del yogurt con el proyecto.

Garantizar la calidad del yoyurt a los consumidores del municipio de Tapacar.

6. Metas (logro de los objetivos)

Con este proyecto se obtendr resultados segn los problemas que existen en la
comunidad, ya no habr bajos precios de la materia prima como ser tarwi, tendrn una
alimentacin natural, tambin se beneficiaran econmicamente los productores tarwi
porque estos cereales tendr un valor agregado.

De la misma manera habr una Planta procesadora en el municipio de Tapacari, se

ampliara ms la produccin y tendrn valores agregados como materia prima que van a ser
productos que se van a procesar con precios accesibles.

Su mercado meta ser todas las escuelas del municipio de Tapacari porque los nios y
nias se alimentaran con el yogurt que se les va asignar y como estudiantes consumirn

4
alimento natural para que no tengan problemas de salud y se beneficiaran de todos los
componentes nutricionales que tiene.

La meta del producto donde se procesa ser en el municipio de Tapacar, que se lo puede
observar en el croquis.

7. ESTUDIO DE MERCADO

El proyecto obtenido ser para las escuelas de las distintas comunidades del municipio de
Tapacar por lo tanto los consumidores sern los nios y nias que se beneficiaran.

Dicho de esta manera el mercado de la comunidad sern las distintas escuelas y por ende
pagara la alcalda del municipio, el costo del yogurt ser accesible a la cantidad de
asignacin del monto econmico.

7.1. Estudio de la oferta

En el municipio de Tapacar no hay ofertantes de este producto y ser la nica Empresa y

no ser competitivo con ninguna Empresa en el rubro de lcteos, por lo tanto este proyecto
ser innovador para el beneficio en la alimentacin y econmicamente.

7.1.1. Ofertantes del producto

El siguiente proyecto no cuenta con proyectos ofertantes, por lo tanto el proyecto ser un
apoyo en la comunidad econmicamente y en la alimentacin de todos los estudiantes del
municipio de Tapacar.

7.1.2. Tamao de las Empresas ofertantes

El siguiente proyecto no cuenta con proyectos ofertantes por lo tanto no se observan los
tamaos de las Empresas.

7.1.3. Nivel de tecnologa

El nivel de tecnologa que se utilizara ser industrialmente y comunitario se trabajara

rescatando los principios y valores de nuestros ancestros.

5
7.1.4. Oferta histrica

Segn las menciones de la comunidad, antiguamente ni hoy en da no se ofertaba estos

productos de yogurt, por lo tanto la comunidad menciona en otras provincias tal vez no
tienen conocimiento, la cual hay una necesidad de tener una Planta procesadora en el
municipio de Tapacar pan para el desayuno escolar.

7.1.5. Oferta proyectada

SACHET DE
Aos
BEBIDA
2018 1486656
2019 1534824
2020 1584552
2021 1635891
2022 1688894

Este proyecto beneficiara econmicamente alrededor de 300 familias que son productores
de estas leguminosas segn clculos, de la misma manera beneficiara a los estudiantes de
las escuelas del Municipio de Tapacar y a largo plazo con miras a la exportacin del
producto.

7.1.6. Importaciones

El presente proyecto requiere importacin de algunos insumos como CMC y el Cultivo

Lctico que sern utilizados dentro el proceso de elaboracin del yogurt, pero de esto se
encargara la importadora de insumos MAPRIAL ubicado en la ciudad de Cochabamba.
Para el mantenimiento de los equipos de podr adquirir de una importadora que trae
equipos para las industrias. Si dentro el pas llegase a producir materiales para el
mantenimiento de los equipos se podr hacer la adquisicin de Empresas Nacionales.

7.2. Estudio de la demanda

7.2.1. Nmero de consumidores

El proyecto ser destinado a las escuelas del municipio Tapacar que cuenta con un total de
12 Escuelas y son un total de 1500 estudiantes.

6
7.2.2. Gustos y preferencias de los consumidores

El presente proyecto est relacionado con una tesis de yogurt de tarwi donde se har una
degustacin con los estudiantes para aceptar el producto segn su preferencia.

7.2.3. Nivel de ingreso de los consumidores

El municipio de Tapacar tiene un porcentaje de economa que es netamente destinado

para el desayuno escolar de los estudiantes, que cuenta con un total de 1500 estudiantes
aproximados que se les asignan un total de 2 Bs por das hbiles a cada estudiantes, ese
monto econmico ser destinado para el desayuno escolar que es un yogurt en sachet de
200 ml de contenido, el cual ser acompaado de una racin seca (galleta, pan, etc.) de esta
manera el municipio de Tapacar tendr un ingreso econmico un total de 2500 Bs.

7.2.4. Bienes y sustitutos

Este proyecto contiene con bienes y sustitutos porque no existe una propia Empresa para la
elaboracin de yogurt con un alto porcentaje de protenas.

7.2.5. Demanda histrica

Antiguamente no haba procesadores de tarwi en yogurt hoy en da tampoco existe el

producto de yogurt que es netamente para el desayuno escolar en la comunidad
mencionada.

7.2.6. Demanda proyectada

SACHET DE
Aos
YOGURT
2018 1487688
2019 1535890
2020 1585652
2021 1637027
2022 1690067

Con el presente documento de proyecto ser para el beneficio para el municipio de

Tapacar y los que se beneficiaran de dicho proyecto sern todo el municipio de Tapacar

7
despus de un tiempo habr aumento de produccin y se los destinara los sectores ms
cercano de la Planta de procesos como la provincia Arque y Bolvar.

7.2.7. Exportaciones

En primer lugar los que se beneficiaran de dicho proyecto sern para el municipio de
Tapacar una vez que ya se obtuviera capital de trabajo se exportara o si les empalaga el
producto a los nios de las diferentes escuelas se exportar a otros pases si es que hay una
sobreproduccin.

7.3. Balance demanda y oferta

Tabla N 1. Balance de la demanda y oferta

Aos Demanda Oferta Demanda insatisfecha

2018 1487688 1486656 1032
2019 1535890 1534824 1066
2020 1585652 1584552 1100
2021 1637027 1635891 1136
2022 1690067 1688894 1173

Fuente: Hecha en base a Datos del INE 2012 y Plan de Desarrollo Municipal, 2013

7.4. Anlisis del precio

Este proyecto ser netamente para el desayuno escolar de los nios de las comunidades del
municipio de Tapacar, por lo tanto el precio ser factible con un precio normal porque hay
un producto nutritivo con precios econmicos.

La alcalda Municipal de Tapacar menciona que a cada estudiante se le asigna 2 Bs para

su desayuno escolar, de esta manera el yogurt tendr un costo de 2 Bs porque ya est
asignado el monto econmico para cada estudiante.

()
=
1

8
 (1,50)
= = 2
1 0,2

7.4.1. Para un mercado competitivo

El costo unitario del producto ser al igual al precio de otros productos lcteos, tambin se
puede decir los estudiantes de las diferentes escuelas ya estn empalagados con otro
producto como ser galletas y tujur que consumen todo los das.

7.4.2. Para un mercado oligoplico

La Empresa que hoy en da facilita a los estudiantes es la Empresa Mabel esta Empresa
ms grande que existe a nivel nacional la ms grande y el precio de este producto estar
relacionado a esta Empresa, para no tener problemas con el monto econmico.

7.4.3. Para un mercado monoplico

El precio del presente proyecto estar relacionado con la Empresa que hoy en da facilita a
los estudiantes como desayuno escolar.

