Desechos generados en la produccin de mezcal.

En la fbrica slo se elabora mezcal, para lo cual se emplean las cuatro fases que requiere
la produccin de ste de manera bsica, que son: coccin, molienda, fermentacin y
destilacin. La superficie del terreno en donde se encuentra la fbrica es de 31,6 metros
de largo por 24,5 metros de ancho, lo que da una superficie de 774,50 m2.

En el presente estudio se llev a cabo una evaluacin ambiental a la fbrica industrializada

de mezcal, ubicada en la poblacin de San Pablo Mitla, distrito de Tlacolula, Oaxaca.
El mezcal, al igual que otras bebidas alcohlicas destiladas, como el cognac, ron, whiskey,
entre otras, genera residuos que son sumamente agresivos cuando se descargan en
diferentes cuerpos receptores.

Durante el proceso de elaboracin de mezcal, se producen varios residuos en las diversas

etapas del proceso; en primer lugar, despus de la molienda del agave cocido y cuando se
han extrado los jugos que se van a fermentar, queda un residuo slido conocido como
"bagazo" de agave (1.2 kg. de "bagazo" por litro de bebida). Una vez que el mosto ha sido
fermentado, y durante la separacin y purificacin del producto, se genera un efluente
lquido muy contaminante conocido como "vinazas", que se obtienen en volumen de 7 a
10 litros por litro de mezcal.

En relacin al "bagazo", ste es un material fibroso con diferente contenido de humedad

que actualmente no representa un problema para su disposicin final, porque
generalmente se aprovecha en el relleno de colchones, sirve de base para la elaboracin
de adobes, etc. Tambin se ha realizado investigacin para usarlo en la elaboracin de
cartn y pulpa de papel, y la fraccin ms digerible para alimentacin animal, otro uso de
gran importancia es el de utilizarlo en la produccin de hongos comestibles usando la fibra
como sustrato. As mismo, se puede utilizar como abono en terrenos de cultivo, otra
alternativa sera usarlo como combustible para generar energa para el proceso, como
sucede en los ingenios azucareros, donde es una prctica comn quemar la fibra de la caa.

En cuanto a los efluentes lquidos o "vinazas", es el residuo que permanece en el fondo de la

columna de la destilacin, despus del destrozamiento y est formado por fibrillas de
agave que no fueron separadas y restos de levadura agotada, principalmente; tambin
contiene residuos de azcares que no fueron fermentados, alcoholes, cidos, sales,
gomas, compuestos recalcitrantes, hmicos, as como sustancias de color caramelo.

Al igual que las "vinazas" alcoholeras y de otras bebidas destiladas, los efluentes
mezcaleros son muy contaminantes y sumamente agresivos con el medio ambiente donde
se depositen, por lo que se clasifican dentro de las llamadas "aguas residuales complejas",
debido principalmente a que se descargan a elevadas temperaturas (80-90C), pH cido
(3.4 a 3.7), presentan alta concentracin de slidos (30 - 40 g/l), todo ello implica que se
requieren sistemas muy tecnificados para su depuracin.
Los residuos slidos lquidos generados en las fases de produccin del mezcal y otras
actividades administrativas propias de la empresa seran:
Bagazo cocido.
Plsticos.
Cartn y papel.
Botellas de vidrio rotas.

Ecosistemas presentes en San Pablo Mitla, distrito de Tlacolula, Oaxaca, y

su impacto al producir mezcal.
La regin de Yautepec se localiza al sureste del estado de Oaxaca y al sur de Mxico, esta
regin es la zona donde el cultivo del maguey Espadn se hace como un monocultivo que
va desde los valles de Mitla , laderas y cerros de Totalapan, Zooquitln, El Camarn, San
Carlos, Ro Hondo, La Reforma y rancheras intermedias que abarcan un superficie
aproximada de 400 000 hectreas, en esta superficie se incluyen los ecosistemas de Selvas
Secas, encinares, pinares, pino-encino, bosques mesfilo, bosque tropical subcaducifolio y
sus mezclas.

