UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
OFICINA DE INVESTIGACIN
"Promoviendo la Calidad de la Investigacin"

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Nro. AO TITULO ASESOR(ES) TESISTA LINEA DE

INVESTIGACIN
Reemplazo parcial y total de la carne de porcin por la
1 1981 carne de ovino (Ovis aries) en la elaboracin de Natividad Arroyo, Wilman Llanto Pin, Miguel C. No Definido
embutidos hot dog y mortadela.

2 1982 Conservacin de la papaya (Carica papaya L.) al estado De la Cruz Carranza, Julca Roldn, Ramn No Definido
fresco con refrigeracin y fungicidas. Guillermo
Desarrollo y determinacin de patrones tecnolgicos por
3 1983 mtodo de enlatado del cogollo de bamb Del Valle Manyari, Rubn Martnez Mena, Epifanio No Definido
(Dendrocalamus asper).

Ensayo sobre la elaboracin de conserva de pomarrosa De la Cruz Carranza,

4 1983 de malaca (Syzygium malaccense) en almbar. Guillermo Ambicho Tineo, Avelino No Definido

Estudio toxicolgico preliminar y conservacin por Dominguez Baldoceda, Larrea Cspedes, Miguel
5 1984 Abilio; Natividad Ferrer, No Definido
enlatado de carne de Iguana Ral Angel

De la Cruz Carranza,
6 1984 Conservacin qumica: pulpa de papaya (Carica papay Guillermo; Dominguez Alvarez Vilca, Franklin No Definido
L.) por accin de preservantes. Baldoceda, Abilio Ernesto

Ensayo experimental para el enlatado de guaba (Inga

7 1984 eduls) en almbar. Natividad Ferrer, Ral Daza Rengifo, Gunter No Definido

Extraccin por solvente y caracterizacin del aceite de la

8 1984 semilla de t (Camelia sinensis). Natividad Ferrer, Ral Albitres Alva, Luis Alberto No Definido

Utilizacin de la pulpa de aguaje (Mauritia flexusosa), en

9 1984 la elaboracin de helados. Quispe Talla, Angel Alegra Guevara, Aurea No Definido

10 1984 Ensayo preliminar para la elaboracin de nctar de Natividad Ferrer, Ral Marn Aliaga, Luis Alberto No Definido
copoazu (Theobroma grandiflorum).

Ensayo experimental para la obtencin de mezclas

11 1984 alimenticias a partir del frijol de palo (Cajanus Cajan L.) y Del Valle Manyari, Rubn Daza Silva, Dora Claribel No Definido
maz amarillo (Zea Mays L.) y estudios de su aplicacin.

Conservacin de la pulpa de sapote (Matisia cordata), De la Cruz Carranza,

12 1985 Calle Berru, Fidel No Definido
por conservadores qumicos. Guillermo
Obtencin de una Bebida Espirituosa a partir del Exudado
13 1985 Len Ortega, Manuel Csare Vidaurre, Teresa J. No Definido
de Cacao (Theobroma cacao)
Estudio tcnico para la obtencin de una mezcla para
14 1985 Ruz Casimiro, Oscar Tello Saavedra, Rodolfo No Definido
consumo humano nutricionalmente balanceada.
Estudio tcnico para la elaboracin de nctar de tomate De la Cruz Carranza, Reynoso Maguia, Martha
15 1986 dulce (Cyphomora betacea Sendt). Guillermo Benigna No Definido

Elaboracin de conserva del tomate dulce (Cyphomandra De la Cruz Carranza, Vergara Julca, Nonato
16 1986 betaces Sendt), en almibar. Guillermo Americo No Definido

Estudio de conservacin de yuca fresca (Manihet De la Cruz Carranza, Del Aguila Crdenas, Laura
17 1986 Esculenta Crantz) por parafinados y aditivos qumicos. Guillermo Rosa No Definido

Obtencin de la pulpa de araz (Eugenia stipitata), su Santander Ruz, Wilson

18 1986 concentracin al vaco y su aplicacin como nctar. Snchez Ravello, Gerardo Ernesto No Definido

Anlisis toxicolgico de la carne de gualo (Leptodactylus De la Cruz Carranza,

19 1986 pentadactylus) y su conservacin por mtodo de Espinoza Alonzo, Walter No Definido
enlatado. Guillermo

Estudio preliminar del procesamiento de enlatado del

20 1986 caracol gigante terrestre (Strophocheilus popellarianus) Jurez Larenas, Jos Navarro Pinedo, Euler No Definido
en salmuera.

Estudio tecnolgico de deshidratacin por aire caliente de

21 1986 cuatro variedades de pia (Ananas comosus) de la zona Del Valle Manyari, Rubn Crdenas Muoz, Myrella No Definido
de Tingo Mara.
Conservacin de papaya verde (Carica papaya)
22 1987 Julca Roldn, Ramn Alfaro Jimenez, Pablo Hugo No Definido
salmuerizada en trozos para fruta confitada.
 Estudio para la elaboracin de nctar de araz (Eugenia Rivera Loarte, Alfredo
23 1987 stipitata Mc. Vaugh). Natividad Ferrer, Ral Csar No Definido

Procesamiento de la Almendra del Maraon (Anacardium

24 1987 occidentale L.) Del Valle Manyari, Rubn Valdivieso Astudillo, Hugo No Definido

Daza Rengifo,
25 1987 Elaboracin de nctar de aguaje(Mauritia Flexuosa) Gunter;Quispe Talla, Angel Retegui Daz, Pedro No Definido

Aprovechamiento del pednculo del Maran De la Cruz Carranza, Caceres Almenara, Eduardo
26 1987 (Anacardium occidentale L.) en el envasado de jugo y No Definido
Guillermo Alejandro
nctar.

Conservacin de la mandarina (Satsuma: Citrus unshiu) De la Cruz Carranza, Fernandez Mory, Miriam
27 1987 utilizando irradicacin gamma y refrigeracin. Guillermo Elizabeth No Definido

28 1988 Elaboracin de mermelada a partir del pendiculo de De la Cruz Carranza, Saboya Lpez, Dora Emilia No Definido
Maran (Anacardium occidental L.). Guillermo
Obtencin de nctar de papayita de monte (Carica De la Cruz Carranza, Ortega Rodriguez, Alipio
29 1988 candinamarcensis Hook) y su preservacin por los No Definido
Guillermo Arnaldo
mtodos de enlatado y embotellado.
De la Cruz Carranza, Roldn Carbajal, Williams
30 1988 Elaboracin de conserva de papayita de monte. Guillermo Vicente No Definido

Preservacin del nabo (Brassica napus) por el mtodo de De la Cruz Carranza,

31 1988 encurtido dulce. Guillermo Choy Perz, Lucy Clemente No Definido

Obtencin de la pulpa de tomate de rbol (Cyphomandra

De la Cruz Carranza,
32 1988 betacea Sendt) y su conservacin por conservadores Guillermo Cairo Zegarra, Arturo No Definido
qumicos.