7.4.4. Precio de venta unitario

El precio unitario del yogurt en sachet de 200 ml ser de 2 Bs ese monto econmico est
asignado netamente para todos los estudiantes de las diferentes escuelas.

7.4.5. Precio histrico

El precio unitario del desayuno Escolar se mantendr a 2 bs. Si algn da la materia prima
sube de precio los el costo del proyecto se aumentara previa un estudio.

7.5. Comercializacin

La comercializacin del producto obtenido ser del productor al consumidor, porque la

Planta procesadora de yogurt ser para los estudiantes que existen dentro del municipio. A
las dems Unidades Educativas que quedan lejos del recinto, se les distribuir en la
movilidad adecuada netamente para distribuir alimentos refrigerados ya sea racin liquida
o raciones secas.

9
7.5.1. Tipos de canales de distribucin

La produccin del yogurt a partir del momento en que estn comercializados, su entrega
ser del productor al consumidor final ya que los consumidores finales sern los
estudiantes de las diferentes escuelas. Abarca las diversas actividades y operaciones que
aseguran la llegada de los mismos asegurando la inocuidad alimentaria.

7.5.2. Canal directo productor consumidor

El mercado es muy importante y debe ofrecer un fcil acceso, tanto al fabricante como al
cliente o tambin podemos decir consumidor, el siguiente proyecto va asegurar que las
mercancas o productos lleguen al mismo, ofreciendo al mismo tiempo unos niveles
ptimos de servicios posteriores, como en el caso de los elementos electromecnicos, un
buen servicio post-venta. Por muy complejo que pueda resultar el proceso que acaba se va
aplicar siempre estos criterios de actuacin y determinar a prioridad la cantidad y calidad
de los productos y se garantizara la distribucin de los mismos entre el fabricante y el
consumidor.

7.5.3. Organizacin de ventas

La organizacin de ventas ser al contado pero de esta parte se encargara la administracin

de vender al contado o crdito o de promocionar el proyecto.

7.5.4. Costos de comercializacin

Los costos de comercializacin ser al contado por que ya hay un monto econmico
netamente para el desayuno escolar asignado desde el gobierno, para determinar, registrar,
acumular, distribuir, controlar, analizaran los encargados de la administracin de la
Empresa, interpretando e informndole los costos de produccin.

7.5.5. Factores limitativos de comercializacin

Los factores limitativos de la comercializacin son las lluvias que podran provocar la
intransitabilidad de las vas camineras que podran impedir que el producto llegue tarde a
su destino final, en este caso a las Unidades Educativas, pero para subsanar habr una
agenda muy programada.

10
8. ESTUDIO DE (TEZA)

El presente proyecto de procesamiento en tarwi estar ubicado en el departamento de

Cochabamba Municipio de Tapacar, el terreno asignado es de 1000 m2 donde disponen
los comunarios netamente para la Planta procesadora.

8.1. Localizacin

Este proyecto ser factible para la comunidad por que los comunarios estn dispuestos a
realizar el aumento de la capacidad de produccin del tarwi por que mencionan como
procesado cubrir con los costos y de la misma manera habr convenio con la alcalda del
municipio de Tapacar para que el producto elaborado sea netamente para los nios de la
escuela de los diferentes comunidades.

Adems se toman en cuenta ciertas caractersticas que favorecen en el rea de

comercializacin y compra transporte de materia prima; tales como:

Se encuentra rodeado de comunidades que dedican su labor agrcola a la produccin de

tarwi y leche de vaca que es el principal ingrediente para los procesos que se realizaran
dentro de la Planta.
Se encuentra conectado con otros municipios como Arque, Bolvar y la ciudad de
Cochabamba; mediante carreteras asfaltadas hasta cierto punto. Tambin con otras
comunidades aledaas productoras de tarwi mediante carreteras de ripio, lo que
facilitara el vnculo con las comunidades y el transporte de la materia prima hasta el
lugar de transformacin.
Se cuenta con energa trifsica que es necesaria para el funcionamiento de los equipos;
de la misma manera el municipio est provisto de agua potable.

Por estas razones se eligi al Municipio de Tapacar ya que muy aparte de contar con su
propia Planta industrializadora; su ubicacin est orientada en dos sentidos: hacan un
mercado consumidor (municipios y reas urbanas), como tambin a un mercado proveedor
de materia prima (comunidades productora de tarwi).

De esta manera el estudio de localizacin del proyecto se divide en dos partes para una
mejor ubicacin: macro localizacin y micro localizacin.

11
8.1.1. Macro localizacin

El Gobierno Autnomo Municipal de Villa Real de Tapacar correspondiente a la Primera

y nica Seccin del Municipio, se encuentra ubicado al sur oeste del Gobierno Autnomo
Departamental de Cochabamba, entre el altiplano central y la regin de los valles
cochabambinos.

Por lo cual La Planta procesadora de yogurt de tarwi, ser implementada en la Comunidad

Tapacar Municipio de Tapacar de la Provincia Tapacar del Departamento de
Cochabamba, en el Estado Plurinacional de Bolivia.

Figura N 1. Macro localizacin de proyecto

Fuente: Plan de desarrollo municipal de Tapacar, 2003

12
8.1.2. Micro localizacin

La Planta procesadora de yogurt de tarwi se localiza en la comunidad de Tapacar a 1 km

de la sede central de la alcalda municipal de Tapacar.

Figura N 2. Micro localizacin del proyecto (Elaboracin propia, 2016)

8.2. Tamao

8.2.1. Tamao del mercado consumidor

Tabla N 2. Demanda insatisfactoria

Demanda
Aos
insatisfecha
2015 1500
2016 1600
2017 1650
2018 1700
2019 1800
2020 1800

Fuente: Elaboracin propia, 2016

13
El tamao de produccin del yogurt de tarwi se producir durante los 5 aos de proyeccin
del proyecto segn el cuadro de la demanda insatisfactoria que nos muestra est dado para
producir un total de 1500 sachet de yogurt diario que abastecer todas las escuelas del
municipio de Tapacar. Que son alrededor de una cantidad de 1500 alumnos, ellos se
beneficiaran por los componentes nutricionales.

8.2.2. Tamao del mercado proveedor de materias primas

La materia prima como el tarwi y leche de vaca sern adquiridos de los productores del
municipio de Tapacar. Algunos insumos sern adquiridos de Emapa como el azcar, y se
tendr un proveedor de insumos la Empresa importadora de insumos MAPRIAL ubicado
en la ciudad de Cochabamba.

8.2.3. Mercado de proveedor de equipos y maquinarias (tecnologa)

El mercado que va a proveer ser cualquiera de las Empresas que haga la diferencia el
costo de cada equipo y el nivel de tecnologa que van a utilizar en la produccin sern las
personas de la comunidad rescataran los conocimientos ancestrales como el ayni, minka y
el trabajar en comunidad. Por otro lado se puede comprar de la IMPORTADORA SAN
SIRO, Av. Blanco Galindo # 1840 de la ciudad de COCHABAMBA. Tambin se puede
visitar en pgina web a los proveedores de equipos de lcteos que esta direccionadas en
anexos.

8.2.4. Financiamiento para la instalacin de la Planta

Se buscara el financiamiento en las alcaldas, gobernaciones, ONGs, u otros apoyos para el

desarrollo del municipio.