El maguey espadn se cultiva en altitudes promedio de los 400 a los 800 msnm, no
obstante que tambin se cultiva hasta los 1500 msnm como sucede en el valle de Mitla.
Sin embargo el ecosistema que ms afectado ha sido por el cultivo de este maguey es la
selva tropical seca.

La selva tropical seca es un tipo de vegetacin propia de climas clidos, y va desde el nivel
del mar hasta los 1500 msnm, la principal caracterstica de la selva tropical seca es que la
mayora de las especies arbreas y
arbustivas pierden sus hojas en la
poca seca del ao, los rboles tienen
alturas que oscilan entre 3 y 15 m. La
precipitacin media anual donde se
entrelaza este ecosistema es alrededor
de los 600 mm. La temperatura media
anual est en los 25 grados centgrados.

En cuanto a su composicin florstica,

sobresale la familia Leguminosae,
tanto por la cantidad de especies
presentes como por el nmero de
individuos, al igual que la familia
Burseraceae, debido a la gran
diversidad de especies del gnero
Bursera que all se encuentran. En Figura. Ecosistemas presentes en el estado de Oaxaca.
trminos generales la vegetacin de las selvas secas son pequeas en estatura y menos
complejas florstica y estructuralmente que las selvas tropicales hmedas (Murphy y Lugo,
1986; citado por Salas, M.S, et al., 2005).
Adems de arbustos, hierbas y pastos tambin viven animales silvestres como la zorra,
venado, armadillo, oso hormiguero, iguanas, tlacohaches, mapaches, tigrillos, gatomontes,
pumas, vboras de cascabel, coralillos, lagartijas, pjaros carpinteros, palomas,
chachalacas, cenzontles, gavilanes, mariposas, insectos, etc.
Oaxaca ha sido reconocido como uno de los 11 estados que cuentan con una superficie
considerable de selvas secas estacionales (5.84% de la superficie reportada con este tipo
de vegetacin para el pas; Flores y Gerez, 1994). Estimaciones recientes indican que estas
selvas cubren aproximadamente el 20% de la superficie de esta entidad (L.Schibli, com.
pers.), y que se distribuyen principalmente en las regiones del Istmo, la Costa, la Caada y
la Mixteca, adems de algunos manchones aislados en las partes bajas en el sotavento de
la Sierra Norte, citado por Salas, M.S, et al., 2005 .

La selva tropical seca est compuesta por una gran cantidad de especies vegetales que
han sido afectadas por desmontes para cultivo del maguey espadn.

El maguey espadn para ser plantado requiere un ao de vivero como mnimo y despus
llevarlo al terreno definitivo; el cual debe estar totalmente limpio. El maguey espadn se
establece como monocultivo, previo a la roza, tumba y quema de la vegetacin original de
selva baja caducifolia principalmente. Las plantaciones se establecen en terrenos de
lomero, con suelos someros y de baja fertilidad, sin causar eso ningn problema al cultivo.
Este maguey no se desarroll entre la selva seca, se puede cultivar de forma agroforestal
con cultivo de maz en los dos primeros aos, algunas papayas, guajes pero despus de
limpiar el terreno. De ah el problema de eliminar la vegetacin para implantar este
monocultivo por 6 o 7 aos segn la temperatura del lugar. Y despus el terreno por lo
regular queda abandonado.

Con cerca de 15 000 hectreas cultivadas, se ve claramente el impacto que est causando
principalmente a la selva baja y va sobre la propia biodiversidad del mismo gnero
adems de los rboles, arbustos, hierbas y pastos.

Normatividad sobre el mbito ambiental aplicadas en la produccin de

mezcal.
Debido a la concientizacin, tanto a nivel mundial como nacional, en la conservacin y
recuperacin de mantos acuferos y con la creacin de organismos y leyes regulatorios, es
necesario que los industriales de los diversos ramos productivos cumplan con la
normatividad existente; y el sector mezcalero no es la excepcin, por lo que en junio de
1994 se public el proyecto de norma NOM-064-ECOL-1994 que fue aprobada en enero de
1995, y que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de la industria de la destilera e
incluye aguas residuales que provienen de la fabricacin de alcohol etlico, aguardientes y
bebidas alcohlicas destiladas como ron, brandy, vodka, ginebra, tequila, mezcal, charanda,
entre otras.