Aprovechamiento del exudado de cacao (Theobroma Julca Roldn, Ramn

33 1988 cacao L.) en la obtencin de mermelada. ;Quispe Talla, Angel Sandoval Chacn, Lus No Definido

Evaluacin de las propiedades relogicas de la pulpa y Carmona Ruz, Alfredo

34 1989 nctar de dos tipos de cocona (Solanum topiro). Manayay Snchez, Damian Abelardo No Definido

Enlatado de calabaza (Cucurbita ficifolia) en albimar. Obregn Lujerio, Abner

35 1989 Cceres Almerana, Eduardo Flix No Definido

36 1990 Estudio para la preservacin de la cocona (Solanum De la Cruz Carranza, Guere Chacha, Adrin No Definido
topiro) al estado fresco por mtodo de paranifado. Guillermo Moiss

Determinacin de los parmetros tecnolgicos para el

37 1990 enlatado de frijol caupi (Vigna unguiculata - (L) walp.). Manayay Snchez, Damian Garca Saavedra, Edgardo No Definido

Sonorizacin de yogurt con frutas: aguaje (Mauritia

flexusosa), papaya (Carica papaya L.), zapote (Matisia De la Cruz Carranza,
38 1990 Guillermo Del Aguila Valera, Alfonso No Definido
cordata H.B.) y pia (Ananas camosus).

Natividad Ferrer,
Obtencin y caracterizacin de aceite de aguaje (Mauritia Ral;Quispe Talla, Moreno Snchez, Genaro
39 1991 flexuosa) y ungurahui (Jessenia bataua). Angel;Runzer Palomino, Alberto No Definido
Margarita

Procesamiento de maparate (Hypohthalmus edentatatus) Prez Malendez, William

40 1991 por el mtodo de seco salado utilizando un secador solar. Manayay Snchez, Damian Armando No Definido

41 1991 Ahumado de pescado doncella. Natividad Ferrer, Ral Torres Garca, Jorge No Definido
Formulacin de sales fundentes para la elaboracin de Domnguez Castaeda,
42 1991 queso fundido para corte. Vergara Julca, Amrico Jorge Marino No Definido

Evaluacin de Calidad de Conservas de Duraznos Ramrez Trujillo, Yolanda

43 1992 Comercializados en Tingo Mara. Natividad Ferrer, Ral Jess No Definido

Elaboracin y aplicacin de mezclas alimenticias a partir

Terrones Culqui, Mara
44 1992 del elen, subproducto del arroz (Oryza sativa L.) y frijol Runzer Palomino, Margarita Antonieta No Definido
de palo (Cajanus cajan L.).

Elaboracin de helados saborizados con pulpa de pltano

45 1992 maduro (Musa balbisiana). Variedad guayabo. Roldan Carbajal, Williams Davila Trujillo, Roberto No Definido

Uso de enzimas pectolticas en la clarificacin de jugo de Soto Peralta, Nella;Vergara Matos Alejandro, Antonio
46 1992 manzana (Malus Sylvestris Mill). Julca, Amrico Jess No Definido

47 1993 Elaboracin de una bebida fermentada a partir del gritz Cceres Almerana, Eduardo Villareal Chvez, Carlos No Definido
de maz (Zea mays) Var Cuban Yelow. Isaias

48 1993 Elaboracin de conserva de frejol de palo (Cajanus cajan) Julca Roldn, Ramn Chumn Silva, Miguel No Definido
al estado fresco. Amrico
Extraccin de protenas de la hoja de kutzu (Pueraria
49 1993 phaseloides) para alimentacin humana. Natividad Ferrer, Ral Espinoza Silva, Clara Raquel No Definido
50 1993 Sustitucin parcial de harina de trigo por pur de yuca Cceres Almerana, Eduardo Alfaro Cruz, Sarela Carmela No Definido
(Manihot esculenta, C) para su uso de panificacin.

Deshidratacin y caracterizacin de la hoja de canela Angulo Pinedo, Flor de

51 1993 (Cinnamonum zeylanicum). Cceres Almerana, Eduardo Mara No Definido

Conservacin de pulpa de pia (Ananas comosus) por

52 1993 tratamiento qumico. Daza Rengifo, Gunter Morales Del Aguila, Percy No Definido

Aprovechamiento de la pulpa de pltano (Musa sp var.

53 1994 seda) para la obtencin de jugo clarificado aplicando Roldan Carbajal, Williams Razuri Vela, Dil German No Definido
enzimas pectolticas.

Evaluacin del secador solar modelo invernadero con

54 1994 ensayos en pltano verde Var. Inguiri (Musa sp). Roldan Carbajal, Williams Santa Cruz, Edgar Vicente No Definido

55 1994 Mezcla alimenticia de maz amarillo malteado (Zea mays Natividad Ferrer, Ral Vsquez Torres, Luis No Definido
L.) variedad piricinco leche en polvo y cacao.

Obtencin de gelatina a partir de residuos de maparate Carmona Ruiz, Alfredo;Daza

56 1994 (Hypohthalmus adentatus) por va acida. Rengifo, Gunter Gonzles Castre, Jess Ral No Definido

Conservacin de la pulpa de pltano Var. Guayabo (Musa

57 1994 balnisiana) y Var. seda (Musa acuminata) por Pelaez Snchez, Pedro Vidal Trinidad, Hugo W. No Definido
conservadores qumicos.
Estudio comparativo de la conservacin de yuca (Manihot Urrelo Garca, Segundo
58 1994 esculenta Crantz) en sustratos. Natividad Ferrer, Ral Arturo No Definido

Estudio tcnico-econmico para ampliar la lnea de Hernndez Terrones, Jos

59 1995 palmiste en Emdepalma - Tocache. Natividad Ferrer, Ral Anibal No Definido

Elaboracin de pan de sustituido parcialmente por pur De la Cruz Carranza,

60 1995 de yuca (Manihot esculenta C.) con adicin del enzima - Guillermo;Macavilca Vega Ventocilla, Olga Elena No Definido
amilasa. Ticalayauri, Edwin

Carmona Ruiz,
Ros Navas, Manuel
61 1995 Conservacin qumica de la pulpa de cocona. Alfredo;Morales Del Aguila, Antonio No Definido
Percy
Estudio del almacenamiento de carambola (Averrhoa
62 1995 carambola Lino), utilizando fungicidas y ceniza. Carmona Ruiz, Alfredo Babilonia Arguedas, Lycet No Definido

63 1995 Conservacin por enlatado del maz choclo (Zea mays), Cceres Almerana, Eduardo Pelaez Rivera, Humberto No Definido
variedad marginal 28 tropical. Raymundo

Elaboracin de fideos con sustitucin parcial de harina de De la Cruz Carranza, Sahua Estelo, Guadalupe
64 1995 trigo por harina precocida de pituca (Colocasia esculenta). Guillermo Gladys No Definido

Simulacin computarizada de la estabilidad en

almacenamiento de papaya (Carica papaya l.) Zavaleta De La Cruz, Condezo Hoyos, Luis
65 1995 Lauriano Alberto No Definido
osmodeshidrata.

Conservacin del fruto de papayo (Carica papaya L.)

66 1995 Variedad de Pauna Segregada al Estado fresco Mediante Carmona Ruiz, Alfredo;Daza Valles Flores, Ruller No Definido
Rengifo, Gunter
la Aplicacin de Productos Qumicos.