Tabla N 3. Financiamiento para la instalacin de la Planta

Porcentaje de
Descripcin Monto total Bs
financiamiento %
Gobernacin 715101,4 50%
Alcalda Municipal 429060,84 30%
Beneficiarios 286040,56 20%
Total 1430202,8 100%

Fuente: Elaboracin propia, 2016

14
8.3. Dimensionamiento

El dimensionamiento del proyecto es un lugar adecuado para el procesamiento del tarwi

tanto para el puesto de equipo y le recepcin de materia prima, mensualmente los de la
comunidad entregaran su producto de tarwi y procesaran diariamente alrededor de 1500
unidades de yogurt en sachet.

8.3.1. Flujograma de produccin

Proceso de obtencin de extracto acuoso de tarwi

Tarwi
90 Kg
Seleccin y Limpieza 0,92 Kg impurezas
91,08 Kg
400 Lts Agua Hidratacin durante 12 horas 263,38 Lts Agua
227,7 Kg
Coccin 40 min

227,7 Kg
8000 Lts
Lavado en agua coriente 8000 Lts Agua
Agua
227,7 Kg

Descascarado 9,758 Kg de cascara

217,94 Kg
0,43 Kg NaHCO3 Blanqueo 0,43 Kg NaHCO3
217,94 Kg
1:2 Tarwi/Agua
435,88 Lts Agua Licuado

653,8 Kg
Pasteurizacin 32.69 Lts Agua Evaporada
621,11 Kg
142,85 Kg Extracto
Filtrado
Hmedo
478,25 Kg

Estabilizante (CMC) Homogenizacin

15
 Figura N 3. Diagrama de flujo para la fermentacin del yogurt de tarwi (Elaboracin
propia, 2016)

8.3.2. Descripcin del diagrama de flujo

Recepcin de la materia prima

La materia prima ser procedente de la Provincia Tapacar y se utilizara Variedad del

tarwi (Lupinus mutabilis) en buenas condiciones higinicas libre de materiales extraos
que puedan afectar la calidad del producto.

Seleccin y limpieza

En esta operacin se elimina aquellos granos que presentan hongos, daos fsicos y
tambin tienen el objetivo de remover los materiales extraos, como piedras, paja, hierbas
y metales. La limpieza se hace para eliminar cualquier partcula extraa que pueda estar
adherida en el grano.

Hidratacin

En esta etapa durante 12 horas el agua absorbida es almacenada en la estructura porosa de

las semillas, hidratando el interior de las clulas y los espacios entre las paredes celulares.
Esto produce un aumento en el volumen total y cambios en al tamao y la estructura no
reversibles cuando las semillas son secadas nuevamente.

Coccin

El tarwi hidratado se coloca en recipientes (ollas) para su coccin por el tiempo de 40

minutos, con una buena manipulacin del producto, a temperaturas, equipos y materiales
apropiados.

Lavado

Las semillas sern colocadas en riachuelos, charcos o canales por un tiempo de 3 a 4 das
aproximadamente, este proceso consiste en mantener el agua en contacto con el grano y el
corriente de agua ayuda a la eliminacin de los alcaloides. Tambin se pude dejar en agua
y cambiar cada 6 horas durante 5 das.

Descascarado

16
Se retira la cascara del grano de tarwi hidratado y lavado.

Blanqueo

El blanqueo se realiza a temperatura de 80C por un tempo de 10 min con el fin de

eliminar el sabor, color y olor del tarwi, luego enjuagar con abundante agua. Este mismo
proceso se debe realizar por dos veces.

Licuado

El grano se licuara a una temperatura de 20C en una licuadora industrial en la siguiente

relacin (1 kilo de tarwi / 2 litros de agua).

Pasteurizacin

Se har la pasteurizacin alta a una temperatura de (75C) por un periodo de 15 min. El

objetivo principal de la pasteurizacin es la destruccin de los microorganismos patgenos
causantes de su alteracin y la inactivacin de sus enzimas, que puede transmitir
enfermedades al consumidor. A dems resolver el aspecto higinico que favorece la
conservacin, ayuda a disolver los ingredientes de la mezcla, estabiliza la calidad de la
mezcla.

Filtrado

La leche de tarwi se filtrara con tamiz con el fin de eliminar impurezas o partculas de gran
volumen que puedan afectar sus propiedades del yogurt.

Diagrama de flujo de leche de vaca

17
 Leche de Vaca

Recepcin
478 Lts

Enfriamiento
478 Lts

Filtrado 0,239 Kg residuo

477,76 Lts

Control de calidad 30 ml

477,73 Lts

Descripcin del diagrama de flujo para la leche de vaca

Recepcin

Al recibirse en la planta se verifica y registra la cantidad que ingresa.

La leche cruda que no haya sido refrigerada, debe tratarse lo antes posible a su llegada.

Enfriado

Despus de recibirse en la planta, la leche debe ser enfriada a unas temperaturas entre 4 y
5C para almacenarla hasta que inicie su procesamiento.

Filtrado

Esta operacin consiste en pasar la leche por unos filtros de tela sinttica o algodn, en el
momento de traspasar la leche que viene de su centro de acopio (granja) al tanque de
balanza donde se realiza la eliminacin inicial de las macropartculas o elementos extraos
que trae la leche cruda.

Control de calidad

Medir la leche con el pH metro para ver el estado de sanidad de la leche y de los
microorganismos responsables de convertir la lactosa en cido lctico

Elaboracin de yogurt de Tarwi

18
 Leche de Tarwi y Leche de
Vaca
955 Kg
Estabilizante (CMC) =22,65 Kg
Azcar= 76,4 Kg Homogenizacin

1054 Kg

Pasteurizado 75C, 15 min 52,7 Lts Evaporacin

1001,3 Kg
Enfriado 42C
1001,3 Kg
Cultivo lctico:
Fermentacin 40-42C x 5 a 6 hrs
Lyofast y 450 B
1001,3 Kg

Refrigeracin 20C

Esencia concentrada artificial 1001,3 Kg

frutilla propilenclicol
Colorante: Tartrazima, E 123 Adicin de componentes
color frutilla minoritarios
1001,3 Kg

Envasado

5000 Unidades de 200 ml

Refrigeracin y almacenado a T= 5C

Descripcin del diagrama de flujo para la elaboracin del yogurt de Tarwi

Homogenizacin

Se hace una mezcla de la leche de tarwi y Leche de vaca juntamente adicionando el

estabilizante CMC y el azcar para que el cuerpo de la masa sea uniforme mejorando su
aspecto y calidad final del producto.

Pasteurizacin

Se har la pasteurizacin alta a una temperatura de (75C) por un periodo de 15 min. El

objetivo principal de la pasteurizacin es la destruccin de los microorganismos patgenos
causantes de su alteracin y la inactivacin de sus enzimas, que puede transmitir
enfermedades al consumidor. A dems resolver el aspecto higinico que favorece la

19
conservacin, ayuda a disolver los ingredientes de la mezcla, estabiliza la calidad de la
mezcla.

Enfriado

Se har enfriar a temperatura ambiente hasta llegar a 42C para adicionar el cultivo lctico.
A esta temperatura se reproducen las bacterias lcticas.

Fermentacin

Y se proseguir a la incubacin a 40- 42C durante 5 a 6 horas para la respectiva

fermentacin ya que a esta temperatura las bacteria lcticas (streptococcus thermophilus y
lactobacilus bulgaricus) actan y a mayores temperaturas ocurre la desnaturalizacin de
protenas, durante el lapso de 5 a 6 horas llegan a un pH de 4,5 porque a pH entre 4,3 a
4,6 las caractersticas organolpticas son aceptables para el consumo humano.