Es as como se cre la norma mencionada anteriormente, tambin se publicaron normas

ecolgicas para los diversos giros industriales como el caero, papelero, etc., pero en la
prctica las normas se cumplen parcialmente. Por otro lado, los lmites mximos
permisibles de contaminantes presentaban una marcada diferencia, debido a las
condiciones particulares de descarga de cada giro industrial.

Estas descargas deben cumplir con las especificaciones que se indican en la Tabla.

Tabla. Lmites permisibles para descargas a cuerpos de agua segn la norma NOM-064-
ECOL-1994.

LIMITES MXIMOS. PERMISIBLES.

PARMETROS
PROMEDIO DIARIO. INSTANTNEO.
pH (unidad de pH) 6-9 6-9
Demanda bioqumica de oxgeno 200 240
(mg/L)
Demanda qumica de oxgeno 260 360
(mg/L)
Grasas y aceites (mg/L) 10 20
Slidos sedimentables (ml/L) 1.0 2.0
Slidos suspendidos totales (mg/L) 200 240
Fsforo total (mg/L) 5 6
Nitrgeno total (mg/L) 10 12

A mediados de 1996, se estableci en el Programa de Medio Ambiente 1995-2000 "frenar

las tendencias de deterioro del medio ambiente, los ecosistemas y los recursos naturales
y sentar las bases para un proceso de restauracin y recuperacin ecolgica que permita
promover el desarrollo econmico y social de Mxico con criterios de sustentabilidad". Y
como objetivos particulares destacan: a) elevar los niveles de cumplimiento de la
legislacin ambiental, a travs de una estrategia que se oriente al logro de metas
ambientales, b) La Secretara del Medio Ambiente Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP),
en colaboracin con la Comisin Nacional del Agua (CNA), modific, public y puso a
consideracin de los sectores involucrados, el proyecto de norma NOM-001-ECOL-1996,
aprobado en enero de 1997, que establece los lmites mximos de contaminantes
permitidos en aguas residuales que descargan en aguas y bienes nacionales, y c) se
plantea que los parmetros por cumplir estn en funcin del cuerpo receptor, segn la
Ley Federal de Aguas, que est siendo modificada y es especfica para cada regin y
entidad federativa.
 Por otro lado, la NOM-001-ECOL-1996 pretende regular la calidad del agua de acuerdo al
uso, no al giro industrial, teniendo como meta un criterio ecolgico; dentro de este
contexto gran parte de las empresas que comprenden el sector mezcalero, deben cumplir
con la mencionada norma, en plazos graduales y progresivos, a partir del primero de enero
del 2000.

El cumplimiento es gradual y progresivo de esta norma, dependiendo de la mayor carga

contaminante, expresada como demanda bioqumica de oxgeno (DBO) o slidos
suspendidos totales (SST), segn las cargas del agua residual, manifestadas en la solicitud
de permiso de descarga, presentada a la Comisin Nacional del Agua. Esto se presenta a
continuacin.

Tabla. Lmites permisibles para descargas a cuerpos de agua no municipales segn la norma
NOM-001-ECOL-1996.
CARGA CONTAMINANTE.
TE Fecha de Demanda bioqumica de Slidos suspendidos
cumplimiento oxgeno totales
a partir de: t/d (toneladas/da): t/d (toneladas/da):
1 de enero de 2000 Mayor de 3.0 Mayor de 3.0
1 de enero de 2005 De 1.2 a 3.0 de 1.2 a 3.0
1 de enero de Menor de Menor de 1.2
2010 1.2

A continuacin se mencionan otras leyes o normas que aplicaran a nuestra empresa dado
su actividad:

*Ley General para el Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente.