Prolongacin de la vida til del fruto del papayo (Carica Carmona Ruiz, Alfredo;De la
67 1995 papaya L.) al estado fresco por sumersin en fungicidas. Cruz Carranza, Guillermo Alvarado Crdenas, Jorge No Definido

Almacenamiento de cuatro hortalizas frescas en Natividad Bardales, Angel

68 1995 ambiente y refrigeracin con empaques de polietileno. Natividad Ferrer, Ral David No Definido

Conservacin de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes De la Cruz Carranza, Ignacio Santa Cruz,
69 1995 H.B.K.) en salmuera en envase de vidrio. Guillermo Abraham Guillermo No Definido

Determinacin de los parmetros tecnolgicos para el

70 1996 procesamiento de conserva de cocona (Solanum topiro) Daza Rengifo, Gunter Manayay Snchez, Damian No Definido
en almbar.
Obtencin de un aperitivo siruposo a partir de pulpa de Palomino Palomino,
71 1996 zapote (Matisia cordata) Castro Gracey, Jorge Dolores Teresa No Definido

Estudio preliminar de la deshidratacin del caracol

72 1996 terrestre (Strophocheilus popellarianus). Cceres Almerana, Eduardo Soria Crdenas, Wilmer No Definido

Comportamiento de la bixina durante el beneficio post -

73 1996 cosecha y almaenaje en variedades de achiote (Bixa Natividad Ferrer, Ral Hoyos Crdenas, Arturo No Definido
orellana L.)

Alcedo Romero,
Efecto de temperatura y tiempo en la fermentacin de Fernandez Mory, Miriam
74 1996 dos tipos de cacao (Theobroma cacao L.) en laboratorio. Margarita;Julca Roldn, Elizabeth No Definido
Ramn

Cceres Almerana,
Conservacin de pulpa de carambola (Averroha Eduardo;Carmona Ruiz,
75 1996 carambola linn) por tratamiento qumico. Snchez Garca, Silvia Lita No Definido
Alfredo
 Conservacin del palmito de pijuayo (Bactris gasipea
76 1996 HBK) en solucin agridulce. Ortega Rodrguez, Alipio Huaman Panduro, Luz Dany No Definido

Conservacin de la parte basal del palmito de pijuayo Mendoza Seclen, Juan de

77 1996 (Bactris gasipaes HBK) por fermentacin lctica. Ortega Rodrguez, Alipio Dios No Definido

Determinacin de las caractersticas reolgicas de la Fuertes Sedano, Abilio

78 1996 pulpa y nctar de carambola (Averrhoa carambola L.). Carmona Ruiz, Alfredo Pedro No Definido

Obtencin de vinagre a partir del mosto alcohlico del Alvarado Zambrano, Fredy
79 1996 exudado de cacao (Theobroma cacao L.). Cceres Almerana, Eduardo Anibal No Definido

Evaluacin del tratamiento trmico, en la conservacin

80 1996 del palmito de pijuayo (Bactris gasipaes, Kunth ), en Pelaez Snchez, Pedro Trujillo Palomino, Carlos No Definido
salmuera acidificada y en envases de hojalata. Hermitao

Obtencin de jarabe de glucosa del almidn de pituca

81 1996 (Colocasia esculenta Schot) por accin de la Alpa-Amilasa Cceres Almerana, Eduardo Torres Suarez, Wuelber Joel No Definido
y Amiloglucosidasa.
Obtencin de jugo de papaya (Carica papaya L.) Ponce Rosas, Fortunato
82 1996 utilizando enzimas pectolticas. Carmona Ruiz, Alfredo Candelario No Definido

Evaluacin del curado de la cebolla (Allium cepa) en Ronquillo Pea, Mara

83 1997 Hunuco y transportado a Tingo Mara. Natividad Ferrer, Ral Liliam No Definido

Estudio de la osmodes hidratacin de zanahoria (Daucus Basilio Atencio, Jaime

84 1997 carota). Ortega Rodrguez, Alipio Eduardo No Definido

Prolongacin de la vida til de la papaya (Carica papaya Cabezas Huayllas,

85 1997 L.) por tratamientos antifngico y encerado. Oscar;Natividad Ferrer, Ral Ponce Ramrez, Juan Carlos No Definido

Castro Gracey, Jorge;Pelaez Condori Rondan, Victor

86 1997 Informe de ingeniera por servicios laborales. Snchez, Pedro elvis No Definido

Evaluacin de calidad y almacenamiento de las mieles de

Follegatti Romero, Luz
87 1997 abeja (Apis mellifica, L) cosechadas en la Provincia de Cceres Almerana, Eduardo Milagros No Definido
Leoncio Prado.

Evaluacin de bioreactor con clulas Inmovilizadas en Baldeon Chamorro, Edwin

88 1997 perlas de arcilla para produccin de etanol en laboratorio Giraldo Huayta, Julio Orlando No Definido

89 1997 Obtencin y caracterizacin de nctar carambola - papaya Daza Rengifo, Gunter Meza Ferrer, Flor de Mara No Definido
(Averrhoa carambola L. - Carica papaya).
Eliminacin de vibrio cholerae El Tor, en filetes de jurel
(Trachurus picturatus murphyi) con el uso de radiacin Khan Panduro, Gabriel
90 1998 Alcedo Romero, Margarita Rolando No Definido
gamma.

Obtencin y clarificado del jugo de carambola (Averrhoa Macavilca Ticlayauri, Edwin

91 1998 carambola Linn), con el uso de enzimas pectolticas. Natividad Ferrer, Ral Antonio No Definido

Poligalacturonasa (e.c.3.2.1.15) en el tratamiento de

92 1999 pulpa de pltano (Musa sp), para la obtencin de zumo. Pelaez Snchez, Pedro Len Roque, Noemi No Definido

Determinacin de parmetros ptimos para la Ordoez Gomez, Quincho Yactayo, Julio

93 2000 elaboracin de yogurt por sustitucin parcial con leche de Elizabeth;Pelaez Snchez, Wilfredo No Definido
soya y lactosuero. Pedro

Obtencin de extracto de ua de gato (Uncaria Vargas Solorzano, Jhony

94 2000 tomentosa Willd D.C.) y su aplicacin en una bebida Pelaez Snchez, Pedro William No Definido
carbonatada.

Elaboracin de un producto expandido por explosin Lovatn Agu, Csar

95 2000 sustituyendo parcialmente harina de trigo por harina de Ortega Rodrguez, Alipio Augusto No Definido
yuca (Manihot esculenta C).

Determinacin de parmetros ptimos para la

96 2000 elaboracin de vino de carambola (Averrhoa Carambola Castro Gracey, Jorge Zavala Solorzano, Jorge Luis No Definido
L.).