Refrigeracin

Despus de la fermentacin se hace enfriar hasta 20C para impedir la fermentacin y

frenar perdidas de sabor de la esencia de frutilla.

Batido

Se adicionara los componentes minoritarios como ser: Esencia concentrada artificial

frutilla propilenclicol y colorante tartrazima E 123 color frutilla. Luego se har el batido
hasta llegar a una buena homogenizacin.

Envasado

Se envasara en sachet de polietileno para evitar la contaminacin y proliferacin de los

microorganismos.

Refrigeracin y almacenado

Seguidamente se refrigera a temperatura de 5C porque a esa temperatura las bacterias

lcticas dejan de actuar y el yogurt mantiene sus caractersticas organolpticas.

20
8.3.3. Espacios operacionales funcionales de la Planta

Los espacios operacionales de la Planta procesadora de yogurt son los siguientes:

1.Recepcin de la materia prima 1.1 1.2 1.3

1.1 Tarwi
1.2 Leche de Vaca
1.3 Insumos

2. Seleccin 2.1

3. Limpieza 3.1

4. Hidratacin 4.1

5.Coccin 5.1

6. Lavado 6.1

7. Licuado 7.1

8. Filtrado 8.1 8.2

9. Estandarizacin 9.1 9.2 9.3

10. Homogenizacin 10

11. Pasteurizacin 11

12. Enfriado 12

13. Fermentacin 13

14. Enfriado 14

15. Batido 15

16. Envasado y tapado 16

17. Refrigeracin y almacenado 17

Figura N 4. Operaciones funcionales de la Planta

21
 Fuente: Elaboracin propia, 2016

8.3.4. Capacidad de almacenamiento de materia prima, producto final

La capacidad de almacenamiento de la materia prima es de por una semana a dos semanas

luego de esto se debe despachar a los distintos puntos de consumo.

8.4. Programa arquitectnico

8.4.1. Calidad, caracterstica del producto o bien o servicio

La siguiente figura muestra la propuesta de etiqueta para el producto.

Figura N 5. Etiqueta para el yogurt (Elaboracin propia, 2016)

8.4.2. Edificaciones e instalaciones de la Planta

Las reas de trabajo de la instalacin de la Planta procesadora de yogurt, estar de acuerdo

a los criterios de las Buenas Prcticas de Manufactura, que tienen como finalidad
minimizar cualquier tipo de contaminacin y roedores para favorecer la produccin inocua
de los alimentos.

22
La construccin de la Planta se realizar en un trabajo conjunto de profesional competente
en el rea de diseo y construccin, siguiendo las orientaciones del presente cuadro.

Tabla N 4. rea de procesamiento de yogurt

N rea Pisos Paredes y techos Otros

1 Desamargado de Pisos de cemento liso, Lavables Desages
tarwi inclinacin para desage.
2 -Piso, paredes con -Azulejo de color Desages
cermica liso. claro hasta el techo. Lavamanos
-Con inclinacin hacia -Uniones de Techo a Sanitizadores
Sala de procesos los desages. Pared y Pared a Pared
deben ser ovalados
(sin esquinas).
-Lavables.
3 Piso de cermica de -Azulejo de color fcil de
color blanco claro claro hasta el techo. limpieza
-Uniones de Techo a
Almacn de
Pared y Pared a Pared
materia prima
deben ser ovaladas
(sin esquinas).
-Lavables.
4 Pisos de -Azulejo de color
Cermica blanca blanco.
Almacn de -Uniones de Techo a
producto Pared y Pared a Pared
terminado deben ser ovalados
(sin esquinas).
-Lavables.
5 Almacn de Cermica de color claro Azulejo de color claro
insumos y aditivos hasta eltecho
6 Oficinas Cermica de color claro Azulejo de color claro
7 Cermica de color claro Azulejo de color claro Sanitizador
Baos y vestidor
con desages
8 Recepcin de Pisos de cermica blanca Azulejo de color con pendiente
materia prima blanco hasta el techo de desages
9 En este caso los silos Estar hecha de
Almacn de estarn fuera de la Planta aluminio inoxidable
materia prima en diseada (para prevenir de doble capa de
silo algunas aislante trmico.
contaminaciones)

Fuente: Elaboracin propia, 2016

8.4.3. Distribucin espacial de edificaciones e instalaciones de la Planta

Todas y cada una de las reas de la Planta se han determinado de tal modo que cumpla con la
mayor posible de los objetivos de la optimizacin de la distribucin de las instalaciones de
mejor se acondiciones al espacio disponible. Adems todos los ambientes de la Planta de

23
procesos las reas de trabajo estar de acuerdo a los criterios de Codex Alimentario para
leguminosas. Los principios se detallan en las directrices generales en los establecimientos de
elaboracin de alimentos.

24
 DISTRIBUCIN DE LA PLANTA PROCESADORA DE YOGURT

Recepcin de
Tarwi
Licuado

Seleccin y

Blanqueo
Descas
carado
Coccin
limpieza

Lavado
Hidratacin
Filtrado
Procesamiento de
Tarwi

Lista de equipamiento
Texto mostrado Descripcin Fabricante Material Modelo

Sala de maquinarias

Cmara de Tratamiento

Refrigeracin
conservacin de agua
Fermentacin
Enfriado

Control de
calidad
Pasteurizacin

Envasado y
Almacn Filtrado

tapado
Adicin de
componentes
minoritarios

Recepcin de la leche de
Sala de procesos
T

Vaca
Laboratorio Preparacin
Preparacin de cultivo lctico
Esencia y Colorante
Despacho

Figura N 6. Distribucin de la Planta procesadora (Elaboracin propia, 2016)

1
8.5. Diseo

8.5.1. Bosquejo de intenciones

Bosquejo de intenciones de la Planta

Figura N 7. Bosquejo de intenciones de la Planta (Elaboracin propia, 2016)

8.5.2. Diseo arquitectnico

La Planta de procesos ser construida como se muestra en la figura

Figura N 8. Diseo arquitectnico de la Planta procesadora de yogurt

Fuente: Elaboracin propia, 2016

1
8.6. Costeo de obras (presupuesto de obras)

8.6.1. Inversin en edificaciones e instalaciones de la Planta

La construccin de la Planta procesadora comprender las reas de procesos, oficinas,

recepcin de materia prima hasta obra terminada, requerir de la siguiente inversin en
materiales, mano de obra e instalaciones elctrica y sanitaria.