- Como lo menciona en su artculo 1, esta ley se refieren a la preservacin y

restauracin del equilibrio ecolgico, as como a la proteccin al ambiente, en el
territorio nacional y las zonas sobre las que la nacin ejerce su soberana y
jurisdiccin. Sus disposiciones son de orden pblico e inters social y tienen por
objeto propiciar el desarrollo sustentable.

- Tambin es importante resaltar que como se menciona en el artculo 28 de la

LGEEPA, dado que los residuos que maneja esta empresa son considerados como
residuos peligrosos, est obligada la empresa a que se le realice una Evaluacin de
impacto ambiental.

- Tambin establece esta Ley, que Los responsables del funcionamiento de una
empresa podrn en forma voluntaria, a travs de la auditora ambiental, realizar el
examen metodolgico de sus operaciones, respecto de la contaminacin y el riesgo
 que generan, as como el grado de cumplimiento de la normatividad ambiental y
de los parmetros internacionales y de buenas prcticas de operacin e ingeniera
aplicables, con el objeto de definir las medidas preventivas y correctivas necesarias
para proteger el medio ambiente.

- As mismo, los encargados del rea ambiental de la empresa mencionan que

cumplen con lo que se estipula en el Captulo III, que se refiere a la prevencin y
control de la contaminacin del agua y de los ecosistemas acuticos, donde se
menciona:
1) La responsabilidad del tratamiento de las descargas, para reintegrarla en
condiciones adecuadas para su utilizacin en otras actividades y para
mantener el equilibrio de los ecosistemas.
2) Adems que son sujetos a regulacin federal o local, al momento de hacer
las descargas de origen industrial que realizan, as como el vertimiento de
residuos slidos, materiales peligrosos y lodos provenientes del
tratamiento de aguas residuales, en cuerpos y corrientes de agua.
3) No podrn descargarse o infiltrarse en cualquier cuerpo o corriente de agua
o en el suelo o subsuelo, aguas residuales que contengan contaminantes,
sin previo tratamiento y el permiso o autorizacin de la autoridad federal, o
de la autoridad local en los casos de descargas en aguas de jurisdiccin
local o a los sistemas de drenaje y alcantarillado de los centros de
poblacin.

*Ley General para la prevencin y gestin integral de los residuos.

- Como lo menciona en su artculo 1, esta ley es reglamentaria de las disposiciones

de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos que se refieren a la
proteccin al ambiente en materia de prevencin y gestin integral de residuos, en
el territorio nacional.

- Esta ley Regular la generacin y manejo integral de residuos peligrosos, as como

establecer las disposiciones que sern consideradas por los gobiernos locales en la
regulacin de los residuos que conforme a esta Ley sean de su competencia.

- Prohbe la dilucin de La dilucin de residuos peligrosos en cualquier medio,

cuando no sea parte de un tratamiento autorizado, y posterior vertimiento a
cuerpos de agua.

- Las personas interesadas en obtener autorizaciones para llevar a cabo los servicios
a terceros para el transporte, acopio, almacenamiento, reutilizacin, reciclaje,
tratamiento y disposicin final de residuos, segn sea el caso, debern presentar
ante la Secretara su solicitud de autorizacin, en donde proporcionen:
 Datos generales de la persona, que incluyan nombre o razn social y domicilio
legal.
Nombre y firma del representante legal o tcnico de la empresa.
Descripcin e identificacin de los residuos que se pretenden manejar.
Usos del suelo autorizados en la zona donde se pretende instalar la empresa,
plano o instalacin involucrada en el manejo de los residuos y croquis
sealando ubicacin.
Programa de capacitacin del personal involucrado en el manejo de residuos
peligrosos, en la operacin de los procesos, equipos, medios de transporte,
muestreo y anlisis de los residuos, y otros aspectos relevantes, segn
corresponda.
Programa de prevencin y atencin de contingencias o emergencias
ambientales y accidentes.
Memoria fotogrfica de equipos, vehculos de transporte e instalaciones cuya
autorizacin se solicite, segn sea el caso.
Informacin de soporte tcnico de los procesos o tecnologas a los que se
sometern los residuos, as como elementos de informacin que demuestren
que se propone, en la medida de lo posible, la mejor tecnologa disponible y
econmicamente accesible y formas de operacin acordes con las mejores
prcticas ambientales.