Empacado hipobarico y almacenamiento en refrigeracin Carmona Ruiz, Ramrez Acho, Kenneth

97 2000 de frutos de carambola (Averrhoa carambola Linn) al Alfredo;Ortega Rodrguez, Ernesto No Definido
estado fresco. Alipio

Utilizacin de la leche de soya (Glycine max) en la Daza Rengifo, Gunter;Pelaez

98 2000 elaboracin de helados. Snchez, Pedro Vega Daz, Orlando Luis No Definido

Extraccin de aceite esencial a partir de cscara de

99 2000 naranja Valencia (Citrus sinensis) por dos mtodos: Pelaez Snchez, Pedro Prez Pezo, Gilbert No Definido
Arrastre de vapor y solvente orgnico
 Obtencin de zumo de membrillo (Cydonia vulgaria)
100 2000 mediante el tratamiento enzimtico con Pelaez Snchez, Pedro Zegarra Aliaga, Rosa Ins No Definido
Poligalacturonasa y Biopectinase LM.
Obtencin de la esencia de caf (Coffea arabica) Var. Salas Rodriguez, Roberts
101 2000 Typica y su conservacin en envases flexibles. Castro Gracey, Jorge Jhon No Definido

Obtencin de jarabe de glucosa del almidon de arroz

102 2000 (Oryza sativa) por accin de la a-amilasa y Carmona Ruiz, Alfredo Len Arvalo, Aurelia Isabel No Definido
amiloglucosidasa
Determinacin de la vida til de ajo (Allium sativum) en Guerrero Cabrera, Miriam
103 2000 polvo madiante pruebas aceleradas ASLT. Carmona Ruiz, Alfredo Elvira No Definido

104 2000 Utilizacin de una alfa-amilasa bacterial y levadura de Julca Roldn, Ramn ;Pelaez Albornoz Jimnez, Carlos No Definido
panificacin en la elaboracin del Masato. Snchez, Pedro Francisco
Parmetros tecnolgicos para la elaboracin de jamn
105 2000 tipo ingles utilizndose pechugas de pollo (Gallus Cceres Almerana, Eduardo Templo Murillo, Jos Carlos No Definido
domesticus o Gallus gallus).

Conservacin del palmito de pijuayo (Bactris gasipaes Ramirez Yuzzelli, Elmer

106 2000 H.B.K.) al estado fresco empacado en atmosfera Natividad Ferrer, Ral No Definido
Gustavo
modificada.
Obtencin de harina a partir hoja de erythrina (Erythrina
107 2001 edulis) para alimentacin humana. Ordoez Gomez, Elizabeth Vega Daz, Rafael No Definido

Obtencin de Zumo de Cocona (Solanum topiro)

108 2001 mediante el uso de la Enzima Poligalacturonasa Pelaez Snchez, Pedro Robles Ruz, Juan Francisco No Definido

Elaboracin de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre

109 2001 de porcino por sangre de vacuno Ordoez Gomez, Elizabeth Choy Perz, Lucy Clemente No Definido

Obtencin del extracto de romero (Rosmarinus Officinalis

110 2001 L.) y su aplicacin como antioxidante en chuleta de cerdo. Ordoez Gomez, Elizabeth Quispe Ugarte, Rossmery No Definido

Caracterizacin del ltex de sangre de grado (Croton

111 2001 draconoides muell. arg) de rboles de diferentes pisos Ordoez Gomez, Elizabeth Pizarro Urquia, Javier No Definido
ecolgicos.

Caracterizacin fsica-qumica de 4 ecotipos de Maca

112 2001 (Lepidium meyenii Walp.). Procesos de liofilizacin, Ordoez Gomez, Elizabeth Machado Merino, Rafael No Definido
atomizacin y pregelatinizacin en el ecotipo Vinicio
seleccionado

Elaboracin de hot dog utilizando concentrado y aislado

113 2001 de protena de soya, como sustrato parcial a nivel de Ordoez Gomez, Elizabeth Chvez Escalante, Jorge No Definido
laboratorio y planta piloto.

Poligalacturonasa (E.C.3.2.1.15) en el tratamiento de

114 2001 pulpa de cocona (Solanum topiro), para la obtencin de Pelaez Snchez, Pedro Gonzales Limay, Nidia Alice No Definido
mermelada.

Prediccin de ganancia de humedad en harina de pltano

115 2001 (Musa paradisiaca, variedad inguiri) empacado, Basilio Atencio, Alvarez Bardales, Leticia No Definido
Jaime;Condezo Hoyos, Luis Anglica
mediante modelos matemticos deterministas.

Elaboracin de salchicha a partir de carne de ronsoco Contreras Monjars, Jos

116 2001 (Hydrochoerus hydrochaeris). Ordoez Gomez, Elizabeth David No Definido

Estabilidad de la carne molida fresca de vacuno, tratada Condezo Hoyos, Maz Miraval, Segundo
117 2002 con sales orgnicas, empacada a vacio y refrigerada. Luis;Ordoez Gomez, Hipolito No Definido
Elizabeth

Procesamiento tecnolgico para la obtencin de t verde Melchor Sandoval, Vanesa

118 2002 (Camellia sinensis): determinacin de su actividad Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
antioxidante y cuantificacin de Flavonoles por HPLC. Verenice

Produccin de Xilitola a partir de cascara de Cam camu

Rivera Rojas, Humberto
119 2002 (Myrciaria dubia HBK Mc Vough) por fermentacin Pelaez Snchez, Pedro Hugo No Definido
sumergida.
Caracterizacin del tubrculo de yacon (Smallanthus Salazar Conde, Jessica
120 2002 sonchifolia) para la elaboracin de yogurt batido Alcedo Romero, Margarita Carola No Definido

Elaboracin de encurtido de cocona (Solanum topiro Llerena Amasifuen, Carlos

121 2002 sessiliflorum dunal). Carmona Ruiz, Alfredo Alberto No Definido

122 2002 Evaluacin de la calidad de 8 ecotipos de cocona Cceres Almerana, Eduardo Huayanay Castro, Hellen No Definido
(Solanum topiro HBK) Lupe

123 2002 Exudado de cacao (Theobroma cacao) en la obtencin de Pelaez Snchez, Pedro Pinedo Ros, Delicia No Definido
jalea. Angelica
Obtencin de fruta confitada a partir del chayote De la Cruz Carranza, Yurivilca Martnez, Csar
124 2002 (Sechium edule L.) por el mtodo del proceso lento. Guillermo Walter No Definido
 Diseo y evaluacin de la capacidad antioxidante in vitro Condezo Hoyos,
125 2002 de una bebida en base a t verde (Camellia sin) y hierba Luis;Sandoval Chacn, Ramos Escudero, No Definido
Diomedes Fernando
luisa (Ensis Cymbopogon citratus Stap). Manuel

126 2003 Determinacin del momento de la cosecha del pltano Ordoez Gomez, Elizabeth Inga Chumbe, Rommel No Definido
Var. guayabo (Musa balbisiana) en Tingo Mara.

127 2003 Composicin fsica, qumica y actividad antioxidante del Ordoez Gomez, Elizabeth Retegui Daz, Darlym No Definido
agua de dos variedades de coco (cocos nucfera L.).

Elaboracin de helados con sustitucin parcial de crema Cceres Almerana, Quispe Berrocal, Jess
128 2003 de leche y leche fluida por manteca de palma comercial y Eduardo;Ordoez Gomez, Ignacio No Definido
agua. Elizabeth
Determinacin de los parmetros ptimos del aliado
129 2003 del queso fresco. Ordoez Gomez, Elizabeth Mera Valles, Vctor Hugo No Definido

Produccin de sorbitol a partir de cascara de papaya Lpez Lpez, Csar Rumaldo Torres, Juan
130 2003 Samuel;Pelaez Snchez, No Definido
(Carica papaya) por fermentacin sumergida. Manuel
Pedro

Efectos de la liofilizacin en el contenido de cido

131 2003 ascrbico y caractersticas sensoriales de la pulpa de Castro Gracey, Jorge Rituay Aguilar, Tito Bertoni No Definido
Cam camu (Myrciaria dubia).