PRECIO U. PRECIO
DETALLE UNIDAD CANTIDAD
(BS) TOTAL
Material de construccin
Ladrillo Unidades 10650 1,2 12780
Piedra Cubos 14 100 1400
Boleado Cubos 30 100 3000
Arena fina Cubos 30 100 3000
Cemento Bolsas 606 65 39390
Cermica Unidades 90 65 5850
Teja Duralit (2,44XLm) Unidades 150 80 12000
Yeso Bolsas 120 14 1680
Estructura Global 20000
Total material de construccin 99100
Mano de obra
Zapata M 126,5 150 18975
Sobre cimiento M 126,5 150 18975
Columnas Unidades 20 700 14000
Pared m2 426 25 10650
Revoque exterior e interior m2 852 30 25560
Piso m2 264 40 10560
Cermica m2 136 40 5440
Techo m2 264 70 18480
Total mano de obra 122640
instalaciones energa elctrica y sanitaria
instalacin elctrica obra
Global 1 30000 30000
vendida
instalacin sanitaria oficina
Piezas 2 3500 7000
(baos)
instalacin sanitaria para la
planta (2 inodoro, 2 lavamanos, Global 2 5000 10000
2 duchas y 1 urinario)
sub-total 268740
Imprevistos 10% 26874
TOTAL INVERSION DE CONSTRUCCION 295614

2
 Tabla N 5. Inversin para la construccin de la Planta y oficinas

Fuente: Elaboracin propia, 2016

8.7. Calendario de inversiones

La siguiente figura muestra las actividades del calendario de inversiones.

Figura N 9. Calendario de inversiones (Elaboracin propia, 2016)

8.8. Propuesta organizacional

En la siguiente figura se detallan la propuesta organizacional que tendr la Planta

procesadora de yogurt.

Directorio

Control de Jefe de
Administracin
calidad produccin

Recursos
Comercializacin Humanos Almacn Operario 1 Operario 2
(RR.HH)

Figura N 10. Organigrama para el funcionamiento del proyecto

Fuente: Elaboracin propia, 2016

La estructura organizativa del proyecto, contempla una asamblea de socios, misma que est
constituida por la totalidad de los beneficiarios, seguida de una instancia ejecutiva que es el
directorio la cual est conformada por una mesa directiva a la cabeza del representante
legal, consecuentemente se tiene las instancias operativas que son 3 comisiones. Cabe

3
resaltar que todos los cargos y representaciones en la estructura estn conformadas por
personas elegidas de la comunidad beneficiaria, siendo en ltima instancia la parte tcnica
conformada por profesionales contratados.

8.8.1. Funciones

Directorio

Elegida en la Asamblea de Beneficiarios; es la instancia de toma de decisiones en bien

del proyecto, entre sus funciones estn:
Aprobar o rechazar los informes tcnicos, comerciales, etc.
Participar en la eleccin del personal.
Hacer cumplir las normas y reglamentos establecidos por la asamblea de
beneficiarios.

Estar conformada por los siguientes:

Secretara general
Secretara de actas
Vocal

Administracin
Administrar de manera eficaz, transparente y oportuna la asignacin de fondos y
requerimientos segn establecido en el proyecto.
Asignar y controlar el buen uso de los bienes y activos de los proyectos.
Administrar los ingresos y egresos econmicos.
Realizar informes de acuerdo a lo establecido segn normas nacionales y de
acuerdo a lo establecido en los estatutos y reglamentos, de manera transparente y
eficaz a todos los beneficiarios.
Informar de manera permanente o cuando se requiera sobre el manejo econmico
administrativo del proyecto.
Exigir el cumplimiento de los procesos administrativos establecidos en normativa
nacional.

Control de calidad

4
 Realizar control de calidad en todo el proceso hasta en almacenes, lista para la
comercializacin.
Controlar toda la lnea de transformacin de la Planta procesadora.
Orientar sobre las buenas prcticas de manufacturas y procedimientos
operacionales estandarizados.

Jefe de produccin

Es la instancia encargada de la parte productiva del proyecto. Entre sus funciones estn:
Garantizar el cumplimiento de las actividades del proyecto segn establece el
cronograma.
Realizar el asesoramiento tcnico y recomendaciones sobre la produccin del
yogurt de tarwi.
Capacitar el manejo tcnico, segn proyecto, a la poblacin beneficiaria.
Orientar a los operarios en el trabajo.

Hacer informes mensuales de la produccin.

Comercializacin

Es la instancia encargada de la comercializacin del producto del proyecto. Sus

funciones son:
Entregar el producto a las Unidades Educativas.
Buscar mercados para el producto.
Coordinar pedidos del producto con los interesados.
Hacer un plan de marketing (promociones, propagandas, publicaciones, etc.)
Realizar el diseo de etiquetas, de acuerdo a las especificaciones dadas por el
encargado de produccin.

Recursos Humanos (RR.HH)

Es el responsable de contratar personal de trabajo en coordinacin con el
Directorio
Velar el cumplimiento de todos los trabajadores segn el manual de funciones.

5
 Realizar el pago de todos los servicios bsicos como agua y luz, adems debe
hacer el paco a los Impuestos Nacionales.
Cancelar el salario a todos los funcionarios en coordinacin con el Directorio.

Responsable de almacenamiento
Recibir las materias primas en buenas condiciones
Almacenar el producto terminado en condiciones optimas
Cumplir con los despachos del producto
Ser responsable de tratamiento de agua y el mantenimiento de equipos.

Operario 1
Ayudante en la recepcin y acopio de materia prima.
Hacer uso correcto de los equipos personales de auxilio (EPPs).
Cumplir puntual con sus horarios de trabajo.

Operario 2
Ayudante en el proceso.
Hacer uso correcto de los equipos personales de auxilio (EPPs).
Cumplir puntual con sus horarios de trabajo.
Hacer conocer al jefe de elaboracin las equivocaciones en los procesos.

Fuente: Elaboracin propia, 2016

9. ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO

9.1. Inversiones

9.1.1. Inversin fija (activos fijos)

En este punto se contempla la adquisicin de terreno, equipos e instrumentos, materiales,

utensilios, vestimenta, Muebles, material y equipos de escritorio y Vehculo.

6
 a) Terreno y edificacin
El terreno ser comprado de los comunarios de Tapacar

Tabla N 6. Terreno

COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
(BS) (BS)
Terreno M2 1000 10 10.000
Edificacin Global 1 311564 311564
Total 321.564

Fuente: Elaboracin propia, 2016

La edificacin de la Planta costara Bs 321564.

b) Equipos de produccin de yogurt

La tabla 7 muestra los costos de los equipos de produccin de yogurt.

Tabla N 7. Equipos de produccin de yogurt

COSTO COSTO
DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO (BS) TOTAL (BS)
Cmara refrigeradora pieza 1 9750 9750
Tanque de
pieza 2 40000 80000
almacenamiento de leche
Tanque de fermentacin
pieza 2 35000 70000
de yogurt
Pasteurizador pieza 1 100000 100000
Homogenizador pieza 1 80000 80000
Envasadora en sachet pieza 1 70000 70000
Tratamiento de agua pieza 1 350000 350000
Balanzas pieza 2 30000 60000
Cocina semi industrial pieza 1 3500 3500
Mesa de trabajo pieza 3 3500 10500
PH - metro pieza 1 3000 3000
Otros pieza 2 10000 20000
Total 856750

Fuente: Elaboracin propia, 2016

7
La tabla 7 se detallan los equipos e instrumentos necesarios para la produccin de yogurt,
donde la compra de estos materiales tiene un costo aproximado total de 856750 bs

c) Materiales, utensilios, vestimenta

Tabla N 8. Materiales, utensilios y vestimenta

COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
(BS) (BS)
Jaras 5L 5 20 100
Envase
m 1000 5 5000
polietileno
Ollas pieza 3 350 1050
Balde 10L 3 20 60
Cuchillos pieza 3 20 60
Cuchara pieza 3 10 30
Baador 20L 2 50 100
Total 6400

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 8 se detallan los materiales y utensilios para la produccin de yogurt,

obteniendo un costo aproximado de 6400 bs para la compra de los mismos.

d) Muebles, material y equipos de escritorio

Tabla N 9 Muebles, material y equipos de escritorio

COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
(BS) (BS)
Escritorio pieza 2 500 1000
Computadora I7- w8 3 3500 10500
Telfono pieza 1 500 500
Sillas de oficina pieza 5 110 550
Mesa de
grande 1 1000 1000
reuniones
Otros pieza 7 1000 7000
Instantes grandes 2 500 1000
Total 21550

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

8
En lo referente la tabla 9 indica las inversiones necesarias para equipar las oficinas de
administracin para la compra de los materiales se ha estimado la suma de 21550 Bs.

a) Vehculo

Tabla N 10 Vehculo

COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
(BS) (BS)
Camin con
pieza 1 120000 120000
refrigeracin
Total 120000

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

Para la adquisicin de un vehculo se ha estimado la suma de 120000 Bs que cubrir

necesidades de transporte para actividades de recoleccin de la materia prima y materiales
directos, as como las actividades de apoyo a la comercializacin.