*NOM 052 SEMARNAT 2005.

- Establece las caractersticas, el procedimiento de identificacin, clasificacin y los

listados de los residuos peligrosos.

- Esta ley menciona que un residuo es peligroso si presenta al menos una de las
siguientes caractersticas: Corrosividad, Reactividad, Explosividad, Toxicidad
Ambiental, Inflamabilidad o es Biolgico-Infecciosa.

- As mismo, ofrece listados y clasificaciones en tablas con cdigos de peligrosidad

para cada sustancia para la correcta identificacin y manejo de estos residuos.

*NOM 161 SEMARNAT 2011.

- Esta norma estipula que gran parte de los residuos que se generan en los procesos
industriales, y actividades comerciales y de servicios, como subproductos no
deseados o como productos fuera de especificacin, son Residuos de Manejo
Especial. Incorporados a tales residuos, se generan residuos derivados del
consumo, operacin y mantenimiento de las dems reas que forman parte de las
instalaciones industriales, comerciales y de servicios.
Mtodos para el manejo y eliminacin de residuos slidos y de efluentes producidos en el
proceso de elaboracin de mezcal.

En lo que respecta al plstico solamente se separaran las botellas de PET, las cuales son
entregadas a un gestor de estos desechos, los dems tipos de plsticos, as como el cartn
y papel son entregados al servicio de limpia de San Pablo de Mitla, el cual no cuenta con
un programa de gestin de los desechos slidos. Las botellas de vidrio rotas que se
generan durante la fase de envasado se concentraran en la bodega, para su reutilizacin.

Afortunadamente los industriales productores del mezcal, estn conscientes del problema
que genera el vertido de las vinazas sin tratamiento y estn buscando la mejor alternativa
tcnico-econmica para el tratamiento de los efluentes, tanto en el pas como en el
extranjero.
Aunque actualmente no se encuentran instalados sistemas que funcionen adecuadamente,
se ha realizado diversas investigaciones para la depuracin de los efluentes mezcaleros,
entre lo que se encuentran:

a) Reciclaje de volmenes reducidos de efluente. La vinaza puede ser reciclada

mezclando 5 a 10% de efluente sustituyendo el agua de dilucin del mosto, pero
nicamente se puede recircular durante 5 ciclos, porque la concentracin de sales
disueltas aumenta, y puede afectar las caractersticas organolpticas del producto
final.

b) Ferti-riego. La aplicacin directa como agua de riego y fertilizante en sembrados

de agave o maz deben ser evaluadas para determinar las tasas de carga ptima,
sta es la prctica ms comn, sin considerar el efecto de disposicin en suelo.

c) Otras alternativas como combustin o evaporacin, para recuperacin de

fertilizante, tiene el inconveniente de elevados costos de proceso. De las diferentes
alternativas de tratamiento, la ms usada es la aplicacin directa como agua de
riego, con el fin de incorporar nutrientes a la cosecha, aunque no se ha reportado el
impacto de esta accin, y generalizar resultados es difcil por las condiciones de
irrigacin; se debe tener especial cuidado en dosificar el riego para evitar
problemas de salinidad, cambios microbianos en la flora natural, malos olores y
contaminacin de aguas subterrneas.

d) Una alternativa valiosa la presentan los procesos avanzados de digestin anaerobia

como los reactores de lecho de lodos y flujo ascendente, el filtro anaerobio y el
lecho fluidificado, los cuales han sido rpidamente aceptados para el tratamiento
de aguas residuales industriales y las vinazas no son la excepcin, actualmente hay
un pequeo nmero de plantas a escala industrial en el mundo, basadas en esta
tecnologa que degradan efluentes de destilera de alcohol etlico. Lo anterior
sustenta que el tratamiento de efluentes de destilera que usa la tecnologa
 anaerobia se encuentra firmemente adaptable a los residuales que genera la
industria productora de mezcal.