132 2003 Antocianicas, cido ascrbico, polifenoles totales y Condezo Hoyos, Luis Villanueva Tiburcio, Juan No Definido
actividad antioxidante en la cascara de Cam camu. Edson
Elaboracin de un plan HACCP en la lnea de aceite
133 2003 refinado de palma en Industrias del Espino. Ordoez Gomez, Elizabeth Cobos Panduro, Jorge L. No Definido

Actividad antioxidante, polifenoles totales en el extracto

134 2004 acuoso de Hierba Luisa (Cymbopogon citratus staph), y Pelaez Snchez, Pedro Ruz Yance, Iris Olivia No Definido
su estabilidad en modelos de bebida.

Conservacin del pepinillo (Cucumis Sativus L.) al estado

Urrelo Cardenas, Javier
135 2004 fresco con productos qumicos empacado y almacenado a Natividad Ferrer, Ral Armando No Definido
temperatura ambiente y refrigeracin.

136 2004 Informe de ingeniera por servicios laborales. Pelaez Snchez, Pedro Nez Alejos, Luis Alberto No Definido

Produccin de celulasa por fermentacin sumergida, Lpez Lpez, Csar

137 2004 utilizando Trichoderma reesei y fibra de palma aceitera Samuel;Pelaez Snchez, Condor Paucar, Guillermo No Definido
(Elaeis guiineensis). Pedro

Capacidad antioxidante de las cebollas roja y blanca

Lozano Vargas, Lilian
138 2004 (Allium cepa l.) en la estabilidad oxidativa de la carne de Ordoez Gomez, Elizabeth Patricia No Definido
pollo.

Determinacin edafoclimtica y evaluacin del beneficio

139 2004 en la calidad del caf de cuatro zonas del ro Mayo - Ramirez Trujillo, Yolanda Coronel Alrcon, Elas No Definido
Moyobamba

Optimizacin de la deshidratacin de rodajas de manzana

Guerrero Ochoa, Manuel
140 2005 (Malus Domesticus Borkh) en funcin de la densidad y Urena Peralta, Milber Ricardo No Definido
porosidad.

Optimizacin del infiltrante en base a t verde (Camellia Condezo Hoyos,

141 2007 sinensis), hierba luisa (Cymbopogon citratus Staph) y Becerril Albornoz, Luis
pampa organo (Lippia alba) mediante la metodologa de Luis;Follegatti
Milagros
Romero, Alberto No Definido
superficie respuesta.

Sustitucin parcial de la Leche de Vaca por Leche de Soya De la Cruz Carranza,

142 2007 Chvez Espinoza, Oscar No Definido
(Clycine max (L) Merrill) en la Elaboracin de Yogur Guillermo

143 2007 Deshidratacin de albahaca (Ocimon basilicum L.) por Natividad Ferrer, Ral Daz Cabanillas, Csar Hugo No Definido
liofilizacin.
Obtencin de pectina a partir del exudado de cacao
144 2007 (Theobroma cacao Sp). Pelaez Snchez, Pedro Vela Mendoza, Jorge Luis No Definido

Diseo, codificacin y validacin de un programa

145 2010 (Reosoft v 1.0) para el clculo y modelamiento de Carmona Ruiz, Alfredo Tafur Pereda, Hans Joan No Definido
parmetros reolgicos en alimentos.

Determinacin de parmetros tecnolgicos para la Balcazar Terrones, Luz;Daza

146 2010 osmodeshidratacin de la cocona (Solanum sssiliflorum Rengifo, Gunter Vsquez Del Castillo, Hugo No Definido
H.B.K.).
Plan HACCP de papapan fortificado en la panadera y
147 2010 pastelera Fenix SRL. Ramirez Trujillo, Yolanda Garca Leiva, Carolina No Definido

Simulacin del comportamiento de la difusividad trmica

Coaricona Chura, Felix
148 2010 del masato (Masa de yuca fermentada diluida), en Roldan Carbajal, Williams Yubani No Definido
funcin al porcentaje de humedad.
 Conservacin de muslos de pollo tratadas con ajos Sulca Tanta, Oscar
149 2010 (Allium sativum) en Tingo Mara. Ordoez Gomez, Elizabeth Humberto No Definido

Conservacin de pulpa de cocona (Sessiliflorum dunal)

150 2010 ecotipos t-2 y ar-1; aplicando mtodos combinados. Castro Gracey, Jorge Cabrera Candiote, Alberto No Definido

Marcelo Castillo, Widmarck

151 2010 Simulacin de proyectos de plantas agroindustriales. Roldan Carbajal, Williams Julio No Definido

Evaluacin del tratamiento trmico en conserva mixta de

152 2010 papaya (Carica papaya L.) y cocona (Solanum topiro) en Pelaez Snchez, Pedro Or Cierto, Luis Eduardo No Definido
envases de hojalata.

153 2010 Diseo y construccin de una maquina selladora de Natividad Ferrer, Ral Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel No Definido
polietileno.
Experiencias en el proyecto de desarrollo alternativo del
154 2010 valle ro Apurimac y Ene en cacao y caf, del programa Pelaez Snchez, Pedro Voter Salcedo, Fernando No Definido
Onudd/Unops de las Naciones Unidas.

Determinacin de la difusividad trmica en pulpa de noni

155 2010 (Morinda citrifolia, L), en funcin de la temperatura. Roldan Carbajal, Williams Garca Villegas, Elaine No Definido

Conservacin del pepinillo (Cucumis Sativus L.) al estado Urrelo Cardenas, Javier
156 2010 fresco con productos qumicos empacado y almacenado a Natividad Ferrer, Ral No Definido
Armando
temperatura ambiente y refrigeracin.

Metodologa para mejorar condiciones higinico- Herrera Sotelo, Danny

157 2010 sanitarias del expendido de productos hidrobiolgicos en Alcedo Romero, Margarita No Definido
mercados de abasto del Distrito de Arequipa - Arequipa. David

Evaluacin de la actividad antioxidante del noni (Morinda

158 2010 citrifolia L.) en tres estados de madurez en Tingo Mara. Ordoez Gomez, Elizabeth Sulln Vargas, Joel Profirio No Definido

Evaluacin de la actividad antioxidante de la yema

Carrin Roque, Visitacin
159 2010 terminal de guanabana (Annona muricata L.) en tres Ordoez Gomez, Elizabeth Justo No Definido
niveles de altitud de la Provincia de Leoncio Prado.

Caracterizacin fisicoqumica y sensorial del pan francs

con sustitucin parcial de harina de maz chuncho (Zea Lucero Paredes, Madeline
160 2010 mays L.) y adicin de harina de pltano (Musa Cceres Almerana, Eduardo Shirley No Definido
paradisiaca) como fibra."

Determinacin de la actividad antioxidante del

Vela Romero, Johan
161 2010 Pseudelephantopus spicatus y su aplicacin en un Vargas Solrzano, Jhony Gilberto No Definido
producto atomizado para filtrantes.