9.1.2. Inversin diferida (activos diferidos)

Tabla N 11 Costos de elaboracin del proyecto

Inversin (Bs) Cantidad Costo unitario (BS) COSTO TOTAL (BS)

Elaboracin del proyecto 1 8500 8500
Viajes de diagnstico 1 1000 1000
Viaje cotizacin de equipo 1 2000 2000
Viaje de organizacin 1 500 500
Registros y licencias 1 3000 3000
Gastos de capacitacin de personal 2 350 700
Gasto estudio de mercado 1 800 800
Total 16500

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

La tabla N 11 indica los gastos de estudio, para elaboracin del proyecto de produccin de
yogurt y suman un total aproximado de 16500 bs

9
9.1.3. Capital de trabajo

Capital de trabajo que requiere la fbrica para desarrollar sus operaciones se detallan en
los costos fijos y costos variables.

9.1.3.1. Costos fijos

Tabla N 12. Suministros

COSTO COSTO
DETALLE UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO (BS) TOTAL (BS)
Agua m3 100 0,9 90
Luz Kw 200 3 600
Telfono llamadas 150 1 150
Combustible litros 500 3,76 1880
Gas Natural m3 3 22,2 66,6
Mantenimiento de Vehculo global 3 500 1500
Mantenimiento de equipos global 1 1000 1000
Mantenimiento de
global 1 500 500
conexiones elctricas
Lubricantes global 1 350 350
Total 6136,6

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 12 se detallan los costos aproximados a pagar por los servicios bsicos y
mantenimiento de equipos, vehculo y de conexiones elctricas, sumando se tiene un total
de 6136,6 bs.

9.1.3.2. Costos variables

a) Materia prima, insumos y envase. En la siguiente tabla se detallan los costos

variables de materia prima e insumos

Tabla N 13 Materia prima, insumos y envase

COSTO
DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO (Bs)
TOTAL (Bs)
Tarwi Quintales 2 400 800
Leche de vaca Lts 400 5 2.000
Cultivo lctico Kg 0,8 180 144
Azcar Quintales 0,7 190 133
Colorante Kg 0,05 28 1

10
Esencia de frutilla Kg 0,05 70 4
Envases Bolsas 1000 0,05 50
Total diario 3.132
TOTAL MENSUAL 75.166

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 13 se representa la cantidad de materia prima e insumos requeridos para la

produccin de yogurt y los costos de cada uno de ellos es mensual sumando un total de
75166 bs.

b) Mano de obra. En la siguiente tabla se detallan los costos de mano de obra

En la siguiente tabla se detallan los costos de mano de obra, la cancelacin se realizar a

todo el personal que presta sus servicios.

Tabla N 14. Mano de obra

DETALLE UNIDAD CANTIDAD MENSUAL COSTO TOTAL (Bs)

Jefe de produccin mes 1 6000 6000
jefe de administracin mes 1 5800 5800
Jefe de comercializacin mes 1 5800 5800
Responsable de almacn mes 1 5000 5000
Operarios mes 4 3500 14000
TOTAL 36600

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

La estimacin de cancelacin a los operarios de cada mes indica la tabla 14, la Empresa
contara con una cantidad de 4 operarios de trabajo, incluyendo al gerente administrativo,
Responsable de produccin y comercializacin se tiene un monto de 36600 bs mensual.

9.1.3.3. Inversin total del proyecto

La inversin total del proyecto engloba a la inversin fija, inversin diferida y capital de
trabajo, la cual es necesaria para que la microEmpresa est en marcha.

Tabla N 15. Inversin total del proyecto

DESCRIPCIN TOTAL (Bs)

Inversin fija 1.326.264
Inversin diferida 16500

11
 Inversin capital trabajo 87438,8
Total 1.430.203

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

La tabla 15 indica la inversin total del proyecto, que con la sumatoria de inversin fija,
diferida y capital de trabajo se tiene el costo total de 1.330.203 bs.

9.2. Fuentes de financiamiento

9.2.1. Organismos de cooperacin internacional

Se buscara la cooperacin internacional si en caso la alcalda y la gobernacin no estn

dispuestas a ayudar la ejecucin del proyecto.

9.2.2. Gobernacin, alcaldas,

El proyecto ser financiado por la Gobernacin, Alcalda Municipal, los montos adquiridos
se detallan en la tabla 16

Tabla N 16. Fuentes de financiamiento

Porcentaje de
Descripcin Monto total Bs
financiamiento %
Gobernacin 715101,4 50%
Alcalda Municipal 429060,84 30%
Beneficiarios 286040,56 20%
Total 1430202,8 100%

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

La tabla 16 detalla a las fuentes de financiamiento y la cantidad que financiarn cada una
de ellas para la ejecucin del proyecto, donde la gobernacin de Cochabamba financiar
con el 50%, la alcalda del municipio con un 30% y los beneficiarios con 20% restante.

9.2.3. Total de presupuesto en Bs

El total presupuesto es 1430202,8 bs

12
10. PRESUPUESTO

10.1. Ingresos +

Se detallan la cantidad de produccin mensual, por ao y precio total de ventas por

produccin anual.

Tabla N 17. Ingresos de ventas

PRECIO PRECIO PRECIO

PRODUCCION PRODUCCION
DESCRIPCION UNITARIO PAQUET TOTAL
MENSUAL ANUAL
Bs E Bs Bs

Paquetes con 50 unidades

de YOGURT, contenido 720 8640 2 100 864000
de 200 ml de yogurt.
TOTAL 864000

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 17 indica la produccin de yogurt, cada ao tiene una produccin de 8640

paquetes, cada paquete tiene 50 unidades de yogurt con un contenido de 200ml, y tiene un
precio total por ao de 864000 bs

10.2. Gastos (costos)

10.2.1. Costos directos

En costos directos se tienen la materia prima, insumos, envases y mano de obra con costo
total por ao, la cual contiene 12 meses, tomando en cuenta por cada mes 24 das laborales.

a) Materia prima, insumos, envase

Tabla N 18 Materia prima, insumos y envase

COSTO COSTO COSTO COSTO

DETALLE UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL TOTAL TOTAL
(Bs) DA (Bs) MES AO
Tarwi Quintales 2 400 800 17.600 211.200
Leche de
Lts 400 5 2.000 44.000 528.000
vaca
Cultivo
Kg 0,8 180 144 3.168 38.016
lctico