Bibliografa.

*(SEMARNAT), S. d. (25 de Noviembre de 2011). Leyes y Normas. Recuperado el 11 de

Octubre de 2014, de http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-normas/leyes-federales.

* Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA). (2010). Delitos contra la

Gestin Ambiental. Recuperado el 11 de Octubre de 2014, de
http://www.profepa.gob.mx/innovaportal/v/1386/1/mx.wap/delitos_contra_la_gestion_
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*Snchez, Lpez, "Oaxaca, Tierra de Maguey y Mezcal ", Mxico .179pp.

*Spiegel, Murria (1989), "Estadstica" Editorial MC Graw - Hill, Mxico, Junio 1989. pp. 357.

*Torrentera, Ulises (2000), "Mezcalaria", Editorial Farolito.M xico, Febrero 2000. pp. 210.

*Winkler Michel (1996. "Tratamiento Biolgico de Aguas de Desecho", Editorial limusa,

Mxico 1996. pp. 338.
Marco jurdico de la puesta en marcha de la empresa.

Con el objeto de conocer el conjunto de leyes que rigen a una empresa, y tomarlas en
cuenta al poner en marcha la misma, a continuacin se enumera el marco jurdico general.

Cdigo de comercio: Disposiciones que rigen los actos de comercio de la empresa, as

como las obligaciones de los comerciantes. Los artculos de mayor inters s son los
siguientes:

Ley General de Sociedades Mercantiles: Disposiciones que rigen a la Sociedad y

declaran sus obligaciones.

Ley General de Ttulos y Operaciones de Crdito: Disposiciones que rigen la emisin,

expedicin, endoso, aval o aceptacin de ttulos de crdito y todas las operaciones que en
ellos se consignen.

Ley sobre el contrato de seguro: Disposiciones que definen las condiciones y

consecuencias de la celebracin de los contratos de seguro.

Ley de quiebras y suspensin de pagos: Disposiciones que determinan los requisitos para
la declaracin de quiebras y suspensin de pagos de las Sociedades.

Ley Federal de proteccin al consumidor: Disposiciones con el objeto determinar las

condiciones para promover y proteger los derechos del consumidor

Ley de Cmaras de comercio y de las de industria: Disposiciones que determinan las

funciones, constitucin y objeto de las cmaras de comercio.

Ley Federal de Competencia econmica: Disposiciones que tienen por objeto proteger
el proceso de competencia y libre concurrencia, mediante la prevencin y eliminacin de
monopolios, prcticas monoplicas y dems restricciones al funcionamiento eficiente de
los mercados de bienes y servicios.

Ley del Impuesto sobre la renta: Disposiciones que tienen por objeto establecer el
tratamiento fiscal de la depreciacin y amortizacin, as como el pago de impuestos.
Dentro de los artculos de inters tenemos a toda la ley segn el caso que se presente.

Ley del Impuesto al valor agregado: Disposiciones que tienen por objeto la
determinacin del pago de impuestos a empresas que incurran en l.
Ley del Impuesto al activo: Disposiciones que tienen por objeto determinar los
lineamientos para el pago de impuestos sobre los activos fijos de las empresas.

Cdigo Fiscal de la Federacin: Disposiciones que tienen por objeto determinar las
obligaciones fiscales de las empresas.

Ley del Seguro social: Disposiciones que determinan las condiciones para la inscripcin
de los trabajadores al Seguro Social, bases de cotizacin y cuotas adems del r gimen
obligatorio

Ley del SAR: Disposiciones que tienen por objeto determinar las condiciones y cuotas de
las empresas para formar una cuenta de ahorro para el retiro de los trabajadores.

Ley del INFONAVIT: Disposiciones que determinan condiciones para la inscripcin de los
trabajadores a tal Instituto, as como las cuotas correspondientes por parte de la empresa.