Cuantificacin de vitamina C, polifenoles totales y

Daz Delgado, Mara de
162 2010 actividad antioxidante en pulpa de guayaba (Psidium Ordoez Gomez, Elizabeth Guadalupe No Definido
Guajava L.) fresca y tratada trmicamente.

Evaluacin durante el almacenamiento del sacha culantro Ambicho Arce, Merli

163 2010 (Eryngium foetidum L.) secado, deshidratado y liofilizado. Ordoez Gomez, Elizabeth Liliana No Definido

164 2010 Diseo y desarrollo de productos en una empresa: caso Pelaez Snchez, Pedro Alvarado Zambrano, No Definido
yogurt. Ricardo Arnaldo

Caracterizacin fsico - qumico proximal y evaluacin de

165 2010 la actividad antioxidante del hongo comestible (pleurotus Ordoez Gomez, Elizabeth Vsquez Carrillo, Marlo No Definido
Ostreatus) seco y durante el almacenamiento Jean

Actividad antioxidante en hoja y corteza de Pichirina

166 2010 colorada (Vismia cayennensis), automatizacin y Vargas Solrzano, Jhony Dominguez Rengifo, Daniza No Definido
aplicacin en una bebida funcional.

Obtencin de salsa de cocona (solanum sessiliflorun D) y Valencia Delgado, Zandra

167 2011 su aplicacin en conserva de Gamitana (Colossoma Daza Rengifo, Gunter Catherine No Definido
macropomum).

Determinacin de la influencia de la variedad, estado de

madurez y grado de torrefaccin en la cuantificacin de
168 2011 polifenoles totales en la bebida de Caf (Coffea arabica Ordoez Gomez, Elizabeth Trujillo Lpez, Cinthia Indira No Definido
L.)

Evaluacin de la actividad antioxidante en pulpa Sandoval Chacn, Calvay Verastegui, Helmut

169 2011 concentrada de Camu Camu (Myrciaria dubia H.B.K.Mc Manuel;Vargas Solrzano, No Definido
Vaugh) en dos estados de madurez en Tingo Mara Jhony Leonid

Evaluacin en almacenamiento de la actividad

antioxidante en pulpa de Camu Camu (Myrciaria dubia Cornelio Santiago, Heber
170 2011 McVaugh HBK) de Tingo Mara en dos estados de Vargas Solrzano, Jhony Peleg No Definido
madurez
 Evaluacin de la calidad del vinagre comercializado en la
171 2011 ciudad de Tingo Mara Ramirez Trujillo, Yolanda Silva Ordoez, Ruben Jenry No Definido

Influencia del tiempo de fermentado y mtodo de secado Leandro Laguna, Carrillo Arvildo, Benjamin
172 2011 solar en la calidad sensorial del Licor de Cacao Caleb;Natividad Ferrer, Ral Alfredo No Definido
(Theobroma cacao L.) CLON CCN51

Polifenoles totales, Catequina y actividad antioxidante en

173 2011 granos de Cacao (Theobroma cacao L.) Criollo y CCN-51 Ordoez Gomez, Elizabeth Huanca Melgarejo, Jos No Definido
en las etapas de beneficio y tostado Antonio

Informe de ingeniera por experiencia profesional en el

174 2011 Centro de Capacitacin en Tecnologa de Produccin de Castro Gracey, Jorge Ruiz Aguilar, Fernando No Definido
Leche y Valor Agregado de la Universidad Nacional de
Ucayali.

Elaboracin de mantequilla de Man (Arachis hypogaea) Giraldo Huayta,

175 2011 variedad Virginia con adicin parcial de Manteca de Julio;Ordoez Gomez, Sols Cceres, Alda Mariza No Definido
Palma Elizabeth

Cuantificacin de cido ascrbico por HPLC y evaluacin Sandoval Chacn, Garca Villegas, Karen
176 2011 de la capacidad antioxidante en pulpa fresca y Manuel;Vargas Solrzano, Liliana No Definido
concentrada de Taperib (Spondias cytherea Sonn) Jhony

Evaluacin microbiolgica y cuantificacin de

177 2011 Antocianinas en el extracto acuoso de la coronta de maz Vargas Solrzano, Jhony Vlez Urrelo, Patricia Clara No Definido
morado (Zea mays L.) tratado con ultrasonido
Elaboracin y evaluacin reolgica de mermelada de
178 2011 Tuna (Opuntia ficus indica) Basilio Atencio, Jaime Yaranga Buleje, Maribel No Definido

Fermentacin del cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 en Meza Espinoza, Antonio
179 2011 dos diseos de cajas de madera. Basilio Atencio, Jaime Alejandro No Definido

Capacidad de retencin de agua y pH en diferentes tipos Rengifo Gonzales, Lenard

180 2011 de carnes y en embutido Ordoez Gomez, Elizabeth Ibsen No Definido

Elaboracin y caracterizacin de Rosquillas de Almidn de

181 2011 Yuca (Manihot esculenta Crantz) envasado al vaco Ortega Rodrguez, Alipio Veramendi Montes, Helens No Definido

Basilio Atencio,
Efecto de la temperatura de fermentacin y tratamiento
182 2012 ultrasonico en vino de lulo (Solanum quitoense). Jaime;Hidalgo Chvez, Davy Rzuri Ysla, Luis Edgardo No Definido
W.

Diseo y construccin de un clarificador de melaza para

183 2012 mejorar los procesos de fermentacin alcohlica. Roldan Carbajal, Williams Moro Pisco, Jos No Definido

184 2012 Fraccionamiento de etearina de palma a nivel de planta Ordoez Gomez, Elizabeth Calvo Rengifo, Zonia No Definido
piloto en la empresa industrias del Espino S.A. Malissa

Caracterizacin fisicoqumica de la harina de pltano

185 2012 verde (Musa acuminata AA y Musa acuminata AAA) y su Ordoez Gomez, Elizabeth Velsquez Flores, Mariela No Definido
Karin
enriquecimiento, para la elaboracin de panes cachitos.

Simulacin del tiempo de vida til del aceite de soya

186 2012 (Glycine max), utilizando pruebas aceleradas. Basilio Atencio, Jaime Ayala Godoy, Luis Alberto No Definido

Evaluacin de la actividad antioxidante, cuantificacin

187 2012 de: polifenoles totales y catequina en hojas de stevia Sandoval Chacn, Manuel Vargas Pian, Evil No Definido
(Stevia rebaudiana Bertoni)

Determinacin de la conductividad trmica de la pulpa

188 2012 del yacn (Smallanthus sonchifolius)en funcin de la Roldan Carbajal, Williams Jara Acua, Rolando No Definido
humedad y la temperatura.

Produccin de lipasas onstituidas, adaptativas e Marquez Poves, Gianni

189 2012 inductivas con la levadura Cryptococcus uchicensis TMY9, Pelaez Snchez, Pedro No Definido
evaluando biomasa, actividad y productividad lipoltica. Hedrick

Influencia del tiempo de reposos de las mozarcas y tipo

190 2012 de secado del cacao clon CCN-51 en la calidad fsica y Natividad Ferrer, Ral Bravo Casas, Hernn No Definido
organolptica de los granos y licor.

Optimizacin de una salsa mix a base de mayonesa,

191 2012 ketchup y mostaza y evaluacin de sus propiedades Roldan Carbajal, Williams Campos Vela, Andy No Definido
reolgicas.