13
Azcar Quintales 0,7 190 133 2.926 35.112
Colorante Kg 0,05 28 1 31 370
Esencia de
Kg 0,05 70 4 77 924
frutilla
Envases Paquete 1000 0,05 50 1.100 13.200
TOTAL 3.132 68.902 826821,6

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 18 muestra la cantidad a utilizar las materias primas insumos y envases de

acuerdo al costo unitario se obtuvo costo total mensual de 68902 bs y costo total anual con
un monto de 826821,6 bs.

b) Mano de obra

Tabla N 19 Mano de obra

COSTO COSTO COSTO

DETALLE UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL TOTAL
(Bs) MESUAL ANUAL
Jefe de
Mes 1 6000 6000 72000
produccin
Jefe de
Mes 1 5800 5800 69600
administracin
Jefe de
Mes 1 5800 5800 69600
comercializacin
Responsable de
Mes 1 5000 5000 60000
almacn
Operarios Mes 4 3500 14000 168000
TOTAL 36600 439200

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 19 se detalla el sueldo que se cancelar a todo el personal de trabajo por cada
mes, y el monto total anual que ser destinado al pago al personal por los servicios
prestados es 439200 bs. Para el incentivo de mano de obra se contar con das libres de fin
de semana, bonos de antigedad, camastrones a fines de ao y entre otros.

14
10.2.2. Costos indirectos

a) Equipos

Tabla N 20 Depreciacin de equipos

COSTO COSTO VIDA DEPRECI

UNIDA CANT
DESCRIPCIN UNITARI TOTAL UTIL ACION
D IDAD
O (BS) (BS) AO ANUAL
Cmara refrigeradora pieza 1 9750 9750 5 1950
tanque de
pieza 2 40000 80000
almacenamiento de leche 5 16000
Tanque de fermentacin
pieza 2 35000 70000
de yogurt 5 14000
Pasteurizador pieza 1 100000 100000 10 10000
Homogenizador pieza 1 80000 80000 10 8000
Envasadora en sachet pieza 1 70000 70000 5 14000
Tratamiento de agua pieza 1 350000 350000 5 70000
Balanzas pieza 2 30000 60000 4 15000
Cocina semi industrial pieza 1 3500 3500 5 700
Mesa de trabajo pieza 3 3500 10500 10 1050
PH - metro pieza 1 3000 3000 3 1000
Otros pieza 2 10000 20000 4 5000
TOTAL 156700

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 20 se indica la depreciacin de equipos de acuerdo a la vida til que tienen cada
una, obteniendo un monto de 156700 bs por cada ao.

15
b) Material de limpieza

Tabla N 21 Material de limpieza

COSTO COSTO
COSTO
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD TOTAL TOTAL
UNITARIO
MENSUAL AO
Hipoclorito de sodio Paquete 12 48 48 576
Detergente Paquete 12 96 96 1152
Escobas Juegos 12 25 25 300
Trapos Paquete 12 10 10 120
Esponja Paquete 12 40 40 480
TOTAL 219 2628

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

En la tabla 21 se indica los materiales de limpieza que tienen un costo total de 2628 bs.

c) Suministro

Tabla N 22 Suministros

COSTO
COSTO COSTO
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD MESES TOTAL
UNITARIO MES
AO
Agua m3 100 0,9 90 12 1080
Luz Kw 200 3 600 12 7200
Telfono llamadas 150 1 150 12 1800
Combustible litros 500 3,76 1880 12 22560
Gas Natural m3 3 22,2 66,6 12 799,2
Mantenimiento de
global 3 500 1500 12 18000
Vehculo
Mantenimiento de
global 1 1000 1000 12 12000
equipos
Mantenimiento de
global 1 500 500 12 6000
conexiones elctricas
Lubricantes global 1 350 350 12 4200
TOTAL 6136,6 73639,2

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

16
10.2.3. Evaluacin financiera

Tabla N 23. Evaluacin financiera

Flujo de caja

ao 0 ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
Ingresos (+) 864.000 864.000 864.000 864.000 864.000 864.000
costo de operacin
indirecta (-)
Costo variables (-) -81302,2 -81302,2 -81302,2 -81302,2 -81302,2
Costo fijo (-) -6136,6 -6136,6 -6136,6 -6136,6 -6136,6
Depreciacin (-) -156700 -156700 -156700 -156700 -156700
Costo financiero (inters
+ amortizacin) 0
Inversin fija (-) -1.326.264
Inversin diferida (-) -16500
FLUJO NETO -1342764 619861,2 619861,2 619861,2 619861,2 619861,2

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

Indicadores de la evaluacin financiera

Tabla N 24. Indicadores de la evaluacin financiera VAN y TIR

Valor actual neto del proyecto (VAN) Bs 919.558,84

Tasa interna de retorno (TIR) 33%

Viendo la tabla; se ve que el proyecto es rentable ya que los indicadores; Valor Actual Neto
(VAN) es de 919.558,84 Bs y es mayor a cero (VAN > 0); y la Tasa Interna de Retorno (TIR)
de 33% o 0.33 es mayor a la tasa de actualizacin 10% (TIR > 10%).

17
11. CRONOGRAMA

18
12. ANEXOS

12.1. rbol de problemas

Bajos niveles de vida

Pobreza

Migracin

Bajos niveles educativos Bajos niveles de salud

Alto ndice de desnutricin Falta de agua potable

Poco inters en la produccin Servicios bsicos

agrcola insatisfechos

Inseguridad alimentaria Bajos precios de productos

BAJOS INGRESOS
ECONMICOS

Pocas alternativas de
Baja produccin Falta del proyecto
diversificacin de productos

Falta de transformacin de Precios bajos de la materia Falta de ingenieros

productos (valor agregado) prima proyectistas

No existen empresas Medios de transporte Falta de recursos

procesadoras inaccesibles econmicos

Baja calidad de materia

Falta de organizacin
prima

Falta del personal

Falta de inters
capacitada

19
12.2. rbol de soluciones o objetivos

Mejores niveles de vida

Disminucin de Pobreza

Disminucin de
Migracin

Altos niveles educativos Mejores niveles de salud

Desnutricin baja Existe de agua potable

Mucho inters en la
Servicios bsicos satisfechos
produccin agrcola

Seguridad alimentaria Altos precios de productos

ALTOS INGRESOS
ECONMICOS

Existe alternativas de Altos niveles de

Hay proyecto
diversificacin de productos produccin

Existe transformacin de Precios altos de la materia Existe ingenieros

productos (valor agregado) prima proyectistas

Existen empresas
Existe medios de transporte Existe recursos econmicos
procesadoras

Alta calidad de materia

Existe organizacin
prima

Hay personal capacitada Existe mucho inters

12.3. Matriz de marco lgico

MARCO LGICO

OBJETIVO GENERAL: - Mejorar los ingresos econmicos de las familias

de la provincia Tapacari, a travs del procesamiento de tarwi y leche de vaca
en yogurt, en el marco de una alta participacin socio comunitario fortalecido
y organizado para la gestin eficiente del proyecto y la comercializacin.

20
 RESUMEN INDICADORES FUENTES DE SUPUESTOS
NARRATIVO OBJETIVAMENT VERIFICACIO
E N
VERIFICABLES

OBJETIVOS ESPECIFICOS

O. E. 1 Fortalecer la *Con el presente *Se observara la La organizacin

gestin proyecto se participacin de participa
administrativa y rescatara los la comunidad de comunitariament
financiera del conocimientos Tapacarea. e en los trabajos
proyecto en el ancestrales y de la * Cuadros que realiza.
marco de una alta misma manera se estadsticos, Plan
participacin podra llegar al de desarrollo
socio "Sumak Kawsay" municipal.
comunitaria de porque la materia
los beneficiarios prima tendrn
del proyecto. precios factibles.

