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S existe risco quando voc no sabe o que est fazendo - (Warren Buffet)
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Apesar da Dieta Low-Carb ser utilizada desde o sculo XIX para ajudar a
tratar condies de obesidade, sobrepeso e outras associadas,
recentemente ela voltou a tomar os holofotes da mdia.
E interessante notar como um dos primeiros registros escritos sobre o
assunto a Carta Sobre a Corpulncia, de William Banting foi publicada
em 1864, mais de cem anos antes das diretrizes de alimentao atuais
tomarem forma.
Curioso tambm perceber como essa modalidade de alimentao ficou
relativamente sem popularidade (no que ela no fosse seguida mas
sim porque no era foco de ateno) at que o Doutor Robert Atkins
escrevesse seu famoso livro, A Dieta Revolucionria do Dr. Atkins, em
1972.
Todavia, aps essa publicao que foi bastante controversa poca
surgiram muitas outras dietas que atacam o conhecimento convencional,
como as Dietas Paleo, a Dieta Primal, a Dieta Cetognica, a Dieta de
South Beach (que incrivelmente parecida com a Dieta Atkins), dentre
outras
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Atkins
A dieta Atkins foi a primeira que trouxe o conceito de low-carb de volta
para o grande pblico, em meados dos anos 70. Idealizada pelo mdico
americano Robert Atkins, ela apresenta 4 fases distintas e uma regra
principal para todas elas: limitar a quantidade mxima de carboidratos
lquidos ingeridos por dia.
A ideia comear com uma grande restrio de carboidratos (ingerindo no
mximo 22 g de carbs lquidos por dia, de modo a tentar induzir cetose em
seus praticantes) e ir aumentando essa quantidade a cada vez que se
muda a fase da dieta algo que acontece conforme seu peso vai
diminuindo.
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Cetognica (Keto)
Aproveitando que tocamos no assunto cetose, podemos falar um pouco
sobre a chamada dieta Cetognica (ou dieta cetnica ou dieta do
cetnico).
Os benefcios dessa dieta foram descobertos inicialmente por mdicos que
buscavam uma alternativa para o tratamento da epilepsia, e forneceram uma
alimentao super restrita em carboidratos.
Ao mesmo tempo em que foi observada uma diminuio dos sintomas da
doena, os pacientes tratados tambm apresentaram uma considervel perda
de gordura corporal.
A ideia nessa dieta induzir o corpo a um estado chamado de cetose, no qual
seu organismo queima corpos cetnicos como forma de energia.
Para tanto, necessrio que haja uma alimentao focada em maximizar a
ingesto de gorduras e diminuir ao mximo ao carboidratos.
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Paleo / Primal
A dieta paleoltica tem suas razes em uma alimentao similar existente
no perodo das cavernas, ou seja: foca em comer alimentos naturais e que
respeitem o modo como nosso organismo evoluiu para se alimentar.
Obviamente que existem adaptaes e comodidades que so incorporadas
ao estilo milenar de alimentao (por exemplo, ningum precisa comer carne
e ovos crus), mas a grande ideia dessa dieta comer o mnimo de alimentos
processados, eliminando totalmente o acar refinado, o trigo (que pode ser
bem prejudicial sade) e todos os seus derivados.
Um ponto a se destacar que a chamada dieta paleo possui inmeras
vertentes sendo umas mais e outras menos permissivas, incluindo a dieta
paleo low-carb que visa o emagrecimento por meio da restrio de
carboidratos (como frutas e razes, alimentos que teoricamente seriam
liberados na dieta paleo).
Outra vertente de destaque a primal, idealizada por Mark Sisson.
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Slow Carb
Criada e difundida por Tim Ferriss em seu livro 4 Horas Para O Corpo, a
dieta slow carb chegou em 2010 com uma proposta de ser uma dieta
simples e fcil de ser seguida.
Isso porque apresenta poucas e simples regras: evite carboidratos de alto
ndice glicmico (frutas, massas, calorias lquidas) e faa um dia do lixo uma
vez por semana.
Uma confuso muito comum envolvendo a dieta para quem est comeando
a aprender sobre alimentao baixa em carboidratos confundir os nomes
Slow Carb e low-carb. Porm, os termos no representam a mesma coisa.
Slow, do ingls, que dizer devagar ou lento, o que faz referncia ao fato de a
dieta permitir carboidratos de baixo ndice glicmico, como por exemplo as
leguminosas (feijo, lentilha, gro de bico) que so evitadas na dieta paleo,
atkins e cetognica.
Por isso, no necessariamente a dieta Slow Carb low-carb isso vai
depender da quantidade de leguminosas que voc comer.
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Dieta Low-Carb
Alm das vrias vertentes que acabamos que citar, tambm no podemos
esquecer de falar que voc pode seguir simplesmente uma dieta low-carb
sem ter que ser enquadrar em alguma especfica.
Por exemplo, voc no precisa comer to poucos carboidratos como na
cetognica e ainda sim ser low-carb.
Outro exemplo seria: voc pode incluir alguns alimentos processados em
sua alimentao, saindo daquilo que chamamos de dieta paleo, e ainda
sim ser low-carb.
Fazer uma dieta low-carb significa que voc vai comer uma quantidade
pequena de carboidratos de no mximo 70 a 100 gramas
de carboidratos lquidos, dependendo do seu objetivo.
Aqui, diferentemente da cetognica, voc no precisa se preocupar com
as propores entre gorduras, protenas e carboidratos.
Senhor Tanquinho LOW-CARB
Ah, sei tambm que nem todos alimentos vm com uma tabelinha de
informao nutricional ainda mais bicho e planta, no mesmo?
Nestes casos, voc pode usar solues como o Fatsecret ou
o Nutritiondata, que so sites que fornecem as informaes nutricionais
necessrias para todos os alimentos! E o melhor, tudo gratuitamente.
Mas, claro, lembre-se sempre de no se preocupar muito com isso,
principalmente se no tiver muito peso a perder.
Ficar muito obcecado em contar carboidratos pode no ser muito
psicologicamente saudvel.
Nesse caso, voc apenas vai querer focar em comer comida de
verdade e com poucos carbs, mas nada de se preocupar muito com isso.
Senhor Tanquinho LOW-CARB