Determinacin de los parmetros adecuados para el

Apastegui Rengifo, Liulith
192 2012 enalatado de semilla del pan de rbol (Artocarpus altitis Ortega Rodrguez, Alipio Crystal No Definido
Fosberg) en salmuera acidificada.

Influencia del tiempo de fermentacin en la calidad

Natividad Barreto, Katy
193 2012 organolptica del caf en diferentes altitudes del distrito Natividad Ferrer, Ral Giovanna No Definido
de Hermilio Valdizn - Leoncio Prado.
 Polifenoles totales, antocianinas y capacidad
antioxidante (DPPH y peroxilo) en granos de cacao Condezo Crespo, Olivia
194 2012 (Theobroma cacao L.) comercial de Tingo Mara y Ordoez Gomez, Elizabeth Jakelin No Definido
Tocache.

Evaluacin de la actividad antioxidante y cuantificacin de

quercetina en dos especies de frijol: frijol palo (Cajanus Ordoez Gomez, Elizabeth Quintanilla Alca, Josefa
195 2012 Rosario No Definido
cajn L.) y frijol Chaucha (Phaseolus Vulgaris L.)

Efecto de la adicin de extracto de t verde (Camellia

196 2012 Sinenses) sobre la oxidacin lipdica de galletas de crema. Ordoez Gomez, Elizabeth Canal Salazar, Alcira Magaly No Definido

197 2012 Elaboracin de leche fermentada edulcorada con stevia Ordoez Gomez, Elizabeth De la Cruz Huamn, No Definido
(Stevia rebaudiana Bertoni). Edward David
Tratamiento ultrasonico de pulpa de camu camu Pelaez Snchez, Marias Prez, Manuel
198 2012 (Myrciaria dubia Mc Vaugh), y estudio de sus Pedro;Vargas Solrzano, No Definido
Augusto
componentes bioactios. Jhony

Determinacin de cidos clorognico y cafeico, cafena, Flix Zamora, Marialena

199 2012 polifenoles totales y actividad antioxidante de tres Vargas Solrzano, Jhony No Definido
del Rocio
variedades de caf (Coffea arabic L.).

Evaluacin de la estabilidad oxidativa del pescado seco

200 2012 salado de las especies paco (Piaractus brachypomus) y Ordoez Gomez, Elizabeth Moya Inguil, Luz Estrella No Definido
gamitana (Colossoma macropomun).

Caractersticas fisicoqumicas y sensoriales de un aderezo

201 2012 tipo italiano elaborado con aceite de sacha inchi Carmona Ruiz, Alfredo Caycho Garca, Carlos No Definido
(Plukenetia volbilis Linneo).

Capacidad antioxidante de los extractos acuosos, Vsquez Garca, Evert

202 2012 etanlicos y elaboracin de una bebida funcional del tallo Pelaez Snchez, Pedro Orlando No Definido
de Cashahuasca (Serjanis cf. rubicaulis Benth).

Influencia de encapsulantes:goma arbica y

203 2012 maltodextrina en los fitoqumicos de la cocona (Solanum Dvila Trujillo, Roberto Lino Crespo, Elmer Jhon No Definido
sessilliflorum Dunal) ecotipo T-2 liofilizado.

Capacidad antioxidante de los extractos acuoso,

204 2013 etanolico y elaboracin de una bebida funcional de hojas Pelaez Snchez, Pedro Camasca Pian, Omar No Definido
de cashauasca (Serjania cf. rubicaulis Benth).

Actividad antioxidante, polifenoles totales, antocianinas

Benavides Nolasco, Gilmer
205 2013 y oxidacin lipidica de la pulpa de ungurahui (Oenacarpus Ordoez Gomez, Elizabeth Alberto No Definido
bataua Mart).

Harina de pltano sazn de dos variedades como Castro Gracey,

Hurtado Vela, Pierina
206 2013 ingrediente funcional para sustitucin parcial en la Jorge;Ordoez Gomez, Larissa No Definido
elaboracin de fideos. Elizabeth

Polifenoles totales, antocianinas y capacidad

Chvez Rivera, Ronald
207 2013 antioxidante (DPPH y ABTS) durante el procesamiento de Ordoez Gomez, Elizabeth Eduardo No Definido
licor de cacao y polvo de cacao
208 2013 Diseo y construccin de un extrusor para cereales. Roldan Carbajal, Williams Rajo Cruz, Julin No Definido
Cintica de degradacin de la actividad antioxidante por Nacin Albino, Judith
209 2013 tratamiento trmico en jugos de naranja y mandarina Roldan Carbajal, Williams No Definido
frente al radical DPPH. Gimena

210 2013 Desarrollo de un Snack tipo tortilla a base de fruto de Cceres Almerana, Eduardo Affa Montova, Franco Too No Definido
pijuayo ( Bactris gasipaes Kunth).
Teobromina, cafena y catequinas, en granos de cacao de
211 2013 Pucacaca y Huingoyacu e influencia del cacao CCN-51 y Pelaez Snchez, Pedro Quispe Huaman, Lucy Janet No Definido
del beneficio.

212 2013 Elaboracin de una bebida fermentada a partir de la Carmona Ruiz, Alfredo Melgarejo Herrera, David No Definido
cscara de pia (Ananas comosus) variedad samba.

Efecto del aromatizado con hierba luisa (Cymbopogon

citratus Staph) y cscara de naranja (Citrus sinensis L.)
213 2013 durante el fermentado y secado de cacao (Theobroma Basilio Atencio, Jaime Vidal Romero, Jorge Luis No Definido
cacao L.) CCN-51 en Industrias Mayo S.A. Tarapoto.

Elaboracin de un alimento por extrusin a base de maz

214 2013 chuncho (Zea mays) y frijol Chiclayo (Vigna ungiculata). Cceres Almerana, Eduardo Meza Flores, Renzo No Definido

Caracterizacin y evaluacin antioxidante de la pulpa de Pucar Lomas, Carmen

215 2014 Camu - Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) fresca, Pelaez Snchez, Pedro Imelda No Definido
concentrada al vacio y almacanada en congelacin.
 Determinacin de la difusividad trmica en pulpa de
216 2014 Guanbana (Annona muricata), en funcin de la Roldan Carbajal, Williams Barreto Ramirez, Jhinm A. No Definido
temperatura.

Efectos de la piel y semilla de uva (Vitis vinfera L.) y piel

de camu camu (Myrciaria dubia Mc H.B.K.) en la actividad Mejia Chuquizuta, Frank
217 2014 oxidativa, sensorial y microbiolgica de chuletas molidas Ordoez Gomez, Elizabeth Miller No Definido
de cerdo.

Determinacin de la difusividad trmica en miel de abeja

218 2014 silvestre (Apis mellifera L.) en funcin de la temperatura. Roldan Carbajal, Williams Ruiz Vela, Luis Mximo No Definido

Determinacin de la cintica de oxidacin de lpidos en

219 2014 alfajores. Basilio Atencio, Jaime Sevillano Vela, Juan Adrin No Definido

220 2014 Simulacin de la cintica de oxidacin de manteca Basilio Atencio, Jaime Osorio Ibarra, Carolina No Definido
MANPAN por pruebas aceleradas. Beatriz
Determinacin del contenido de polifenoles totales,
221 2014 antocianinas y capacidad antioxidante en alimentos Ordoez Gomez, Elizabeth Casique Rojas, Carlos No Definido
preparados con licor y polvo de cacao.