O. E. 2 Coadyuvar los * Se apoyaran entre *Memorias Participacin

conocimientos comunarios en los fotogrficas. activa y
tcnicos de las conocimientos *videos de las constante de los
familias de la tcnicos sobre el capacitaciones. beneficiarios en
comunidad procesamiento de *Entrevistas el desarrollo de
Tapacarea para tarwi, de esa *Visitas en las actividades
el procesamiento manera la campo. del proyecto.
de tarwi y leche comunidad *Registros de
en yogurt. recibir productores del
informacin sobre tarwi y leche.
el proceso de
trasformacin.

O. E. 3 Procesar yogurt *La comunidad *Obras fsicas. Permanencia y

cumpliendo garantizara a los *Informe de participacin
todos los consumidores con avance. constante
parmetros las buenas prcticas *Memorias oportuna y mano
tcnicos y de manufactura de fotogrficas. de obra por parte
normativos a la misma manera *Visitas en de los
nivel nacional. con la inocuidad campo. beneficiarios.
alimentaria *Registros de
cumplir con todas productores.
las normas que
requiere.

21
O. E. 4 Implementar una *El 95 % de la *Memorias Existe gran
estrategia de produccin se fotogrficas. demanda en la
comercializacin comercializa en los *Recibos de poblacin
organizada de mercados venta. consumidora por
yogurt procesado previamente *Documento de tener alimentos
con el proyecto realizados los contratos de nutritivos.
contratos, y el 5% mercados.
de la produccin es
destinada para el
consumo familiar,
durante el ultimo
mes del proyecto,
en la comunidad.

RESULTAD La asociacin Las 300 familias *Cronograma de Los

O1
de productores beneficiadas se proyectos. beneficiarios son
de tarwi y leche asociaran y tendrn organizados y
de la provincia sus reglamentos *Acta de tienen el
Tapacar elaborados. fundacin. conocimiento de
conformada sus estatutos y
ms sus *Reglamentos reglamentos.
estatutos y
reglamentos
elaborados y
aprobados por
los
beneficiarios
que rige a la
asociacin y
realiza una
gestin
eficiente del
proyecto.

Actividad Reunin de La asociacin esta *fotografas Participacin

1.1 socializacin estructurada por *La misma activa de los
del proyecto, siete miembros de asociacin beneficiarios.
estructuracin los beneficiarios e *Acta de
del Directorio y hizo la apertura del fundacin
elaboracin del acta.
acta de
fundacin.

22
Actividad Elaboracin y La asociacin *Estatutos y Coordinacin
1.2 aprobacin de cumple fielmente los reglamentos mutua entre los
estatutos y estatutos y documentados socios
reglamentos de reglamentos
la asociacin de elaborados y
productores de aprobados.
Tapacar

RESULTAD Las 300 Las 300 familias *Informe de Buena

O2
familias productoras de avance. produccin de
beneficiadas Tarwi capacitadas al materia prima
capacitadas en 95% *Resoluciones Tarwi
tecnologas de
produccin con *Estatutos y
rendimientos reglamentos.
ptimos en el
desarrollo de la
produccion de
tarwi en los
sectores
adecuados.

Actividad Capacitacin en Se realizan cursos *Fotos El clima es

2.1 la produccin de capacitacin cada *Entrevistas favorable y
de leguminosas mes, en los temas *Lista de socios y buena
tambin en la de: control de caliad firmas coordinacin
tecnologa de en la produccin de con los
alimentos tarwi, beneficiarios
orgnicos y
naturales.

RESULTAD El Las 300 familias *Memorias Las

O3
procesamiento sern beneficiadas comunidades
de yogurt econmicamente, a *Entrevistas beneficiadas
beneficiara a la cambio se su trabajo tienen ingreso de
dicha en la produccin de *Informe de recursos
comunidad Tarwi. avances. econmicos.
econmicament
e y en la
alimentacin
nutritiva.

Actividad Visita de campo El 100% de los *Fotografas El clima es

3.1 para localizar el beneficiarios tienen *Informe de favorable
lugar para el lugar establecido avance
producir tarwi donde producirn el

23
 en la propiedad grano de tarwi.
de cada
beneficiario.

Actividad Licitacin y La asociacin no *Licitacin* Se cuenta con

3.2 seleccin de la cuenta con los *Documento de Empresas
Empresa para el vehculos suficientes contrato interesadas para
abastecimiento para entregar o trabajar en
de insumos hacer llegar hasta la conjunto.
dicha Empresa.

Actividad investigacin Al inicio el 80% *Obras fsicas. El clima es

3.3 sobre los entregaran los *Informe de favorable y el
productos y granos de tarwi a la avance. lugar del
propiedades Empresa, y despus *Memorias procesamiento
rurales de cada llegara al 100% fotogrficas. tambin es un
familia porque el costo ser *Visitas en lugar adecuado
beneficiada factible para los campo.
productores.

Actividad Cotizacin y Las 300 *Materiales y El mercado

3.4 compra de beneficiarios equipos mantiene sus
insumos y apoyara con un % *Registro de precios estables
equipos (de contraparte tambin entrega de los por que seran
gabinete y de menciona apoyaran materiales para los
campo) con el 100% mano estudiantes.
de obra.

Actividad Produccin *Fotografas El clima es

3.5 (siembra de Los beneficiarios *Visita en campo favorable y los
tarwi) realizan la tarea de *Informe de beneficiarios
produccion de tarwi avance brindan mano de
y se va realizar los obra
seguimientos
tcnicos
especializado a cada
mdulo hasta
entregar a la
Empresa.

El 95% se Los 1500 *Informe de Estudiantes con

comercializa a estudiantes sern avances. buena nutricin
las Unidades beneficiados con el alimentaria,
RESULTAD Educativas para consumo del yogurt. *Recibos sanos y fuertes.
O4
el desayuno
escolar de los *Actas y

24
 estudiantes y el resoluciones.
5% es para el
consumo de las
familias.

Actividad Diversificar en Se a cosechado el *Fotografas El clima es

4.1 diferentes 100% de los *Visita en campo favorable.
productos de mdulos de Gran demanda
yogurt procesar produccin en el por el
y comercializar ltimo mes del procesamiento
beneficiando proyecto. de estos cerales.
econmicament El 100% de los
e y estudiantes se
saludablemente. beneficiaran de estos
productos.

Se comercializa el
100% total de
produccin.

Actividad Diagnstico de Se realiza un *Informe de la El clima es

4.2 los diagnstico de la Comisin Control favorable tanto
beneficiarios comunidad Social para producir y
sobre el beneficiaria para ver procesar
impacto del el grdo de impacto
proyecto del proyecto.

13. BIBLIOGRAFA

Plan de Desarrollo Municipal de Tapacari (PDM 2013-2017)

Paginas web para adquirir maquinarias

https://spanish.alibaba.com/g/yoghurt-processing-machine.html

http://es.made-in-china.com/category23_Manufacturing-Processing-
Machinery/Dairy-Processing-Machinery_uoyosissss_1.html

https://app.box.com/files

25