Ley Federal del Trabajo: Disposiciones que determinan las relaciones de trabajo,
contratos de trabajo, horarios, tipo de salario, obligaciones de los patrones, derechos de
los trabajadores, Sindicatos, etc.

Eleccin de la sociedad y el marco jurdico aplicada.

La Ley General de Sociedades Mercantiles, en su Captulo Primero de la Constitucin y

Funcionamiento de las Sociedades en General, reconoce a la Sociedad Annima como una
sociedad mercantil. Toda sociedad mercantil inscrita en el Registro Pblico de Comercio,
tiene personalidad jurdica distinta a la de los socios.
La empresa del presente proyecto se propone constituir como una Sociedad Annima. La
Sociedad Annima es la que existe bajo una denominacin caracterstica y que se compone
exclusivamente de socios cuya obligacin se limita al pago de sus acciones (Cdigo de
Comercio Actualizado, Artculo 87 del Captulo V).

Por otra parte, la personalidad jurdica que asuma la empresa es necesaria para as poder
ser distinguida de aquellas otras con las que pueda competir y le servir, adems, como
firma para suscribir sus transacciones comerciales.

La Ley otorga libertad casi absoluta en cuanto a la denominacin que pueda elegirse para la
Sociedad Annima, slo se previene que deber necesariamente hacerse constar la
indicacin de "Sociedad Annima" o su abreviatura S. A. y que no podr adoptarse una
denominacin id ntica al de otra sociedad preexistente. Por ello se hace necesaria la
obtencin del correspondiente certificado de no inscripcin que ha de solicitarse en el
Registro Mercantil.

La Sociedad Annima puede constituirse por la comparecencia, ante Notario Pblico,

delas personas que otorguen la escritura social, o por suscripciones pblicas (Cdigo de
 Comercio Actualizado, Artculo 90 de la Constitucin de la Sociedad). Los requisitos
constitutivos con los que debe cumplir la fbrica de "MEZCAL" son los siguientes:

1. La escritura es el documento pblico otorgado ante notario que contiene,

fundamentalmente,
La declaracin de voluntad de los socios dirigida a constituir una Sociedad Annima. Ha de
contar con un mnimo de requisitos que establecen los artculos 6 y 91 de la LGSM, y son
los siguientes:

- Nombre, nacionalidad y domicilio de los socios.

- Domicilio de la empresa.

- Objeto de la sociedad.

- Denominacin social de la empresa.

- Duracin de la sociedad.

- La parte exhibida del capital social

- El nmero, valor nominal y naturaleza de las acciones en que se divide el capital

social.

- La forma y trminos en que debe pagarse la parte insoluta de las acciones.

- La participacin en las utilidades concedida a los fundadores.

- El nombramiento de uno o varios comisarios.

- Las facultades de la asamblea general y las condiciones para la validez de sus

Deliberaciones.

2. Dar de alta a la fbrica de mezcal ante la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico.

3. Dar de alta ante el Instituto Mexicano del Seguro Social.

4. Inscripcin en el Registro Pblico de Comercio.

5. Inscripcin en el Registro Pblico de la Propiedad Privada.

6. Licencias municipales.

7. Solicitar a la Comisin Federal de Electricidad la verificacin de las instalaciones elctricas.

En cuanto a las acciones en que se dividir el capital social de la PRODUCTORA DE
MEZCAL LOBO GRIS S.A., estarn representadas por ttulos nominativos que servirn para
acreditar y transmitir la calidad y los derechos de los socios, y se regir por las disposiciones
relativas a valores literales, en lo que sea compatible con su naturaleza y no sea
modificado por la LGSM. Cada accin slo tendr derecho a un voto; al hacerse la
liquidacin de la sociedad, las acciones de voto limitado se reembolsarn antes que las
ordinarias, la empresa no emitir acciones por una cantidad menor de su valor nominal, se
liberar una accin cuando el valor est totalmente cubierto.