Cintica y simulacin del deterioro del aceite crudo de Sivincha Guevara, Fred
222 2014 Palma (Elaeis guineensis) en la planta extractora industria Basilio Atencio, Jaime No Definido
Oscar
del Shanusi S.A

Tecnologa poscosecha para el mejoramiento de la Mandujano Paredes, Jenny

223 2014 calidad de cacao (Theobroma cacao L.) CCN 51 orgnico Natividad Ferrer, Ral Isabel No Definido

Evaluacin reologca de la mermelada de Mango

224 2014 (Mangifera indica L.) variedad y establidad en el Basilio Atencio, Jaime Julca Salvador, Anglica No Definido
almacenamiento
Elaboracin y evaluacin reolgica de mermelada de
225 2014 pia (Ananas comosus) Basilio Atencio, Jaime Javier Daza, Nelly Ruth No Definido

Evaluacin de la estabilidad por pruebas aceleradas, de

226 2014 pulpa de aguaje (Maurita flexuosa L.f) liofilizado variedad Basilio Atencio, Jaime Valle Rosas, Daewed Jerry No Definido
amarillo.
Elaboracin de bizcochos con adicin de yuca (Manihot
227 2014 sculenta) cocida fermentada (Masato) Carmona Ruiz, Alfredo Marias Prez, Elas Ral No Definido

Cintica de deterioro de la calidad de la Col (Brassica Ramirez Trujillo,

Tenazoa Huitrn, Leslie
228 2014 olercea L.) C.V corazn de Buey, minimamente Yolanda;Roldan Carbajal, Lilian No Definido
procesada. Williams
Estudio del secado por atomizacin de la pulpa de Murga Ramirez, Esmeralda
229 2014 Guayaba (Psidium guajava L.) del ecotipo rosado. Basilio Atencio, Jaime Gilda No Definido

Polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante

230 2014 granos secos y anlisis sensorial del licor de cacao Ordoez Gomez, Elizabeth Nazario Inocente, Orfa No Definido
Mara
(Theobroma cacao L.) criollo y siete clones.

Polifenoles totales, Antocianinas capacidad antioxidante

231 2014 y evaluacin sensorial en granos de Cacao (Theobroma Ordoez Gomez, Elizabeth Reyes Paz, Frezia Nelly No Definido
cacao L.) criollo y CCN51 con y sin beneficio.

Influencia del tratamientro trmico en la calidad de la

232 2014 Pulpa de Cocona (Solanum sessiliflorum D.) congelada. Ramirez Trujillo, Yolanda Rengifo Ortega, Ritaly No Definido

Estudio cintico de degradacin de la actividad Roldan Carbajal, Williams Del Castillo Meza, Roberto
233 2015 antioxidante del maracuya (Passiflora edulis) y granadilla Vicente Kelvin No Definido
(Passiflora ligularis) por tratamiento trmico.

Efecto de la adicin de cascarilla, nibs y polvo de cacao

234 2015 (Theobroma cacao L) sobre las propiedades fsicas, Ordoez Gomez, Elizabeth Aquino Camacho, Elizabeth No Definido
fisicoqumicas y sensoriales del pan de molde.

Simulacin del deterioro de color y vitamina C del jugo de

235 2015 camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) conservado por Basilio Atencio, Jaime Vela Rios, Frank Aldo No Definido
tratamiento trmico y ultrasonido.

Efecto del tipo de polvo de cacao, leudante y temperatura

Barrientos Trujillo, Anabel
236 2015 en polifenoles totales, capacidad antioxidante en kekes Ordoez Gomez, Elizabeth Jess; No Definido
de chocolate.

Variacin de las caractersticas fsicas y qumicas de los

granos de cacao (Theobroma cacao L.) fermentados con Guerra Tapullima, Saulo
237 2015 remocin tradicional y semi mecanizado, en Pachiza - Pelez Snchez, Pedro Kevin; No Definido
Juanjui.
 Anlisis de peligros y puntos crticos de control (HACCP)
238 2015 para la lnea de aceite crudo de palma en Oleaginosas del Ordoez Gomez, Elizabeth Tello Retegui, Ivn; No Definido
Per S.A.-TOCACHE

Elaboracin de fideos enriquecida conharina de frijol de

239 2015 palo (Cajanus cajan Linneo) pigmentado con harina de Carmona Ruiz, Alfredo Estrella Torres, Raquel; No Definido
zapallo (Cucrbita mxima)
Determinacin de metales pesados en tres especies de
240 2015 peces en el tramo Cachicoto - Monzn Ordoez Gomez, Elizabeth Rosales Ortega, Edmer; No Definido

Polifenoles totales y capacidad antioxidante (DPPH y

241 2015 ABTS) en cuatro variedades de frejol (Phaseolus vulgaris Ordoez Gomez, Elizabeth Salas Alagn, Rosario; No Definido
L.) crudo seco, remojado y cocido.

242 2016 Cintica de deterioro en la viscosidad del aceite de Roldan Carbajal, Williams Huamanyauri Balvin, Edwin No Definido
almendra de palma (Elaeis guineensis Jacq.) Vicente Rubn;
Procesamiento y evaluacin de las propiedades
243 2016 fisicoqumicas y sensoriales de una sala extica de cocona Cceres Almenara, Eduardo Dominguez Palpa, Kadir No Definido
(Solanum sessiliflorum Dunal).

Polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante

244 2016 en la uva (Vitis labrusca L.) en tres estados de madurez Pelez Snchez, Pedro Rivera Ros, Carlos No Definido
del distrito de San Antonio de Cumbaza - San Martn.

Incorporacin de harina y masa cocida de dos variedades

de papa (Solanum tuberosum), como sustituto parcial de
245 2016 harina de trigo en el proceso de elaboracin de pan Carmona Ruiz, Alfredo Sajam Prez, Glenn Flix No Definido
yema.

Efecto de la temperatura y concentracin de slidos

246 2016 solubles en el comportamiento reolgico de la pulpa de Basilio Atencio, Jaime Linares Panduro, Isabel No Definido
carambola (Averrhoa carambola L.).

Sustitucin parcial de la harina de trigo (Triticum spp) con

247 2016 camote (Ipomea Batatas) en la elaboracin de pan. Carmona Ruiz, Alfredo Trujillo Jara, Marcos No Definido

Formulacin y evaluacin sensorial y reolgica de licor de Toledo Novario, Marlon

248 2016 maracuy (Passiflora edulis F.). Rivera Rojas, Humberto Arturo No Definido

Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante

249 2016 y evaluacin sensorial de chocolate Biter con piel de Ordoez Gomez, Elizabeth Castillo Coral, Katy Greta No Definido
camu camu, piel de uva morada y cascarilla de cacao.

Elaboracin de un alimento tipo compota a partir de la

Cometivos Limailla, Kenny
250 2016 calabza (Cucrbita ficifolia Bouch) con adicin de harina Carmona Ruiz, Alfredo Jim No Definido
de maz (Zea mays) y leche evaporada.